【（；`；ω；）ｏ━ヽ_｡_･_ﾟ_･_フ))】大さじ1杯のマヨネーズでチャーハンがパラパラに

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1 ： レインメーカー(チベット自治区)：

http://president.jp/articles/-/10180

2013年8月30日（金）
大さじ1杯のマヨネーズでチャーハンがパラパラに

プレジデントFamily 2012年1月号
著者
大塚常好＝文　市来朋久＝撮影　塩出尚子＝撮影協力　先生：村居綾子

野菜とご飯を手早くササッと炒めれば出来上がりのチャーハン。でも、中華料理店のような強い火力のコンロがない限り、
家庭で作ってもご飯がダマになったりベタベタしたりしがちだ。あの米粒がパラパラしたお店のようなチャーハンを家庭で
も作れないものか。実は、簡単な方法が実在した！ それは大さじ1杯のマヨネーズを使うことだったのだ。

――チャーハンは、最初に熱したフライパンに油を入れて具とご飯を炒めるのが普通ですが、油の代わりにマヨネーズを？

先生 はい、1人分のご飯（200グラム）に対して、15グラム（大さじ1杯）のマヨネーズを使います。マヨネーズがフライパ
ンの熱で溶け始めたら、温かいご飯（冷飯の場合、レンジで温めておく）を加えて、混ぜながら炒めます。すると、たちま
ちマヨネーズが全体にからまって、視覚的にも米粒がツヤツヤとし、パラッとした感じに仕上がります。具を入れてさらに
炒め、味付けをしたら出来上がり。
 硬さや粘りを機械で測った実験では、通常の植物油で炒めた場合よりもパラパラになりました。あらかじめご飯とマヨネー
ズを混ぜておき、フライパンで炒めてもパラパラになります。マヨネーズの量は15グラム未満ではパラパラになりづらいで
す。逆に、15グラム以上入れると、ややマヨネーズ風味のするチャーハンになります。量は15グラム程度にしていただくと、
見た目も風味もおいしいパラパラチャーハンの完成です。

――簡単ですね！ でも、なぜ油をマヨネーズに代えるだけでご飯がパラパラになるのですか？

先生 マヨネーズが、ご飯の一粒一粒をコーティングしてくれるから、米粒同士が付着しにくいんです。マヨネーズの主原料
は植物油が約7割、残りの3割程度が卵黄、醸造酢、調味料などです。この中で普通ならば混じり合わない油と酢を、卵黄が
取り持ちながら、液滴状になっています。その油、酢、卵黄の液滴が米粒の周りをコーティングするんです。
2 ： ニーリフト(チベット自治区)：2013/09/04(水) 23:27:23.53 ID:5jog5m3x0
ｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰｳｪｲﾊﾟｰ
3 ： ハーフネルソンスープレックス(兵庫県)：2013/09/04(水) 23:28:01.17 ID:sIKTKtkr0
美味しい炒飯の作り方伝授してくれ
4 ： テキサスクローバーホールド(チベット自治区)：2013/09/04(水) 23:28:18.67 ID:a778KBu20
マヨネーズ入れなきゃパラパラにならない時点で何かおかしいって気付けよ。
5 ： ジャンピングカラテキック(神奈川県)：2013/09/04(水) 23:28:19.28 ID:ifsPqCPB0
みんなマネヨーズ
6 ： ニールキック(新疆ウイグル自治区)：2013/09/04(水) 23:28:58.31 ID:Zj1h67+A0 BE:50762742-PLT(12201)

>>3
1.カーチャンに「昼はチャーハンね」と伝えます。
2.昼になるまで待ちます
7 ： 32文ロケット砲(埼玉県)：2013/09/04(水) 23:29:44.02 ID:ddky+ZJ+0
俺はもう騙されない
先に油とご飯を混ぜるのが最強
8 ： フロントネックロック(埼玉県)：2013/09/04(水) 23:29:59.58 ID:tf2Bc9Ra0
1.カーチャンに「昼はチャーハンね」と伝えます。
2.昼になるまで待ちます
3.そもそも、カーチャンがいないことに気付きます。
9 ： 逆落とし(やわらか銀行)：2013/09/04(水) 23:30:17.49 ID:B/kY53XX0
じゃあ卵はいつ入れるんだ
10 ： エルボーバット(庭)：2013/09/04(水) 23:31:33.91 ID:+XugYcdvP
>>6
ワロタ
11 ： キングコングラリアット(新疆ウイグル自治区)：2013/09/04(水) 23:32:00.78 ID:n0+DL6X90
ちねり最強
12 ： エルボーバット(庭)：2013/09/04(水) 23:32:27.30 ID:+XugYcdvP
>>8
これも、ワロタ
13 ： エルボーバット(SB-iPhone)：2013/09/04(水) 23:33:20.43 ID:rVe3XkrjP
冷凍のチャーハンって以外と美味いよな
14 ： バズソーキック(東京都)：2013/09/04(水) 23:33:46.36 ID:G6QLcxTE0
>>7
ホントこれ
入れすぎるとべちゃくちゃになる諸刃の剣だが
あと料理酒かな
15 ： サソリ固め(大阪府)：2013/09/04(水) 23:35:24.79 ID:4T9a1Xxd0
油入れりゃ嫌でもぱらぱらになるだろ
16 ： フルネルソンスープレックス(WiMAX)：2013/09/04(水) 23:35:28.26 ID:ikegZ3Qw0
隠し味で更にマヨネーズを一本(´)Д(｀)
17 ： ナガタロックII(茸)：2013/09/04(水) 23:36:31.61 ID:aFiv8POj0
お前らの統一見解は諦めたんで、流派ごとのレシピくれ……ください
18 ： スパイダージャーマン(西日本)：2013/09/04(水) 23:38:35.77 ID:BGakFmn70
パラパラにしたきゃ、最後に油をかけろ
中華屋で食べるパラパラギトギトの炒飯になる

旨いかどうかは別の話
19 ： キングコングニードロップ(東日本)：2013/09/04(水) 23:39:57.83 ID:wmc08Vph0
マヨ入れるという事は油を足すということ
重量の7割だったかな
大さじ1入れるなら小さじ2強の油を最初から余計に入れておけばいい
20 ： シューティングスタープレス(京都府)：2013/09/04(水) 23:40:47.53 ID:mfu9xsSk0
最初に卵と混ぜとけばそこそこパラパラになるけど
21 ： 目潰し(千葉県)：2013/09/04(水) 23:42:07.27 ID:5bs2MJt90
マヨだけで100キロカロリー
頑張って運動せにゃあな

