ラーメンはシンプルに昆布だしだよね　天下一品のようにドロドロした豚骨は飽きる　（´・ω・｀）

http://www.j-cast.com/tv/2013/03/26171175.html

インスタントラーメンが本格派に変身！簡単調味料「昆布水」の底力
2013/3/26 16:15

選抜高校野球の中継のため、けさ26日（2013年3月）の「あさイチ！」も9時までの短縮版だ。「去年放送した中からもう
一度見たいという特集をダイジェストでお送りします」（有働由美子キャスター）ということで、「『昆布とみそでレシピ
倍増革命』です。なにしろタイトルが革命ですからね。必見ですよ」（井ノ原快彦キャスター）という。
細切り昆布を水に浸して冷蔵庫で3時間
東京海洋大学矢澤一教授は「昆布のネバネバ成分のアルギン酸は、食べ物の脂肪分とくっ付いて体外に排出する効果があ
ります。メタボリックシンドロームの防止、究極のダイエット食材なんです」と、昆布の効用を解説する。

【昆布水】
昆布専門店主の喜多條清光さんは昆布のネバネバ成分を多く取り出す技を発見した。「昆布の旨味は表面でも裏面でもな
く、断面の切り口から出るんです。旨味をたくさん取るコツは、昆布を細かく切り刻むんことです。これぞ昆布革命です」
細かく切った昆布に水を注ぎ、冷蔵庫に3時間以上置いたのが昆布水だ。内藤裕子アナがインスタントラーメンに注いで
試食すると、「美味しい。ただお湯を掛けた物より断然おいしい」。蒸し野菜の蒸し水、冷凍魚介の解凍、カレーやシチュー
にも使える。

【昆布のオリーブたれ】
昆布水に使った出しがら昆布にオリーブオイルをひたるぐらい加えて混ぜ、ひと晩冷蔵庫に寝かせたのが昆布のオリーブ
たれである。「ハンバーグや餃子などの挽肉料理、卵に混ぜ込んだスパニッシュ風オムレツに合いますね」（喜多條さん）
チャーハンやカレーの具を炒める油としても使えるし、サラダやパスタに絡めてもいい。

【飛脚玉】
みそに刻んだねぎやしそを混ぜて3センチほどのボールを作り、とろろ昆布で巻けば「携帯味噌汁の元」だ。

関係ないけど、祝ってくれよ　(´；ω；｀)
http://img515.imageshack.us/img515/3742/32cceedd0a1d460cb10d640.png

煮干し最強

>>1
死ねゴミクズ

がごめ昆布の気持ちよさは北半球を駆け巡るで

天一は月に一回ぐらい
食べたくなる

こ れ が 愛 国 者 の 姿 だ ！！




少年と大人の女性のHな画像・動画2013 season3
http://kilauea.bbspink.com/test/read.cgi/ascii/1358157024/


