。*:゜☆ 梅 酒 ･ 果 実 酒 スレ ☆゜:。*。

梅酒の仕込み始まる

6月6日の「梅の日」、海南市藤白の酒造会社「中野BC�梶v(中野幸生社長)で、今季初の梅酒造り「初仕込み」が行われた。
初日は20�d。約1カ月半かけて約300�dを漬け込み、1年以上熟成させて出荷する。

朝からブランド品種の「南高梅」が届けられ、仕込み蔵は甘酸っぱい香りでいっぱい。
水洗いした後、あく抜きし、高さ4・2�b、直径2・6�bのほうろう製タンクに漬け込んでいった。

統括する「梅酒杜氏(とうじ)」の山本佳昭さん(44)を先頭に従業員が連携して作業。
一つのタンクに約8・5�dが使われ、約20�`入りのコンテナを400回以上にわたり次々と空けていた。

梅の生産全国一の本場で最大規模。漬け込んだ実を約6カ月後に取り出し、さらに9カ月以上熟成させる。

ことしの生産量は例年並みの720�_�g入りで約160万本を予定している。山本さんは「農家の皆さんに感謝しています。
梅は体に良く、和歌山の宝物。身近で、また、世界で親しんでもらえる梅酒を造りたい」と張り切って話している。

http://www.wakayamashimpo.co.jp/wordpress/wp-content/themes/shimpo/images/spacer.gif

樽美酒

買った方が安い

みりん梅酒？

メロン酒作りたいけど面倒臭がりだから作ってない

嫁のお母さんに今年も梅酒よろしくと言っといた

また、みりんで梅酒スレ？

http://i.imgur.com/QnrHTbk.jpg

一滴も酒飲めないのに漬けてしまう
床下が梅酒だらけや

>>9
くれよ

>>9
ハチミツ漬けと作りなよ。
水やソーダって割って夏にはいいよ。

今年買った小梅は黄熟する前に全部カビた。

>>9
俺にも寄越せよ

今年は焼酎と黒糖でつけてみたぜ

今年は柚子も梅もぜんぜんダメだ
親父が適当に剪定するのがいけない
柚子なんか隔年でダメ年にあたる
検査に出して梅干作ったら梅酒の分はないな

>>9
なんで梅干し漬けないの

みりんAA

死ぬ気なの！

>>9
梅シロップと梅干しにしよう！

ブランデー一択だけどラムで作ってみたい

大五郎梅ソーダ割り

>>19
シロップも梅干しも作るよ
今日はらっきょ漬けた
爺さんみたいな趣味だな俺は

プラム酒っておいしいの？
周りで誰もやってないから飲んだことないんだよね

モタモタしてると熟した梅しか売ってないなんて事態になるから
良さげな青梅が出たらすぐ漬けるようにしましょう。

ちなみに家で作った梅酒を人にあげたら酒造法違反なんだぜ

今年はどこのジジババもかなり買い控えてる。

ていうか梅もホワイトリカーも値上がり+外税の馬鹿っ高い状態で
ホームメイドリキュールって相当高級な趣味に到達したわｗ

>>25
醸さなきゃ違反にならんだろ

燻製用のウッドチップを買ってくる
オーブントースターでチップを生木の臭い消えるまで焼く
ホワイトリカー35(できれば乙類)にガーゼ袋に入れて投入
しばらく放置

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

　　　|／￣￣＼|　＼　今日はみりん梅酒／　　┌─────┐
　　　|＼　 　 ／|　　 ＼　　　にするか　／.　　　│みりん梅酒 │
　　　| 　￣￣　 |　　　　＼ ∧∧∧∧／ 　 　　　└─────┘
　　　| .○○○. |　　　　 ＜　　 　み　＞ 　一般の人が
　　　＼.○○.／　　　　 ＜　予　 り　＞　　みりんを使って梅酒を
.　　　　 ￣￣　　　　　　 ＜　　　 ん　＞　 造ることは許されていません
　─────────＜　感　梅　＞──────────
　　　__[警]　　　 　 　 　 ＜　　　 酒　＞　　　　　,.､ ,.､
　　　　(　 ) ('A`)　　　 　＜　!!!!　の　＞ 　　　∠二二､ヽ
　　　　(　 )Ｖノ ） 　　　　／∨∨∨∨＼　　　（（´･∀･`））＜みりん一升
　　　 　| |　　| | 　　 　／死ぬ気なの！＼ 　/　~~：~~~　＼

