【狂牛】廃棄した牛が飼料に！農水省死ねpart10

ゼリー、ヨーグルトの類の原材料名に、いわゆる固める為の成分として
ゼラチン・寒天ではなく、ゲル化剤（増粘多糖類）と表記されている
商品がありますが、ズバリ正体は何でしょう？
どなたか知ってる人よろしく・・・。