【グルメ】「お刺身」って色んな魚介類あるけど、結局は「イカの刺身」に回帰するよな

絶品の刺身と出会いを求め客が集まる、人情あふれる海鮮居酒屋「ささの葉」

6月15日放送の「日曜ビッグバラエティ」（テレビ東京系、毎週日曜午後7時54分）で、
「味と人情てんこ盛り！激セマ繁盛店」と題して、
お笑いコンビ「アジアン」の馬場園梓さんが吉祥寺にある「ささの葉」（東京都武蔵野市）を訪れた。

　吉祥寺駅からすぐのハモニカ横丁に店を構える同店。
お店の広さはわずか3坪ほどしかないが、その分店主とお客さん、さらにはお客さん同士の距離が非常に近く、
アットホームな雰囲気で連日満員になるという。
馬場園さんは席に着くと早速、同店自慢の「刺身盛り合わせ」（※仕入れによって内容は異なります）を注文。

続きは下記で
http://news.ameba.jp/20140618-287/

イカの刺身って
生姜で食うかわさびで食うか
おまらどっち？

湯葉と蒟蒻

>>2
ケチャップ

イカの刺身は釣り立てに限る！！
という話を聞いて以来イカの刺身は食べてない
もう20年くらい食べてない

ウニの刺身とイクラの刺身でお願いします

そんなとこに回帰しねえよｗ

イカはないわ

×イカ
◎アジ

イクラはそんなにありがたい食い物じゃない説

カツオだろ

イカ刺しは塩も美味しい

>>2
僅差でワサビだな

最終的に鶏刺し。外れがない。

>>1
味覚障害だまれ！

食った瞬間甘みを感じるイカに感動するのは分かる

イカ
アジ
サバ
カツオ
サンマ
あたりは安くて酒のつまみにちょうどいい

あたし女だけど
刺身食わせた翌日の彼氏のチンポの臭いが強烈

>>2
生姜でしょうが

イカは加熱した方がうまい

酒の肴、初夏の味覚といったらホヤ刺し抜きには語れない

んなこと言っても
おまえら真っ白になったイカしか喰ったこと無いじゃん

>>2
がっつりイカ刺しだけ食うときは生姜
刺し身としてちょびちょびつまむ時はわさび

刺身に合わすなら酢飯ってのは譲れない

>>18
そういう事は感じたことないなあ　どんなの食わせてんだ？

シマアジが美味かった

寿司でイカは食わない
イカ刺しは食う

アオリイカの刺身は美味いな。

サーモントラウトだろ

>>20
（熊本県）ならパーフェクトだった

カツオだろ
マグロなんて下浅な魚を有り難がるのが解らん。

カツオの旨さは日本人だけで独占していたい

採りたてのウニをパカッって割って食ったときは感動したね
寿司屋の上物なんかより数段うまいね

>>5
アニサキスやばい

>>2
生姜

鰹のたたきの美味さは異常

生いかそーめん美味い

>>18
そうなの？？
カツオにニンニクスライスつけてたら臭そうだけど

寿司でウニがあったらイカと交換してるなあ

満腹になってくると噛み切れないものは飲み込めない

しない終了

>>32
固体差激しいからギャンブルだけどな
寿司屋のはプロが選別してるから外れがない

カツオだなぁ

島根で採りたてのイカの刺身を食ったけど、めちゃくちゃうまかった。
スーパーで売っているイカの刺身がゴムを食っていると思うほど、違っていた。

ウニとカキは地元でとって食べたこと有るけど、あれはまずいわ。
塩水臭いし、カキって大半糞でできているから、食あたりの確率が高い。

ヒラメの昆布〆を芽ねぎと一緒に食べたい

>>1
ほんとお前とはことごとく意見が合わないな

スレを立てるな。不快

カツオって刺身よりタタキの方が旨い

4日寝かせたヒラメの刺身だと何回言わせるんだ

食べられる場所はかなり限られるけど、生ダコの刺し身もパないで！
http://pds.exblog.jp/pds/1/200908/03/95/f0084695_19472315.jpg
http://www.igayaryokan.jp/blog/wp-content/uploads/2009/05/taco3.jpg

透明のイカは旨い

甘いからね

>>48
一度冷凍したやつかな
そうでもないとまともに生たこはキレないけどコレは普通にうまいと思うってかこっちだと
コレがタコの刺身

タタキだったらカツオより馬肉だな

>>2
イカの刺し身を生姜で食うなんて初めて聞いた

結局はマグロの赤身でしょ
我が家に帰った気持ちになれるのが
マグロの赤身

>>20
ざんねーーーーん
http://www.bran.jp/matuya/mise/iki07.jpg
http://hitosara.com/gg/image/0004006312/0004006312F3_740x555y.jpg

まあ、活き造り食った後のゲソの天ぷらは最高にうまいけどな
http://2.bp.blogspot.com/-N5wfJg91KNc/T8ss50dRunI/AAAAAAAANKY/EWCEXhHWOjg/s1600/d1-3.jpg
http://cbp-sp.car.coocan.jp/cbp/assets_c/2011/05/%E5%91%BC%E5%AD%90%E3%81%AE%E3%82%A4%E3%82%AB03-thumb-520x346.jpg

通はサバ＋九州しょうゆが至高
〆にお茶漬けだな
次点でアジ、コノシロだ　
日本酒が最高に合う

ハマチがいい

鯛か平目が好き
熟成させて旨味が増えた奴より取れたての歯応え重視だが

>>48
ここまできれいに切るには調理がむつかしい

アニサキス

透き通るようなイカの刺し身が食えるとこは限られるからなあ

>>56
アニサキス怖い＞＜

>>45
毎度同じこと書いてアピールしてるの？

>>48
タコは湯引きのが好きだな
生もたまに食べるけど。
刺身ではないがタコしゃぶにする時は
さっと湯にくぐらせる程度の半生が好き。

30過ぎたら貝類が美味いと感じるようになった
ツブ、ホッキ、サザエにアオヤギが大好きだ

>>58
鯛だけは何で鯛茶漬けにできるんだろう

イカくさいスレだな

むかし長崎の平戸で食ったホタルイカの活け造りは最高に旨かったな
アニサキスのせいで今は食べれないんだよな

イカほど釣りたてと売ってるものの差が出る食い物は無い。

生きているイカの刺身なら最高にうまい
居酒屋とかで出てくるようなのはねー
最近は冷凍技術もいいからそれなりに食えるけど活イカ食べたらちょっとねー

刺身はどれも美味いが
やはりビールと合うものを選びたい
例えば、イカやサーモンは不味くはないがビールには合わない
こんな感じで消去法で頂点を突き止めると
美味さともかねて、マグロの赤身
という結論に達してしまうんですね

黒マグロの赤身だろ

>>55
おいしそう

今大サバ釣れてるから即締め→血抜き→内蔵取りして刺身食べてるけど
アニサキス当たらないかドキドキだわ

そもそもビールって刺し身と合うかね？
日本酒のほうが合うと思うんだけど

>>55
そんな綺麗に切ったイカよりイカ釣り漁船で釣りたてを船長が切れなさそうな包丁で叩き切ったイカを素手で醤油につけて食ったほうがうまいぜ

>>71
ビールと刺身はそもそもあわんな
冷酒にかぎる

鰯
貧乏臭いと言われようが鰯の刺身

身が白いイカはもう古い。
釣りたては身が透明。
これがコリコリしてて最高なんだよ。

まて、このスレでは
イカ刺しの形状はあの約５ｍｍ角の切り身で一致してるんだよな

うちは地元が三陸だからイカは獲ったばかりで食べるけど
東京とかでイカみると透明でも黒くもないイカ売ってるよな

おっさんになるとプリン体気になるけど食べたいナンバーワン

>>56
ニビシ醤油うまいね

この間仕事で築地に行ったんだが、お昼に定食や入って刺身定食食ったんだが、美味く感じるのは最初だけ
だんだん気持ち悪くなり最後は残した
俺やっぱ魚苦手だわ

>>74
「よく噛んで食べれば」仮にアニサキスがいても殺せる確立があがる

最近だとまたニシンが大挙して豊漁なので鰊の刺身が美味い
脂が乗りすぎてて包丁も手も油まみれになる

>>59
俺がいくお寿司屋さんだとタコの吸盤をまな板にくっつけた状態で調理してたな
大将も「ご家庭だと薄造りは結構難しいですよ」と言ってたわ

刺し身の最高峰は熟成2日の鯛だと確信してる（明石市民）

鮮度とかによって味の振れ幅が大きいので
バラツキが少ないマグロでいいです。

カツオも安くなったもんだよな。鬼平とか読むと
江戸時代は半身で一両とかして
「初鰹は女房を質に入れても食え」なんて言われてたんだぜ

イカもまあ、旨いけどさ。
沖縄でヤシの実の果肉に醤油かけたのが旨かったな。
トロトロのイカ刺しみたいで

>>85
そうみたいだね　料理人が言ってた

カツオの刺身くっそ食いてえ
俺は生姜よりおろしニンニク派

サーモンとシメサバだろ

>>63
幼い頃を思い出した

好きでもない女の子をからかったら、「お前、コイツの事好きなんだろｗ」ってさ。

つまり、好きでもない女の子はスレ立て主。そう言った奴がお前だ。実に不愉快な思い出

最近はサゴシ

>>80
イカは細く薄く切った方が旨みが出るけど
自分で切る場合にそこまでの包丁の技術がないから
結局、その程度出落ちつく

どちらかというと本造りで刺身にする魚より平造りにする魚のほうが好き

>>85
そうらしいね
傷が付くとすぐ死ぬんだっけ？

イカって本当に斬り方で味わいが変わるよね。
俺はたいてい超薄に削ぐ。細切りにはあんまりしないな

シマアジと環八のツートップ

>>97
一応食いちぎったら、そこで終わり
人間の消化器官ではどっちにしろ寄生できない
冷凍するのが１００％殺せる

>>78
貧乏臭くないよ
新鮮じゃなきゃなかなか食えないし

>>89
カツオは足が速い魚だから
冷蔵技術がない時代だとどうしても高級品扱いだった。

マグロなんかも当時はトロは食べずに捨てられてたけど
江戸っこの味の好みに合わないからって理由だけじゃなく
江戸に運ぶまでに脂の多いトロは腐るからって
流通の問題もあって敬遠された部分もあるらしい。

レバー

活きたイカを刺身にする
https://www.youtube.com/watch?v=1jS1Jkuj24I

い

今夜
イカの番組を見てしまいました

>>98
イカは薄く切った方が旨み、甘味が出るから不思議だよね

>>93
構ってちゃんらしいな

>>95
それくらいのを大根おろしと生姜おろしと混ぜて食う
飯と合いすぎ

青魚の脂がたっぷりのったのも旨いよな
鯖や鰯を醤油につけるとすうっと脂が広がる

鰹のお刺身食べたいお(´・ω・`)

