美味しい回転寿司屋を見分けるにはイカを見ろ！イカには実力の差が表れる！

表面に切れ目のないイカ＝ほぼ100％冷凍品

Ｎ君：回転寿司の実力が「イカ」に出るという理由は？
河岸：ここのイカをよく見てごらん。きちんと表面に包丁を入れてあるでしょ。この「イカの表面に切れ目が入っているかどうか」がポイント。

Ｎ君：確かに、表面がツルっとした、切れ目のないイカもよくありますね。
河岸：表面に切れ目のないイカは、回転寿司に限らず、ほぼ100％冷凍品と思って間違いない。これは断言していい。

Ｎ君：マジですか？ なぜ「切れ目がない＝冷凍イカ」なんですか？
河岸：イカの表面には「アニサキス」という寄生虫がいる可能性がある。これはどのイカでも同じで、
日本でも年間2000〜3000人が刺身で食べたりして「アニサキス症」を発症していると考えられている。

Ｎ君：その「アニサキス」と表面の切れ目が関係しているのですか？
河岸：表面に切れ目を入れるのは、食べやすくすると同時に、「アニサキス」を殺す目的もあるんだよね。
だから、もし生のイカを使っていながら、表面に切れ目を入れていないとすれば、「イカの表面にはアニサキスがいるおそれがある」
ということさえ知らない、飲食店として論外の店。食を仕事にしている人なら、そんなことは常識だから。

Ｎ君：だから生のイカなら、必ず切れ目が入っているわけですね。でも、なぜ冷凍イカなら、表面に切れ目を入れる必要はないのですか？
河岸：「アニサキス」は加熱するだけでなく、冷凍することでも死滅するからね。
だから、冷凍イカは「アニサキス」を心配する必要がないの。

Ｎ君：なるほど、イカを見るだけで、そこまでわかるんですね。
河岸：こういう細部に、店の考え方や実力が表れる。逆にいうと、そういう最低限のことさえできてない店が、
ほかのネタの仕入れから扱い方まで、きちんとできているはずがない。
http://toyokeizai.net/articles/-/42155?page=2

兄貴さす禁止

こないだモンゴイカ食べようと思ったらイカが滑ってお茶の中に落ちた

へー知らんかった
たまごかと思った

イカにも。

切れ目いれたくらいじゃアニサキスは死滅せんよ

そうはイカの金玉

板前の考え一つだろ
イカが固けりゃ筋目入れるだけだ

冷凍だけど切れ目入れられてたら見分けようないじゃん

イカのアニサキスなんて目視で確認できるだろ
アホじゃねーの？

回転寿司スレにするのか帰省中スレにするのかイカの食い方スレにするのか

＞美味しい回転寿司屋を見分けるには


まず第一は、「かっぱ寿司を避ける」

回転寿司スレで何回か見かけたが、俺も腐ってんじゃねぇのかと思う位に酷い白身をかっぱ寿司で食わされた
臭気で気分が悪くなるレベルの酷さだった

いつ見ても馬鹿みたいな記事だ

イカ娘の人気も、完全に消えたな。

すきやばし次郎のいかには切れ目ねーじゃんw
http://tabelog.com/restaurant/images/Rvw/10634/10634867.jpg

つまり冷凍イカの方が優秀ってことか。

その日の漁で違うだろ（笑）

配送技術が向上したからといって、捌きたての半透明のイカに3000円は払わないよ。イカ臭い業者のステマさん。

小さい頃に食ってたイカはすげー硬かった
大人になってからは硬いイカ食う事ないな

>>15
同じく次郎のすみイカ
http://buzznews.asia/wp-content/uploads/2014/04/slide_346786_3658920_free.jpg

中途半端な活イカより船内急速冷凍のイカの方が美味いということを知らないのか

山岡「ウニとイカには旅をさせちゃいけない」

こないだモンゴイカ食べようと思ったらイカが滑ってお茶の中に落ちた

明日からイカに切れ目入れとけっ

ふぅ〜

回転寿司は全部冷凍です

こういうクソみたいなの気にして自分に酔ってる奴ってマジ邪魔だよね
ハイハイわかったわかったって感じ

>>19
青木やよしたけは切れ目入ってるな
この記事が本当なら次郎は冷凍イカを使ってることになるw

そうはイカんざき〜！！

イカは冷凍でも割とうまいから回転寿司でも安定してるな

美味しくないところは本当に美味しく無いからな使いまわしてるのかってくらい

>>14
まだ消えてないじゃなイカ！

回転寿司レベルの管理で生イカ出したらアニサキス中毒頻発するでしょ

明日のtwitterには切れ目の入ってる回転寿司のイカの写真が乱れ飛ぶんだろうなww

見分けるって・・・
回転寿司はいったら普通に好きなの食って
ぼちぼち美味かったら次も行くし
不味かったら二度といかんだけやろ?
わざわざイカ見て食わずに帰るんか?