ミード(小声)

去年はトリスで漬けたけど、今年は紙パックの梅酒用ブランデーで漬け込むかな

>>27
醸さなくてもみなし製造になるんだって

うまいゆず酒おしえてくらはい

毎年ダービー見ながら漬けてるのに
今年は忘れちゃった。
勝ち馬の名前をラベルに入れるのが
楽しみだったのに。

今年の梅の木は蜂が来なかった為か実付きが悪かった
梅酒は諦めて全部梅干しにするわ

>>29
これを見に来た

>>32
へぇ　ググったらそうみたいだ
まぁ個人だったら原則違反とか、取り締まる術もない法律だね
ペンションとか吉兆じゃねえし

スピリタスで自家製梅酒に初挑戦したわ
どうせ作るなら普通じゃ絶対買えない酒にしたいしな

お腹が弱いから梅シロップ

手元に2007年6月号のテキストがあるから
みりん梅酒でも漬けてみるかな

日本酒て漬けるのもアウトなんだな…

>>37
いい事聞けて助かった

南高梅より白加賀や鶯宿の方が身が硬くて作りやすいと思うけれど、南高の方が旨いのかね？

みりん梅酒でお馴染みのﾐｷﾃｨ最近見なくなったな

昨年漬けたのと一昨年漬けた梅酒を交互にお湯割にして飲んでる
来週、南高梅と鹿児島らっきょうが届くので両方同時に漬ける
梅酒の梅は取り出してジャムにして豚肉の生姜焼きに入れて照りとコクをつける

>>41
梅酒用の日本酒が売ってる

>>42
多分アンカミスだと思うけど、家は庭の白加賀と高田梅使ってる
南高梅は使ったことないけど、実が柔らかいから梅酒にはどうかな？って思う

すぐに漬けなかったら白カビ生えた
面倒なのでそのまま軽く水洗いしてほうりこんだわｗ

>>38
スピリタスはやめとけ
度数が高すぎてそのまま飲むと風味も糞もないし
割っても相当薄くしないとツンとしたアルコール臭ばかり鼻につく

他じゃ買えないやつが、と言うならブルーベリーとかサクランボとかパッションフルーツとかをごちゃ混ぜにして浸けるなんてのもアリだぞ

>>41
47度の日本酒があるから、それならOK
2年前にそれで梅酒作ったけど、まあ普通の味だった

>>48
スピリタス梅酒も作ったけど、風味は十分すぎるほど出てくるよ
度数が高くて云々っていうのは単純に度数の高いスピリッツを飲み慣れてないだけ

２ヶ月前に仕込んだみりんがやっと色づいてきた

昨年漬けたカリン酒をそろそろ開封しなければ
このカリンをくれた近所の婆さん今年死んだんだ…

あんず酒をつくりたいんだが大変なのか？

今年はミント酒に挑戦する
ミントの種からスタート

庭中ミントで某然と立ち尽くす>>54の姿が

>>55
な、なんと言うことだ奴等を野放しにするとは･･･

別スレに書き込んでふと思ったんだが
青桐の種って漬けられんの？
漬けられるとしたらコーラの味すんのかな、、、。

ミントは水耕栽培がおすすめ
室内でもできる

>>55
そして隣の庭まで侵食して大戦争へ発展

びわ酒とかりん酒は、効く感じはあるよ。

>>59
ドクダミ軍と激突の最中、バジル・シソ連合がヨトウ虫を伴ってなだれ込む混沌の三つ巴に

・・・なんか書いてて寒気してきた

>>61
ヨトウムシ調べたら旺盛な食害とか怖いんだがこんな化物でもミントは根絶できないのか
上の茎や葉の部分から根腐れを起こす毒注入する悪魔みたいな虫はいないのかな

