シカ肉を病院食・給食に　道、普及へ８月にも協議会

1 ：黒トラ(家)：2013/04/14(日) 09:47:28.50 ID:MWJwkPBXP BE:5178514289-PLT(12122) ポイント特典

http://www.hokkaido-np.co.jp/news/donai/457699.html
エゾシカ肉を病院食や給食に利用してもらおうと、道は８月にも、地域の栄養士や食品業者らによる
協議会を道内７カ所で立ち上げる。給食などに適したシカ肉のレシピや調理方法などを考案してもらう。

シカ肉は、釧路管内の一部小学校では給食として活用されているが、全道では少ない。病院でも野生
の印象から敬遠されがち。栄養価の裏付けなど科学的なデータの不足も課題になっていた。

そのため道は昨年度、エゾシカの部位別に栄養価を分析。モモ肉には牛肉、豚肉と同程度のタンパク
質が含まれる一方、脂質は牛肉の約４分の１、豚肉のほぼ半分だった。鉄分やドコサヘキサエン酸（Ｄ
ＨＡ）が豊富に含まれ、貧血や生活習慣病に悩む人に有効という。

2 ：ジョフロイネコ(神奈川県)：2013/04/14(日) 09:48:06.51 ID:Y8IZi5Cv0

ただし歯科のみ

3 ：ヤマネコ(北陸地方)：2013/04/14(日) 09:49:58.30 ID:uOoAEQveO

自殺島も一緒に添えて配膳するんですよ

4 ：マヌルネコ(東京都)：2013/04/14(日) 09:50:01.76 ID:YFpSh+KF0

病人にセシウム

5 ：スミロドン(韓国)：2013/04/14(日) 09:50:45.70 ID:Q25YQtE10

臭くなければ悪くなさそうだな

6 ：オセロット(やわらか銀行)：2013/04/14(日) 09:50:46.45 ID:iZ/OYiOa0

え？奈良じゃないの？

7 ：ボンベイ(dion軍)：2013/04/14(日) 09:51:43.77 ID:OT8hyiJvP

病院で梅干が出ないのは何故？

8 ：アジアゴールデンキャット(神奈川県)：2013/04/14(日) 09:51:46.86 ID:Lnp+FRMd0

そんな利用できるほどいるのか

9 ：ジャガー(北海道)：2013/04/14(日) 09:52:47.83 ID:gnKsr+//0

>>2で終了したね

エゾシカの天敵の羆は、出没情報が出るたびひっそり射殺されているから
シカは増える一方だったりする。
癖と臭いが独特だけど、そこを上手く誤魔化せたら美味しくなるから
食べる人を増やして野生シカを減らしましょう、という話ね。

10 ：マレーヤマネコ(愛知県)：2013/04/14(日) 09:53:02.18 ID:2Wq+nYsT0

>>8
処理に困るくらい

11 ：ボンベイ(WiMAX)：2013/04/14(日) 09:59:32.73 ID:RpQZYM6zP

食ってみたい

12 ：イリオモテヤマネコ(岐阜県)：2013/04/14(日) 10:02:11.27 ID:Av97GTvR0

鹿肉食ったことあるけど、普通に食べれたよ
イノシシは俺には無理だった

13 ：キジ白(滋賀県)：2013/04/14(日) 10:04:16.01 ID:RLOKOv6d0

奈良県民にあやまれ

14 ：ジャングルキャット(関東・甲信越)：2013/04/14(日) 10:07:40.27 ID:BtHobh3cO

冷凍シカ肉は食べたことがある
味は忘れたが馬肉に近かったような
あと、イノシシ肉は固くてあんまり美味しくなかった
当時はハズレの味だったかもしれないが
ちなみに長野県出身ッス
あと、馬肉好きです。でも都内だと何故かなかなか買えねーわ

15 ：ジョフロイネコ(神奈川県)：2013/04/14(日) 10:09:48.85 ID:Y8IZi5Cv0

長野はほんと雑食だな

16 ：アメリカンカール(北海道)：2013/04/14(日) 10:11:25.34 ID:gZifTYdM0

エゾシカ肉知り合いに貰ったが
調理方法がよく分からなかったので
ステーキにして食べたら美味かった
完全に火を通してしまうと固くなるので
ミディアムレア位が丁度良いよ

