１日８食限定のそば店開店 岡山市中心部

http://town.sanyo.oni.co.jp/news_s/d/2013030711091894

１日８食限定のそば店開店 岡山市中心部
http://www.sanyo.oni.co.jp/news_s/images/2013/03/07/2013030711091894-1-256.jpg
「更級そば」を手にする森脇さん

　岡山市中心部に１日８食限定のそば店がオープンした。店主は森脇由里子さん（４３）。まったくの素人だったが名店が
集まる関東の味に魅了され、一念発起。独学で修業を重ね、技術を身につけた。

　森脇さんは岡山市出身。１９９５年、東京に移ったのを機に本場のそばの魅力を知った。２００５年に岡山に戻ったが好
みの店が見つからず、自分で作ろうと決意。１０年から約２年間、毎朝自宅で欠かさずそばを打つようになった。

　目指したのは、ソバの実の中心部の真っ白な粉だけで作る「更級そば」と、つなぎの小麦粉を加えない「十割そば」。温
湿度に合わせて水の量や入れるタイミングなどを試行錯誤。全国のそば粉を試し更級は北海道、十割は長野県産に決めた。

　修業中の味見役は現在高校２年の長男と中学１年の長女。毎朝、打ち立てを出した。昨夏には納得できるそばが安定して
作れるようになり、出店を決意。自宅を改装して１月にオープンした。

　貸し切りで夜のみ営業。そば（各１５００円）のほか一品料理や日本酒も振る舞う。「８食は一人で質を落とさず打てる
量。そば好きの隠れ家のような店に」と森脇さん。“知る人ぞ知る”店にするため住所は非公表。予約は同店（０８０―６
３３７―０３２７）。

(2013/3/7 11:09)

チェンジ

この量で1500円

間違いなく肛門に毛が生えてるタイプだな

金持ちの道楽

うーん？

困り顔？

更級→更科
どちらも間違いじゃないらしいが俺には後者のほうがしっくりくる

誰でも作れる

山陽新聞ソースとか誰得

おばさんが店だしたくらいで新聞にとりあげてもらえるってことは夫や実家が有力者なんだろうな

>>5
金持ち相手の商売

> 修業中の味見役は現在高校２年の長男と中学１年の長女。


ま、推して知るべし

困り顔の１５００円

記事中、夫（父親）不在
約2年間、朝食は毎日欠かさず蕎麦（毎朝打ちたて）
予約の連絡先は携帯

で、肝心のつゆはどうなんですかねぇ

知る人ぞ知るにしたいと仰る割に
電話は公開するわ、新聞屋に宣伝してもらうわ。
意味わからんw

約2年間、子供（当時小学生の女の子と中学3年生か高校1年生くらいの男）の朝食は蕎麦

だったわ

更科十割は蕎麦打ちの夢でもある
…満足して食えるレベルに打ち上がってるなら、弟子入りしたいがな。

岡山でこれはないわw

そんなに食えねーよ

>>18
つなぎたっぷりの更科とボソボソモソモソな十割ならあなたも打てるのでは？

8食限定で更科と十割を打ち分けて店に出すってアホだよな

酒の肴に一品料理って蕎麦がきか

>>22
焼き海苔、板わさ、玉子焼き、天ぷら、と予想

蕎麦でボッタクリは高い

１００円ソバ買ってきて自分で作って食っても十分うまい

そば粉が高いって話は聞くけど
そばってこんな値段つけなくちゃやっていけないもんなのか？
誰か原価計算してくれろ

博多もつ鍋屋は本当に一日一組限定なのか？

石臼挽きでなんだかんだで量ちょび
で千なんぼの蕎麦屋ってもういいよ　滅びておくんなまし

宣伝したいけど晒されるのはイヤって書きゃちょっとは素直なのに

　　_, ._
（　ﾟ ーﾟ）

>>26
ＣＶＰ分析してみれば一目瞭然
売価が＠1500円だからあと変動費と固定費が判れば

長男が高校２年で、1995年に東京に移ったという事は
25歳頃まで岡山に在籍して、岡山時代の恋人が東京で仕事をし、長男が生まれる頃に結婚し東京に行く
という事であろうか？
味見に旦那の名前が無いって事は、10年間の結婚生活後に離婚して、子供らと実家の岡山に戻ったのが2005年
2010年まで岡山で仕事をしていたのか、元旦那の金か実家が裕福なのか？分からないが５年を何となく過ごす
そして2010年より、そば修行を始める
見た目には道楽的な営業なので、お金には困っていないのであろう
自宅を改装しての営業は元々何かの商売をやっていた家なのか？

なんで困った顔してるの？

>>32
旦那がそばアレルギーなのかもしれんだろ

貸切夜のみ営業って朝パートかなんかして昼から仕込む感じなんかな？
８食限定って２家族こいって事か？
祖父祖母連れで行ったら２食余るから受注生産なんかな。

打ちたての蕎麦ってうまいよな、価値観変わるくらい

>>35
そうじゃなくて、一夜で８人が限界ってことだよ

なんでこんなんが記事になるん？
このBBAが記者のセフレとかか？

そんな思いまでして食うものじゃない

皿からして安っぽい

園山さんと同じ臭いがする

どういう経緯で記事になったのがか気になる

女がトップの飲食店に

つぶれるわ(笑)
ビジネスわかってない女だな。
味の本質高めるより、市場開拓のが重要なのに。
市場開拓出来てたら、味なんて関係なし。
8食が質落とさず作れるレベルなら、趣味でしてる人なら一日限定8食でもいいけど、ビジネスとするならば、質を落としてでももっとソバ作って売るべき。

