美味い「チャーハン」の作り方　→　ご飯一人前ラード多めで超加熱卵先入れ

http://www.j-cast.com/tv/2013/09/12183612.html

卵は一度別皿に取り出しておけ

あと味覇か鶏ガラスープの素な

日本が魔改造したからな

チャーハンはやっぱ中華鍋で作った方が美味いのか

たい焼き食べたい

先にご飯と生卵をグチャグチャに混ぜてから作る

悪い例
http://www.youtube.com/watch?v=B1YInW0Cvr8

カーチャンの作るチャーハンは味が定まらないからな

ジャップの味覚

たくわんを刻んで入れます

半熟オムレツを上に乗せて中央切って広げる

>>8
電気味のチャーハン

>>2
それは焼き飯（かあちゃん風）

ラードって家庭で簡単に扱える？

卵カチャカチャ 鍋ジュージュー
油トロトロ ご飯パラパラ

ハムハフッ!うまっ！

>>15
簡単

>>10 チョンのは何でもまじぇまじぇ
豚の餌www

20年くらいにテレビで見たタモリが作った最初にたまごとごはん混ぜて炒めるチャーハンうまそうだった

卵かけご飯状態でチャーハンを作ると味がボヤける
美味しくない

卵とベーコン、あと最後にレタス、これだけ
玉ねぎとか水が出るからやめろ

最初に具を炒めてフライパンから皿に取り出す
そしてかなり多めのラードを熱して玉子投入し固まる前にご飯投入
その後先ほど取り出した具を投入に
覇王大さじ1を湯で溶いて投入
塩コショウ少々で味を調えて完成

これだけで超美味いよ

またタモリか。

隠し味に味の素

>>15
チューブ入りで売っている
セイユーとかジャスコイオンとか売ってあるはず、たぶん
無かったら、業務用スーパーなりなら必ずある

店で食べる

>>7
これボソボソで糞。
なんでこの方法が最高みたいに言われてんの？


実際は
フライパン超熱する
↓
油ちょい多目に入れる
↓
豚肉炒めて肉を皿に移す
↓
豚肉脂が混ざった油に卵投入（卵はまだ混ぜない）
↓
すぐにご飯投入&お玉で切るようにかき混ぜ
↓
塩コショウで味付け
↓
ネギ他薬味&最初に炒めた豚肉投入
↓
お湯に溶かした味覇で味を整えて完成


こっちの方が遥かにパラパラで旨い

マヨネーズを油代わりに使うと簡単。

20>
俺もおもた

>>8
彼女の美味いチャーハンのビジョンが我々とはぜんぜん違うんだろうな。

>>5
テフロンでも深鍋になってるやつ使えばそこそこOK
ただしIH調理器、おまえはだめだ。
あと>>2の言うとおり、先に卵を炒めて取り出しておいて最期に加えるのが最強

>>20
卵が米に染み込んじゃうからじゃね？
卵が米をコーティングする本来の作り方から考えるとそんな気がする

卵だけの炒飯を最近は作る。
「卵はとにかくよく溶いておくこと」を頑なに守って今では満足行くレベルにまでなった。
とにかくサラッサラになるまで白身を溶きほぐしておくのがコツ。
これだけで全然違う。
色んな作り方があるけど卵は必ず入れるものだから、これはどの炒飯にも言える方程式だと思う。

>>15
肉屋行って、豚の脂身下さいって言えば分けてくれる。
それを刻んで鍋で煎って使う

>>31
IHで普通のテフロンフライパンしか無いの(´；ω；`)

素人が葱使うと臭くなるだけだからやめとけ
グリンピース使え

糖尿になって、チャーハンは変わった。
糖尿になったぐらいでチャーハンは変わらないと言った人もいたが、
やはり糖尿になってチャーハンは変わった。

>>28
これ
簡単にパラパラご飯できる

ジャップのゴミ料理

>>8
脂練り飯ｗ

IHだと中火以下でじっくり炒めた方がいいらしいぞ
http://video.fc2.com/content/20120121u9mFPrPD/

ここに居る奴等素人のくせに能書きばっか
包丁も使えない奴がパスタが〜チャーハンが〜って糞うぜー。

CMでやってる香味ペーストどうなん？

まず、業務用バーナーと中華鍋を買うところから始めよう

長粒米使ったら駄目なのか

>>42
ハゲが能書き垂れてんじゃねぇぞ？

卵だけの素チャーハンを剥いたキャベツやレタスの葉で巻いて食べるのにハマってる

100円ローソンの冷凍チャーハンて230グラムもあるんだよ
家でご飯作るだけで80円掛かるからバカ安だろ

ニュー即の料理スレは数少ないためになるスレだから重宝してる

火力の問題なんて知れてる
フライパンはけむりが出るまで過熱
玉子いれてすぐ冷やごはん投入
すかさず手早く混ぜ合わせるのがポイント

さっき作ったチャーハン

1 油多めで熱した鍋によく腰を切った卵２個投入。よくかき混ぜて、やや火の通った半熟になったらボウルに取り出す。
2 玉ねぎ1個、ロースハム4枚、じんじん1/8、ズッキーニ少量、キャベツ２枚をそれぞれ細切れにして炒める
3 塩、胡椒、中華味、オイスターソース各少々を加える(この時点では薄味に)
4 白飯茶碗2杯分を投入し、軽く混ぜたら卵を戻して鍋振り
5 全体に具が混ざったら鍋肌に醤油を小さじ１杯程度かけて香りを出し、最期に塩を振って味を整えて完成。

最期の塩は、なじませないで塩のつぶを残すイメージで。
なじませて味をつけると、米がしょっぱくなる。
塩味は、塩を直接舌に触れさせて感じさせるような感じ。

ジャップには冷凍食品がお似合い

チャーハン食いたいときは中華屋へ行く

具入れ、ご飯入れてから卵

冷食の本格炒めチャーハンってので満足だわ

昔、料理の鉄人で中国人の超有名料理人と現地で対決するのがあったけど、それで作った向こうの料理人のチャーハンがひどかった。
卵にコメをコーティングさせるどころか白い部分がまだ残ったままで、「あー本場のチャーハン」なんて幻想なんだと思った。

食べるラー油系のを入れて作ると美味しいぞ。

>>46
まだ垂れてねーけど？
馬鹿かかっぺがw

>>32
豚ゼラチンで炊きあげたご飯でチャーハンを作ると美味いぞ　マジで革命的
もしくは余ったご飯を冷凍庫に2日くらい入れておく　自然解凍か冷蔵庫に入れてゆっくりと解凍

そもそもラードなんてスーパーに売ってるのか？

>>51
じんじん入れるのは初めて見た

中華鍋をカンカンに熱して油ドバドバの漫画を2ちゃんのどこかで見てからそれでやってる
卵先混ぜはコメに油がつかないからやだ

市販のチャーハンの元を使うくらいなら塩や醤油にこだわったほうが美味しく出来ると思う

>>35
100均行って、シリコンのヘラを２つ買ってきて
必死にかき混ぜればなんとかなるかも。
注意点は、IHの場合鍋底が一番熱くなることと、熱を溜めるバッファがないということ。
中央部の具をまわりに寄せて、鍋底の温度が上がったら、具を中央に戻すっていうふうにするといいかもしれない。
ガスでやってるのは、煽ることで加熱された鍋肌に水分が触れて、蒸気にしてパラパラ感を出すっていう感じ。
鍋振ると、鍋の前方に向けて、蒸気が吹き出すのがいい状態。

>>60
精肉売場にマヨネーズみたいな容器に入って売ってる

さっと茹でた小松菜を細かくして入れてみろ　美味いぞ

おいしいチャーハン作るには
おたまの扱いも大事なんだぜ

>>60
上で出てたけどチューブなら割とポピュラーだと思うよ。
業務スーパー系が近くにあるならそこ行ってドカ買いしておくと健やかに太るからオススメ。

玉子と御飯を先に混ぜてからフライパンに入れて炒めるとかいうのはクソ。
そんなことやってる中華屋はないプロの炒飯を作りたければやめろ
テレビで柴田理恵とかがドヤ顔でやってるからか とんでもないデマが広まったな

>>60
売ってるよ
ネギの青いところと生姜をいれて10分ほど加熱してネギ油にしても香りがよいよ

鍋振りするなって書いてあるけど
鍋振らないでパラパラにするのむずくね

>>67
オレは竹製のしゃもじだわ
一番使いやすい

チャーハンのスープにサッポロ１番塩が１番いんだよ

[ ：：━◎]ﾉ　一度に作るのは１人前だけ、多くても２人前まで
　　　　　　　　>>8みたく大量に作ると必ず失敗する．

とりあえずウェイパーで味付けすれば不味くはならない

炒飯の味付けは、焼き肉のタレだけでやってるわ
これだけで十分

>>61
ｗ

レタスの替りにキャベツ使うと、しゃきしゃきして旨いぞ

>>60
俺は趣味でラーメン作るから背脂を冷凍してる

>>74
だよなー
中華料理屋行っても、あのデカイ鍋で一度に作るのはせいぜい二人前だもんな

>>40
ワロタ

パラパラにはなるけど、
中華料理店独特の香ばしさが出ない場合はどうすればいい？

>>78
俺も俺も。
ほとんど猫に食われるけどｗ

>>71
ラードを大量に使って
冷えたご飯をレンジで温めてから10分くらい放置した程よく水分の抜けたものを使って
作る量は1度に茶碗1杯分

これ守ればIHでもパラパラになる

炒飯の素にネギ足せば十分

素直に大阪王将に行く。

鉄板焼食いにいったときにそこのチャーハン作り方見てからずっとそれだわ。

まず卵を入れてからご飯って先入観から捨てた方が良い。

>>81
ラード使う
卵は先に炒めて取り出しておく

香りはこの２つが支配的だと思うな。
特に卵の香り重要。

お子様ランチのチャーハンが上手いんだけど
あの独特な風味はどうやって出せばいいんだ？
化学調味料とか使いまくり？

>>82
あんたも命預からせていただいているならちゃんと管理してくれよ
あんな体に悪い脂肪の塊で猫様がお腹いっぱいにならないように頼むぜ

>>88
あれはピラフです

>>8
卵練り飯不味そう

>>88
子ランチはケチャップライスなんじゃないの？

>>88
中華味とか味覇とかを使うことに躊躇してはいけないｗ
なくてもあっさり味で美味しいけどね

味皇とかいうの入れればいいんだろ

最近、チャーハンや焼きそば作るときは、
先に具を味付けて炒めたら一旦具を皿にあけて
空になったフライパンで米や麺をしっかり炒めてから具と軽く混ぜ合わせている。
そうすると米や麺が水分で柔らかくならずしっかりした輪郭が残って美味しい。