まあ、高カロリーといえば高カロリーだけど、外食でチャーハン食べれば
油まみれでこれくらいのカロリーは米に染みてんだろうな
22 ： チキンウィングフェースロック(芋)：2013/09/04(水) 23:42:15.73 ID:FI9jTbxy0
マヨ味になっちゃうじゃんかよ
23 ： ニールキック(新疆ウイグル自治区)：2013/09/04(水) 23:42:26.92 ID:Zj1h67+A0 BE:203049784-PLT(12201)

>>19
マヨは油だけじゃなくて乳化剤の役割も果しているんじゃないかな。
水分(米)と油がからみやすくなる。
24 ： バズソーキック(東京都)：2013/09/04(水) 23:43:42.33 ID:G6QLcxTE0
>>20
それは邪道
と、チャーハンに命を懸ける2chねらーには禁句
25 ： ハーフネルソンスープレックス(やわらか銀行)：2013/09/04(水) 23:43:48.76 ID:s0D+ZhzF0
>>8
1.チャーハンに「昼はカーチャンね」と伝えます。
2.昼になるまで待ちます
3.感動の再会
26 ： カーフブランディング(東京都)：2013/09/04(水) 23:45:39.01 ID:trpNcFVx0
なんで皆そんなにパラパラに拘るんだ？
ポロボロこぼれて食べにくいし、味が良ければいいじゃん
27 ： パイルドライバー(芋)：2013/09/04(水) 23:46:02.62 ID:0eWZpgXK0
1.カーチャンに「昼はチャーハンね」と伝えます。
2.昼になるまで待ちます

↓
おいババァ
残り物入れんな

茎ワカメはいいとしてヒジキは単品でいいだろ常識的に考えて
28 ： ジャンピングパワーボム(関西・東海)：2013/09/04(水) 23:47:45.39 ID:08SUoKKGO
マヨネーズなんか入れんでも大さじ1酒入れろ
29 ： フロントネックロック(庭)：2013/09/04(水) 23:48:15.97 ID:at94uCsS0
>>20
それパラパラってか、カサカサとかカラカラって感じじゃん
30 ： キングコングニードロップ(東日本)：2013/09/04(水) 23:48:32.30 ID:wmc08Vph0
>>23
最初に入れた油から小さじ2杯を引いて試してみるといい
31 ： ネックハンギングツリー(広西チワン族自治区)：2013/09/04(水) 23:48:43.35 ID:OTqLcplU0
マヨネーズマヨネーズって、売れてないからステマだろ。
32 ： ファイヤーボールスプラッシュ(WiMAX)：2013/09/04(水) 23:49:28.41 ID:0UBsN/S10
マヨキチの妄言だ、流されるなよ
33 ： かかと落とし(四国地方)：2013/09/04(水) 23:51:46.28 ID:JZJIZywn0
ちくわか蒲鉾の微塵切りを大量にいれるとふわっとする
最後の味付けに砂糖をいれる（スイカに塩の逆）
34 ： スターダストプレス(やわらか銀行)：2013/09/04(水) 23:52:04.37 ID:vtWIb75N0
>>15
やってみてちょ。
普通の油だけだと、ギトギトベタベタにはなるけどパラッとはならない
んだよ。
チャーハンって、まともに作れるのは東京の料理人でも3人くらいしか
いないってくらい難しい料理なのよ。
35 ： テキサスクローバーホールド(dion軍)：2013/09/04(水) 23:52:29.84 ID:+FTwrzmX0
オール電化だからあきらめてます
36 ： キングコングラリアット(北海道)：2013/09/04(水) 23:54:41.23 ID:mTCGqN5j0
中華レストランでチャーハン食った時に
混ざり切らなかった感じの砂糖の塊が混じってたんだが
チャーハンに砂糖って使うのか？
37 ： キングコングラリアット(愛媛県)：2013/09/04(水) 23:55:42.41 ID:E+ahSnhI0
嘘です♪




と言いたいところだが本当だ。
当時は芸能界入りしてなくて
タモリの勤め先の近所にうちがあって
親父の趣味のアマチュア無線で友達だた。
コールサインが近いから一緒に試験に行ったのかもしれん。
俺は時々遊んでもらってたらしい。
タモリのカローラに乗せてもらった記憶がある。
38 ： フロントネックロック(埼玉県)：2013/09/04(水) 23:57:04.28 ID:tf2Bc9Ra0
>>25
1.チャーハンに「昼はカーチャンね」と伝えます。
2.昼になるまで待ちます
3.感動の再会
4.よく見たらトーチャンだった
39 ： ブラディサンデー(空)：2013/09/04(水) 23:58:11.52 ID:B2NsTjLm0
マヨネーズ使うぐらいなら卵混ぜご飯の方がマシ
40 ： フライングニールキック(東京都)：2013/09/04(水) 23:58:33.37 ID:vQhg8qMm0
マヨネーズより
生卵の黄身をご飯に混ぜてから
炒めればパラパラになるんだが…
41 ： トラースキック(家)：2013/09/04(水) 23:59:06.58 ID:ZaSPP88u0
冷凍した米を使えばパラッパラのチャーハンできるぜ
42 ： 稲妻レッグラリアット(dion軍)：2013/09/04(水) 23:59:58.87 ID:1djkWf4A0
乳化作用の代用ってだけで卵で同じことやれるだろ
43 ： シューティングスタープレス(新疆ウイグル自治区)：2013/09/05(木) 00:00:38.12 ID:JjqiWoSw0
オヨネーズっていたな
44 ： シューティングスタープレス(関西・北陸)：2013/09/05(木) 00:01:51.50 ID:dpCcqqk7O
この理屈利用した炒飯ミックスが以前売ってたな
45 ： 足4の字固め(新潟県)：2013/09/05(木) 00:02:42.52 ID:Ee5vC4Fu0
ウェイパー最強伝説


使ったことないけど
46 ： 膝靭帯固め(山形県)：2013/09/05(木) 00:05:08.39 ID:pH3JAMgK0
(　´)Д(｀)今度試してみっか　つかヨダレ出てきたは
47 ： かかと落とし(愛知県)：2013/09/05(木) 00:07:47.14 ID:6HVBjMTH0
がっつりフライパン熱してから作れば嫌でもパラパラになるだろｗ
48 ： クロイツラス(愛媛県)：2013/09/05(木) 00:08:28.03 ID:E+ahSnhI0
味覇は逆に素人、情強なら中華あじ
49 ： ジャーマンスープレックス(関東・甲信越)：2013/09/05(木) 00:10:39.97 ID:h3zY78vzO
温かいご飯と冷たいご飯


