【食文化】「欧米人は韓国料理を嫌っているのではなく、西洋化された韓国料理を嫌っているだけ」

★「韓国本来の味を守ってこそ、世界に広められる」
●上海にオープンした韓国レストラン「スモーキー・モト」のシェフ、チャ・ジェヨンさん

※写真　チャ・ジェヨンさんは「中国人たちに韓国料理の真の味を伝えていく」と抱負を語った。
http://www.chosunonline.com/site/data/img_dir/2012/09/16/2012091600141_thumb.jpg

　17歳のときから17年にわたって料理の道を歩んできたチャ・ジェヨンさん（34）＝米国名：エラン・チャ＝は、
今月12日に中国・上海の「ルネッサンス上海漕河��ホテル」にオープンした韓国レストランのシェフだ。
同ホテル1階にある「スモーキー・モト（Smoki moto）」は、
世界的な五つ星ホテルチェーンが初めてオープンした「直営」の韓国レストランだ。

　「米国の韓国レストランで働いていたとき、ある米国人がチョングッチャンチゲ
（納豆に似た大豆発酵食品を利用した韓国の鍋料理）を食べようとしたところ、においがきつくて仰天した。
だが、この米国人にチョングッチャンのにおいや味、由来などについていろいろ説明したところ、
チョングッチャンを好んで食べるようになった。食文化を世界に広めるためには時間をかけ、粘り強く努力していかねばならない」。
チャさんは「スモーキー・モト」を、中国人に韓国料理の真の味を伝える代表的なレストランとして育成していく、と抱負を語った。

　チャさんは、海外の韓国レストランが現地の食文化に同化することに反対している。
これは、韓国のハイアット、ミャンマーのシャングリ・ラ、米国のリッツ・カールトンの各ホテルに勤務したり、
香港で研修を受けたりした経験に基づく考えだ。

朝鮮日報　http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2012/09/16/2012091600141.html

(続き)

「韓国の食文化を西洋化することは絶対にあってはならない。韓国料理の本来の味を守るべきだ。
米国人たちは本来の韓国料理を嫌っているのではなく、西洋化された韓国料理を嫌っている。
西洋人たちが韓国の辛い食べ物に慣れないのなら、辛さを弱めれば済むことだ」とチャさんは話す。

　チャさんは「スモーキー・モト」のオープンに向け準備を進める中、上海で韓国人が密集する地域の韓国料理店を食べ歩き
「真の韓国の味ではない」との結論を下した。そして、テンジャン（韓国式のみそ）やコチュジャン（唐辛子みそ）などの
調味料は韓国から直接仕入れ、水キムチ（辛くないキムチ）などの基本的なおかずは自ら作ることにした。
テンジャンチゲ（みそ鍋）も、干しダラや煮干し、野菜でだしを取り、8時間煮込んだカンジャン（韓国式のしょうゆ）を入れている。

　チャさんは最近、韓国料理の調理法を体系化する作業を進めている。
「食文化を世界に広めるためには『手づくりの味』を排除すべきだ。
調理法を体系化せず、個人のオリジナルの味に依存していては、世界に広めるのは永久に不可能だ」とチャさんは語った。

いえ、その土地に合わせた物にしないと余計に嫌われます

京都は一体なんなの？韓国ネタ多すぎ。つまんねえよ

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3430531.jpg

臭そう

韓国料理を嫌っているのではなく
韓国そのものを嫌っている
おわり

アホや

色味といい味といい何食っても同じ味だから嫌い

日本の若者は和食が老人の料理だとわかっているから嫌っているのだ

こんなスレいらん
気にしすぎだ恥ずかしい

韓国料理の本来の味を守るべきだって言ってるのにそのすぐ後
辛い食べ物に慣れないのなら、辛さを弱めれば済むことだって言ってて笑った

基本辛いものを好まないからな。
朝鮮料理から辛さを取ったら何も残らないんだから受け入れられるはずないだろ。

もう欧米人から嫌われてる事は確定なのな

韓国料理はとにかく不味い
辛いだけで味が消えてる
だが在日のやってる焼肉だけは認めてやる

詳しい説明トンスル

きっしょ

>チョングッチャン
どうやったらこんなきもい語感した言葉を思い付けるの

チョン料理まずい
甘辛いから腹立つし変な料理はっか

焼肉とスンドブだけは許す
あとは全部要らん

韓国料理そのものて
大したもの無いのに
肉を焼いて野菜で巻いて食う、お粥食う、キムチ食う、肉とか野菜とかの残飯を米に乗せてぐちゃぐちゃに混ぜて食う
肉を切るのはハサミ、大根キムチ切るのもハサミ
どれも調理が簡単で見た目が犬のエサみたいな物ばかりなのにな

