鯖と言ったら刺身だよね？　昆布？酢？　普通、そのままの生でしょ　(´・ω・｀)

http://weekly.ascii.jp/elem/000/000/105/105695/

【アキバ食い倒れ部2012】かこいや
文●週刊アスキー10/16増刊号掲載
http://weekly.ascii.jp/elem/000/000/105/105672/2012_09_10_897_kuidaore_08-01_cs1e1_480x.jpg

厳選食材を使用する居酒屋

　素材にこだわる和風居酒屋。新名物の『ごま鯖』（880円）は、引きしまって脂ののった高知県宿毛（すくも）湾港の
“清水さば”を使用。風味のあるすりゴマと九州醤油で味付けした絶品メニューをご賞味あれ。

水煮だってばさ

首折れ

>>1は鯖に付いてる寄生虫

>>1
ゴマサバ(＠￣¬￣＠)ｼﾞｭﾙﾘ

塩さばがいいなー

即ジンマシン

千葉県民なら当然カレーだろ

>>8
何それ

ゴマ鯖は安いがマズい。

鼻毛

サーバー

鯖好きなんだけど、未だに刺身は食った事ないなあ。
>>1、旨そうだね、コレ。

は？焼けよ

おまえよく深夜に食い物のスレたてるよな嫌がらせか？


脂の乗ったサバは焼き一択じゃい！

柿の葉寿司とかばってら

福岡県民は塩鯖も大好きです

当たった時の苦しみを知らないんだな。最低でも酢で〆ないと怖くて食えん

つい最近まで塩鯖という鯖が海を泳いでると思ってました

>>1
釣り仲間に
一番美味い刺身は？
と聞くと、
ほぼ全員、
「サバ」
と言う。
俺もそう思う。
釣って2秒で
腹割いて
アニサキス除去。
あとは
運次第。
それでも食べてしまう。
最高にうまい

