中華料理屋の親父がラーメンやチャーハンを作る時に。仕上げでカンカンカンと入れる白い粉ってなに？

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1 ： 張り手(チベット自治区)：

http://www.gifu-np.co.jp/hot/20140103/201401031027_8016.shtml

昔ながらのしょうゆ味
2014年01月03日 10:27
http://www.gifu-np.co.jp/hot/20140103/201401031027_8016.jpg
写真：昔ながらのしょうゆ味
人気の中華そばとチャーハン＝美濃加茂市太田町、中華そば　らいん

◆中華そば　らいん（美濃加茂市）

　美濃太田駅近くにある老舗ラーメン店。しょうゆ味をベースにした中華そば（６００円）は刻みネギがたっぷりと浮いて
おり、シンプルで昔ながらの懐かしい味。「何となくホッとする中華そばで、何度食べても飽きない」と評判で、幅広い年
齢層に人気があるという。

　中華そばとチャーハンを注文する客も多く、食べ応え十分。麺類注文にはお昼はライス（小）がサービス、午後２時から
は揚げギョーザ（６個）とライスのサービスメニューが３００円。

　１９８７年開業で２７年目、店内は座敷席のみで６席。店主は「先代からの味を守り続けたい」と語り、来店客からも「
昔風であっさりしている」「中辛がおいしい」との声が聞かれ、家族連れや女性グループが多い。

《メモ》▽美濃加茂市太田町１８３１の５▽営業時間　午前１１時〜午後１０時　▽定休　火曜、年末年始

＞▽定休　火曜、年末年始
(´・ω・｀)
2 ： パイルドライバー(東日本)：2014/01/04(土) 23:08:41.98 ID:nRHQq5lt0
アミノ酸
3 ： タイガードライバー(東京都)：2014/01/04(土) 23:09:08.05 ID:OOZEx7u20
知らない方が幸せなこともある
それ以上首を突っ込むな
4 ： クロスヒールホールド(庭)：2014/01/04(土) 23:09:11.12 ID:N46fAaR6P
ミーハ
5 ： グロリア(東京都)：2014/01/04(土) 23:09:15.59 ID:vd1JYYzL0
サラダせんべいの包装袋に残ってる粉
6 ： サッカーボールキック(静岡県)：2014/01/04(土) 23:10:01.45 ID:hPef7vkT0
調味料だろ
7 ： ジャストフェイスロック(青森県)：2014/01/04(土) 23:10:07.90 ID:C0Y5nqxj0
セイシー
8 ： キャプチュード(神奈川県)：2014/01/04(土) 23:10:18.91 ID:hWE3L4Yz0
ｳﾝｺ粉
9 ： フェイスクラッシャー(やわらか銀行)：2014/01/04(土) 23:10:32.14 ID:HD9I+rk50
味の素だろ
入れてたし
10 ： アイアンクロー(東京都)：2014/01/04(土) 23:10:45.94 ID:HNrHDf480
片栗粉？
味の素？
11 ： ブラディサンデー(WiMAX)：2014/01/04(土) 23:11:03.09 ID:cTvooSkN0
指突っ込んで舐めたりするよね
12 ： リバースパワースラム(東日本)：2014/01/04(土) 23:11:10.61 ID:yWQr8GH20
ハッピータンの粉
13 ： グロリア(大阪府)：2014/01/04(土) 23:11:42.50 ID:PKnn3JRk0
理研の中華スープの素だよ
14 ： クロイツラス(神奈川県)：2014/01/04(土) 23:12:10.48 ID:JZkPdIFc0
ホコリ
15 ： ショルダーアームブリーカー(西日本)：2014/01/04(土) 23:12:21.11 ID:OzQkQIQf0
http://blog-imgs-53.fc2.com/2/c/h/2chnokakera/uleipa-00.jpg
これ
16 ： 魔神風車固め(岩手県)：2014/01/04(土) 23:12:26.46 ID:B+h4ai1l0
あれだろ…あれ。。。
17 ： レインメーカー(関東・甲信越)：2014/01/04(土) 23:12:45.47 ID:DY9U6B/FO
昔、近所のラーメン屋台が、塩酸入れると旨味が増すって買いにきたことある。
18 ： ジャンピングエルボーアタック(やわらか銀行)：2014/01/04(土) 23:12:46.00 ID:+0Fj+h6c0
グルタミン酸ナトリウムだよ
19 ： エルボードロップ(東日本)：2014/01/04(土) 23:12:48.74 ID:qv1ftt0K0
味の素だろ
20 ： 目潰し(WiMAX)：2014/01/04(土) 23:13:41.49 ID:zfZVcsUo0
プロの作るチャーハン
http://www.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU

