料理番が語る「昭和天皇の食卓」　朝に洋食、昼・夜にラーメンなど　魚は鰯、鰺、鯖や鰻がお好み©2ch.net

昭和天皇の食卓「朝は洋食、昼・夜にはラーメンも」と料理番

天皇・皇后は行幸啓を除けば、1年の大半を御所（皇居）で過ごし、一般のレストランなどで外食することはほとんど
ない。天皇の食事を作るのが、宮内庁管理部大膳課に所属する料理人である。まさに天皇の健康と胃袋を支える
彼らは、数少ない「オク（天皇の日常生活）」を知る存在といえる。

かつて昭和天皇に「料理番」として仕えた和食料理人・谷部金次郎氏（68）と、フレンチシェフ・工藤極氏（63）が、
今まで語られることのなかった「天皇家の食卓」について明かした──。

矢部：私が大膳課に入ったのは1964年でした。まさか17歳で天皇陛下の料理人になるとは露ほども思っていな
かった。その年の新年祝賀料理でのお手伝いで大膳課に縁ができ、その後、欠員が出たときに面接を受けて
採用されました。

工藤：僕は直木賞作家の杉森久英氏の『天皇の料理番』のモデルになった主厨長（料理長）の秋山徳蔵さんに
影響を受けてこの世界に入りたいと思った。

秋山さんは大正期から昭和期にかけて58年間宮中に仕えた、日本のフランス料理界の神様のような人でしたから。
学習院の教諭をやっていた父に頼んで宮内庁に紹介してもらったんです。

谷部：私を面接してくれたのが秋山主厨長でした。天皇の料理番としての原点を教えていただきました。年齢を
重ねて和食を好むようになった陛下のために、秋山さんが還暦を過ぎてから板前修業をしたのは有名な話ですね。

工藤：朝は洋食がほとんどで、オートミールかコーンフレーク、トースト、あとは温めた野菜とおかずが1品でした。

谷部：昼食と夕食は和洋入れ替わりで、昼が和食なら夜は洋食。時々お出しする中華は第一係の中で中華の心得が
ある料理人が作ります。ラーメンをお出しすることもありました。

続く

工藤：厨房で下ごしらえしたものを岡持に入れて車で吹上御所へ持って行く。そして御所内の厨房で最後の仕上げと
盛り付けをして、供進所（配膳室）にセットする。僕たちの仕事はそこまでで、料理を両陛下の待つ食堂に運ぶのは
女官の役割です。

谷部：陛下から直接、料理の感想をお聞かせいただくことはありませんので、お食事中の会話に聞き耳を立てるしか
ない。供進所で待つ時間は緊張しました。そこから、お魚なら鰯、鰺、鯖などの青魚や、鰻がお好きだとわかってくる
のです。

女官が厨房へやって来て「おいしかった」と伝えてくれることもよくありました。陛下のお心遣いだと思いますが、
嬉しかったですね。

工藤：自分が担当したときに、（女官から）「このメニューはどなたが作ったのですか？」と聞かれると“やった！”と
思いましたね。

谷部：陛下は麺類も好まれ、晦日（月末日）は決まって蕎麦でした。

初めて私が手打ちしたお蕎麦をお出ししたときに女官経由で「今日のお蕎麦はどこのお蕎麦ですか」というお尋ねが
あった。「大膳の蕎麦です」と胸を張ってお答えしたのをいまでも鮮明に覚えています。それ以来、私が蕎麦を打つ
ことが多くなりましたね。

●谷部金次郎（元宮内庁大膳課厨司）
埼玉県出身。日本銀行霞町分館で料理人の修業をした後、1964年から26年間、宮内庁管理部大膳課第一係（和食担当）。

●工藤極（元宮内庁大膳課厨司）
東京都出身。フレンチレストラン「代官山　小川軒」での修業を経て、1974年から5年間、宮内庁管理部大膳課第二係（洋食担当）。現在は、東京・江古田駅近くのフレンチビストロ『サンジャック』のオーナー・シェフ。