辛さで素材の屑具合をごまかしてるゲロ料理が嫌われないわけが無い

などと意味不明な供述をしており

世界に広めようという発想から間違ってるのだから、何やってもうまくいくわけない。

　　　　ﾊﾟｰﾝ　_, ,_　　ﾊﾟｰﾝ
ﾊﾟｰﾝ_, ,_ 　（ ･д･）　 _, ,_ﾊﾟｰﾝ
　 （ ･д･）　Ｕ☆ミ　（･д･ ）
　　　⊂彡☆))Д´> ☆ミ⊃　　ﾊﾟｰﾝ
　　　 , ,∩彡☆ ☆ミ∩, ,
　 （ 　　）　　ﾊﾟｰﾝ　（　　　）
　ﾊﾟｰﾝ　　　　　　ﾊﾟｰﾝ

残飯食文化だしな

>>1
　　　　　　　　　　人
　　∧_∧　　　　( 0 )
　 < ｀∀´>　　 　л　　ｼｭﾎﾞｯ
￣　　 　 ＼　 　 ( E)
ﾌ 　　　 /ヽ ヽ_//

どんだけポジティブ思考なんだよ

赤くて辛いだけで、まじぇまじぇなんて汚くて嫌

和食は美食家が行くような最高級レベルなら
個性も独自性も味も世界クラスだろう

トンスル犬鍋ハードコア

なんでも混ぜればいいと思ってるだろ…

欧米人は韓国人を嫌っているのではなく整形して嘘をつき白人に媚びる韓国人を嫌っているだけ

> チャ・ジェヨンさん（34）＝米国名：エラン・チャ＝

民族の誇りｗｗｗ

モトって何？　日本風な名前にして騙そうとしてんの？

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3430578.jpg

肉焼いてるだけなのに料理てアホか

辛くないものは胡麻油まみれか
全く味がない茹でただけ蒸しただけ


京都オバハンが医食同源五味五食と書くたび吹く
パクりにしても中身が伴ってねー
さしす辛油で五味なんか？幼稚

納豆が嫌いな奴に臭いと味の説明をしたところで食べないだろ馬鹿
熱意に負けて食べても愛想笑いでお茶にごして終わりだよ

自意識過剰だな、誰も犬のエサ料理に興味なんぞない

南朝料理は汚物の再利用

>>36
韓国のコンビニ弁当に比べたらはるかに美味そう

>>7が全て

微笑ましいと思ったが
こういう肥大化した自己肯定はトラブルの元になるんだろうな

>調理法を体系化せず、個人のオリジナルの味に依存していては、世界に広めるのは永久に不可能だ」とチャさんは語った。

韓国料理なんてものは無いって言ってるようなもんだわな

おいおい勘違いするなよ
隠し味がウンコを好むのはチョンだけだろ

>>34
<　；｀Д´>　ﾐﾝｼﾞｮｸの誇り「エラ」を忘れない愛国同胞ニダよ

料理には罪はないだろ
まぁ料理も別に美味しくはないけど

だってオリジナルは食べ物じゃないし

素材が安全なら日韓ともに中華料理にかなうわけがない

>>15
取引先の人も「朝鮮人のやってる焼き肉は美味い」って言ってたけどそういうものなのか？

生ゴミ食べようとは思わんだろ

現地の人の舌に合わせて変化したんじゃなくて、
現地の人も不味いという方向に変化したの？なんで？

嫌う以前に興味がないんだろ

辛いのは苦手だけど、白身魚の入ったチヂミや
とうもろこし茶の美味さは認める。

とりあえず、朝鮮人が作らなければ韓国料理が美味くなるんだよ

>>51
気のせい。
俺、大阪生野区出身でよく店に行ったけど、
韓国人だから美味いというのはない。

スモーキーマウンテンに見えた
ゴミの山かよ

トンスルキムチしかしらん

韓国料理ってニンニクと唐辛子の味しかしないんだろ?
残念だけど味覚が壊れた韓国人以外、そんなもの好んで食う奴はいないよ

食に罪は無いが、

「もやしもん」に出てきた韓国のエイの腐ったのだけは軽蔑する

韓国伝統両班（ヤンバン・貴族）の宴会料理「祝宴床（チャンチサン）

http://livedoor.blogimg.jp/dqnplus/imgs/2/5/25e55461.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/dqnplus/imgs/4/1/41cf0b44.jpg

幸せ電波満載の朝鮮人に掛かれば、批判もこのとおり・・・

西洋っぷりに脱帽ですわｗｗ

ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/food/index.html

良いものは何もしなくても広がっていきます。

＞韓国の食文化を西洋化することは絶対にあってはならない。
＞韓国の辛い食べ物に慣れないのなら、辛さを弱めれば済むことだ

それって西洋に合わせる、西洋化ってことじゃねぇの？

>>51
タレが違う
もう今はタレも真似されてどこも似たようなタレになってるけど

＞チョングッチャンチゲ

響きが汚らしくてとても食べ物とは思えない
どんなんだか知らないけど名前だけで吐けそう

唾入り寄生虫入りだからな。
普通は食えるような品物じゃないだろ。

不衛生な国の料理なんて誰も食いたくないよ
特に欧米人は食い物に関して保守的だし

日本料理も西洋化されてるんだよな

＞チョングッチャン
日本人が口に出したら人権委員会に拘束されそうな名前だな

>>18
チョンが潰れてるのか？ｗｗｗ
って、感じ。

朝鮮日報でスレ立てする人ってRSS登録してるの？くさそう

>>65
辛いだけ、が父の国の料理ではありませんからね(￣^￣)
医食同源、五味五色のすぐれた思想に基づいた食文化を持っています(￣^￣)
様々な素材を使い、身体の中からヘルシーに、お肌も美しくなり、
厳しい食作法があるので女性らしい礼儀も身につくのです(・∀・)ﾉ
韓国料理が大好き！という女性が多くいるのもうなずけますねo(^∇^o)(o^∇^)o