おまえらの作るチャーハン
http://www.youtube.com/watch?v=MkiHVRY5TbQ
21 ： ミラノ作 どどんスズスロウン(神奈川県)：2014/01/04(土) 23:13:59.88 ID:3FlQ+Vsr0
ハイミーだよ
22 ： クロスヒールホールド(群馬県)：2014/01/04(土) 23:14:22.85 ID:V8zbszlbP
鶏ガラスープのもと
23 ： グロリア(東京都)：2014/01/04(土) 23:14:29.91 ID:mQ0RImEh0
最近無化調の店ばかりで食ってたら
久し振りに化調ラーメン食ってびびった
すごいインスタントっぽい味で金返せって感じ
結局味覚なんて慣れなんだな
化調にまた慣れたら以前のように普通に食えるようになるんだろうけど
今時無化調でなく美味いラーメン屋って殆どない
美味いラーメン屋に限ってなぜか無化調なんだよ
流行りなんだろうな
24 ： ビッグブーツ(京都府)：2014/01/04(土) 23:14:37.12 ID:1luHTF5I0
よく見てみろよ頭かいてるだろ分かるよな
25 ： ビッグブーツ(千葉県)：2014/01/04(土) 23:16:09.31 ID:I91/Q8ANP
最後に入れるのは、味〇素。何故なら熱に弱いから。
加熱中に入れていれば、ハイ〇ー。
26 ： グロリア(群馬県)：2014/01/04(土) 23:16:17.55 ID:B9PfX1Qw0
>>20
ここまで早くやる必要はないんじゃね
27 ： ダイビングヘッドバット(やわらか銀行)：2014/01/04(土) 23:16:58.53 ID:QMqk9PbE0
化学調味料をスプーン一杯入れればプロの味になる。
ラーメンもそうだが、中華料理はすべてそうだね。
28 ： キン肉バスター(神奈川県)：2014/01/04(土) 23:17:16.37 ID:bXQLPmdQ0
>>17
すぐ揮発しちゃうだろ
29 ： エルボードロップ(東日本)：2014/01/04(土) 23:17:18.05 ID:qv1ftt0K0
中国の中華料理店でも普通に使ってるよね
味の素ｗ
30 ： 河津落とし(チベット自治区)：2014/01/04(土) 23:17:31.83 ID:Hz/5jzJ90
グラニュー糖
31 ： ビッグブーツ(芋)：2014/01/04(土) 23:18:05.81 ID:vvMjsOxwP
俺は、いの一番使ってたわ。
32 ： キン肉バスター(神奈川県)：2014/01/04(土) 23:18:22.75 ID:bXQLPmdQ0
>>20
下はそもそも量が多すぎじゃ
33 ： ジャンピングカラテキック(長野県)：2014/01/04(土) 23:18:31.57 ID:SlBdMrJR0
うまみ調味料(´･ω･`)
34 ： スリーパーホールド(大阪府)：2014/01/04(土) 23:20:21.48 ID:Coenelcp0
MSGやね？
35 ： ファイヤーバードスプラッシュ(静岡県)：2014/01/04(土) 23:21:12.60 ID:nbFD2NF00
粉になっただけ今はマシ
昔なんて手首そのまま入れてたんだから
36 ： シューティングスタープレス(神奈川県)：2014/01/04(土) 23:22:52.39 ID:SMVp45yV0
中毒性のある薬物だよ
無性にまた食べに来たくなるように入れてる
37 ： 男色ドライバー(福岡県)：2014/01/04(土) 23:24:51.77 ID:touVElMS0
ケシだよ
四川料理はケシの実普通に使うよ
最初は１９世紀半ばのアヘン取り締まりがきつくなった時に料理ならバレないだろうっていうのが始まりだったらしい
38 ： アイアンクロー(北海道)：2014/01/04(土) 23:25:04.63 ID:oisj8LS+0
フード右翼御用達金属バット殺人世代
頭が良くなるという俗説で幼稚園のときから常用
39 ： アンクルホールド(東京都)：2014/01/04(土) 23:25:31.89 ID:RHLWCawP0
オレと、『うま調』
http://taizo3.net/hietaro/2008/06/post_305.php
40 ： ムーンサルトプレス(東京都)：2014/01/04(土) 23:27:08.16 ID:bmvyL+kw0
ヘロイン
41 ： クロスヒールホールド(東京都)：2014/01/04(土) 23:28:13.03 ID:sL3YpVDs0
片栗粉って今はじゃがいもの澱粉が大部分。
片栗は栽培量が少なくて高価だから。
42 ： ダイビングヘッドバット(家)：2014/01/04(土) 23:29:21.03 ID:f6xLG2iC0
家庭で作るチャーハンとは使う量がケタ違いなんだよな
43 ： タイガードライバー(チベット自治区)：2014/01/04(土) 23:29:55.92 ID:bNAoQtGG0
グルエース一筋
44 ： 閃光妖術(大阪府)：2014/01/04(土) 23:29:56.90 ID:L5nPmcwT0
おやじの汗から抽出した塩だよ
45 ： ジャンピングエルボーアタック(東京都)：2014/01/04(土) 23:30:33.89 ID:ZZZ5YZjV0
>>20
すっげー美味そうだな
46 ： トラースキック(東日本)：2014/01/04(土) 23:33:09.57 ID:TM85xUN10
PM２．５らしいぞ
47 ： ナガタロックII(新疆ウイグル自治区)：2014/01/04(土) 23:33:49.65 ID:qHb3lpDP0
科調入りでもその場で作ってくれるだけまし。
北海道伊達市にある某ラーメン店なんて、作り置きをジャーに入れてあって、注文があったらそこから出すんだぜ。
48 ： ミッドナイトエクスプレス(禿)：2014/01/04(土) 23:34:06.60 ID:kLjJVaOz0
いの一番
49 ： 超竜ボム(神奈川県)：2014/01/04(土) 23:34:31.71 ID:Xhiy/x4E0
味の素だよ
50 ： スリーパーホールド(大阪府)：2014/01/04(土) 23:34:46.09 ID:Coenelcp0
グルタミン酸ナトリウム (Monosodium Glutamate) - うま味調味料、味の素の主成分。
MSG症候群 - 上記物質の過剰摂取による症候群。味の素病。

Wikiより
51 ： マスク剥ぎ(熊本県)：2014/01/04(土) 23:35:01.66 ID:ya/O8d3k0
かくせいざい
52 ： 男色ドライバー(愛媛県)：2014/01/04(土) 23:35:25.73 ID:NCnCqUL00
覚せい剤
53 ： フェイスロック(四国地方)：2014/01/04(土) 23:35:36.64 ID:/h+6WoWt0
>>23
逆だな久しぶりに化調のラーメン食ったらうますぎて怖くなった、やっぱおいしいと感じるように作られてんだな
54 ： イス攻撃(東京都)：2014/01/04(土) 23:36:20.27 ID:ttVLO3xu0
スイミーってやつだ
55 ： 閃光妖術(空)：2014/01/04(土) 23:36:41.51 ID:WHeRpacZi
うぇいぱといれると味覇と変換されるiPhone