※週刊ポスト2014年12月26日号
http://www.news-postseven.com/archives/20141219_292732.html

裕仁「マシマシで」

今の陛下はわりと外食はしてるほう、秋篠宮家も結構夫婦で外食多い

＞オートミールかコーンフレーク
これって俺らが食ってる不味いあれとは別物なんだろ？
もし同じだとしたらどうかと思う。

天ちゃん、ニンニク入れますか？

昭和天皇の世渡り上手を見習いたいものです

サッポロ一番味噌ラーメンか
あれ美味いからな

マチャアキ？

結構アブラっぽいもの食ってんだな

>>8
サッポロ一番カスだぞ
俺も前まで札幌最強って思ってたけどラ王が安売りしてたんで買ってみたらあまりのうまさに驚いた
その後札幌を食ってみたら味に深みがないことないこと。麺もぼそぼそでまずいしな

超減塩料理らしい

>>5 素材の違いがあるかもしれんが、同じもんだろう。

矢部って誰だよwwwwww

星みっっつ

耐えがたきを〜 耐え

天皇のプライバシーで金儲けですか。

皇族は豪華な飯を食ってると思っているのがけっこういるからなあ。
そんな食事なら痛風一直線だろｗ

キムチがなくて安心した

>>9
鹿賀はあの頃が一番良かった

>>11
まだまだ甘いな
ラ王、マルちゃん正麺とサッポロ一番を何周かした後に結局サッポロ一番に回帰したのだよ

名前を間違えるとは誤植にも程がある

この時代だと豪勢だったんだろうな
まあ魚なんていくらでも手に入りそうだが

カップラーメン食わないのかな

世界のそういう料理人集めて鹿賀丈史でアイアンシェフやってほしい

>>24 強くご所望すれば出るかもしれんが、普段は出して貰えないと思うぞ。

自分のための農場とか牧場から直送だもんな
こんな贅沢なことはない

二郎といふものを食べてみたく候

もう一度みたいアッソ

全国から皇室に献上される食材は誰が食ってるんだろうな
相当数あると思うんだが

フグを食わせろよデコ助

＞学習院の教諭をやっていた父に頼んで宮内庁に紹介してもらった

高菜召し上がられたのですか ⁉︎

昭和天皇といえば好物はウナギと言われることが多いが
本当に好きだった食べ物は芋だということはあまり知られていない
ソースは本人

毒見とかしてないの？

天皇陛下もよく食べていたってことは、ラーメンはB級グルメじゃないな。
要人のおもてなしにも出せるはず。

ふぐは召し上がりたかったようだけど、
周りの人達が許さなかったｗ

>>6
陛下「ニンニクヤサイマシマシアブラカラメ」

天皇「このメニューを作ったのは何処の何奴だぁ!!」
↓
女官「このメニューはどなたが作ったのですか？」

　 　 ＿　□□　　　 ＿　　　　　 ＿＿＿､､､
　 ／／＿ 　　[][]／／ 　 ,,-―''':::::::::::::::ヽヾヽ':::::/､
／／ 　＼＼　 ／／　 ／::::::::::::::::::::::::::::::i l | l i:::::::ミ
￣　　　　 ￣　 ￣／ /:::::::::,,,-‐,／i/`'''￣￣￣ ｀i::;|
―`―--^--､＿_ 　 /:::::::::=ｿ　　 /　ヽ､ ／　　　,,|/
/f ）,fヽ,-､ 　 　 ﾉ 　|　三　i　<ニ`-, ノ　/､-ﾆニ' 」'）
　 i'/　/^~i f-iノ 　　|三　彡　t￣ ｡` ｿ ﾊ_ﾞ'､￣｡,ﾌ | ）　　　　　　　　
,,,　　　　 l'ノ　j　 　 ﾉ::i⌒ヽ;;|　 ￣￣　/ _ヽ､￣ 　ﾞi　）
　 ` '' -　　／　　　 ﾉ::|　ヽミ 　　`＿,(＿　　i＼_　 `i ヽ､　∧ ∧ ∧ ∧
　　　　　／／／　　|:::|　( ミ 　 /　＿＿ニ'＿＿｀i　|　　Ｙ　 Ｙ　Ｙ　Ｙ　Ｙ
　　　,-"　 　 　　 　,|:::ヽ　 ミ 　　/-───―-`l 　|　　／／　 　　 |
　　 |　　／／　　 　l::::::::l＼　　　 ||||||||||||||||||||||/　 |　　　　　／／ |
　　/　　　　 ＿＿__.|:::::::| 　　 ､ 　`ー-―――┴　/　　　 ＿＿,,..-'|
　/ﾞｰ､,-―'''ＸＸＸＸ `''l::,/|　　　　ｰ- ､＿＿￣＿,,-"､＿,-''XXXXX |
/XX/ XXXXXXXXXX|　|　　　　　　　　　＿,　　/ﾉXXXXXXXXXX|

