(；`・ω・）ｏ━ヽニニフ))　家庭でパラパラのチャーハン作るよ

1 ：エジプシャン・マウ(岩手県)：2013/04/28(日) 11:49:22.50 ID:7xxijW+E0 BE:68318047-PLT(12001) ポイント特典

自宅でチャーハンを作ったら、ベチャベチャになってしまって全然おいしくない! そんな経験をした方もいるだろう。今回は、パラパラなチャーハンを作るための簡単なコツをご紹介する。
http://news.mynavi.jp/articles/2013/04/28/friedrice/images/001l.jpg
チャーハンをパラパラにするコツとは

様々なチャーハンの中でも、パラパラになりやすいのは卵チャーハン。多くのレシピ本では、次のような作り方で紹介されることが多いだろう。

1.長ねぎをみじん切りにし、卵はボウルに溶きほぐしておく。

2.フライパンに油を入れて強火で熱し、とき卵を一気に入れて手早く混ぜる。温かいご飯を入れ、木べらで卵と混ぜながらほぐす。

3.1の長ねぎを2に入れて混ぜたら、鶏がらスープの素、塩、こしょうで味付けし、最後にしょうゆをフライパンのフチから垂らして、さっと混ぜる。

■ポイント1　具材を少なくすること
この中に幾つかのポイントがあるが、特に大切なのは「具材が少ない」という点だ。チャーハンの具には、卵のほか、長ねぎや焼き豚がよく使われるが、
当然ながら具材が多ければ多いほど食材が持つ水分によってチャーハンはベチャベチャになりやすくなる。

チャーハンに入れる具材はなるべく少なく
http://news.mynavi.jp/articles/2013/04/28/friedrice/images/002l.jpg

■ポイント2　卵を数回に分けて入れること
また、2の手順で手早く混ぜることも重要。熱い油に卵を入れ、油を含んだ半熟卵になったところにご飯を入れて手早くまぜることで、ご飯粒の表面に卵の膜をつけることができるのだ。

木べらで切るように混ぜることで、ご飯粒がつぶれて粘りがでてしまうのを防ぐことができる
http://news.mynavi.jp/articles/2013/04/28/friedrice/images/003l.jpg

しかし、これには「強い火力」が必要不可欠。チャーハンをパラパラにするのに必要なほどの火力を家庭で出すことは難しい。
フライパンから煙がでるほど熱してから調理するという方法もあるが、フライパンを痛めてしまうのでオススメすることはできない。

つづく

2 ：エジプシャン・マウ(岩手県)：2013/04/28(日) 11:49:53.88 ID:7xxijW+E0

>>1のつづき
強い火力を用いずに、ご飯粒に卵の膜を作るにはどうすればよいか。それは、卵を数回に分けて入れることで可能となる。手順2で溶き卵の2/3を入れていため、手順3で残りの卵液を3回に分けて入れる。
このようにすることでご飯の表面に卵の膜ができ、パラパラのおいしいチャーハンができあがるのだ。

以上のような少しの手間で、チャーハンがベチャベチャになるのを防ぐことができる。ぜひ試してみてはいかがだろうか。

http://news.mynavi.jp/articles/2013/04/28/friedrice/index.html

3 ：シンガプーラ(やわらか銀行)：2013/04/28(日) 11:53:06.01 ID:BX4iec4T0 BE:183675896-PLT(12011)

>>2のつづき
http://blog-imgs-46-origin.fc2.com/f/u/n/funnyoubenki/2012120119371318b.jpg

4 ：ユキヒョウ(やわらか銀行)：2013/04/28(日) 11:54:33.35 ID:lSjtmt6Z0

ベッチョリさえしてなければ、パラパラじゃなくていいよ。
しっとりくらいが一番美味い。

5 ：ヨーロッパオオヤマネコ(関東・甲信越)：2013/04/28(日) 11:56:19.39 ID:ggmC95oxO

正直さほど家庭のチャーハンにパラパラ感求めてないんだよなあ

6 ：ラグドール(北海道)：2013/04/28(日) 11:57:52.87 ID:WR3BKjHS0

　　　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　＼　　　　　ズサー！　　　　　｡･ﾟ･彡　　　　／
　　　　　　　＼　　　　　─＝∧,,∧　　　ミ｡･ﾟ･｡･ﾟ･)／
　　　　　　　　　＼三c(,＿⊃`・ω・）⊃━ヽニニ／
　チャーハン　　　＼　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　作るよ！！　＼　　　　　　　　　／　　　　よしバレてない
　 ∧,,∧　　　　　　　　　＼∧∧∧∧／　　ｸﾙｯ　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）　＜　　　チ　＞　　　　ﾐ（・ω・´ ）つ　ｻｯｻ
　/　　ｏ━ヽニニフ))　　＜　予　ャ　＞　　　　　c( Ｕ･ﾟＵ｡彡･｡･ﾟ･
　しー-J　　　　　　　　　＜　　　｜　＞　━ヽニニフ
──────────＜　感　ハ　＞───────────
　　　　　　ヽ　　　　　　　＜　　　ン　＞　野菜だけでもおいしいね
　　　　｡･ﾟ.|｜　　　　　　　＜　!!!!　の　＞　　　　　　　　　　∧,,∧
　　　｡･ﾟ･｡|｜ミ　　　　　　／∨∨∨∨＼　　　　　　　　　（・ω・　）
　　｡･ﾟ･　〆　　　　　　／時は動き出す＼￣￣ヽ･ﾟ･｡･ﾟ/(_,　　　）
　 ∧,,∧　┃ラヴィ!!／｡･ﾟ･￣￣￣Ｖ￣￣　＼　　￣￣￣　＼、＿）
　(∩ﾟ∀ﾟ)∩　　　／｡･ﾟ･｡･ﾟ･　　∧,,∧　　　　　＼￣￣￣￣￣|
　/　　　ﾉﾉ　　／　　　　　　　( ・ω・´ ）っ　　　＼￣|￣|￣
　しー-Ｊ　　／　　ヽニニフ━ｏｲ　　　|　　　　　　　＼