つか、味覇の顆粒ないけ？
56 ： リバースネックブリーカー(神奈川県)：2014/01/04(土) 23:36:51.84 ID:av9Xw5Bv0
中華料理って化学調味料が多いよな
57 ： 男色ドライバー(愛媛県)：2014/01/04(土) 23:36:52.83 ID:NCnCqUL00
>>51
死ね
58 ： ムーンサルトプレス(大阪府)：2014/01/04(土) 23:37:00.42 ID:lhmdTj7X0
中華や東南アジアの料理は味の素ありきってなんかできいたな
入ってないのは現地人も食えないみたい
59 ： ダイビングヘッドバット(関東・甲信越)：2014/01/04(土) 23:38:41.27 ID:ml/zOFRKO
中華料理は添加物で味付けしてる
味の素とか惜しげもなく使う
60 ： 足4の字固め(東京都)：2014/01/04(土) 23:39:25.59 ID:jpDO6YuT0
ケシの粉
61 ： ファイナルカット(関西・東海)：2014/01/04(土) 23:40:23.08 ID:nu1px0L30
>>20
おまえらの方は酷すぎだな
62 ： ミッドナイトエクスプレス(大阪府)：2014/01/04(土) 23:41:08.24 ID:M3d8rcvK0
愛情
63 ： ビッグブーツ(芋)：2014/01/04(土) 23:43:41.59 ID:vvMjsOxwP
>>55
ないけど中華味ならある。でもウェイパーの方が数段うまい。
64 ： 逆落とし(チベット自治区)：2014/01/04(土) 23:49:52.10 ID:AlJgpV7+0
（＃｀ハ´）ぷ、プロテインある。
65 ： シャイニングウィザード(新疆ウイグル自治区)：2014/01/04(土) 23:52:16.74 ID:ItryFO520
写真のラーメンチャーハンセットまじ旨そう
66 ： ダイビングヘッドバット(家)：2014/01/04(土) 23:56:02.41 ID:f6xLG2iC0
>>20
ぶっちゃけ「かにチャーハンの店」って美味いか？
俺は一回行ってもういいやと思った
67 ： ニーリフト(チベット自治区)：2014/01/04(土) 23:59:37.00 ID:y6JCFUFW0
コナン「ペロッ…これは！？」
68 ： パロスペシャル(千葉県)：2014/01/05(日) 00:00:25.69 ID:PovfffqS0
味の素って結構すごい発明だと思う
69 ： キドクラッチ(やわらか銀行)：2014/01/05(日) 00:01:29.63 ID:Qsuqoas20
グルエース
70 ： ヒップアタック(東京都)：2014/01/05(日) 00:10:31.50 ID:KrtBWM0SP
業務スーパーで買ってきた中華スープの素を入れたらなんでもうまくなる。
71 ： 栓抜き攻撃(東京都)：2014/01/05(日) 00:12:06.47 ID:hq2Y4QLj0
味の素
72 ： リキラリアット(北海道)：2014/01/05(日) 00:21:32.17 ID:/tkHxDEz0
エリート塩
73 ： フォーク攻撃(滋賀県)：2014/01/05(日) 00:24:39.22 ID:YiXGcNEf0
ウェイパーたけえよ
類似品で安いのない？味の素でいいのか？
74 ： マスク剥ぎ(西日本)：2014/01/05(日) 00:30:02.95 ID:MEthry1q0
アジアの屋台飯だと
絶対あの白い粉からは逃げられないからねえ・・・
50秒あたり
http://www.youtube.com/watch?v=2X2TDNmem-o
75 ： レッドインク(内モンゴル自治区)：2014/01/05(日) 00:30:16.26 ID:OBgGpuQvO
マジレスすると、トレハロースだな
76 ： マスク剥ぎ(福岡県)：2014/01/05(日) 00:30:57.19 ID:9rheDG0i0
デルル
77 ： 不知火(奈良県)：2014/01/05(日) 00:31:32.36 ID:SQyICbxc0
グルタミン酸だと王将どまり。
味覇だとどんな残り野菜でも王将の味を超える。
78 ： 足4の字固め(空)：2014/01/05(日) 00:31:55.47 ID:68LRSIf3i
>>72
やめろ
79 ： シャイニングウィザード(愛知県)：2014/01/05(日) 00:34:12.21 ID:AG78Byqu0
君ら化学調味料嫌いすぎ
80 ： リバースネックブリーカー(チベット自治区)：2014/01/05(日) 00:35:32.65 ID:7KXVsjOZ0
アタッシェケースに入れて売買されるやつに決まってるだろ
81 ： 16文キック(大阪府)：2014/01/05(日) 00:35:46.47 ID:ViwOa1Eh0
タモリは昔俺んちでタダ酒飲んでた
82 ： セントーン(チベット自治区)：2014/01/05(日) 00:38:32.66 ID:+AGBnJUW0
>>20
一口味見してるけど、ダメだったその場で捨てる勇気あるのかな
83 ： ヒップアタック(岩手県)：2014/01/05(日) 00:40:49.79 ID:ZDtqz3bKP
>73
国産のと比べてみてもグラム単価は違わなかったはずだわ
めったに作るわけじゃないのなら少量の物で構わないと思うけど？
84 ： 雪崩式ブレーンバスター(大阪府)：2014/01/05(日) 00:41:30.16 ID:NaxQSGw20
マジレスするとエリート塩
85 ： ヒップアタック(芋)：2014/01/05(日) 00:41:31.28 ID:1uVUTFwnP
俺が作る中華はウェイパーとリキンキのオイスターソースといの一番が味の
決めてになってる。家庭でスープストックなんて無理芸。
86 ： サソリ固め(東京都)：2014/01/05(日) 00:45:16.46 ID:65Jh5I2G0
結局化学調味料は使いようなんだよな
使い過ぎれば他の調味料と同様に料理を台無しにする
だが上手く使うと関西風のうどんの様に奇跡の味がうまれる
最近の無化調料理は確かに美味いが出汁が強くなる傾向にあり
大量の素材を使い出汁を濃く取る
結果野暮ったさを感じる味になりがちだし価格も高くなる
醤油と大量の鰹節を使う関東風のうどんがそんな感じでしょ
エグ味があって野暮ったく高価で良い所がない
何でもかんでも無化調がいいわけではないと思う
87 ： アイアンクロー(静岡県)：2014/01/05(日) 00:45:41.49 ID:8flvvXMg0
味の素
近所のラーメン屋の料理人に聞いたことあるわ
まぁ美味いから別にいいんだが
88 ： フォーク攻撃(滋賀県)：2014/01/05(日) 00:47:20.49 ID:YiXGcNEf0
>>83
ほんとだわ！あれむっちゃ入ってるもんね
で国産のって何？中華系調味料って色々あるけど何がウェイパーに近いですか？
89 ： スパイダージャーマン(東京都)：2014/01/05(日) 00:54:37.58 ID:0Z5yBY7X0
>>81
マジかよカローラウソです
90 ： リバースパワースラム(家)：2014/01/05(日) 00:56:09.87 ID:30+rSLrw0
ぐんぐん
91 ： デンジャラスバックドロップ(東京都)：2014/01/05(日) 00:57:25.05 ID:x5kASjEe0
マジレスすると客の残した同料理
92 ： ダイビングヘッドバット(東日本)：2014/01/05(日) 01:00:43.02 ID:/b97RELk0
火が違うね〜
http://www.youtube.com/watch?v=LzcTE6Xx5fA
93 ： リバースパワースラム(愛知県)：2014/01/05(日) 01:03:51.43 ID:z3hG7+Ps0
最近一部でブームのマラチオンだろ？
94 ： ダイビングヘッドバット(関西・北陸)：2014/01/05(日) 01:07:09.79 ID:57FAVSXUO
>>86
お前アホやろ
関西の薄い色のだしを見て→鰹節を大量に使っていないな

