【衝撃】立ち食いそば屋のそば、実態は「茶色いうどん」…「最低そば粉が3割」は外食店には適用されず

「最低そば粉が３割」という法律は、外食店には適用されない

Ｎ君：「そば＝そば粉でできている」とばかり思っていました。

河岸：そばは本来、そば粉100％で打つものだったのが、誰かが「そば粉に小麦粉を混ぜて打つ」ことを思いついたんだよね。
それが当たり前として定着してしまった。輸入の小麦粉のほうが、そば粉よりも断然安いからね。

Ｎ君：「十割（じゅうわり）そば」は、そば粉100％ですよね？

河岸：「十割そば」はそう。「二八そば」はそば粉が８割、小麦粉が２割。
どちらも普通のそば屋で食べたら、立ち食いそばの倍くらいの値段はするよね。

Ｎ君：だから、コストを下げるために、立ち食いそばは小麦粉の割合を増やしている、と。そんなことは法律で許されるんですか？

河岸：そばを乾麺の状態で売るときは、「最低そば粉を3割は入れなくてはいけない」と法律で決まっているよ。
そもそも、重量比で全体の3割以上そば粉が入っていれば「そば」と名乗って売れるというのも、おかしな話だけどね。

Ｎ君：確かに消費者感覚では、その時点で違和感はありますね……。

河岸：それが、立ち食いそばに限らず安い外食店になると、そば粉が1〜2割のものを平気で「そば」と称して売っている店も多い。

Ｎ君：小麦粉が８〜９割も入っている麺なら、普通の感覚でいえば「そば」ではなく、もはや「うどん」ですね。 

河岸：だから「立ち食いそば＝茶色いうどん」ということ。

Ｎ君：その理由は「外食店にはJAS法等の法律が適用されない」からですか？

河岸：そのとおり。「そばを乾麺として店で売るときは、3割以上そば粉を入れなければいけない」という法律は、外食店には適用されないから。
http://toyokeizai.net/articles/-/41557?page=2

ふぁっ！？

十割 (とわり) じゃないの?

えええええええええええええええええええええええええええええええええ？

知ってる。
そばアレルギーが食えるもの

そばつゆのほうが重要だから..

これは知らんかった、普通の蕎麦屋が高いのってちゃんと理由があるのね。

最近そばを食うようになって３割ルールを初めて知った
外食店はそれ以上にひどいとは思わなかった…

茶色とな

それじゃ蕎麦風味のひやむぎじゃねーか
詐欺だろ

立ち食い蕎麦に十割なんて求めてねーよ、アレはアレでいいのだよ

そういや蕎麦で正直うまいと思ったのは神田の某店だけだった
他はどこで食っても正直出汁の味しかしねぇ

カロリー気にして蕎麦にしてた俺・・
うどんだったのかよ

スーパーに売っとる袋に入ったヤツは？

かけ蕎麦なら味も香りも分からんだろ
色と食感さえ蕎麦なら

その方が美味いという皮肉

いま何刻でい？

>>11
だな
蕎麦屋の蕎麦と一緒に考える方がおかしい

>>6
そば湯って、どうやって飲むんだ？
蕎麦汁に、蕎麦を湯がいた湯を入れても、辛くて飲めないだろ？
こっちは、西日本だから良く分からない…(´・ω・`)

そば粉入ってるだけまし
廻る寿司なんかマグロですらない代用食材だったりするし

何を今更感が

日本蕎麦でソースやきそば作っても違和感ない
蕎麦粉なんて殻しか入ってないんだろう

>>14
二八そばとか十割そばって表示してあるそばを買えばいい

コストっつーか、そもそも蕎麦粉使っているだけで高額な方がおかしい。

枯れた土地でも育つのが蕎麦なのに、なんでそんな高いんだよ。

食べたことないけど美味いの？

そ（んな）バカな！？

北海道で食べた10割そばはめちゃくちゃ美味かった。

こんな誰もが承知していることをドヤ顔で

＞そばを乾麺の状態で売るときは、「最低そば粉を3割は入れなくてはいけない」と法律で決まっているよ。

＞それが、立ち食いそばに限らず安い外食店になると、そば粉が1〜2割のものを平気で「そば」と称して売っている店も多い。

ってことは、立ち食いそば屋が乾麺を仕入れず、手間かけて自分で打ってるのか？

コストを下げる為じゃない

麺がブチブチ切れてどうしようもないからだよ

>>19
入れる量が少ない
飲めるまで入れなさい

駅のホームにある生そばはなんでなんなに旨いのか？
蕎麦もうどんも旨い

食えりゃいいんだよあそこは

>>29
立ち食い蕎麦屋用の「麺」があるとか？
っていうか、立ち食い蕎麦屋で使ってるのって乾麺ではないだろ

うまいよな
たまに無性に食いたくなる
そば粉が何パーセントとかどうでもいい

立ち食いそば屋は乾麺じゃなく茹でてあるスーパーで
売ってるような物を仕入れるんじゃないかな

>>31
溢れるよｗ

蕎麦屋に行くと蕎麦の効用としてタンパク質が〜高血圧に良いとか〜
店内にポスター貼っているのを見るけどスーパーなどで売ってるものや
立ち食いそばにはそんな効果が無いと言う事だな。
もうジャップの食品も信用できないよ。

立ち食いだと表面もツルッツルだもんな

>>31
ツユを入れてる入れ物、小さいじゃん…(´・ω・`)

二日酔いのとき食べたくなるな

>>17
へえ、五つで

>>27
おまえどさんこじゃん。

俺もどさんこだが、北海道の蕎麦は不味いよ。
みんな田舎そば。で、白い蕎麦はみんな小麦粉でいっぱいだと思っているアホばっかり。

蕎麦は普通に本州の有名店のさらしな蕎麦が美味い。

あれ美味いって言ってんの東北人だろ
塩でもなめてろ

>>35
分かる
入場券払ってでも食いたくなるよな

たちくいそばは
十割やな


小麦粉がな

そば粉の割合の表示義務化はしてほしいな。あるいは一定以上の割合じゃ無いと
ソバと名乗れないってのでもいいけど、ともかく表示をわかりやすくすべき。

>>42
時そば乙！
http://i.imgur.com/SrjjUoD.jpg

ソフト麺は何割ソバなの？っと

>>39
そうそう、ゴム食ってる感がぱない。
カツ丼のカツもおかしいしな。まあ食うけど。

うどん食え。

>>44
香川の広告党は黙ってろよ

十割そばマシーンを置いた立ち食いそば屋食べたことあるけど
まーこんなもんなのかなって有り難みが分からなかった
つゆもあるし、そばは奥が深い

ま、そんなことよりも立ち食いカウンターの目の前のトレイに惣菜が並んでるんだけど
店員の目を盗んで盗られたりしないのかなぁって、いつも思う

茹で済冷凍麺だから3割ルール適用外

小諸そば好きなんだけど何割くらいなの？

うどん好き　美味しいうどん屋を知ってる→貧しい家庭で育った
そば好き　うどん嫌い　美味しい蕎麦屋を知ってる→金持ち、育ちがいい

第一に立ち食いソバ屋に行く奴がそのクオリティを求めてないだろ
単純に早くて便利なだけで食ってる訳であって

そば湯の正しい飲み方

そばつゆの中にそば湯を注ぐのではなく
そば湯の容器に中にそばつゆを注ぎつゆの入ってた容器に戻す
そばつゆが多すぎる場合は灰皿に捨てれば良い

ゆでたろう5.5
小諸5
富士4

本当かあやしいが

くだらねえ、たかが蕎麦じゃねえか

コンビニのソバなんて殆ど小麦粉だぞ。

昔から。

阪急そばは？

>>59
サンキュー

>>60
たかが蕎麦なんだから、たかが蕎麦をだせばいいのに、違うもの出すから問題なんじゃね？

小麦粉じゃなくて、蕎麦がらじゃなくて、ただ蕎麦粉を麺にしたものを使えばいいだけ。

＞そばを乾麺の状態で売るときは、
＞「最低そば粉を3割は入れなくてはいけない」と法律で決まっている


蕎麦の乾麺が台所にあったんで袋を見たら
そば粉の割合２割って表記されてるんだけど
どういうことよ

大阪の蕎麦屋にて
・蕎麦の一番粉十割蕎麦という細いウドン食ったことがある。
・もり蕎麦が無い。ざる蕎麦はある。海苔いらないって言ったら「海苔はタダやで？」って聞き返される。
・「そば湯ください。」「そば湯って何ですか？」
・「そば湯ください。」「ウドンと同じ釜で茹でてるんで出してません。」

>>55
小諸は50だって
ゆで太郎ってとこは55だそうな

みんな蘊蓄タレるのは六文そばに行ってイカゲソ天のソバに刻み唐辛子をドバっと掛けて食ってからにしろ

真冬に埠頭で夜釣りしてる時に屋台のソバは旨いよな
普段だったらクソマズいソバなんだろうが

家ではじめて、そばつゆも自作の、かけそば作ったけど。
3食入り（生麺）　98円　割合不明→あまりの不味さに吐きそうになった・・・、ゆですぎ？　自炊で蕎麦は無理なのか？っと諦めかけたけど

2食入り（生麺）　158円の二八蕎麦を買ってきてリベンジ！　美味い！！　店と同じ味になった。　蕎麦粉の味がはっきり覚えられた。

　

てか、調べたら30%ってのは生麺の規定じゃねーか
乾麺はなんにも規定ないぞ

立ち食いそばはあの感じが良いんじゃん
減量中のマンモス西がコソコソ食べてた屋台のうどんみたいで

よくスーパーとかで乾蕎麦買うんだが、裏の表示で蕎麦粉の上に小麦粉があるのは買わないようにしてる
一番上に蕎麦粉って出てる奴から選ぶ、少ないけどね
そういう情報どこで？って聞いたらTVで見たって母ちゃんにドヤ顔されたは

乾麺（ソバ）は原材料表示にそば粉が最初にあるの買ってる。
立ちそばは３割ルールが適用されないのは初めて知った。
立ちそばももちろんそば粉が多い方がいいけど
高くなるなら今のままでいいかな。