このオートミールを作ったのは誰だあああああっ！！

満州皇帝も好物はチキンラーメンだったらしいし
皇族と言ってもB級な方が口にあったりするのかね

たぶんあのニート親子は夜中にごそごそ食堂行ってカップ麺食ってるよね。

>>42
永井なんとかってやつの悪口はやめろ

>>38
ﾜﾄﾀ

新しいドラマのステマ

柏餅の柏まで食べて、流石に葉脈は残したってのは有名だよな

日9の天皇の料理番の宣伝かよｗｗ

>>2

岡持

地味ながら良い打者だったな〜

マチャアキ

淡泊な白身魚のイメージだったが青魚と鰻とは

天皇の料理番といやーマチャアキでしょ、常識的に

>>34
ウナギは研究が好きだったのでは？

天皇「歳くったから和食が食べたいー！」

料理人「えっ、私、専門外です・・・・」

天皇「たーべたい！食べたいのー！！」

料理人「修行してきます！」

天皇「むしゃむしゃ (´･ω･`)ｖ イェイ」

昭和天皇「アブラマシマシとか素人。プロは黙って出てくるものを食べる」

この人がエンペラーラーメン2000円とか出したら当たると思う

うちの店には皇室御用無し

>>52
召し上がるのも好きだったみたいだよ。
ただ、「陛下はウナギ好き」と云うのがあまりに有名になりすぎて、
行く先々でウナギばかり出されるので些か閉口されていたと云う話も。

家系

確か刑務所と同じで麦飯だったはず
栄養バランスがいいから

鯖旨いもんな

チョコバットとか食う事ないんだろうな

>>55
名前ダサすぎワロタ

>>54
実際もそんな感じで、料理する人への配慮として料理に好き嫌いは言わなかったそうで

>>59
麦飯は保温したり冷めるとまずくなるけど、炊き立てはうまいよ。

陛下、本日はペヤングでございます

普通すぎる
庶民アピールと言うより
癖なく食べられる
これらに行きつくのは順当なのだが
夢が無い気もする

まあ陛下のお口に入っておったのは
鯵と言っても一本釣り50cmオーバーの超上物の事なのだろうが

>>34
侍従「陛下のために、きれいに皮を剥かせました！」
天皇「えーなんで剥いちゃうのよ、皮がうまいのに・・・」

不破のが贅沢だったんだな
>
「不破氏には神奈川県の津久井湖畔にある豪華別荘
（現在は自宅になっている）のほか、全国に複数の別荘があった。
津久井には、護衛、運転手、２人の料理人など、常時５人ほどが
泊まりこんでおり、彼らの住む別棟までありました。彼らは
みな党中央委員会の職員で給与は党から出ていますが、普通だったら
年収１億円以上なければできないような生活でしたよ」

ラーメンは意外な感じ。深い意味はないけど。

>>65
なにが入ってても残さず召し上がるんだぜ・・・

>>68
ブルジョアジーだな

サッポロ一番は何が凄いって
日本人の遺伝子レベルで　ラーメン＝サッポロ一番
って植えつけてるところなんだよな

お茶漬けレベル

グラサンかけてバンダナ巻いて髭生やしてる怪しい爺？

ヘイ！天ちゃんラーメン一丁！

目黒のサッポロ一番みたいな感じかw

>>71
いやいや、
世界中のプロレタリアートの代表者たちから
なんて貧しい生活をしてるんだ！と驚愕されるレベル

ある日の天皇陛下
お忍びで食べたムサコ二郎の味が忘れられず、同じものを料理番に要求しました

料理番「天皇陛下はお歳だから油マシマシなんてダメ！」
料理番「天皇陛下はお歳だから濃口スープなんてダメ！」
料理番「モヤシマシマシ？あんなスプラウトの摂取しすぎは体に毒」
料理番「天皇陛下がニンニク臭いなんてけしからん」

