【うんこ禁止】希少「ルアックコーヒー」の識別法発見　日本などの研究チーム

http://www.nikkei.com/article/DGXNASDG0700Q_X01C13A0CR0000/
世界で最も高価なコーヒーの一つとされ、まがい物が横行しているインドネシア産の希少品「ルアック・コーヒー」について、日本とイ
ンドネシアの研究チームが７日までに、成分分析によって「本物」と識別する方法を見つけ、米専門誌に発表した。

チームによると、信頼性の高い識別法が考え出されたのは初めて。チームを率いた大阪大大学院工学研究科の福崎英一郎教授は「
まじめな生産者を守り、本物を消費者に届ける手助けになる」と話している。

ルアック・コーヒーは、インドネシアに生息しコーヒーの果実を食べるジャコウネコ（インドネシア語でルアック）の排せつ物から、消化さ
れずに残ったコーヒーの種子（豆）を取り出し、洗浄、乾燥後に焙煎してつくる。

インドネシアの輸出業者団体によると、主にスマトラ島、ジャワ島、バリ島で生産される。年間生産量は推計20〜30トンの希少品のため、
東京では１杯数千円で提供している店もある。

だが、愛好家に人気があることから、まがい物も横行。ルアック・コーヒーに普通の安いコーヒー豆をブレンドするなどし、本物と偽って販
売する不正業者が後を絶たないという。

現在は熟練した検査員が味や香りを頼りに判別しているが、人手に限りがある。効率的な識別法確立に向け、チームが研究に乗り出した。

チームは国立インドネシア・コーヒーカカオ研究所が提供したコーヒー21種類のサンプルを分析。各サンプルを特殊な方法で気化させ、ア
ミノ酸や糖などの含有率を調べ、ルアック・コーヒーに特徴的な成分比を発見した。

研究結果は７月、米専門誌「農業・食品化学ジャーナル」に発表された。今後の課題は高額の分析費用。福崎教授は検査機関や取引業者
がより安価に識別できる方法の開発に取り組んでいる。（ジャカルタ＝共同）

日本人はウンコ好きﾆﾀﾞねー

生産量20〜30tってジャコウネコ何匹いるんだよw

オヤジの友人が営んでいた喫茶店が閉店するっていうんで、
コーヒーいれる道具もらったんだんだよね。家でも使えるよっていわれたんだんだが、
使い方がいまいちわからんｗ　サイフォンっていうやつらしいんだが
youtubeで動画みても使いこなせる自信ねぇｗ　

またウンコの話かクソが

http://koinu2006.up.d.seesaa.net/koinu2006/image/kopi_luwak40.jpg
http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/76/0000767476/38/img84276d51zikdzj.jpeg

コピルアックは香りが素晴らしかったわ
また飲みたいけど高いからな

ジャコウネコを通すと何か変わるの？
消化されなかったなら、直接取った方がいいじゃん

>>8
美味しい豆だけ食べるらしい。
ジャコウ猫の好む成分があるってことじゃないかな？

>>9
そうなんだー！なるほど
でもそれを見分けられるようになった方が、早い気がするな

これって結局コーヒー版のトンスルやん

サイフォンは漏斗の中に入ってる針金みたいのが気持ち悪い
あれがないとお湯が上に上がらないのか？

ナマコやタコ、ホヤなどを人類で最初に食べた人は勇気があるって言うけど、ヌメヌメしていて気持ち悪いとかの感覚は後になってからのもので
最初に食べた人は「海で見つけたそれは腹の足しになるかどうか」という判断だけで食べたと思う
ただジャコウネコのウンコからほじくりだした豆のコーヒーは何らかの止むに止まれぬ理由か面白半分がきっかけに違いない

またイグノーベル賞候補か！

コーヒーはないけどもやしあるから誰か食べる？