>>89
おやつだおやつ
あんなもんで腹いっぱいにさせられるかｗ

本格炒めチャーハンに 敵は無い

最近の冷凍チャーハンは美味しいけど味付けが油っこくて塩分多めすぎてて
おかずにしてごはん食えるくらいなんだよな

>>69
先混ぜのチャーハンはマジでまずいよなー
クソ女が漏れなく先混ぜするからな
乳化って全くわかってないだろうな

チャーハンの米はササニシキに限る

ご飯一人前って時点でおかしいだろ
多少味落ちても二人前食うわ

パラパラってよく言うけど、しっとりしてる方が美味いけど

>>69
この前のホンマでっかTVに出演して餡かけ炒飯作ってた中華料理屋は卵先混ぜやってたぜ

そのとおり
ラードが全て。

ド素人の自己流ばっかりだな
馬鹿丸出し

チューブ入りラードが普通にスーパーで売ってることを、知らない人が結構いるもんだな。
炒め物に風味付けのため少量入れてるから、当然のように感じてた。
あれ入れるとできあがりがぐっとプロっぽくなるんだけど。

ちなみに近所のぎょむすだと一斗缶で売ってる＞ラード

>>105
さあ、プロのレシピとコツを！

牛乳パックを使って簡単にパラパラチャーハンを作る裏ワザ
ってのを昔テレビで見た

>>101
炒飯二人前も食べたら、ラーメンと唐揚げと餃子どうすんだよそんなに食えるか？

>>106
一方俺は無料の牛脂で肉抜き炒飯を作るのであった

かあちゃんに作らせない。残り物の野菜を使った昼の手抜き料理の定番

>>102
米の一粒一粒がばらけていてそれぞれに満遍なく味がついている、が正しいんだろうけどめんどいからな
んでパラパラを勘違いして、中火以下でじっくり炒めてボソボソにするのがウチのかーちゃんだ

ラードといえばコロッケもそうだよな。
サラダ油じゃ店の味は出ない。

家庭用コンロの火力じゃ無理だろ

（´･ω･`)フライパン超暖めとけば出来るけど

家では店の味が出ない

特別なちょうみが有るはず

揚げ物屋は、やっぱ油もちゃんと拘ってるよな。
同じ白絞油でもブランド指定だったり、その油の配合も日々研究したりして。
揚げ油ッて言うより、調味料としてしっかり考えてるんだと思う。
考えてみりゃその油に浸けて調理するんだもんな。

>>8
せめて良い例を出せよ

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

ニュースじゃないアフィカス全saku
レスしてるニコ厨まとめ民もいい加減死ね
夏休みは終わったいつまでも居座るんじゃねえ
>>1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17,18,19,20
>>21,22,23,24,25,26,27,28,29,30,31,32,33,34,35,36,37,38,39,40
>>41,42,43,44,45,46,47,48,49,50,51,52,53,54,55,56,57,58,59,60
>>61,62,63,64,65,66,67,68,69,70,71,72,73,74,75,76,77,78,79,80
>>81,82,83,84,85,86,87,88,89,90,91,92,93,94,95,96,97,98,99,100

最近マヨネーズ入れるのがやたら推されてるのはなんなの

テフロン加工のフライパンを煙もうもうに熱するような情弱はいないよな？

パラパラに仕上がるけがこれは炒飯ではない

自炊は無化調に拘る俺も炒飯だけは投入を厭わない

ご飯をザルにあけて水で洗ってから炒めるとアホでもパラパラになる

>>121
嫌儲行けカス

前日炊いたご飯がカマに残っているときによく作るので
ご飯をフライパンに投入したあとの空いたカマに卵を割り入れて
別のフライパンで炒めて混ぜ込んでいる。合理的。

>>123
テフロンが剥がれきったフライパン使ってるわ

カーチャンが作るあちこちダマになったチャーハンも、あれはあれでうまい。
使うのはいつもハウスも炒飯の素。

ちなみに塩コショウ以外の調味料を一切使わずに卵抜きで作って
最期にオムライスにするとチキンライスで作るのに比べてあっさりして旨い。

剥がれたテフロンって身体に入っても大丈夫なのかね・・・？
それが怖くてテフロンのフライパン使う時は注意して使ってるわ。

卵全部じゃなくて三分の一ほど混ぜてみてはどうか

熱いごはんのほうが油になじんでパラパラになるようだぞ

>>9
ラードの代わりにバター入れるんだよ・・・

>>51
どうでもいいが、中華味ってオイスターソースが既に中に入っているんだよね
　

コーンビーフとケチャップのべチャべチャチャーハンも、あれはあれで美味いよ。
部分的にカリカリになってたりして。

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

　　　　　　　　アッ！　｡･ﾟ･
　 ∧,,∧ て　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　(； ´ﾟωﾟ）て　　　／／
　/　　 ｏ━ヽニニフ
　しー-Ｊ　　 　彡

　　　　∧,,∧　　　　ｼｮﾎﾞｰﾝ
　　　（ ´・ω・）
　　c(,＿Ｕ_Ｕ　　　　　　･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
　　　　　━ヽニニフ

　　　　　　　　　　　　よしバレてない
　　　　　　 ｸﾙｯ　∧,,∧
　　　　　　　 　ﾐ（・ω・´ ）つ　ｻｯｻ
　　 　　　　　　c( Ｕ･ ﾟＵ｡彡･ ｡･ﾟ･
　━ヽニニフ

　∧,,∧　　　｡･｡ﾟ･｡ ﾟ･｡ﾟ･　できたよ〜
（ ´・ω・）つ＼･ﾟ･ ｡･ﾟ･･／

おしゃれで勝ち組の俺は、チャーハンの事をイタ飯って呼ぶ

>>136
入ってるよ？

たまねぎを入れる奴は永久にうまいチャーハンは作れない

>>133
俺はそれが正解だと思ってるよ

ご飯をぎりぎりコーティングできる量の卵で先に混ぜておく
残った卵を炒める→コーティングしたご飯投入

レンジでチャーハンが作れる皿買ってみてレンチンしてみたが

マズかった

ガーリックチップ入ってると美味いから、オニオンとかポテチでも行けないかなと思ったり

>>27
おまえは何も解ってない。いちどちゃんとしたの食って見ろ

>>126
そこまでしなくても仕上げの調味料（醤油とかウェイパー）を水で溶いてかさ増しして、
強火でささっと混ぜたら綺麗に分裂してくれるよ

アスパラとエビのチャーハンが好きです

>>141
陳さん「」
http://foodtrust.jp/shop/u_page/chin0612_01.html

まず飯を薄くプレートにのせ凍らせる。

玉ねぎはすぐにいたまるから出来るだけちいさく刻んで
食材の最後に加えるか、もしくは最初に加熱しといて最後に加えるかのどちらかだな

凍らせたら適当に割ってボールにいれて溶き卵投入

アジシオを調味料として使うのは間違い
普通の食塩が決まりやすい

>>148
それ高校時代のじゃん

挽き肉で作ると高確率でぱらぱらになる

ウェイパーで炒飯スープ作ると
その辺の中華屋に勝てるよ

>>142
オレ一回も作ったことねえけど普通に考えたらそうなるよな

>>132
テフロンとはフッ素樹脂なんで体内には吸収されず排出されるんだとさ

卵がある程度凍らしたご飯になじんだら炒める。後は具材をいれパラパラになるまで味付けしながら炒める

びみいって何？ｗ

飯を凍らせると水分が飛んでパラパラ感が半端ないよ。

炊いた米を水で洗ってぬめりを取って、水分をよく切ってから使う

フライパン煙出るまで熱する
卵２個投入、すかさず米をいれ混ぜる
塩コショウを多めに振って、味の素を加える
最後に醤油はなくてもいい、数滴程度
これで完璧

>>148
このサイトええな

>>162
米と言うな飯かごはんと言え。それとも何か？パエリヤやピラフか

チャーハン動画見る
最初は鍋を極端には加熱してない
油はサラダ油
卵が結構生のうちに御飯投入
火力上げるのは卵とご飯を適度に混ぜて鍋を降る段階になってから
大量の化調と仕上げの香味油