こうして完成したラーメンはとても本家とは似ても似つかないものでした。

天皇陛下「うーん、やはり二郎は武蔵小杉に限る！」

>>72
？

バナナのベーコン巻きとか言う謎の料理が好きなんだろ
ＴＶで前やってたぞ

>>53
当時の皇太子殿下が寿司を食べたいというから、洋食専門なのに練習したんだよなw

早速、竹田がツバつけてたわ

http://ameblo.jp/ynorie/entry-11956318428.html

昨年の今日、24日は、

昭和天皇の料理番
谷部金次郎先生と

竹田恒泰先生をお招きして

学生や社会人30人ほどで
『新米解禁パーティー』を行いました。

陛下がお忍びで某牛丼店に「並。つゆだくで」

>>68
共産党って世界中どこでも大体そんな感じ

ウミウシ食べた変人

公務じゃ脂っぽい物ばかり食べてたんだろうね〜。

>>83
ミヤケンの好物は鰻だったそうだからね

>>33
やめろｗｗｗｗｗｗ

>>83
共産の思想って視点を変えると泥棒の理屈とまったく同じだからなぁ

>>63
だが納豆を洗ってから出されたときは流石に耐えられなかった模様w

いわし、あじ、さば、が好物だったのか

イワシの１日干しは旨いからな、何匹でも食べられる

秋刀魚がお好きだと聞いたけれどね。当時は庶民の食べ物なので
漢字をお教えしていなかったのか当時の皇太后？さまが何がお好き
ですか？とお聞きしたら｢あきかたなうおです！｣とおっしゃって
周りも一瞬ハイ？だったとか。微笑ましいお話でした。昭和帝小学校
低学年ぐらいの年齢の時と聞きました。

フグ食えなくて側近にボロクソ恨み言言ってる逸話が好き

>>92
『フグには毒があるのだぞ』

陛下「まいうー」

51: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/25 09:28:56 ID:DkQJxOAb0
昭和天皇「ふぐ食べたい」
付き人「だめです」
昭和天皇「なんで」
付き人「毒があります」
昭和天皇「じゃあなんで国民は平気でふぐ食べてるの」
付き人「毒抜きをしてあるからです」
昭和天皇「じゃあ毒抜いて持ってきてよ」
付き人「だめだったらだめです」
昭和天皇「でも＿」
(数時間経過)
昼食に出たふをおいしそうに食べる付き人に向かって昭和天皇がぼそっと
「ふぐには毒があるんだよ、危ないなあ」

53: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/02/25 09:29:32 ID:DkQJxOAb0
ふって何だよふぐだよ最後から二行目

陛下の突撃隣の晩ご飯
「奥さん、良いモノ食べてるわ〜」

陛下「ヤサイマシマシアブラカタマリカラメ」

われわれと同じ普通の食事をとられるけど
お菓子とかに関しては最近まで流行のものは食べれなかった
皇太子が結婚する前、雅子さんが持ってきた苺大福をはじめて食べて感動したエピがあるな

昭和天皇はインスタントラーメンを食べた事が
あったのだろうか。マジで知りたいw

ほぉ陛下も割りと庶民的なお食事を召し上がってらしたんだな

マチャアキ？

オートミールかよ…
西洋のゲロだろ

>83　前に麻生がスーツで叩かれたことあるやん
共産の議員に

不破っちのスーツ　麻生のより高いで　

>>98
今の若い皇族の方々はポテチとかハバネロとかお召し上がりになられるんだろうか

>>33
声出して笑っちゃったよww

>>104
量の制限あるけど食べれそう
まぁ皇太子妃も秋篠宮妃も一般人だからね、ど庶民だし多少は食べさせてるでしょ

>>106
学生だと自分で買い物できそうだから食べられそうだが
公務に専念するようになると自分で買い物することもないんじゃないか

>>107
ＳＰつきまくりで昭和の時代より学生の身分じゃ行動制限がある
大人のほうが多方面から物をもらってるし、通販もＯＫだから自由かな比較的
事前連絡してれば出前だってＯＫなんだぜ