7 ：アジアゴールデンキャット(神奈川県)：2013/04/28(日) 12:02:57.47 ID:QsqIqyPQ0

玉子ご飯にしてからフライパンへ投入

8 ：ジャガー(東京都)：2013/04/28(日) 12:03:17.99 ID:Qia5LlZx0

うちのタモリはチャーハンが入っている

9 ：マンチカン(やわらか銀行)：2013/04/28(日) 12:11:06.29 ID:ovsfcqm20

子供の頃日曜日の昼飯にカーチャンが作ってくれたちょっとしっとりした焼き飯のほうが一億万倍うまい

10 ：ユキヒョウ(dion軍)：2013/04/28(日) 12:12:06.37 ID:FFQZit1Z0

上朝鮮のスレかと思った

11 ：サバトラ(大阪府)：2013/04/28(日) 12:14:49.39 ID:8ijFw7WgP

先ず中華鍋を煙が出る位まで熱して、油を入れる
油を鍋全体に行き渡らせたら、溶き卵を入れるんだ
卵を軽くかき混ぜつつご飯を投入
ここで一気に鍋を振りつつ卵とご飯を絡める、ここがパラパラのチャーハンを作る肝だよ。
お玉の裏でだまになってる所を軽く潰しほぐしてあげながら鍋を振ろう
次は具材を入れて調味料で味を整えよう
基本は塩コショウと醤油だね
醤油はもちろん鍋の縁から
ウェイパーや鶏ガラも人気だね
顆粒ならそのままで良いけど練り調味料だと少量のお湯に溶かした方が、味に偏りが無くなるよ
そしてパサパサのチャーハンにならない様に仕上げに酒をまぶすんだ
するとふうわりふっくらするんだ
ポイントは強火力で一気に仕上げる事
炒めるのは慣れたら２～3分も掛からないんじゃないかな、お手軽だね

こんな話してたら何だかお腹が減ってきたね、じゃあチキンラーメンでも食べて来るね

12 ：ヒョウ(千葉県)：2013/04/28(日) 12:18:57.74 ID:OcQZEVWX0

うちの母親のチャーハンはきちんとパラパラしてるわ

13 ：ターキッシュバン(やわらか銀行)：2013/04/28(日) 12:29:36.38 ID:IHBbh5bi0

チャーハンを作ってくれるお母さんがいないんだ

14 ：ヨーロッパヤマネコ(兵庫県)：2013/04/28(日) 12:34:55.09 ID:X6GiUs1dP

まずたまごゴハンを作ります。

15 ：ユキヒョウ(新潟県)：2013/04/28(日) 12:38:14.36 ID:wQ8GgCwc0

まずはコンビニかスーパーの冷凍食品コーナーへ行きます

16 ：ぬこ(山陰地方)：2013/04/28(日) 12:38:42.06 ID:BJ5+fa280

もっとも重要なのはひっつかないフライパン

17 ：ぬこ(東京都)：2013/04/28(日) 12:39:07.17 ID:CJru2O4q0

そして2杯ほどいただきます。

18 ：ヨーロッパヤマネコ(兵庫県)：2013/04/28(日) 12:44:00.67 ID:X6GiUs1dP

次にお漬け物を用意します。

19 ：コラット(新疆ウイグル自治区)：2013/04/28(日) 12:47:24.58 ID:SxMLaPr70

お茶も用意しましょう。

20 ：ノルウェージャンフォレストキャット (神奈川県)：2013/04/28(日) 13:24:15.98 ID:eUTqlg6u0

>>11
一番のポイントは先に卵を入れることなんだよ

21 ：セルカークレックス(関東・甲信越)：2013/04/28(日) 13:29:11.43 ID:0czMVJhcO

>>20
常識の範囲で油多め、卵が半熟のうちに混ぜ終える。
生で混ぜるのは、駄目、こんな感じやろう。

22 ：ハイイロネコ(内モンゴル自治区)：2013/04/28(日) 13:31:41.98 ID:bCRSlKXG0

熱したフライパンに油入れて、ご飯入れて、その上に卵を割って入れて炒めてもパラパラになるぞ？

23 ：ギコ(埼玉県)：2013/04/28(日) 13:33:20.60 ID:dQBu/4Ls0

ラーメン屋で食えるようなチャーハンを作れる嫁が欲しい

24 ：ウンピョウ(静岡県)：2013/04/28(日) 13:34:06.59 ID:XDO5w5660

30分も炒めればパラパラになる

25 ：マーゲイ(東京都)：2013/04/28(日) 13:36:25.04 ID:7AQl33GP0

残ったピラフでチャーハンを作る

26 ：セルカークレックス(関東・甲信越)：2013/04/28(日) 13:37:08.34 ID:0czMVJhcO

>>22
ご家庭の場合、経験則だと、火力が少し足らない気がする。
だから、玉子先入れして気持ち少しおぎなう。

チャーハンなう。

27 ：アムールヤマネコ(千葉県)：2013/04/28(日) 13:37:42.28 ID:/psojDuy0

鉄の中華鍋があれば煙があがるまで熱して、油たっぷり
油を米粒に絡ませて揚げ炒め

28 ：スナネコ(大阪府)：2013/04/28(日) 13:38:51.46 ID:9VEoYngA0

http://www.youtube.com/watch?v=B1YInW0Cvr8

これ以上があるのか？

29 ：ヤマネコ(神奈川県)：2013/04/28(日) 13:41:24.46 ID:pxWKhR++0

北のチャーハンはどうなっちゃったんだ？

30 ：ハイイロネコ(内モンゴル自治区)：2013/04/28(日) 13:41:56.28 ID:bCRSlKXG0

>>26
今朝作ったが余裕だった。気にし過ぎじゃね？
しかもカセットコンロ使用でだぞ。

31 ：セルカークレックス(関東・甲信越)：2013/04/28(日) 13:47:10.14 ID:0czMVJhcO

>>28
油が足らんのか上手く出来た事がないけど、動画見てパラパラに思える？
無駄に汚れる容器増えるし、３回くらいで挫折した。
恐らく炒め上げのハードル→油の量かな？が上がるんだよなあ。

