激戦のおにぎり専門店「鮭・たらこが勝負の分かれ目」と専門家

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激戦のおにぎり専門店「鮭・たらこが勝負の分かれ目」と専門家
2012.09.17 07:00
前略
　もともと、“ハイスペック”を誇るおにぎり専門店は駅ナカの新規フードビジネスとして10年前にお目見えした。かつて
JR東日本の系列会社（ジャイアール東日本フードビジネス）が仕掛けた「おむすび処　ほんのり屋」の立ち上げに携わった
飲食店コンサルタントの白根智彦氏がいう。

「あの当時はおにぎり専門店は皆無でしたし、ほんのり屋はJAと組んだので高品質なブランド米を使ったおにぎりを握れば、
必ず売れる自信がありました。その読み通り、どれだけ陳列しても2時間以内になくなり、また握るという状態が続きました」

　しかし、競合店の乱立とともに、素材の良さだけで差別化するのが難しくなってきた。さらに、おにぎりの高品質化には、
コンビニの存在も無視できなくなった――と白根氏は続ける。

「大手コンビニは優秀な製造業者を抱え込んで味の追求をしているので、専門店のおにぎりと変わらないレベルになってい
ます。それでも専門店には“握りたて”の温かさというメリットがあったのですが、いまやミニストップのように店内で炊
いた米で握る『手づくりおにぎり』を出すコンビニまでありますからね」

　ここまで過当競争になると、変わり種の具で勝負するしかないのか。

「あまり奇をてらった商品は逆効果。ここは原点に立ち返り、鮭やたらこといった王道の具を見直し、温かさだけでなく保
存食としても長時間おいしく食べられる素材の厳選を続けない限り、専門店といえども淘汰されていくと思います」

　少子高齢化やライフスタイルの変化によって、惣菜（中食）市場は8兆円規模にまで膨らんだ。しかし、おにぎり1個をめ
ぐるシェア争いは、ますます熾烈を極めている。

だいぶ前にガイアでやってたおにぎり屋かな？福島産の米しか使ってないとかの

　　　　　　　　おにぎりワッショイ！！
　　　　　＼＼　 おにぎりワッショイ！！　／／
　+　　　+　＼＼　おにぎりワッショイ！！／+
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　+
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　　　　　　（　´∀｀∩（´∀｀∩）（　 ´ー｀）
　+　　（(　（つ　　　ノ（つ　　丿 （つ　　つ　)）　　+
　　　　　　 ヽ　 （　ﾉ　（　ヽノ　 　）　）　）
　　　　　　　（＿）し'　し（＿）　 （＿）＿）

アホか、昆布さんなめんな

サイズがでかくて具が少ない

一個50円で売れば全てに勝てる

ほほぉ

　　　　　　　∧__∧
　　　　　　（´∀｀　）梅干し
　　　　　　 （⊃⌒*⌒⊂)
　　　　　 　　/__ノωヽ__）

　　　　　　　∧∧
　　　　　　 (д｀*　)
　　　　　　 （⊃⌒*⌒⊂)
　　　　　 　　/__ノωヽ__）

　　　　　　　∧∧　　　ｺｲﾔｧｧｧｧ！！
　　　　　　 (д´*　)
　　　　　　 （⊃⌒*⌒⊂)
　　　　　 　　/__ノωヽ__）

一個おいくらなの？

高級おむすびのいかがわしさは以上

子持ち昆布が忘れられすぎている件

おかか

ほんのり屋てﾛｰｿﾝ系列じゃなかったんだ・・・・

>>7
何が好き？

大塚のぼんごナメんな

鮭は大事だねー

わけわからんところで出てくる専門家ってどんな人よ？

ジャイアールってなんだよ

ツナマヨに勝る具はない

おにぎり全品50円
自家製漬け物全品100円
お茶全品125円
TENGA egg全品800円
サガミオリジナル0.02mm三個入り600円
ビニール傘350円
週間少年ジャンプ定価

これで勝つる

たらこが勝負の分かれ目、長時間おいしく食べられる、のが重要だって

最近、おかか置いてないコンビニ多くて困る

タラコは知らんがサケはピンキリだからな。
とりあえずベニ入れろよ

おむすびよりおいなりさんだわ

ミニストップのやつってやっぱり単なるバイト店員が握ってるの？

ファミマのまるっこいしゃけおにぎりが好きなのに
しゃけ減っとる(´･ω･｀)