>>14
原材料名見て最初に「蕎麦」とあったら蕎麦50%以上
最初に小麦粉とあったら蕎麦粉より小麦粉の方が多い

>>75
それよく言われるがホントかねぇ？

スーパーで売ってる1袋18円のそばって何割なんだべ？

おまえらそばもん読みすぎｗ

週21食食べるとして10食程度小諸そばゆで太郎いわもとで済ませてる自分には死活問題なんだよ

うどんくれ
はい（そば）
うどんが欲しいんだよ
うどんです

楽しみ！

セブン-イレブンコーヒーに慣れたら120円も出して缶コーヒーなんか買う気がしない

>>67
サンキュー
ゆでたろうは汁がきつかった

ざるで食うならともかく
茹でそばにそば粉は求めないだろ
ただでさえ喉越し悪いんだから

小腹減ったときに流水麺あるといいな

二八そばだと言っても
真っ黒な蕎麦買っても意味ないぞ
黒いつぶつぶは
そばの殻だから
言ってしまえば不純物
それを含めての二八の割合だからな

良いそば粉は真っ白だから間違えんなよ

そばもんスレか

蕎麦は蕎麦粉と小麦粉のブレンドが基本だし
十割が絶対正義で良いってワケじゃない

バーチャルソバにしろよ ブレードランナーぽい

そば粉2~3割の安いそばとそうめんってやっぱり違うから
そば粉の影響度すごいよね

>>85
今更更科崇拝者を見るとはな

江戸切り蕎麦　ゆで太郎が最強
次点で箱根そば

ゆで太郎の特盛り食えねぇー

>>89
最近信者増えたよ
あの漫画の影響で

北海道の日高かどこかの馬産地のソバ
ありゃゴリゴリの麺で珍しがられとるけど
はっきり言って味あらせんがー
高いだけ

立ち食いそばに本物もとめてどうする

でも本格的なそばは口に合わない人の方が多いと思うよ

い、いわもとは大丈夫なの？

更科は甘みはいいけっど
風味は粗雑でも皮入りの方が好き。

>>76
ホントかどうか知らんけど、
蕎麦粉と小麦粉との合計が、ほぼ100パーセントにならない麺は作りにくそうだから、
蕎麦粉が前なら50パーセントを超えてると考えるのが妥当じゃないかな

おれはバカ舌だから十割の食感はあんまり好きじゃないな
二八か、もうちょい少ないくらいがいい

>>90
ゆで太郎ってお店によって当たり外れが大きいからなぁ

朝霞台の越後そば

JR東日本のあじさいそばだけは駄目だった
汚物産廃と思ってた富士そばが御馳走に思える程酷かったけど、今だとあんまり見掛けないね
駆逐された？それとも店名変えて擬態してるとか？

人によっては体調の悪い時に蕎麦を喰うと、喘息気味になることが稀にある
蕎麦粉比率の高いマトモな蕎麦を喰う時は、体調万全の時にするのがベター

ゆで太郎最強

うまいそばと言える食べ物をあの値段だから
俺でも毎日利用できる
というか普通に週５で行くときもあるくらい好き

ゆで太郎愛してる

昔、なか卯で白っぽい蕎麦売ってなかった？

これかなり昔からみんな知ってるよね
今更な感

>>19
そば湯だけ飲むひとも
つゆを何処かに移して割って飲むひともいるよ。
たいていは、食べ終わる頃にはすくなくなるけど
つゆを少ししかつけないひともいるから
人それぞれかな。

昔、なか卯で白っぽい蕎麦売ってなかった？

立ちぐいのそばは殻使ってるなんてほんと今更だな

>>68
須田町と昌平橋の六文でゲソか紅天を食う
あの刻みはちょこっと多めに入れただけでもムセるな

>>82
最初は半分漬けて食えって店内アナウンスしてるだろ

ゆで太郎の唯一の不満は揚げたての水がいっぱついた蕎麦ってことだな
ちゃんと水切ってくれれば真の最強になるのに

日本産の蕎麦粉100グラム（1人前）あたりなんと130円はします。
みんなが食っている安い蕎麦は中国産です。
蕎麦屋は儲からない。

音威子府

音威子府の黒蕎麦って今1人前蕎麦だけで400円ぐらいするよね？

>>19
中国嫁日記でやってたわ
由来は、ツユがあまりに旨くてツユを残すのがもったいないから蕎麦を茹でた湯で割って飲んだらしい

立ち食いそばくらいそっとしといてやれよ
駅の立ち食いが二八で千円とかだったら存在価値がなくなるだろ

この河岸って人さ、10年そこら食品の仕事しただけだっけ。
それでここまでわかるようになるんだねー。

てやんでいべらんめいと叫びながら蕎麦を食う奴は今でも存在するのか？

小麦粉が８〜９割も入っている蕎麦ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>43
北海道にすみはじめたばかりなんだが・・
幌加内の駅だったかな。
もう何年も前に食べたけど、10割そばめちゃくちゃ美味かったぞ。

>>101
それ蕎麦アレルギーじゃないか？

小麦粉ばっかもどうかと思うが入ってないと食感悪くね？
特に夏は

うどんは病人が食うモンだと山下達郎が言ってたぞ

俺たちは蕎麦と言う名のうどんを食べていた

スーパーで３０円ぐらいで売ってるそば袋も小麦粉なの？

>>40
であれば、つゆの入れすぎか、消費の少なすぎ
そんなに多くは残らない

気づかず美味しく食べてるんだろ？ｗ
なにか問題あんの？ｗ

蕎麦粉と小麦粉どっちがうまいかでいったら断然小麦粉なわけ
だからそば粉より小麦粉が多いほうが美味しいんですよ

腕に自信ありみたいな感じで手打ちのそば粉10割の店って完全に外れの店だよね
味を追求してないからツユも不味いし、コストパフォーマンスが最悪

>>117
十割そばは小麦粉なしで打てる技量と薀蓄を食う食べ物
概して不味い

>>17>>42>>48

粋な流れだねえ

>>117
幌加内は有名だけど、産地としてだな。
まともな蕎麦の食い手、打ち手がいないのが北海道。

グルメなおまいらには関係ない話かもしらんけど流水麺ってクソまずいよな
二度と買わんわ

>>125
うどんでも、ひやむぎでも、素麺、パスタ（笑）でも食ってればいいじゃん。
頭悪いんだから。

`/＼＼＼＼＼＼＼＼
//┏＼＼＼＼＼＼＼＼
γ三ヽLﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘ｣
{ﾆそﾆ}| ∧,,∧　　|
{ﾆばﾆ}|(´･ω･｀)∬∬
{ﾆ三ﾆ}|(つ┌───┐
ヽ三ﾉΓ￣￣￣￣￣￣|
`┗┛|　　　　　　　　　 |
""""""""""""""""""""

なんだよゆで太郎ってと思って調べたらこれは・・・・安くて良いな・・・
一番近くても小岩まで行かにゃならんのか、しかも駅近くで車止められないだろうこれは
いいよな、こういう店が近くにある奴は

>>129
俺もまずいと思う、2度と買わない
しかもちょっと高いしイミフ

>>130
蕎麦派にはこういう他の麺料理を馬鹿にする痛いのが多いよね

当たり前じゃんか、何今更鬼の首取ったようによろこんでるの？馬鹿じゃねw

>>120
うどんは馬子が喰うもんだって苦沙弥先生が言ってた

半蔵門でリーマンやってたときはゆで太郎といわもとQのローテしてたわ

>>134
池沼なのか、日本語が読めない朝鮮人なのか・・・。
スレ全部といわないが、自分のレス先の関連くらい読めないようなクズ人間は生きている価値が無いぞ？
麺がどうとか人に意見できる立場じゃないからな。

>>98
確かに。なんか店によっていろいろ違う気がする。

よく行くのは会社のそばの新川とか入船とか新富町。
新富町がいちばんいいかなあ。

次は「市販のわらび餅はわらび粉を使っていない」とかか？

>>38
富士そば乙

蕎麦アレルギーの人が、蕎麦食べて死んだら
口からアーモンド臭がするんだっけ？

このわざとらしい味

>>132
埼玉からなら新橋とかのほうが近いんでないの？

蕎麦アレルギーの人が、蕎麦食べて死んだら
口からアーモンド臭がするんだっけ？

>>129>>133
何かで見たけど流水麺はすぐに食べられるから夏は毎日これだみたいなのを
それで一度買ってみようかと思っていたんだが
買わないことにするよ　やっぱまずいのかあれ

ある程度風味があればいくら小麦粉入ってようと何でもいいわ。
食ってその場で蕎麦粉足りない！！！ってわかるやつなんていないんだから

姫路の立ち食いそばは中華そばだけどな

>>129
アレはマジで存在理由が分からないよな
麺類において最重要のコシが完全に終わってる

むしろ、そば粉入りパスタと言っても過言ではない

じゅうわりそばwwwwwww

別にええよ
食感の違いだけ
2、3百円だもん

そばなぞめったなことない限り外食じゃ食わんからどうでもいい

そばなぞめったなことない限り外食じゃ食わんからどうでもいい

でも、口に合うのは二八や三七と云うね…

社食の蕎麦なんざあらぁ蕎麦じゃねぇやな
確かに、蕎麦のフリをしたうどんだわな

>>100
残念ながら後者
そば嫌いになるよな

>>126
だな
5割から多くても8割がいい

十割ってそういう意味だったのか

.
日本人の血が1/8入っていれば日本人でつか？＞＜

うどん粉が多い方が美味いんだしショウガナイ

駅にある立ち食いそば屋は好きです

「じゅうわり」てwwww
教養ねーな〜

とわりだと思っていたらじゅうわりだったでござる　の巻き

>>100
あじさいは昔、「うどんは関西風の汁が選べるようになりました」って始めた時に
関西風でうどんを頼んだら関東風の汁をお湯で薄めただけみたいな
くそまずいうどんが出てきた思い出ｗ