みりんか

>>8
遅い

梅仕事も山椒仕事も終えた。しかしこの時代にあって未だに梅やららっきょうやら
自家製作ることに驚くわ。自分でも作るわけだけどさ。

>>46
南高は酸味が少なくてボケた感じになる。
熟してない青梅状態で漬けてもね。
無難に白加賀で良いと思う。
梅干も個人的には白加賀の方が好き。

>>34
なにそれ面白そうな試みだな
梅酒・ディープインパクトとかかっこいいな

今年も実家の庭の梅の実の処分が大変だった。
結局、実家では梅干しに3kg、砂糖漬けに2kg、梅酒に1kg漬けて残りは隣近所や
親戚に配り歩いた。さぞかし迷惑がられているだろうｗ

NHK公認のみりん梅酒

家庭で梅酒コーナーにさり気なくみりん置いたやつ誰だよｗ

>>53
手間は梅酒と変わらないよ
2年以上漬けないと旨くないけど、熟成したら梅酒より個人的には好き

梅シロップはノンアルコールドリンク（冷・甘味部門）で首位独走だわ
夏にあんなうまいものはない

今年は果糖で仕込んでやった
味比べに氷砂糖でも作るかな
黒酢の梅サワーも作ってみたい

>>71
いい話聞いたわ
杏をつける時期は何時ぐらいでやってるんだ？
完熟じゃないんだよな？

>>23
酸っぱさとかパンチのない梅酒って感じ。
あまり特徴が無い代わりにさらっと飲みやすい、プラムを多目に入れてコッテリ濃い目に作るほうがいいかな、後で物足りないと感じたらレモンの皮の白い部分まで剥いたのを追加して、またしばらく漬けておけば引き締まってくる。

梅酒に合わせるつまみ教えて

>>73
普通に熟した黄色いやつで漬けてる
それしか売ってないし
長野の方は杏の本場だから色々選べるのかな？

昨年漬けておいたビワ酒がいい感じになってきてる
早く飲みたい！
今年は梅酒してみようかな

今年は梅シロップと、スピリタス、ボンベイサファイアの三種類つけるよ。

>>76
青いのからオレンジ色の完熟まで選べるよ
とり

>>76
青いのからオレンジ色の完熟まで選べるよ
とりあえず、完熟でやってみるかな

>>79
青いの漬けてみたいな。

>>80
青いの漬けてみたいな。

伊藤園の冷梅ってジュースが美味かったな

梅干しつけたいけど熟成途中でカビやがる

どうにかならんのか

これじゃあ梅ジャム五キロとかになる

>>84
自分は最初に洗ってしっかり乾かしてからなり口取って、清潔で適当な箱なり容器なりに入れて、密閉しないようにしつつ出来るだけ直接外気に触れさせないためにキッチンペーパーや布巾なんかで蓋してる。
ホームセンターで浅くて広めの段ボール箱買ってきて、それにキッチンペーパーをしっかり敷いて、梅を並べて包み込むようにキッチンペーパーや布巾を被せて、蓋を畳んで涼しいところに置いておくのが具合良かった。
これだと積み重ねも出来ていいよ。

>>84
かーちゃんが梅酒かびさせると縁起悪いから塩多めにしろと言ってた
めっちゃ酸っぱくなって食いにくいが

>>86
彼はそこまで辿り着けてない模様。

>>84
オレは土用干し用のザルに広げて新聞紙かけてる。
買ってくる状態が一番問題かなあ・・・
ビニール入ってる奴は汗かいてないの選んで買う事。
結局梅干は材料の梅の良し悪しで全て決まるような気がする。
黄熟した物買って来てすぐ洗ってヘタとって拭いてすぐ漬けるのが楽。