なんて考えてる時点で素人丸出し
だしなら明らかに関西圏のほうが上手いし旨い
私は化学調味料は一切使わん
95 ： ブラディサンデー(東日本)：2014/01/05(日) 01:09:47.31 ID:bp718KrR0
>>73
香味ペースト
www.ajinomoto.co.jp/haosan/about/

最近はチューブタイプのペーストを他社が競って出してるから、
香味ペーストより更に安いのもあるよ。
96 ： 急所攻撃(大阪府)：2014/01/05(日) 01:11:40.79 ID:y3NB3WAz0
スマホを持ってる奴はロックジョイというアプリをインストールしてみないか？

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97 ： サソリ固め(東京都)：2014/01/05(日) 01:12:39.58 ID:65Jh5I2G0
>>94
あなたは使ってないにだろうが普通に店は使ってるから
ナトリウム量調べりゃわかるだろ
塩少なめでも関東よりナトリウム多いんだよ関西
だから味が強く美味いんだよ
98 ： アキレス腱固め(茨城県)：2014/01/05(日) 01:13:30.04 ID:GYm0aoiU0
課長なしで同じ味を再現してみろよ
できないから
あとウェイパーは入れるなよｗ入れるとしてもお湯で溶いて少しな
99 ： ハイキック(埼玉県)：2014/01/05(日) 01:13:34.33 ID:OpcPUQ8J0
中華あじ
ってまだあるの？
　
>>88
なんでも一緒でしょ
オレはコレ買う
http://www.ajinomoto.co.jp/chukadashi/marudori/
100 ： エクスプロイダー(神奈川県)：2014/01/05(日) 01:16:11.95 ID:G97vexz50
>>1
もう誰か書いてるかな、
頭から読んでないので重複するかもだけど
旨味調味料でしょ、いわゆる味の素。
101 ： ジャンピングエルボーアタック(千葉県)：2014/01/05(日) 01:16:15.38 ID:8RdTuFmk0
ハイミーだよ
102 ： 張り手(神奈川県)：2014/01/05(日) 01:18:13.69 ID:G161wkOf0
http://koukishoko.co.jp/weipa/
ウェイパーいつの間にこんな洒落たサイトができたんだ
個人的にはウェイパーは豚が強すぎてあまり使いたくない
ユウキ食品の鶏ガラ顆粒かホタテ顆粒がいいな
103 ： エルボーバット(愛知県)：2014/01/05(日) 01:27:57.78 ID:hxWg3aKE0
>>94
関西人はよくそう言うが、関西出汁は関東ではあまりうけないし
好みや食文化の問題