サバって書いてる人多いけどそんな食べてる人多いの？

>>111
いやかつおってやわらかすぎるからねえ
やっぱタタキがいいわ

いかは上等じゃないと食えない

>>2
生姜で食うカッペがいるのか？

>>112
しめさば、関西でいうきずし（まあきずしは鯖に限らないが）はスーパーで結構うってる

>>109
それ上手そうだな
調味料は普通に醤油でOK？
今度試してみたい

>>116
シメサバは普通に売ってるのは知ってるが、あれは刺身というのか？
刺身スレな訳だしシメサバの話じゃないと思うけど

魚の卸やってる会社運営の飲み屋はまぐろ専門店だがうまくない。
なんか知らんがスーパーの刺身みたい。たいして安くもないし。
なんとか食えたのは中落ちだけだった。

>>116
シメサバも刺身扱いなんだ

>>112
鯖はイキグサレって言うけど結構全国で食べれるんじゃないか
福岡ではゴマサバって料理が有名

>>114
場末の寿司屋だとだいたいアカイカ（でかいやつ）だけど
あのアンモニア臭くてくちゃくちゃしてんのも嫌いじゃないぜ

どこに住んでるかだろうな
太平洋沿岸部に住んでたとき美味かった魚が都会に戻って食ったら全部臭くて食えたもんじゃなかったし

イルカの刺身かと

>>121
そりゃあサバは普通に食べてるよ
サバの刺身の話
アニサキスがいるから普通には売ってないし食べられてないと思うんだけど

>>118
>>120
逆に鯖をしめ鯖にせず、刺身として食べることはまずないわ
アジはある

ウマヅラだよ　騙されたと思って一回食ってみろ

>>110
青魚は足が早くてなぁ
いいの食べるには海辺行かなきゃいけませんわ

イカ刺しって噛み切れないじゃん

〆サバじゃない鯖の刺身も都内でたまに見るし旨いけど
中の人の事を余程信じてないとまあ頼めねえなw

>>125
刺し身も福岡では普通に売ってるよ

刺身は焼かなきゃ食えたもんじゃない

サーモンの高汎用性

>>126
ちょっと見識狭いかな
連投してるから詳しい人かと思ったのに残念

生きたイカを食べたら人生が変わる

>>123
俺も金沢から岐阜に帰ったら、糞不味くて寿司とか刺し身とか食えたもんじゃなかったな
今ではばくばく食ってるが

>>131
ごま鯖美味いよな

>>131
バッテラじゃなく、鯖の刺身をすしのネタとかにはするの？

>>108
いや、つーかお前の方が気持ち悪いんだけど。

だれだお前？俺が>>1のスレへ書き込んだ、ただ一回のレスを覚えてんのかよ

うーわっ。怖っ　今後、２度と俺にレスすんなストーカー　いや、ゆうちゃん

>>136
高知から東京だからもう生魚は諦めの域だよ
まさか自分が山岡士郎みたいな事思いながら飯食うはめになるとは思わんかった

小浜で食ったサバの刺身はマジで旨かった　〆サバじゃないで

>>131
へー、それはすごい
普通にスーパーとかに売ってるの？
どうやってアニサキス対策してるんだろ

イカの刺身は寄生虫が怖いからルイベにしてから食べてる

イカ
酢ダコ
カンパチ
アジ
ヒラメ

これだな

>>138
普通にある。

太平洋側と日本海側でアニサキスのタイプが異なる傾向は、
他の魚でも確認されているが、理由はまだ分かっていない。
鹿児島大学水産学部の山本淳教授（魚病学）は「（太平洋側と日本海側で）最終宿主である鯨類の分布が
何らかの影響を与えているのではないか」と推測するが、「因果関係はまだ立証されておらず、今後の研究課題」と話す。

北部九州で捕れるサバを生で食べても極めて安全。
とは言え、自分でサバを調理する場合は、内臓を傷つけないなど細心の注意が必要だ。

＝2011/05/19付西日本新聞朝刊＝』
http://www.xhotzone.net/vh/y11/vh11052303.php

呼子で食ったイカは最高だったな

生サバだな。
あとアコウ

>>140
東京でも銚子から外房から三浦から駿河湾から
朝獲れが普通に入ってきてて普通に食えるんだけど
なんかバイアスかかっちゃっててちゃんと評価出来てないんだろうな

マゴチもいい

>>148
そんなそのへんで手に入らなくて良いお値段の刺し身食う機会ほとんどないです…
スーパーとか安い近所の居酒屋で絶望するばかりだね
田舎のときは歩いてすぐ漁港だったし横の魚屋で投げ売りだったんだよな

三升漬に和えて冷えた日本酒とやるのが至高

食あたりして死ぬほど苦しめばいい

北部九州で採れるサバは内臓にしかアニサキスがいないらしい

まあ、１回ぐらいは本格的な江戸前寿司ってのを食ってみたいもんだな
一度も食ったことないんだよな

生サバは釣ってすぐにハラワタ出す。
なら大丈夫。
口の中でとろけるぜー

ジュンちゃん最近どうしちゃったの？
こんなくだらない番組に出ないで欲しいわ
最近三つぐらいテレビに出たよね

この店を本当に愛するなら紹介なんかすんなよ
糞三流芸能人が

>>150
それは高知と東京の差じゃなくて
漁港のとなりと住宅街の差だね

鯛に決まってるだろ

子供の頃アニサキスがウヨウヨいるイカを見てから
苦手だ

牡蠣の刺身喰ってみ。うんまい
http://www.umaikaki.com/images/noto/noto_iwakaki_03.jpg
http://tabelog.com/restaurant/images/Rvw/14292/640x640_rect_14292375.jpg
http://dks.moo.jp/wine332/ec105-10.jpg

刺身って醤油味わうためのもんだよな

カツオのたたきなんだよなあ

ここまでブリ無し
想像以上に人気無いなｗ

つかここまでイサキのコピペないのもすごいな

>>160
うまそう

春ニシン、夏イカ、秋サンマ、冬は鍋の方がいいや

脂の乗った鯖の刺身が最高にうまい

とは聞くけど、いまだに食ったこと無い

釣りたてでも、たいして脂が乗ってないか、
もしくはすぐにさばけないので、食あたりが怖くて食えん
（鯖の当たった体験談はめっちゃ恐ろしい）

さば、どうですか？

刺し身なんて食材の鮮度が全てであって
腕の善し悪しなんてほぼ無意味。

自分で包丁を振るうまでは
そう思っていた時期がありました。

ネーよｗ

>>160
岩牡蠣うまいよな

>>1
知らねーよ
小僧、調子に乗るんじゃ無えよ
ナメてると大怪我しますよ。

>>150
魚好きなのにスーパーで買ってるの？？
近所にイオンしかないような地域じゃ無い限り、魚屋で買いなよ
スーパーと対して値段変わらないけど味は違う

>>148
岩手沿岸だが東京の魚はやっぱり高くて美味しくないと感じる。

ホヤとか岩手だと死んだのは誰も買わないけど
東京だと生きてるのがあまり売ってないし・・・。
地元で食べなれてるものを
買っちゃうからダメなのかもしれんけどね。
逆に東京近辺のが美味しい魚もあるのかもしれんが・・・。

イカって生きてるのを店で捌いて貰えるタイプじゃないと糞まずいじゃん

>>117
ごく普通のでおｋ
納豆と同じで混ぜるほどよし

サンマは赤身魚だから刺身も美味い
沢山は食べれないが少量食うにはいい
しょう油とワサビで食うより
しょう油に一味唐辛子を入れ、それで食うと泣けるほど美味い
一味で食う方法はテレビ築地のおっさんが薦めてた方法

実はある程度寄生虫がいた方がアレルギーに
なりにくいという事実がある
もっと魚喰え

アニサキスがたまらんよな

>>167
俺も一度は食ってみたいんだけどなー
前釣りに行ったらサバつれたけど怖いから刺身にはしなかった・・・

大根のツマだろ(´･ω･｀)

そろそろアジの旬だ
刺身に叩きになめろうと酒のアテに楽しめるよな

>>170
夏に食う岩牡蠣は旨いねえ
なかなか食べれるところはないけどなあ

鯛の刺身ってグニュグニュしてるだけで味無いよな

いろいろ食うのが一番だな

>>160
でかっ！食べ応えがありそう

イカサシに合う醤油教え

>>167
アニサキスは必中ってわけじゃないんだよ。

　・普段は内臓にいて宿主が死ぬと身に逃げ込むため、
　　　　鮮度が高いうちに速攻で捌けば内臓ごと取り除ける。
　・大きいほど強力だが、大きいほど目で見て取り除ける。
　・こっちが健康とかアニサキスが本調子でなければ胃酸？で倒せるらしい。
　・物理攻撃には弱いので、噛み潰してしまえばどうということはない。

以上の理由により、ヒットする確率を限りなく下げることは可能。

でも最後は運です。

>>160
普通に生牡蠣喰ったほうが美味そうに思えるんだが
何か違うの？

新宿いかセンターに行きたい
活き造り食べたい

軟体動物に目覚めると魚類の肉じゃ物足りないよな

相方の趣味が釣りなのでシーズン中には新鮮なアオリイカの刺身が食べられる
あの味は至福、まさに目玉ポーン（AA
ただ相方は炊事が不得手なんで捌くのは俺だけど

アワビとか迷うんだよなぁ
旨みは火を通した方が出るけど
刺身の歯ざわりもたまらない

>>146
先々週、食いに行った

>>153
いや、本来アニサキスは内臓にしか居ないんだよ
宿主が死んだとたんに身肉に出てくるんだ

お前ら新幹線で博多駅降りて近くの居酒屋に行ってみろ
普通にうまいサバが食えるから

サバは釣り上げた後に、時間が経つとハラワタから身に移動します。
すぐにハラワタ出すか、新鮮なうちに食べる。
問題ない

>>188
俺も同じ事聞こうと思ったｗ
醤油で食べるのが違いなのかと勝手に結論づけたけど

>>139
突然自分語りする奴の方がキモい

>>173
沖縄の人が岩手は魚旨いって聞いてたけど居酒屋で食べたぐるくんの刺身は不味かったって言ってたらそいつはただの世間知らずでしょ？
お前の言ってることも似たような感じ。
特産品はその地元で取れたて食うのが一番に決まってるじゃんw

カワハギを肝醤油でっていうのは大人になってから一番衝撃受けたかな、旬が来たら必ず食べたくなる

>>188
でかいのを部位別に味わえる。

アコウダイかノドグロ。
根魚は煮ても美味すぎる。

そういえば、関アジ関サバって関西関東では出回らないの？

生タコの刺身美味いよなあ

根魚はアイナメ、メバル、カサゴだろ
関西だけど

暑い季節はトビウオとかサヨリとか
あっさりしたやつがいいな

>>198
ストーカー

>>57
ハマチが至高だよな

>>177
寄生虫といっても海の沖のほうにいる魚につく寄生虫は魚につくだけ
（アニサキスと）で人間には寄生できないよ
ただし、アニサキスを食べるとアニサキスが断末魔で人間の胃袋に
もぐりこもうと穴を開けるから痛い

イカはやっぱり函館に限る

>>203
アジ・サバに限っては淡路島周辺のが相当モノがいいから、あまりブランド力浸透してないみたい
ヒラマサは平戸産にはかなわない

>>209
アニサキスは取り除くか虫が死ぬまで悶絶するらしいからね。
うちは、祖父が当たって、家訓で鯖を食べてはならなかった。
まぁ俺はガンガン破ってる上に自分で作ってもいますが。

