ラーメン界 価格の“二極化”進む 「ラーメン専門店」「低価格のチェーン店」

よく聞かれる質問の一つに「大崎さんはラーメンしか食べないんですか？」というのがある。
そりゃ、年間８００杯も食べているとそう思われても仕方がない。しかし、そんなことはない。
フレンチもイタリアンも大好きでよく食べる。今回はそんな他の飲食の話。

「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」など、レストランの低価格戦争を仕掛けて話題になっている
会社がある。社長はブックオフ創業者でその経営を退いた後、飲食業界に参入。いくつかの飲食店を立ち上げた後、
「俺の〜」シリーズが大当たり。
私もご多分に漏れず、「俺のフレンチ」に行ってみた。１回だけなので完全に把握できたかというとそうは
思わないが、ある程度のことはわかった。百聞は一見にしかず、まずは食べてみることだ。

　とにかく安い。味は抜群だとは思わないが、値段を考えると驚かされる。レストランはサービスや
雰囲気も重要。そう思われてきた。しかし、この不景気の中、サービスや雰囲気は我慢して、
安くうまいものを、というニーズは間違いなくあったのだ。

安いイタリアンといえば「サイゼリヤ」である。地道に成長している。そこで
１０年ぶりくらいに私も食べに行ってみた。スープ、サラダ、チキン、ドリア、
ハンバーグなど７皿とグラスワインを１杯で２０００円を切った。こちらも驚異的な安さだ。
ファミレス並みの広さと席数だったが、結構席は埋まっていた。繁盛している。

では、ラーメン業界はどうか？　低価格といえば「幸楽苑」と「日高屋」だ。中華そばは
２９０円と３９０円。立ち食いそば並みの価格で店舗を増やしている。ラーメンマニアは
めったに行かないが、私は年に１回以上は行くようにしている。何かと勉強になるからだ。

　ラーメン専門店と比べるとターゲットがかなり違う。ラーメンの平均単価が７００円から
８００円近い今、牛丼や讃岐うどんの競争と比べると「高い食べ物」になってしまった感がある。
しかし、ラーメン専門店店主の時間と手間のかけ方を見たり、聞いたりするとその値段は決して高くないと思う。

http://www.zakzak.co.jp/society/domestic/news/20121019/dms1210190712010-n1.htm

2

幸楽苑には感謝してる。
貧乏なときにはホント助かる。

職人気取りのラーメン屋

黒Ｔシャツに腕組みww

レトルトなのにまともな金を取る店もいやだなぁ

ラーメンチェーンの募集を見かけるけど、店長30万・40万て普通やろか

チェーンで十分

好みが安っぽい昔風の醤油味だから、別にチェーンのでかまわない
高い奴ややたらこだわってるとかいう奴は味も脂も濃すぎるのが多い

家系とかはチェーン店の部類じゃないの？(´・ω・｀)

天下一品が全品もう100円安かったら天下取ってた

[ ：：━◎]ﾉ　最近は中華料理屋のラーメンにはまってる．

幸楽園は客寄せのラーメン以外安くない

日高は安っぽい
専門店は味濃すぎ
町の中華屋のラーメンがちょうどいい

スーパーで売ってる生ラーメンとスープで自分で適当にアレンジして作っても結構うまいことに気づいた
最近多い魚介スープに太麺のラーメン屋より俺のラーメンのがうまいわ

あまりに安いと今度は袋ラーメンとの競争になっちゃうからなあ。
イタリアンはそういう競合相手がいないから安くしても安心だけど。

>>5
まあそこまでは許すとして、目隠しは謎ｗ

>>5
相田みつを紛いのヘッタクソな字でつまんねえ事書いてやがるのなｗ

>>10
横濱家とかサミットジャパン系(壱六系)はチェーンだろ。

専門店も細分化されてきたよね。
創作おしゃれ系、二郎系、大勝軒、吸収豚骨系とか。

>>18
あれはバカにしてるよな
アイダさんは口で筆をもって書いてるからきもちがこもってるが
あいつらはわざと下手に書いてるから腹が立つ

>12
そういう奴も多いな
専門店の濃い味も飽きられてきてるんだろ

面白いラーメンマニアのコピペとかある？　よく笑った。

日高屋にはビールを飲みに行きます

うますぎるラーメンは飽きる

麺類は原価が安いから儲かる商売だしな
一般的にラーメンは原価は18%が平均で、ある店はチャーシューに熱を入れたあまり25%を超えた原価になってしまい業界では騒然となったとか
700円のラーメンは原価が150円位が常識らしいよ