ラード多めとか素人かよ

最後に溶き卵回しかけて強火で飯を踊らせるとパラパラになって旨い

最後にごま油
これ絶対

>>162
そのやり方でもご飯を2人前以上入れたらベタベタ
つまりは総量の問題が大きいんだよパラチャーは
素材や方法は二の次、まず総量つまり火力

・ご飯の水分をあらかじめある程度飛ばしておく（ご飯を固めに炊く・冷やご飯をレンジで温める）
・油は多めに入れる（低カロリーとか気にするならそもそもチャーハンを食ってはいけない）
・溶き卵とほぼ同時にご飯投入
・一度に多くの量を作ろうとしてはいけない（具材を大量に鍋に入れると鍋の温度が下がって水分が飛ばない）
・鍋振りは家庭用コンロだと鍋の温度がすぐに下がってしまうので禁止

大体これを守ればおｋ。とにかく鍋の温度を高温で維持すること。

あの中華屋で食う味はウェイパーを使おうとラードを使おうと出ないと思う。
必ずしも美味しいチャーハンというわけでもないあの味の事。

冷凍チャーハン
ちんするだけでおいしいよ＾＾

>>130
うちのかーちゃんもハウス使ってた。紅生姜トッピングだった。

新福菜館のしっとり系も好きだな。

卵混ぜしない人が多そうでほっとした。
食感悪いよね。

>>169
俺いつも２人前作るけどパラパラだよ
油が少ないんだろ、１人前最低でも大さじ１は必要
油入れてから煙出るまで加熱な

油はどぼどぼ入れるよな、あとは乳化作用がやってくれる

このスレを見てもわかるとおり
チャーハンとなると作り方に色々うんちくを語る奴が多い
彼らは自分で作った満足感でいっぱいだ
だが実際はそいつらが作るチャーハンより永谷園のチャーハンの素使った方が美味い場合が多い

大学生の頃によく作ってたチャーハン

材料　ご飯２合　たまご１個　ツナ缶１缶　レタス数枚　調味料

ツナ缶の油を熱したフライパンに出して溶いた卵・ご飯の順に投入
ツナ本体を投入して塩と醤油で味付けして手でちぎったレタスを投入したら完成
サラダ油で作るより美味しかった

つーか一度によくもまあ２合も食えたもんだ

>>15
スーパー行けば無料で置いてあるでそ

おたまでテフロン加工のフライパンガリガリやるなよ

チャーハンの素ってそんなに美味くないだろ…

>>178
それは牛脂じゃないか？

以前チャーハン調理動画を色々見て勉強しようとしたけど
人によって手順とか結構違ってて面白かった
それでも共通してる部分はあって、それが絶対外せない勘所なんだとわかる

中火でじっくり炒めた方がいい

素だけでは食えんな

ニンニク醤油を隠し味に入れる

>>179
100均で売ってるチャーハン用の耐熱ヘラが便利だな
お玉は柄が弱いとコメ潰すときぐにゃってなるんだよ

>>181
さーせん

いつもの
http://www.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU

チャーハンって１人暮らしして初めの頃しか作らないよな
美味いがバランスよく栄養を摂取している気になれない

>>25
普通のスーパーでもあるよ

先混ぜ派はさっさと絶滅しろ

鍋カンカンに熱して
卵投入ぶわっと膨らんだら瞬時に飯
卵を飯にからめつつ
ネギ、肉類投入

塩コショウに邪道だが中華だし
日本酒すこし、
最後に醤油少し
で完成

ちなみに「醤油を鍋肌に」というやつがいるが
焦げくさくなるからオススメしない

>>27
卵入ってないんだが…

油多め、強火、切るように炒める
意外にパラパラになる

>>193
４段階目で入ってるやん

>>195
豚肉脂が混ざった油に卵投入（卵はまだ混ぜない）

卵がどうとかご飯がとか小細工なんかいらなくね？
一番のポイントはお玉の背中で焼付けるように炒める事だろ

お茶碗一杯分のご飯とか材料をあらかじめ切っておくとかやると
たかがチャーハン作るのに洗う食器が多くなってやだ

>>196
大丈夫か？スマホのせいか？

>>192
その少し焦がすのがいいんじゃね？

先に卵とご飯混ぜる、パラパラチャーハンレシピはやらない方がいいorz

>>196
卵投入してるだろ
混ぜないだけで
炒り卵みたいにするなってことだろ

>>202
理解したww
すまそw

鉄のフライパン使えば大抵上手くいく
火力全開で突き抜けろ

卵とご飯先にまぜとくことでパラパラにはなるんだけど
どうしても店の味にならないわ。
ウェイパーまずくはないけどさ。
店のチャーハンは味付けどうなってんだ

卵先混ぜチャーハンはどうも味が今ひとつな感じだ

＞先に卵とご飯混ぜる
理論上、これを高温の油の海に投入すると、掻き揚げみたく固まるはずなので、
それをほぐすには、低温か少量の油である必要があるわけだ
やった事ないけど、とてもまずそ〜

ラード使ってみたけど、サラダ油でやったのと味変わらんぞ。
お前らラード幻想なんじゃないか。
味くらべしてみたか？

>>197
そうそう、切るように混ぜるとか全然意味ない。
家庭用コンロは火力が弱いから、あまりガシャガシャ振らずにしっかりご飯をフライパンに押し付けた方がパラパラになるんだよな。

>>208
味も香りも全然違うって
フライパンに入れた時点ですでに香りが違うだろ

ttp://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/705603

どうしてもレストランのようにはいかないが、ベチャベチャにもならないな

野菜を強火で炒めて、一度皿にあげる
中火にして、卵入れて、まだ固まらないうちにひやご飯をいれる
鍋をユサユサしながらほぐして卵をからめる
その後野菜を鍋にもどして味付けして出来上がり

>>208
お前の場合、なにやっても無駄というだけの話だな

ラードってどこで買うのがお買い得？
業務スーパーとかだと一斗缶でデカすぎだしｗ

>>212
＞野菜を強火で炒めて、一度皿にあげる
それやると水っぽくなる

＞ひやご飯をいれる
これも水っぽくなる原因
温度差で結露する

>>214
俺は肉屋で脂身をわけてもらってる。

俺は以下に落ち着いた
１）ネギ・肉・ゴマ油（分別）卵半熟で炒める
２）ボソボソ飯＋１）＋調味料
但し、肉はチャーシューかベーコン

>>8
食べてみたら美味しいのかもしれん

黄金チャーハンは家庭用のコンロで実現出来るのか？

先混ぜするなら卵は少なめでやるといい。
すぐ胸焼けを起こし虚弱激やせ揃いのν即民のご飯量は
チャーハンでもお茶碗一杯くらいしか食べないんだろうから、
たまご量は３分の１個くらいでいいんじゃねの・・・

今日の晩飯焼き飯に知るか

結局どうすればいいのか、栄養学と同じく、全く答えが出ないな。

>>219
先混ぜ+油十分加熱+飯具材一人前で楽勝

IHだと上手くできないんだよね

うまいチャーハン屋が都内で見つからないんだがお勧めの店教えてくれ

炒め飯最高伝説

おまえらはなんでチャーハンになると偉そうに語り出すの？

超加熱するとテフロンすぐ剥げるからなあ
余熱なしで金属のお玉や箸を使わなければ500円のフライパンでも二年保つし

ガスレンジの火力ないとだめじゃね？

実際、飯屋のチャーハンがパラパラに仕上がるのって、
自分で食べるには抵抗あるほど油入れるからなんでしょ？

>>8
卵ご飯にしてから作る時ってカラッカラに炒めないと駄目なんだよな

>>230
それもあるけどやっぱり火力でしょ
家庭用ではだせないほどの火力

ネギと卵の炒飯
http://www.youtube.com/watch?v=6o-eCM8-KTM

皆中華鍋の熱し方が足りないのだよ。

始めに刻み生姜を炒める。これだけは譲れん！

醤油、オイスターで味付け、最後に余熱でチーズ入れると旨い

ニチレイの本格炒めチャーハン買っとけよ、マジでうまいよ

聞きたい人は一人もいなくて教える人しかいないスレ

チャーハンはラードが重要だって気づいた
なかったら豚肉を細かく刻んでよく炒めてもいい

今やってるテレ朝の美味そう

味覇はダマになるからむつかしいんだよなあ。

すぐポイーで

あの人チャーハンしか頼まない

>>240
顆粒の鶏ガラスープで代用だな

今ちょっとテレビでチャーハンやってたけどあの大井町の店はなかなかうまいよ

>>244
大井の競馬場の近くか？

パラパラ炒飯ってそんなに好きじゃない

八角ラーメンのチャーハンがうまい

卵とご飯先混ぜはやはり違う

家で作るチャーハンは弱火で気長に炒めるほうが失敗しないよ
ごはんにあらかじめ油をまぜておくとパラっと仕上がる

豚ミンチにタマネギとピーマンと人参のみじん切り入れて鉄板で焼きめし

>>245
違う
大井町駅付近

これにご飯入れてチャーハンにしたらうまいぞ
http://ecx.images-amazon.com/images/I/61lzfdtwobL.jpg

もちろんウスターソース味

使い込んだ鉄の中華なべ

近所に卵チャーハンがおいしいと評判のお店があるんだけど
いつも並んでるから行列嫌いな自分は食べる機会が無い

あまり書きたくないが一合ほど先に焼くんだよそしてすてる
鍋がなじんで美味くできるたこ焼きと同じ
罪悪感かんじるからしないけど

卵多めでご飯と具少なめだと
結構パラパラに仕上がる

>>8
量が多すぎる。
IHで作る場合はフライパンの底に広げられる量に抑えないと。

香りが強く、なかなかのチャーハン

テフロン加工したフライパンだと米がすべっちゃって
なんとかほぐしているうちに焦げるｗ
油吸った使い古しの鉄の鍋使わないと無理

>>8
ナメてる？のコメントで噴いたw

テレビでチャーハンの炒める前に胡麻をたくさん入れるとご飯がパラパラになって美味いとかやってて、
実際やってみたら胡麻の味が強すぎて完全に胡麻チャーハンになってﾜﾛﾀｗ
ちなみにパラパラ感も微妙でした。これじゃない感全開。