↑ネトウヨの巣窟ｗｗｗｗ
ネトウヨの性癖キモすぎワラタｗｗｗ

昆布？

ドロドロは鶏ガラのゼラチン質だろ

だからこそ若い内にドロドロラーメンを堪能しとくんだよ

近所に鯛ラーメンっつって鯛のあら煮使ったラーメン屋あって割と旨いんだが
客入ってなさすぎてどうみてもすぐ潰れそう

どこのラーメン屋も決めては
大量の味の素

何日も煮込んだスープは
じつはどうでもいい


すべて味の元できめてる

バーミヤンラーメンは以外とうまい

辛辛魚

チャーシューがうまいところは大概うまいな

天一は鶏がらだろ

味オンチだな

>>10
東京の新宿にもあったな
そっちだと、四国の鯛めしの流れかな？

最近あっさり系が良くなってきた

味の決め手は

味の素だよ

それがすべて

昆布だしがメインのお店は、見たことないな。

あのドロドロに触ると死ぬぞ

>>18
化調ドバドバは普通だけど
別に味の素限定じゃねえよアホだな

そういえば中華料理も決めては味の素らしいな

ねばねばが出たらだめだろ
ねばねばを出さないでいかに味を出すかみんな工夫してるんだろ

四条貴音スレ

池袋大勝軒の弟子系行ったら、今の俺にはもう濃すぎてダメ。
社員食堂で食うタイプの、業務用ラーメン醤油味で充分だわｗ

煮干しだろ

とんこつとかよくあんな家畜の餌が食えるな

昔バイトしてたラーメン屋も昆布は使ってたな
水から入れて火にかけて、沸騰する前に取り出せ、みたいにマニュアルに書いてあったが、グラグラ煮立たせたことが何度かあった
ラーメンにしたら味の差はよくわからんかったから、まあどっちでもいいんだろう

>>28
よくねえよ

天下一品は不味かった
あんなのがもてはやされているとかありえない

>>10
三く？

ミキサーにかけたらいいんじゃねーの？

天一は鳥やんけ

やっぱり神座が一番おいしいな
一番まずいのはバーミヤン
その次に不味いのが王将
大阪王将は普通やのに王将はゴム食べてるみたい

>>12
バーミヤンラーメンか、魚介細麺のシンプルで、
一時気に入っていたなぁ…

あるとき料理人が変わったのか、麺をつかむと
固まったまま持ち上がってきて、その下にスー
プの粉末が固まったまま 沈んでいた…

そっと箸を降ろして、去った(二度といくかぁ

MSGことグルタミン酸ナトリウムが大量に使われている。
ハッピーターンって凄い化調だらけ？

ワカメとコーンのしょうゆ味

スープがあると麺本来の風味がなくなるから湯だめラーメンが一番うまい

手羽先をたっぷり入れて採算度外視の濃いスープ作れば
馬鹿でも美味しく作れる

業務用スープ混ぜてんだろ？

行き着くところはシンプルな鶏ガラ醤油だと悟った

天下一品は豚骨じゃないだろ

昆布だし？
天一が豚骨？

>>39
なぜに手羽先。安い鶏ガラのほうがいいだしがでるだろうに

鶏がら、昆布、にんじん、ねぎ

これで十分

>>1
うどんでも食ってろ

大阪の日本橋の小洞天は神だな。

天一好きだけど毎週は無理

>>44
この前、安い鶏ガラ買ったら　首がついてなかった　(´・ω・｀)

濃厚とんこつラーメン日本一は無鉄砲か天下一品かでいつも迷うわ

一風堂はじめて行ったけどおいしかった。
富山ブラックは味覚障害用。

天一は豚骨じゃないって言ってるだろｗ

ウェイパー＋かき醤油で大満足です

>>50
無鉄砲は一杯目の麺が　(´・ω・｀)
http://itudemo.cixx6.com/img/P1000040.JPG

最近、ラーメン通ぶってる奴が近場の有名系列店を一通り食べ歩いたぜって自慢してくるんだが…
いい加減ウザかったんで、地元でもそこそこ有名な家系に一緒に食べに行った
実はそこでは俺は常連で、入店と同時に「うーっす、○ちゃん」「おーっす」ってな感じで挨拶を交わした
ラーメン通を自称するなら顔を覚えられてるレベルになってようやくラーメン通なんだぜって事を教えてやった
以降ラーメン自慢をしなくなったから、ネットで調べた評判の店を一通り回っただけで通になれると思うな糞がって意図は十分通じたと思う

>>54
何このゲロ

>>56
天下一品だよ　（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ

>>55
これコピペ？お前のほうが痛いんだが

NHKのアナまで審判のせいにするのな。世も末だわ

俺の働いていた個人経営のラーメン屋は味の素どっさり入れてたなぁ。
んで、食べに来た友人からは軒並み低評価。

鶏がら一択

家系ラーメンはもう飽きた。脂きついし胃にもたれるし。
今は昔ながらのラーメン屋が好き。あっさりラーメン食べやすいです。

俺の人生の中で、二郎しかラーメンと認めてないからどうでもいい

稚内の塩ラーメン
http://itudemo.cixx6.com/img/takarayasiodai.JPG
遠いけど美味しいです　(´・ω・｀)