岩手で今年からつけようと思ったんだけど梅が出てくるのいつからよ

>>89
ここ関東では梅酒・梅シロ用の白加賀と
梅干用の南高が今店頭に並んでる。
南高は和歌山産多いから岩手でも一緒なんじゃ？

青梅もう終わりだろうなあと思ってたら今日のチラシに青梅載ってた。

もうそんな季節かよ
去年安売りされてたでかい瓶買ったから
今年は梅シロップ大量に仕込むぞ

>>89
宮城では先週あたりからスーパーで梅酒用のコーナーが出来て売ってる。

>>34
今年はまた自家製梅酒にはピッタリの馬名だったのに

>>86
梅干しだろ？

>>94
福岡の梅酒は塩入れて食うもんなんだよ

桑酒作ってみたいが、店頭に列ぶもんじゃないし栽培から始めなきゃなんないのがな
庭に植えても、ばーさんが実が生る木は虫がつきやすいから即伐採するしどうしたもんか

去年はキウイ酒にして、かき氷のように甘くて失敗した
今年は安全に梅酒

さっき行ったスーパーの梅はもう黄色く熟してた
ヤバイヨヤバイヨー

去年一昨年の梅酒と梅干しが消費できてないのに梅買ってしまった…
群馬が梅どころで安いのが悪い！

今日お店に果実酒作るビンが大量に入荷してたな
梅で作ってみよかな

梅の実入れっぱなしだ

＜ 　　　　　　　 ￣7　　　＞
＜　　　　　　　　__/___ﾉ_　＞　2007年6月14日放送
＜　　　　　　　（_ノ　ノ　　＞
＜　　 　 ,　　　　　　　　　＞.　.　　／￣￣＼
＜ 　|　 ノ二二　|　　 |　　＞　　　|×二二×|
＜　木　 /_/_/.　し　 .| 　 ＞　　　|＼　 　 ／|
＜ノ..| ゝ/ / /　.　　 ノ　　＞　　　| 　￣￣　 |
＜　..|　　￣/￣　　　　.　.＞ 　 .　| .○○○. |
＜　　　 ＿＿　 　/　　.　 ＞　　　＼.○○.／
＜　丶..┌ﾉ|.┐　/　　　.　＞　　　　　￣￣
＜　ヽ　..|ﾉ L |. /／ヽ_ﾉ　.＞　　 きょうの料理
＜　ソ　 | 二 |　　　　　　 ＞　 み　り　ん　梅　酒

今年から梅酒作りはじめたわ
出来上がるの楽しみ

>>96
種から育ててもすぐにでかくなってたくさん実がとれるよ
近所はいたるところに生えてる
小学校のカイコの飼育のために植えたけど今は実をカメの餌にしてる

今年はブランデーとボンベイサファイアでつけたよ。後は、梅シロップを作る。

>>96
野良桑の木を見つけるんだ
河川敷とか雑木林とか

うちにも家族が植えたのも自分が植えたのも思いついたら伐採するﾊﾞｰﾁｬﾝいたから分かる

>>72
梅シロップってのはどうやって作るの？
酒入れなくても保存効くの？

>>107
梅：氷砂糖＝1：1で瓶に交互に詰めて1〜2週間でできる
発酵しちゃうことがあるから火入れするか冷蔵庫保管

処理した梅を一旦冷凍にするとエキスが染み出しやすくなるよ>>梅ｼﾛｯﾌﾟ

>>84
樽を焼酎で洗えばいいよ。
後、塩分濃度に気をつけて。

>>109
冷凍のほうが楽だけど生のほうがおいしい

酒好きでよく飲むけど梅酒特に黒梅酒飲むと呼吸困難になって倒れそうになるから梅酒ヤメた

なにそれこわい(´･ω･｀)

スーパーで黄色のが売ってるのを見るたびに
瓶とセットで更に買いたくなるｗ

今日梅の採取を行った
これから洗って梅ブランデーを作る

勢いで買ったブランデーがなかなか消費できないから
梅と砂糖買って梅酒にする

よく知らずに聞くがみりん梅酒って何があかんのだ？

我が家は梅酒と養命酒と奈良漬けは子供が口に入れてもおkだった

スーパーで久々に梅酒を買った
年齢確認されなかった
そんなにもうすっかりババアなんだと再認識

醸造でアルコール濃度が増えるのは
酒税法違反

第43条　みなし製造｜酒税法及び酒類行政関係法令等解釈通達｜国税庁
http://www.nta.go.jp/shiraberu/zeiho-kaishaku/tsutatsu/kihon/sake/2-18.htm

