【狂牛】廃棄した牛が飼料に！農水省死ねpart9

鎌田慧「ドキュメント屠場」岩波新書より。
東京・芝浦屠場　牛の屠畜解体作業工程のフローチャート

生体受付→ノッキングペンへの誘導→「銃撃→神経破壊→喉刺・放血→頭切り・面皮皮剥→
シャックル」＠銃撃室→前肢切除→後肢切除→腎部剥皮→恥骨割り→頭落とし・舌だし（→
副生物・頭）→腹部・脇腹剥皮→胸肩剥皮→剥皮機→前処理・仕上げ→ストリッパー（→副
生物・皮）→胸割り→内臓摘出（→副生物・内臓）→背割り→荒水洗→枝肉掛換→枝肉