訛りとか文化的にはどちらかと言うと関西の影響のほうが強い中部圏も、かつお効かせた関東系だし
俺は関東系のほうが好き。
東京と京都にも10年ずつくらい住んだことあるけど、こういうのはやっぱ幼少期に決まるね
104 ： 膝靭帯固め(大阪府)：2014/01/05(日) 01:28:06.48 ID:7iKkopM80
>>97
薄口しょうゆ使ってるからだろ
105 ： エルボーバット(愛知県)：2014/01/05(日) 01:30:32.56 ID:hxWg3aKE0
中華料理屋は個人の営業でも化学調味料使いまくりだけど
うどんや蕎麦ってそんなイメージないな。
少なくとも個人でやってる老舗みたいなとこでは。
チェーン店なら使ってるだろうけどね
106 ： エクスプロイダー(神奈川県)：2014/01/05(日) 01:30:41.18 ID:G97vexz50
鶏ガラ顆粒ならウチにもあったわ。
107 ： 超竜ボム(東日本)：2014/01/05(日) 01:39:35.05 ID:w445t0izO
でも自分で作るとき入れるとビックリする程うまくなるだろ
108 ： スリーパーホールド(チベット自治区)：2014/01/05(日) 01:42:56.75 ID:D7+gE4mU0
粉末石油
109 ： チェーン攻撃(京都府)：2014/01/05(日) 01:46:50.39 ID:wRVp/Ebn0
>>23
化学調味料ってサトウキビからアミノ酸を抽出したものだろ
薬は石油から精製するものもあるけど、そういうのと混同してんのか
110 ： トペ コンヒーロ(チベット自治区)：2014/01/05(日) 01:50:14.47 ID:NNGf5OBD0
くまぇりだょ
111 ： 膝十字固め(東京都)：2014/01/05(日) 01:51:36.02 ID:LUtwiOPw0
科学調味料っていっても全ての物質は元をたどれば自然由来だしいいじゃんって思うんだが
112 ： ヒップアタック(愛知県)：2014/01/05(日) 01:52:12.74 ID:nSYvKaXr0
中国四千年の歴史を持つ不思議な粉
ウェイパーとか言ってる奴はせいぜい五千年ROMってろ
113 ： 目潰し(やわらか銀行)：2014/01/05(日) 01:54:01.86 ID:UGR7ie540
ラード
114 ： シューティングスタープレス(大阪府)：2014/01/05(日) 01:54:49.29 ID:imPtceft0
グルタミン酸ナトリウム？
115 ： 足4の字固め(空)：2014/01/05(日) 01:59:24.40 ID:68LRSIf3i
牛脂使うと風味が良いね
ただだし。
116 ： TEKKAMAKI(チベット自治区)：2014/01/05(日) 02:00:32.22 ID:EcOrQ9g00
自炊で簡単に店の味出そうと思ったらやっぱ入れたくなる。
117 ： 雪崩式ブレーンバスター(家)：2014/01/05(日) 02:02:04.66 ID:h1fCWgG00
>>20
プロのはスゲー！！！
おまえらのは酷すぐる。玉子も入れてないし。
118 ： TEKKAMAKI(新疆ウイグル自治区)：2014/01/05(日) 02:03:36.61 ID:4QvF9RdQ0
フレーブ
119 ： 足4の字固め(空)：2014/01/05(日) 02:07:30.35 ID:68LRSIf3i
女の中華料理シェフ見たことない
120 ： ヒップアタック(芋)：2014/01/05(日) 02:07:48.48 ID:oi7bWai8P
中国で粉といったらあれだろ歴史で習っただろ
121 ： 中年'sリフト(栃木県)：2014/01/05(日) 02:08:53.22 ID:bdZtk0uW0
二郎はグルエースでOK？
122 ： ファイヤーボールスプラッシュ(関東・東海)：2014/01/05(日) 02:09:53.58 ID:dBmTAcMlO
ウェイパー
123 ： ヒップアタック(兵庫県)：2014/01/05(日) 02:09:55.02 ID:jnSKYr9UP
この前、村ごと摘発されてたやつか。。。
124 ： ダブルニードロップ(富山県)：2014/01/05(日) 02:13:57.97 ID:u/kMuTDN0
マジか？！
125 ： バズソーキック(関西・北陸)：2014/01/05(日) 02:18:33.92 ID:jbDXVPJFO
何回も店に来てもらうためにジャブ入れてるんだろ
料理がイマイチでも依存性で何回も来る
126 ： ストマッククロー(神奈川県)：2014/01/05(日) 02:19:57.89 ID:fU5lzQWy0
小さいとき味の素舐めてたりした
127 ： エルボードロップ(滋賀県)：2014/01/05(日) 02:20:50.70 ID:tM636w6/0
>>23
味障かよ
化調入れたほうが旨いに決まってるだろ
128 ： グロリア(神奈川県)：2014/01/05(日) 02:20:52.02 ID:i7SV2dApP
ハッピーパウダーだろ。
129 ： ジャンピングカラテキック(やわらか銀行)：2014/01/05(日) 02:20:59.51 ID:ijXIRwf60
味の素の何が悪だか分かるか？
解らんだろうから教えておくが、味の素が入ったらそれとバランスを取るために大量の塩(塩分醤油含)が入るんだよ。
まぁ調理素人は化学調味料ガーとか叫ぶんだろうけど、そんなことはどうでもいい。
中華食ったら喉が渇くだろ？
そんだけ余分に塩分を採ってるってことさ。
130 ： エルボードロップ(三重県)：2014/01/05(日) 02:21:16.58 ID:SvrgiHOP0
>>115
覚えとく
131 ： ジャンピングパワーボム(関東・甲信越)：2014/01/05(日) 02:22:21.10 ID:5Qud6aHHO
硬めに炊いためしにほんだしを振り掛けて喰うと旨い
132 ： パイルドライバー(西日本)：2014/01/05(日) 02:22:33.58 ID:7YsrqMqM0
味の素だろ
133 ： 張り手(東日本)：2014/01/05(日) 02:25:14.36 ID:BajgvNr9O
>>109
過去には石油原料の時期があった
すぐやめさせられたけど
134 ： マスク剥ぎ(和歌山県)：2014/01/05(日) 02:25:54.45 ID:k40EL2G60
蛭子さんの塩やで
135 ： バックドロップ(チベット自治区)：2014/01/05(日) 02:27:29.75 ID:Dtmx2Tpo0
鼻を指で押してムニューと
脂肪を取り出したもの
136 ： スターダストプレス(静岡県)：2014/01/05(日) 02:30:24.88 ID:JQZ4H2w40
ケミカル51
137 ： アキレス腱固め(鳥取県)：2014/01/05(日) 02:32:56.85 ID:+0AOJGZQ0
中毒性のある食べ物、食事には漏れなく怪しい薬が入っていると思ってる
138 ： グロリア(SB-iPhone)：2014/01/05(日) 02:32:57.48 ID:vV0bkpqyP
>>23
これコピペ？
139 ： グロリア(SB-iPhone)：2014/01/05(日) 02:37:02.10 ID:vV0bkpqyP
最近化学調味料に変な偏見持ちすぎだよな
無化調なんて言ってるところも大概使ってるしな むしろ使わないところは決まって美味くないという
大衆店は大概そう
140 ： ダイビングエルボードロップ(新疆ウイグル自治区)：2014/01/05(日) 02:44:48.76 ID:/EV/CiQN0
コムギコカナニカダ
141 ： ジャストフェイスロック(チベット自治区)：2014/01/05(日) 02:45:46.79 ID:ZpgLFz0f0
>>20
お前らのチャーハン、スタートからフィニッシュまで一貫して汚くてﾜﾛﾀ