>>21
まじめに書いてもヘタクソなんだろうな、筆心も無いくせに酔ってんじゃねーよなｗ

え、価格なんて対して変わらないだろ
つか、チェーン店のが高いぐらいだわ

讃岐うどんと比べたらラーメン700円は高いよな
180円くらいで一玉とかコスパ良すぎる
あれじゃあ香川はコンビニ弁当売れないだろうなあと思う

>>29
香川じゃ１玉１００円以下で食えた記憶がある
卵と揚げもんつけても300円しないくらい

〜600と600〜は結構違う気がする

これから寒くなってくると
味噌ラーメンがいいですね(´ω`)

一風堂をこの前初めて食べたが旨かった

私を〜二郎につれてって〜♪
http://www.youtube.com/watch?v=zYup3isALrA

すがきや一択
まぁ都内にないからなんだけど

びっくりラーメンは6、7年早過ぎた存在だったのか

濃いラーメンは疲れる

喜多方ラーメンとか佐野ラーメンの店はチェーン店ばりの低価格だが。

お前らが好きな”町のラーメン屋”とやらは大抵業務用スープをお湯で溶かしてるだけだったりするけどな
定食が充実してる中で注文数の少ないラーメンの為にいちいち大量の材料でスープとってたら割に合わんよ
カップラーメンうめーってのと一緒

いくら低価格でも幸○苑みたいな店は不味くて食えたもんじゃないぞ
近所にあるから一回入ったけどメチャクチャ後悔したわ

俺は280円のラーメンで十分だよ。

\280-ラーメンが進出して来たけど一年持たなかったな、田舎はなにやっても駄目だな。

サイゼリヤってファミレスじゃなかったの？

>>42
高い方が美味しいというイミフな考えがあるからじゃね？

胡麻でドロドロしたくらいの胡麻坦々面が好きだな。
名古屋の呵呵とか好き

ラオタなんて人間のクズ人生の落伍者。

800円以上で店長が偉そうなラーメンを食うバカにはなりたくない
並ぶのもイヤ

ビストロ魚金の方がうまい
俺のはイマイチ

天一は高すぎる

千円超す店はイラネ

俺は福しんでいいや

チェーン店が低価格？むしろ個人店よりぼったくってるイメージだが

　何が問題なのか、俺にはよくわからない。
値段か質のどちらで勝負したいかの、顧客のニーズがわかれるだけだろ？
まずいのに、こだわりの店を気取って値段の高い店はつぶれる。　それだけでは？

中華料理店のラーメンは良いよな。
シンプルなラーメンも良いし
サンマーメン、五目そばみたいな具沢山なのも良い。
街の中華料理店の味噌ラーメンは当たり外れが大きいが
美味いのを見つけたときには凄く嬉しい。

ただ、そんな店のレビューは、ブログやラーメンサイトに上げても人気は出ないけどな。

大砲ラーメンの値上げは許さない、絶対ニダ

>>54
俺も大好き。
しかし東京だとおっちゃん一人でやってるような中華屋が
結構な勢いで減っててさみしい・・・

ラーメンじゃなくてうんちく食ってるような自称ラーメン通の味障はいつになったら消えるの？
職人気取りの勘違いラーメン屋は結構潰れてるのに

あー。確かにそこらにある中華料理屋のラーメンも美味いんだよな。
五目焼きそば食いて。

>>54
そういうのってそういうラーメンが好きというよりそういう店好きな自分が好きなんだろ？

おおぎやラーメンが気楽でいいわ。

ラーメン専門店とはいうが、結局のところラーメンしかできない店なんだよね
しっかりした街の中華料理屋なら、まず店を持てるぐらいきちんと下働きをした経験があるわけだ
それこそ麻婆やエビチリなんて定番どころならなんでもできる。当然、ラーメンもできる。しかも安い
そう考えると、専門店のラーメンがへたしたら1000円超えなんてのは、バカらしくて食ってられない