本当はどっちが適してるのかハッキリしてくれ
50 ： ヒップアタック(岩手県)：2013/09/05(木) 00:12:01.88 ID:a35L/dsy0
ウエイパーは以外にチャーハンに必要ない
味の素と塩コショウでオーケーな予感
51 ： 栓抜き攻撃(滋賀県)：2013/09/05(木) 00:14:47.28 ID:myYBRctW0
冷凍チャーハンで良いやん
52 ： スターダストプレス(静岡県)：2013/09/05(木) 00:15:04.85 ID:BpKH7Hsi0
まずご飯をチンして水分飛ばす
多めの油を温めて卵投入
半熟になりきらないうちにご飯投入
香味ペーストで味付け
53 ： キングコングラリアット(東日本)：2013/09/05(木) 00:16:05.78 ID:57yrQ6d10
>>36
隠し味に砂糖入れると味に濃さがでる
軽く焦げると風味が付く
そこの店のチャーハンが甘めの味付けなら隠さず結構入れてる可能性
54 ： 腕ひしぎ十字固め(宮城県)：2013/09/05(木) 00:16:24.37 ID:K++A2H7C0
>>29
それ卵の量多過ぎか炒め過ぎなんじゃない？
卵ご飯からでもジャポニカ米使用ならパラパラで尚且つふっくらなるよ。
タイ米煽ると鍋の中の米が液体のごとく踊るから楽しい。
55 ： リバースパワースラム(山口県)：2013/09/05(木) 00:16:37.15 ID:jWxooXBS0
たっぷりの油ひいてあつあつにする
↓
卵投入　熱がとおりきるまえにご飯投入
↓
ごはんのかたまりをきったり押したりしてばらしてく、ごはんを卵でコーティングする感じ
に手早く混ぜる
↓
適当な具をいれて塩こしょーとか適当
途中からフライパンふってご飯をひっくりかえすのを楽しんで
勘で適当なとこでやめる

これが俺流
56 ： 河津掛け(やわらか銀行)：2013/09/05(木) 00:17:45.95 ID:OIDdDRLi0
>>49
俺もパラパラチャーハンにするのは冷飯がいいと聞いた
どっちがホントなんだよ
57 ： クロスヒールホールド(大阪府)：2013/09/05(木) 00:18:39.86 ID:F9g5NhXq0
>>6
。・゜・(ノД`)・゜・。 カアチャン！
58 ： ショルダーアームブリーカー(関西・東海)：2013/09/05(木) 00:21:12.41 ID:ldN/VBSMO
>>55
俺は先にみじん切りした野菜どもを炒めて皿に上げてからお前のやり方だな

んでさっきの野菜入れて料理酒いれて振って塩コショウ＋鶏ガラ適当いれて振って最後醤油で風味付け
59 ： リバースパワースラム(山口県)：2013/09/05(木) 00:21:24.65 ID:jWxooXBS0
さいごフライパンの中央をあけて、そこに醤油を少したらす
香りづけ
ぱぱっと混ぜて終了
60 ： ハイキック(兵庫県)：2013/09/05(木) 00:21:55.60 ID:0b9sJM7f0
まじで教えろください
61 ： ときめきメモリアル(神奈川県)：2013/09/05(木) 00:22:46.09 ID:XRJvNiCl0
マヨネーズには卵が入っているから
卵の成分がご飯をコーティングしてパラパラにしているんだってな
62 ： かかと落とし(愛知県)：2013/09/05(木) 00:34:33.83 ID:6HVBjMTH0
>>55
ちょっと順番が怖い。
熱々にしてから油投入したほうがいい。
63 ： レインメーカー(兵庫県)：2013/09/05(木) 00:38:27.05 ID:wzUCYAIg0
最初から水を少なめにしてご飯を炊け。
64 ： パイルドライバー(チベット自治区)：2013/09/05(木) 00:40:18.45 ID:LaxWycXc0
>>49
チャーハン用に水加減した炊き立てご飯
65 ： 32文ロケット砲(北海道)：2013/09/05(木) 00:47:14.65 ID:6UoskKIu0
いや、玉子でパラパラにするだろう
66 ： ウエスタンラリアット(福岡県)：2013/09/05(木) 00:49:28.43 ID:TEkgcZfu0
なんで泣いてんだよ
67 ： ジャンピングエルボーアタック(新疆ウイグル自治区)：2013/09/05(木) 00:53:33.10 ID:bFStR2XS0
粉末のチャーハンの素だけでもパラパラするけどな
美味いかどうかは別にして
68 ： バーニングハンマー(九州地方)：2013/09/05(木) 00:54:38.84 ID:7f6k3hYa0
パラパラよりしっとりの方が好き
固まってるのは論外だけど
69 ： リキラリアット(東京都)：2013/09/05(木) 00:54:55.90 ID:7xx7jYmo0
刈り上げデブに聞け
70 ： バックドロップ(埼玉県)：2013/09/05(木) 00:54:56.95 ID:kcQCdai50
やってみたことあるけど普通にマヨ臭くてまずい。油っこいし。
71 ： デンジャラスバックドロップ(東京都)：2013/09/05(木) 00:55:35.35 ID:p44l1ZCY0
また似非パラパラのパサパサ技法か
高火力じゃないとパラパラはどうにもならん
72 ： スターダストプレス(関東・甲信越)：2013/09/05(木) 00:55:51.00 ID:wHk5oeKyO
酒をまぶせよ パラパラにしたいなら
73 ： 栓抜き攻撃(チベット自治区)：2013/09/05(木) 00:56:46.72 ID:HombYj+p0
実は旨いチャーハン作れる店って少ないよな パラパラで味もうまくてみたいな店は、マジ少ない