>>117
酒税法違反

しかしスーパーで梅を買うと1kg780円とかたけーよ

ですよね！2kg500円切らないと買わないｗｗｗ

>>122
そうか
誰かがチクらないとわからんと思うんだがどうなんだろうな？

>>125
そりゃまあ自慢とかしなけりゃわからんわな、酒税法のほかにアルコール度数が低いから
管理は厳重にしなければいけないリスクもあることにはある、あとは自己責任でどうぞというもの

わたし今年はワイン挑戦したいなー(´∀｀)
酵母高いけどﾎﾜｲﾄﾘｶｰよりコスパよさげ？

>>117
みりんというのも酒のひとつなんだが、これを使って梅酒を作ると
アルコール度数が元よりも高くなってしまう。それは法律にひっかっかるんだが
それを知らずに何年か前にＮＨＫの料理番組で堂々と放送してしまい、それ以来のネタ

>>28
バーボンみたいになるんか
やってみる

>>128
必ずしも高くなると言う事ではない。
醗酵する可能性があるということで。

>>130
本来は低度数の酒でリキュールを作ることに衛生的な問題があるのを
酒税法で取り締まるためにつけた理屈みたいなもんだよね

>>131
味醂自体糖度が高いんでまず醗酵しないとは思うんだけどね。
よっぽど衛生的に問題ある漬け方でもしないと。
まあ度数高い味醂も有る事だし。

梅シロ初心者へ
絶対失敗しない方法。
梅はきちんと洗う。梅を水に漬けるとわかると思うんだが産毛で水弾くのね。
コレ表面なでると弾かなくなる。そんな感じで表面流水使って手でなでてくれ。
キレイなフキン、キッチンパーパーで拭取る。ついでになり口(ヘタだ)取る。
ザルなんかにいれて乾かす。
あんまり時間かからない方が良い。扇風機で風当てると早く乾く。
酢を100ccほど丼に入れ、一粒ずつ酢につけてビンに入れていく。
氷砂糖も適当にあわせて入れていく。
酢で醗酵は殆ど抑えられる。
我が家では常温保存で3年目でも醗酵知らず。
酢を使わないほうが美味しいとは思うけどね。
ついでに梅サワー作っておけ。梅酒のホワイトリカーのところを酢に替えるだけだ。

あー発泡酒うめえ

>>105
なんて名前のブランデーでつけたのですか〜？

>>89
スーパーよりも 産直で買う方がいいよー
スーパーの高いわ

死ぬ気なの！

くさりかけのイチゴがあるんだけど、作れる？

一時期嵌って、レモン、ミカン、キウイ、コーヒー豆、紅茶葉、クコ、菊の花
とか色々焼酎に漬けて飲んだな

シロップ作った方が使い勝手がいい

>>137
ジャムにしちゃう方がいいんじゃないかなぁ

>>105
ボンベイは香りがいいから期待だな
来年教えろよ絶対だぞ

もう六月だもんな。一升瓶でみりん買うか

おれが産まれた時につけ始めた梅酒が残ってる

ブランデーの梅酒美味しいよね
甲類焼酎のやつより飲みやすい

梅ってスーパーで売ってる安物でもいいの？
ブランデーで作ろうと思うんだけど

>>129
そのものズバリ「洋酒樽のチップ」てのがホムセンで売ってる
焼かなくてもいい香りするので試してみては？

色と香りすぐ付くけど熟成は時間かかるね
俺のも１週間で色香りは凄くいいけどまだ味に角がある
甲類だとほんとにキツイ乙類はだいぶマイルド

>>29
＞死ぬ気なの！
これはどういう意味？

>>141
梅酒は梅の香りを楽しむものだろ
安酒でいいんだよ。

最近、35度の焼酎が売っていないな。

さつま寿、島美人、赤霧島、佐藤麦、ウォッカ、ワイルドターキー、アーリータイムズ、バランタイン、ホワイトリカーでそれぞれ漬けた。

芋焼酎の芋の香りが邪魔しないか不安になってる。

http://stat.ameba.jp/user_images/20110403/10/hayafumi/0b/f7/j/t02200161_0300022011142389658.jpg