>>182
庄内の岩牡蠣は小ぶりだが旨いよ

イカの刺身はなんちゃら虫が発生してるかもしれないので勇気がいる

>>188
このサイズだと岩牡蠣だろ
そりゃ美味いわ

>>18
ああ、イカ臭いよなぁ

>>2
真イカ（するめイカ）は生姜
ヤリイカとケンサキはわさび

俺なんか今までに2回アニサキスに当たってるけど問題ない
喰らっても胃カメラで取れる

>>209
胃壁に潜り込むから、激痛で動けなくなる
救急車呼ぶレベル

とろサーモン　だな
安いし　どこでも売ってるし　日本中どこでも安定して食える
そして、確実に美味しいｗ

岩牡蠣最高やけどいつも食べられないから特別品やな
結局戻るといえば、サーモンかカンパチ

>>214
イカのアニサキスは
　・冷凍モノなら死んでるので問題なし
　・生だとやや危険だが身が透明だから、見てから回避余裕でした
というレベル。

楽勝。
超イージーモード。

怖いのはほたるいかの生食で、
春先のほたるいかはいろいろと危険すぎる。
美味いんだけどさぁ。
牡蠣よりも危険。

>>212
最高でもアニサキスが人体内で４日間以上は生きた記録はなかったはず
ただ、その４日間きりで胃袋に穴を開けられるような痛みに耐えれるかどうか

釣りたてのイカなんざ固くて噛み切れねーよ。冷蔵庫で３日くらい寝かせやがれ
ああ、イカリングは美味いな

刺し身で美味いのはクジラの尾の身の最高級霜降りだ
今となっては値段高すぎて、しかも劣化品でメリットはない

>>218
> 喰らっても胃カメラで取れる

いや十分問題あるだろｗ

>>221
サーモンの生食とかないっしょｗ
クマですら頭しか食べない。

サーモンとして売られている刺し身はだいたいトラウトサーモン。
サーモンではなく、マスだ。

>>219
そうとも限らない
普通に翌日医者で順番待てる程度の事もある
胃カメラしたら胃の中で動いてるのが見えたレベルのアニサキスでもだ

>>223
痛いっつうか
胃に針刺さったっつうか
胃をキリでつっつかれてえぐられて　ぐさ　ぐえー　って痛みだけどね

生牡蠣って超新鮮でもお構いなしにノロがいるだろ　恐ろしい

>>218
内視鏡で届く範囲ならいいけど、森繁がアニサキスにやられたときは
十二指腸までいってて、内視鏡不可だった
緊急開腹手術コース

イカには必ず寄生虫がいて、イカソーメンとは、寄生虫を切り殺す食べ方。

>>227
トラウトサーモンか　あれはマスの一種なんだな

>>211
淡路島に泊まった時食ったかもしれんけど覚えていない。
平戸はヒラマサとヒラメだな。
漁港に行って漁師に直接交渉して
パンダビラメ2枚とヤリイカ１杯を5000円で分けてもらったのはいい思い出だな

>>213
おれは島根県松戸市の旅館で食ったんだけど
あんなにでかくて旨い牡蠣初めてだったわ。
後に岩牡蠣というものだと知ったんだけどな

>>232
違うよ

漁師が魚は腐りかけが一番美味しいと言ってた
たしかに正月前にブリを一匹買って数日かけて少しずつ刺し身で食べるとわかる
5日目くらいから、とろける美味さ、なんじゃこりゃー！！

知り合いの漁師に生きてるウニ送ってもらった時は糞うまかったね

>>229
虫垂炎に近い感じだよね
ちょっとへたり込みたくなる

>>182
三重で養殖に成功してるからネットでも買えるぞ

>>235
違うの？
函館の板前さんもそういってたけど…

北海道で喰ったイカがぬるみもなく、こりこりした感じもなく今まで食べた中で一番旨かった

>>235
アニサキスは傷に弱いから細く切るイカソーメンは理にかなってるらしいぞ

ヤリイカな
アオリは高いし

薬味たっぷりで食べるカツオのたたきが大好き
たたきとご飯を一緒に食べると幸せを感じる

>>241
東京まで出て「いかセンター」に食べに行けばいいと思う。
ちょっと値は張るがイカの姿造りをキモを溶いたタレで食してみればいい。

>>236
色んな条件で時間変化があるけど、臭み汁の排出が終わる頃に旨み汁が出てくるから
柵にしたらキッチンペーパーでくるんで冷蔵庫に入れる
臭み汁の排出が終わったらラップに替える
この方法がオススメだよ

鰹を炙るのも元々は虫殺すためだって高知の魚屋に聞いたし
厚めのブリ刺身に飾り包丁入れるのもアニサキス退治のためだって能登の寿司屋で聞いた

イカ大好き(o・ω・o)ﾆﾊﾟ美味しいよね

>>230
牡蠣に限らず沿岸の魚介類にはわずかながらノロがいるんだけどな
ノロウィルスについても人間は後天免疫を持つから、ごく微量ずつ摂取する限りは大体は発症しない
無免疫だったり不衛生な状態の魚介を食べたりすると覿面に当たるし、集団感染の元になる

昔はねっとり口の中でいつまでも残ってたような気がするんだけど最近のはすっと食べれるわなぜか

>>249
ノロウイルスって下水由来だからね。
人間が下水を川に流し込んでいる以上、
海の生き物は多かれ少なかれノロウイルスに被曝している。

ただ、二枚貝は大量の海水を濾してプランクトンを食べているわけで、
濃縮しやすいんだよね。

>>250
鮮度が違うからです。
最近の技術はめざましく、鮮度が上がっているから美味しいんです。

たとえば鯨肉なんかがその典型例で、
祖父から聞いた話だと「給食でカツが出て食べたが臭くて苦手だった」わけだが、
俺がスーパーで普通に買ってくるクジラ肉は刺し身でも臭みがなく美味い。

焼いたほうが味がでるぞ

イカ刺しは鮮度の違いがよく出るからな。
なかなかかみ切れなくて、白くて口に残るのは鮮度がねえー。函館とか呼子で活イカ食えばわかるようになる。
歯応え重視派は函館だな。

アニサキスが怖いと言うが、ワサビ・ニンニク・ショウガの水溶液に漬けると死ぬらしいじゃん
それもあって薬味としてよく使われるって聞いたことあるけど

週末は呼子に行ってイカ食ってこよ

http://blog-imgs-18.fc2.com/g/o/n/gongyi/20061114224058.jpg
http://ks.c.yimg.jp/res/chie-que-10116/10/116/279/820/i320

>>252
節子！　それは部位が違うんや！

>>256
イカの写真はれよw

>>252
終戦直後から給食等で使われた安い鯨肉の品質はほんとにひどかったらしいからね
冷凍も冷蔵もせず塩まぶしただけで赤道越えて船で運んでたらしいから
この塩蔵肉は商業捕鯨の最後まで作ってたんでここにいる世代でも給食で当たって鯨肉がトラウマになった人いるかもね

アニサキスか
だから昔から刺身はよく噛めって言ってるだろ

>>255
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%8B%E3%82%B5%E3%82%AD%E3%82%B9

また薬味としてショウガ、ワサビ、ニンニクなど含有成分による殺虫効果を期待し使用さ
れているが、薬味程度の濃度では殺虫効果はない

鯛の刺身が一番だな

鯛の刺身をサクで買ってきて、
１時間ほど前に昆布締めにした

この後のサッカー観ながらビールと一緒に食す予定でｗｋｔｋ
明日会社だけど

>>247
あんたが気にし過ぎるから板さんもつきあいでそう答えてくれたんじゃないか？
カツオのたたきはその通りだが、ブリなんて飾り包丁するまでもなく血合いをみればムシなんてプロならすぐわかる
イカについてはそもそも寄生虫が一番怖いのはスルメイカであり、他の筒イカについてはそうでもない

そもそもイカと一口に言っても筒イカとコウイカとまるで別種であって、コリコリシコシコの喉越しを楽しみたい筒イカでこそイカソーメンや糸造りが生きる

>>258
眠くて間違えたわｗｗｗ
http://kazulog.net/files/yobuko2.jpg
http://sbill-solution.jp/blog/DSC_0139.jpg

イカしゅうまいも旨い
http://img08.shop-pro.jp/PA01034/731/product/4843553.jpg

>>263
これ最初に考えた人凄いよね

>>265
やべえ・・　今から食いに行くわ

>>264
お前がどんだけ情報通で専門家なのかわからないので
俺はプロの言うことを信じますです

>>261
マジか、昔見たNHKの番組に騙されてたわｗ

剣先イカの活造りが至高(※イカの中では)
全体ではイワシ次点でサバ

刺身はハマチだな

煮てヨシ、焼いてヨシ、刺身でヨシ

ブリ最強伝説、異論は多少は認める

>>259
北九州には塩クジラってのあってだな
これを酷いとかまずいなんて言う人間は見たことないぞ

>>255
ないないｗ
そりゃわさびの刺し身にイカを添えて食べてるのなら効果あるかもしれないが
薬味でちょっとつけて食べるくらいで効果があるなんてありえないｗｗｗ

そもそも、人間の持つ、食中毒に対する最強の防御機構は、薬味ではなく胃酸です。

>>268
うん、食事には信頼関係も大事
安心して食えてこそ何でも旨い

余計なこと言ってｽﾏｿ

イカの沖漬けという残酷な喰い方は海イヌからクレーム来ないのか？

>>275
ん
知ったかぶりしたかった気持ちはわかる
許した

>>267
今からかよ

西のひとはいいよなー、鯖の刺身食べられて
東京住まいで未だに一回しか鯖の刺身食べれてないわ

>>279
鯖買ってきて自分で作ればいいじゃん。
俺は鰊の刺身も自前で作ったよ。

寄生虫？
よく噛めばなんとかなる。
なんとかならなくても今美味ければいい。

その心持ちで。

白いイカの刺身じゃなくて半透明なイカの刺身食べたいなあ

>>280
ほっけもアニサキス多いと聞くなあ

鯛の刺身が一番だと思ってたが
漁港近くに住んでるの女の子がイカが一番って言ってたから
イカに転向した

>>273
それは皮を丁寧に塩漬けにしたやつかな？
以前緑豆が盗んだやつみたいので塩漬けにして水分が切れてちょっと堅いの
そういうのじゃなくてまだ生ぬるい赤身肉のかたまりを塩まぶして船倉に放り込んでくだけというのが昔あったのよ
それを暴風圏の荒波で揉みしだくように揺さぶられ赤道付近で熱せられてから日本にたどりつくわけで

い
か
の
お
す
し

スルメの醤油漬けを焼いたのが一番すきだな

ほんのり凍らせるのが好き

>>280
イヤー関東じゃ無理でしょう
特にスーパーとかはまず入って来ないし
築地とかまでいけば刺身用あるかもだけど

>>273
塩鯨はご飯に載せてお湯をかけて食うのが好きだった
最近食ってないなあ

>>211
築地の卸に懇願されて一度だけの約束で送った漁師がいるんだが
20cmくらいのアジ一匹が約一万円で落とされたんだと
瀬戸内の魚は築地のレコード沢山持ってるくらいだしやっぱり旨いよ