あたりなし

>>1
そばはいいから長女の味見させろよ

園山の店も畳んじまったしな

http://www.sanyo.oni.co.jp/news_s/images/2013/03/07/2013030711091894-1-256.jpg
器が酷い

マリンライナーのって香川にうどん食いに行ったほうがいいレベルだな

幌加内とか上砂川とかの蕎麦産地周辺なら600円も出せば美味しい
田舎蕎麦食えるけどな

数用意できないならやんなよ迷惑だわ

いらっしゃいませ、ご注文は？

(^ν^)「限定そば8人前で」

自称そば職人の勘違いしたこだわりには困ったものであるｗ

まぁど田舎だから
一日８人来ればいい方なんだろうねぇ
何せ人がいないから

2年で…

>>14
何かに似てると思ったらコレだ
http://rufiojones.files.wordpress.com/2011/03/betty_boop.jpg

太田の嫁じゃないの？

ちょっと誰か潜入してこいよ
と思ったが岡山にそんな気の利いたヤツなどいないと悟る

>>18
大久保式でだれでも打てるのと違うん？

そばアレルギーやねん（´・ω・`）

ババアの道楽かよ

>>55
二年間毎日打てば誰でも人前に出せる蕎麦ぐらい打てるようになるよ
ただしそれが1500円払って食べる価値のあるものかどうかは別の話

脱サラ親父の本気かとおもいきや>>61だったでござる

蕎麦屋ってどうなのよ。

老舗蕎麦屋とは対照的な蕎麦屋が1990年前後から誕生した。
和風モダンの設計、ジャズのバックミュージック、こだわりがテーマ。
従来の蕎麦屋の定番の板わさ、蕎麦味噌に加えて、
料理も和食懐石や創作的なものを取り入れた。
1994年頃からニューウエーブ蕎麦屋と言われ始め、
これに脱サラ蕎麦屋ブームが続いた。

手際の悪さもさることながら、プロ並の立派な値段を取っているのに、
いつまでも素人気分で客に甘えたサービスをする店が脱サラ蕎麦屋には目立つ。

そして、
１０年ほど前の熱狂的な手打ちそばのブームは過ぎ去った……

＜付録＞
団塊の世代の定年後三大趣味
（いずれも長続きしない）
陶芸
山歩き
蕎麦打ち

>>62
うん。打つだけなら2年でイケルと思う。

園山まきえ方式だよな
予約限定・住所非公開・貸切で
素人でもエセ高級飲食店オーナーになれる

だがそれを岡山でやるのか・・・

>>26
そば粉を製粉所で買うと１kg1200円ぐらい、ちなみにうどん粉は１kgで300円弱
十割そばだと１人前150g使ったとして180円
ただしこの人は全粒粉とかじゃないからもっと高くなるだろうけど倍でも360円
つけだしの材料とかも金かけてそうだからべらぼうにぼったくってるって程じゃないが安くもないな

この細い体じゃコネコネできる粉の量はごく少量だろう

んだんだ。女の細腕で打てるもんじゃないだろ

あと蕎麦が高いのは、時間あたりにそんなに打てないからだろ？
非力さ故にもっと時間掛かりそうだから、そのぶん上乗せしましたｗｗｗｗてか？

>>26
中国産の一番安いそば粉が
国産の一番高い小麦粉よりも10倍以上高い

このネェちゃんなんで嫌そうな顔しているんだよ

太田の嫁みたいな顔だな

>>67
粗利は1,000円／1食ってとこか
主婦の小遣い稼ぎだな

ビジネスも知らないおばちゃんの道楽そば屋。
限定8杯なら趣味でしろ。

>>71
上目遣いでおばちゃん若かったら悩殺だったの…おばちゃんでゴメンね…

うんこ入った皿でも持ってるような顔だな

>>73
開店にかかる燃費(営業時間の家の電気代やらガス代等)考えると、オープンしてる時間経過に比例して大赤字と思うよ。
どうせ住宅地にあるんだろうから、蕎麦屋の宣伝にも一定の費用必要だし。
時間の問題でババアの黒歴史。

>>71
ネェちゃん「お前ら　察っせ」

盛り付けが絶望的にセンスないな

こういう無意味なコダワリを持つ飲食店は激しく嫌いだ。
所詮店主のオナニー。

美味そうだけど価格が舐めてるな。
こういう勘違いアホどもがそばを妙に持ち上げるから調子こいたそば屋が増長するんだ。

どうせならそば粉も自分で生産しろよ

居酒屋で手打ちそば出すだけだろ
何でこんなのがニュースになるんだ

予約が必要だったり限定だったりする店は安定した集客ができない半端な店だって聴いたことがある

国産の十割蕎麦なら何処で食べても
これぐらいの値段するだろ。

ぶっちゃけー蕎麦に1500円出すくらいならーマクドナルドいくしーてゆーかー蕎麦よりうどん派だしー

本当にうまいなら1500円位なら払ってもいいけど高い蕎麦は大抵量が少ないのが気に食わない

中松警部を派遣するか

2chにスレ立つとは思わなかっただろうな

まあ趣味の発展系と考えれば、なくはないだろう
近場に店があったとして、俺は行かないが

ｽﾃﾏ

一品料理仕込む暇があったら8食分以上打てるだろ。

腹へった
そば食べようかな