17 ：ジャングルキャット(関東・甲信越)：2013/04/14(日) 10:11:30.87 ID:BtHobh3cO

>>8
>>10
エゾシカが繁殖力強くて増えすぎて困って、そうだ、シカ肉にしようというニュースが数年前にあったような

奈良シカ繁殖とかでググってみると(ry

18 ：ジャガー(北海道)：2013/04/14(日) 10:12:42.80 ID:gnKsr+//0

>>13
毎年、農家の人は高額のシカ被害に遭っているから
道全体も駆除する方向に傾いているんだよね。
駆除だけでなく、消費による需要を絡めて
道産品を一つ増やせたらより良しって感じ。

可愛いと言えるのは数が少なくて、被害が出ない場合に限るかと。

19 ：ボンベイ(愛媛県)：2013/04/14(日) 10:15:20.55 ID:l/NlpZxc0

クジラ食え、クジラ

20 ：ライオン(東京都)：2013/04/14(日) 10:17:11.03 ID:0dTuyCa/0

ＤＨＡは子供のうちに摂取しないと意味無いんだってば

21 ：エジプシャン・マウ(広島県)：2013/04/14(日) 10:17:30.59 ID:j1xLbqHM0

>>16
寄生虫が怖いからそういうのおじける。

22 ：ベンガル(やわらか銀行)：2013/04/14(日) 10:21:36.37 ID:XB28SSMi0

ジビエは放射能汚染が酷いから食わないほうがいいぞ・・・
って言っても無教養な田舎もんには無駄か。

23 ：ジャングルキャット(関東・甲信越【緊急地震:埼玉県南部M4.8最大震度3】)：2013/04/14(日) 10:22:58.11 ID:BtHobh3cO

>>15
レバーや舌タンなんか平気に食える人がいることには理解できないよ
それと某所でタコやイカ踊り食いとかあるのに差が違うのはわけがわからないよ
ちなみにまだ食べたことがないけど、タコやイカはあんまり好きじゃない方。イカおつまみ、サキイカだけは好きだけど
じしんきた

24 ：ボンベイ(dion軍【緊急地震:埼玉県南部M4.8最大震度3】)：2013/04/14(日) 10:23:08.26 ID:OT8hyiJvP

じしん

25 ：アジアゴールデンキャット(福岡県【緊急地震:埼玉県南部M4.8最大震度3】)：2013/04/14(日) 10:25:22.76 ID:geZ50oSH0

たぬき以外はおいしいみたいだね。給食と言わず、
コンビニ弁当にでもしちゃえば。

26 ：エジプシャン・マウ(広島県【緊急地震:埼玉県南部M4.8最大震度3】)：2013/04/14(日) 10:25:53.08 ID:j1xLbqHM0

北海道はなんでもカレーにすればいいと思ってる節がある

27 ：シンガプーラ(福島県)：2013/04/14(日) 10:27:26.62 ID:CFnOYIym0

>>26
カレーは何にも負けない

28 ：オリエンタル(関東・甲信越)：2013/04/14(日) 10:27:58.93 ID:UZq1rUdLO

病院食、給食も良いが普通にそのへんのスーパーでも出回らせてほしい

29 ：ジャガー(北海道)：2013/04/14(日) 10:28:15.75 ID:gnKsr+//0

>>22
北海道で放射能汚染の心配がある所にはそんなにシカはいないよ。
道東に原発すらないし。

というか、道東で生息する生物に蓄積されている放射能が心配ならば
北海道産の食物は一切無理じゃないかしらと思った。

30 ：アメリカンカール(埼玉県)：2013/04/14(日) 10:28:47.77 ID:OT3sf5hV0

>>23
食べたこと無いのにあまり好きじゃないってどういうことだよ?