32 ：マヌルネコ(関東・甲信越)：2013/04/28(日) 13:47:41.30 ID:dQoXkor9O

パラパラ炒飯作るなら、炊いてあるご飯より、冷凍されたご飯解凍して炒めた方がいい。

33 ：ターキッシュアンゴラ(山陽地方)：2013/04/28(日) 13:50:30.95 ID:K8kRGHpKO

>>7
俺もだわ
具材は別炒め

34 ：メインクーン(東京都)：2013/04/28(日) 13:51:00.61 ID:453ExdZ90

>>30
朝からカセットコンロでチャーハン作る人ってどういう生活してるの？

35 ：バーマン(西日本)：2013/04/28(日) 13:53:48.59 ID:EAt4pdYcO

きべらで横に米切りながら炒めたらぱらぱらになる

36 ：ギコ(埼玉県)：2013/04/28(日) 13:54:25.27 ID:dQBu/4Ls0

>>34
ワロタ

37 ：セルカークレックス(関東・甲信越)：2013/04/28(日) 13:57:10.34 ID:0czMVJhcO

>>30
玉子料理は焦げると風味が一気に落ちる反面、火が通ってないと風味が違うしで
納得出来る味になるのは、３割程度だしなあ。
必要以上に火に通したくないのもあるし、生で混ぜるのは、なんか納得いかないんだよねえ。