こんな所で扱ってる鮭なんて


カラフトマス


なのに…

握りたての温かいおにぎりってどうなの？
冷めた方が美味くない？

サンキュー米米

だから美女が握れば売れると何度言えば

>>28
冬はあったかいおにぎりはうまい

鮭が一番美味しい(´･ω･`)

シーチキンマヨネーズじゃろ！！

鮭じゃない魚も食ってみたい　キンメの西京漬とか

>>28
冷めたおにぎりはお通じが良くなる

大都会に観光しにいったんだけど山田村の塩おにぎりおいしかったわ
なんてタイムリーなスレ

塩むずびとかオーソドックスな物で違いがわかるよ
具なんてものは飾りです

シャケはまずフレークを使うのやめろ。
たらこは生か焼きのみでバラ子はやめろ。

>>10
天然出汁の如何わしさも相当なもの。
中には枕崎の本枯れ節とか高級料亭で使用しているものとか
嘘つくんじゃねえよってもんばっか。

週末レジャーで遊びに来ているような家族連れが
コンビニでおにぎりを大量に買っていた。
おにぎりすら作らない主婦が最近増えたのだろうか？
母親として、女として、価値がどんどん落ちていっているような気がするのだが。

>>40
この季節、泊まりだとそれもありうるんじゃない？

ミニストップのお店で作ってるシリーズの、おかかチーズがうまいしでかくて好き

おにぎりなんて美少女の脇で握らせるだけで圧勝じゃん
なんでそういう店未だに出てこないの？

昆布一択だろ？ｗ
しいたけ昆布ふんだんに入れた自家製ｗ

居酒屋経営してるんだが
おにぎりがぜんぜん売れなかったの。
ふと思いついて
「かなちゃん（バイトの可愛い子）が握った真心おにぎり」て
表記したらあっという間に毎日売り切れるようになった。

じっさいは俺が相変わらず握ってんだけど。
これって偽装表示？

>>45
立派な偽装

またボンゴすれか

たらこ 明太子が美味いと感じたことが一度もない
魚のエサを味つけして食ってるようにしか思えない
やっぱり塩おにぎり（味つけ海苔）が良い。形は 丸でも四角でも大丈夫

>>45
懐かしいコピペだな

こんなしょうもない商売が成り立つのかぁ
マネーの虎に出てきたお握り屋希望者って変な奴ばっかだったな

>>28
おにぎりが一番旨いのは湯気が出ないくらいに、ちょっと冷めたところ。
甘みが増して旨い。

最近ハマってるのはあったかい鮭ごまおにぎりとあったかい青菜梅おにぎり

塩おにぎりのシンプルさがいいんだろうが！！

辛子明太子が最強です

>>45
魔方陣グルグルみたいなことするなよｗ

鮭たらこ
ローソンのおにぎりは美味しいけど
ファミリーマートのおにぎりは臭い

スーパーの見切り品のたらこか明太子買って焼きたらこ、明太にして握るのが好き

コンビニおにぎりの白飯って、何か飯の匂いと別の匂いがする。
具の匂いじゃない独特のにおい。悪臭ってわけではないけれど、
自分で炊いたご飯とはなにかが違う。

筋子が王様
鮭→角
たらこ→飛車
ツナマヨ→桂馬
おかか→香車
塩おむすび→歩

ミニストップは店頭で握ってくれるのか
知らなかった

>>45
お前に良心というものは無いの？

>>58
そりゃ、保存料とか傷みにくくするための色々がまぶしてあるし

ツナとおかかと明太子だろ
たらこは喉が渇く

>>45
詐欺

美女の洗ってない手でおにぎり握ってもらうサービスまだかよ

コンビニお握りの中でも、サークルｋの「げんこつおむすび」　だけはガチ
http://stat.ameba.jp/user_images/20100807/22/jumpei-h/9e/81/j/o0450033710680825014.jpg

>>40
別にいいじゃねえか

ミク握りとか出せばいいじゃん

混ぜご飯のおにぎり派の俺は少数派みたいだね

あれほど出店してた「たい焼き屋」はどうなったの？

たらこは明太子もあるしそこから焼きか生かで派生する意外と奥深い具だ

カスタードクリームが無いのはなんで？

うちは母親が魚卵苦手だったから
タラコ明太子を食べる文化が無かった
いまでもスパゲティか和え物で食べるくらいで
おにぎりの具という選択肢はないな

しぐれ派なので、鮭・たらこはあまり買わない・・・

筋子って東北地方の人しか喰わんのか？上手いけどな・・・

>>75
生臭くて駄目だ
しぐれ（牛肉じゃなくて貝の方）や昆布って話題にあんまり出ないな
定番すぎるのか

昆布のおにぎりが意外と美味い

パリパリの海苔じゃなくておれはいいんだけど
フィルムから外して巻くの面倒だしこまい海苔がちらばるし。
握ってある湿り気あるやつのほうが好きだ。
でも海苔巻いてるやつって高いんだよな。