さすがに芋で漬けたことはないな。
麦と蕎麦ならある。

>>150
もったいない

梅酒は飲むのは嫌いだが梅を食べるのが好きだったな小坊の頃食べて酔っ払っていたけどｗ

今年はラズベリーいっぱい採れそうだからラズベリー酒つくってみようかな

>>141
いつだかたってた梅酒スレで
浸けてた人いたよー
http://oryouri.m.2chblog.jp/article/7295342?guid=ON

>>127
酵母なんて買ってきて使うの最初の一回だけじゃない?
あとは上澄み飲んだらオリを使いまわす
そのほうが出来がいいし
ワインはジュースが命
高いジュースならいいものできるよ

オリってつかいまわしできるのかぁ
つくる度に捨ててたわ
もったいないことしちまった

>>8
左下ってなんか関係あんのか…？

>>158
それはもったいない
使いまわすとオリがなじむというかなんというか

特に元がパン酵母とかだと一発目はパンぽい変な臭いするけど
数回使うと臭い消えて違和感なくなるね
瓶の底に残ったオリに砂糖ジュース継ぎ足すだけだし簡単よ

>>127
ワインはやめとけ。買った方が安いしうまい。
リンゴなら作る価値はある。シードルはうまい。

>>156
ありがとう美味そうだなこれ
ボンベイに梅の香りがプラスされるとか考えただけでたまらん

>>160
いくつか作り方みても
上澄みをとり
オリのある100ccくらいは捨てましょう
って書いてたからなぁ
教えてくれてありがとー

ここ酒造に詳しい人大杉ﾜﾛﾀｗｗｗ
ｼｰﾄﾞﾙはｼｬﾝﾊﾟﾝ酵母でいいのかな？りんご園のりんごｼﾞｭｰｽで作ったらうまくなりそう！りんご産地でよかった！

>>164
群馬がリンゴの産地って初耳だ

今年は頑張って梅干と梅酒と梅肉エキス作った。
梅干は梅雨が明けたら干して種抜いて干し梅にする予定。

下ごしらえの、梅洗う、拭く、ヘタ取るって工程、洗う前にヘタ取った方が綺麗になると思うんだけど、
あらゆるサイトで洗ってからヘタ取りだから、なんらかの理由があるんだろうな。
理由を知ってる人がいたら教えて欲しい。

>>166
水が入る。
それを拭き残す。
腐りやすい。

3年前のヤツ開けるかな

先にとると中に雑菌が入るんじゃなかった？

>>163
飲めないから捨てるってのはあるけど
オリを次の仕込みにそのまんま使えるもんね
もったいないオバケでるよｗ

>>164
酵母はなんでもいいと思う
でもジュースは透明なりんごジュース必須ね
濁りりんごジュースはエグミがでる

ってじっちゃんが言ってるｗ

「手作り梅酒の秘訣」
http://minabe.net/umelife/umesyu/taidan/01.html

去年までの自家製は半年でなくなってしまった
面倒臭いから紙パック梅酒

>>167
やっぱ水分の問題か。
梅干の場合は塩つめるし、梅酒だとアルコール漬けだからそこまで気にしないで良いと思うけど、
やっぱ先人の積み重ねがあるんだろうな…

>>164
パン酵母つかってるわ。サフの菓子パン用。
あと、夏はパイナップルジュースを1日発酵させたのもいいね。強炭酸入り果汁100%パイナップルサワーみたいなものが出来る。

北海道のサルナシで作る果実酒が美味しすぎるわけで

>>165
果樹園ぐらい普通にあるだろ
茨城でもリンゴ園や茶畑はある

>>164
昔懐かしいドブロク親父みたいだよなｗ。

>>173
梅干の樽は冬場味噌作るといいよ。
まあ梅漬けたりする人は楽しめる人だと思うんで。
うちは10Lが二つ有るんで冬場は味噌と沢庵だな。

梅干は作るよな、25度の焼酎を適当にぶちまけて、美味しい。
買うのはバカバカしい。

梅干しが一番水気嫌うんじゃないの？

梅干しカビさせると病人出るって婆ちゃんがなんまいたなんまいだと拝みながら土用干し

>>84
亀だが、定期的に霧吹きで焼酎を吹きかけるとええよ

>>134
V.Oですよー。

>>141
おけ。

>>165
全国レベルでは有名じゃないけどグンマーの渋川市〜沼田市あたりはフルーツの宝庫
りんご、桃、ブルーベリー、梨、ぶどう、なんでも作ってる。
リンゴ狩りは東京から「はとバス」ツアーも来るよ