非常に難しい料理だを
74 ： 不知火(禿)：2013/09/05(木) 00:57:08.71 ID:+/6qVHzsi
>>6
実家暮らしならチャーハンぐらいテメェで作れや
75 ： キドクラッチ(東京都)：2013/09/05(木) 01:03:05.74 ID:Ho33v6TN0
今度試してみよう
76 ： ヒップアタック(やわらか銀行)：2013/09/05(木) 01:05:13.09 ID:gHo1+bDS0
>>56
それは火力が強いプロ仕様の場合
一般家庭でやるときはホカホカご飯でやれ
77 ： サッカーボールキック(栃木県)：2013/09/05(木) 01:07:37.70 ID:TXk+HGWu0
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYr-ncCAw.jpg
78 ： ヒップアタック(やわらか銀行)：2013/09/05(木) 01:10:13.19 ID:gHo1+bDS0
>>74
実家暮らしだからこそ親につくってもら(える)うんだろ
79 ： オリンピック予選スラム(WiMAX)：2013/09/05(木) 01:10:39.52 ID:xmYnAe2GP
中華なんて塩とごま油それっぽくなる
80 ： 張り手(福岡県)：2013/09/05(木) 01:14:58.36 ID:LIHF8hMZ0
>>20
それが手っ取り早くていいことに気づくよな
81 ： チキンウィングフェースロック(東京都)：2013/09/05(木) 01:16:18.54 ID:iNqhh83w0
どうもうまくいかないので
炒り卵を先に作ってしまう
82 ： オリンピック予選スラム(庭)：2013/09/05(木) 01:18:59.15 ID:3ndhYx2qP
>>78
アスペがv速に来るんじゃねーよ死ね粕
83 ： オリンピック予選スラム(庭)：2013/09/05(木) 01:21:35.82 ID:3ndhYx2qP
>>78
ゴメン安価間違えた

>>74
へのレス
84 ： パイルドライバー(茸)：2013/09/05(木) 01:21:51.86 ID:o7tQZMOt0
ご飯をフライパンのヘリに押し付けて水分飛ばせと教わった
85 ： 目潰し(東京都)：2013/09/05(木) 01:28:50.57 ID:twZfvvBo0
>>6
カーチャンの炒飯はベチョベチョと相場が決まっているのでそれは間違いだ！
86 ： かかと落とし(東日本)：2013/09/05(木) 01:30:07.31 ID:9V/0UXmt0
映タンポポの臨終ハムねぎチャーハンが食いたい（；`；ω；）ｏ━ヽ_｡_･_ﾟ_･_フ))
87 ： 垂直落下式DDT(東日本)：2013/09/05(木) 01:30:27.54 ID:38sMLLJjO
>>1
泣くほどイヤならマヨネーズ使うなよ
88 ： ムーンサルトプレス(東京都)：2013/09/05(木) 01:34:59.73 ID:Nu5SMiDU0
カーチャンのチャーハンが世界一
89 ： エメラルドフロウジョン(SB-iPhone)：2013/09/05(木) 01:45:08.98 ID:x8X4qrWbi
タイ米でOK
90 ： バックドロップホールド(東京都)：2013/09/05(木) 02:00:56.83 ID:NDYKf1T/0
2ちゃんの嘘に騙され続けた俺が出した結論。

卵は先混ぜ。冷たいごはんとしっかり混ぜる。
油はラード。もしくはヘット。
ウェイパーor味の素、要するに化学調味料を用いて味付け。
最後に醤油で香ばしさプラス。

やってみろ、味は保証する。
が、確実に太る。
91 ： フェイスクラッシャー(WiMAX)：2013/09/05(木) 02:19:08.12 ID:te1CHVcY0
ホンマでっかTVでプロがあんかけチャーハン作る時にたまご混ぜてたな
92 ： 不知火(庭)：2013/09/05(木) 02:23:16.61 ID:EZW86lFd0
金萬福の店で喰ったがうまかった。
93 ： ドラゴンスクリュー(芋)：2013/09/05(木) 02:29:20.10 ID:EljI8AxR0
ヒント：米を炊くときの水の量
94 ： オリンピック予選スラム(dion軍)：2013/09/05(木) 02:31:27.95 ID:Z7Hags6J0
家でも出来るパラパラチャーハンとか試してもモソモソした食感になるから
変な手間はかけたくない
95 ： オリンピック予選スラム(やわらか銀行)：2013/09/05(木) 02:32:53.88 ID:uhaLpe4+P
>>34
アホ過ぎワロタ
96 ： バーニングハンマー(関東・甲信越)：2013/09/05(木) 02:34:25.25 ID:GK0wzrj+0
>>90
卵先混ぜだけはナイ
97 ： バーニングハンマー(三重県)：2013/09/05(木) 02:39:57.33 ID:Qm+037cY0
卵先混ぜは絶対にない
パラパラじゃなくてボソボソのチャーハンを作りたいならあり
98 ： バーニングハンマー(関東・甲信越)：2013/09/05(木) 02:44:48.99 ID:GK0wzrj+0
>>97
な
パラパラじゃなきてボソボソ、パサパサだよな、卵先混ぜ
99 ： ナガタロックII(石川県)：2013/09/05(木) 02:49:49.27 ID:qbHSjqDC0
卵混ぜた時点でこのまま醤油かけて食ったほうが美味いんじゃないと気づく
100 ： リバースネックブリーカー(SB-iPhone)：2013/09/05(木) 02:50:44.47 ID:TUHLAJO7i
>>99
はい
101 ： ジャンピングエルボーアタック(新疆ウイグル自治区)：2013/09/05(木) 02:56:14.98 ID:bFStR2XS0
魚肉ソーセージとタマネギだけの焼きめしにベチャベチャになるくらいウスターソースかけて食べるのも好きです
102 ： 急所攻撃(やわらか銀行)：2013/09/05(木) 03:00:00.57 ID:tuQBWv0x0
卵先混ぜは妥協案と言っていい。
甘えだ。受け入れられん。
103 ： エルボーバット(茸)：2013/09/05(木) 03:00:05.50 ID:x4v+nvuM0
炒飯大好きだから炒飯ある店ではいつも炒飯頼むけどニチレイの本格炒め炒飯が一番うまいわ
104 ： かかと落とし(福島県)：2013/09/05(木) 03:01:36.94 ID:uYp31PeT0
>>84
俺もニュー速でスレ見てこれやってる
105 ： ジャンピングDDT(東京都)：2013/09/05(木) 03:02:34.70 ID:RPqtHflU0
てかべちゃべちゃも美味しい
106 ： ブラディサンデー(WiMAX)：2013/09/05(木) 03:07:16.65 ID:7sPDl2gJ0
卵は弱火でかき混ぜ続けるとバラバラになる
もしかして米も強火ではなく弱火の方がいいの？
107 ： ショルダーアームブリーカー(千葉県)：2013/09/05(木) 03:12:18.02 ID:c3hhxXTf0
>>36
自前で作るときは隠し味に少し入れる
塩気の角を取るためとコクが出る
108 ： ミドルキック(北海道)：2013/09/05(木) 03:13:01.32 ID:aE+CLBCs0
★マインドコントロールの手法★