>>76
しぐれ：コンビニでみかけないからメジャー扱いでない
昆布：定番のはずなんだけど…昆布が一番好き！って人見ないな
　　　うまいけど

>>79
サークルKには牛しぐれもあさりしぐれもあるぞ


昆布は好きだが
1番は梅握りの周りにとろろ昆布つけたやつ

>>79>>80
そういえばこっち来てからコンビニで見ないんだよな
俺は実家が愛知だから、しぐれも天むすもコンビニにあって当たり前だったんだが

ここまで高菜がないとは・・

高菜って人気ないのか？

>>82
高菜を味わうには量が足りない

昆布のおにぎり大好きだわ。
でも主役というか、おにぎりの中でもメインにはなれないな。
俺の中ではシャケ、タラコ、おかかの次くらい。
でもご飯の美味しさは昆布が感じる。

>>82
高菜大好きだ、辛いやつもっと好ましいです

>>83
高菜でくるんだのじゃだめなの？

>>86
茎派なので

季節限定だと思うが葉唐辛子の佃煮のおにぎりは旨いよ

シャケもタラコも当たりハズレが大きいんだよなあ。
特にシャケは小さな切り身が入ってるだけとかお前ぶん殴るぞというレベル

俺は店内で食える場合は味噌汁だ

>>28
冷めないとばらばらになるよね食べてて(´・ω・｀)

うめぇ塩むすびがあればそれで良い

　 　　　　 |
　 　＼　　__　　／
　 　＿　（ｍ）　＿ﾋﾟｺｰﾝ
　 　　　　|ミ|
　 　／ 　.｀´　 ＼
　　　 　∧＿∧ 　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　（・∀・∩＜握手会で、AKB○○が握ったおにぎり売れば大儲けじゃね
　　　　（つ　　丿 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　⊂＿ ノ
　　　　 　（＿）

昔はセブンイレブンのコンビにおにぎり一択だったが、ほかのコンビニのほうが旨い
ミニストップの店で作ってるのにはまった時期があった

とろろ昆布が最高

頼むから関西でも味付け海苔で巻くのはヤメテくれ。
手がベタベタ

ツナマヨ
エビマヨ

じゃないの？
炒飯おにぎり、チキンライス　とかも美味しいよ

>>96
あれ、誰得　だよな
食べにくいし、手がベタベタ、破れやすくて最悪だわ

ここまで出てないような具だと「わさびのり」とか好きかな、おれは
あと、味噌のおにぎりね

焼きおにぎりの出来立てを提供しろよ

オレ巻きたてパリパリの海苔キライなんすよマジ
カンベンしてくんねーかな？

しとしとの海苔は唇にくっついてマジイラつくだろ
ファックだよ

おにぎりと味噌汁を郊外スーパーの駐車場で移動販売して欲しい

>>99
味噌つけ焼きおにぎり最高だよね。

佐藤水産のイクラおにぎり

前にファミマであった
タコわさびおにぎりがおいしかった。
毎日食ってた。
でもすぐに無くなった。
お前ら何とかしてくれ。

僕はやっぱりキムチおにぎりが好きだな
日韓友好な感じもするしね

明太子最強
焼きたらこ？あんなものは犬にでも喰わせてろ

イナリがいちばん好き。

ところでツナマヨって最強だよね
米にもパンにもパスタにもあう

だからつなマヨで勝負しろ

>>109
イナリはイナリであって


おにぎりじゃない

＠

とんじき屋

ローソンの店でつくるやつもうまいよ＞おにぎり

今更なんだけど・・・けさ、新聞の折込に
ミニストップのおにぎりの広告が入ってるのを見て




このスレの意味を知ったわ

コミュニティストア様、たぬきおにぎり復活させて下さい

1．おにぎりの角｢1｣を食べる
2．おにぎりの角｢2｣を食べる
3．角｢3｣を食べたいが、真ん中を持つと具がはみ出したり
　　潰れたりしそうなので一番おいしい真ん中を食べる
4．最後に何も無い角｢3｣を食べる。

これがいつもいや。
具はどこかの角に固めといて欲しい。

>>117
そうした場合、一角を食って
一発目に具材にhitした場合どうするん？

結局4を味わう事になるじゃん…