イカの旨さは異常

回転寿司で美味いも不味いもあるか

>>15
まぁこれが答えだよな

アニサキスは冷凍すれば殺すことができるが、
普通は職人が捌いた段階で目視で取り除くのが常識

だから切れ目がアニサキス除去の為って思ってるのは情弱

イカってマズイときと美味しい時の差が激しいので目安にしてる

白いのはだめだよ　透明なのだけが活き造り

>>12
ゾンビ？

寿司屋に限らず良い店か駄目な店かどうかは海老がわかりやすい。
煮ても焼いても透明で食感もグズグズのpH調整剤漬けの海老を使ってる店は総じて駄目
保存性とか店側の都合ばかりで食べる側の事考えてねーだろアレ

包丁で切って殺せるほど大きいの？
なら手で取ってくれよw

イカや白身魚、いわゆる筋肉質なものは、昆布締めはじめ1〜2日寝かせることで、ねっとり柔らかくなる。

マスゴミ批判しながら、テレビに洗脳されたかっぱ馬鹿は、何が何でも新鮮が1番だと思ってる。

もちろん、とれたて捌きたては、歯ごたえとみずみずしさがあるから否定をしないが。

>>42
腐りかけが実は最高なんやで

>>41
大きいものだと2〜3�pくらいになるから普通に切れる
表面に付いてれば取ればいいけど身の内部に侵入してることもあるらしいから
細づくりも意味がないとは言い切れない

イカで通自慢か
イカ臭いやつらだぜｗ

イカなんてたいして美味くもないから食べないもん。

回転すし逝ってる時点で負け犬だから

生だから美味いとも限らんけどなぁ
技術も発達して加工してすぐ急冷凍で鮮度保ったまま
遠方でも美味しくいただけるし

>>44
身の内部というか薄皮の下に大体いる
だから川を剥がすときに寿司職人と名乗れる人なら普通は気づく

細づくりは、そういった技術のない人でもアニサキスを取り残さないようにする切り方なのは事実

でも、この話は寿司の話なんだからアニサキスすら取り残すような人間が
寿司を語るなというレベル

生のイカは寄生虫がかなりの確率でいるらしいぞ
俺は絶対生のは食わない

この人は回転寿司のイカに過大な期待を抱いてるな
回転寿司なんかインチキがあたりまえだろ

アオリイカって書いてあるけど何イカなんだろう、調味液につけた安物のイカかな
とか思いながら食うのが楽しいんだよ

以下を見ろ
↓　　　　全員ハゲだぜ

うぉぉぉ兄貴刺す！

ふふふ、惜しいなそれはアニサキスだ！

冷凍のなにがいかんの

まあ、腕の差がでるのはヅケなんだけどな

アニサキスのこと、何も知らないようだな…

>>38
オレはそこからちょっとだけ時間経った飴色ぐらいが好きだな

白いのは論外
火通さないと無理だわ

駄目だとか、論外だとか
回転寿司で何を言ってるのかとｗ

切れ目で寄生虫が死ぬってどういう理屈だよ

>>59
物理的に切るんだよ

あまりに、ペラペラな知識で笑える。
わざと切れ目入れているすしネタなんて、ふつーにすしネタシリーズとして30パック詰で売ってるからｗ

何かこのシリーズつまらないな

逆に言えばイカ以外では違いが分かり難いってことだろ？
じゃあ無理にイカ食わなければどこの店でも変わらないってことだな。

100均の回転寿しとか論外だけど、それ以外の店はそこそこ美味いからな。
しょぼい個人経営の寿司屋とか糞不味かったりするし。

おめーら専門家かよ

みんななに期待してるか知らんけど業者から言わせれば100円回転ずしはほぼ冷凍品ですよ
その中で美味くて安いのを探してるんだから
スリットをいれてる冷凍品もくさるほどある