・沢山の人が偏った意見を一貫して支持する
　偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法

・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない、スルーする
　誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法


↑マスコミや、カルトのネット工作員がやっていること

TVなどが、偏った思想や考え方に染まっているフリや常識が通じないフリをする人間をよく出演させるのは、
カルトよりキチガイに見える人たちを作ることで批判の矛先をカルトから逸らすことが目的。

リアルでもネットでも、偽装左翼は自分たちの主張に理がないことをわかっているのでまともに議論をしようとしないのが特徴。
109 ： マシンガンチョップ(新疆ウイグル自治区)：2013/09/05(木) 03:18:53.57 ID:w1sGiPSV0
普通のコンロでも最大火力にすれば出来るけどなぁ
でも中華鍋は使わないと駄目かも
110 ： オリンピック予選スラム(東京都)：2013/09/05(木) 03:34:25.62 ID:lVnZ6QRqP
知り合いに中華屋の親父がいるけどコンロ見せてもらってああこれは家庭じゃ無理って思ったな
111 ： 栓抜き攻撃(やわらか銀行)：2013/09/05(木) 03:35:08.85 ID:z5n9PeMc0
しっとりチャーハンの方が美味いわ
パラパラ（笑
112 ： 不知火(愛知県)：2013/09/05(木) 03:37:40.59 ID:yVuWiWME0
炒飯に正解などない
迷い惑いて炒飯道
113 ： かかと落とし(大阪府)：2013/09/05(木) 03:42:40.27 ID:Q1hsc/Ku0
ネチャネチャチャーハンできたよー
114 ： ローリングソバット(京都府)：2013/09/05(木) 03:46:47.69 ID:AIeX80/R0 BE:1347142853-2BP(1000)

料理酒入れろ(*‘ω‘ *)
115 ： スターダストプレス(関西地方)：2013/09/05(木) 03:49:57.69 ID:isxSfUu10
結局は火力と油だろ
116 ： ジャーマンスープレックス(チベット自治区)：2013/09/05(木) 03:51:14.25 ID:obGSPnRm0
ラード　鶏がら出汁　塩　醤油　オイスターソース　ネギ　卵　紹興酒
通はこれだけで旨いチャーハンを作る
117 ： シューティングスタープレス(群馬県)：2013/09/05(木) 03:52:01.40 ID:8aa+AgaX0
火力と言い訳する無能馬鹿はプロの機材を使っても無理
118 ： シューティングスタープレス(群馬県)：2013/09/05(木) 03:52:58.27 ID:8aa+AgaX0
火力と言い訳する無能馬鹿はプロの機材を使っても無理

火力と言い訳する無能馬鹿はプロの機材を使っても無理

火力と言い訳する無能馬鹿はプロの機材を使っても無理

火力と言い訳する無能馬鹿はプロの機材を使っても無理
119 ： バーニングハンマー(関東・甲信越)：2013/09/05(木) 03:53:37.43 ID:x2AzBHkH0
最初からお好み焼きみたいに固めれば、パラパラとか気にならなくなる
120 ： ジャンピングパワーボム(西日本)：2013/09/05(木) 03:53:51.34 ID:lBStP2T+O
めんどくさいけど一回米洗って澱粉落としたらええで
べちゃべちゃの原因は水分じゃなくて澱粉やから
澱粉は加熱したら粘り気でるさかいの
121 ： ファルコンアロー(東京都)：2013/09/05(木) 03:54:46.54 ID:Q7coxoVw0
味の素は絶対に必要。
化学調味料を邪道だと目の敵にしてる奴は本当に頭が悪いと思う。
122 ： ドラゴンスープレックス(東京都)：2013/09/05(木) 03:54:48.27 ID:rQuQdy3o0
チャーハンがマヨネーズ味になっちゃうのなんかやだ…
123 ： 栓抜き攻撃(やわらか銀行)：2013/09/05(木) 03:56:28.65 ID:z5n9PeMc0
>>116
使うもん多過ぎ
124 ： ドラゴンスープレックス(東京都)：2013/09/05(木) 03:56:29.04 ID:rQuQdy3o0
タイ米だとパラパラになるよ。
125 ： スターダストプレス(関西地方)：2013/09/05(木) 03:57:30.14 ID:isxSfUu10
ウェイパーいれときゃそれっぽい味になる
126 ： ミッドナイトエクスプレス(チベット自治区)：2013/09/05(木) 03:58:50.15 ID:kFyPXiqy0
水分が多い米をパラっとさせるのは難しい
127 ： ジャーマンスープレックス(チベット自治区)：2013/09/05(木) 03:59:17.56 ID:obGSPnRm0
下手な奴はパラパラとパサパサの違いがわからない
主に油分不足と炒めすぎが原因
あと総じて卵と米の混ぜ方が下手
下手だからなじませるのに時間がかかってパッサパサになる
見てるといらいらする
逆に米入れてから卵いれる奴を見ててもイライラする　そんなことしたらベチャベチャやろってｗｗｗｗ
もうねアホかと
128 ： ヒップアタック(dion軍)：2013/09/05(木) 04:01:42.80 ID:ZmBjNp660
先生 
129 ： 不知火(広島県)：2013/09/05(木) 04:05:20.50 ID:nCAS1AP90
ひや飯を電子レンジでチンしてフライパンを温めておけばうまくいく。
それかチャーハンの材料を釜に仕込んで炊く。
130 ： アキレス腱固め(神奈川県)：2013/09/05(木) 04:06:23.44 ID:pGsg/UXo0
油多めは最後の一口が地獄やで！
131 ： ミラノ作 どどんスズスロウン(大阪府)：2013/09/05(木) 04:11:50.82 ID:97RyYFsy0
水少なめで炊いたご飯
それをいったん冷蔵庫で冷ましてひきしめる
普段から油をなじませてある使い込まれた鉄の中華なべで強い火力で勢いよく炒める
（フッ素加工のフライパンは強い火力には向かない）
具材に油分が含まれてるから油はそんなに使わなくていい
味は塩コショウで十分
これらすべての条件がそろえばおいしく作れるはず
132 ： アキレス腱固め(神奈川県)：2013/09/05(木) 04:14:40.81 ID:pGsg/UXo0
パラパラは油でなんとかなった
味覇で味もなんとかなった
けどまだ中華屋のチャーハンではない
あとは何が足りないんだ？
133 ： バーニングハンマー(関東・甲信越)：2013/09/05(木) 04:17:14.12 ID:GK0wzrj+0
>>132
鉄と酸化した油の風味じゃね？
134 ： ミラノ作 どどんスズスロウン(大阪府)：2013/09/05(木) 04:17:18.62 ID:97RyYFsy0
>>132
こがさない程度にパラッと炒めたご飯のあの風味が足りないんじゃないかな
焦がしバターや焦がし小麦粉に通じるあの炒めた飯の香ばしさが
135 ： ジャストフェイスロック(埼玉県)：2013/09/05(木) 04:17:19.01 ID:ePPRuSDQ0
香味ペーストが味覇を超えてる
136 ： バーニングハンマー(関東・甲信越)：2013/09/05(木) 04:24:51.39 ID:se4p5V3y0
>>132
ラード
137 ： 不知火(岩手県)：2013/09/05(木) 04:25:20.33 ID:g0CivxGQ0
>>132
中華屋でチャーハン作ってるとこ見た事無い？
大抵炒めてる最中に寸胴に入ったラーメンスープをちょっと混ぜるんだよ
店で食べるチャーハンの旨味はラーメンスープだったりすると思うぞ
なんたって旨味が凝縮されてるからなあ
中華味の元で再現しようとしてもあの味は出ないんだよな
138 ： ストレッチプラム(dion軍)：2013/09/05(木) 04:27:15.88 ID:+kWqMTMv0
味覇
139 ： バックドロップホールド(庭)：2013/09/05(木) 04:28:37.28 ID:8WYES6QP0
お米粒パラパラ事件
140 ： リバースパワースラム(群馬県)：2013/09/05(木) 04:29:12.79 ID:aHNUQolD0
ド素人無い知恵必死すぎｗｗｗ
141 ： ミラノ作 どどんスズスロウン(大阪府)：2013/09/05(木) 04:36:13.89 ID:97RyYFsy0
王将のチャーハンって、チャーハン好きからしたらどのくらいのグレードなのかな？
142 ： 中年'sリフト(大阪府)：2013/09/05(木) 04:36:53.22 ID:C+jlr/cY0
アーリオ・オーリオ・ペペロンチャーハン
143 ： ランサルセ(東日本)：2013/09/05(木) 04:38:06.20 ID:tCIUsHSqO
味障かよ
144 ： レッドインク(東日本)：2013/09/05(木) 04:42:00.79 ID:UiPaSB7MO
冷蔵庫の飯なんか使ったらご飯の香りがなくて
冷凍チャーハンと同じ
プロは炊き立てを使うよ
145 ： 膝靭帯固め(沖縄県)：2013/09/05(木) 04:44:16.95 ID:gA/a7qxK0
そもそもチャーハンはパラパラが至高だという風潮に物申したい
146 ： リバースネックブリーカー(SB-iPhone)：2013/09/05(木) 04:44:42.84 ID:TUHLAJO7i
お前ら凄いなぁ…