>>62
ラーメンより、蕎麦のほうが断然うまい

わさびをチョコっと乗っけて、ツユに1/3程つけて食べるんだ！
うますｗｗｗ

天下一品は腹壊すって何度言えば・・・

天下一品はあっさりスープしか食わん。

こってりは一回食って合わんかった。

曙橋に無鉄砲よりやばいところあるよ
腹壊すけど

>>65
真夏はざるそば最強だね！
ただ、それ以外の季節では・・・ってのがあるんで。

>>68
克味？　麺はどう？

ラーメン食べまくって舌が逝かれたやつほどあっさり醤油ラーメンが好きという

一回家系を薄め少な目で食べてみたいんだが勿体無い

>>72
旨いよ
俺は定番

昆布？ｗ吸い物？ｗ

先日天下一品に初めていき、並みのこってりを食べてみました。

モツ煮込みのスープでラーメン作っているように感じました。
もう二度と行かないと思います。

天一は豚骨じゃねーし

もう豚骨でいいよ
そういう事にしとけ

>>4
ローションより乾きにくいの？

ニュータッチの
高井田系ラーメンは
昆布だしがガンガン効いていてうまい

天一のラーメンは飽きるというか胸やけが酷いから

>>3
久留米が元祖で熊本や博多にも伝わってるタイプのサラサラ九州トンコツと
東京で流行ってるドロドロトンコツは全くの別物だぞ

近所のうどん屋がラーメン売っててワロタ

麺の様子です
http://so-co.info/up/images/soco00091.gif

>>82
安城市に、住宅街にある小さな喫茶店なのにラーメン定食が異常なほどウマイ店がある

>>10
俺の地元にもあったけど潰れた。

ラーメン王石神のお墨付きだったんだが…

一品は野菜潰したやつがドロドロなんだぞ。味分らん奴がラーメン語るな。

場末の観光地の食堂で喰う醤油ラーメンが一番飽きない

>>86
一品？　普通、もっと入れない？

>昆布専門店主の喜多條清光さんは昆布のネバネバ成分を多く取り出す技を発見した。
>「昆布の旨味は表面でも裏面でもなく、断面の切り口から出るんです。旨味をたくさん
>取るコツは、昆布を細かく切り刻むんことです。これぞ昆布革命です」