まあ、気にしすぎなのか。

38 ：サイベリアン(長屋)：2013/04/28(日) 13:59:36.00 ID:4vfsXgZZ0

バラバラのカーチャンにみえた・・・

39 ：ボブキャット(関西・東海)：2013/04/28(日) 14:00:33.25 ID:DFRxgn77O

ごはんは温かいの用意。卵をフライパンに入れてから8秒でごはん入れる。ソースはためしてガッテン

40 ：ソマリ(関東・甲信越)：2013/04/28(日) 14:09:50.72 ID:ggmC95oxO

卵まぜご飯にしてから炒めるとご飯がすげー卵臭くなるから苦手。
ココスのあんかけチャーハンは臭すぎてトラウマだわ

41 ：コーニッシュレック(茸)：2013/04/28(日) 14:13:57.07 ID:TEXXq+Jk0

IHではどうすりゃいいんや！

42 ：イエネコ(WiMAX)：2013/04/28(日) 14:17:59.44 ID:sbs0Q0gL0

別にべっちゃりでいいんだよ

43 ：イエネコ(WiMAX)：2013/04/28(日) 14:18:37.28 ID:sbs0Q0gL0

>>41
つカセットコンロ

44 ：トラ(やわらか銀行)：2013/04/28(日) 14:19:26.40 ID:TFdXn2yE0

塩麹とラードでパラパラになる

45 ：コドコド(新潟・東北)：2013/04/28(日) 14:27:44.43 ID:F9GDQSKFO

ケチャップライスのパラパラにする方法が知りたいわ

46 ：オシキャット(愛知県)：2013/04/28(日) 14:54:45.29 ID:AfICLWVU0

パラパラにするのは多くの人が出来るんだよ
お店の香ばしさが出せないという人が多い
ウエイパでできるとか言うのはガセだった

47 ：ハイイロネコ(内モンゴル自治区)：2013/04/28(日) 14:55:53.55 ID:bCRSlKXG0

>>34
部屋がオール電化なんだよ料理は火を通して作りたいからカセットコンロ。
ちなみに夜勤。

48 ：ヨーロッパヤマネコ(愛媛県)：2013/04/28(日) 14:57:19.85 ID:xFrGP7osP

美味いチャーハンを作れるようになる第一歩はまずパラパラチャーハンの幻想から目覚めること

49 ：メインクーン(東京都)：2013/04/28(日) 14:58:45.87 ID:453ExdZ90

>>47
はいはい、朝からずっと起きてる夜勤な

50 ：ノルウェージャンフォレストキャット (京都府)：2013/04/28(日) 14:59:22.26 ID:RIF8Dave0

味覇派と味玉派と味の素中華味派の戦い
通は創味のシャンタン

51 ：ラグドール(dion軍)：2013/04/28(日) 14:59:49.56 ID:Lx+nxzH40

家庭のコンロなんてそんな強火出ないから無理だって
中華料理屋のおっさんが言ってた

52 ：カナダオオヤマネコ(関西・北陸)：2013/04/28(日) 15:00:59.66 ID:1YEY8hDUO

>>45
フライパンのはしにご飯を寄せて、あいたスペースにケチャップ投入
水分を飛ばすように少し炒めてからご飯と混ぜる
昔テレビでやってた

53 ：オリエンタル(東京都)：2013/04/28(日) 15:04:53.38 ID:9ZxR7doT0

一人前なら何使っても簡単でしょｗ

54 ：アンデスネコ(栃木県)：2013/04/28(日) 15:05:30.60 ID:/UIgtMQJ0

チャーハンのパラパラを卵に頼っている時点ではまだ素人だよね

55 ：ハイイロネコ(内モンゴル自治区)：2013/04/28(日) 15:08:10.12 ID:bCRSlKXG0

>>49
さっき起きたんだよ

56 ：マヌルネコ(新潟・東北)：2013/04/28(日) 15:10:09.01 ID:W9onphIRO

ふりかけ
で
チャーハン味

57 ：ロシアンブルー(庭)：2013/04/28(日) 15:11:37.87 ID:BokX9hZu0

米は冷ましておいてもいいんだよな？

58 ：パンパスネコ(関東地方)：2013/04/28(日) 15:12:38.03 ID:Qj6LfrY/O

>>28
低評価が高評価の９倍とか…

59 ：アメリカンショートヘア(神奈川県)：2013/04/28(日) 15:14:50.56 ID:X5PADUbn0

冷凍チャーハン買ってきてレンジでチン

60 ：マンクス(東京都)：2013/04/28(日) 15:16:30.19 ID:uVMtHmrE0

そういや母ちゃんの手作り弁当にチャーハンは一回もなかったなあ

61 ：ヨーロッパヤマネコ(神奈川県)：2013/04/28(日) 15:16:35.69 ID:x15Kher4P

タモリは昔おれんちでタダ酒飲んでた。
実話だ。

62 ：ハイイロネコ(九州地方)：2013/04/28(日) 15:17:52.64 ID:3iEpctqU0

べちゃっとなるのはご飯の量が多いんだよデブ

63 ：アメリカンショートヘア(神奈川県)：2013/04/28(日) 15:17:59.94 ID:X5PADUbn0

厚めの鉄フライパンで、ある程度フライパンを熱く温めてから作れば、
家庭用コンロでも温度が下がらずにパラパラになる

中華料理屋が使ってる薄い鉄の中華鍋じゃ、家庭用コンロじゃ温度が下がってパサパサにならない

64 ：スナネコ(東京都)：2013/04/28(日) 15:19:35.36 ID:prgwjpT80

嫁「鉄フライパンとかめんどくせえんだよハゲ！」

65 ：ボブキャット(関東・甲信越)：2013/04/28(日) 15:24:39.48 ID:lv6fDwwNO

卵が油をかなり吸うから、卵に火が通ったら再度油を廻し入れる。
これがポイント。

66 ：ベンガル(庭)：2013/04/28(日) 15:28:08.33 ID:ImHZgfM80

まずご飯炊く時に水少なめにしないと

67 ：パンパスネコ(関東地方)：2013/04/28(日) 15:28:44.64 ID:Qj6LfrY/O

子供の頃は家で食うのが焼き飯で店で注文する時は炒飯
うまみ調味料が味の素もしくはフレーブしかなかった時代に中華あじが我が家の焼き飯をチャオファ～ンにしてくれたのは今でも忘れない

68 ：黒トラ(富山県)：2013/04/28(日) 16:15:56.93 ID:3S+5t2nz0

ネギチャーハンは安定した美味さ

69 ：コドコド(新潟・東北)：2013/04/28(日) 16:16:25.89 ID:F9GDQSKFO

>>52
サンキュ、やってみる

70 ：サバトラ(dion軍)：2013/04/28(日) 16:36:41.91 ID:BPktDQzuP

いろいろ試してみたけど、
結局冷凍食品のチャーハンをパラパラに炒めたのがおいしいと気付いた

71 ：ヤマネコ(東京都)：2013/04/28(日) 16:40:03.77 ID:hggiZOXa0

手抜きで黄金飯にすればほっといてもパラパラに

72 ：ソマリ(内モンゴル自治区)：2013/04/28(日) 16:41:40.65 ID:0FGwCz/NO

べたべたでもレンジでチンするとパラパラになるのは秘密

73 ：ジャパニーズボブテイル(dion軍)：2013/04/28(日) 16:44:43.86 ID:5Lmv6G7C0

実はパラパラより少ししっとりしてるのが好きなんだ
スレの空気で言えなかったけどさ

74 ：コーニッシュレック(愛媛県)：2013/04/28(日) 16:45:38.37 ID:KNWBOA7K0

ニニフ

75 ：ヨーロッパヤマネコ(東京都)：2013/04/28(日) 16:49:06.86 ID:wkL1zTqNP

基本的なことを教えてやる
ご飯は固めに炊け

76 ：ラグドール(SB-iPhone)：2013/04/28(日) 16:53:36.13 ID:aNKPy4SDi

パラパラ厨いい加減にしろ
もう古いんだよ

77 ：マヌルネコ(東日本)：2013/04/28(日) 16:54:02.92 ID:VtqVZZZOO

ためしてガッテン見てたら
パラパラチャーハンのポイントは
いかにご飯をコーティングするかが重要なのがわかるんだよ。
最近のためしてガッテンでやってたのは「ゼラチン」。
これ。
油を使わず炊飯器でパラパラになる。
おまいら受信料払ってＮＨＫ見ろやｗｗｗ

78 ：斑(神奈川県)：2013/04/28(日) 16:54:42.83 ID:DnZd4aHs0

本当にパラパラしてるだけだと大して美味くない
パラパラしつつある程度水分が無いとやっぱりダメ

79 ：パンパスネコ(関東地方)：2013/04/28(日) 17:07:20.12 ID:Qj6LfrY/O

水加減失敗してベチャベチャになったご飯はお釜に昆布入れると昆布が水分吸ってくれて良い状態にしてくれるお

パラパラチャオファ～ンを家庭で作るならいつもより硬めにご飯炊くのが第一

80 ：ジャガーネコ(山口県)：2013/04/28(日) 17:11:05.17 ID:7WUcioGM0

いつも作るときとき、なにかものたりないのは鶏がらスープの素をいれるんだ。

べんきょうになります。

81 ：セルカークレックス(関西・東海)：2013/04/28(日) 17:12:28.08 ID:hVjnwDu/O

パラパラしっとりフーワフワだろ
火力とタイミングと油の量が決め手だ
パラパラだけで満足する味覚障害は卵かけご飯で作ればいい

82 ：デボンレックス(西日本)：2013/04/28(日) 17:16:04.01 ID:reSKaSFjO

（´・ω・｀）
チャーハンを少しでも美味しく食べようとするオマイらを見てると
なんだか癒されてしまった…

83 ：パンパスネコ(関東地方)：2013/04/28(日) 17:16:14.29 ID:Qj6LfrY/O

>>78
食感だけパラパラが好きなら長粒種米使うだけで解決なんだよねウマくないけど
横浜中華街で炒飯おすすめ店教えて下さいな

84 ：ボンベイ(東京都)：2013/04/28(日) 17:17:47.51 ID:WFJVja3S0

火力以外のパラパラアドバイスはどれもパサパサなんだよな
なかなか店での食感にはならんわ

85 ：セルカークレックス(関東・甲信越)：2013/04/28(日) 17:19:53.83 ID:0czMVJhcO

>>75
結局コーティングするんだから関係ないのな。

86 ：ヨーロッパヤマネコ(東京都)：2013/04/28(日) 17:28:12.30 ID:wkL1zTqNP

１から１０まで教えてもらわないとダメなんだなw

パラパラで硬いと思ったら中華スープや酒で水分調整していくらでも自由が効くのに

87 ：パンパスネコ(関東地方)：2013/04/28(日) 17:31:22.41 ID:Qj6LfrY/O

>>84
家庭でパラパラにしたいならテフロンのフライパン（底が平らで中華鍋タイプでない物）を煙り出るまで余熱ガッツリ常に火にかけて鍋あおらず手返しだけで混ぜ合わせる