JR名古屋駅の きしめん 最強だわ
蕎麦なんか食わんから知らん

正式にはジュウワリソバっていうのしらんかった

>>164
あれうまいよなーおれも大好き
液で食べるのなら九州のかしわうどんも大好き

何を今更って話で・・・

知らない奴がいることの方が驚きだわ

>>41
アルコールの分解で塩分などを使うからな

中華そばや沖縄そばはそば粉全く使ってないし
それとラーメン屋でもかん水使ってない店はラーメンじゃなくてウドンかスパゲッティだよな

イオンで売られてる冷凍信州ソバが中国産そば粉使用になってたんだか

>>171
ソバは8割以上が中国産だよ

饂飩と蕎麦じゃ製法違うだろボケナス

ゆで太郎、一択。

>>145
そりゃ青酸カリだw

>>137
駅の真ん前にあるね

冷やし天ぷらソバとかは立ち食いのボソボソの方が美味く感じる

>>136
小さん（当然先代）、小三治のうどん屋のまくらを聞くと
うどん県民は暴動を起こすかもしれない

そばって茶色いか？

立ち食いそばは立ち食いそばってジャパニーズファストフード文化なんだよw
そば屋と同列に並べるのがアホww
立ち食いでこれ何割？なんて聞くのは滑稽と昔から言われてただろwww
とりあえず立喰師列伝でも見て立ち食いのなんたるかを勉強しろよ

>>76
ほんとほんと。割合の多い順に記されてる。何年か前に赤福がそれを守らず
問題になったでしょ。

>>139
>>新富町
おい、俺とお前は週１くらいですれちがってるぞ

今日のニュー速で一番勉強になったわ

>>82
ゆでたろうは
店舗ごとでツユ作ってるから
自分が好きな店を探す事から始まる。
ゆでたろうの道は険しいのじゃ

>>76 >>181
うち、食品加工メーカーだけど
原材料は割合の多い順に明記するので、その通りです

箱そばが俺を呼んでいる

十割そばだとボツボツ切れて食感が悪い
俺はインチキ蕎麦でいいや

聞いた話だと
10割でも殻とかが混ざってなくて水回しちゃんとするとつながってツルツルするらしいぞ

>>182
そっかー。
おれはほんとにお昼じゃなく外出した帰りとかなんで時間はずれてると思うよ。
大盛りを食べるんだが、たまにコロッケつける。
わさびは残念なんでチューブ入りを持ち歩くこともある。

>>184
どこのゆで太郎がうまいかなあ？

これじゃあ脚気に効かねえじゃねえか、どうしてくれるんでい

白いのは更級系のそばだろ
白いからそば粉入ってないとか安易な蘊蓄垂れると恥かくからな
俺はそばもん読んだから知ってる

蕎麦粉使ってねーのに「そば」を名乗るなってイチャモンつけられたことがあった

俺はゆで太郎のサービス券を死ぬほど持ってるから
常にイカ天かかき揚げが無料で食える
でも６月末で今までのサービス券つかえなくなったから
また集めなきゃ…ってもうう３セットあつまったわけだがｗ

相鉄線横浜駅の改札口の近所にある立ち食いそば好きだった
コロタマ蕎麦うめえ

今もあるのかな

立ち食いそば屋があんな安いのになんで１０００円ぐらいでそば出してる店がやってけるのか今まで不思議だったわ
たまにはニュー速も役に立つんだな
因みにマロニーはしらたきだと思って食ってる

この前思い切って試してみたサラダ蕎麦も悪くなかった。
夏はこれを食べこんでみるかな。
この前の冬は肉汁せいろを１００杯近く食ったわ

　JR新宿の東口改札から丸ノ内線方向に向かう途中(喫茶店ベルクの向かい)の蕎麦屋がマズくて泣きそうだった。

>>1こいつ蕎麦打ったことねーだろ
コスト削減のために小麦粉入れてると思ってるとか馬鹿すぎて話にならん

>>6
本気で不味い蕎麦は麺がヤバい
臭いざる蕎麦とか食べた事ないだろ

>>19
別のそばちょこもらいなよ
いえばもってきてくれるよ

泡噴いて痙攣しながらぶっ倒れるから饂飩でいいや

実は二八がベストマッチ
香りも楽しめのど越しもいい

そばが不味い地域に生まれると難儀するんだな
そば所なもんだから駅の立ち食いそばでも十分旨いレベルに保たれている

越後そば好きだ

>>56
それ逆だから

>>197
あそこは激マズ

西口地上出て大ガード方面に歩いた所にあった一休が安くて美味くて好きだったなぁ

店たたんだのが悔やまれる

ちょいマズ蕎麦＋ちょいマズコロッケ＝うまいコロッケ蕎麦

不思議！

>>192
沖縄そばの話かｗ
あれ、そば粉入っていないよな、確か。
でも、中華そばもそうだし、そう言い返してやれよｗ

>>204
がんぎ行きたい

>>189
やっぱ、ゆでたろうだけは
自分の足で回るしかないだろうね。

俺の基準としては
シナの居るトコは微妙。特に、私語の多い若いシナ女。
麺の水切りが甘かったり、ネギが全然切れてなかったり、デカかったり…

逆に、職人ぽい なりきり蕎麦職人みたいな人が居るトコがたまにあって
寡黙で身のこなしも良くて挨拶しても目も合わせてくれないような人。
そういうトコは、全然味が違う。

>>210
するとおれの通ってるとこはダメかなあ。
新川とかじじいが話しかけてくるんだよね。
仕事がんばってるねー女のため？とか余計こといいやがるｗ

蕎麦はピンキリ
うどんは平均的という印象
あとは汁次第かな

タピオカ入りの蕎麦も悪くないと思う

名古屋合わなかったけど、新幹線ホームのきしめんだけは美味かった。
米原･京都駅のうどんより数段上。

吉牛の蕎麦は十割で値段も安いんだけどつゆがまずいんだよね

つなぎって知らないんだなｗ
十割ｗｗ

>>211
そこは当たりだな

当たり外れが多いから蕎麦は楽しい

東京で蕎麦食べた時、冷麦かと思った
麺の色が白すぎ

基本は二八だよな
十割なんて粋で食うものであって味で食うもんじゃない

>>217
あ、あたりなのかｗ
あんまりうるさいから別のとこにかえたんだがｗ

　つうかJRは分倍河原の蕎麦屋を返せ。

江戸時代から最近の蕎麦は小麦粉が半分以上混ざってるとか言ってる話がある

>>219
どこで食ったの？

スーパーで生麺買って自分で茹でろ クソ旨いぞ
コツは水で〆る時、蕎麦の表面のヌメリを完全に流すこと

crap brownか

そばもんの１５巻で知ったばかりだが、
会津の蕎麦も白いんだってな

さすがにこれは>>1の人が世間知らずすぎるわ

ゆで太郎はチェーン店だけど
運営しているのが「ゆで太郎システム」と「信越食品株式会社」と二つの系列に分かれていて
それぞれメニューも違う。
一昔前のほか弁みたいなんだけど、ほか弁と違って地域ごとに棲み分けてないんで
東京なんてもうぐちゃぐちゃ。

ちなみに長野にある店は「ゆで太郎システム」が運営している。
長野にあるのに信越じゃないのかよ。

殻付きで引いた蕎麦粉の十割蕎麦はボソボソで風味はあるが旨くない
殻なし蕎麦粉の白い十割蕎麦(更級蕎麦)はめっちゃツルツルして風味も豊かで美味しいよ

駅構内にあるそば屋は大抵不味い
スナック菓子をふやかしたみたいな麺はカップ麺以下だと思う

ところてん式製麺のソバで充分です

立ち食い茶色いうどんなら何も問題なかったのに

食感がボソボソだから駄目だというけど
実はそのボソボソの喉に引っかかる感じを楽しむのが蕎麦通らしい。
まあツルツルの食感を求めるならうどんでいいわけだし。

長野はもう・・・
衝撃だった
蕎麦は美味いのは当たり前なんだけど
つゆがとにかく不味くて
どうしてこうなるんだと不思議感ハンパなしだった
志賀直哉のエッセイで「長野に行くときは蕎麦ツユを持って行け」というのを
読んだのはその後だった
志賀直哉の時代から改善されてないというのもある意味
歴史的な価値あるかもしれないけど

>>229
ゆで太郎スレじゃ信越系はバラつきがあってうまくないって言ってる人多いな

神保町にあった今は亡き蕎麦屋「利根」
至高の江戸っ子蕎麦が味わえた。
トッピングのアジフライの美味さは今でも鮮明に覚えてる。
もう一度食いたいなぁ。
そしてもう一度あの頃に時間を巻き戻したい。
人生最高の幸せが詰まってたあの頃に。

立ち食いの安いけど美味しくない蕎麦のカラクリはこういうことだったのか
初めて知った

小諸そばとか麺が白すぎて笑えてくるレベル

そば屋は儲かるぞ
ただし立地はよく考えろ

田舎そばは汁の味なんて二の次三の次だからな
それはそれで趣があるけど
やっぱ一番うまいのは研究も発達も最先端だった江戸前そばなんだよな
大阪そばも汁がまずいと江戸時代から言われてた

愛知にいた時は名古屋駅の立ち食いきしめんよく食ってたな
めちゃくちゃうまかった

黒い蕎麦ほどイイ蕎麦と勘違いしてる奴の多いこと

>>235
たぶん江戸風の辛い汁を求めているんだろうけど
長野の蕎麦は汁を全部つけて食べる薄い汁だからね。

東京の薮蕎麦で修行して、長野で店出してる人も汁は長野風にしている。
でないと長野ではつらいから。

長野にも少数だけど実は江戸風の汁を出す店があるんだけど
以前ネットで評判調べたら
案の定「汁が辛すぎ」って文句言われてたw

津軽そばって知ってる？
おまえらは受け付けないｔ思うが一度食ってみてくれ
これもそばなのよ

>>66
それソバアレルギーの人死ぬやんけって思ったけど
よく考えたらソバアレルギーの人は蕎麦屋に行かないよな

吉野家の10割蕎麦が最強ってことか

そばとうどん打ってみな
そば粉が多いと難しいんだよ、俺が最初に打ったそばはそば粉8割小麦粉2割だったが
結局長さ3cmのそばらしきものになってしまった、練ってても割れちゃうんだよ小麦粉が少ないと
うどんは簡単

