ラーメンは魚介系　( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ

1 ：デボンレックス(チベット自治区)：2013/06/23(日) 23:55:49.51 ID:JfXmYcmwT● BE:1757743698-PLT(12001) ポイント特典

http://sankei.jp.msn.com/economy/news/130623/biz13062322020006-n1.htm

「他がまねできないラーメンを」ホイッスル社長の三好比呂己（みよし・ひろみ）さん
2013.6.23 21:59
http://sankei.jp.msn.com/images/news/130623/biz13062322020006-n1.jpg
ホイッスル三好の三好比呂己社長

　「中国ラーメン揚州商人」を首都圏に３０店舗展開する。「とんこつ」「魚介系」など基本のスープや麺が決まっている
一般的なラーメン店と異なり、メニュー別にスープも具材も作り分けるのが大きな特徴だ。スーラータンメンや担々麺など
メニュー数は２０以上と豊富で、客層の半分を女性客が占める。

　昭和６３年に「活力ラーメン元氣一杯」を開業したのが事業の始まり。当時のラーメンブームの追い風で、月１６００万
円を売り上げる繁盛ぶりだった。だが、ブーム隆盛の中で競争が激しくなり、次第に売上高は落ち込んだ。

　そんなとき、ひらめいたのが「中国ラーメン」だった。中国江蘇省揚州市出身の祖父や父が経営していた中華料理店の味
の記憶からヒントを得た。本格的な中国ラーメンを専門的に提供する店は国内になかったため、「必ず差別化になる」と自
信もあった。弟が経営していたラーメン店「揚州商人」を引き継ぎ、平成１１年から中国ラーメンの提供を始めた。

　こだわったのは「ブームに乗らない」、「他にまねができない」の２点。年に５回以上は中国を訪れ、本場の料理を研究
してはメニューに加えた。一品の値段を１千円以下に抑えた価格戦略もあたり、現在は計３０店舗で年間２５億円を売り上
げる。今年５月にはフランチャイズチェーンの１号店をオープン。１０年以内に全国１００店の展開を目指す。将来は本場
の中国への出店も考えている。（談）

