赤坂「ビストロ MATSU」でキノコフェア−珍しい国産キノコ料理提供
1 ： 断崖式ニードロップ(家)：
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赤坂の「ビストロ MATSU」（港区赤坂4、TEL 03-6435-5477）が現在、キノコフェアを行っている。
銀座のワインバーで6年間シェフを務めていた松木良紀さんが、肉とキノコ料理をメーンに提供する店として今年1月にオープンした同店。国産のキノコに
こだわり、年間を通してさまざまなキノコ料理を提供している。この時期は天然物も加わり、より豊富な種類のキノコ料理を味わうことができるという。
メニューは、直径約10センチのアワビタケとパンチェッタをソテーした「あわび茸（たけ）のステーキ焦がしバターソース」（840円）、スペイン産のウサギを
煮崩したソースと野生種エノキを使った「うさぎと野生種えのきのラグースパゲティ」（1,260円）、マイタケ、エリンギ、シメジ、サンゴヤマブシタケなど数種
類のキノコを漬けた「いろいろきのこのピクルス」（472円）などを用意する。
ほかにも、この時期にしか手に入らない天然のにんぎょう茸を使った「にんぎょう茸と豚肉のソテー蜂蜜とバルサミコのソース」（840円）なども提供。天然
物のキノコを使った料理は入荷状況により、無くなり次第終了。
「ポルチーニのようなメジャーなキノコではなく、あまり知られていない国産の珍しいキノコを使うようにしている。天然物に関してはキノコを収穫する方に
一任しているので、どんなものが入荷されるのかが楽しみ」と松木さん。「珍しいキノコを使ってお客さまに喜ばれるおいしい料理を提供できるように試行錯
誤を重ねている。この時期ならではのキノコ料理を味わっていただければ」とも。
営業時間は11時30分〜14時（平日のみ）、17時30分〜23時。日曜・祝日定休。
同店で提供しているキノコ
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国産のアワビタケを使った「あわび茸のステーキ焦がしバターソース」
http://akasaka.keizai.biz/photoflash/396/
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2 ： ショルダーアームブリーカー(東京都)：2013/10/22(火) 12:26:17.09 ID:uDh75+yZ0
3 ： ストレッチプラム(茨城県)：2013/10/22(火) 12:27:35.83 ID:YROKN8j10
マジで美味いよ、美味すぎて食後に笑いが止まらないほど美味い
4 ： フェイスクラッシャー(大阪府)：2013/10/22(火) 12:28:36.90 ID:kuVb6ABv0
僕のタマゴダケも食べてください
5 ： ファイヤーボールスプラッシュ(内モンゴル自治区)：2013/10/22(火) 12:29:59.90 ID:PrA12Au4O
俺のなめこも
6 ： ジャストフェイスロック(SB-iPhone)：2013/10/22(火) 12:32:11.05 ID:2kFNxf3Qi
こういうのじゃないのか
http://sokuup.net/img/soku_28962.jpg
http://sokuup.net/img/soku_28962.jpg
7 ： タイガードライバー(WiMAX)：2013/10/22(火) 12:36:56.54 ID:TpAePfRQ0
天然えのきを食べてみたい 通販とかでも売ってるのかな？
8 ： ボ ラギノール(庭)：2013/10/22(火) 12:40:48.35 ID:WW0g377E0
マジックマッシュルーム？
9 ： クロイツラス(庭)：2013/10/22(火) 12:42:06.62 ID:z0tWcxk/0
キノコに溜まりやすいのってなんだっけ？
10 ： 稲妻レッグラリアット(北海道)：2013/10/22(火) 12:49:30.54 ID:RdK+svRp0
写真みたけど
たもぎだけ
しめじ
なめこ
あとわからん。
たもぎだけ
しめじ
なめこ
あとわからん。
11 ： バックドロップ(庭)：
マツタケ以外はパッとしない秋だな。