結局火力何だけど補う手法はある

88 ：マヌルネコ(神奈川県)：2013/04/28(日) 17:31:30.43 ID:9jhC8Ymb0

>>85
いや、あるよ
加熱した時に米から出る水の出やすさが違う

89 ：ターキッシュアンゴラ(catv?)：2013/04/28(日) 17:31:55.29 ID:silaIAq40

二ニフ

90 ：ターキッシュアンゴラ(関東・甲信越)：2013/04/28(日) 17:35:41.94 ID:Tr2L91fZO

ラード使えばお店の味になって多少ベチャついてもうまいぜ

91 ：セルカークレックス(関東・甲信越)：2013/04/28(日) 17:39:55.59 ID:0czMVJhcO

>>88
そのイメージないなあ。
基本おじや状態じゃないなら、パラパラには出来るハズだが。
冷やして水分飛ばしたい人も居るけど、あれはなにかしらの必要があって、なにかしら変わる所とかあるの？
パラパラで中ふっくらした方がおいしんじゃん？

92 ：ユキヒョウ(やわらか銀行)：2013/04/28(日) 17:42:55.95 ID:lSjtmt6Z0

>>87
テフロン強火とか冗談でもやめろ

93 ：パンパスネコ(関東地方)：2013/04/28(日) 17:44:41.20 ID:Qj6LfrY/O

弁当に出来る冷めても美味いのが本当のパラパラ炒飯なんだよね
冷凍チャーハンは調理したては美味いんだけど時間経つと駄目

94 ：パンパスネコ(関東地方)：2013/04/28(日) 17:46:56.12 ID:Qj6LfrY/O

>>92
油入れた後だよ

95 ：サバトラ(京都府)：2013/04/28(日) 17:47:32.69 ID:V5nzdBjZP

日曜大工みたいにがががががががががががががががががが
てやったらできるやろ

96 ：マヌルネコ(神奈川県)：2013/04/28(日) 17:50:15.13 ID:9jhC8Ymb0

>>91
水分量が多いと柔らかすぎて米のダマが切れずに潰れる。
パラパラにはしにくい

んで、固めっつっても別に中がふっくらしてないわけじゃなく
普通に美味しく頂ける程度の硬さな

97 ：コーニッシュレック(愛媛県)：2013/04/28(日) 17:50:49.77 ID:KNWBOA7K0

まず、デュアルソーダブルカッターを使ってコンロ台を作る事から始めます

98 ：ツシマヤマネコ(東日本)：2013/04/28(日) 17:51:47.93 ID:psZA0p6x0

>>87
テフロンで煙りあがるまで加熱って、フッ素化合物の毒ガス発生すんだろ。洒落にならんわ

99 ：ユキヒョウ(やわらか銀行)：2013/04/28(日) 17:52:50.77 ID:lSjtmt6Z0

>>94
中華の鉄鍋買えよ

100 ：三毛(新潟県)：2013/04/28(日) 18:03:18.52 ID:k/0qnoXg0

出されたものを食べなさいよ

101 ：メインクーン(三重県)：2013/04/28(日) 18:17:40.20 ID:+WJYBdY20

少しマヨネーズを入れたり色々方法はあるよね

102 ：リビアヤマネコ(埼玉県)：2013/04/28(日) 18:20:09.64 ID:Dj5wMsmo0

このチャーハン食いて－
ttp://www.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU

103 ：サバトラ(WiMAX)：2013/04/28(日) 18:22:06.06 ID:zGJHc/coP

そもそも、パラパラならうまい。ってわけでもない気がする

104 ：エキゾチックショートヘア(大阪府)：2013/04/28(日) 18:24:51.19 ID:oEYVZBXZ0

パラパラ食いにくいやん
レンゲでギュッとして持ち上がるくらいがちょうどいい

105 ：サバトラ(新疆ウイグル自治区)：2013/04/28(日) 18:25:22.39 ID:CtbnR9ALP

テフロンてだめなん？

106 ：シンガプーラ(東日本)：2013/04/28(日) 18:30:10.53 ID:hfWKxmRi0

ご飯ほぐす時はお玉で叩く
100均の軽いのだとほぐれないから業務用ぽいごついの一個買っておく

107 ：サバトラ(京都府)：2013/04/28(日) 18:31:04.47 ID:V5nzdBjZP

>>102
うわああああああ

108 ：パンパスネコ(関東地方)：2013/04/28(日) 18:50:28.64 ID:Qj6LfrY/O

>>98 >>99
一般家庭での話だよ
我が家はこいぬ印の北京鍋でガシガシと鍋煽ってパラパラ炒飯るんだけど

109 ：パンパスネコ(関東地方)：2013/04/28(日) 18:54:10.16 ID:Qj6LfrY/O

>>103
好みだけどベチャベチャ支持は少数派でそ

110 ：ユキヒョウ(やわらか銀行)：2013/04/28(日) 18:57:21.87 ID:lSjtmt6Z0

>>108
いや、テフロン・強火・危険は常識だから。

111 ：サーバル(埼玉県)：2013/04/28(日) 18:59:41.15 ID:09xdGUxZ0

危険どうこうは抜きにしても、そもそもテフロンをガンガンに強火で使ったら
あっというまにコートがだめになって廃棄処分だな。

112 ：アンデスネコ(栃木県)：2013/04/28(日) 18:59:58.12 ID:/UIgtMQJ0

>>108
一般だろうが関係なく駄目だろ
ﾈﾀで釣って書いてんのかと思った

113 ：ジャパニーズボブテイル(dion軍)：2013/04/28(日) 19:00:49.14 ID:5Lmv6G7C0

>>109
いやね、ベチャベチャはイカンけどしっとりぐらいがいいと思うわけよ
スプーンに乗せて斜めにしたら落ちるパラパラはやり過ぎと思うんだ

114 ：パンパスネコ(関東地方)：2013/04/28(日) 19:02:32.59 ID:Qj6LfrY/O

死んだお袋が作ってくれた焼き飯の具は卵、なると、長葱だけでカチカチ飯だったけどうまかったなぁ

115 ：マヌルネコ(神奈川県)：2013/04/28(日) 19:06:31.47 ID:9jhC8Ymb0

>>113
お前のしっとりの基準がよくわからんけど
米がダマになってさえいなければパラパラの範疇だろ
お前の言うしっとりもパラパラの範囲内。
ダマが好きというのなら理解しがたいけど