生き腐ってるのに

鯖のぬかみそ炊き

白米との相性は塩鯖が一番かな
でも色々調理方法あるだろうから好みだろ

>>20
山岡さんも鯖だって言って
嘲笑されてたな

急にブリ大根が食べたくなった
なんとかしろ

>>9
スーパーで缶詰め売ってっからいっぺんけえてみ

さばカレー

しめ鯖で全身蕁麻疹が出たことあるからやめておく

>>20
四国沖以東の鯖はアニー率が上がるらしいけどね

刺身は飽きるけど熱を通すと幾らでも食える。
鯖怖い。

鯖を生で食うなんて
アニサキスの踊り食いだろ
内臓を食いちぎられるぞ

>>26
そんなの見たことないよ
>>31
刺身で喰えないような鯖には手を出さない

今の所ノルウエー鯖の塩焼きが一番ごちそうだなあ　サバ寿司も

>>5
うまいね

みりん干しが一番好き
次点で甘酢がけ

生きてる時から腐ってんだろ

>>20
なにその改行

弁当に入ってる鯖がむなびれの部分だったときのガッカリ感ときたら

バッテラ美味いな
魚も飯も酢を強めに

鯖の刺身は旨すぎる

さばは旨いな
舌の上でじわっと味わう

サバは刺し身も美味いが，味付缶が最高。

サバは当たるリスク考えると怖くて生でなんか食えない

鯖威張る

鯖も大好物だが、石鯛や九絵と比べると劣る。

鯖といったらアニサキス

コーチだっけあのドラマ面白かったな。

よく噛んで食べればアニサキスも怖くない。

鯛茶が美味いと思う奴は鯖茶漬け食えば大好物になるだろうな
鯖の刺身もいいが茶漬けが至高

>>32
> 刺身で喰えないような鯖には手を出さない
アニサキスは魚が新鮮なほど人体内へ取り込まれやすいんですよ。

>>50
鮮度も大事だがしめかたも大事
屋久島で食った首折れ鯖は誠に美味であった

中の寄生虫にやられるなんて自然界は恐ろしいところだ
火の発見の偉大さがわかる

アニサキス多いぞ

さばしお！

サバはみりん干しだな　変な色してるけど

なんでこの記事ごま鯖押してんの
岬あじだろ

酢をがっちょり効かせた鯖棒寿し

日本近海で取れるサバのほとんどが養殖の餌か廃棄されてる。
多くが食用になってない。
反対に北欧産の冷凍サバは日本で人気。
外食で出てくるサバはほとんどが北欧産で日本産の二倍くらいの価格で
取引。
日本人は脂至上主義で脂の乗ってない国内産は刺身位しか需要が無い。
焼き物は家庭、外食ともにほとんどが輸入物。

竜田揚げにして生姜と味噌の甘辛タレをかける
味噌煮より旨い

さばまさし

昔、北海道の漁師の新鮮な鯖食ってアニサキスにやられた森繁が
「戦時中、戦場で撃たれて
麻酔無しで銃弾を取り出した事があるけど
アニサキスはそれより痛かった」
と言ってたぞ
そんなリスクを賭ける奴の気がしれんわ

>>61
大丈夫、30年くらい食べて来てるが一度も当たった事ないぜ
当たった事ある奴も聞いたことないな
ずっと福岡だが

鯖の刺身って、信じられないくらい美味いよな。
マグロの仲間だから当たり前なのかな。
なんで皆あんなクソまずいシメサバとか食ってんのかわからん。

生鯖の寿司は一度は食べてほしい
鯖の価値観が変わる

なかなか生の鯖は手に入らないが、味はそれほどでもない

鯖で3度アニサキスにやられました


アニサキスは痛いし胃カメラはツラいし


でも鯖の刺身はまた食べると思うｗ

>>66
ちゃんと四国九州で食えよ

今度はどこが飛んだんだ？

>>58
ゴマサバ？
刺身にするのはゴマサバが美味いらしいが
九州の刺身はゴマだってきいたことがある

久しく食べてないゴマサバでご飯が食べたい

アジみたいにタタキにしてもダメなの?