アニサキスはコップの酢の中で一時間たっても平気で動いていたからな
人間より強いとみた

醤油でオヌヌメなのない？スーパーとかでも売ってそうなので

>>288
え、ええ？？
埼玉ですら普通に〆鯖可能な鯖が手に入るんだけど…。

知らないと思うので補足しておきますと、
埼玉は東京の北部にある県で、海に面していません。

なぁに

　かえって免疫がつく＾＾ｗ

長崎の刺身はメチャ旨くて毎晩スーパーから買ってきて食ってた
東京じゃ旨い刺身はそれなりの店に行かないと食えなくなって残念

>>291
それ釣りアジだよね

>>292
ヤマサの鮮度の一滴以外に何かあるというんですか？
他の美味しい醤油は、開けたては美味いけど、どんどん劣化していくからね。

>>292
醤油は地元の味があるからなあ
九州の醤油は甘いということで九州外では非常に人気がないです

北海道で食ったイカが忘れられない。
海の無い県に産まれて鮮度の大事だとわかった

>>296 は >>290 だった

こぶ締めはいらんわ

>>297
麻生なんとかがｃｍやってるやつ？

>>284
想像するだけで酷いもんだってわかるなww

俺が言ってるのは赤身肉を塩でコテコテに浸け込んでカチカチのビーフジャーキーみたいになった奴
お湯で戻してちょっとふやかしたの、これが噛めば噛むほどって奴で、飯でも酒でも凄いの

>>299
いや、でも鯖街道っっていうのもあるしね

>>2
ニンニクがうまい

>>304
イカはどうしょうもない
岐阜じゃ透明なイカ刺しなんてまず食べられない

>>111
高知県行った時に鰹の刺身とタタキ食べたけど
刺身の方が美味かった

トロだろ

カワハギが一番好きだな

何年か前にイカの輸送方法に革命があったと聞いたが
ビニール袋に特殊な水をいれて生きたままストレスかけずに送れるんだと

>>306
だから島根の山奥の人が「刺身食いたい」と思ったときは鮫をくったんだろ
アンモニアでなかなか腐らんから

>>310
高いんじゃね？
ここら辺のスーパーでは見たことないわ

ハガツオが最高にうまい

>>293
マジかー
まあ絞める鯖はあるのかもしれないね
俺が食べたのは行き付けの寿司屋でたまたま刺身で食べられる関サバだったんだよね
凄く脂がのって旨かったんだ
白身でもなく赤身でもなく衝撃的だった

>>312
そうかもな
でもいい店なら岐阜でも透明なの食えるかもよ

東京じゃあまり見ないけどこっちのスーパーだとたまにミンククジラの刺し身が出てる
ニンニク醤油で喰うとすこぶる旨い
大体、学術調査した後に美味しくいただくのが良くないなんていう理屈はおかしいよな

海老とクジラの2強

いや北海だこに戻る

>>76
雰囲気込みで旨いだろうな！！

お笑いコンビ「アジアン」次回お笑いネタ
http://www.youtube.com/watch?jc=ftujtyk&v=9q5z7ULmz8s

>>315
うーん、難しいな
そもそも海鮮系でいい店って岐阜にあるのかいな
あんま聞いたことないわ

>>2
酢か塩水だなあ

>>290
喰ってみたいような、ないようなｗ
でもなんでその漁師さんは1回の約束なの？

輸送次第で内陸でも新鮮な刺身食えそうな気がするけどねえ。
確かにイカは鮮度のいい方が美味いの間違いない

>>324
おい、呼子のどの店か教えてくれ　子連れで行けそうなとこ

>>324
イカの刺し身に限定すれば鮮度次第なのはしょうがない
沖漬け、塩辛は刺し身とは言わないしな

>>321
海鮮食いに岐阜には行かんわな
岐阜ならとりあえず朴葉味噌

>>18
VIPに帰れよおっさん

>>321
岐阜なら鮎だなあ

>>329
川魚の刺身ってちょっと

>>325
どこでもそんなに変わらんよ。
検索して出てきた所に行けばいいさ。
ただ、河太郎って呼子港のところは
ゴールデンウイークに4時間待ちを食らって諦めたことがあった。
人気店なのかな？

>>330
いやいや
生で食えとは

>>296
うん　半日追いかけても中々二桁穫れないとか

>>323
ここが観光地だからだね
わざわざ来てくれたお客さんに最高の物を食べてもらわないといけないから余所には出してないんだよ
目先のお金よりブランドを守らないと

>>330
俺の故郷でも養殖で川魚の刺し身を食わせてくれる店があるよ
野生の川魚を刺し身で食うのは（イワナ以外は）厳しく思うが
養殖ならねぇ

瀬戸内に育った俺は鯛に始まり、上京してからも鯛に終わる
出費が嵩む上にたいして美味くねーんだけどね

>>325
呼子なら萬坊で良いんじゃない
桟橋で海上の店に渡るし店内キレイだしファミリー客いっぱい居るよ

>>330
ヒメマスの刺身とか最高だぞ
基本養殖だけど

>>330
刺身で出すとこなんてほとんどないが、出すところは自信があるのだろう
天然鮎は旨いけど、鮎ばっか食うわけにもいかないし
最近は名古屋にいく人が多いね
それか近場で適当に済ませるか
俺は金沢に行くけど、親父は富山に行ってた

獲ったばかりのアワビを刺身にして食べてみな。
特にキモは未知の味がする。
口の中で爽やかな香りが広がる。まるでハーブ。

>>331
そうか、ガキが居るから長時間待つのは無理だから河太郎はダメだな

>>336
よしそこにするわ

>>336
その後ジーラに乗るんだよな。
船底から見える魚は、アジやらサバでそんなにキレイな魚いないし、
船酔いするし

>>279
IDかぶっちまったな
旨い鯖を食いたいなら築地入って適当な寿司屋に入れ
そこそこの値段で生きの良いものを出してくれる

>>339
おまわりさん、この人です

川魚は人間につく寄生虫がほんとにいるからなあ
鯉のあらいくって、ごほごほ咳が出て、血を吐いてた人がいた

>>2
イカの町ですけど七味で食べます

函館ってスルメイカの刺身を名物にして観光客に食わせてるんだろ？
それしか資源がないからといっても厚かましいというかひでえ話だな

函館の水産関係者って、ケンサキとかアオリを口にすることなんておそらく一生ないんだろうな
井戸の中だけで一生を終えた方がある意味幸せかも

>>2
生姜

>>33
兄先っすか？

かつおに限るわ

>>346
稚拙すぎて涙が出たw

アニサキスちゃん確実に殺るには冷凍だって-20度以下で48時間かかる
薬味ちょっと付けたぐらいじゃ死なない

>>350
君もこのスレを見なかった方が幸せだったかもな
ヤリが高級品扱いなんだろ？
てかそんなことも知らんか…

鮮度が悪いイカ刺はゴムみたいでまずい

生魚も醤油も酢飯も苦手だけど
回転寿司のアイスクリームは大好きだよ

イカ食いてえ…
ねろっとしたイカ食いてえ。

秋刀魚アジハマチなんかはまるまる買ってきて自分で刺し身にしてもおいしい
イカは加熱したほうが好きかも

>>55
この前呼子でイカの活き作り食ったけど半端なく高いｗ
東京でもこういうの食えるのかな？

所謂光り物は鮮度が大事
時間たつが油がギトギトになって不味くなる
なのでアジ

透明じゃなくていいよ

>>355
ねろっとしたイカの作り方。

解凍の刺し身可のいかを買ってきて、
捌いた後、身を冷蔵庫で一日寝かせる。

それから捌けば粘度の高い君の望み通りの刺し身が食べられよう。

ただし冷蔵庫は少々いか臭くなることを覚悟してほしい。
俺は実践後、無香空間を置いた。

炙りサーモン

>>360
捌いた後寝かせるのか
寝かせた後捌くのか

しねーよ

タイだろ
めったに買わないけど

>>362
内臓を取り除いて開き、身と足に分けて、皮は身をむき、冷蔵庫に寝かせます。
一日置いてから身を細く切ってイカそうめんにします。

足は、もう一ぱい捌いて塩辛にしちゃうのはおすすめ。

>>55
おい福岡県
相模湾で釣れてるこれだよな(こっちでは丸イカと言ってる
http://i.imgur.com/q8C6azK.jpg
生きてるイカはピカピカしてきれいだぜ

>>340
萬坊も並ぶかもしれんよ店がデカいから回転は早いけど
イカしゅうまい発祥の店だから忘れず食べてみてこの時期だとヤリイカもう少し後だと剣先イカ秋からはアオリイカと年中なにかしら活イカ喰える
>>341
ジーラたいした魚は見れんが子供は喜ぶだろね～但しヤツはちょっと高すぎだｗ

>>364
鯛っていってもいろいろあるよ。
具体的には
何鯛？

ちょっと前だとスレタイに一言イカと入ればたちまちイカ娘スレになったもんだが、
もうみんなイカ娘は飽きちゃったのかな・・・

スレ見てたら無性にイカさし食いたくなった

刺身ならどのイカが一番美味しいのかな？
アオリとコウイカしか食べたことないけど、ケンサキとか美味しそうなんだよなぁ

>>2
八戸いた時はたまに胡椒と醤油で食ってたな
まあワサビ生姜がメインだけど

さんまが最強
安いし

解凍物ばっかりで買うきになれない

>>374
サンマの解凍は刺身ダメだよ

刺身もいいけど
一夜干しも旨いよな
なんで干したたけであんなに旨くなるのか

しめさば

>>360,365
おーやってみる！
ジップロックで密封すりゃ臭いも大丈夫だろw

どーでもいいマグロの切り落としとどーっちゅーことないイカ刺をジップロックに放り込んで、
醤油をチョロっと垂らして軽く揉んで、空気抜いて密封して一晩寝かしてもスゲー美味いよ。

>>376
タンパク質が分解してアミノ酸（旨味源）になるから

>>375
食べようと思えば食べられるんだけどねー。
むしろサンマにアニサキスが多いことを思えば
アニサキス対策としては解凍サンマのほうがよさそうなんだけどね。

実際に捌いてみると、身は崩れやすいし微妙な臭みが残るし、
結局しょうがをたっぷり乗っけて食べて
残りをなめろうにするとかそういうことになりがち。
サンマの刺身はやっぱり生だなぁって。

>>378
それダメ。
冷蔵庫の乾燥効果で
水分を抜いて旨味を凝縮するのがポイントなので、
水分が抜けないジップロックはあんまり美味しくならない。

>>2
肝をすり潰して醤油を混ぜたタレ
塩辛ともいう

>>371
アオリとかコウイカとか、ああいった平べったいのは熱かけたほうが旨いと思うんだよな
フライとか天ぷらで
いわゆるツツイカ類は新しいやつを刺身で食ったらコリコリツルンで食感は楽しいが味わいはもう一つって感じ