一体このスレの何人が実際に作ってんのかw
147 ： レッドインク(東日本)：2013/09/05(木) 04:47:29.61 ID:UiPaSB7MO
テフロンフライパンはどうやっても無理だからな
火のあたってるとこしか高温にならないから
時間が掛かってパサパサになる
148 ： ショルダーアームブリーカー(千葉県)：2013/09/05(木) 04:52:43.28 ID:c3hhxXTf0
>>132
ラードだな
でも市販のチューブ入りラードでは風味が出無いので
背脂で自前で作るかカメリアラードの一斗缶買いする
149 ： エメラルドフロウジョン(神奈川県)：2013/09/05(木) 04:53:02.38 ID:VIyFPSJQ0
チャーハンとか誰が作ってもパラパラになるだろ？
強火と木べらで米を潰すように炒めるんだ

どうしてもダメなら卵かけごはんの要領で
米と卵を先に十全に混ぜあわせておく(調味料なし)、煙が出るくらい熱したフライパンに油を入れ
鍋肌で回してなじませたら卵を混ぜたご飯を投入して潰しながら炒める
味付けは米に日が通ってうっすら透けてからでおｋ
150 ： バーニングハンマー(関東・甲信越)：2013/09/05(木) 04:55:05.37 ID:GK0wzrj+0
そろそろ長ネギ厨と玉ネギ厨の争いが始まるよかん
151 ： 雪崩式ブレーンバスター(東日本)：2013/09/05(木) 05:04:27.33 ID:i5IHRAIE0
チャーハン動画で参考になったポイントは大さじ1杯程度の化調
それと仕上げの香味油
152 ： ブラディサンデー(茸)：2013/09/05(木) 08:01:52.28 ID:O/HeBU6b0
もちもちの炒飯が好きだわ
パラパラしてるとクソマズかったタイ米思い出す
153 ： トラースキック(長屋)：2013/09/05(木) 08:48:45.53 ID:017Bgm6y0
化調いやなら干しエビ粉末にして入れたらすコクがでる
あと鶏唐やエビ天揚げて風味がついた油を使う
炒め油にネギを入れ軽く炒めてネギ油もどきにすると自然な甘みがつく
卵が半熟の時にご飯を入れるのが肝
154 ： 膝靭帯固め(愛知県)：2013/09/05(木) 08:54:22.33 ID:2c7kwTt80
>>149
ラーメン屋で冷凍チャーハン炒めてたけど上手く油大量に使わなきゃパラパラにならなかったからほとんどのバイトの作ったチャーハンはダマが基本形態だったわ
でもまかないで味付けチャーシュー（独特の油が染み込んでる）混ぜると超パラパラだったからただの材料の問題だったかもしれん
155 ： バーニングハンマー(三重県)：2013/09/05(木) 09:50:05.11 ID:Qm+037cY0
化学調味料が嫌悪されるのって名前のせいと、頭の悪いラーメン屋のせいだよな
あいつら入れれば入れるほど美味いと思ってやがる
156 ： ネックハンギングツリー(東京都)：2013/09/05(木) 10:12:13.90 ID:fv7BXkha0
ウェイパーっていつ入れるの？
風味とか考えると最後なんだろうけど
うまく混ざりきらないような気もする。
157 ： リバースパワースラム(SB-iPhone)：2013/09/05(木) 10:15:17.61 ID:Z+DGwOXdi
卵かけご飯にしておくやつってマズイっつーか味じゃなくて炒飯として許せない
158 ： ファイヤーバードスプラッシュ(チベット自治区)：2013/09/05(木) 10:20:41.20 ID:hpVaf6aN0
パラパラ？ｗ
それ、パサパサっていうんですけど〜
159 ： オリンピック予選スラム(沖縄県)：2013/09/05(木) 10:21:11.73 ID:MWLcR87TP
テスト
160 ： ビッグブーツ(愛知県)：2013/09/05(木) 10:22:11.79 ID:mtBKUBOi0
中国でも西域のほうに行くと、パラパラチャーハンは邪道、脂べったりが正義の地域もある。
パラパラ派もモチモチ派も勝手にしろ。
161 ： バーニングハンマー(京都府)：2013/09/05(木) 10:23:13.88 ID:oVWFFSXC0
[ ：：━◎]ﾉ　店のチャーハンはオイルポッドの油の旨みやろな．
162 ： タイガースープレックス(dion軍)：2013/09/05(木) 10:25:28.27 ID:mWquNVF50
すっぱいチャーハン
163 ： ダイビングエルボードロップ(家)：2013/09/05(木) 10:28:08.61 ID:fd4g5gLR0
＞化学調味料が嫌悪されるのって名前のせいと、頭の悪いラーメン屋のせいだよな