松前漬というのがあってだな

>>89
ああ、北海道のホタテと昆布と数の子で作ったやつだね

>>90
コンブとスルメで充分だから。ホタテとかカズノコとかは蛇足。

天一飽きるとか味覚おかしいだろ
店ごとの味のブレを楽しめや

>>91
スルメ？　あんなイカ臭いの入れるの？

昆布茶は昆布を微粉末レベルに刻んだものなのにネバネバしてないな。ネバネバはどこへいった。

>>93
動物系のダシと海藻系のダシの相乗効果を狙ったものだから、ホタテでもオッケーと言えばオッケー。

でもカズノコ、てめーはダメだ。殻の中に旨味をケチくさく閉じ込めてるんじゃねえ。

え？でもアルギン酸とかねばねばでたら出汁としてダメなんじゃないの？

>>91
松前漬は昆布とスルメと人参かな。漬かり具合は人参の匂いが残ってる位のが好き。

飽きる前にどろどろで食えなかった

ヒガシマルのうどんスープに味の素ちょっと入れて焼きそばの麺ぶっこんだのがうまい

別に一種類に決める必要なし。常に選択肢は多くていいんだよ。
日本人は視野が狭すぎ。低脳だから仕方ないかもしれないが酷いな。

俺が二三費やして導き出した答えじゃないか。。

だが、時として正しい答えよりも間違った答えの方が魅力的であるのだ

昆布だしのラーメン食ったことない。「シンプルに」ならば鶏ガラ出汁だろ。

天下一品を豚骨って思ってる奴、店内に豚骨じゃないよって書いてあるのにいい加減気付け

天下一品

スープパックの原材料
食肉（鶏肉、鳥骨、鳥皮）
野菜（玉葱、人参、土生姜等）
チキンエキス、調味料（アミノ酸など）
（原料の一部に豚肉、大豆、小麦を含む）



鶏ガラじゃねーかｗｗｗ

>>47
初めて聞いたわ
うまいのかそこ？

てか豚骨ならインスタントの「うまかっちゃん」がうまい
まあ店で食う長浜ラーメンとか熊本ラーメンもうまいけどな

天一とか何がええの？一度食ってみたけどスッカスカのスープやん。
吉村家直系とは比べることもできんは。何が良くてここまで増殖してるか
意味不明。

昨日8ヶ月ぶりに天一食ったけどやっぱ上手いわ
カロリーさえ気にしないなら毎週食いたい

やべえこんな時間にラーメンスレはきつい

通は湯。麺本来の味がそのまま味わえる

>>109
こんな時間にラーメン屋開いてるとかうらやましい

>>111
普通にやってるだろ

太いのと、スパゲティーのような麺どうにかならないか？

最近は黒集団に近づかなくなったからまあいいけど

スープと麺だけなのに毎日食っても飽きないってすごいと思う

毎日はくわんやろ

東日本なら山岡家が24時間やってるじゃん
俺は今からジョギングがてら7時開店のラーメン屋に寄るけど

>>113
ドロドロスープに太麺こそ至高だろ

大阪の昆布だしうどんは不味くて残す
奈良で食っても京都で食っても、何度食っても不味くて食いきれない

大阪の昆布だしうどんは不味くて残す
奈良で食っても京都で食っても、何度食っても不味くて食いきれない

でも、四国のいりこダシは美味いな
お替りするほど汁が美味い

by 群馬（）

京都のアイコン天下一品（）

>>10
めっちゃ旨そう
九州だけど豚骨しかなくて辛い

グルタミン酸とグルタミン酸ナトリウムの区別のつかない味の素原理主義者は死ぬべき。
メチルアルコールとエチルアルコールぐらい違う。

素人：味の素
プロ：協和発酵

>>124
前展示会で協和のラーメンスープの素を何種類かもらったから
適当にブレンドして水炊きの残り汁ぶっ込んだらすげーうまかった
もっとサンプルもらってくればよかった

最近やっとうまいつけ麺屋みつけた
つけ麺もわるくないな

ゆうすけっていう白湯スープの鳥ベースのとこも天下一品みたいなスープだぞ味はこっちのがうまいけど

>>12
今日とんこつのつけ麺食ったわ
美味しかった

>>22
味覇かもしれん

ラーメンはモミジだ

>>4
ほう…

お茶漬けの素の代わりに塩と味の素を入れても、味が同じことに最近気付いた

田宮商店とか天下一品（特定店舗）

昆布だしと言えばイレブンフーズだな

ラーメンじゃなく　支那そば

細麺で支那そば作らせると実力が知れる
つーか細麺は製造段階で結構差がつくから杓子定規に茹でてたら同じ食感にならない

[ ：：━◎]ﾉ　最終的に鶏ガラ魚介の清湯醤油中華そばに帰ってきた．

>>96
上品な吸い物としてはダメだが
ラーメンの場合は問題ない。臭みも他の要素で飛ぶ

ミスター味っ子も根昆布でラーメンのだしとってたしな

若いうちに食っとけよ

ラーメン界のカリスマ
http://www47.atwiki.jp/flowermania/m/
カリスマ応援スレ
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1363081374/