これは真サバを胡麻で食べるからゴマサバって呼んでるの？
それとも真サバより味の劣るゴマサバを胡麻で誤魔化して刺身で食べてるの？
なんだか紛らわしね

酢では死なない寄生虫

>>56
み、岬あじ

脂っぽいから味噌煮か水煮だろ

獣かよ

>>75
ゴマサバはパッサパサで脂少ないよ！　というか、ぶっちゃけ不味いけどね！！

>>72
真鯖を胡麻で食べるから胡麻鯖

>>78
今の時期の刺身なのでゴマサバだ。
首折れも清水もゴマサバだもの

俺は北九州でよく「ゴマサバ」食ったわ（´Д｀）ｳﾏｧ

鯵派の俺にはどうでもいい話

>>74
三崎鰺な、鯖も、関サバと同じ漁場から揚がってるから旨い

>>79
いや、ちげーよ。胡麻鯖っていう料理であって魚じゃねぇよ

沖で釣ったらその場で内臓と血を抜いちゃえば刺身で食えるよ
もちろんクーラーボックスで冷蔵ね

寄生虫のリスクはどんな魚にもある
鯖の場合は痛み易いのが問題

原発事故以降ノルウェー鯖が大人気で値段も高くなってたんだが
最近は安くなってきたな

http://ja.wikipedia.org/wiki/ゴマサバ

>>86
Wikipediaがどうしたって？

>>87
途中で改行入った

>>82
漁協は三崎だが読み方は岬（はな）あじだ

はぁー鯖の刺身食べたかぁ胡麻鯖よりあぶりが食べたい

丹波文七みたいに鯖缶をガプ…ガボ…って食う

>>83
ワザと言ってるだろ。
夏はマサバが味落ちするから
>>1もゴマサバの胡麻鯖
冬場のギトギトしたのがマサバの胡麻鯖

福岡に住んでる奴いたら
http://ceron.jp/url/www.nishinippon.co.jp/nnp/item/242876
の続報知らんか？

[ ：：━◎]ﾉ　鯖の味噌煮が食いたくなってきた．

九州で食ってるゴマサバは料理の名前であって鯖の種類のゴマサバではないのだよ

味噌煮

サバのあのコリコリ感と脂身がたまらん。活サバに限るが…
地元でしか食えないのが残念

>>93
上賀茂神社いっといで

料理のゴマサバで一番重要なのはワサビ
今日のツマミはゴマサバにしたわ

ゴマサバなのかマサバなのか

生鯖を食べるには石川まで行かないとなぁ

サバにあたるのと寄生虫は別
血が変質するのが原因だったような

鯖を刺身で食うと兄貴刺すんだろ？

アニーよりこっちじゃねえのかな？
http://www.icatgroup.com/allergy/004/post-43.php

>>102
兄さkiss

技術の進歩でサバとかサンマの刺身を海無し県住みの俺でも食えるようになったんだな
普通に生協で売ってるしな
ありがたや

(´･ω･`)b 水煮だと思うのです

アニーこわいよアニー

なまのさばはくさいよう(;_;)

脂の乗ったノルウェーサバを刺身にしたらどうだろう

豊後の鯖が好き

味噌煮が最高！

唐津で食った鯖の桜干しが旨すぎた

俺も味噌煮

竜田あげ

ほんのちょっとだけ〆た鯖が最高にうまい
そこら辺で売っているようなしっかり〆たのじゃなくて
酢をくぐらせた程度のが美味いのよ

まじでこれだけは食べてみたい
だがアニサキスが怖すぎる

美味しんぼとか最早害悪だな
鯖の刺身とか嘘垂れ流して

太平洋側じゃ刺身で食えないのか
勉強になった

鯖はやっぱり押し寿司が至高

よく噛めばアニーって死ぬの？

>>120
イチコロ

九州にいたころかなり刺身で食べたけど
アニーにあたったことはないな。

イカにアニーがいるのは発見したことがあるけど。

１回だけ運よく関鯖を食えたことがある。
ありゃ鯖に対する認識が１８０度変わった瞬間だったな。

>>120
箸で潰してたら死んだよ。
あれ醤油じゃ全然しななくてクネクネしてたｗ

>>120
とうもろこしがそのままケツから出てくるヤツには
まずムリな話だろう

あれ新鮮さとか全然関係ないからな？
新鮮な鯖をそのまま刺身とか無謀にもほどがある

生で食べるの九州くらいだよな

>>126
サバはすぐ痛むから新鮮じゃないとダメだろ
>>127
高知県の端っこの方でも食べてるよ！関サバより安いよ！

>>126
関係あるよ。

>>99
マサバって書いてあるな。さすがにトライアルのは怖いが。
よし今日は刺身と茶漬け食うわ
http://i.imgur.com/j6PRW.jpg

アオリイカにもアニーいるのか？

２ちゃんねるの鯖に酢か塩をかけると壊れる

アニサキスに漬けて食べる

鯖の刺身って食べてみたい
脂っぽそうな感じするけどどうなん？

>>134
時期によるんじゃないかね
脂っぽいとか気にしたことないな

>>132
お前それ本当に面白いと思って書いたの？

>>134
青魚の脂はEPAとか良い事ばかりなんだけどw

鯖の生き腐されって聞いたこと無いの？

豊後サバの寿司なんてメチャクチャ旨いよな。

>>18
酢で締めてどうなるもんじゃないよｗ
>>20
完全に同意。
少し火を通すならカツオ（タタキ）が一番だと思うけど、完全な刺し身なら断然鯖。
つかアニサキスいつも居てる訳ちゃうやろ？
オレは釣れたらすぐ血抜きして塩氷で内臓までキンキンに冷やしながら持って帰って刺し身。
死後硬直前に喰うのと、硬直中に喰うのと、硬直後に喰うのとまた違う。
コレは釣りやってないと味わえんよな♪