イカそうめんの下ごしらえで縦に捌くのと横に捌くので歯ごたえ出来上がりがまったく違うから
間違えて硬いっていわれてもめげない

>>373
サマン刺身うまいね。生で食えるなんてつい最近まで知らなかったけど

釣りたて取り立てが美味しいつうのは真っ赤な嘘な
空気に触れないよう真空パックかラップで包み旨味成分のアミノ酸であるグルタミンが沢山出るまで数日間チルド室で熟成させると絶叫敵に美味しくなる
おまえら騙され過ぎだわ

イカせんたー行ってイカばかり喰って気持ち悪くなた
何事も程々に

イカに回帰することはない
むしろタコ
タコセンターキボンヌ

>>387
イカスミよりもタコスミのほうが旨いにも関わらず、
イカスミパスタはあるがタコスミパスタはない。
その理由を知ってる？

俺は玄海ってところ行ったけど生簀がいっぱいあってイカが何種類もたくさん泳いでた
ああいうところで食うのはそういう雰囲気込だな

>>386
いや、それ「おいしんぼ」で何度も聞かされたし(´･ω･｀)

まぁ実際、グルタミンが多いほうが美味い！って主張するのなら
味の素振ればよくね？って話ですし。

>>386
歯触りや舌触りなんか関係ねえ、機械で測れる数字だけが味覚だ
って言う机上の論理系の人にはそうかもしれない

>>388
置くとパスされるからだろ

>>385
こっちだと旬の時期だと回転寿司にもあるんだよ
スーパーで一匹40円もしないし

>>386
歯が悪いなら直したほうがいいよ
食感の一部を損してるぞ

>>380
南下して脂ないから冷凍で通年用にしてるよ　お腹壊すよ　虫はしょうがない(´･ω･`)　

>>389
高いがな

>>381
わかた！

サーモンとハマチ。

>>2
15年前に道北に旅行に行ったとき生姜かと思って食べたら変な味がして、なんだよこれ！とクレーム言ったらニンニクですけど何か変でしたか？と言われてカルチャーショックうけた

はまち

最近の冷蔵庫は高湿度保冷する機種があるから性能を見極めてからにしろよ＜庫冷内乾燥
間違えると腐るぜｗ

>>2
普段はわさびだが
伊豆で食った味噌ベースのタレはうまかったなあ

刺身にニンニク醤油ってマイナーなのかな
うまいのに

>>404
ニンニクは強すぎると素材の味を殺しちゃうからね。
正直、刺し身にはあまり向いていない。

カツオのたたきにスライスガーリック、とか、俺は好きだけどね。

えっどこまで貧しい食生活なんだ…

>>404
ステーキ肉にニンニク醤油をちょっと付けて食うと至高

>>397
高いよ
たぶん呼子ってブランドだけで+αお高くなってると思う
どんな食べ物でもそんなもんだと思うわ

ところでイカフライ作ると爆発するんだが何とかならんか
今は鍋に蓋してしのいでる

>>386
イカに関しては釣りたてをゴロ和えで船上で食べるのが最高に旨い。
魚系は熟成させてから旨味が桁違いに良くなるものが多い。

人生で一番美味しかった刺身は子供の頃にいわきの親戚の家で食べたまぐろ
それまで魚類はいっさい食べなかった俺が一心不乱に食った
そのとき一緒に食べたアンコウの鍋ももの凄くおいしかった

>>404
鰹には最高じゃねぇか？
鰹の叩きにはニンニクスライスが無ければならない物だし

>>409
皮剥げ

>>409
牛乳浸すといいよ

>>389
新宿のイカセンターにたまに行くけど、
初めて行った時はまだ動いている半透明のイカ刺しに感動した

味もいいんだけど、土日は高いコースじゃないと予約が取れないから困る

>>371
剣先イカ…イカの王様甘味と旨味そして歯ごたえのバランスが最高
アオリイカ…イカの女王主に磯場に生息するイカ漁獲量が少なく稀少性の為高価なイカ
甘味が強く剣先よりもアオリが美味いと言う人も多い肉厚で少しねっとりとした舌触りや歯ごたえが人気
ヤリイカ…身が柔らかく刺身も美味いが天ぷらも最高
また新子はさらに柔らかく姿丸ごとの寿司も人気
スルメイカ…北海道のイカといえばコレイカそうめんでお馴染み
漁獲量が多いため比較的安価だが味は他のイカに決して劣らないただし鮮度落ちが早い
コウイカ…コリコリとした歯ごたえが人気やや硬い為隠し包丁が必須
甘味は強め軽く炙りにしても美味い

刺身と言えば子供のころ親父に食わせてもらったクジラの刺身がもう一度食べてみたいが
今そんなもん食うとなれば相当お高いんだろうな

刺身ならマグロが王様

>>381
要は寒風干しなんだな

>>417
スーパーで普通に売ってるよ。
たしかうろ覚えだけど100g200えんくらい、結構高め。

>>419
じつはそれ。
通常の一夜干しよりも理想的な状況を
人為的に安全かつ安定して作り出す技が冷蔵庫一夜干し。

大蒜醤油に鰹こそ至高

そういや刺身を食ってないなぁ
最後に食ったのは去年の落ちハゼが最後だわ

>>386
そういう蘊蓄はいいから。

>>417
こっちだと１サク398円くらいだな
概ねマグロ赤身と同じくらい
ただ入荷がまちまちだから運が良ければ出会える感じ

>>420
マジでか
高いと言ってもそれほどじゃないな
生姜醤油で食ったような気がするんだが
普通は何で食うんだろうか？

イワシの釣り立てを指で捌いて海水で洗って食ってみろ
糞なうんちくなんかすっ飛ぶぐらい美味しいから

>>426
わさびは合わないし生姜醤油が基本かと思います。
今のクジラ刺しは、臭みは薄いし透き通った味で美味しいよ。
ただ安いものだとちょっと筋が気になる。
きにせずもぐもぐしちゃいますが。

刺し身じゃないけど、ボイルしたタコとかエビをわさびマヨネーズで食うのが好き。
わさびの清涼感がたまらん

イカセンターいったら刺身よりイカ天とかゴロ焼きのほうが旨かった

>>428
ありがとう
俺が食ったのも筋張っててもぐもぐしてたような気がする
きっと安もんだったんだなｗ

>>417
近所のそば屋兼居酒屋で７００円くらいで注文したけど、
特別美味しいとは思わなかったな

やっぱり獣肉系の感じだった

>>432
まあ誰が食ってもうまいならもっとメジャーだろうしな
昔は安かったからメジャーだったんだろうけど

まいか、あおりいか、するめいか、こういか…ヽ(｀Д´)ノイカ部はいりたーい

>>427
お前判ってるな
俺の釣りバックの中には醤油パックが常備されている

>>435
あんまり言わないけど実は鰯もかなりのアニサキス持ち…。

まぁ、新鮮なのを身に移る前に速攻で捌くか、
よく噛めばほとんど当たらないとは思いますが…。

前におまえらがアコウ美味いって言ってたから
刺身で食ってみたけどやたら生臭いんだ
あれ刺身向きじゃない？

アクアリウム好きの奴に釣りたてのイカ動画見せたら絶叫されたぜ
生かすの究極の難しさだよな、槍の先端が一番神経集中していて激突死してしまう

キジハタは美味いだろ

>>437
魚介の臭みって、だいたい鮮度の落ちだよ。
川魚だと水の香りが直接乗ってたりもするけど、海魚なら。

>>437
あこう鯛は煮付けと鍋物と究極の干し物
金目は煮付けと刺身と究極は干し物ｗ

>>434
そろそろ波止でスルメイカの時期だから釣りしてみれば
スルメイカなら誰でも簡単に連れるよ群れが居れば誰でも連れる

>>439-441
やっぱ鮮度の問題なんかな
あんだけ絶賛されてたからなんか納得できなくて
何度かチャレンジしてみたけどやっぱ臭い・・・干物よさそう

アオリイカって焼いて食ったことしかないけど刺身でも美味そうだな
身が肉厚で

狭い部屋でこそこそ生きてるような連中は、やっぱ食うものも違うんだな。

夏の堤防イカ釣りは面白いな
昼間に餌のイワシを釣って、夜にそれを釣り餌と酒の肴にしつつまったりとイカ釣り
まったりしすぎて底石に張り付かれたりする時もあるw

ホヤ以外ならなんでも美味しい

鰯もちょっと経っためろっとした方が好き

>>446
それタコだろw

>>417
近所に繁盛してる中規模店舗の魚屋があって
クジラの刺身150ｇくらいかな380円(3月現在、今は知らん)
鮮度も問題なかった

俺はアジ系の青物かな。
アジ、ブリ、カンパチ、ヒラマサ
余った刺身を翌朝茶漬けにする

>>177
元々人間と共生してきた寄生虫ならアレルギー予防になるがそんな有益な寄生虫は日本では肥溜めが無くなって絶滅した
今居る寄生虫は本来人間以外に寄生していた関係で快適な場所を求めて脳の中でも腸の壁でも食い破るガチの害虫

>>447
おっと、それは（宮城県）としては聞き捨てならねぇなw
まあ俺も酒飲むようになるまで、ただの苦い貝でしかなかったんだが

>>387
あなた面白いなぁw
あっちこちで沢山書き込んでください(懇願

ブリしゃぶ最高

海の魚に付いてる寄生虫は最終宿主が人間ではなく海獣
だからポンポン痛くなる

いかの刺身で至高はヤリイカの刺身。

>>447
腐りかけかと言うようなのはクソ不味いが
うまいのは甘味もあって最高だぞ
俺も地球の生き物に見えない外見から避けてたが

>>452
回虫や真田虫とアニサキス類を同列に扱うのはちょっと無理があるのでは？
そもそも魚介の生食はごく限られた地域で行われたことで、江戸前寿司にしても
「仕事」と称して丁寧な前処理をした上で提供されていたからね

>>449
いやイカの話しなんだが

タコと言えば、俺のお袋が若い頃に
海岸をタコが歩いているのを見たと言い張る
なんか火星人のような状態で歩いてたらしい
ダレも信じないw（むろん俺も

参考、こんな感じらしいw
http://www.asahi-net.or.jp/~va5n-okmt/cg/images/rokkaku/images/marsoct.jpg

イオンで買ってきた分厚いイカの切身を焼いたんだけど全然火が通らない
そして焼けたとこも不味い

川魚の寄生虫は最終宿主が陸上哺乳類なのでポンポンが痛くならず無事寄生してしまう

本当に怖いのは淡水魚に付いてる寄生虫。

川魚は刺身で食ったらいかん！
とじいちゃんがイワナの刺身を喰いながら言ってた

イカの甘くてたっぷり醤油つけてワサビと一緒に味わう感じたまんねぇ

イカくいてぇ

>>460
底石にくっつくのはタコだよ
イカ釣りしてるとたまに外道で掛かる

ヤリイカとスルメイカ位の区別はつくんだろうな？ｗ

>>466
そんな区別は店の人がしてくれる

サワラの刺身がうますぎて他のを食べる気がおこらない

>>463
それは饅頭こわいだなw

伊東に行くと馬鹿でかいアカイカの刺身が食える
剣先いかのデカい奴だそうだ。
城ヶ島ではちっこい奴をマルイカと呼んでたな。

>>465
そうだったんだ
たまにくっついて離れ無いのがかかるんだよ
最終的に無理に引っ張るから釣れたためしがないんだけど
あれはタコだったのか

>>342
そうかーやっぱり足早いから築地辺りじゃないとないよね㌧くす
鯖の話ばかりになっちゃったんで東京近辺の方にイカの情報を一つ
浅草の国際通り沿いにみよしというイカ店があって、そこのイカさしは立つよ
立つイカさしって分かる人には分かると思うけど…
ただお値段がちょっとお高目だった気がするけどね