それはそうと、プロのチャーハンというかあの業務用コンロ
あれ使ったら誰でもそこそこのチャーハンは作れるぞ
アレコレせんでも一瞬でパラパラになる
いっぺん使ったら、火力が全てとわかるはず
142 ： グロリア(dion軍)：2014/01/05(日) 02:47:25.32 ID:eJDWdFi9P
蛭子塩
143 ： サッカーボールキック(家)：2014/01/05(日) 02:48:24.38 ID:xOLd/lIw0
中華はもともと旨味の概念ないだろ
あれは昆布だしとかに慣れ親しんでる
日本人向けなんだよ
144 ： ブラディサンデー(家)：2014/01/05(日) 02:51:04.25 ID:pKEY46rd0
また岐阜か
145 ： 膝靭帯固め(大阪府)：2014/01/05(日) 02:52:57.26 ID:7iKkopM80
お前乾鮑とか知らんの？
146 ： エクスプロイダー(長野県)：2014/01/05(日) 02:56:59.30 ID:9DuW7Cbn0
ハイミー糞高いな
どんな味かなめてみたいわ
147 ： マスク剥ぎ(西日本)：2014/01/05(日) 02:57:35.42 ID:MEthry1q0
日本の昆布は
出汁はとらないが漢方の材料として
支那の時代から輸入してたらしいな
148 ： 中年'sリフト(東京都)：2014/01/05(日) 02:58:15.81 ID:HO/bk4+J0
鶏でだし取るだろ普通の中華も
本気の中華屋は科調なしでもうまみ凄いぞ
149 ： リキラリアット(和歌山県)：2014/01/05(日) 02:58:42.89 ID:DcZM4KFb0
http://www.youtube.com/watch?v=ZlAJ6Dc5zis
焼き肉に入れてるのは何？
150 ： ブラディサンデー(関東・甲信越)：2014/01/05(日) 03:01:01.25 ID:S4/nL6ZIO
>>119
シェフいるか知らんが
小学生で日本一チャーハン作るの上手い女の子テレビで見たことある
中華料理人に｢俺より上手いよ(笑)｣とか言われてた
151 ： エルボードロップ(三重県)：2014/01/05(日) 03:11:45.38 ID:SvrgiHOP0
大陸を転々と屋台手伝いながら放浪するのも楽しいかもな
152 ： テキサスクローバーホールド(家)：2014/01/05(日) 03:13:29.89 ID:pOYBa4tf0
>>20
たかが４００円のチャーハンに必死すぎだろプロ
オナニーでもこんなに必死に手動かさないわ
153 ： ボ ラギノール(宮城県)：2014/01/05(日) 03:17:37.14 ID:4raYVhPd0
>>125
そんなもったいな事誰がするんだよｗｗｗ
154 ： ダイビングヘッドバット(チベット自治区)：2014/01/05(日) 03:18:22.66 ID:NyRkZIXp0
うま味調味料。
本来中華料理は不味い。味の素のお陰で化けた。
155 ： キングコングラリアット(青森県)：2014/01/05(日) 03:20:06.78 ID:aG95OVPH0
中華はどんなに高級な料理人が作った高級な料理でもレシピに普通に化学調味料って書いてて笑う
156 ： エルボードロップ(三重県)：2014/01/05(日) 03:20:27.87 ID:SvrgiHOP0
>>152
まぁこの人のチャーハンはある意味400円以上の価値はあるわな
157 ： 断崖式ニードロップ(群馬県)：2014/01/05(日) 03:25:58.93 ID:vsfChbPQ0
>>148
そこの中華料理屋はほんとに無化調なの？
158 ： アキレス腱固め(神奈川県)：2014/01/05(日) 03:27:04.24 ID:kAZ6CZTR0
グルタミン酸ナトリウム
www.youtube.com/watch?v=pJ8ynUktnv0
159 ： 超竜ボム(神奈川県)：2014/01/05(日) 03:30:28.82 ID:ncHytuIf0
>>81
もやしの話か
160 ： ボマイェ(神奈川県)：2014/01/05(日) 03:33:10.36 ID:WhVvTjcR0
>>150
料理の中で中華が一番重労働で過酷だからな
女性の体力だとかなりきついぞ

ちなみに、カップ麺でスープを仕上げで入れるタイプのやつも
化学調味料が熱に弱いのを配慮してるから
161 ： レインメーカー(大阪府)：2014/01/05(日) 03:36:00.16 ID:4D5wWu5M0
自炊する奴は微量の砂糖と味の素入れれば殆どものは旨くなるよ
162 ： ジャンピングパワーボム(関東・甲信越)：2014/01/05(日) 03:36:18.53 ID:aZT8RPO/O
お前ら中華詳しいな！笑
163 ： 中年'sリフト(東京都)：2014/01/05(日) 03:40:27.75 ID:HO/bk4+J0
>>157
うん
出汁は例えば鶏と豚と金華ハムで時間かけて取る
それなりの和食屋も昆布や鰹で出汁を取る
本来のレシピに味の素は入ってないからな