アニキサスがいるから注意な

アニサキス貰ってから生サバ怖いわ
ちょーうまいんだけどなあ・・・

戦国サバラ

鯛の刺身うまいねー、ブリの刺身を食ったが美味かった

>>139
旨いけど無茶苦茶高いなw
関西でも鯛や鮃の刺身より高いわ

塩焼きか味噌煮だろ

>>137
体にいい≠うまい

サバ油を生で吸収すると3日の下痢と一週間息が生臭い

この前しめ鯖食ったら涙が出て体全体かゆみが止まらなくなった。
３３年生きてきて初めての出来事で怖かったわ。
アレルギーなんかな？今まで平気だったのになあ。

関サバはゴマを和えて食え

>>147
お前どんな鯖食ってきてんだよ…
碌な鯖食ってない証拠

>>149
俺胡麻は無くていいんだが
そんなに胡麻掛けたほうがいいかね？勿体無い気もする

酢でサッとしめて食うもんだろ

鯖は味噌とよく合うね。
味噌漬けは美味いし、味噌で煮付けても良い。

鯖味噌缶は・・・堪らんね・・・

油がのったいい鯖は刺身、小ぶりなのはゴマサバがいいかな

>>154
理解した

しめサバで一杯飲むのは好き

>>155
ムリダロ

鯖うまいよね
コスパも良いし

スーパーで鯖切り身買って
いざ味噌煮にしようとしたら
細い白いピロピロした虫が全面で踊っていた思い出

鯖威張る。

鯖の刺身を九州の甘い醤油(ゴマ入)に漬け
それをほかほかご飯に乗っけて熱湯を注いでズズッといただく

最高の幸せ

関東で福岡並の鯖の刺身を喰おうとすると、10倍の料金取られる
(´･ω･`)これはわりとマジな話

>>161
そうそうズルっと
よくわかってるな。まぁ胡麻かけた鯵でもなんでも茶漬けにしたら美味いんだが

鯖刺しにゴマとか余計なものは要らん。

アニサキスなんかに怯えてたら釣りたてを船の上で捌いた刺身なんて食えん
あんなのちょっと腹痛くなるだけだろ

無理して生で食う必要ないんじゃない
生で食いたきゃ鯵とかサンマとか刺身で食えばいい
鯖は酢で〆たのが美味しい　バッテラとか

>>166
もちろんです(´･ω･`)たまに食べるし
でも気軽なゴマサバも良いもんなんです

アニサキス以外に、鯖は酵素出して腐敗していくんだけど、生で大丈夫なのか？

>>126
むしろ新鮮さが一番大事
鮮度が落ちるとヒスタミンが増えてアレルギー起こす
これにあたる人は、刺身だけじゃなく、煮ても焼いてもだめ

>>169
いろいろ考えてるな
俺はいつも魚屋のおいちゃんに言われた通りしてるだけだな

>>170
関東はアニーﾁｬｿが一杯付いた鯖しかいないんだよ
察しろよ…(´･ω･`)

アニーよ銃をとれ

刺身からこんなの出てきたら嫌だ
http://www.youtube.com/watch?v=eclR_SLs-jQ

>>173
どうせホッケの動画だろうと思ったらその通りだった
ホッケとか寄生虫がいる確率バカ高いんだから
しかもそれを生で食うならそれなりの覚悟が必要だぜ

最近はサンマが安いから刺身用を２匹くらい買って食ってる
安いくせしてうまい

故郷が関鯖の産地だけど、あんな物生で食べる馬鹿はいない。

一度竜田揚げにして、甘酢あんかけのタレを掛けたようなお惣菜が好き。
食べてその後数時間鯖のゲップが出るけどやめられない・・・

22時過ぎにスーパー行って、半額になった鯖の刺身をゲットしてくる。
焼酎でやるか日本酒でやるか悩みながらルンルンで帰る。

>>1

ゴマサバ880円とかまじキチガイだわ。
刺身用じゃなきゃスーパーで100円もしないっつの。

回転寿司のサーモンみたいに抗生物質で薬漬けにすれば生でも食えるよ

福岡で食べたサバの刺身が甥しかった

醤油じゃない何かをつけて食べた

>>175
絶望的な僻地の最大の売りだろうが
店見つけたと思ったら関鯵鯖ばかりだしな
僻地の漁港住みの奴は食べさせられすぎて魚嫌いになってるよね

話の次元が微妙にズレるね
九州あたりで食べている鯖にはアニサキスは(あんまり)いない
そして東京近辺では鮮度のいい鯖は手に入らない
同じ鯖という名の魚でも食ってるモノが違ってる