2 ：斑(埼玉県)：2013/06/23(日) 23:56:40.48 ID:BwBggC3F0

はい

3 ：アメリカンワイヤーヘア(北海道)：2013/06/23(日) 23:56:44.96 ID:q0kPC5PWP

ラーメンは食わない。

4 ：オシキャット(dion軍)：2013/06/23(日) 23:57:45.43 ID:gNejFLzT0

魚介系はあんま個性が出ない

5 ：ブリティッシュショートヘア(大阪府)：2013/06/23(日) 23:58:12.62 ID:xUIGgbpU0

四条貴音スレ

6 ：アンデスネコ(関東・甲信越)：2013/06/23(日) 23:59:05.52 ID:Oe+rLf80O

粉はやめろ

7 ：キジ白(庭)：2013/06/24(月) 00:02:26.74 ID:QttR53do0

中国の拉麺ではなく日式のラーメンである理由の一つが魚介出汁
魚介出汁否定する奴は日本人じゃない

8 ：オセロット(宮城県)：2013/06/24(月) 00:02:34.39 ID:fg0cUhr60

最強は鶏ガラだろ。
秋になったらサンマでも焼いて食ってろよ。

9 ：ジャガー(やわらか銀行)：2013/06/24(月) 00:04:17.60 ID:0UTEPhmy0

さすがの情弱も最近は式蔵とか激マズだって
自分で考えられるようになったらしくて列とか
作ってないな。

10 ：ラグドール(東京都)：2013/06/24(月) 00:04:28.87 ID:VwTJFDCP0

おっさんじゃなくて、そのラーメンの画像をだな

11 ：ラガマフィン(西日本)：2013/06/24(月) 00:05:33.61 ID:lTMFnPqI0

また中国人がパクリして店出してるの

12 ：コドコド(愛知県)：2013/06/24(月) 00:09:06.01 ID:Qrhy7E2c0

魚介系ラーメン語るならスガキヤを知らないとは言わせない

13 ：カナダオオヤマネコ(チベット自治区)：2013/06/24(月) 00:19:50.33 ID:HpZy1eHz0

極太麺の濃厚魚介系醤油に魚粉たっぷりかけて食いたい

14 ：クロアシネコ(岐阜県)：2013/06/24(月) 00:45:53.93 ID:0du/PkOg0

つけ麺は何故か魚介系が多い。

15 ：アメリカンショートヘア(青森県)：2013/06/24(月) 00:46:48.92 ID:jpTv0ilT0

煮干しと昆布のぜつ

16 ：ボンベイ(千葉県)：2013/06/24(月) 00:47:53.14 ID:S1i+oZ9D0

みんな似たような味だと思ってるんだけど、違いがあるのかい

17 ：猫又(北海道)：2013/06/24(月) 01:11:05.57 ID:Nuqbq8uG0

旭川か
鉢屋はマジに煮干し臭い

18 ：ボンベイ(東日本)：2013/06/24(月) 01:37:34.65 ID:bbs0Ip2aO

ラーメンに魚は合わないな
例外として、ホタテの貝柱をふんだんに使った塩ラーメンは認める

19 ：オセロット(やわらか銀行)：2013/06/24(月) 01:39:12.66 ID:SBfSGiDc0

塩ラーメンってのは実に味気ない

20 ：ジャガー(やわらか銀行)：2013/06/24(月) 02:21:21.24 ID:dRSVRdrW0

>>19
バターを入れるんだ

21 ：ラ・パーマ(千葉県)：2013/06/24(月) 02:41:35.29 ID:PwGgpGdL0

六厘舎っぽいつけ麺屋はどこにでもある

22 ：ヒマラヤン(徳島県)：2013/06/24(月) 02:45:20.08 ID:jyBduiiI0

ちょっとでもバランス崩れると酷い事になるね

23 ：アフリカゴールデンキャット(関東・甲信越)：2013/06/24(月) 03:03:40.16 ID:n7rIth1eO

魚介系ヤダ～

24 ：ユキヒョウ(やわらか銀行)：2013/06/24(月) 03:08:40.41 ID:X87oPNMg0

魚介系ならうどん蕎麦だろ？

25 ：ペルシャ(関東地方)：2013/06/24(月) 04:04:00.25 ID:s27uIDSgO

モミジ一択煮干しは加減が難しい

26 ：ハバナブラウン(関東・甲信越)：2013/06/24(月) 04:30:45.61 ID:6brhKyaMO

早実並びのメルシー、健在か？
後輩たちょ

27 ：スフィンクス(SB-iPhone)：2013/06/24(月) 04:32:33.45 ID:MbzAq1YaP

天下一品は（ｒｙ

28 ：セルカークレックス(大阪府)：2013/06/24(月) 04:36:59.15 ID:WUXTKI970

一回食った事あるけども生臭くて食えたモンじゃないと思ったわ

29 ：コドコド(栃木県)：2013/06/24(月) 07:24:38.88 ID:mrUlTqAZ0

http://ameblo.jp/ikue-shoma/entry-11489504680.html

30 ：バーマン(dion軍)：2013/06/24(月) 09:35:28.92 ID:7pctzfhY0

今の時代は、重層スープがデフォだろ

31 ：アビシニアン(青森県)：2013/06/24(月) 13:38:58.82 ID:lCUeJJ2m0

>>30
時代というには20年30年実績積まないとな
それはまだ流行りでしかない

32 ：ハバナブラウン(新疆ウイグル自治区)：2013/06/24(月) 13:42:14.30 ID:7/I1QCPU0

家系・魚介系、、あれこれ流行ってても結局は原点回帰するわ。
鶏がら醤油味のシンプルでアッサリした中華ソバがほっとする。

33 ：ラ・パーマ(京都府)：2013/06/24(月) 13:47:27.19 ID:se1R++SX0

[ ：：━◎]ﾉ　いいかげん魚粉を魚介と称するのはやめろ．

34 ：アビシニアン(青森県)：2013/06/24(月) 13:47:35.53 ID:lCUeJJ2m0

流行りの魚介系と昔ながらの魚介系が一緒くたにされてる感じが凄い嫌

35 ：ベンガルヤマネコ(鳥取県)：2013/06/24(月) 13:52:02.34 ID:2yDfMzwE0

トビウオとかダシに使うとうまい。

36 ：アフリカゴールデンキャット(関東・甲信越)：2013/06/24(月) 15:00:42.59 ID:NTTr95L6O

鶏ガラに昆布とか鰹節、煮干しを加えて取った出汁は美味しいと思うけどね

だが魚粉
テメーはダメだ
全ての味をダメにする

37 ：ウンピョウ(愛知県)：2013/06/24(月) 15:02:32.52 ID:WCvtNDjg0

うどんは魚介豚骨スープでもうまいって香川の友達に聞いたんだ

38 ：アムールヤマネコ(茨城県)：2013/06/24(月) 15:23:40.33 ID:PmyxNOmd0

何これ初めて見たｗ→( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ

39 ：アムールヤマネコ(西日本)：2013/06/24(月) 16:15:55.83 ID:/lRFqJaPO

(｀∇')9m
オマイら味噌ラーメンの旨さ
分かってないのかよｗ

40 ：サバトラ(神奈川県)：2013/06/24(月) 16:23:13.16 ID:9kov8q7W0

http://bww.jp/r/image/ocean_osen-111111.png
http://www.youtube.com/watch?v=BJH-oYSQG0M