116 ：ユキヒョウ(やわらか銀行)：2013/04/28(日) 19:08:55.49 ID:lSjtmt6Z0

>>115
しっとり美味しいチャーハン食ったことないなら分からないと思う。

117 ：パンパスネコ(関東地方)：2013/04/28(日) 19:09:08.07 ID:Qj6LfrY/O

テフロン強火で強火は危険と知りませんでした>>87は真似しないで下さい
油がなじんだ鉄のフライパンで…

118 ：マヌルネコ(神奈川県)：2013/04/28(日) 19:11:36.65 ID:9jhC8Ymb0

>>116
そのしっとりチャーハン（笑）がダマになってないなら悪いけどパラパラの範疇でしょ

119 ：ジャパニーズボブテイル(dion軍)：2013/04/28(日) 19:13:18.64 ID:5Lmv6G7C0

>>115
ダマ？そういう判定基準なのかよｗ
ダマは単に手抜き調理だと思うけど
パラパラって水分具合だと思うのね、俺は
あまり乾燥してるのは嫌で油分とかそういうのを伴っていて欲しいということ

120 ：ハイイロネコ(関東地方)：2013/04/28(日) 19:13:26.56 ID:E7faiDJj0

そういや北朝鮮からミサイル落ちてくるとかいう話があったなあ

121 ：ユキヒョウ(やわらか銀行)：2013/04/28(日) 19:14:42.53 ID:lSjtmt6Z0

>>118
しっとりチャーハンの話に「ダマ」とか、もう的外れにも程があるから。
知らないなら絡まないでいいよ。

122 ：マヌルネコ(神奈川県)：2013/04/28(日) 19:15:44.06 ID:9jhC8Ymb0

>>119
うわ・・・油まみれのチャーハンとか一番嫌いだわ
それしっとりじゃなくべっとりだろ・・・
油はむしろ少なめでパラパラさせたのが好きだね俺は

どこの店のチャーハンでも「乾燥してるチャーハン」をそもそも食ったことがないんだけど
よっぽどヘタなところで食ったのか？

123 ：パンパスネコ(関東地方)：2013/04/28(日) 19:16:49.31 ID:Qj6LfrY/O

シットリパラパラ炒飯は京王井のヘッドライン〇〇〇駅の中華〇〇〇店が絶品なんだな

124 ：ジャパニーズボブテイル(dion軍)：2013/04/28(日) 19:18:13.19 ID:5Lmv6G7C0

>>122
だからさ好みの話を押し付けあっても仕方ないでしょ
てか脂まみれってわけじゃないよ、調味料とかそういうものも含まれてると思う

125 ：マヌルネコ(神奈川県)：2013/04/28(日) 19:20:10.89 ID:9jhC8Ymb0

>>121
しっとりチャーハンとかいうジャンルがそもそも笑える
一体全国でどれくらいの人が使ってるの？それｗｗｗ
乾燥したチャーハンなんてのもそれは失敗した焼き飯だろｗｗ

126 ：ウンピョウ(空)：2013/04/28(日) 19:31:08.30 ID:VHz2525m0

卵を最初に入れるのってパラパラのコツなの？
それとも単なる伝統？

どうもちょっと、疑問なんだよな。
最後の仕上げ直前に卵入れるのはダメ？

127 ：サバトラ(東京都)：2013/04/28(日) 19:34:08.55 ID:2ypHJVW50

別にチャーハンなんてどこででも食えるんだし
わざわざ自宅で作らなくてもよくね？ｗｗｗｗ

128 ：アメリカンカール(やわらか銀行)：2013/04/28(日) 19:35:32.00 ID:ZNXeWGq50

・鉄の鍋
・ガスの火力
・木のしゃもじ

これを使えばバカでもチョンでも
パラパラの無慈悲なチャーハンが作れる。

129 ：ボブキャット(西日本)：2013/04/28(日) 19:36:50.78 ID:UtP45Wl1O

>>126オイラも最後に卵入れる

130 ：コーニッシュレック(東日本)：2013/04/28(日) 19:37:33.42 ID:iARsC33Z0

俺、最近わかったんだけど
家でやるのムリｗ

131 ：コーニッシュレック(東日本)：2013/04/28(日) 19:38:36.14 ID:iARsC33Z0

チャーハンがんばるより
最近はこっちがんばってる

番茄炒蛋
トマトの卵とじ

上海の家庭料理
油の温度が上がったら溶き卵を炒める。
炒めたら別の皿に逃がす。
次にくし型に切ったトマトを炒める。
塩と砂糖と紹興酒で味付け。
卵を戻して終了。

132 ：コーニッシュレック(東日本)：2013/04/28(日) 19:40:59.35 ID:iARsC33Z0

番茄炒蛋
http://www.youtube.com/watch?v=t00coxHaA9E

作り方がいろいろあるみたい。

133 ：コーニッシュレック(東日本)：2013/04/28(日) 19:42:54.74 ID:iARsC33Z0

卵を先か、トマトが先か

134 ：デボンレックス(愛知県)：2013/04/28(日) 19:42:56.74 ID:Ns7hAChX0

刈り上げ豚のチャーハンまだ？

135 ：アフリカゴールデンキャット(東日本)：2013/04/28(日) 19:49:34.73 ID:+X8SMWigO

そもそも炒め終わったチャーハンを再度蒸し器に掛けてふっくら仕上げる調理法もあると言うのに。
蒸し器に掛けないまでも仕上げにスープをかけて蒸らす手法はポピュラーでしょ。
そんなにパラパラがいいなら生米でも炒ってろよ。