千葉駅の立ち食いがいつ間にか万葉軒じゃあなくなっていた

なにをいまさらって感じだな

まさしく詐欺行為であるが、誰か訴えてみろ
俺は炭水化物食わんから関係ない

え？そばって色がついたうどんだろ？
誰が十割そばなんて食いたがるんだよ

十割そばは茹でるのむつかしいし、
モソモソするからあんまり好きじゃない。

>>244
うちの実家も蕎麦屋で長野では無いが同じような状況で薄い汁にしてる

藪そば程辛くない汁でも食い方自体にコツがあって
それをわからない状態でただ真似してちょっとだけ汁を浸けて食べても美味しくないから
田舎では薄い汁で全部浸して食べるのが正解だと思う

立ち食い蕎麦はうまさと値段としっかり比例する
普通のかけそばで400〜500のところは比較的ハズレが少ない

>>244
味覚どうこうよりも
ツユに興味無しという印象を受けたかな
それだけ蕎麦が美味しいということなのかもね
まあ海側、内陸という歴史的な土地柄感もあるんだろう
それも含めて楽しめないとなぁとは思うｗ

>>237
あそこのゲソ天が好きだった。ダンゴみたいにガチガチになったやつ
それと店のおばはんが無愛想すぎて閉口した

別にうまけりゃよくね？

>>19その他
蕎麦湯って蕎麦を茹でた後の白くなった汁のことじゃなかったのかよ！！！

>>255
現状の広い地域で使われてるそばつゆ自体は江戸で発展した物だから
古くからのそば処で独自に発展した汁を持ってる地域のは他の地域の人が食うとあれ？ってなると思うよ

そば感が凄い立ち食い教えろ
いわもとでもまだ足りん

>>237
俺は嵯峨谷でいいや。
ビール安いし。

かの名店でも１０割そば以外のメニューはそば粉１０％でもいいってことかよ

詐欺じゃねえか、ひどいな

>>260
嵯峨谷は？

>>259
だなぁ
カツオ節自体江戸後期にできたものなのに
はるかそれ以前からある長野のそばにツユで文句付けるのはおかど違いだった
申し訳ない
心から謝りたい

>>263
行ったことねーわ
ありがとな

そういや最近ラー油流行ってるよな
あれはあれで好きだ

もう立ち食いのかかし無くなったよな
美味かったのによ

>>129
おかんがうどんの流水麺を毎日のように買ってくる・・
細いしコシないし味ないし美味しくないしでやめてほしい・・(´・ω・｀)

長野じゃ蕎麦汁じゃなくて
大根をおろしたものに味噌を溶いた汁で食べたりする蕎麦があったりするからなあ。

個人的には蕎麦（切り）って
蕎麦の風味を消してしまうかつおだしの蕎麦汁で食うのって
欠陥食品じゃね？って思っているので
いい加減江戸時代の因習を脱して新しい食い方を模索するべきだと思う。

店名覚えてないけど
10年以上前馬喰町にあった立ち食い
安くて美味かった

こっちの方じゃうどん屋は飽きるぐらいあるけど、蕎麦屋なんて滅多に見ないな

ゆでたろうで食いながらこのスレ読んでる
何割であろうとここのざるそば290円は、酒の後にちょうどいい

元祖立ち食い蕎麦&うどんて駅前にあったかかしなの知らないのか？

>>270
そば屋という看板は腐るほどあるけど
うどん屋というのは
はなまるうどんと新興のうどん屋さんチラホラくらい
俺が子供の頃はうどんは病気のときに食う物だったから
うどん屋自体がほんと最近のもの
地域差あって面白いな

( ﾟДﾟ)＜でいし皿蕎麦はウマい！

>>273
2ちゃんでも関東の人が蕎麦屋の話をしてるのを見ると本当にうまそうでうらやましい
うどんって腹に来るからあんま好きじゃないんだよね、歯ごたえを楽しむ的な食いもんになってるし

こっちではうどん屋はほんっとに掃いて捨てるぐらい店あるよ

それにしても外食店にはJAS法が適用されないってのは盲点だった。
てっきりどんな店でも最低三割は入っているものだとばかり。

JAS法がある乾麺でさえ
たまに業者が割合ごまかして行政処分受けているのに。

>>274
ボクメーツさんオッス

蕎麦屋でバイトしてたけど、繋ぎで少し小麦粉使ってた。
でも客には、ウチはそば粉１０割ですって言ってた。
理由をいちいち言ってたら面倒だし、馬鹿な客は理由を理解すらできんからな。

>>11
ほんとこれ

>>278
ぎーさー

たしかにソバというよりうどんに近いな

茹で置きの蕎麦に十割蕎麦なんて使ったらあっという間にのびて食えたもんじゃない

フジフーズチェーンの石臼引きそばは立ち食いでもおいしいよ

東京行ったら必ず駅の立ち食いそば屋をハシゴする

神戸の焼き鳥屋が「丸亀」名乗るようなもんだろ

立ち食いソバはコロッケかにしんが入ってればそれでいいです

>>278
悪いけど知っている人にはばれるぞそれｗ

そもそも、十割だと値段が違う
まあ、騙して高値で売っているところもありそうだが

店に卸す段階では何割でもいいの？
それとも安い店は乾麺は仕入れないの？

>>1
腑に落ち過ぎた

そば粉だけでうったそばって「生蕎麦」っていうんじゃなかったか。

>>278
アレルギーにうるさい今の世の中でそれやってたらヤバくない？

東京は蕎麦どころって事になってるけど
店の数も消費量も圧倒的にこのニセ蕎麦だよね

江戸時代の立ち食い＝屋台に相当？はそば粉何割だったんだろうな

>>294
二八

>>1
>河岸：そばは本来、そば粉100％で打つものだったのが、誰かが「そば粉に小麦粉を混ぜて打つ」ことを思いついたんだよね。
>それが当たり前として定着してしまった。

江戸時代戻って批判してこい阿呆
喉越し追及したら十割なんてありえないだろうが、なんでもかんでも通ぶってんなカス

>>282
伸びるどころか切れちゃってそばとして成立しない。
繋ぎがなくて水分でかろうじて繋がってる状態だから乾きはじめるとぶつぶつ切れる

せめて半分入れてくんない？

そばって自分で栽培したり出来ないの？
痩せた土地でも育つんでしょ？
ベランダで作れないかな，たいした量は出来ないだろうけど

> Ｎ君：小麦粉が８〜９割も入っている麺なら、普通の感覚でいえば「そば」ではなく、もはや「うどん」ですね。 

> 河岸：だから「立ち食いそば＝茶色いうどん」ということ。

> Ｎ君：その理由は「外食店にはJAS法等の法律が適用されない」からですか？


JASでは、幅1.2〜1.7mmの機械打ち麺は「うどん」として認められず
「ひやむぎ」だと定義されているんだが。

そばダイエットとはなんだったのか
炭水化物じゃねーか

てか、立ち食いに限らんのか
俺が通う大番もまさか…

>>1
どうもこれがおすすめの店一覧らしい
http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/1/f/-/img_1ff00f3596d38a8b3e08d8348c7f9c00106907.jpg

　　　　　　　　 ﾊ,,ﾊ　
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そばは10割そば、魚は養殖物より断然天然物・・・
巷でよく言われるツウな話って半分は嘘だな
味覚は五感だから好みはあるんだけど

>>303
王将お勧めとか気が狂ってるか金でも貰ってんじゃねーのかw

>>305
先人が店もやっていけて、美味しく食べてもらえるための工夫を全否定してるんだよな、バカみたいな理屈で

鮎なんて養殖のほうが余程安定して旨いものが食えると思うが

>>79　Qと笠置だけだな俺は

>>303
うあああ…

富士そばの「そばは、食べても太らない」
あれ堂々と貼ってるがどういうつもりで書いてるんだろう

公取委から勧告受けてもおかしくないレベルの不当表示だろ

穀物なんだから多く食えば太るに決まってるし、小麦粉入れてんだろお前って話だし

景表法は消費者庁か

gi値を気にして蕎麦を選んだのに
実はgi値が高いうどんとほぼ同じだったとかふざけてんのかしね

トンキンは茶色いうどんがよく似合う

10割はコシがなくてボロボロとした食感だからおいしいと感じない
ミンチだって合挽きのがうまいしそばそうだろうｗ」

乾そばも変なの買うと味がない
でもツルツルしてて喉越しが良いので人気
茶色いひやむぎ

>>222
懐かしい
あそこでよくコロッケそば食ったもんだ

近所の有名蕎麦屋はかけとザルが880円だな
大盛りが1300円位
地元蕎麦粉を使ってるそうだ

箱根そば十分伝説

「蕎麦粉入りうどん」　が正しい名称

うどんのことを「０割蕎麦」という馬鹿は死んでほしい。

立ち食い蕎麦の
蕎麦粉は
１００％
中国産だけど

プチプチ切れるでお馴染みの
Yで太郎はどうなの？

>>227
ご馳走としての蕎麦か

>>1
別にうまけりゃどうでもいいだろ。たかがそば粉をそうも
持ち上げて小麦粉を敵視する意味が分からん。
あと、「茶色」ってなんだ？ 色弱か？

どうみても灰色だよな
そんな事より原料が中国MAXなので信頼できる蕎麦屋以外で食うことは無いな

原材料表記だけど蕎麦が名物な観光地の土産用の蕎麦でさえ小麦粉 蕎麦粉の順だったりするからな
蕎麦粉なんて３割入ってりゃ蕎麦の味だし十分旨い
二八＞三割＞＞＞１０割＞＞＞＞＞蕎麦と称する４袋１００円の生麺

なか卯は二八そばだよ
値段も手頃でシコシコしてて結構美味い
その辺の蕎麦屋でも五割くらいでしょ
ちゃんと明確にルール作れや
糖尿病きにしてそばにしてる人もいるんだぞ