>>472
高っ！！！！！

2chて船釣りの知識持ってる奴がホント少ない。
デカいイカは1年以上生きててgで売ってるとこじゃ高いかもしれないが食べる分には価値が低い。
1年以下の新子で小さく柔らかい物が良い。
アニの確率も極端に違う。

甲殻類はとれたてが最強だけど魚は釣れたて食べてもなにも美味しくはない
朝釣って〆て内臓とって夜に食べるのがいイイ
翌日になると味わい深くなるけど歯ごたえが柔らかくなるけど
とれたての魚はなにも美味しくない

>>89
江戸中期～末期に一大グルメブームが長期に渡り起きて本当にその価値があった
初鰹100～150万円くらいなので嫁でも売らないと無理だった
中には10万円の鯛茶漬けがあったとか

イカ同文

イカはアレルギーで食えない俺。

>>371
仙崎や須佐など萩のイカ食っとけばいいんじゃないかな
東の方ならよく分からんが

ごめんなさい
イカの種類の話でしたね

イカならコウイカが美味いだろ

歯が悪いと噛み切れないわ

もみじおろしと酢醤油で関サバで決まり

イカは意外と旬が有って、冬は槍イカ
春はムギイカ、初夏はマルイカ
盛夏は真イカ、秋はアオリイカ
ムギはスルメの新子。スルメは通年釣れるが外道扱いされる。
身も硬いし安物だから仕方ないが、スルメの刺身で誤魔化されてる庶民が殆ど。

海の近くで育ったから料理屋で出るイカの刺身は結構いい値段の店のものでも臭みを感じて食えない
でも自分でさばいて食っていたわけじゃないから漁港によく浮いていたイカの「骨」のことを
小学校の高学年くらいになるまで漁師が使うプロ用の浮きだとずっと思っていた

スルメでも十分美味えし

人を地味に苛立たせるエギの針

波止場に言って自分でアオリイカ釣って食え

美味いぞ

メロンの刺身とスイカの刺身が好きなんだ。

俺はサーモン一筋
脂っこいのがしんどい時はアジかマグロ

>>485
骨ってイカの甲か？　インコにあげるとよろこぶぞ

鯖かね
たまにサーモンも食べたくなる

アニサキスって冷凍すると死ぬんでしょ？

寒いのに弱いんだったら
胃に食いつかれてやばって感じになってから
アイスクリーム馬鹿食いしてもだめなん？
なんか弱ってくれそうｗ

>>491
サーフィンでもするの？

アニサキスとか怖がってたら生魚食えなくね？
鯖とかにもいるって聞いたけど〆鯖って酢で〆てるし平気なんだろ？

>>491
あ！
ばーちゃん思い出した…

モンちゃん烏賊を食べる
http://youtu.be/HuQeLFi0fwM?t=1m18s

刺身食べていないな、高くてなぁ・・・。

刺身と寿司のネタって別物なの？大きさが違ったりするだけで基本的に同じなの？

>>494
サイズ的にはちょうどいいなｗ
>>496
なんで？

http://item.rakuten.co.jp/cap/10001492/
小鳥用にこういうの売ってるよ

>>499
同じだよ

イカを少し幅を広めに切り
マヨネーズ、大根おろし、ネギ、しょうゆを
入れてかき混ぜて食うと美味い

おためしあれ

>>501
やっぱ同じなのか。ありがとう

いかとオクラと混ぜたらうまいよ

行き着く先は女体盛りで刺身自体は何でも良くなる

>>503
むしろ何が違うと思ったのか知りたい

サバの美味しさを知らない人は可哀想

100均の偽寿司しか食べてこなかった奴らはアオリイカとか口にしたことないんだろうなぁ

まぁ釣りたてを新鮮なうちに食えばなんでも美味いよ
釣れればの話だけど

イカの活魚は美味いよな。
透明でコリコリしていて。
甘いとか柔らかいとか言っているのはもう鮮度が落ちているよな。

あぶらガレイ、マツカワといったカレイ系も美味しい
あとスズキや鯛も美味しい

イカの活魚美味けどイカの種類でだいぶ違う
不漁で出された甲イカげろまず

イカもタコも軽く火を通した方が好き

北陸の刺身なら寒ブリと鱈子付けと甘エビだな。
イカもたくさんとれるから好きだけど。

イカは釣りたて食べると世界が変わる
刺し身ランキングトップに上り詰める旨さ

イサキは？

イカはシコシコ感が好き

>>515
イサキはこれから最盛期を迎えるだからもう少し待て
穂先がギュ～ンってスレその内建つからｗ

豚刺うめえよな

ガムのように口に残るのって、イカの種類が違うのかな？

刺身はマグロ
焼き魚はアコウ
煮付けはキンメ
今のところ俺はこんな感じ

初めて食ったときは、高いだけで味わからんかった
いまでは、高いのに納得
河豚刺し　最終兵器だな

貝ウメー、しかし高いな

>>520
おうセレブ！！

イカってさばかれる直前に、キューキュー泣くよね…。
あれ聞いて以来食べれなくなった。

海鮮丼たべたひ

刺し身って本当に美味いか？
たいして味ないし、ネチョ食感と醤油味で誤魔化せれてないか？

>>526
三陸っ子だが美味しいよ
朝どり浜値最高

水分量多くて旨味とか感じられないイメージなんだよな
朝取りとかジモティじゃないと食えんし

アコウの刺身が至高

美味いイカは柔らかくて甘みも旨味もあるが、そうで無いのは単なるゴム
しかも高けりゃ美味いって訳でもないからなー
正直素人にはおすすめ出来ない

帰省中がキモイ

する

子供の頃に食ったイカがゴムのように硬くて糞まずかったせいでそれ以来イカが苦手になった。
いざ食べてみると美味しい事の方が多いんだけど、大人になった今でも最初の一口は変に緊張するｗ

>>514
確かに
とれとれのアオリを刺身で食って目からウロコだったわｗ
それまではイカ刺しってあんまり好きじゃなかったんだが

兄貴刺すが怖くて食べれない

魚屋ではあまり見ないけど
釣りだと割と釣れるのがアイナメとカサゴ
どっちも煮付けとかみそ汁にするとうめぇ
釣ったその日なら塩焼きでも美味しい

>>514
子供の頃に釣りに行った時に親にそういわれて
釣れたそばからかぶりついたら墨だらけになった上に噛み付かれて泣いた
イカ怖い

>>1
みんなそうだとはとても言えんが、
函館の人間なら間違いなくそうだと言える。

むしろ、イカ刺ししかなくていいし、
毎日イカ刺しでもいい。

いやｗ中とろ命。お正月しか食べられねい

>>475
イカもアオリイカ、コウイカあたりは時間置いたほうが好きって人も多いぞ

あとソデイカ(タルイカ)のように冷凍してうまくなるイカもいる

グジの刺し身が絶品だな
食感は鯛で弾力も柔らかみもあり
その後はアオリイカのように甘みととろみが出てくる

>>497
もんちゃんかわいいよね

煮つけはキチジもいいぞ

>>520
>>529
おめーらの言うアコウはキジハタかな？

回帰ってなんだよ
イカスタートみたいな言い方すんなよ

イカで腹を満たして他の刺身が食えないと損した気になるので
大皿でみんなで取り合うような席ではイカには手をつけない
イカなんて味ないしね

カツオかハマチだな

>>547
甘いだろ？

ブリ

>>546
寿司においては、イカとエビ(加熱)がスタートだろ普通。

>>551
左から順番に頼むけど

カツオは当たり外れがある、外れると金属臭い
鮭は焼いても刺し身でもおいしい、外れはほぼ無い

>>552
回帰
スタート
この流れで注文の仕方の話されるとは…

[ ：：━◎]ﾉ　イカそうめんわさび醤油であえてごはんにON！

>>288
千葉のDマート(旧ダイエー)には普通に売ってるよ

http://www.ikadoraku.co.jp/?mode=pc

騙されたと思って注文してみなよ

>>553
養殖だからね

>>558
え　カツオって養殖できてんの？

カツオって時々ニガいのあるよな
あの肉の爽やかな酸味は夏場にもってこいなんだけど

スーパーの鮮魚コーナー見ても鮮度がいい美味しそうなイカはめったにみないな
釣れたて捕れたてのイカは異次元の旨さだぜ
漁港漁協直営の魚屋で朝どれのイカが在れば買って食ってみてくれ

イカ泳いでる所行くと一杯3,4千円するべ
見ると頼んじゃうけど

カツオ
なんだかんだで一番うまい。

イカはよく噛んで食べましょう

>>6
イクラの刺身なんて有るか？

イカはイカんｗ
猫に食わせたらいかん

>>564
醤油漬けじゃね

　　　　　　　　　　　　＿＿＿＿__
　　　　　　　　　 /{／ニニニニニﾆ≧ ､
　　　　　　 {Vニニニニニニニニニﾆ＼
　　　　　　　　＼ニニニニニニニニニニハ
　　　　　　　　　 {/￣/ （￣￣￣￣Vニニﾆ}
　　　　　　　　　/ﾆ=-　　　-===ミ /ニニニ｝
　　　　　　　〈 rゥ‐┐　fウ¨¨ヽ〈ﾆﾆﾆﾆニ}　　　俺はやっぱりサバの刺身だね
　　　　　　　　　| ｰ一'　　ー一' ﾉ}ニニﾆﾆﾘ
　　　　　　　　　|　　/　　　　　　　|三ニニ/
　　　　　　　　　|　〔　　　　　　　　}ﾉ (　//
　　　　　　　　　{　　　　　　　　 ,､__...ｲ/
　　　　　　　　人 ´￣｀　　　／　|二/
　　　　　　　　　　≧:┬一　　　　　ﾄ､/
　　　　　　　　　／|　　　　　／ /ﾆ＼
　　　　＿＿...　イ/　〈　＿.....イ　 /ニﾆﾆ｀≧-----､
　　／ニニニﾆﾆハ∧∨⌒ヽ　　./ニニニニニニニ∧
　/ニニニニﾆﾆﾆﾆ} ﾏ二}／＼/ニニニニニニニﾆ ∧
./ニニニニニニニ{　{二ﾉ　／/ニニニニニニニニﾆﾆ}

イカなんてその辺の港で釣れるよ
タコも釣れるで

>>567
お前は取り敢えずキムチだろｗ

寿司屋ではまずイカってよく通ぶりたい人は言うよな。

>>568
前に毛蟹がかかった時は驚いた

とかなんとか言いながら、実はイカで一番好きなのは惣菜屋にあるような揚げたてではない冷えた天ぷら
あとタコもイカも一口サイズの小さい奴の甘辛く煮たやつなのでぶっちゃけ鮮度はあまり関係なかったりする