136 ：サバトラ(新疆ウイグル自治区)：2013/04/28(日) 19:51:59.74 ID:CtbnR9ALP

フライパンを洗剤で洗ってる俺は異端か？

137 ：コーニッシュレック(東日本)：2013/04/28(日) 19:55:04.53 ID:iARsC33Z0

>>136
フッ素の方は洗剤で洗ってる

138 ：アビシニアン(東京都)：2013/04/29(月) 00:54:35.13 ID:D9PAqwy80

美味しい炒飯の作り方教えてやっから落ち着けよ

①鍋をキンキンに加熱する

②ありへんやろってくらい油を注ぐ

③溶き卵の投入や

④レンジで加熱した茶碗1杯分のご飯も鍋に参戦

⑤シャカシャカ掻き混ぜて、酒・塩・胡椒・醤油

⑥綺麗に皿に盛りつける

⑦温めたレトルトカレーをかけて完成や

139 ：リビアヤマネコ(東京都)：2013/04/29(月) 04:37:31.48 ID:XyCZ7QiKP

物珍しさでオーストラリア米買ったら不味かったw
しゃーないんで色々食べ方工夫してみたが
炊飯器で具混ぜ込んで、炊き込みご飯風にチャーハン作ったら冷凍食品のと違わぬクオリティだった
普通の米でチャーハンを鍋で作るより楽で美味い
卵以外の具をぶち込んで炊いてから最後に炒り卵混ぜて完了

中国の米は食ったことないがこれと近いと察すると
いくら油を入れようと調理方法をどうこうしようと日本のベットリ米では無理
ましてや形状が著しく変化した残りご飯でどうこうしようなどおこがましい

140 ：デボンレックス(北陸地方)：2013/04/29(月) 04:58:13.73 ID:KBmS/iikO

なんでラーメン屋みたいな味にするにはどうしたらいいの？

141 ：しぃ(やわらか銀行)：2013/04/29(月) 05:02:22.83 ID:+HHg8+q20

溶き卵を入れて思いっきりかき混ぜてそぼろの卵を作る
そこにご飯突っ込んで更にザクザクかき混ぜる
混ざったら醤油ぶっ込んでチャーハンの完成

142 ：バリニーズ(関西・東海)：2013/04/29(月) 05:06:08.70 ID:HIcieIZBO

>>140
ウェイパーを酒で溶いてから入れて鍋振って混ざったら鍋1周分くらい醤油サッとかけてまた振ってみ

143 ：ハバナブラウン(愛知県)：2013/04/29(月) 06:42:57.96 ID:eiPksAAp0

色々試した結果、ニチレイの冷凍チャーハンをチンするのが一番安定して美味いという結論になった

144 ：カラカル(石川県)：2013/04/29(月) 10:48:05.09 ID:OItPMl1s0

緊急献立会議した
チャーハンを作るよう指示した。
食材を仕入れるよう指示した。
食材を仕入れる準備に入った。
食材の仕入れが完了し調理待機状態に突入した。
食材の下拵えを指示した。
鋼鉄の包丁がかつてない程の切れ味で食材を切り裂くだろうと発表した。
鋼鉄の包丁が待機状態に入ったと発表した。
食材の下拵えが終了したと発表した。
下拵えを終えた食材が待機状態に入った。
鋼鉄のフライパンを準備するよう指示した。
鋼鉄のフライパンのが待機状態に入った。
チャーハンの調理を指示した。
チャーハンの調理が可能な待機状態に突入した。
強力な火力で炒めるだろうと発表した。
ガスコンロが待機状態に入った。
お昼までに重大な決断をすると発表した。
お昼のメニューがチャーハンに決定したと発表した。
チャーハンを作ることが承認された。
この世の誰も体験したことのない革命的食感のチャーハンになるだろう。
本物のチャーハンを味わうこととなるだろう
カレーライスの予定を白紙に戻す決定が下った。
ガスコンロの元栓が総解放され、残されたのはチャーハンの調理だけだ。
チャーハンの調理開始まで1分1秒の状態だ。
すでに客には通告している。

145 ：白黒(神奈川県)：2013/04/29(月) 10:52:38.07 ID:OnbRu6M1P

周富徳はチャーハン作るときに酒入れちゃダメだって言ってるな。べちょっと
しちゃうからだめなんだそうだ

146 ：ボルネオウンピョウ(愛知県)：2013/04/29(月) 10:59:09.09 ID:eDo7Pqh40

生米を炒めてから普通に炊く
具は別で炒めて水気、油気を切って炊き上がったら混ぜる
ふたを開けっ放して水気を飛ばす
大量に作るときはめんどくさいからこればっか
けっこううまい

147 ：斑(やわらか銀行)：2013/04/29(月) 11:07:36.19 ID:Dcp6odME0

タイ米で作ればいいだけのことじゃね？
日本の米はいかに粘り気を出すかで長年品種改良してきたわけだろ。
逆にタイ米ならベチャベチャにする方が難しいだろう。

148 ：デボンレックス(九州地方)：2013/04/29(月) 11:09:53.34 ID:3RY+jWpcO

パラパラになる方法書き込もうと思ったら既に沢山書き込してあった
注意点は火災報知器が鳴る事（鳴らない場合火力が足りないか要報知器点検）
ツインカセットコンロで火力を上げる場合コンロのボンベが爆発しない様配置する事
時々油に引火して火柱が上がるが落ち着いて具材を投入して消火する事