味の素症候群（グルタミン酸ソーダ中毒症）って
元々は、東南アジアでインチキラーメン店を開業した朝鮮人たちが
むちゃくちゃ大量に味の素を入れてたことで、現地で問題化し、
それが日本に知られるようになったんだぜ
164 ： バズソーキック(チベット自治区)：2013/09/05(木) 10:29:17.81 ID:VLLtKSK30
チャーハソ？
165 ： ニールキック(WiMAX)：2013/09/05(木) 10:30:50.52 ID:qZ8MlZZLP
このマンガ通りチャーハン作ればいいんだろ？

http://livedoor.blogimg.jp/hanagenuki-jet/imgs/f/2/f2e7f5bc-s.jpg
166 ： テキサスクローバーホールド(東京都)：2013/09/05(木) 10:32:09.93 ID:cpaIotkL0
逆に考えろ
なぜパラパラでなくてはいかんのか
167 ： ジャンピングカラテキック(SB-iPhone)：2013/09/05(木) 10:52:14.71 ID:7UIEgOxri
嫁がチャーハンを作ってくれません
168 ： 魔神風車固め(庭)：2013/09/05(木) 10:54:53.97 ID:PRn0WbNP0
>>20
それは正解だけど、なんか飽きた
169 ： ネックハンギングツリー(岡山県)：2013/09/05(木) 11:11:53.31 ID:duV8VL+H0
多めのオイルでまず具材を炒めてから溶き卵（一人前２〜３個）を加える
オムレツのイメージで空気をいれながらかきまぜて半分固まったくらいでご飯投入
米粒を潰さず切り混ぜるように手早く卵とからませる
塩コショー味の素しょうゆで味付けあとは具材が満遍になるようにナベを振る
最後にオイスターソースで風味づけしてできあがりヽ(=´▽`=)ﾉ
170 ： タイガードライバー(東日本)：2013/09/05(木) 11:24:50.66 ID:sGhG42zd0
>>156
卵と飯がそこそこバラけた所で投入
真ん中を開けてウェイパーを溶かしながら炒め焦がすと風味が付く
入れたあとよく撹拌すればちゃんと混ざる
171 ： 栓抜き攻撃(WiMAX)：2013/09/05(木) 11:25:13.64 ID:vw/fJ+5g0
チャーハンにマヨ加えるのを考えるのがプレジデントのお仕事
172 ： 32文ロケット砲(東京都)：2013/09/05(木) 11:30:01.27 ID:rRVGpzeg0
大匙３の油で卵と飯を炒めて最後にガラスープ大匙３
しっとりパラパラ炒飯
173 ： ネックハンギングツリー(東京都)：2013/09/05(木) 12:06:51.30 ID:fv7BXkha0
>>170
ありがとう！
やってみる
174 ： ボ ラギノール(新疆ウイグル自治区)：2013/09/05(木) 12:19:28.77 ID:x/EqeKix0
そもそもパラパラが美味いってのがおかしい
俺はふんわり炒飯が好き
175 ： ローリングソバット(東日本)：2013/09/05(木) 12:33:30.75 ID:TqqQSJJbO
中華鍋と中華お玉で作る 卵は常温にする
ご飯は茶碗一杯分を冷まして水分を
とばすしてレンジでチンしておく
センサーオフで終始火力最大
油多めで鍋は振らない

これでパラパラできるよ
176 ： ボ ラギノール(京都府)：2013/09/05(木) 12:39:42.12 ID:P4AHMp+70
>>165
焼き飯と炒飯は違うっての、かなりわかる
177 ： エルボーバット(WiMAX)：2013/09/05(木) 12:42:42.58 ID:clBmLNMT0
やっとチャーハン作るのか
長かったな
178 ： トラースキック(長屋)：2013/09/05(木) 12:48:20.74 ID:017Bgm6y0
>>165
この作り方だと少し油が臭くてかつ油っぽくなる
最初に入れた油は過熱で速効酸化してるので捨てて新しい油を入れる
卵入れてすぐご飯入れないで5秒くらいかきまぜて半熟にしてから入れる
あとは大体合ってる
179 ： フロントネックロック(やわらか銀行)：2013/09/05(木) 13:30:50.43 ID:YR7kySZI0
ラード使えハゲ
180 ： 男色ドライバー(SB-iPhone)：2013/09/05(木) 13:57:02.41 ID:IpPb2wMSi
俺はいつも野菜とハムかベーコンは先に炒めておいて味付けも濃いめに味覇などでつけて取り出しておく。そしてご飯に卵を先に混ぜておく。
火力は最大で油は胡麻油。いっぺんに作るのは多くてもお茶碗2杯までだな。くっつかないようにフライパンと箸は振り続ける。パラパラになったら炒めておいた野菜投入。味見て薄いなとおもったら塩コショウ。最後に醤油を鍋肌からひとまわしで風味づけ。
黄金チャーハンの完成だ。
181 ： 16文キック(SB-iPhone)：2013/09/05(木) 14:00:39.79 ID:Y6Fg6YUii
ニニフ
182 ： バーニングハンマー(三重県)：2013/09/05(木) 14:33:03.20 ID:Qm+037cY0
>>163
へー
頭の悪いラーメン屋じゃなくて東南アジアだったのか
183 ： フランケンシュタイナー(茸)：2013/09/05(木) 14:36:49.18 ID:AMHB1+xP0
>>6
ソーメンが出てきます
184 ： エクスプロイダー(西日本)：2013/09/05(木) 14:42:36.75 ID:qMNuLfYa0
>>180
マジか？
185 ： ミドルキック(愛知県)：2013/09/05(木) 14:44:02.55 ID:c3FePTiU0
おれいつも卵かけごはん状態にして、冷凍庫でしばらく冷やしてから
炒めてるけど、あっためるのか
186 ： 頭突き(千葉県)：2013/09/05(木) 14:55:35.70 ID:rv9JsYlt0
ご飯は炊かなきゃダメ？
パックごはんでもバラバラに出来る？
187 ： ジャンピングエルボーアタック(新疆ウイグル自治区)：2013/09/05(木) 15:04:28.55 ID:bFStR2XS0
>>186
素直に冷凍チャーハン買いましょう
188 ： パロスペシャル(やわらか銀行)：2013/09/05(木) 15:15:24.83 ID:OirOkcje0
味塩コショウとウェイパーがあれば炒め物は無敵
ただし、何を炒めても同じ味になるｗ
189 ： リバースネックブリーカー(大阪府)：2013/09/05(木) 15:17:51.59 ID:M6sTON0A0
俺は炒める前に卵とご飯を混ぜ込む