豚骨は好きだが、天一を美味いと思ったことが
ない。こういう人は多いはず

天一は豚骨じゃなくて鶏だろ

結局はうまみ成分

天一歴長いが全く飽きない。

札幌で天一みたいなラーメン食える店教えてくれ

京都王将のこってりらーめんで十分や

かつお風味のふんどし〜♪

こめ……こ？

塩ラーメンの美味しい店教えて

ヨウ素たっぷりだな

>>150
横浜の「麺や勝治」の牛骨出汁塩ラーメンが美味かった。

漏れっちが食った都内のラーメン・つけ麺屋ランキング（チェーン店は場所表記省略）
A+
ちっちょ極（渋谷）　こうかいぼう（門前仲町）　葉月（雪が谷大塚）
べんてん（高田馬場）　BASSOドリルマン（池袋）チキュウ（阿佐ヶ谷）　蔦（巣鴨）
A
TETSU　六厘舎　武蔵（渋谷店）　狸穴（池袋）　道（亀有）　椿　西尾中華そば（駒込）
のぶなが（池袋）　道玄（高田馬場）　ほん田（東十条）　海神（新宿）　なかむら（渋谷）　伊藤（赤羽）
花田（池袋）　上弦の月（蒲田）　づゅる麺池田（目黒）　くるり　初代けいすけ　二代目つじ田（御茶ノ水）
B+
古武士（新宿）　やすべえ　無敵家（池袋）　七人の侍（池袋）　キングコング（池袋）　味源熊祭（渋谷）
武蔵（高田馬場店）　宗（高田馬場）　武蔵（新宿店）　五ノ神製作所（新宿）　きび（品川）　二代目えん寺（中野）
平太周（五反田）　多賀野（荏原中延）　アイバンラーメン（芦花公園）　劔（高田馬場）　俺の麺春道（新宿）
三ツ矢堂製麺　くまもと桂花　俺の空　せたが屋　屯ちん　誠屋　二・四代目けいすけ 武蔵（六本木店）
粋な一生（秋葉原）　さくら食堂。（経堂）　生粋（池袋）　風来居（渋谷）　ラーメンZERO（表参道）
B
光麺　純連　博多天神　広州市場　三田製麺所　もちもちの木　風雲児（新宿）　halu(高田馬場)
天下一品　むつみ屋　康竜　頑者　一風堂　大勝軒　神座　きみはん（入谷）　瞠（池袋）　武蔵（池袋店）
渡なべ（高田馬場）　えるびす（池袋）　櫻坂（渋谷）　唐そば（渋谷）　道玄坂マンモス（渋谷）　つけ麺大臣（渋谷）
C
喜多方坂内　山頭火　わ蔵　ラーメン道楽　九月堂（渋谷）　ぶぶか（高田馬場）　じゃんがら　一蘭　AFURI（恵比寿）
さつまっこ　満天（中野）　南部（自由が丘）　たいぞう（池袋）　でびっと（中延）　福の神食堂（秋葉原）
D
金伝丸（渋谷）　花月　ZERO1　なんつッ亭　太陽のトマト麺　豪快家　ばんから　百麺　ホープ軒
E
日高屋　すがきや　支那そばや　よってこや

天下一品のスープは豚骨ではなく鶏ガラと野菜
天下一品のスープは豚骨ではなく鶏ガラと野菜
繰り返す、天下一品は(ry

豚骨はスガキヤだろ

俺が今まで行った中で、駄目なラーメン屋は3店だけだな
・茨城にあった北海道ラーメン店。
　　ラーメン以前に、うんこの臭いで充満した店内。入った瞬間に帰りました。
・神奈川のラーメン店。
　　新人への説教に夢中で、俺に出してきたラーメンが、全くほぐれない麺の塊だったとき
・福岡のラーメン店。
　　それまで料理なんて全くせず、修行なんて一切していないのに、知り合いからラーメン店を引き継ぐ。
　　麺もスープも全て家で作るインスタントラーメンよりも遥かに劣る。まあ俺の親父の店だったんだが

>>84
店名教えて

不思議と天一は飽きても１カ月後にはもう食べたくなるよな。

天一はチェーン店なのにｺｺｲﾁ並みに味にばらつきがあるよね。

塩麹
塩ヨーグルトの次は
昆布水かよ

必死だな

トビウオベースの醤油だろ

>>2で終わってた