41 ：アジアゴールデンキャット(京都府)：2013/06/24(月) 17:45:13.03 ID:72iSY76P0

獣臭いのを胡椒で誤魔化すみたいに
魚臭いのも誤魔化せるように工夫しろよ

42 ：ペルシャ(鹿児島県)：2013/06/24(月) 20:10:53.42 ID:c3WeMY070

なんで関東人は魚で出汁取るんだ？って
ずっと疑問だったが、やっと分かった。中華「そば」なんだ。
かつおだしの感覚なんだ。ラーメンじゃないんだな。

43 ：ブリティッシュショートヘア(鳥取県)：2013/06/24(月) 20:16:32.50 ID:SkXDp+0S0

魚介系とか糞まじーよ
つけ麺とか更に食えたもんじゃない

44 ：ロシアンブルー(宮城県)：2013/06/24(月) 20:17:22.65 ID:x1NeCcSI0

魚介系はだしの乾物が高いねん

45 ：アムールヤマネコ(関西・東海)：2013/06/24(月) 20:18:51.34 ID:f0R4jLI2O

寿がきやのラーメンは魚介系。

46 ：猫又(福島県)：2013/06/24(月) 20:21:50.69 ID:lobA/Vj60

関東ってなんでラーメンだけ手打を求めないんだろ？
更に手揉みならではの縮れも蕎麦にうるさい割に求めないよね
白河が”系”になるとかおかしいだろ
昔のまんまってだけなのによ

47 ：ロシアンブルー(千葉県)：2013/06/24(月) 20:21:53.24 ID:NVlKoWYU0

魚介系臭すぎ
食ってるやつは池沼

48 ：ペルシャ(鹿児島県)：2013/06/24(月) 20:26:25.05 ID:c3WeMY070

>>47
九州生まれ九州育ち、ちょっとだけ関東に住んだ俺としては、
豚骨のどこが臭いんだ？と思ってたが、魚介の臭さで分かった。
慣れない臭いってこういう風に違和感感じるんだって。

49 ：ピクシーボブ(四国地方)：2013/06/24(月) 20:27:44.68 ID:cunur/QDO

よくわからんから画像で語ってくれ。

50 ：アムールヤマネコ(東京都)：2013/06/24(月) 20:29:05.39 ID:9LZRHvhL0

青森系の煮干しは大体おいしい

51 ：ボンベイ(庭)：2013/06/24(月) 20:29:11.37 ID:o/jZGEcu0

魚介系とごっちゃに一纏めにしか考えられない奴は池沼

52 ：縞三毛(長屋)：2013/06/24(月) 20:29:22.21 ID:94aK3GeD0

あごだし、しじみだし、鯛だしラーメンうまいじゃないか
なにが臭いだよ

53 ：ブリティッシュショートヘア(東京都)：2013/06/24(月) 20:32:58.34 ID:JZc+uEWi0

>>46
ただでさえ朝から仕込みとかめんどくさいのにそんなことやってたら過労死するからじゃね？
蕎麦はつゆにそんな時間とられないだろうけど

54 ：アンデスネコ(庭)：2013/06/24(月) 20:33:06.46 ID:goolLJog0

>>42
その通り
そばの手法、融合により日本独自の「ラーメン」に発展した

55 ：セルカークレックス(大阪府)：2013/06/24(月) 20:33:56.50 ID:WUXTKI970

らーめんと思わんかったら食えんことも無い
ごめんやっぱ無理

56 ：カナダオオヤマネコ(神奈川県)：2013/06/24(月) 20:42:05.22 ID:AYY3qoAL0

臭い。

57 ：アジアゴールデンキャット(神奈川県)：2013/06/24(月) 22:57:49.75 ID:KwTxfUu00

大勝軒ぐらいならまだ食べれる
煮干しのエグいやつは無理

58 ：バーマン(内モンゴル自治区)：2013/06/24(月) 23:43:39.78 ID:niHmymssO

加減が難しいスープだな