パラパラはしないかもしれないが
190 ： リバースネックブリーカー(大阪府)：2013/09/05(木) 15:18:27.90 ID:M6sTON0A0
とちゅうそうしんしてしまった
ダマはできない
191 ： ビッグブーツ(福岡県)：2013/09/05(木) 15:37:04.22 ID:GMEvzXKo0
スレみてちょっと作ったけど味気ねえチャーハンになった
ちなみにレシピ
ウインナーを切って油でいためる
ある程度火が通ったらご飯投入
生姜ちょっと　混ぜる　塩ちょっと
盛って終わり
よく読んでマヨネーズ入れたらよかったのか･･･
192 ： ウエスタンラリアット(北海道)：2013/09/05(木) 16:15:22.24 ID:yxxfyaMf0
炊いたご飯をラップに包み1度凍らせる　→　冷蔵庫内で自然解凍させる　→　ラップの上からほぐすと米粒がパラパラになる

それを炒飯に使用している。マジおすすめ。
193 ： サッカーボールキック(SB-iPhone)：2013/09/05(木) 16:19:43.39 ID:jIGDRf+ki
>>3
コメを準備するために田んぼに空気いれる所から始めてくれ
194 ： 頭突き(千葉県)：2013/09/05(木) 16:50:00.34 ID:rv9JsYlt0
>>187
そいやそんなものもあったね(ヽ´ω`)
195 ： ニールキック(三重県)：2013/09/05(木) 18:10:25.19 ID:WSLiAwUs0
押してパラパラになる適量だけでる油をつくれば売れると思うの
196 ： ジャーマンスープレックス(東京都)：2013/09/05(木) 18:13:04.54 ID:IYv8UjQb0
タイ米使えば誰でもパラパラチャーハンできるわｗｗｗ
197 ： ダブルニードロップ(静岡県)：2013/09/05(木) 18:15:31.50 ID:SQXfmuV80
最後に胡麻油
198 ： ダブルニードロップ(兵庫県)：2013/09/05(木) 18:28:52.55 ID:4dYjvwGC0
うちのかあちゃんは他の料理はうまいのにチャーハンだけはべちょべちょで不味いのしか作れなかった
199 ： 雪崩式ブレーンバスター(やわらか銀行)：2013/09/05(木) 21:46:24.88 ID:q50JmQOW0
チャーハン作るとき、中華屋ではおたま使ってるけど、家で作る時はしゃもじ使ってご飯のかたまりをつぶしながら作るのが一番捗る
ご飯がくっつかないしゃもじ使えばなお混ぜやすい
ムラなく作れるから試してみてくれ
200 ： 雪崩式ブレーンバスター(やわらか銀行)：2013/09/05(木) 21:48:43.68 ID:q50JmQOW0
200!
201 ： バックドロップ(埼玉県)：2013/09/05(木) 22:00:57.20 ID:kcQCdai50
>>165
がらくたストリートか、なつかしいな。3巻はいつ出るんだろう。
202 ： ハイキック(兵庫県)：2013/09/05(木) 22:46:04.05 ID:0b9sJM7f0
貴様ら真面目に作り方教えろや
203 ： トラースキック(茸)：2013/09/06(金) 05:04:29.96 ID:YdwwQ4DU0
>>146
よう実家暮らしのニート
204 ： リキラリアット(WiMAX)：2013/09/06(金) 08:50:40.44 ID:d0H+KB0X0
フライパンが青白くなるまで熱してから調理すりゃ、家庭でも中華料理は旨く作れる
パラパラチャーハンもだ
205 ： レッドインク(北海道)：2013/09/06(金) 11:12:27.33 ID:bPHhua+I0
スレ参考にして油どぼどぼでやったけど油っこくてまずい；；
玉子投入した時はふらっとなってお店っぽかったんだけどなぁ
206 ： ミラノ作 どどんスズスロウン(関東・甲信越)：2013/09/06(金) 11:19:12.73 ID:IBCHVE+0O
>>198
お前に野菜たくさん食べさせたい気持ちがべちゃべちゃチャーハンを産み出しちまうんだよ
207 ： バックドロップホールド(埼玉県)：2013/09/06(金) 12:20:43.47 ID:4mlA6gRC0
>>206
野菜多いと一緒に炒めたら駄目だな。
油通ししておいて最後に合わせるくらいじゃないと。
208 ： エメラルドフロウジョン(庭)：2013/09/06(金) 14:12:37.12 ID:E+EXt/Xw0
>>205
油多すぎたな
一合分の米に大さじ一杯
卵のレシチンの乳化作用を利用して、
飯粒一つ一つの表面に油をコーティングするのがパラパラになる原理
コーティングに適量な分を超えるとべたべたになる
209 ： トペ コンヒーロ(庭)：
>>198
ハウスの炒飯の素で炒めたご飯
別で作っておいた薄焼きの卵焼き
炒めた玉ねぎ

それらを混ぜたのがおかんの炒飯だった。
もちろんご飯は冷やご飯で。