31 ：ジャングルキャット(関東・甲信越)：2013/04/14(日) 10:40:04.17 ID:BtHobh3cO

>>25
タヌキ肉あるのか
でも、あんまり美味しくなさそうなイメージあるね
と、Wikで調べてみたらやはり美味しくないらしいね

>>26
寒いところだからカレー傾向が強いだけじゃないの

32 ：アジアゴールデンキャット(神奈川県)：2013/04/14(日) 10:44:24.20 ID:Lnp+FRMd0

鹿刺し食いたいけど虫が、、

33 ：ジャングルキャット(関東・甲信越)：2013/04/14(日) 10:46:22.71 ID:BtHobh3cO

>>30
あぁ、それは生のタコ足や生イカ刺身は食ったことがあるだけで味は好みではないということ
あれは味というよりも食感的に楽しむものなんかね
俺の舌はワガママだけかもしれんが
ちなみにマグロやカツオは大好物だ。特にキハダマグロ好きなんだがマグロ規制のせいかあんまり手に入らなくて不満がある

34 ：エキゾチックショートヘア(東京都)：2013/04/14(日) 10:47:52.05 ID:qUXHDAqU0

まずは官庁の食堂で使ったらいい

35 ：ラガマフィン(dion軍)：2013/04/14(日) 10:49:23.51 ID:8QMoTKxV0

>>32
４８時間冷凍すればいいんじゃないの？
山賊ダイアリーでそんなことを描いてたけど

36 ：トンキニーズ(茸)：2013/04/14(日) 10:50:20.25 ID:wvzI6DVb0

鹿肉は硬いわくさいわでな
おかしいな　鹿も羊やヤギと同じく草食動物なのに
ただ脂身は少ないからヘルシーだぞ

37 ：ボンベイ(dion軍)：2013/04/14(日) 10:51:31.17 ID:OT8hyiJvP

>>35
虫はそれで良いかも知れないがC型肝炎ウィルスは防げないぞ

38 ：ジャングルキャット(関東・甲信越)：2013/04/14(日) 10:52:04.04 ID:BtHobh3cO

>>27
普通のカレーはいいが、カレーうどんやカレーそばは認めない
カレーうどんは一度食ったことがあるが俺には合わない
というかマジキチな料理だろ

39 ：ラガマフィン(dion軍)：2013/04/14(日) 10:54:39.39 ID:8QMoTKxV0

>>37
リスクの大きさがよく分からないけど、そこら辺は自己責任ってやつか

40 ：トンキニーズ(東日本)：2013/04/14(日) 11:01:44.77 ID:jJVeG2mz0

老人に食ってもらおう

41 ：ジャングルキャット(関東・甲信越)：2013/04/14(日) 11:02:19.54 ID:BtHobh3cO

牡蠣とかあるだろ
ちなみに初めて一つだけ食べてみたら軽度のノロウィルスになったことがある
あれは加熱の不十分もあったと思うが。

しかし、牡蠣とかグロくみえる海洋軟体物はよく食べられる人がいるのが不可思議と思うわ
まぁ肉が主食の人側から見れば異常にみえるという見方もあるかもしれないが

42 ：カラカル(WiMAX)：2013/04/14(日) 11:02:59.66 ID:zOtLNhki0

試される大地なら犬猫の肉でも大丈夫だろ

43 ：トンキニーズ(茸)：2013/04/14(日) 11:25:09.66 ID:wvzI6DVb0

馬鹿にするなさすがに犬猫は食わんわ
熊とかアザラシは食うけどな・・・

44 ：ジャングルキャット(関東・甲信越)：2013/04/14(日) 11:37:00.47 ID:BtHobh3cO

>>43
アザラシ肉はどんな味だった？

45 ：ベンガルヤマネコ(北海道)：2013/04/14(日) 15:05:52.30 ID:lth8fNwN0

>>26
あんたいいこというねえ
そういえばスープカレーも札幌だもんね
おれもカレー大好きだよ

46 ：ジョフロイネコ(神奈川県)：2013/04/14(日) 15:07:17.24 ID:Y8IZi5Cv0

鮭とイクラのカレーとかないの

47 ：オセロット(愛知県)：2013/04/14(日) 15:08:06.28 ID:dOydUxvK0

美味しいよね鹿。
ちなみにカモメはくそまずいよ