家でできる美味しい焼き飯
ボールに生卵と60℃くらいにしたご飯を混ぜる
ラードかごま油を煙が出ない程度に熱する
お好みの具材を投入
ご飯投入
塩・白コショウ・味の素を入れる

ポイント：フライパンは絶対にあおらない事。あおるなら火が離れない程度に低く。
　　　　　　ご飯はフライパンに対し少しにする事。増やせば増やすだけ味が落ちるから。

ラードで炒めると臭いが嫌。サラダ油で結構。

俺は卵以外の具だけ先に炒めて一旦皿によける。
で、溶き卵1個の直後にご飯、具を戻して少し炒めて完成。

やっぱりスピードが大事かな。
チンタラしてると失敗する。

お前らがどれほど工夫しようが食品メーカーの冷凍炒飯にはかなわない

ソースは俺…

家のガス台
熱するとぴぴぴっつって火事防止で勝手に止まるから熱せないんだよな
頭すかすかのおかん

>>266
電子レンジ？

俺、中華鍋なんだが、香辛料入れると鍋が焦げるから、
最後の最後に火を弱くしてから入れるんだけど、
やっぱり油が少ないんだと思うが、
体に悪そうで沢山入れられないんだよね。

>>266
冷凍チャーハンなんか手作りに比べたらゴミだろ

何年も何十年も討論してる。
もうしっとりだけどおいしいのを作る方法を討論したほうがいいと思う

やっぱラードだよな

>>269
液体調味料は香りつけ程度です。

炊いたご飯を笊に入れて澱粉を洗い流せばいいよ
何回も言うけどべちゃべちゃの原因は水分よりも澱粉だから

玉子は3個いれろ

家で作るときは
玉子3個いれないと


ぱらぱらにならん


油は多めだ

おぼえとけボケ　あほんだら

ttp://livedoor.blogimg.jp/hanagenuki-jet/imgs/f/2/f2e7f5bc.jpg

大事なのは量と時間だ

少しだけのご飯で行け
乾いても火を当て続けろ
墨にするつもりで火を当て続けろ

ほっともっとのチャーハンはバラバラで食いづれえ

夏前に見たマヨネーズの冷凍油量画像から一口も食べてないけど
現在体重が６キロ減った　^^

>>270
味の素やニチレイを食ってみろ
コスパと時間効率を考えた上で
それでも俺のが美味いというならそうなんだろ

鉄人と呼んでやるよｗ

卵ご飯を作る　→　炒める

いまだに知らないゆとりっているんだな

http://i.imgur.com/Nnf4jlT.jpg
お前らの意見をすべて総合して作ったチャーハン

反省点
まず、この油はどうするんだ？http://i.imgur.com/K4AkJjV.jpg
しかもネトネトペッチャリしていてなんも美味しくない

謝罪と賠償！！

　　　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　＼　　　　　ズサー！　　　　　｡･ﾟ･ 彡　　　　／
　　　　　　　＼　　　　　─＝∧,,∧　　　ミ｡･ﾟ･｡･ﾟ･)／
　　　　　　　　　＼三c(,＿⊃`・ω・）⊃━ヽニニ／
　チャーハン　　　＼　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　作るよ！！　＼　　　　　　　　　／　　　　よしバレてない
　 ∧,,∧　　　　　　　 　　＼∧∧∧∧／　　 ｸﾙｯ　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）　 ＜　　　 チ　 ＞　　　 　ﾐ（・ω・´ ）つ　ｻｯｻ
　/　　 ｏ━ヽニニフ))　　＜　予　ャ 　＞　　　　　c( Ｕ･ ﾟＵ｡彡･ ｡･ﾟ･
　しー-J　　　　　　　　　 ＜　　　 ｜　 ＞　━ヽニニフ
──────────＜　感　ハ　＞───────────
　　　　　　ヽ　　　　　　　 ＜　　　 ン　 ＞　野菜だけでもおいしいね
　　　　｡･ﾟ.|｜　　　　　　　＜　!!!!　の　＞　　　　　　　　　　∧,,∧
　　　｡･ﾟ･｡|｜ミ　　　　　　／∨∨∨∨＼　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　｡･ﾟ･ 　〆　　　　　　／時は動き出す ＼￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　 ∧,,∧　┃ラヴィ!!／｡･ﾟ･￣￣￣Ｖ￣￣　 ＼　　￣￣￣　＼、＿）
　(∩ﾟ∀ﾟ)∩　　　／｡･ﾟ･｡･ﾟ･　　∧,,∧　　　　　＼￣￣￣￣￣|
　/　　 　ﾉﾉ　　／　 　　　　　　( ・ω・´ ）っ　　　 ＼￣|￣|￣
　しー-Ｊ　　／　　ヽニニフ━ｏｲ　　 　|　　　　　　　＼

中華料理屋でバイトしてた時
必死で見てたけどやっぱわかんねえわw

下っ端社員に聞いても
やっぱ火力っすよ〜って言われたし

>>282

へったくそだな

オ・マ・エ才能ないわｗ

>>281
なにを今更トンチンカンなレスしてんだ？

>>282
意見を全て総合したかも知れんが、一切理解はしてないことは分かった。

>>8
かなりの大家族向きだな

>>285
し、っ、て、る 知ってるわ！！
黙って赤福食ってろ！！ボケ！！

はいいましたｗ

>>286

NG推奨ですｗ

ほっともっとのステーキ弁当に入ってるワサビをチャーハンに入れるとうまい
最近発見した

味覇や香味などのペーストを、満遍なく味付けするにはどうしたらいいの？
スレ見る限りお湯で溶かすとあるが、上手くいきますか？
顆粒だとイマイチな味になるし

ローソンの100円炒飯最強じゃね？
スーパーで特売してるのより安いし

>>290
いやいやｗ　そうじゃなくて、その話はとっくに出ていて、更に、ごはんに最初に混ぜておくのは少しの方がいい、
とか、やっぱり卵先混ぜは・・・とか、話はそういうとこまで来てたんだよ。

冷凍チャーハンってそれをおかずにご飯食えるくらい味濃いんだよなぁ

ネギは先に炒めた方がいいのか、後から投入した方がいいのか、どっち？
大体１分強で仕上げるんで先に炒めてるけど

>>292
俺もそれ悩んでるがとりあえず、
赤い缶をあけた状態で箸でガリガリやって
細かい破片を作ってる。
それでだいたい小さじ1強くらいになったら
缶ごとフライパンに傾けて入れてる。

でもその粒がほぐれないで食べる時に味が凝縮してる箇所ができるとキツイ。

>>282
ダマになってるじゃねーかｗ
チャーハン作るならとにかく水分を飛ばすことに集中しとけ
油は多めに入れるもんdが程度ってものをわきまえろｗ

>>292
とにかく鍋振り。
>>297みたいに最初に細かくしておくのも有効だし、それでまんべんなく散らして激しく鍋を振ればだいたいうまく溶けるよ。

>>282
まずそう

基本的な事を…
炒飯の美味いか不味いかは米の味(旨味､甘味)に左右される
精米した時点から米の味は劣化を始める
あとは炊くときの水分量ね
細かいことは調べりゃわかるはず
炒飯作るには炒飯用の米を炊くことだよ
つまり前の日に余った飯で作ってる時点で美味い炒飯なんて出来ない

なんてね

ネギを入れる時は２回に分けて入れてる
最初は油に匂いを移すため
２回目は仕上げに入れてる

ネギ好きにはたまりません

>>289

オ・マ・エにはスピードとパワーが足りねえんだよ！！

そしてパワーだ！！　












あと調味料としてパワー

冷凍よりは自分で作ったほうが美味いな。
ニチレイだ味の素だと言ったところで冷凍は冷凍。

ラードを買いに行く服がない

>>282
あと油は卵が吸収しきれる程度の量じゃないとダメよ
お前明らかにそれ以上入れてないかｗ

鍋を振れい！！！

砂鉄を入れた鍋を一日に二万五千回振れ！！！

>>4
↑最近よくみるけどなにこれ

中華味の素

>>308
マン臭酷に伝わるライトニンゲンだよ

>>304

本格痛めと他のを一緒にしてる辞典でくったことないのは名博！

区ってから家よ体の兎ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

もう何年も前に炒飯15が結論を出している。

>>312
本人乙ｗｗｗ

>>297>>299
なるほど、今度やってみるよ

ガスコンロの真ん中に付いている温度センサーが中華鍋と相性最悪

http://palsweb.s41.xrea.com/mt/archives/text/matome.html
これか

そろそろ炒飯店チェーンができてもいいと思います

温度センサーの接続を外して抵抗をつける。
コンロの中に回路図が入っていれば通常の抵抗値が書いてある。
回路図が無い場合は適当な半固定抵抗で調整する。
素人は絶対やってはいけません。