１日２杯以上毎日ラーメン食ってんのか…

インスタントスープの店と、トンコツ煮込むとこから作ってる店があるわな。
ラーメンで有名な地域に行ってインスタントスープの店に当たると相当へこむ。

中華屋はスープを他の料理にも使い回す
ラーメン屋はラーメン専用のスープ
中華屋がラーメン専用にスープ作ってたらそうかもな
今は和食料理人、フレンチ等を経てラーメン屋なんてのも珍しくないけどな

五目ラーメンは、少なくとも炒める技術を持っていないと作れない。
専門店のラーメン屋は、その技術すらない。

ぶっちゃけ、王将のアルバイトで鍋振りを任されているヤツの方が技術が上。

ラーメン高い　せめて600円くらいにしてくれ

ラーメン専門店でもいいけど最低ラインとして餃子とチャーハンは置いてほしい

五目ラーメンは出さないし
似たようなものを出す店ならそういう所で修行した人だろうな
はなから技術とかがないと決めつけてるのが馬鹿丸出し

専門店は炒めどころか包丁もあやしいやつがいるからな

びっくりラーメンが現在も残っていたらなあ。食わんけど。

男ならこれくらい楽勝だよな？
http://livedoor.blogimg.jp/itaco_88/imgs/0/a/0a6c6ec6.jpg

チェーンだけど沖縄にも天天有ができて
感謝している。

普通にうめーわ

>>66
100杯売っても売値で6万円にしかならない。
土地高いところに店構えて従業員雇ったら潰れそうだ。

割と日高屋無双なところがある

>>61
夢見すぎだって
2ｃｈでよく言われる”町の中華屋”ってのは20代ぐらいで店開いてそのまま地元の常連相手にやってきたような店だぜ
下積みといっても同じような町の中華屋でやっただけ
どこの街角にもある汚い中華屋で聞いてみな
どこの名店で修行しましたかって
笑われるだけだぜ

とりあえず、これを完食してからだな。http://i.imgur.com/3DRWL.jpg

半田屋の250円ラーメンで満足

>>71　豚でも食わないレベル

>>71
最近具が少ないラーメン食えんわ

サンマーメンの美味い店って都内にある？
神保町の三幸苑ぐらいしか思いつかん

ぎょうざの満洲もいいぞ。

高いラーメンなんて本末転倒だろｗ

フレンチってのは、景色、店の雰囲気、料理の演出、店員のサービスを含めて
会話をしながら楽しく食事をするところ。

ラーメン屋なんて短時間で簡単に栄養補給するところ。
ラーメン屋が高いのが許されるなんて勘違いするな。

ラーメンごときに八百円とかよく出す気になるな馬鹿みたい

吉野家は180円のびっくりラーメンをどうしたかったんだ？
買う必要なかったじゃん

>75
それでいいんだよ
ミシュランの星がついてないと安心できないのか？

ぼったくりか原価通りかの二極化と言うべき

低価格の麺ならうどん屋でいいよ
ラーメン屋に期待しとらん

ラーメンは昔はぼろ儲け商売だったけど、今は原価高くなってるしそこまで楽な商売ではないでしょ
最近はラーメン専門店の競争が激しくなってスープの濃さが求められるようになってるから
スープの元になる豚骨とか魚介の使用量も必然的に増えてるのでコスト増、そこまで美味しい商売じゃない
ワンコイン500円とか300円のラーメンが旨いってのも安いから得した感で旨いと思うだけじゃないの
まぁラーメン界は競争が激しくても自社の商品価値を落とさない点では評価出来る
牛丼みたいに客を獲得する為に値下げして、自社商品の価値をなくさせてるのを見るとね

>>81
餃子食うならな
ラーメンはダメだ
これ埼玉県民の総意な