アニサキスの踊り食い

金目の刺身は脂がのってて美味かったなー

一番有り難みがないのはやっぱイクラだな
近所に筋子売ってる所あるから、そこでまるごと買ってきて醤油と味醂と出汁でヅケにする
アレと一緒にやる白飯のうまさったらないよ

たてがみ

イカとタコとアワビとクジラとサバは俺の嫌いな魚介類ワースト５だな。

あんなもの食べるぐらいなら、うまい棒でもかじってる方がまだいいわｗ

鰹一択

>>574
うちは鮭をまるごと買ってきて
イクラだけじゃなく新巻鮭も自家製で作るわ
買ってくるより美味しくて安い。
手間かかるけど

>>578
自家製の新巻鮭とかすげーね
毎年子持ちの鮭一本もらうけど、身の調理法に困るんだよな
色々やっても余っちゃう

海老だろ

>>576
ここは味覚障害自慢大会じゃないぞ？

は?自慢なんてしてねーよ。
あんなゴミみたいなもん食えるかよって話をしているだけだ。
イラっときたならNGにでもいれろ

>>582
よっぽど不味いもの食わされたんだな
不幸なことだ

イカは血の色が白いから身も白井ってほのぼのさんが言ってた

>>582
その程度でイライラするって、カルシウムが足りてないんじゃないか？
もう少し良い物を食えよ。

イカに拘ってる内は素人
通はハマチに回帰する

>>586
脂っこすぎて回帰出来ない

透き通るようなイカを常神半島で食ったが、すごくうまかったなぁ。

カンパチの刺身最高や
仙台で食べた奴美味しかったなぁ
眠くてワガママ全開の息子がカンパチだけは無心で食べてた

寒ボラ＞ハマチ

白身は採れたてコリコリより3日くらい寝かせて
ねっとりさせた方が抜群に美味いんだが、最近は
流行らないのな

肴は炙ったイカでいい

>>592
お酒はぬるめの燗がいい (*^-^*)

>>582
ここまでイヤミが通じないって凄いな

>>593
演歌を　聴きながら

いかセンターをバカにしてたら
思いのほか気に入った件。

呼子のイカは山口県仙崎のイカな

すしのネタだとイカとシャリの間にしそが入ってると一味違うよね。

一周回って魚介類は飽きてきたわ。

最近きづいたが、
ワカメ　こそが究極の刺し身

>>595
それIKZO

子供の頃は刺身大好きだったのにいつの間にか食えなくなってしまった
年取ると肉食えなくなるってのは知識としてあって
実際肉が苦手になり、ああこう言ったことかと納得したんだが
そのうち魚も苦手になって今や動物性タンパクはプロテインしか食わなくなった
もしかして何かの病気か？

支持するage

>>535
なにそれ。ｶｺｲｲ

兄さキスだろ

>>371
コリっとした食感が好きならイカ釣り船の船上で食うケンサキが最高峰
日本人に生まれてよかったと思えるぞ
ただし観光地の名物刺身がどれもしょぼく見えて萎えたりするので諸刃の剣
函館のスルメイカの刺身なんて子供のおもちゃレベル

うま味（甘味）重視ならアオリ

鳴門のワカメ　＞＞＞＞　しょぼいスーパーの刺し身

>>535
暖かい海に棲むアオリやケンサキにはアニサキスは普通寄生していないので
安心して刺身で食えるよ

寒い海は寄生虫で汚染されているのでそこを回遊するスルメイカにはほぼいる

旨いイカの刺身って食べたことがない
どこへ行けばあるのか

釣りたてを船の上で食う。
飽きたら集魚灯にくっつけて焼いて食う。

いやいやアジだろ
新鮮なアジに勝る刺身は無い

刺身で一杯やりてぇな
今日もシャケの切り身だ

>>559
カツオ養殖出来ない(´･ω･`)　サケの事　ちなみに養殖サーモン以外は虫がいるから冷凍しないと刺身で食べられない

>>599
その道を究めるなら紅藻に強くならないとな

それまで刺身も寿司も嫌いだったんだが
岩手や新潟に赴任してから概念が変わった
魚の本場で食べると全然違うわ
美味すぎる

コメもそうだけど
東京で食えるのは別のもの
本場のは超うめー　
東京は高くて不味くて最悪だわ
で、東京出身なのに地方周りを初めてはや１０年ｗ
もう帰らなくてもいいや＾＾ｗ

>>1
しねえよ、タコっ

>>41
ウニのハズレ個体なんてあったのか
寿司屋のっていいところは殻付きで仕入れてんの？
マジで？

>>608
舞鶴あるやん
市場の近くに朝セリの一時間後くらいに売ってくれるおばちゃんの店あるよ
イカは自分でも簡単にさばけるよ

イカといえばアニサキス

アニキサスガッス

>>81
白いイカ多いなスルメだからかな

ブリ

アジ＞カサゴ＞イカ
こんな感じだな

いまアジのたたき食ってる
うまい

イカは天ぷらで食うべき素材
生なら何でもいいと思うのは無知な証拠

タブーなのかもしれないけど
鯛って別に旨くないよな
味がしない

呼子のイカはうまかった

>>626
鯛は火を通すほうが旨いと思う

イカ揚げの旨さは異常
大体安物のちくわですら揚げるだけで超グレードアップするのにイカを揚げて旨くないわけがない

鱈の子漬けおいしい

新鮮な釣りたてイカをさばいてたら、アニサキスがうにょうにょしてた時の恐怖

結局茹でてアニサキスは殺して、あとは焼いた

>>626
鯛はお刺身も当然旨いっす

>>626
焼いた鯛もおいしいよ
ちょい塩利かせ気味にするとおかずにも肴にもいい

夕飯スパゲティだったのに刺身食いたくなってきた
明日は刺身買って来よう

スパゲッチーはスパゲッチーで正解の部類だろうが

>>1
そうか？怖いぞ？
http://youtu.be/j9tIx1oW1uc

>>618
マジで
とれとれ市場やったっけ

>>626
それは鯛にもよるよ
兵庫だけど瀬戸内のは刺身にするけど日本海側のは刺身では食べない
見た目は変わらないのに味は全く違う

>>631
魚屋でも寿司屋でも見つけたらつまんでポイして刺身で出すんだけど
まあ自分で見るのとは違うよね

行き着くところは、鯛だな
河豚も美味いけど、唐揚げの方が良い

>>637
そこは行ったらあかんとこw
おばちゃんとこは国道から市場のほうに少し入ったとこなんだけど説明しにくい
とれとれセンターから宮津側に少し行ったとこにある小さな魚屋さんがわかりやすいし良いもの買えるよ

函館だろうな

イカだと？お前は味覚障害か？

背黒イワシが最高だ。

北海道の魚介も凄いよな
俺、数の子の美味しさがイマイチ良く解らなかったんだが
北海道で食べたのは激ウマだった

>>2
マヨネーズだろ

い　か　の　お　さ　し　み

パチンコ食べたいよおぉぉぉ…

1. 真鯛
2. ぶり
3. ひらめ
この順位は不動だな。

>>640
せやねや。一回行ってみたい。青森とかまで行かんと食べられへんかなあと思ってたし
情報ありがとう

九州なら美味いイカ食べたいなら、呼子にいくといいよ
鯛、アラだと博多かな

>>228
そういう事もあるだろうけど
俺の実体験なんで

ひらめと王鰈は好みが分かれるな
通常のカレイとヒラメなら値段もヒラメのが上だけど
王鰈カレイは文字通り王様だ

>>608
>>637
>>648
ID変わってるけど同一やねん

>>647
お、おう

イカの刺身ってたまに少し粉っぽい感じがあるのは何故ですか？

刺し身っていうとスーパーのパック売りの刺し身思い出すなあ。
お造りって言ったほうが美味しいそうだ

マグロが意外と人気ないな

釣りをする身分から言わせてもらうと
1位タチウオ
2位マイワシ
3位イサキ

生きてるイカの刺身はたしかにうまいな

ノドグロの皮面を軽く炙った刺身もなかなか

意外に鯨の刺身はかなりウマイ

ホンマの赤身は運が良ければ最高

カニばっかり喰ったタコも無駄に旨い

秋刀魚の刺身も脂のって旨い。

一回でいいから船の上で生きたイカ食ってみたいなぁ
海から微妙に遠いところに住んでると中々かなわないんだけどさ

瀬戸内海生まれなんで釣りたてのぷりぷりこりこりの身が最高って思ってたけど
関東来て下処理して寝かした刺身食った時のうまみにはびびった

イカは噛めば噛むほど飲み込めなくなるから最後はティッシュ行きでゴミ箱がイカ臭くなるのが難点

取れたては不味いってなんかの番組で船出してくれた漁師が言ってたな

>>663
赤身魚と白身魚とで違う

いかの中でもスルメイカの刺し身が一番うまい

>>626
東京だからってのもある
白身魚は熟成させてはじめて旨味がのってくるんだけど関東はちゃんと熟成させて出す店が凄く少ない

うにみたいに足の早い内臓系とか青魚はちょっと鮮度が落ちると不味くなりがちだけど、赤身にしても白身にしてもとれたてはたいして旨くない

もちろん、熟成させて焼く方が鯛はうまい
鯛飯は熟成させると臭みが出るので鮮度が良いうちにどうぞ

>>657
身分てなんやねん

>>663
種類による
ホヤなんかは死んで30分立つと既に味が二級品になるとか言うな
食べる直前に捌いてすぐに出すのが基本

逆に肉なんかのように熟成させた方が美味しいものもある

>>660
田舎の漁師町で期間限定でやるような民宿とか旅館だと本業は漁師で夏だけ民宿やってるとこあるんだよ

で、イカの産地だと確実に食事にでるんだけど朝に船が戻るから厨房ではまだ生きてる

あと頼めば船にも乗っけてくれる気さくなひともいるけど、オススメしない

まあまあ長い時間船だし揺れるから酔うひとには地獄だし、イカ漁はそれなりに危険
ふらついて糸に触ると指なんて一瞬で飛んでくぞ

>>668
ほやの足の早さは異常
とれたてのほやは爽やかで香りがとてもいい

こだわってる店だと宵越しのほやは客に出さないってとこもあるくらい

ほやと越前かには産地で食べるべきだと思う

サザエとアワビの刺身はそんなにうまくはないと思う。
サザエはつぼ焼き、アワビは蒸しアワビや鉄板で焼いたものの方がうまい。

>>670
本当に死んで10分20分30分と味が落ちてくんだよなぁ
鮮烈な爽やかさが気色悪い風味にみるみる変わっていくと言う・・・(´・ω・｀)
越前ガニって食べた事ないんだが
松葉とか越前とかあそこら編の蟹って北海道のズワイと全然違うん？
種類は同じズワイだおね？