そば処吉野家のそばはホントに十割り？

＞河岸：そばは本来、そば粉100％で打つものだったのが

もともと救荒食だからな
蕎麦しかない状況だから当然といえば当然だ
ボソボソしたのを泣きながら食ってたんだろ

後先考えないくだらない記事書くなよ馬鹿
立ち食いそば食えなくなったらてめえら死刑だからな

外食優遇が酷いのは何かの利権なのかな

カップ麺もそうなの？

寿司と蕎麦のスレになると東日本や東京がが張り切る

立ち喰い蕎麦でも、回転寿司のスレでも通の江戸っ子が湧いてきて、「粋だね」とか言ってるw

>>328
下品な地域だよね
こんなのばかり住んでいたんでしょう？
http://metaldrug.img.jugem.jp/20120322_2178588.jpg

そばくだちゃい

>>184
だから、辛いのか厚木の上依知新店舗は辛かった

八王子はまぁまぁ

>>194
有るぜ
西口方向のよる7時には締まる店だろ？
あそこ上手いのか

>>240
北広島に有る だるま が真理

その後継店もイケテル

http://okina-daruma.com/group

>>267
良く、近所の満留賀にいくがボソボソなんだよな

あれ、何麺使ってんだ？

増田屋も、まぁまぁ

>>303
なんかおかしい気もする。
こんなに広い範囲に対して知識がもてるもんなのかね、食品会社に勤めてると。

押し出し麺の十割な立ち食いならあるな。
ただし、そば粉は大陸産だけど。

>>32
ホームじゃなくて通路にあるから武蔵浦◯のは不味いのか…

立ち食いそばはそばじゃない
ペヤングがやきそばじゃないのと同じ

>>342
ペヤングはそば粉入ってるの出してるな

二八ってもともとは蕎麦が二で小麦が八だろ

>>3
とかち、て読むとこもあるよな

きしめん食うわ

どんどんまずくして、自分の首を絞めてるんだよな。

>>59
ゆで太郎、結構頑張ってるな。
だが、ゆで太郎の温そばはいまいちなんだよなー。冷そばは好きだが。

十割そばなんてぼそぼそしてて美味くないからな。

横浜駅前の立ち食い蕎麦屋は、本当に細いうどんみたいだな。
けっこう繁盛してるんだよな。不思議

つうかくったらわかるだろ
そば味なのかそば風味なのかは(倒置法ｗｗ)

>>332
ほんとだよ
半可通の多いこと多いこと

>>347
そば自体は悪くないが、あそこは茹でおきしてるんだよな。
だから嫌。

関東の蕎麦って白っぽいからたしかに
蕎麦の割合少ないのかと思ったりしたわ。

蕎麦処吉野家は10割蕎麦で美味かったな
ツユがイマイチだったが

>>352
それ何処だよ

俺行くところは、その場で茹でてるぞ
昼間だからかもしれんが

>>303
モスバーガーがない不思議

そばなんか立ち食いそばで十分だわ　有名店で食っても値段相応じゃない

>>352
茹でおきは立ち食いそばの基本。時間がないって客が大半だから。
ただし立ち食いそば屋によっては茹でたてが良いっていうと茹でたてだしてくれる。
ゆでたろうと富士そばはしてくれるはず。

へぎそばが好きだわ

>>358
ゆで太郎は基本的には茹でたてじゃねーの？

つゆ次第だな
やたらと出汁が強くて辛いつゆは苦手だ

>>55
小諸最強だよな

何この今更な話題

唐揚げ蕎麦で有名なのは我孫子駅だっけ？
アッチ方面で仕事あったからわざわざ食いに行ってみたが、
あそこは蕎麦が酷過ぎて残念だったわ。
味とジャンク感は嫌いじゃないんだけど…

十割蕎麦はマズイ
個人的には7:3が一番ウマイと思う

>>305
10割がボソボソで美味しくないってのが数年前までの通の評価だったわけだけど
今はまた変わってきて10割が再評価される時代に入ってきたよ

マジスレすると蕎麦屋のおやじが八割って言ってる位が一番いい(多分六割位)

知ってた速報
食って気づかない奴いるのかな？

十割がうまいんだったらみんな十割にしてると思うんだよな
例え十割じゃなくても十割と偽って販売するくらい十割を前に出すだろう

近所の蕎麦居酒屋の十割蕎麦は美味いよ。
蕎麦吉野家の十割蕎麦も案外美味かった。

ボソボソなんて思ったことないな。

>>369
それは暴論だわ

ゆでそば（そば粉、小麦たん白、小麦粉、やまいも、鶏卵加工品）

今セブンのそば食べてるけど、こんな感じ

吉野家の十割蕎麦うまいよな
専門店で日常的に蕎麦食ってた時はたまに食っても美味いとは思わんかったけど

>>371
売り手だけじゃなく買い手も、店に入って十割じゃなかったら「なんだ十割じゃないのか」と言って出て行く客もいるだろう
十割以外は蕎麦じゃないみたいに言い出す奴も
十割が本当に旨いならな

>>374
ごめん
ちょっともう何言ってるか分からん。

手打ちじゃ無いのに手打ちうどんみたいなもんか？

ゆで太郎とかも？

なら、写真とかあれ全部嘘なの？

成分表示は多い順に書くので

小麦粉、そば粉は小麦粉の方が多いので×

そば粉、小麦粉ならそば粉の方が多いので○

スーパーの乾麺はほとんど小麦粉が先
(´・ω・｀)

[ ：：━◎]ﾉ　んなもん食ったらわかるやろ．

昔から「そば風味うどん」と名乗るべきとは言われていた

じゃぁーあれか。

そばなんて大してかわんねーだろ
と思ってたけど、そば粉メインのそばくったらマジでうまいのかな・・・？

そばの風味は打ちたてが一番だから、それ以外はどれも大して変わらない

駅の立ち食いで勘違いで注文したのと別のをとってしまって注文主のおじさんに怒られちゃった事があった･･･てへっ

>>328
それを江戸の遊び人が酔狂で改良したんだよな
小麦粉入れた方がツルツル食えて美味いぞ、と

俺の祖父ちゃんは蕎麦見ると不機嫌になってたわ
米があるのに何故蕎麦食わなきゃならんのかって
だから蕎麦屋に入っても天丼かカツ丼

スーパーでも
何パーセントか見て買う

>>375
だからな、十割が旨いなら、小麦粉が入ってる蕎麦は不味いって言い出す奴が多いってことだ
十割以外はカスって考え方になる
でも十割が大して旨くないから言わないんだよ

>>374
いねーよwそんな客www
いても失笑買うだけだwww

値段で判るだろ

>>362
ネギの壺は残さず食べきるよ

>>373
手軽だし時々食いたいんだけど、
もう周辺ではショッピングモールのフードコートにしかないから行けない…

>>384
その遊び心
今は二郎とやらで生かされてるのが面白い
つまらん物を楽しんで食べる粋
侘び寂びの流れというか

>>19
大阪の蕎麦屋に入ったら、店員が蕎麦湯知らなくてﾜﾛﾀww

>>387
十割が旨いってことが常識のもしもの世界ならの話だ
>>384
遊び人に蕎麦は打てん
食を追及した職人だったかも知れんぞ

そう考えるとそばアレルギーって凄いな
会社の同僚が、立ち食いそば屋でうどんにほんの5cmぐらいのそばが混じってただけで
「こいつ絶対に死ぬわ！」ってぐらいジンマシンが出てた
3割だったら実質2ミリ弱だぞw　10割食わしてみたいわ

そば湯の飲み方がまったくわからない

>>393
なるほどお前ただの無知だな
遊び人舐めんな

>>395
ざる蕎麦なら食ってた蕎麦をつけるめんつゆ器に蕎麦湯を入れてお茶のように飲むんだよ。
自家製めんつゆのとこならなおさら美味しい。

>>397
いや、それだと辛くてのめないよ
つゆ捨てるとこないし・・

>>394
嘘くせー　そばアレルギーだったら同じ湯で茹がいてるからヤバいことくらい知ってるだろ

>>389
小諸はネギだくは当然として、ゆず七味なところも好き

>>394
「同じ釜で蕎麦も茹でてます」ってよく見掛けるからそれもあるかもな

>>396
お前見てきたかのように決め付けるな
実際はこんな感じだったかもしれないぞ
http://age2.tv/up1/img/up25809.jpg

真実は誰にもわからんが

>>398
最初にそばちょこにつゆを入れ過ぎだろ。
とっくりにつゆを多めに残してそば食べる都度足してけよ。

>>399
アレルギーの出方はいろいろあるんだよ。
俺はエビアレルギーで死にかけたが、
出汁だけだったら大丈夫だったりする。

湯で湯が同じくらいなら平気な場合だってあり得る。

立ち食いそばを利用してる人は味なんてどうでもいいだろうし
あるいは結果的にはこの7:3の割合が好きで食べてるのかもしれない

>>3
十割ならあのスピードで調理出来ないってｗ

>>398
東京の旨い蕎麦屋はつけ汁が1センチくらいしか入ってこないの
食い終わると3ミリくらいしか残らないから捨てる必要なし

あれを茶色と表現するのはちょっと頭悪いと思う

>>29
乾麺は時間がかかるから使ってないよ

>>29
乾麺か手打ちしかないと思ってるのか…
スーパーで売ってるフニャフニャの袋蕎麦とか見たことないのかな？

生蕎麦ってのがあってだな・・・

[ ：：━◎]ﾉ　生粉打ちは香りを楽しむもの．

焼きソバニだって蕎麦入ってねーだろ

>>410
このスレでそう書くと
生蕎麦＝きそば＝十割蕎麦
で混乱する

>>303
すげー味音痴www
これだけデタラメな指摘も珍しいww

>>11
衣だらけの天ぷらとかな

>>412
朝鮮料理みてえwww

>>405
アスペ

社会人の常識だけど
立ち食いそばに引き合いに出すのは酷だ思う

二八が一番食べやすい

そば屋だけど聞きたいことある？
返事は遅くなるけど

十割そばってしっかりした店じゃ無いと単純に不味い

そばを嬉し泣きしながら食う野蛮な生き物（死んでいるかも）
http://metaldrug.img.jugem.jp/20120322_2178588.jpg

あのチープな不味さ加減が立ち食いの良いところ

>>420
客はこんなのばかりなの？
http://japanese.hix05.com/Folklore/Burial/berial-image/120812_gaki.jpg
http://www.nikko-shugendo.com/images/sanno-images/sanno_001.jpg