>311
おまえ、普段どんな文章打ってるんだ？

火力が欲しいのに勝手に弱火になるのやめてよ

　　　　 ﾟ･　｡　　･｡　ﾟ･　｡　　･｡ 　　　 ﾟ･　｡　　･｡　ﾟ･　｡　　･｡
　　　　　　　 ﾟ･　｡　｡･ﾟ･⌒ヽ　｡･ﾟ｡･　　　　　　　　　　ﾟ･　｡　｡･ﾟ･⌒）
......................　　　 −＝≡　((　ヽニニフ━o　 _　_ ｏ━ヽニニフ )) ･｡
......................　　　 −＝≡((ヽニ（⌒｡･ﾟ｡･ ミ (#ﾟ∀ﾟ)彡｡･ﾟ｡･⌒） ニフ )) 　
.......................　　　 −＝≡　　　((ヽニニフ━o　 　ｏ━ヽニニフ )) ﾟ･
............................　　 −＝≡((.ヽニ（⌒･ﾟ･。彡 （　⌒)　ミ　｡･ﾟ･⌒）フ ))
　ﾟ･　｡　　･｡　ﾟ･　｡　−＝≡((ヽニニフ━o　c し'　ｏ━ヽニニフ ))

>>304
自分好みに味付けしてんだから当たり前だろ
お前の作ったものを他人が美味いと思うかは別問題だけどなｗ

>>316
10年以上前だったか…

古代中国の武将　張･汗(チャン･ハン)が前線ですぐ食べられるようにと編み出した料理が元だっけ。

家庭用コンロで鍋を振りまくるバカ

>>203
死ね
　

チャーハンは飽きたから
今度はインスタントラーメンの美味い作り方でスレ立ててくれ

チャーハンとピラフって同じ物かと思ってました。
庶民用レストランなんかだと洋風チャーハンって奴だし

>>327

さんせー

水少なくして、焼きそばみたいにして食べるやり方を
各メーカーのラメン毎に、おしえてー

おかんの焼きめし食いたい
もう食えないけど

分量とか入れるとおいしい具とかー

師範の袋麺をおいしい

ソバメシにする、レシピ教えろくださいまｾ

パラパラのチャーハン＝うまいってアホか。
味が良い方が重要だろうが。

>>327
鍋の後に麺を投入する
残ったスープの素は炒飯の味付けに使うと捗る

>>8
炒飯を舐めてるな

>>333
味の中に食感も含まれるんだよ
食感が悪ければうまいとはいえない

油の代わりにバターで炒めておろしたニンニクを少し入れるとピラフ風味になるよ〜

パラパラ厨は死ね
チャーハンはしっとりに限る

具はグリーンピース、葱、卵、蒲鉾（刻みチャーシューは可）
盛り方は八角中華皿に伏鉢状だ
値段は500円〜650円

これこそが日本の正しいチャーハンだ！

>>332
袋から出した麺をまな板に乗せて1cm角に切る
霧吹き等で少し水を吸わせておく
あとは炒飯を作って最後に麺を入れて付属のソースをいれて合える
当然､味は薄いので好みでソースや塩､胡椒を足す(自分はドロを少し入れます)
最後にバターを1欠片←これ大事ｗ

テャーハン

卵取り出しって意味わからん
油をたっぷり吸った卵があるから
ご飯が焦げずにパラパラになるんだろうが

グリーンピース入ってるチャーハンは邪道

ご飯に油かけて混ぜておくんだよ
それから焼けばええんや、内緒やで

隠し味には昆布茶使ってる

マヨネーズと豚バラをつかったら油で死ねる。豆な

振るな！い

面倒だから業務スーパーでピラフ買ってきてレンジでチンしてるわ。こすぱは悪いけど

テレビで某中華の料理人がやっていたのは、卵をごはんに先入れ先混ぜじゃなく、日本酒をごはんに混ぜておく、がパラパラの極意とのことだった。

知り合いにチャーハンの達人がいる
チャーシューも自分で作ってるほどこだわってる
俺は友達とそいつの家に金出してチャーハン食べ行くくらい旨いんだが
その知り合いはニートｗ
お店出したら流行ると思うんだが

ニートだから、出来る味
量作らないでいいから、できんだろ

>>264
サラダ油＋ニューコンビーフ
仕上げに鍋肌醤油

ご飯に卵も具も全部混ぜ込んで大量の熱した油で揚げろ

http://youtu.be/Ykj5PPtY9OU

これすげえ美味そうなんだよな
でもめちゃくちゃ高そう

>>352
それ新しいなｗ
次の休みにやってみるよ

>>349
商業主義に染まってない最高の職人やで

都内で一番うまい店はどこよ

どうしても冷や飯使うとパラパラにならないんだが

>>19
パサパサになる。

炒飯スレはIHはダメって決め付けてる奴が必ずいるが間違いだから
ティファールの中華鍋みたいなやつなら鍋肌まで熱くなるからパラパラしっとりに作れる
ホームセンターの安物とは比べ物にならない

>>357
酒をふりかけてレンジでギンギンに温める。

>>357
レンジでチンしてから炒めろ
冷やご飯だと温度が上がりにくくて水分が飛ばしにくい

妹オカンの手伝いとか言って洗い物したのは良いけど
テフロンを金たわし使って加工剥がしやがった
煙出る程加熱してからじゃないとフライパンに食材
こびりつくようになってもうた

>>338
パラパラと言うよりハラハラしてる感じが好きだ。

>>356
http://shinjuku.happy-town.net/temp/writer_temp/7993/73aae0a0cf06e9e210c2449825fb78b0.jpg

>>105
群馬のプロw

>>356
新橋チャーハン王

普通のフライパンだと相当なスキルないとダメだろ
中華鍋と味覇があれば俺みたいなド素人でもそれっぽいの作れる

>>251の店が知りたいよな

>>8
うっわ最低ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

簡単

>>359
バカなの？、余分な油を炎で飛ばせないじゃん

>>362
テフロンの安いのと買い換えるか
鉄のフライパンを買っちゃうか
鉄は何年でも持つぞ

北赤羽にある万福のチャーハン旨い

最近のガスコンロは温度を感知して勝手に弱火になるからチャーハンが作りにくい

>>371
家庭用のガスコンロじゃ
火力が強めのプロパンでも油を炎で飛ばせるほど
火力強くないけど、なに言ってんの？

お前あれだろ
自分では作れないくせに
プロのチャーハン動画みて作れるつもりになってる馬鹿だろ

多めとかあいまいなこと言われてもわからねーよ

>>372
鉄のフライパンって憧れるけど、やっぱテフロンよりも使う油の量は増えちゃうのかな

間違ってもテフロン加工のフライパンや鍋を煙が出るまで空炊きするなよ？
テフロンがダメになるのはもちろん、有害ガスを出すからな。

>>22
うまそうだけど 身体に悪そうだな

>>69
プロのチャーハンは
プロに作ってもらうのが一番美味しいよ

最も重要なことはご飯を少なめに用意すること
欲張ると不味いチャーハンの出来上がり

炒飯と焼き飯の違いがわからん

テフロンは油が均一に回らないから難しいな

米不足で長粒種入ってきた時はチャーハンうまかった

おかんの焼き飯か。。そんなパラパラなんかしてなくてちょっと醤油の焦げた臭いなんかしたりしてな。。

ご飯ベットベトになるんだけど
パラつかせるのはどうすればいいの；；

>>386
大火力と油と大きな鍋振り。
元々ご飯がべちょっとしてたらアウトだけど。

なんだか腹へってきたぞ

面倒だけど一人前ずつ作れ

>>386
炊飯器で米を炊かないで、米を蒸す。

蒸したタイ米なんてパラパラ
http://www.youtube.com/watch?v=aeLK-l1HBSI

料理用のバーナー当てながら炒めれば超パラパラになる

具材はハムとグリンピースと卵だけ
油が多すぎてパラパラどころかネトネトの油混ぜ飯状態で無駄に薄味
不味かったはずなのに時折ｶｰﾁｬﾝの焼き飯が食いたくなる

IHでもパラパラの炒飯は作れる
http://www.youtube.com/watch?v=lPKk5ilqQ8E

>>386
溶き卵２個ごはんにかけて一粒ずつ分離してから焼くと超パラパラ
ごはん焼いて無いから邪道って言う人も多いけどベタベタよりは良いよ
特にフライパン返せない人にはオススメ