みりん梅酒の予感がしますわ

南高梅を黒酢と氷砂糖で
パープルクイーンをリンゴ酢と氷砂糖で
今年の梅仕事終わり

先週初めて梅酒なるものを漬けてみた。
最近は1.8lのボトルに900mlだけホワイトリカーが入ったのなんて売ってるのな。
おかげで何も考えずできたわ。

ホワイトリカーとか臭みのないアルコールが合うと思いきや
芋とかも合う
ただホワイトリカーは乙類で一般的に出回ってる焼酎より度数高いのがいいのかね
考えすぎずにいろいろ試して楽しんで

今年はホワイトリカー以外で試してみたいんだけど何かオススメの酒ない？
とりあえずウイスキーとウォッカとブランデーを考えてる

昔作ったのけど飲まないから２０年物になった。

作った年は青臭くて失敗作だったけど
今は琥珀色てトロリとしていい味いい香り。

焼酎で３倍に割って水かお湯で３倍に割って飲む。

>>188
芋、黒糖焼酎、ブランデーはおいしかた
ブランデーはサントリーのVOクラスでもホワイトリカーよりかなり上等な感じがした
好みってしかないんだろうけど

梅酒って飲んでも全然酔わないんだよなあ

瓶の上スレスレまで入れるとだめなんかな？

炭酸割りが最高っす

芋で漬ける人がいるが、味と香りはどうなるんだろう。
炭酸割で飲むんだろうか？

サントリーVOと是空で仕込んだわ

50度の富士山麓で漬けてみようかな

>>164
酒造は酒税法違反でタイーホだから、工業用のメチルアルコール添加して科学実験としてやるのを忘れるな

もちろんｱﾙｺｰﾙ度数1%未満になるように作るさ！

>>197
通報しました

梅酒とかグラス半分で飽きる
そんな酒ほかにねー

酒じゃなくて梅漬けだからな

嫁が酒飲めるとこはいいけどねー。
自分だけだとぶっちゃけ1年じゃ消費しきれないよな。
ちょっと飲むくらいならいいけど。

>>190
焼酎って香りはどうなの？
癖が強そうだから少し心配

>>203
それならホワイトリカーか「純」で作ればイイ

プラム酒もうまいぞ

梅酒の中でシワシワになる梅とならない梅は何が違うの？

何ヶ月くらい持つの？俺ほぼ下戸だから割ったの二口ほどしか飲めないんだけど匂いがたまらんのよな

>>189
まさかそんなに腐らないのか・・・？

>>205
いいかも、今年作ろうかな
ホワイトリカー、ブランデー、どっちが合うんだろう

去年漬けたプラム酒が3リットル近くとプラムシロップが1リットル強残ってる

サラリとした梅酒とか
出来合いの梅酒より旨いの？
旨いなら今年からはじめてみようかな

パイナップルとかイチゴ
で作ったらどうなるの？

この時期は漬けに仕込む新モノが次々でワクワクするよな
らっきょう、生姜、あんず、梅、さくらんぼ、新玉、にんにく…
今日はイチゴ3kg処理したったわ
酒とシロップとジャムに蜂蜜漬けと仕立てて天国気分ぞ