>>370
＞ボソボソなんて思ったことないな。

それ十割じゃないよ

>>420
奈良県北部の今日の天気を教えてくれ

結局大事なのは駅の構内に漂うツユの香りだけよ

>>426
http://livedoor.blogimg.jp/loveai0221/imgs/a/5/a5e42ed4-s.gif

ほんとどうでもいい

ゆで太郎も箱根そばも、
ゆで置きの店と時間帯がある。
よい時間に当たると、
どっちも美味しい。

気のせいか、ゆで太郎の客の入りが悪かった

そばって茶色いか？
やや緑ががった灰色だと思うんだけど。

>>384
> それを江戸の遊び人が酔狂で改良したんだよな
10割麺にする技術がなかっただけだろ。

>>433
お脳の弱いドブトンキンだもんね

でも十割そばってあまり美味しく無いんだよね

>>435
シッ！
ドブネズミトンキンは何を食っても味の違いなんか理解する脳がないんだから

>>424
昔のそばは荒地でもできたから重宝したらしいよね
今じゃそばは嗜好品になったから貧乏人みたいのはあんまりこないよ

>>426
曇り

>>328
もともとは麺にしないでそばがゆとして食べてたはず
麺にするのは江戸時代とかその前あたりだと思うよ

うどんとそばを同じつゆ（ダシ）で出すのはどうかと

十割も流行だからな
一時期もてはやされてこぞってやりだした感があった


のどごしと食感のみ重視のうどんのが潔いわ

そば粉オンリーだったらそばがきで食べたい

それだ

そばがき食ってりゃいいんだよ本当に

池波作品の蕎麦は本物の蕎麦だよな
知らない人が見たら違和感あるだろうけど

美味しい十割蕎麦食ったことない自慢

そばってあまり噛まないのがいいのかな　噛むほどに口の中でかたまりになるような食感でまずくなるんだけど

ざるそば一杯450円で売ってる地元FCそば屋に割合聞いたけど教えてくれなかったわ
自信有るところは28とか10割とか表示してるところを見ると三割とかそんなもんなのかな
まあ安いチェーンだしそんな気にしてないけど答えてほしかった
http://i.imgur.com/HfLAdZz.jpg

>>445
噛んでかたまりになるなんて不味いそばだよ
小麦粉が多いとそうなる

>>446
森さんはやっぱりもりそば好きなの？

八重山そば問題

乾麺の二八とか十割食っても安いやつと比べてそんなに違う気もしない
結局うちたてかどうかなんだろう。だから乾麺は安いの一択

しかしカッコだけのヘボ十割は一番不味いという皮肉
結論二八最強

>>449
うどんじゃん

>>446
森さんはせいろ派？ざるそば派？もりそば派？

そば！？
うどんじゃない！？

嘆かわしいことに最近のうどんはうどん粉100%ではないと聞くしな
うどんにまで混ぜ者をしたから川があんなことになるんだよ
ほんとうどん県などど呼ばれていい気になってる店が自然を破壊してうどんも破壊してるんだからな

そば打ちなんて定年後にちょっと習って覚える人が多数いる程度のものだし、
趣味人、遊び人なら簡単に身に付けるだろ

醤油も半分小麦なのな

>>455
タピオカのモチモチ感

>>458
近年川にカエルの卵がたくさん発生しているのはそのせいか

>>455
それはウエストのことか

>>303
コーヒーがスタバとかありえねーわ

讃岐のコシもあれタピオカなんやろ

マジかよ
蕎麦の方がうどんより健康にいいと思って食ってたのに
江戸患いを治したそばは何割だったんだよ

>>444
美味しい十割って難しいんだよ。
太くてボソボソの田舎蕎麦はぶっちゃけ素人でも作れるが、細さと喉ごしを確保するには熱湯でこねないと無理。

あとはボソボソの原因になる外皮を取り除いた蕎麦粉を使う方法もあるが、真っ白で冷や麦みたい。風味も飛んじゃう。値段もすごい。

妥協策で小麦粉を入れるわけだが、入れれば入れるほど、「ここの蕎麦は安くて美味い！」と褒められてしまう不思議。

>>126
下手な奴が調理するとボロボロになるらしいな。

>>455
うどん県のうどんが環境破壊してるのか
なかなか面白い生地になりそうだな

>>128
そうなのか。
道北や道東で食った10割蕎麦美味かった。
札幌圏内はまともな蕎麦屋が無いのは俺にもわかる。

俺は音威子府を推すぜ

蕎麦はクソ田舎ほどうまい
栃木の山の中にあるかみやまとかいう店は旨過ぎて気絶した

喬太郎師匠のマクラを思い出したわ。

>>468
音威子府美味いよな
何が美味いってあそこの駅そばはかなりレベル高いわ

高崎のホームのもけっこう美味い

普通に売ってる蕎麦も裏面見て原材料の最初にそば粉って書いてる奴じゃないと駄目
まぁスーパーとかで売ってる蕎麦で最初にそば粉ってなってるのはほぼ二八か十割だから
あんまり意味ないけどね

知名度のある蕎麦とか蕎麦が有名じゃなくても美味い蕎麦を作るのに力を入れている店の蕎麦は美味い

>>471
帯広の丸福って蕎麦屋も美味いよ。
仕事で行く度寄ってるわ。
天ぷら蕎麦と冷やしかしわ蕎麦が美味い。
帯広は「豚丼のぱんちょう」だけが名物じゃ無い。

>>475
行ったことあるよ
帯広だと新得とか音更とか産地だからね
沼田が有名だけどあそこらへんもなかなかのそばを作るみたい

十割は美味しく打つのが
難しいから、職人の腕が良くないと
ダメなんだよ。

>>477
なんか混ぜりゃいいんじゃね

小諸蕎麦最強だな
2枚盛り300円だし

>>478
だからぁ。w
そこが、腕だっつーの。
腕のいい職人と、美味しい水、
質の良いそば粉が揃って
美味しい十割そばが出来る。

>>479
でもあれ小麦粉9割くらいじゃね？

>>480
質の良いというか繋がり易いね
挽き方変えるとそば粉の表情がガラッと変わるからね
繋がり易いそば粉を作れるかが勝負だよ
打つ腕はあんまり必要なくなってくる

ウス屋の腕か

>>478
もう十割でなくね

>>206
一茶の間違いだった

今日スーパーで十割そば（長野県）をみたら
じゅうわりとフリガナがふってあった

近所にいい蕎麦屋があるんだけど残念ながら更科なんだよな・・

>>487
更科はうどん食ってる気分になるな

ジャパネットとかで、
あなたも十割蕎麦が打てる、ソバ専用粉挽き器
とか販売しろよ！

今だと、コーヒー豆を挽くのにも使える
オプションツールも無料でお付けしませろよ！

製造はメイドインチャイナかもよ

茶色ってw>>1は色盲なのか？

100%信仰あっからなぁ
カカオでも食ってろ

蕎麦の実の中心の白い部分が更科粉。つなぎを使う(二八など)。
一番粉二番粉三番粉。外側ほど香りと歯ごたえがある。
藪蕎麦は甘皮を付けたまま丸抜きの挽きぐるみ。十割そばなど。
と言う事らしい。

>>491
その例えはなかなか分かりやすいなｗ

そば嫌いだからどうでもいいわ

TVで見たが、北海道の蕎麦屋が
十割蕎麦を作る機械を売ってたな。
研修込みで、数十万とかだったと思う。
数年前に、ハイパーメディアな沢尻ダンナが買いに行ってた。
トリュフをそば粉と一緒に機械にブチ込んで
うまい！うまい！って言いながら食ってて
楽しそうだった

最近はうどんも芋澱粉がたっぷり入ってる。小麦粉より安い。
うどん粉のグルテンはどこ逝った。

これほしい

手動式そば製麺機 (そば打ち機) そばっ子2, 小さなお店やご家庭向け! :: そば打ち機械の日本フーズ
http://nihonfoods.jp/hand-operated-soba-noodle-maker-sobakko.html

誰か食べたことある？
道の駅「富士」

そば製麺機（そば打ち機） 実店舗見学のお誘い :: そば打ち機械の日本フーズ
http://www.nihonfoods.jp/agent.html

そば打ち機械「生粉打ち名人」にマスコミ取材が殺到/オホーツク物流
http://www.okhotsk-tamakiya.co.jp/kikoutimeijin-4.html

? トレンド&経済 生粉打ち名人のご紹介 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=lWeL_aKF3TQ

http://kasuyaseimen.com
ここの乾麵は蕎麦粉20%と悪びれもせず表記しているが、違法じゃないのか？

>>501
200ｇで100円代じゃしょうがねえな

>>75
原材料表示は重量比順だから確かにおおむね間違ってはいないが
それはそば粉と小麦粉だけでできている場合。

そば粉、小麦粉、謎の粉、水
とかであれば33%のそばでもそば粉が上位になる。

ラジオＣＭに洗脳されて北陸の某そばメーカーのそば食いたくて仕方ない。

カップ焼きそばは焼きそばではない、と言うくらいに野暮な話
そういう食物なんだYO

みんなあじさい茶屋の蕎麦大好きなんだな
どこの駅でも食ってる人いるわ

>>496
行き着く先はうどん風マロニーちゃん

>>405
今日のコミュ障

まあ昔は小麦の方が高級品だったんですけどね

立ち食いはあの麺以外認めへん

最近、立ち食いでも冷凍を使ってるところがあって
微妙においしいけど値段は高い

地方民だけど、東京の立ち喰い蕎麦屋ってなんであんなに安くてうまいのって思うw
値段と味のバランスが完成されてる。
これに蕎麦粉が何割って関係ねーw
野暮な事言ってんじゃないよ。
毒でも入ってるなら叩けよって感じ。

>>512
> 地方民だけど、東京の立ち喰い蕎麦屋ってなんであんなに安くてうまいのって思うw
> 値段と味のバランスが完成されてる。
> これに蕎麦粉が何割って関係ねーw
> 野暮な事言ってんじゃないよ。
> 毒でも入ってるなら叩けよって感じ。