>>8
炒飯つくっててここまで叩かれる女も珍しいもんだ

卵先混ぜ厨は死ね

>>386
ご飯を入れたら上から押さえつけるようにして平らにして
１分弱ぐらい触らない、かき混ぜない
IHでも、この方法でやれば、パラパラのチャーハンが出来る

最後にタレみたいなの入れるチャーハンの素あるやん。
あれけっこうパラパラになる

油多め→卵投入→即ご飯（温かいご飯）
これだけで普通にパラパラになる

むしろコレを知らない奴の書き込みは信用しないほうがいい

1人前ご飯茶碗1杯に対し、卵を3個使う

ご飯に卵と具と調味料を全部よく混ぜたら
よく熱して油を引いたフライパンに流し込んで
両面きつね色になるまでじっくり焼け

>>187
わざと間違えただろ？

>>400
何て料理だ。

サラダ油→ただの油
ラード→豚の油→中華料理に必要な旨味

ちな 焼きそばもラードで作るだけで大変身

卵とご飯を先に混ぜて作るチャーハンは
火にかけてる時間がポイントな気がする

ちょっとでも炒めすぎるとおそらくパラパラだけどボソボソになってしまう
油の量、火力もポイントかなぁ

>>233
まあ、コレが基本中の基本なんだろうけどなあ････、テフロン鍋しか持ってないってヤツも多そうだしなあｗ

>>402
飯入り卵焼きだろｊｋ･･･

おまえらって何時もパラパラの仕方を熱く語るだけで、オススメの味付けや具材は一切教えてくれないのな

ラードの代わりに鶏油を使うと更にうまくなる

>>407
具は、大概何入れても美味しいんだもん

ニュー速民に炒飯語らせるとうるさいよな

ラードは正解。
卵先混ぜはいいが冷やご飯で混ぜるのがポイント。
後の味付けは味覇なり好みでおけ。が、めんつゆを醤油の代用で入れてみるべし。

まぁなにより味ではラードが鍵だな。

ウェイパーor鶏ガラスープの素

これとラードをつかい、中華鍋温度に気を付ければ完璧なパラパラチャーハンになる マジで旨い

アクセントにニンニク醤油も俺は少したらすけどな

>>407
具材はピーマン、たまねぎ、チャーシュー、卵が基本かな

ピーマンのかわりにネギもアリ

中華味の元は半端ない量入れると美味いよ

豚骨ラーメン屋さんで貰ったラーメンダレをチャーハンに入れたら、中華屋さんの味になったよ

>>411
ニンニク醤油もいいけど、それに漬けてあったニンニクを刻んで入れると
食感もアクセントになって美味い。

>>415それやってるよwガーリックチャーハンになっちゃうけどうまいよな

チャーハン食ってて、パラパラでうまいと思ったことないんだけど
ここ見てるとそれ以外にこだわる点がないくらい重要なんだな

>>410
卵先混ぜはいいがなんて一言も言ってないぞ
卵先混ぜするやつの言うことは信用しない方がいい

http://www.youtube.com/watch?v=rAofhYU2Fi0

油多め強火力　卵挿入後即ご飯投入
これは絶対的条件　

後は味を自分なりにラード使うなり工夫すればよい

チャーハンで例えると今どの辺？

>>142
正解

前回お前らが油たっぷりがポイント言ってたから従ったらギトギトになったわ
ラードとか言ってるやつもいるけどほんとにそんな油分必要なのかよ

火力とフライパン（中華鍋）の大きさだと思うね
ガス火の場合だけど家庭用のコンロと直径28cm程度のフライパンじゃご飯一杯分が限度
煙がでた後、煙が収まるだけ冷まして油を敷いて溶き卵を投入
1〜2回かき回してご飯投入
押しつけながらバラバラにしつつ手早く炒める
バラバラになったら味付け→ネギ投入
味付け

卵以外の具については
火の通った具はご飯の後にでも、火の通っていない物は先に炒めておいてご飯の後にでも

　　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　 ∧,,∧ 　豚肉も入れるよ！
　(；`・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ　　 　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　 ∧,,∧ 　・・・
　( ´・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ 　　　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J
　　　　　　　　　　　　　∫∫∫∫∫　　*　

　　　　　　　　　　　　　　　*　 _,,､､,,,.　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　+　ε';;'::゛'::::;'ﾍ⌒ヽﾌ
　　　　　　　　　　　　,-'ミﾐ'; ;: .:;:: ( 　・ω・）ｰ､　∧,,∧　　豚の丸焼きもおいしいね
　　　　　　　　　　　（　ﾑ〃ミミ'';●●つ､つ _,（・ω・　 ）
　　　　　　　　　　　　　｀ｰ､＿＿＿＿＿＿,,-'(_,　　　）
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　￣￣￣　＼、＿）
　　　　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　　　　　　　 ￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣

自分で似たようなの作れるようになるけど
あの味+店の雰囲気が最強と気付いた
チェーン店じゃない中華屋落ち着く

>>8
俺の作るチャーハンと変わらないのに叩かれてる(´；ω；｀)ﾌﾞﾜｯ
ちょっと違うのはだしの元入れるかウェイパー入れるかのだけだ。

>>424
子豚を開かないでお腹にチャーハン詰めて焼いたら
贅沢丸焼きチャーハン

僕の作った最強のチャーハンばかりでガッカリした
外食もできないのかよ

>>428
ちゃんとした中華料理店にチャーハンなんてない
知らないだけかも知れないけど

>>417
パラパラじゃないチャーハンのようなものだったら誰でも作れるし
ご飯をパラパラにするにはちょっとした工夫が要るから話の種になるんだよ

パラパラってようは油まみれってことだよな

ケチらないで卵を２倍入れると美味しくなる

>>429
またまた〜貧乏人が金持ちぶって

パサパサになっちまう奴は仕上げに酒をふりかけろ。ふわっとするから

やっぱり一人前ずつ作るのが鉄則みたいだな
メシ時の王将のチャーハンが異様に不味いのは何人前もいっぺんに作ってるからなのか

>>2
うむ、これはポイント
ラーメン屋でバイトしてた俺が言うのだから間違いない
そして調味料はウェイバーを使え

>>426
ちょっと違うの「はだしの元」
って何のことかと思った

>>435
それは作り置きを暖めなおししてるから
ソースはバイトしてた俺

ご飯は冷やご飯がいいのか？

>>439
冷や悟飯をラップ無しでレンチンして水分を飛ばす
でも別に炊きたてでもダメな事もない

>>429
周大人もチャーハン作ってだろ

パラパラじゃなくてパサパサになっちゃう

>>429
ちゃんとしたっとどんなトコだ？
中華街とかでも大概はあるけど

>>429
http://r.gnavi.co.jp/k527712/premium/menutab5/

>>422
ご飯200グラムに対して油は10cc。小匙2杯ぐらいが目安
もちろん油ならしをした後の量だよ
入れすぎても飯粒にコーティングされる分以外はただの油として舌に残る
ラードは香りと味が濃厚
上品に仕上げたければピーナツオイルが中華っぽい味になる

火力がすべて
家では無理

バーミヤンのはベタベタしない部類だけどあれはあれで美味しい、立派だ

これ買えば誰でも家庭で手軽に炒飯作れるぞ
調理時間1分程らしい
ttp://www.mik-net.co.jp/product/robochef_06.gif

>>448
すげぇｗ
ロボ感半端ない

中華鍋とか普通のフライパンでよくチャーハンつくってるけど
油多目ってよく聞くんだが
多くしたらギトギトのベチャペチャのチャーハンができる
焦げ付かないくらいの量がいいんじゃねえの

油多目は嘘だろ

そもそも油多目っていうのはタイ米みたいなパサパサしてる米前提で話してないか？
日本米でそれやったらベチャベチャになるよ

ド素人の自己流ばっかりだな
馬鹿丸出し

ガラスープの素入れとけばそれなりの味にはなる

日本米で、先に卵ご飯にしてから炒める、胡麻油は大１〜２くらいで十分。

とにかくご飯を押しつぶしながら炒めるべし。誰でもパラッパラにつくれるよ。ラードとかいらんぜ。

>>450
ご飯が直接油を吸ってるんだろ

一旦卵に油を抱え込ませるのがミソ
よく熱した油に卵投入。軽い爆発で出来る気泡がスポンジみたいに油を抱える

その後ご飯投入で一粒一粒にうっすらと油を纏わせる

卵ご飯にしてから投入すればその「一粒一粒にうっすら油を纏わせる」という難しい作業を卵が勝手にやってくれる

>>455
熱したフライパンに卵落としてからご飯って手順でやってるから
ベチャベチャにならないはずなんだけどなぁ
卵入れてからご飯入れるのが速すぎるのかな

ここまでのまとめ
１　ご飯をといた卵に入れて混ぜる

一人前づつ大きなフライパンで最初きっちり熱くして手早く作れば
さほど失敗するようなものは出来ないよ。
具は、ねぎと卵とウエイバーで十分

そりゃ炒り卵包みごはんだよ
卵液中のレシチンが乳化剤としてご飯の水分と油を乳化させることで飯粒ひとつづつが油でコーティングされることでチャーハンになる
炒り卵でコーティングしても中身はタダの白米だからチャーハンの味にはならない
パラパラではあるけど食感はパサパサになるよ

と、
>>455へのレスです

卵とご飯はほぼ同時投入でおｋ
ただしあらかじめご飯に卵を混ぜておく方法はNGだわ

>>426
はだしの元

>>457
油を結構チンチンに熱するよ。軽く煙立つ程度

そうすると一瞬で卵は固まる筈だから、ご飯投入は直後でもいい位
理想は半熟で投入→卵が細かくほぐれて綺麗に仕上がる

味覇より創味シャンタンDXがオススメ
味覇は味が濃すぎてしつこい気がする

>>426
捕まるぞ

まったくこの通りで
ホントに誰でも出来るレベルで簡単なのに
なぜ広まらないのか

おまいらのチャーハンへの想いがすごい件

>>2
溶き卵いれてその上に白ご飯ぶちまけて
一気に絡ませるんだよ。

>>422
ギトギトになるなら火力が全然足りてない証拠

>>422
その前に、しっかり鍋を加熱しろと書かれてたはず

ちょっとこれヤバイんじゃね？と思うくらい煙がモクモクでるまで
フライパンを空焼きした方がいいよ

家庭用のコンロは業務用に比べて火力が弱いから
それを補うためにフライパンに熱を貯めるイメージで

>>448
http://www.itmedia.co.jp/news/articles/0707/20/news104.html
＞価格は、ガスコンロタイプが79万円、IHタイプが99万8000円。

高すぎワロタｗｗｗ

リコーダー吹きながら混ぜると綺麗に混ざる気がする

焦げちゃうんですが

>>474
油が足りてないか、時間かけ杉

油は鍋へのこびりつき防止剤ではありません。
鍋の熱を食材に伝える熱媒の役割を果たします。
油が少ないと、熱が伝わる面積が小さくなり、その部分だけ食材が炭化してしまいます。
焦げるときは、油の量を見なおしてみるといいかもしれません。