149 ：リビアヤマネコ(群馬県)：2013/04/29(月) 11:31:15.75 ID:jsvapsyh0

チャーハンは、パラパラとパサパサの
境い目が難しいよね！

150 ：スナドリネコ(アメリカ合衆国)：2013/04/29(月) 11:38:31.44 ID:mk4jgB6J0

真っ平な皿に盛ったチャーハンを厚めなレンゲで食べきれるぐらいの
しっとりしたのが好きだから、あんまりパラパラしてると食べにくくて好きじゃない

151 ：スナネコ(東京都)：2013/04/29(月) 13:31:42.47 ID:J4ujns760

家族でバラバラに見えた

152 ：アビシニアン(沖縄県)：2013/04/29(月) 16:33:14.36 ID:oK5D5AWS0

お前らチャーハンのことになるとうるさいよなｗ
そんなに自信があるなら作っている所をアップしろよｗ

153 ：ボブキャット(東京都)：2013/04/29(月) 16:35:43.44 ID:R1GmMPDa0

王将
大阪王将
餃子の満州
日高屋

近くにあるチェーンはこんなもんだけど
どれが美味い？

154 ：リビアヤマネコ(チベット自治区)：2013/04/29(月) 16:39:03.91 ID:N3HvyqOL0

冷凍食品最強

155 ：ボブキャット(関東・甲信越)：2013/04/29(月) 16:40:18.36 ID:BKHyn+VXO

ラーメン屋でテイクアウトすればいい
はい論破ｗ

156 ：オセロット(滋賀県)：2013/04/29(月) 16:43:13.18 ID:Ig3QHCUk0

IHでパラパラチャーハンって作れるの？

157 ：スフィンクス(東京都)：2013/04/29(月) 16:46:21.81 ID:2zfxiLRH0

>>156
IHにくっつけず若干浮かせて油ひいて煙が出るくらい熱せられたら出来るはず
やった事ないから分からんけど温度感知が邪魔にならなければ

158 ：ヨーロッパオオヤマネコ(WiMAX)：2013/04/29(月) 16:49:42.37 ID:gx50954p0

「卵かけご飯を焼けばいい」厨w

159 ：アメリカンボブテイル(東日本)：2013/04/29(月) 16:54:31.51 ID:xYLr7aRD0

>>149
料理人みたいにパラパラにできたから調子こいてがんがん煽ってたらパサパサになってござろう

160 ：ボブキャット(SB-iPhone)：2013/04/29(月) 17:27:21.80 ID:OS6Qs3Izi

>>153
大阪王将の炒飯と、
大阪王将の水餃子、
冷凍の売ってるからそれ食べてみて。

161 ：ボブキャット(東京都)：2013/04/29(月) 17:48:19.37 ID:R1GmMPDa0

>>160
さんくす

162 ：ピクシーボブ(東京都)：2013/04/29(月) 17:52:33.59 ID:/T60G44T0

>>160
やべー
めっちゃうまそうでポチっちまったわ
ステマ上手め

163 ：アビシニアン(沖縄県)：2013/04/29(月) 17:55:12.13 ID:oK5D5AWS0

ポチったとかｗ
そんくらい買いにいけやｗ

164 ：マヌルネコ(栃木県)：2013/04/29(月) 18:06:17.08 ID:CqCXX5mX0

そこらのスーパーで売ってんの？

165 ：ピクシーボブ(東京都)：2013/04/29(月) 18:08:28.08 ID:/T60G44T0

>>163
餃子の王将の方は見たことあるが、大阪王将のは見たことないな
餃子の王将のも美味かった

166 ：カナダオオヤマネコ(埼玉県)：2013/04/29(月) 18:12:51.31 ID:1dMeRq6J0

>>158
パラパラじゃなくボソボソになるんだよなあれ
確かにダマにはならないけど旨くもない

167 ：ピューマ(宮城県)：2013/04/29(月) 18:46:27.22 ID:bAom72cJ0

寿司と同じで古米を硬めで

168 ：カナダオオヤマネコ(SB-iPhone)：2013/04/29(月) 19:27:40.00 ID:Vnd1QsZYi

まだ美味いの作れないのかよ
お兄ちゃんって進化がないね

169 ：スペインオオヤマネコ(東海地方)：2013/04/29(月) 19:28:29.00 ID:RU0CQzgvO

【グルメ】石破カレーのレシピ★２

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1366724460/

170 ：黒(熊本県)：2013/04/29(月) 19:29:19.71 ID:J9WU3DZM0

ラーメン屋の油ギッシュチャーハン食いたくなった

171 ：スミロドン(やわらか銀行)：2013/04/29(月) 23:23:39.10 ID:GWTF2xEZ0

大阪王将の冷食はマジで美味い。
店で食うと不味いのにｗ

172 ：ジャングルキャット(東京都)：2013/04/29(月) 23:29:00.24 ID:b3NVE5M90

チャーハンめんどくさいんだよ
材料も細かく切らんといかんし
滅多にやらん

173 ：ターキッシュアンゴラ(関東・甲信越)：2013/04/29(月) 23:33:44.39 ID:ql3JHjngO

セブンの冷凍食品チャーハンうまいんじゃない？

174 ：白黒(dion軍)：2013/04/29(月) 23:35:43.61 ID:YP/TeNEoP

まず勘違いが多いのが冷や飯で作る奴。冷や飯でもいいけど中華鍋に入れる前にレンジでチンしろ。
温かいメシじゃないとパラパラにならない。

175 ：パンパスネコ(関東・甲信越)：2013/04/29(月) 23:52:43.99 ID:silvXZhqO

パラパラの女王荒木師匠

176 ：黒トラ(千葉県)：2013/04/30(火) 00:04:20.56 ID:mCR4V0xT0

>>174
それ家庭用コンロの話ね

俺も含めチャーハンにこだわりがある奴は鋳物の業務用コンロ持ってるから
冷や飯のほうが水分飛ばしやすくてパラパラになりやすい
火力が全然違うよ

177 ：デボンレックス(関東・甲信越)：2013/04/30(火) 00:11:02.26 ID:4yhN2WdnO

ミサイルスレかと思った

178 ：猫又(やわらか銀行)：2013/04/30(火) 00:11:46.31 ID:l2LQgFzF0

>>174
なるよ。
お前がヘタなだけだろ。

179 ：ブリティッシュショートヘア(東京都)：2013/04/30(火) 00:15:27.77 ID:00IuS2WZ0

>>174
レンジでチンするのは水分飛ばす為だろうｊｋ
温かいかどうかはあんま関係ねえ
ラップ有りと無しで違い試してみ

180 ：アムールヤマネコ(関東・甲信越)：2013/04/30(火) 00:24:53.28 ID:m7Ob57osO

>>174
レンジで温めとかないと米が団子みたいになってて上手くいかんよな

181 ：カナダオオヤマネコ(やわらか銀行)：2013/04/30(火) 01:05:06.32 ID:vetehiMK0

>>65
コレだわ