手っ取り早く派手な味にしたい店は味の素入れればいいんじゃないの
164 ： ダイビングフットスタンプ(富山県)：2014/01/05(日) 03:48:37.76 ID:iAnTgA6V0
>>20
俺らの作るチャーハンも美味そうじゃね？
てかこれは焼き飯だろ
かーちゃんの作るベタベタしたチャーハンを焼き飯という
165 ： キドクラッチ(茨城県)：2014/01/05(日) 03:53:35.58 ID:RSLgJmUH0
>>1
うまみ調味料だろう
美味しんぼで見た
166 ： フォーク攻撃(京都府)：2014/01/05(日) 04:06:49.91 ID:DAeINp4b0
バイト経験ある俺がマジレスするとウェイパー
167 ： ファルコンアロー(東日本)：2014/01/05(日) 04:09:22.95 ID:tDu6wQ/F0
>>20
上は口の中ぱっさぱさ
下は点火する前にそっ閉じ
一番参考になって真似してる動画を紹介したいが見当たらない
公開やめちゃったかな
168 ： テキサスクローバーホールド(福島県)：2014/01/05(日) 04:10:53.35 ID:Z8XFIr0s0
味の素いれないと美味しくないんだよ
169 ： フルネルソンスープレックス(東京都)：2014/01/05(日) 04:11:16.36 ID:aw4WnOAv0
ウェイパーって、白い粉じゃなくね？
170 ： スターダストプレス(東京都)：2014/01/05(日) 04:11:33.21 ID:EVnKAncS0
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171 ： キドクラッチ(茨城県)：2014/01/05(日) 04:14:41.59 ID:RSLgJmUH0
>>166
それ検索したら化学調味料だったｗ
http://www.tortoise-net.com/children/food/s94_36_45_3.html
172 ： ダイビングヘッドバット(沖縄県)：2014/01/05(日) 04:34:04.03 ID:2uRZr8hk0
メタミドホス
173 ： ヒップアタック(東京都)：2014/01/05(日) 04:35:15.39 ID:A8Ugi7opP
>>23
安定の味障トンキン。
174 ： ジャストフェイスロック(チベット自治区)：2014/01/05(日) 04:38:50.29 ID:1kL1Wdur0
回転ずしでもかけてるよな
175 ： フライングニールキック(石川県)：2014/01/05(日) 04:49:42.79 ID:O6XVHfqx0
うちでは塩と味の素半々で混ぜたのをかけてるな
一人前レンゲ半分位
176 ： ツームストンパイルドライバー(茨城県)：2014/01/05(日) 07:47:00.56 ID:ObsrUSX/0
ウェイパーかな？
177 ： ダイビングエルボードロップ(内モンゴル自治区)：2014/01/05(日) 08:14:21.34 ID:1OaLNnG3O
エリート塩
178 ： ストレッチプラム(内モンゴル自治区)：2014/01/05(日) 08:32:22.16 ID:oJ1PgOfSO
味の素
179 ： ムーンサルトプレス(チベット自治区)：2014/01/05(日) 08:33:53.95 ID:ht/pPpg+0
うどん屋でバイトしてる時、寸胴の出汁に白い粉を大量に入れてるの見かけて何なのか聞いたら「あー。。塩だよ」
って言われたけど無知だった16才なりにヤバい物入れてんだなって察したわ
180 ： ヒップアタック(芋)：2014/01/05(日) 08:37:49.24 ID:F6xcuCcrP BE:57285623-PLT(14130)

作り置きのやつ温めるだけの手抜きを出される俺には何の事やらわからないよ！(´･ω･｀)
181 ： キングコングラリアット(東京都)：2014/01/05(日) 08:38:36.48 ID:QCxoHHam0
味の素だな。上海の一流三ツ星ホテルでも使ってる
「本場の中華は違うわ」などと帰国して言ってる奴は、味障間違いなし
182 ： ファルコンアロー(北海道)：2014/01/05(日) 08:52:02.57 ID:xHDiIhD6O
ハイミー
183 ： グロリア(庭)：2014/01/05(日) 08:54:16.07 ID:WFhZY0wUP
>>152
プロすげえ。
チャーハンが宙を舞ってるし。
184 ： アトミックドロップ(神奈川県)：2014/01/05(日) 09:02:11.52 ID:dRiN3NoK0
ヒント:おじさんコーラ
185 ： リバースパワースラム(和歌山県)：2014/01/05(日) 09:06:28.82 ID:/U+70UWd0
スーパーミリオンヘアー
186 ： 栓抜き攻撃(北海道)：2014/01/05(日) 09:13:11.94 ID:/PX1HiST0
昆布でダシ取るの面倒だから味の素とワカメ入れてるわ
187 ： ジャーマンスープレックス(北海道)：2014/01/05(日) 09:42:48.26 ID:tW76xv/n0
>>186
昆布だしは楽じゃね？
前日に水だしして寝ればいいじゃん
188 ： 膝靭帯固め(家)：2014/01/05(日) 09:51:10.42 ID:7IWCQMJF0
>>44
エリート塩か
189 ： フォーク攻撃(関東・甲信越)：2014/01/05(日) 10:10:11.54 ID:pb2OsVUcO
化学調味料だよ
190 ： 雪崩式ブレーンバスター(山形県)：2014/01/05(日) 10:20:09.79 ID:5p3CW5Lg0
龍角散
191 ： ブラディサンデー(滋賀県)：2014/01/05(日) 10:22:20.79 ID:Shu70bmH0
コカインだよ薬漬けにして客を逃がさない
192 ： クロイツラス(大阪府)：2014/01/05(日) 10:25:22.42 ID:pNHSjeCN0
五香粉とか言うヤツちゃうん。
193 ： エクスプロイダー(家)：2014/01/05(日) 10:26:08.17 ID:+RQTwL320
はいミーでしょ
ラーメンなんかも入ってない店はないらしい
入れないと味が落ち着かないんだって
194 ： 男色ドライバー(愛知県)：2014/01/05(日) 10:30:22.17 ID:dqTnNe0G0
大麻やった後は飯が無茶苦茶上手く感じるとかｗ
195 ： グロリア(庭)：2014/01/05(日) 10:35:20.41 ID:WFhZY0wUP
大量の油と炭水化物と化学調味料のコンビネーションは麻薬らしい。
ラーメンとかチャーハンとかそれ。
196 ： スターダストプレス(関東・甲信越)：2014/01/05(日) 10:42:39.10 ID:qMT8TzFYO
何らかの麻薬だよ
197 ： 男色ドライバー(東日本)：2014/01/05(日) 10:51:50.20 ID:GVYozBjE0
しゃぶ
198 ： スリーパーホールド(関東・甲信越)：2014/01/05(日) 10:57:19.49 ID:PE4gWFTMO
周富徳も愛用してたうま味調味料だよ
199 ： マシンガンチョップ(禿)：2014/01/05(日) 10:58:30.22 ID:pIQCvDOci
味の素
200 ： 稲妻レッグラリアット(東京都)：2014/01/05(日) 10:59:10.03 ID:eo//SXEv0
不思議な白い粉だろ
201 ： ファイヤーバードスプラッシュ(内モンゴル自治区)：2014/01/05(日) 10:59:28.76 ID:zSbEHVZX0
味なんとかだろ
202 ： ニールキック(東日本)：2014/01/05(日) 11:07:31.98 ID:W016bEy10
味皇パウダー
203 ： ジャンピングエルボーアタック(山形県)：2014/01/05(日) 11:25:59.10 ID:ZSaTKLru0
>>117
バッカおめー、マヨが玉子と油の代わりになんだよ
酸味は熱で飛ぶ
204 ： ムーンサルトプレス(やわらか銀行)：2014/01/05(日) 11:27:13.39 ID:JmMZFLd60
中華料理　ラーメンて