お前100パーセント東北土人だろ
賭けてもいい

JR川越駅構内の蕎麦屋がおいしかった

蕎麦吉野家増やせよ

そもそも立ち食い蕎麦屋なんてものは関東を離れるとほとんど無い
土地が狭く不味いものでも安けりゃなんの疑問もなく食う特殊事情の東京ならではの食い物だ

貧乏くさい食い物だよ

>>516
田舎でも結構見かけるぞ

>>516
必死過ぎて笑えるww

南越谷の交番の横の蕎麦屋が好きだった
あの店のおかげで今や俺の豚ネギ蕎麦はゆで太郎を凌駕するレベル

この企画のズレてる
ファミレスや立ち食い蕎麦ディスって何がしたいんだろう

ゆでたろう、都内10店舗以上行ってるけど大井町店がいい
うどんもあるしとろろ、天丼など他店舗にないメニューが豊富
五反田店は24時間なので朝方天ぷらつまみながら酒飲むのに重宝してる
上野周辺、水道橋辺りの店は富士そばなどと同じようなやっつけな印象

基本温そばのが美味い
盛りだとさすがにボロが隠せない
盛りそばが食いたい時はちゃんとした手打ちの二八やってる店に行く
どっかの店舗で天とじ丼やってたけどどこだか忘れた

ゆで太郎のざる、もりを、馬鹿にしないで食ってみろよ。
美味しいぞ。

>>220
同意
二八が至高で
十割は新蕎麦に限る

>>522
臭に10度行くときもあるから何度も食ってるよ
あそこの麺はあったかいつゆが合ってる
逆に温つゆが合わない麺もあるんだよ
オレの言ってる事が理解出来てるかい？
本当に美味い店の盛り食ってみなって
それでも解らないかも知れんがな

週に、な

上の方で何人も言ってるけど、名古屋駅のきしめんはたしかに旨い
上りと下りで別な店だからどっちだったか忘れたけど
平たくて柔らかめの麺にかつおが効いた濃いめのつゆが良くあうんだよ
せっかくだから名古屋コーチン南蛮食うのをおすすめするよ
本当にコーチンかは気にしちゃダメだがw

>>521
渋谷宮益坂店こそ最強のゆで太郎

そばのほうが高いはずなのに
うどんと同じ値段
ということはそば食うのがお得ということか

明日宮益坂行く用あるから行ってみるわ

15年くらい前になるけど、マンハッタンの良い人（イースト）っていう立ち食いそばは不味かった
富士そば>>>>>>イースト　くらいな感じ
当時友だちがここの店長やってて出汁がどうたらとかよく自慢してたけど
「帰ってきたらまず富士そば行ってみろ」とはさすがに言えなかった
その頃は並木橋の富士そばによく行ってたもんだがなぁ・・・

そば粉入れてうどんとして売ったらおかしいだろ

粋な良い蕎麦屋を見つける方法がある。

勘定は札ではなく小銭で払う。そしてこのセリフ。
「ちょいと銭が細っかくなるがいいか、見ててくんな。ひーふーみーよーいつむーななやー…今何時だい？」

ニンマリ笑って五円でも十円でもまけてくれる蕎麦屋は良い蕎麦屋だから。
多少不味くても贔屓にしてやんな。

>>530
下らねえことを長々と…

>>524
お前も私も、ゆで太郎でソバ食う身分なんだからさ
ゆで太郎を悪く言わないで美味しく食いましょうよ。

>>532
別に悪く言ってないじゃん

>>533
いや、522のことは軽くdisってるつもりだが

>>532
月一でもいいからそば屋で\4,000〜目安で旨いもの食って旨い酒呑め
ゆでたろうとは別ジャンルと解るだろうよ

立ち食いスレだから立ち食いの話ししてるだけだよ
夜はそれなりのところでそれなりに旨い蕎麦いただいてる

>>534
都内でおすすめとかある？
4kとか長野出身の俺からしたら高いんだが…
都内でハズレなしの蕎麦食ってみたい

蕎麦の産地は北海道以外で頼む

>>535
長野出身にはおすすめしにくい
外れなしと言われると目黒周辺しかないけど
下目黒2川せみ、元競馬のゆふ徳、権ノ助坂小菅
くらいかな
多分北海道産が多いんじゃないかな
めんどくさい店はオレも嫌いだし旨くても省いてる

あと箱根に用事あってちょくちょくいくんだけどあそこも旨い店たくさんある
北海道産ばかりだけど

>>536
北海道強いよね
長野の蕎麦祭りなんかも気をつけた方がいいよ
普通に北海道産とかあるから

わざわざありがと！
参考にするよ

日清の袋入りのインスタント蕎麦がイマイチだった

日本のそば粉の9割が輸入
しかも9割が中国から

おまえらどんだけ牛丼やそばの吉野家好きなんだよｗ

>>540
あれは最初にできた高円寺店で切った
あじさいよりマシ、笠置そばには全く勝てなかった店に価値はない

>>540
冷たい蕎麦＋牛皿＋温玉
コレ美味えんだもん

>>58
どこでそんな見苦しい作法吹き込まれたんや

>>536
目黒ってそば所なのか？

>>535
北海道のそばのなにが悪いんだ？

>>544
いや、何度も行って確実に旨いと言えるのは近所の店になってしまうからさ
ただ近隣だと中目、五反田、むさこ、祐天寺とかは一軒も知らない

目黒駅周辺の立ち食いが全滅なのは間違いない！

立ち食いそば屋を蕎麦屋にカテゴライズするなよバカw
あれは立ち食いそば屋というジャンルの店だ

セブンイレブンのそばは糞不味い
そば粉つかってないんじゃないかと思うぐらい

>>545
香りが違う

悪いとは言ってないけど
俺は食べたいと思わないってだけ

ゆで太郎がネタだと理解出来ない地域の人達がいるんだよね

>>546
なんだご近所さんか
長寿庵とかはどうなの？

ゆで太郎は時間がかかるから行かない
おいしいけど店のつくりがおいしいもの食べる雰囲気じゃないし
なんか中途半端

>>550

なんだうまい訳じゃないのか
昼にいこうかなと思ってた
富士そば行くわサンキュー

>>180
でも立ち食いそば屋に

そばを食べるとこんなに健康に良いです！

っていうポスターが貼ってあるのはおかしいと思わないかい？

東京は立ち食いソバのレベル高いから羨ましい。大阪はダメだ、本当に不味い

本物なら小さい黒点があると思うが立ち食いには無いのか？
俺はいい店しか行かないから庶民の食べ物は知らん

>>553
うまいのは山田うどん

音威子府駅の駅そば食いに行ったんだが休みだった

黒点ww
いい店www

>>278
小麦粉アレルギー出たらアウトだな

>>557
酷い奴だな

>>67
ほんとかよ
全然ソバの香りしないけど

>>560
小麦アレルギーあったら醤油がアウトだから蕎麦なんて食いに行かないだろ

茶色いウ○コ

まあ、そばは元来救荒食で飢饉が続く時に作るものだからな。または普通の作物、特に米が取れない地域。元々旨いものじゃない。
蕎麦の旨さってのはツユ特にダシに依るから、大阪から下関の間の瀬戸内沿岸のような、何かしらないけど妙に生臭いダシを使うところのそばは不味くて食えない。
あれは間違いなくうどん文化のダシだわ

>>561
酷いだって？w
俺が本当に酷い奴なら山田うどんは蕎麦屋として勧めたりはしてないよ！
嘘だと思うなら山田うどんに行って食べてきなよ
騙されたと思ってさ！

>>565
なにが まあ だよこの馬鹿

>>113
＞立ち食いそばくらいそっとしといてやれよ
＞駅の立ち食いが二八で千円とかだったら存在価値がなくなるだろ

上野駅がまさにそうなって不便でしょうがない

うどん好きの人が、蕎麦もやってるとこは蕎麦の香りがうどんにつくのでうどんは朝に仕込むから
うどんは朝食べに行った方がいいと言ってたが、なんだ全部小麦粉なら関係ないのか

正直なとこそば粉の多い蕎麦なんて美味くないだろ

どおりでコシがあるなと思ったら
あれ小麦粉だったのか！

お前らに釣られてゆで太郎で食ってみたけど当たりだな
しかも親子丼セットで500円は安い
なんかトッピング無料券もらったし

>>469
それはわかる
山奥で食うそばは値段もそれなりに高いけど、本当に美味い

>>568
上野の蕎香は盛りだと硬くて食べられないな
なんだろあの蕎麦は
面倒でもホームにある立ち食いに行くよ

あと、ゆで太郎には製麺室があるんだなw

>>572
ゆで太郎はゆでと信越で違うってのもあるけど店と時間帯でのばらつきが大きいから
当たりの店であれば美味しいと思う
不味いって言ってる人はハズレの店や時間帯引いてるんだろう
ゆで太郎に限った話ではないが本来上級職人がやる茹でる工程をバイトがやるんだからブレ大きいのは仕方ないな

東京の水は世界一おいしい水だからな
山奥なんて目じゃない
山奥に水がとか言い出して移転する迷惑な店があるが、あいつらは東京の水のうまさを理解してない糞だからな

>>513
残念、大阪民国土人でした
大阪の蕎麦はダシの味が薄くて食ってる最中に飽きてくる。
蕎麦は絶対東京の方がうまい。

>>513
賭けてもいいって言ったから
パンチラ画像よこせ。
言っとくけどパンダはダメだから！w

>>576
いや、高度浄水されたところで浄水場が遠ければ結局意味ないから
蕎麦屋も殆どは雑居ビルだから屋上のきたねえタンク経由だし
結局清水には勝てない

最近、近所のせんねんそばの劣化が禿げしい
昔はぶ厚い掻き揚げ出してたんだが、ここんとこスカスカのしょぼい掻き揚げしか出てこない

>>516
外出かけろよ、ヒキコモリｗ

あえて言えば「うどん」というのは一割でも蕎麦粉が入っていない
ものをいうんだぞw
そんなもん蕎麦でも饂飩でもないわい

>>580
カレー丼頼んだら乾いたメシに溶いたルーがちょろっとかかったブツが出てきた

>>578
ttp://pds.exblog.jp/pds/1/200405/23/31/a0014231_12229.jpg

駅の立ち食いソバは「駅ソバ」というジャンルなんだから
別にあれでいいんだよ。
多くは求めていない。でも通勤途上や旅行帰りに一杯食うと
しびれるほど美味い。これがいいんじゃねーか？