余計なことベラベラ喋るなよ

>>108
陛下銀ブラ事件は過去の話かｗ

>>110
緩かったんだろうな〜ｗ
まああれがあるからこそ、皇太子や秋篠宮はそれなりに自由だったかもしれない今よりは

故ヒゲ殿下は朝鮮学校と戦ったしね。皇室もいろいろだね。

>>95
このコピペ見るたびに思うんだが、
いくらなんでも付き人も、目の前では食わないだろうと思うんだが

陛下「やっぱさぁ、俺も天皇だしたまにはザギンでグーフーとかいいんじゃね？とか思うわけよ」

侍従「却下です陛下」

皇室専用インスタントラーメンとか、食ってみたいな

ご飯にシーチキン乗っけて醤油とマヨネーズかけて食うとめちゃ美味いの
陛下はご存知なのかなあ

皇室の人は餅はつきたての柔らかい餅しか食べたことがないんだよな。
切り餅を焼いて食うとかしないらしい。
つきたてのほかほかの餅に、こまかく削ったおかかをまぶして、卵の黄身をからめて
醤油をたらして食べるんだよな。
今年餅つきしたら真似してみようと思う。

俺らの血税でいいものたらふく食ってたんだろうなぁ・・・
まぁ、今もか・・・

一般人ならカネさえ払えば好きなレストランに行けるけど
天皇は毎日雇われコックの料理を食わないといけないんだから
ある意味不幸だな

裕仁「つゆだくで」

ウミウシ食ってみたり色々チャレンジャーだったとか…

>>118
俺らの血税使って一流のコックを雇ってるんだからそれはない

>>112
人間国宝の歌舞伎役者はフグの肝（本来食用不可、裏メニューとして板前にたびたび作らせた）
を４人分食べて死んだ事件があったな

いまだにムシロ旗スローガン掲げてるやつが居るとは
貴重だから標本にしよう

鯵フライとか食ってたのかな

>>121
そういうのは人並み以上に納税できるくらい稼いでから言えよｗ

朝は洋食がほとんどで、オートミールかコーンフレーク、トースト・・・
学校給食だけかと思ったらこんなところにも影響が・・・

>>122
坂東三津五郎だったかしら?

シーラカンスを食べようとしたら、侍従たちに止められた事件

>>70
皇室ルールではそういうことになってるらしい
侍従のチェックがあまく、柏餅を「そのまま」出されたときは葉っぱごと
食された。あとで「あれはまずい」とコメント

全マシ、チョモランマで

オートミールは普通の食い方だと不味いがほんだしやコンソメの素なんかで
色んな味を楽しむようになってからはかなりハマった、コスパもいいしな

>>121
血税血税うるせーよ
そんなに、テメー自身が高額納税してるのか？
共産党かチョンみたいなやつだな

>>131
あれ向こうの人は本当にあのまま食べてるのかな・・
本当に不味いよね

戦前は和食だよね？
やっぱりGHQがねじ込んだんだろうか

>>134
若い頃イギリス留学してたからその影響もあるかもね

>>134
戦争中もパン食ってたよ。

戦後間もなく志賀直哉が晩餐に陪席する機会があったのだが、出てきたのはスイトンで、お召しになっている洋服も擦り切れており、国民同様苦労されているなと感じたそうな。

>>30
審査厳しくて殆ど無いですよ

>>54
これマジだからな

時代から考えてたぶん醤油スープの支那そば系あっさりラーメンだったんだろうな

>>1
朝は洋食派かｗ

青魚が好きとは…良い酒が飲めそうだ

デザートは別腹

ジャンキーなもの食べたことないと味覚はどうなっているのだろう
二郎とか中本とか始めて食べた時はあんまり美味しいとは思わなかったからなぁ

>>134
明治天皇って朝ごはんパンとコーヒーだった気がする

オートミールは粗末なイメージが強いな

堺正章
鹿賀丈史
明石家さんま
檀ふみ
セーラ

まだ覚えてるｗ

>>62
日清　「皇麺」とかどうでしょうか。
４００円位で。

>>132
国民一人当たりの負担は150円程度らしいよ

天皇の料理番としての原点はカツレツじゃないのか。。ｗ

工藤：自分が担当したときに、（女官から）「このメニューはどなたが作ったのですか？」と聞かれると“やった！”と
思いましたね。


美食倶楽部のようだな

三笠宮系の娘たちは皆ふっくらしてるな
カロリー多めなのかも皇室の食事

>>129
かわいいｗ