仕上げに日本酒少々
味に深みが出る

炒飯作った。
うまかった。

俺も昼作って喰った
塩入れすぎた

俺も昼はチャーハン、マルミヤの素で作ったから塩は入れなかった

チャーハン作ろうかなと準備してる間にオムライスに変わることたびたび

鍋を熱くするの、今やってみたら
卵が速攻で固まり始めたので
すぐにご飯を入れたが遅い感じだったわ。
どうしてくれる！

卵の外側が固まりはじめて中に卵の池ができたくらいでご飯投入

俺は可能な限り速攻で入れた。
片手にお玉持ってるし、5秒くらいかかった。
そしたら裏面はもう固まってた。
表もご飯が絡む余裕はほとんど無かった！

ちなみに一個な。

南京亭の炒飯は昔の中華料理屋の炒飯っぽくてたまに食べたくなる

オマエラのおかげで自炊始めた
一人暮らしで貧乏でも、腹いっぱい
自分の好きなものを喰えるのって幸せだなｗ
ちゃんと野菜もたくさん喰ってる。
野菜とは言ってもキャベツやもやしが中心だけどなｗ

具材少なめにしないと思いの外大量に出来てしまうよ

>>481
卵が少ないか、鍋が平べったいからじゃないかな。
あとはもう玉子を入れてすぐご飯投入できる準備ができてない。

>>487
ホンモノの中華鍋だ。
ラード多め。

思いつく点といえば、溶き卵が入ってた丼から鍋に入れる時に
丼に残った卵をお玉で数回こすった時間。
それ以外は速攻！！

てか卵投入した瞬間鍋に接してる部分は固まった。

一人分の炒飯に卵二個ってのはちょっとなあ、、。

同じ速攻でやるにしても、ご飯が先のほうがいいような気がするなあ。
でもプロは卵が先だよな。。

いつもは卵がすぐに固まらないくらいに
キンキンには熱くしないでやってる。

>>488
油も多いなら、玉子は投入した時に油に浮く感じで泳ぐと思うんだよね。
やっぱ1個じゃ余裕が無い、と考えるべきだなぁ。
確かに2個は抵抗あるけど、ここは腹をくくって贅沢に行くべき。

店の炒飯って卵二個分なのかな。
ていうか大量にかき卵作ってあって
お玉で1.5個くらいを入れてるのかもな。

>>491
天津飯やかき玉とかでいちいち卵割ってないもんね。
仕込みの段階で大量に作ってあるイメージ。
業務用溶き卵(18L)とかあってもおかしくないし。

とある料理コンクールで、皆が時間枠一杯つかって贅を凝らした料理を作るなか、
終了5分前にやおら立ち上がりチャーハン作って優勝したという
周富徳の話は本当の事だろうか。

>>493
ああ　それ俺の作り話だｗ

卵を超加熱して先入れしたら黒い玉ができたんだが？

>>495

はいはい
それ当たりね
次

>>492
工場では液卵というのをつかってる
くっせーんだこれが

チャーハンより焼き飯の方が簡単でヘルシー

>>497
それは卵自体の臭い(5個10個じゃ気にならないが工場レベルの量だとすげー臭う)なのか、保存剤等の薬剤の臭いなのか。
卵を延々と割り続ける業務用卵製造工場とかもあるんだろうなぁ…
キユーピーとかのCMで見たことあるわそういや。

>>499
鮮度の問題じゃないかなー

>>498
違いを詳しく

ホテルに入ってる高級中華のチャーハンは上品でうまかった
街の中華料理屋みたいに、鶏ガラスープの素の味しないし、油ぎっとりでもない
でもぱらぱらでほかほかで具の味がしてうまい

>>44
ガス管も家庭用じゃ容量不足でダメだと、タモリが言ってたよ。

ラードは使いたくあるません

>>501
炒飯は中華料理扱い。ゴマ油だのラードだのを使う。最初に卵を炒め後からご飯を混ぜ合わせる
味付けは中華だし

焼き飯はお好み焼き扱い。サラダ油くらいしか使わない。卵はなくてもいい。入れるとしても後から
ただひたすらご飯を焼く。味付けはせいぜい塩コショウ

横濱家のチャーハンは油でギトギトだなw
町田店だけかも知れんがw

>>438
王将の冷凍チャーハンって王将行って食うより旨いよな

たまに中華屋で出来上がったチャーハンをジャーで保温して
しゃもじでよそって出すところがあるけど、
死んでしまえと言いたい。

>>498
関東、関西の違いだろ

毎回、定期的にチャーハンスレッド立つね。

>>508
それってピラフじゃね？

>>508
ランチタイムのチャーハンセットは九分九厘これだよな

>>512
だから俺はセットチャーハンとか絶対に喰わない

卵先入れじゃないと所謂乳化状態にならない
先混ぜはどんなにやってもパサパサ、卵でコーティングしたら米がちゃんと炒めれない
卵ポロポロになってきたところでネギだの細かくした具を混ぜると比重のせいか勝手にパラパラになってく

先混ぜ派は要するに鉄板焼きの理屈と同じで全部一緒くたに焼こうってんだから
そらカーチャンの作る”焼き飯”になってしまう

>>493
それは本当。
火力にもよるが中華鍋が熱せられた状態で調理済みの具財があれば出来る
中華鍋を温める状態から３分掛からずに葱チャ−ハンを作ってた
俺も真似して作ったら滅茶苦茶美味かった

あれ？
タモリのカローラに乗せてもらったコピペないの？

ＩＨでどうしろと

>>515
もし本当の話だったら、それはやらせだな。
周がコンクールに出る時点でやらせ。
名前を売る前なら嘘だ。

>>383
テフロンは油を弾いてしまうからね。

>>8
どうせまた
あの動画だろ思ったら
やっぱりだった

右手に溶き卵のボウル、左手に米のボウル、ぽんぽんと即座に入れる
溶き卵入れたら右手はすぐお玉に持ち替え即混ぜる準備。
チャーハンは時間との戦いだよ。

オリジンにたまにある
炒飯味たきこみごはんがバカに美味い

ttp://up3.viploader.net/omoshiro/src/vlomoshiro035142.jpg
俺の作ったチャーハン。うまそうだべ？

最後に空きスペース作って割った玉子をそこでかき混ぜてつくったほうがおいしいのに最近の日本は先入れが常識みたいになっていてこれからして世の中おかしくなっている

>>491
おまえの手際が悪いだけ
油多め→卵→速攻でご飯

これ以外の例外はない
作り方を変えるなら邪道な卵先混ぜチャーハンと同じレベル

ご飯と卵を先に混ぜておくといいとかいうデマを信じてパッサパサチャーハンで喜ぶバカ

ちなみに普通のフライパン+普通のガスコンロでも
1〜2人分程度なら普通にパラパラチャーハンは出来る

出来ない奴は手際が悪い・根本的なことが間違っているかのどちらか

たかがチャーハンでこの盛り上がりとウンチクのオンパレードw
チャーハンこじらせるとすごいなw

>>528
炒飯とインスタントラーメンは自分で作るからね。

冷凍のん、買ってきて
チンしないで、フライパンで炒めなおしたほうが
楽で旨いだろ

味の素山ほど入れろ
うまいぞ

あまり語られないウンチク
長ネギを卵投入前に甘みと香りが出るまで炒めて作ると味に深みが出る
卵は泡立てず箸を垂直に立てて白身を切るようにグリグリ数回かき混ぜるだけにして炒めると
中華料理店みたいに薄衣を引き裂いたような仕上りになりやすくなる

通は日本においてはご飯炒める必要ないと気付いた

https://www.youtube.com/watch?v=rAofhYU2Fi0&feature=youtube_gdata_player

うまそすぎる

>>534
この人上手過ぎ

ラードはもれなく動脈硬化に為るからやめれ。常温で溶けないんだぞ 血液の中でも、、、((((；ﾟДﾟ))))

>>371
お前業務用コンロ使ってんの？

>>536
ヘットと間違えてないか？

>>538
ヘットは常温で溶けないか？

>>536
そんなの言ったらハンバーグもご飯も常温では溶けなぞ。

ジャスミン米使えば良いじゃん。
勝手にパラパラになる。

てか、自炊始めてから、
炒飯、麻婆豆腐、天津飯、冷凍餃子、ビビンパ、
うどんそば、ほうれん草バター、小松菜炒め、
スパゲティ、カレー、お好み焼き、もやしナムル、魚の切身買ってきてグリルで焼く

くらいはやるようになったんだが、
献立に飽きてしまった。
他に簡単で良いのない？
独り者で外食よりも安くできるもので。

>>542
回鍋肉

>>542
ごはんに納豆　卵崩し焼き
これ以外に要らんだろ

>>544
せっかくなら卵焼きでよくね？

ご飯200gに油大さじ2

>>545
いわゆる卵焼きはめんどくさいし甘かったする味付けが面倒且つ飽きる。
シンプルにグルグルと崩してふんわりと八分程度焼いて余熱で微調整
さっと味の素を掛けて醤油を数的垂らすともう絶品

>>547
ゴメンバカにしてた、文書だけでよだれが...