岐阜の蕎麦は美味いわ
名古屋のうん千円取られる蕎麦屋を軽く越す味の蕎麦屋がそのへんにあったりする

>>585
あじさいを除く

大概の立ち食いはお前の言うとおりだ
あじさいは違う
あれは時間が無い人間の足元みたエサだ

>>587
なんか店によって味の差があるらしいな
http://gori.sh/tsoba/chain_ajisai.htm

味災のだしは雑巾絞ったのかと思うくらいまずかった

>>584
俺はもうちょっと隠れている方がいいな。
見えるか見えないか、そのぎりぎりがパンチラの醍醐味

駅蕎麦はJRのボッタクリだから。
むしろ駅傍でＪＲと強豪咲いている方が美味い。
（但し富士そばをを除く）

立ち食いそばってむしろ高くね

高いな。安いところで天ぷら（野菜）蕎麦350円、首都圏なら450円が普通。たかが蕎麦風味うどんのくせに。
近くの牛丼屋行ったほうがよほど安い。

つか、ＪＲ東○葉の蕎麦屋のあんちゃん、トイレ行ったら手を洗おうな。

あじさいは、中途半端にマズいよな。
マズさが突き抜けて「これは何なんだ！」というくらいなものなら
異常体験としての満足感が得られたりするんだけどさ。

蕎麦の食感がすきだな
ウドンはモチモチ感があんまり好きじゃねぇ

　　　　　　　　　　　|
　　　　　　　　　 　 |　 　∧,,∧
　　　　　　　　　　　＼ ( ´･ω･）　またうどんの話してる
　　　　　　　　　　　　　(っ=|||ｏ)::::
　　　　　　　　　　　　 　(｀―´/:::::::
　　　　　　　　　　　　　　 し　＼:::
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼

黄そばも小麦粉なのになんで色が違うの？

>>535
下北沢のくりはら

焼きそばも中華そばも沖縄そばもそば粉は全く入ってないし。麦茶にもお茶の葉は入ってない。玉子豆腐にも大豆は入ってない。

>>597
玉子入ってるからじゃないかな

立ち食いの場合コシがあると邪魔だな
かき揚げのだらっとした衣と麺とダシが速やかに一体化する店がうまいと思う

コロッケも捨て難いなぁ

アレはアレで良いんだよちゃんとした蕎麦だと思って喰ってる奴なんかいないだろ

こういうこというヤツってなーなんかあれだｗ

コンビニやスーパーで売ってる割子蕎麦はどうなん？

蕎麦の味を知っている者ならそこらの外食物など絶対食わないのだが、価格の安さからか支持者は絶えないのは解る
だが何故そこまでして蕎麦モドキに拘るのか？ せめてうどん食えよ

関東のうどんはそば屋が恋しくなるぐらい不味いからな

>>606
確かに旨い蕎麦を食べたからといって立ち食いなんてもう食えないよとはならないのは不思議だな
でもそんな立ち食いの中でもここだけは勘弁という所があるのも不思議

子供の頃、学校の授業で友達と作った糞まずい蕎麦を食べて以来、蕎麦が食えない
あれは本当に糞まずかった

神田だけど、最近は「つぼみ家」の一択！

>>1　のきめぇやりとりがまず間違ってるんだよ

素人だったら2:8辺りで打っても千切れてベビースターみたくなっちまうのに
プロだっつっても保存、移動に耐えられる2:8なんか打てるかよ

北海道生まれだけど
北海道の人ってあんまりうどん食べないような気がする
小さな頃しか住んでなかったからはっきりしないけど麺類といえばラーメンか蕎麦だったような…
東北に住んでた時もあんまりうどんはメジャーじゃなかった
関東に越してきてみんなうどんうどん言ってて結構驚いた
むかーしの話だけどね

出張で信州に行った時はプラシーボでうまかったなー

俺はそば通ではないので教えてください。
蕎麦湯の醍醐味は、そばの風味と鰹節の香りを楽しむものだと思っているんだが？

>>614
教えてやろう
中国嫁日記のブログでブログ内の検索フォームで蕎麦と検索しろ

十割そばがうまいとは限らないけどな。
バキバキ、ボソボソで量食えない物もえる。
そういう十割なら普通のツルツルそばのほうが捗る。

>>607
こういうレスを見るにつけ
まだ武蔵野うどんが見つかってないようで安心する

>>617
武蔵野うどんの肉汁にそばで食っても美味いよ

ゆで太郎神田橋店は神
ここより不味いそばを提供してくれる店を知らない

>>619
あじさい

>>617
千葉は基本的に川で遮られた僻地だから、文化が違うんだよ
関東は小麦文化
うどんが本当にうまい所

蕎麦って元々痩せた土地で他の作物が育たないようなとこでも育つからって作られてたのに
今や高級な物になったもんだな

>>619
中央･総武線中野駅北口のかさい

京急蒲田？の駅降りてすぐの立ち食いそば屋
すぐ近くに公園があった

三島駅、沼津駅のホームの桃中軒経営立ち食いそば屋

笑ったが質問者に同意。
【JR東の駅そばのあじさい茶屋 を独占禁止法で訴えたら勝てますか ね？
どの駅でも、まずい蕎麦を食わさ れます。ご利益蕎麦なんかも、中身は あじさいと同じです。
駅中という最高の立地でまずい蕎麦を 売り、駅周辺の立ち食い蕎麦まで衰退 させるこの悪逆非道、蕎麦好きの関東 人として許せません！！】

千葉駅の万葉そば
汁が真っ黒で最高だぜ

>>622
生産量と需要で決まるって言う経済の基本ってだけですね。

マツタケも昔はたくさん採れてしいたけよりやすかったらしいが、生産量が大幅に減って
高級品になったっていう、ただそれだけ。

>>516
まぁ、何にせよ宇都宮駅構内にある立ち食いそばには2度と行かねーな

何だ、あそこ

客にさっさと食って出てけだってよ

マジばかじゃねーのら

>>627
あのえらくしょっぱいつゆの店か

>>627
長居してたなら仕方がないが
そうじゃないなら酷すぎるな
食べログにはなんて書いてあるんだ？

立ち食いそば屋は天ぷらが油まわりきって不味い。小諸そば以外行かない。

吉野家はそう考えると凄いな
偽装でないことを願う

そばって茶色か？
俺の目にはグレーにしか見えん。

前の日の残り麺とか茶色になって臭くなるらしいよ

>>626
昔松茸が沢山取れた地域に住んでいた人は松茸なんかイラネって感じだよな

>>622
これってなに？
毎回言わなきゃ行けないルールでもあんの？
言わなきゃいけない呪いにでもかかってんの？

昼飯の蕎麦茹でるか

いわＱよもっと増えろ

>>622
お前にとって蕎麦は高級なのか

>>627
駅構内に2種類・3店舗あるんだけど、どこ？
宇都宮線ホームに1店、在来線と新幹線の構内に各1店

>>638
まあ国産のそば粉で二八にしたら盛りそばでも1000円行くからねえ

某チェーン店のソバなんか色の薄いこと薄いことwww

>>638
江戸時代には酒が飲める高級蕎麦屋とぶっかけ蕎麦屋で分かれてたわけじゃん
切り蕎麦が無い蕎麦の産地の人が江戸に行ったら
「高級な物になったもんだな 」
って言うと思うよ、>>622は時代錯誤なだけだよ

基本、蕎麦の実なんて米が作れない地域の苦肉の策で
作られた穀物だから希少なものじゃない。
ぼったくり蕎麦屋が多いのはイメージで騙されてるやつが
多いからだ。

>>643
> 基本、蕎麦の実なんて米が作れない地域の苦肉の策で
> 作られた穀物だから希少なものじゃない。
逆に温暖肥沃な土地で作れないし、大量生産にも向かないのが蕎麦。

>>643
なんでまたそういう馬鹿を晒しに出てくるのかなぁ…

旨けりゃいいのよ、こんなのは

>>645
無知の知の逆だな
知識を仕入れる事でより無知になってしまう

>>641
それは単に外側の黒い皮も挽いてるかどうかの違いであって、
蕎麦粉の含有率とはあまり関係ないだろ

いまさら何でこんなネタで驚いてるんだよ。
マジでそばだと思って立ち食いで食ってたのか？

>>65
２割とか結構あるね

>>644
これだけは教えておこう。
蕎麦はあくまで農民が飢饉などに備えてわずかに栽培する程度の雑穀
本業で生産するに値しない穀物だったということだ
小麦みたいに需要があれば本格的に生産する農家はもっとあるんだよ

主要穀物じゃないから生産高を算出しようにも
ちゃんとしたデータが集まらないみたいね。

それでも生産・消費ともロシアとか東欧が多いんだろーな。
以外にフランスも多そう。
ヨーロッパでクレープ（ガレット）と言ったら蕎麦粉だし。

そば粉だと思ってたらウドンコだった

>>これだけは教えておこう。

これ、実際に言う人がいるのかｗ

値段と内容は関連があるんだよね。

こういうそっちの業界にいて暴露的な話する人ってどうなんだろうといつも思う。

>>651
池沼？
需要あるから中国から大量に輸入してるんだけどｗ
本格的に生産して中国から大量に輸入する必要がなくなればみんながハッピーになるよ。

ちなみに、小麦の自給率１５％くらいな。

>>13
重量が同じならソバの方がたしか高カロリー

>>657
蕎麦はダイエット食だと聞いたがうどんじゃん

立ち食いのソバはやわやわのほうが出汁で溶けたコロッケと良く合う

国産のそば粉は、全体の1割しかない
そのうちの半分は、北海道産

都内の手打ち蕎麦屋は、気軽に食べられる価格じゃないな
特に鴨せいろは、大盛りを食べると2000円近くなる

>>658
水分