　　　|／￣￣＼|　＼　今日はみりん梅酒／　　┌─────┐
　　　|＼　 　 ／|　　 ＼　　　にするか　／.　　　│みりん梅酒 │
　　　| 　￣￣　 |　　　　＼ ∧∧∧∧／ 　 　　　└─────┘
　　　| .○○○. |　　　　 ＜　　 　み　＞ 　一般の人が
　　　＼.○○.／　　　　 ＜　予　 り　＞　　みりんを使って梅酒を
.　　　　 ￣￣　　　　　　 ＜　　　 ん　＞　 造ることは許されていません
　─────────＜　感　梅　＞──────────
　　　__[警]　　　 　 　 　 ＜　　　 酒　＞　　　　　,.､ ,.､
　　　　(　 ) ('A`)　　　 　＜　!!!!　の　＞ 　　　∠二二､ヽ
　　　　(　 )Ｖノ ） 　　　　／∨∨∨∨＼　　　（（´･∀･`））＜みりん一升
　　　 　| |　　| | 　　 　／死ぬ気なの！＼ 　/　~~：~~~　＼

ホワイトリカーが高いんだよなあ
そんなの買って、手間かけて漬けるくらいなら
買ったほうが早いやってなる

どぶろくみたいに醸造からいけないものか

>>208
約だけど度数が25以上あるから定期的に撹拌してればまず腐らないよ

梅の実はしばらくしたら出したほうがいいんだろ？
実家でつけてたのは何年も入れっぱなしだったから崩れて濁ってたな

あらゆる果実酒を母が作っていたが記憶に残ってるのはユスラウメとヤマモモ。
キンモクセイは香りがよかった。
東欧に行ったときにスリボヴィツ？というプラムの度数の高い酒をしこたま飲んだけど、あれで漬け込んだら更にうまい気がするので試してみる。

どぶろく醸造でつかってた瓶があるから
今年はちゃんと梅をつけるか

どぶろくは、兎に角雑菌を嫌って、アルコール消毒やら熱湯消毒やらするのに
梅酒はアバウトだよな

強い焼酎は殺菌剤だし。梅の実を取り出しておけば何年も腐らない。

しわしわになった梅はゴリゴリして美味くないけどエキスを吸い出された働き者。
逆に丸いプニプニ梅は梅酒を吸い込んで食べるには美味い。

>>211
出来合いのよりうまいかわからんけど
好きなお酒でつくれたり
さらりとした梅酒は甘過ぎ〜って思う人にとっては
甘さをひかえられるからいい
なにより 愛着がわく

浸け終わった梅を ジャムにするなんてのもいいよねー

>>218
ｷﾝﾓｸｾｲは花を漬けるの？
初めて聞いたー！

>>215
黒砂糖１Kg200円
これで15％のが３L程度できる
蒸留すれば45％１Lになる
そこから漬け込める

蒸留は手間めっちゃかかるので趣味でも無ければ
直接買ったほうがマシ

今年は何キロ漬けようか・・・・

>>9

ほんこれ、おまおれ

一昨年漬けた梅酒
去年漬けた梅ブランデーがまるまる手つかずｗ

今年もムジから勧誘がきたので
買おうとしたら、キレられましたよええ

でも、嗜好が変わって、また飲むようになるかもじゃん

梅を簡単に食べれる方法があればいいんだけどな

きのう梅シロップ漬けた
出来上がりが楽しみすぎる

>>225
ﾊﾞﾆﾗｱｲｽにかけて食べたらいいよ太るけどｗｗｗ

お前らに嫁がこないのが不思議だわ…

>>229

梅焼酎なんか作ってっから、嫁が来ないんだろーがっっ
　

>>229
嫁公認の趣味なんですが・・・・・・

>>229
梅酒が造れるってくらいで嫁になりたがる奴と出会うために造ってるわけじゃないし
好意を寄せていれば造った梅酒を振舞うかも知れないけど
わざわざ自慢したりすることはないからな

あと自炊とか出来ると煮物とか炊き込みご飯みたいな、手抜きで出来るおふくろの味
みたいなので騙せないから、同棲までいって破綻する事例が
俺の周りでは多かったな（現在進行形ｗ）

がんばってねー

うちだと亭主の食べ物系趣味は後片付けがわたしの仕事って側面あるから歓迎できないわｗｗｗ
あとすぐ飽きるｗｗｗ

>>225
3年寝かしてからが勝負でしょうが

6年もの。
大分まろやかになってきた。http://i.imgur.com/dgtC8ZI.jpg