>>671
どっちも火を通した方が旨みが出るタイプの貝だね
その二つの生食は美味いと言うより歯応えを楽しむ感じだと思う

もちろん寝かして食べるというのもあるんだけど
やっぱり雰囲気込みで現地で食うのが旨いんだよな

イカって言ってもたくさん種類があるやろう

>>671
ぶっちゃけ貝類は火を通した方が美味いね

お刺身食べたいなぁ…

>>617
ハズレはにがい　箱だよ

ぶったけ生で食ってうまいのは果実とチンポだけやね

ミル貝くえ

>>671
いいや、サザエと蛤の刺身は圧倒的に美味い。

ハマグリは酒蒸しバターやろ・・・

白身魚かなー

>>680
生で食べる場合に旨みが凄いのがミル貝だなぁ

>>681
夏のおかずの定番がサザエの刺身。
夏は定期的にサザエの刺身を食ってたがひとつもうまくない。

朝6：00にスルメイカのイカソーメンさ飯に載せてかっこむ。
早く喰わないばイカさ濁るからな。
あ、そうだ。内地の人さ知らないかもしんないけどな、イカさ筒に捌くのアッパクサイからね。それは釣りの餌。
アレは縦に裂かないばヒトの食物になんないからさ。

いかのおすし

>>681
貝類は火を通して醤油垂らした方が美味いと思うなあ。
岩牡蠣は別物だけどな。

>>686
日本語でおけ

刺身最強はさんま。次点がホタテ

イカはわさびとの相性が抜群

>>688・689
ケンサキは肝醤油がならないから大したイカではないな

ホタテは甘すぎるけどまあ変な脂の風味がするサーモンよりは美味いな。
食感も良いし。

しかし、皆、魚や刺身の話になると一家言あるもんだな
日本人はやはり魚喰いの民族だわ

>>691
生姜との相性もいいよ。
ボイルしたイカの輪切りだと生姜醤油が一番相性がいいと思う。

>>688・689
日本語は書いてあれば読めるからさ　な、イカの話するべ！

>>693
貝の刺身の話に戻るけど、ホタテは生でもうまいね。

>>696
やっぱスルメイカの刺し身がいいよな
味歯ごたえともに

ハマチ、アジ、カツオ（たたき）が大好き
イカならホタルイカの沖漬けが美味しい

函館に行ったら、必ず活き烏賊の刺身は食べるんだ。
あれは最高に旨いッ!

イカの踊り食いをしたけど口の中が痛かったよ

今日からいいイカが入って来たわ
季節到来だわ

イカはいかが？

アニサキス

>>697
ホタテは焼いたら旨みが十分に出て美味いし、生なら生でその甘味の強さが個性になってるね。
干しても美味いし、なかなか万能な貝類だと思う。

函館のイカソーメンはめちゃめちゃ美味い

ハマグリの刺身すげえ美味えっつの。
まぁ酒蒸しでもなんでも食うけどな。

>>706
イカソーメンは道東の釧路根室も美味いよ。
やはりイカが取れてすぐ食える環境である必要があるけどね。

イカに回帰とかありえないわｗ

玄人はコンニャクに酢味噌だろｗｗｗｗ

>>709
酒呑みならそうだなw
つまみには最高だよ

イカリングだと思って喰ったらオニオンリングだった時の絶望感

>>1
イカにも。(´・ω・`)

>>711
かっこいいスキヤキな

>>713
あれは「夜行」でトンカツだろ

>>699
ほたるいか透明の刺しで喰ったほうが美味しいよ

食卓に出されて食ったはいいけど正直硬いは磯くさいはでいい思いがない

昔なんかで読んだんだけど、世界のほとんどのイカを日本人が消費してるらしいな

>>2
マヨ七味醤油

広島名物　小鰯の刺身が最強だな
旨いし買っても値段も安い

またにしか刺身食わないが、脂ののったブリがいいわ

上等のマグロの赤身と上等の鯛。

>>1
そりャあんたの好み。
イカは天ぷらの方が好きだな。

>>720
またに刺身を食わせるとは

イカの種類は問わずの設定で
船上で釣りたての肝醤油>>>>>活イカやってる店>>そこそこ名のある寿司屋>スーパーとかザコ系居酒屋

すしざんまいのセットのイカが最高にうまかったんだけど何イカか知ってる人いる？

>>720
またにブリを突っ込むの？

うむ
やっぱ最後はイカでゲソ

>>724
産地周辺ならスーパーでもいいの買えるわ

>>714
久々に見て臭笑った
https://www.youtube.com/watch?v=rN0YTl3k6aI

やっぱり鯛じゃないかね

>>393
王道の返しを上手いところで使ったなー

>>729
あまりのばかばかしさに逆に笑ってしまうなｗ

白身魚だろ

>>404
イカや白身の魚にはあうよな

刺身をサシミタマリじゃなく普通の醤油で食ってるヤツの気がしれんわ

>>735
そうだねういろう美味しいよね＾＾

>>735
そうだね、プロテインだね。

たしかに呼子のイカはすこぶる美味い
どこで食っても大抵美味いのは、ブリかな

かつおのたたき

イカは一夜干しだろ
鯵ヶ沢のイカ焼きは至高だと思ってる

透明なイカ刺ししか食べる気しない

赤身のヅケ一択。

>>49　せやな

>>742
ヅケは酢飯が欲しい

>>714
http://livedoor.blogimg.jp/textsite/imgs/6/2/62edfeab.jpg

回帰するも何もイカは刺身に向かないだろ

イカちゃんかわいい

アオリの卵をカラシ醤油で食べると旨い
身は甘すぎるからイラネ
ヤリイカの方が旨い

マジレスすると関東から北、関東東北北海道には旨いイカがないよ
アニサキスに汚染されたスルメイカにしょうもない付加価値つけたっていうしょぼい選択しかない

>>24
池波正太郎に謝れよ

新鮮なコリコリしたイカよりも
鮮度が落ちたネットリしたイカの方が好き

タコの刺身が一番好き

呼子のイカをまず食ってから語れと

生タコより茹でたタコが好き

>>754
生吸盤美味いよ

は？まぐろだろ

ブリがいい
すしはシメサバ

>>2
あーイカ刺しくいてー

カツオはいっつも安い

先週仕事で築地に行ったから、お昼は近くの居酒屋の刺身定食食った
刺身なんて食うの1年ぶりぐらい
美味かったけど途中で気持ち悪くなった
俺基本魚苦手なんだわ

この時期は剣先イカだろ

>>760
無理して食うなよw

魚と言ったらアジでしょ

ブリ、トロは油臭い
マグロは平凡な味
鯖、カツオは美味いが臭みがあるからな

両親が五島列島出身でとても美味しい魚を食べてきたので東京で刺身を食べたいと思わないけど
職人の仕事の素晴らしさは認めるよね。会社で使う店とかうまいなぁって思うもん。

でも爺ちゃんの釣ってくれた魚ば食べたかとよ（；ω；）秋にはアゴが飛びよるばい

>>764
最近ようやく築地にも五島の魚が入るようになってきたよ

東は青物でも熟成させるからね
西は歯応え重視だけど

天然物は身が堅いから長めに熟成させることにしてる

>>762
築地と言えば刺身定食だろ、と仲間と行った
何の魚だか分からないけど無駄に脂がのっててさ
最初の何口は美味いけど

いろんな刺身食いたいけど寄生虫が怖い

冷凍物は本当に虫死んでて大丈夫なのか？

真鯛だろ

イカってどちらかというと加熱調理したものが先に出てくるわ俺の場合。
刺身で連想するって言えばマグロ鯛ハマチじゃないか

>>768
完全冷凍なら虫は死んでる
ただし、菌ウィルスは別

>>767
築地と言ったらカツカレーだろ

築地は海鮮丼だろう

イカは函館の朝烏賊だろ

>>2
以下に限らず最近刺身はポン酢で食べてる。
結構いけるよ。

ほんでパックについてくるワサビは醤油でといてご飯にかけて締めるぜ。

マグロは赤身に回帰する

カツオは血生臭くて一番嫌いな刺身

カツオは安いから重宝する
本当はマグロ、ヒラメ、鯛各種、カンパチ、ブリ、鯵、サーモン、色々食いたい

イカスミパスタを作ろうと思ってするめいかを買ったら墨袋はちょっぴり
全然黒くならないので墨を別に買ったらイカより高かった

今年カツオ高くないか
食卓の優等生なのに

タコうまい

>>778
イタリアはヤリイカ使ってるよ　ヤリイカ高いけど

イカ食いたくなってきた

いまの時期って産卵で身がペラペラだろ
浅瀬に来るから釣りやすいってだけ
旨いとか言ってる奴は全員にわか
冬場にスレ立て直せ

>>783
今の時期が全部不味いわけじゃない
種類や海域によって産卵期も違ってくる

刺身包丁欲しい

たこまんま最強伝説

函館のイカってスルメイカなんだろ。
スルメイカみたいな安もんのイカに良く高い金出せるな

うん

>>783
夏に旬を迎えるイカがいることを知らない君はニワカというより白痴だな

>>789
食べたい時に食べたいものがある世の中って、旬とか忘れちゃうよね

>>783
ゴミクズ野郎め

今から呼子に集合な
旨いイカを食いに行こうぜ。
雨の予報は気にすんなよ

イカのおすし

なんだったか忘れた

かつおで酒のみたくなってきた

ヒイカ良いぞヒイカ
投光器でポイント作って真下に糸垂らすからワカサギ釣りみたいにマッターリ腰を据えて数釣りで来て楽しい
この時期彼女とのデートにももってこいだぞ
釣れたイカは刺身でも炒めてもパリポリ美味いしアオリイカより好評だ
外道でアオリやスミイカも釣れる

>>1
イカそうめんはしゃぶしゃぶにしたら美味い

きのこたけのこ論争はあってもイカタコ論争はないよな

「イカの刺身」とか言ってる奴はこだわってるように見えて
なんにもこだわってない

昨日食った白イカの一夜干しが死ぬほど美味かった

カワハギの刺身
肝を醤油で溶いてな
こんな旨い物無いぞ

カワハギは刺身も旨いし焼き魚も好きだけど
サイズの小さいのを乾物にした奴が最高に旨い

>>799
刺身ではないな

去年函館で活イカ食ったな
一人で一匹ビール飲みながら食ったせいか腹が冷えた

イカも色々あってだなぁ
刺身で一番はアオリイカ
焼き一夜干はスルメイカ

>>767
群馬じゃサメが一番うまいから仕方ない

イワシかな

マグロでしょ
最終的に女もマグロが、よくなる

女体盛りの容器でいいや

なまこの刺身ってどんな味がするんだ?

>>809
なまこ

>>809
なまこは生だと酢の物しか食わないと思う。
刺身は食ったことない。

寒い冬は寒ブリとイナダ

夏はカツオ

これが基本

港町の近くに住んでいたときは今から思うとすげえ幸せだった
冬にシタとタチウオの刺身を作ってもらったときは驚いたね、長年煮焼きでしか食ったことがなかったから

これからの季節はいろいろ選択があるけど、究極の美味を一つ選ぶならだんぜんアジだな

>>813
タチウオの刺身って食ってみてえな。

地物の新鮮なアジをそのまま食べると美味しい
俺も東北に住んでた時はアジの有名な釣り場が近くにあって
釣ってすぐに食べたもんだが味の勢いが違う。
朝獲りよりもさらに新鮮だからなぁ。

>>814
安い寿司屋にも普通に並んでるよ

>>816
あ、そんなもんなの

イカ刺は朝だろ

>>800
うまいねー