ごま鯖か浅めに酢しめしたのがたまらん
博多行けば居酒屋でごま鯖からスタートする

　　　　 　＿＿＿＿＿＿
　　　 ／　　　　　　　　　 ）））
　　　/　　　／// /―――-ミ
　　 / 彡彡　// /　　　　　 ヽ)）
　　 / 彡彡　iiiiiiiiiiiiiii　　iiiiiiiiii|
　　 / 彡彡　＜　･ >　、<･ >l
　　/ 　　　|　 　　　　　ヽ　　 〉
　　/ 　（ | |　 　　 　＿＿)　 |　　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　/ 　 | ≡ 　／, ―――　 |ゝ　＜　鯖の様な下魚が食えるか！
　 /　　 |　　　|　 L ＿＿_」　l ヾ　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＿ミ　　ｌ　　　＿＿＿＿＿_ﾉ　ゞ＿
　 |　　l　ヾ　　　　ー　 　／ |　　ｌ
　 |　　| 　 ＼ｰ　　　 ‐／　　|　　|

寒鯖の刺身は絶品

鯖の天麩羅最高！！

鯖の生き腐れって釣り人の格言があってだな、知ってる人は生で食べない

>>187
野ジメして氷漬けにして持ち帰って刺身で喰ってた
蕁麻疹は今まで一度も出た事がない(´･ω･`)

>>187
ちゃんと知ってる人は生で食う
知ってるっていうのは鯖を生で食っていい条件を知ってるって意味な

カツオより鮮度がシビアやんけ
別名を生き腐りっていうくらいだぞ

生き腐れってやつは釣りっぱなしで即〆してねえってことじゃね？
釣って即〆してクーラーに氷水で持ち帰りしたやつその日に食ったら何ともねーよ

>>191
ヒスタミンS

アニサキス　検索

鯖寿司も美味い

鯖寿司がいまだに食えない
なんか酸っぱそうだし無駄にてかてかしてんじゃん

鯖はまるごと頭から喰らうべし
もちろん、ナまでだ、あうあう

兄貴が恐い

海原雄山だって鯖を生で食べたら食あたりになるって
怒ってたぞ

しめさばで

友達がこの前、アニサキスのせいで救急車で運ばれてたぞ。
恐ろしいわ。

サバ寿司はずっと大嫌いだったけど、大船の鯵の押し寿司食ったら美味くて
それからサバ寿司も平気になった

>>163
ゴマサバ美味いよな
俺の地元も新鮮なサバ入るけど絶対生で食べない、必ずしめ鯖にしちゃうから
福岡行かないと食えないわ

鯖の刺身は食ったことないなー。酢で〆た直後のを寿司屋で食ったときはめっちゃ美味かった。

鯖はいい。塩サバもさば味噌も美味い。みりん干しもいい。フライにしてもいい。光り物は素晴らしい

そうね、さっと締めて赤みが残ってるやつが美味い

鯖で二回当たった。

ヒスタミン中毒である。
心悸亢進、発熱、発赤、蕁麻疹。
風邪を引いたような症状に加え全身が痒くなる。

ただヒスタミンは免疫細胞を賦活するので、回復後はなんかすっきりする。

新宿小田急の箱寿司のバッテラが好き

サバは生で食わんだろｗ
みそ煮が好きだが醤油と砂糖で煮たのも良い
塩焼きまでだな

福岡で食べた鯖の刺身うまかったなぁ
千葉でも見かけるけど当たりそうで手が出ない

明石でアナゴの刺身食ったわ
くそまずい
ガシラ？カサゴ？はうまかった