すべての店の
味の決め手は


大量の味の素

料理人の技術じゃなくて
味の素がすべて。

日本人すべて
味の素がないと食えない
205 ： ハイキック(兵庫県)：2014/01/05(日) 11:30:21.92 ID:CGH4YmrL0
ラーメン屋の大半は業務用スープを使用しているんだよな
206 ： ニールキック(静岡県)：2014/01/05(日) 11:37:27.85 ID:Lx+J+mV40
エリート塩
207 ： ウエスタンラリアット(岡山県)：2014/01/05(日) 11:39:09.61 ID:2kQHkiFs0
安い味煌（ウェイフォン）
208 ： 毒霧(大阪府)：2014/01/05(日) 11:45:43.49 ID:T9/rGBHn0
ハッピーターンの粉
209 ： クロイツラス(東日本)：2014/01/05(日) 11:45:45.49 ID:WZXgxdz50
通は粉抜きでと頼むんやで
210 ： ジャストフェイスロック(dion軍)：2014/01/05(日) 11:58:13.18 ID:QW3V2hz60
>>47
作り置きがボールに入っていて、
しかもフタもなにもかかっていないむき出しの状態のボールから
フライパンで焼き直している愛知の某味噌ラーメン専門店より遥かにマシ。

油ギトギトの作り置きチャーハンが、
さらに油まみれになる様は驚愕したよ。
211 ： ときめきメモリアル(東日本)：2014/01/05(日) 11:59:22.37 ID:BajgvNr9O
>>204
いや、味の素ないラーメンもあるよ
ただ残念なことにたいてい出汁が薄くて塩水に麺が泳いでるだけになりがちだけど
たまに味の素なしでうまいとこもあるけど、だいたい有名な店じゃなくて町の中華屋みたいなとこだな
コスト抑えるるためにクズ野菜やら別の料理で使った食材の廃棄部分で出汁とってる
そういうとこは特徴はないが食べ飽きない優しい旨さがある
212 ： ジャンピングエルボーアタック(東京都)：2014/01/05(日) 12:10:32.88 ID:XtBHEPg70
覚せい剤
213 ： グロリア(千葉県)：2014/01/05(日) 12:11:34.51 ID:OXNDi/DVP
マラチオン
214 ： ミッドナイトエクスプレス(新潟県)：2014/01/05(日) 12:13:13.76 ID:1FeNc/VA0
>>102
ああ、あの臭みは豚かー おれも気になってた
215 ： 急所攻撃(大阪府)：2014/01/05(日) 12:14:27.47 ID:uAthybPf0
カンカンカン？

コンコンコンじゃね？
216 ： ハイキック(兵庫県)：2014/01/05(日) 12:15:20.60 ID:CGH4YmrL0
おやっさんのフケ
217 ： ファイヤーバードスプラッシュ(関東・甲信越)：2014/01/05(日) 12:18:35.06 ID:mE+ULvaL0
ほお、ついにあの炒飯の秘密が・・化学調味料っしょ、しってた
218 ： ジャンピングエルボーアタック(香川県)：2014/01/05(日) 12:21:03.81 ID:C9/tLI0a0
チャーハンの素だろ、JK
219 ： 閃光妖術(滋賀県)：2014/01/05(日) 12:22:13.34 ID:KDXSZg/u0
ウェイパー
220 ： エメラルドフロウジョン(大阪府)：2014/01/05(日) 12:28:44.74 ID:JWlixdjO0
味の素
221 ： エルボードロップ(栃木県)：2014/01/05(日) 12:32:33.89 ID:HcdkX8GE0
>>23
ネット美味しんぼのコピペかな
222 ： バズソーキック(栃木県)：2014/01/05(日) 14:03:41.76 ID:l8zsyDsl0
>>74
この粉なんなの？
味の素じゃないよね
223 ： フォーク攻撃(静岡県)：2014/01/05(日) 14:40:05.67 ID:v/85CR1Y0
>>222
味の素って言ってるじゃん
224 ： バックドロップホールド(チベット自治区)：2014/01/05(日) 14:46:10.34 ID:tKyzLERW0
味の素だよ
ネタだと思ってる人もいるみたいだけど
マジで味の素
1人前あたりレンゲ1杯分くらいは余裕で入れる
225 ： エルボードロップ(滋賀県)：2014/01/05(日) 14:47:28.97 ID:tM636w6/0
>>166
ウェイパーって粉じゃなくね
226 ： ヒップアタック(やわらか銀行)：2014/01/05(日) 14:50:00.49 ID:NS7pljaWP
>>26客多そうだぞ
227 ： ヒップアタック(茸)：2014/01/05(日) 15:11:46.17 ID:U8QMTO2HP
味覇
228 ： キャプチュード(東京都)：2014/01/05(日) 15:21:38.81 ID:qVbzv9IL0
おい、いつものがないぞ
ttp://livedoor.4.blogimg.jp/news4vip2/imgs/a/3/a36af73e.jpg
ttp://livedoor.4.blogimg.jp/news4vip2/imgs/4/b/4bb4059e.jpg
229 ： フライングニールキック(新潟県)：2014/01/05(日) 18:44:02.19 ID:1P+Fto+60
味の友
230 ： 逆落とし(愛知県)：2014/01/05(日) 18:45:22.07 ID:uI2Ab5B80
コカイン
231 ： 急所攻撃(チベット自治区)：2014/01/05(日) 18:46:04.53 ID:+i9bqYN20
（＃｀ハ´）マジレスすると地溝油の粉末ある。味に深み出るね。
232 ： チキンウィングフェースロック(東京都)：2014/01/05(日) 19:16:30.88 ID:gC/Yeir70
味の素
家庭の焼き飯みたいにパパッと振りかけてる程度じゃ意味がない
233 ： キャプチュード(山口県)：2014/01/05(日) 19:24:29.07 ID:rZtpYsBw0
チャーハンに水溶き片栗粉って入れるもんなの？
234 ： ボ ラギノール(東京都)：2014/01/05(日) 19:44:07.30 ID:BuhSl/h70
エリート塩
235 ： 超竜ボム(西日本)：
麻薬？