>>547
東京なら味の素と醤油は混ぜてから焼くだろ常識的に

卵焼きは専用の四角いフライパンがないとなあ。

>>549
そんなん知らんわ
自分で編み出しただけだし

最初に砂糖醤油を混ぜてグルグルしたり
するバージョンもあるけどもう飽きた

醤油さぁ・・・
最初のほうにかけちゃうと味飛ばねえか？
最後にかけて香りが生きる

さしすせそだから醤油は最後だろ

お前らの旨いのレベル低すぎ

卵を先にご飯と混ぜるやつを作っていまいちな人、卵ご飯を炒めて作ってたなら、
そうじゃなくて、その卵ご飯で普通にチャーハン作ってみてね
つまり、普通に卵はフライパンに入れて、そこに卵ご飯投入

明日、久々にコンビーフ炒飯でも作ってみるかな。。ｗ

>>555
何言ってるかわからん日本語。

玉子どんぶり最高

>>557
・普通の： フライパンに卵を投入→ご飯を投入
・先混ぜ： 先に卵をご飯に絡める→それをフライパンに投入
↓
・ミックス： 卵をご飯に絡める→さらにフライパンに卵を投入→卵を絡めたご飯を投入

炒飯はいいとして、それに合わせる汁物を問いたい。
一番簡単なのは味覇をお湯に溶かしたものなんだろうけど、もう一捻りしたいところ。
玉子スープはこれ以上卵使いたくないので却下だし。
なんか作ってる？汁物。

明日のお昼はオムライスに決定しました
1 チキンライス作る
2 20cmの小さめなテフロンフライパンにバターを溶かす
3 よく腰を切った玉子２個をフライパンに入れ、手早くかき混ぜる
4 玉子が流れにくくなる直前に、フライパン全体に玉子を広げる
5 フライパンを火から下ろす（この時点で玉子は見た目ドロドロ。裏面は予熱でふっかりと焼きあがる）
6 チキンライスを玉子の上にまんべんなく乗せる(多少ムラができても無理に広げない。無理すると玉子が裂ける)
7 フライパンを水平に持ち、垂直にした皿に先端をあてて、そのまま全体をゆすりながら90度傾けて皿を水平、フライパンを垂直にする
8 皿を水平にしたまま、さらにフライパンを皿に蓋をするように倒す
9 ケチャップで「(´・ω・｀)」を書いて召し上がれ

卵先混ぜがいいとか言ってる奴は味障だろ

焼きそば弁当味、炒飯の素が案外とウマイのね

>>560
ウェイパー汁
わかめと刻みネギ入れて

味覇汁って味噌汁茶わん一杯だとどんくらい入れるの？
それしかいれないの？

>>559
卵ってしっかり焼くとパサつくだろ？
卵を先にごはんと絡めちゃうとご飯粒ひとつひとつがパサつくんだよ。
先混ぜ否定派はそれを嫌がってるの。
だから別に卵を入れようが卵でご飯がコーティングされてたら一緒なの。

>>564
やっぱそれが最強にして至高かぁ…
煎りゴマやごま油足すくらいだよなぁ、手間的にも。

>>565
小さじ1杯〜2杯くらいじゃね？
味見して決めて。

ウェイパーをベースに、塩、ごま油、黒胡椒、醤油を各少々
中身は刻みネギとわかめ、白ゴマ
たまにネギを油で焦がしたりもする

卵とご飯先に混ぜるのはなんかうまくいかない
卵入れたあと即その上にレンジで温めたご飯投入、
鬼の形相でお玉でこれでもかってくらい押し潰して混ぜる方法に落ち着いた

>>568
それに炒飯で使った残りの玉子ちょっといれてるわ

オタクはどうしてチャーハンとぺペロンチーノの作り方を追求するのだろうか

貧乏だから
その辺のプロより旨いと勘違いするのが理解できない
根拠のない自信はどこからくるのか

某中華屋の厨房担当です。
自宅に友人が来た時とか決まって炒飯ねだられるんで…
分量とかはいつも目分量なんで適当にｗ
つか4、5人で頼まれても、いっぺんには2人前までしか作れねぇつのｗ


冷や飯をラップ掛けないでレンジで温める。
具は全てみじん切りにして、予め火を通した方がいい具は火を通しておく。
調味料は全て蓋を開けておく。
鍋にラードでもサラダ油でも「え？多くね？」っていうぐらい入れて、
煙が出るくらい熱する。←重要！

（ここからが勝負！ずっと強火で3分を目安に素早くね）
グラグラの鍋に溶き卵投下！
すぐ卵の淵がブクッと膨らむから、すかさず飯投下！
すぐひっくり返して（卵が上に乗っかってる状態）ザクザクっと30秒程粗くほぐす。
味覇、味の素（俺の場合は其々一人前小さじ1強）を投入し、40秒程オタマの底で軽く潰しながら混ぜる。
長ネギ以外の具を投入し、1分程鍋をあおりながら炒める（あおれない人はあおってる気分だけでいい）。
長ネギ投入後2,3回煽って混ぜ、鍋肌から醤油、ごま油をホンのちょっと流して30秒程必死にあおりまくる。
火を止め味見、薄かったら塩で調整。

オプションとして、火を止めた後ガーリックパウダー振り掛けるのもアリ。

>>573
味覇と味の素をそれぞれ小さじ1強？
味覇はどうやって固まりにならないようにする？

>>566
さきに絡めるとぱさつくのは、ご飯の回りの卵の層が薄くて火が通りすぎるからじゃないかな？
だったら、炒め始めに周囲を卵が包めば問題は解消するだろう
内側だけ火が通るってことはないだろ

>>574
味覇は油脂が多いから10秒も熱加えれば（鍋熱々なら何も考えなくても）すぐ溶ける。
チョロチョロっと混ぜれば馴染むよ。
お湯とかで溶かしたら水分でパラパラ感がだいなしｗ
あと、味の素は化調嫌いの奴が卒倒するぐらい入れるｗｗ
中華屋から化調とったら何も美味く作れないｗｗｗ

レンジでチンだろ

それよりレンジにチンコだろ。

ボトルタイプの美味しいチャーハンの素とかないの？

>>536
お前消化器官の機能を理解してるか？

>>580
理屈は知らんが油摂ったら皮膚に油が浮いてくるじゃんｗ

これからは空気注射でなくラード注射がはやるあるな

黄金チャーハンは美味しくない
卵と御飯別々にするけど卵一旦出したりもしない、まんま>>573みたいな作り方だな

豚のかたまりを茹でてジップロックに醤油といっしょに入れて冷凍しとけば何かと便利
チャーハン、ラーメン、チャーシューおにぎりとすぐ作れて本格的な味になる

ただそんなもんばっかり食ってたから軽い脳梗塞になった
動物性の油はやばいよ

>>584
いつでも食べられる状態というのがやばいな

ついつい開けて食べたくなるので調理不要な食べ物は手の届かない場所においておかないと

みんな冷凍ごはん使うって言うけど正確には違う
炊き上がってから1時間ちょいぐらいジャーの蓋を開けたまま放置でOK
余計な水分が飛んでればそれでいいのよ

一人暮らしの俺流

冷凍ご飯をレンチンする際にウェイパーも同時にレンチン
ウェイパーの油で米コーティング

油しいて豚肉細切れ、玉ねぎを炒める
米投入
米、具を端に寄せて空いたスペースに油しいて卵
スクランブル状になったら米と一気に混ぜる

細切りピーマンと葱投入、10秒強火で振るいながら加熱

最強に旨い完成

香味ペーストじゃあかんか？

>>588
ウェイパーと香味ペーストは殆ど似たようなもんだな
溶けやすさはペーストに軍配だが、味はウェイパーのがうまいよ

そんな事より冷えても美味い炒飯の作り方教えて

卵と白米を混ぜる黄金チャ−ハンの別名は
「卵かけご飯焼き」焼かずに醤油を入れて
そのままでも召し上がれます

>>573
俺もお前と同じやり方だったけど、
ウェイパー後入れだと、味に偏り出ちゃうんだよな
煽りと混ぜ方が下手なのかね

俺みたいな料理ベタは先にウェイパー米に絡めるのが、具合がいいんだけどこれどうかな

>>590
冷える＝米が渇くからまずくなる

つまり油大量に使えば、水分保持するから冷えてもうまい

しかしラードは冷えると固まるのがジレンマ

チャーハンくいてーなー
もう今日はメシくっちまった
味噌焼きおにぎりなんてつくんじゃなかった
チャーハンつまみにウーロンハイのみてえ

ラード使ったことないな
いつもサラダ油

ラードじゃなくて「炒飯が美味しくなるオイル」とかでチューブ売りしたらただのラードも倍の値段で売れそうだな。

>>2 が正解じゃないの
俺も炒り卵を先に作っておくわ

火力が一番大事だと思う
水蒸気が出ないくらいの火力で
でも家庭用では無理なんだよね

マヨネーズじゃだめなの

ご飯を固めに炊くと簡単にパラパラになるよ。油多目が苦手な人にオススメ

パラしたいなら
日本酒少量入れろって言ったろー
酒要素はキレイに飛んで消えるから問題ない

中村静香のほうが好きやわー

誤爆してもた　(ﾉ∀`)ｱﾁｬｰ

人気はパエリア

わざわざ残り飯で炒飯作るのに長粒種とかを炊くことも無いけど、国内品種でも粘性というか水分が結構違うよね。
コシヒカリとササニシキだと、やっぱササニシキの方が仕上がりが良いと思う。

>>1
冷凍食品の方が旨い

天津飯の方が好きなんだが

ぱらぱらよりしっとり系が好きだ

いつもあんかけ炒飯しか食べないからべちゃってても気にしない

>>607
お前はどうしようもないクズだな

引きこもりのデブが好きそうな料理だよな
ニュー速民向きだわ

チャーハンスレって初速はあるけど、
スレ中盤で皆がチャーハン作り出すから過疎る

>>596
それ部長に言ってみます。さすがに中身がただのラードはないけど、ネーミングはアリです。

どれだけ必死に作っても最近の冷凍食品には負ける

家庭なら卵は一度取り出して後から入れるのが正解

周富徳って何してるんやろ？