>>40

煮ても焼いても透明の海老w

そんなのあんのかyo((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸﾌﾞﾙ

いかによっちゃんいかを使っているのがプロ

切れ目を入れるとアニサキスが死滅するってのがわからん
どういう理屈なんだ

いや、次郎がーとか職人がーとかすげー語ってるやついるけど、
これ回転寿司の話だろ…？

かっぱはイカでも3種類くらいあったが、
スシローは「イカ」しかねえからもう行かない。

冷凍イカに切れ目入れたら有り難がって食うのかな

テカってるエビとテカってないエビが流れてるが
どっち新鮮なんだろう…

>>69
イカの身と一緒にアニサキスも刻むから安心って理屈
見れば分かるのがほとんどだから切れ目いれるのが普通ってもんでもないけど

兄貴刺す？

回転していない寿司屋でも漂白してある時点で食えん

暗にステマとネガキャンを同時に行う賎しい回転寿司屋はどこか当てるスレ

切れ目どうこうしなくても、冷凍くらい見分けられるだろ。

その無事に切断されたヤツの死体はどうなるんだ
イカとセットで胃に送られるの？

>>79
栄養満点

回らない寿司屋でバイトしてるけどほとんど冷凍だよ
マグロもエビもイクラもカニも

イカだけじゃイカん

>>81
イクラにしてもマグロにしても一年中で回るって時点で冷凍じゃないわけないだろう。
このシリーズまともなこと言ってそうな気がして単なるアホ。
冷凍でも切れ目くらい入れるだろう。まして回転ずしや安い寿司屋で冷凍を使わないわけがない。
ちょっと切れれば死ぬのがアニサキス。刺身が大抵細切りなのもそのため
きちんと噛んで食べる限り人間にはほとんど害はない。
イカの白い身で全アニサキスを探るのは不可能。

こんこと言うと業界の方は漂白剤とか使いそうで怖い

いままで船釣りで何千、いや万超えかもの
イカを釣って食ってるがアニーなんて1度も無い。
1年もの新子ならアニーなんて有り得ない

切れ目で安全レベルまで殺せるならそもそも咀嚼する時に死ぬんじゃなイカ？

>>86
寿司をグチャグチャ噛んでちゃ味なんて判るかよって山岡さんが言ってた

回転寿司のレベルなんてイカみなくても食べれば歴然だろ
それとも入店してイカ見て食べずに出てくるのかな

素人は黙ってろや！！　回転が生使うわけねーダロ！　プロは虫ぐらい取るわハゲ！

>>85
死んでワタから来るんだよ(´･ω･`)

>>90
船上では生簀に入れておいて納竿後生きたままクーラーin
100ぱい位あるのにいちいちワタ取らないよ
家に帰る頃には全部死んでる。
すぐ食べる分はワタ出して調理。余った分は丸ごと冷凍。
アンタ何言ってんだか？
船釣りそのものがまるで分かってないな

生のイカそのまま食べてるけど当たったことはないぞ

山岡「こんな寿司よりパックの寿司の方がよっぽど美味いぜ」

どこかで見たんだが
100円寿司で一番原価が高いのがハマチで
一番低いのがイカなんだよな？
これ知ってからイカ食ってない。

切れ目の入った冷凍物で出してたってバイトしてた奴が言ってた

おれはたまごだと昔2chで見たぞ

単純にキレ目が入ってたほうが噛み切りやすいからだとおもっていた

>>1
ドヤ顔でこういうこと言っちゃう奴には虫唾が走る
イカがおいしかったら他の全てが美味いの？馬鹿じゃね

>>1
これデマなｗｗｗ

>>12
最近良くなった

つうか回転寿司ごときで偉そうな事言ってんじゃねえよｗ

産地そばの回転すし屋じゃない限り、生で出そうとするところのほうが怖いわ。
見分ける指標は青魚じゃないかな。状況で生で出すor下ごしらえの具合と

イカの切れ目は食感でしょ
切れ目の入れ具合で味が変わるし食べやすさが大きく変わる

俺は回転寿司の看板見ただけで不味いってわかるよ
なぜかって？
回転寿司だからだよ

最近かっぱ工作員のステマうぜーよな

きちんと全部冷凍処理しろや

神奈川の回転ずしでうまい店ある？
回転ずしでうまい店に行ったことがないからオススメ教えてくれ

田舎の港町に来て、透明なイカを初めて見た
もう普通の寿司屋では食えない

これ、ものすごく、ガセネタだわ。

>>108
桁がちがうよな
模様が動くうちに皮剥いでソーメンにして
生姜醤油でご飯ハフハフ
最高だな

来週博多行くんだけどオススメ教えて(´・ω・｀)

お前ら、みつどもえを観てみろ
回転すしの真実が語られてる

>>111
そのまま佐世保まで行け
美味いイカが食える

近所のスーパーでノルウェー産のサーモンの刺し身が無冷凍との表示だったんだけど
信用できるものなの？
そのスーパー自体は全国でも注目されて、
他のスーパーから視察に来るぐらいのところなんだけど

>>111
西に向かって唐津か呼子まで行けば感動できるわ

>>103
虫の切断だよ

これと同じ理屈で、寄生虫の多いサーモンの寿司や刺身が可能なのは
一度冷凍した物を解凍してるから

これ豆な

生イカには切れ目を入れなくてはならないが
切れ目の入ったイカが生とは限らない

こういうのって中学校の数学で習うだろに

しめ鯖だろアホか

機械握りか料理人が握ってるかで十分だろ
機械握りで美味いとこなんてねーよ