韓国流汚食事

>>74
大義名分だけ中国からパクっても中身がないじゃないか
そんなに人気なら何故海外で韓国人が出す店は日本料理ばかりなんだ？
しかも調理法が滅茶苦茶でかなり迷惑だ

豆板醤入れて混ぜるだけだろ

西洋化される程メジャーじゃないだろ

>>70
海外で広めるための足がかりとして、グローカル化はモデルとして完成されてるからね。
カリフォルニアロールもそうだったし、フィリピーノスパゲッティとかもそうだったし。
それからまた、逆輸入とかがある訳だけど。

日本産キムチしか食ってないから本場のキムチのくささがわからん

>>79
グローバル化の意味間違ってないか？

人糞食って満足してる虫が料理語ってんじゃねー

成り済まししなきゃ商売も出来ない
名前も変えなきゃ暮らしゆくことも出来ない
寄生する方法しか知らないから文化なんて育たない

>調味料は韓国から直接仕入れ

うん○風味は欠かせないもんな

韓国料理は日本から伝わった唐辛子で劇的に変化した。

日本から伝わった唐辛子でキムチが作れて良かったね！

映画Heroでキムタコが食いたいってたあのチョン料理か？
ﾁｮﾝｸﾞｯﾁｮﾝってｸﾞﾁｬｸﾞﾁｬの下痢糞みたいな食い物なんだろなオエー

>>67
確かに日本語読みすると酷い名前だなｗｗｗ

米国名：エラン・チャって通名か

汚物は汚物

日本食はこんな強制しなくても世界中に広まっていったんだがなんで韓国は
「な！おいしいだろ？な！な！」って強制するの？
人として目の前でこれだけ強制されたらいくらまずくてもまずいって言えないよね。

>>45
使ってる醤油はキッコーマンだろうしなｗ

日本の中華料理も中国伝統の料理ではないし、カリフォルニアロールに至ってはもう好きにしてくれという感じ
トーフステーキ？　またエキセントリックだね。

google先生で見たらゲロ吐きそうな画像でてきた

コチュジャン入れてかき混ぜるだけ
あとはキムチをトッピング

韓国料理ってぐっちゃぐっちゃに混ぜて食べるのがほとんどなんだろ。

家レベルでしかないな。家でこっそり食べてろよ。

それと日本の巻き寿司とかおでんを真似するなとは言わないが起源は主張するな。

昔と違ってネット文化が進化してるんだから、こっちも看過できないぞ

？？？

韓国料理の真の味を伝えていく。

数年後、味を盗まれた。　orz

>>81
グローバルとローカルを合わせた造語なんじゃないか？

wikipedia グローカル化
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%AB%E5%8C%96
｢グローバリゼーション｣という言葉は、1980年代の日本企業が営業戦略として使用し始めたが、
英語圏で使われるようになるには、1990年代のイギリス人 社会学者 ローランド・ロバートソン[3]
まで待たねばならない。またその後、ジグムント・バウマンが言葉をより一般的なものとしていっ
たのである。

　ほんとかいな

エバラのキムチの元が一番だな

製造方法：
茹でた大豆に、空気や藁の中にも存在する枯草菌を加え、40度程度の温度で塩を加えずに2 - 3日発酵させる。
（Wikipedia「チョングッチャン」より）

発酵させたというか、夏の暑い盛りに茹でた大豆をうっかり放置しちゃって
もったいないから食べちゃったって感じだな

チョングッチャンってすげえ名前

キムチと唐辛子入れてるだけだろ
そんな土人みたいなもん料理とか言うなよ

中国の影響を受けてるはずなのに食文化がここまでしょぼいのは不思議
なんでかきまぜる方式で現代まできちゃったんだろ

かき混ぜるのとか汚ならしいし

良い物なら自然と受け入れられるもんだろ、単に馬鹿舌の作ったものが不味いだけだろ

>チャ・ジェヨンさん（34）＝米国名：エラン・チャ＝

名前までエラ張ってる…

韓国人はスタミナ料理への関心が人一倍高く、一時、カラスが精力増強に効くといううわさを聞いて、町内からカラスが跡形もなく消えてしまったこともあった。１日中、畑仕事で汗を流しても
日当２万ウォンぐらいにしかならない農村部の人々にとっては、カラス捕獲アルバイトはかなりの収入だったのだ。
　このように韓国人が何でもスタミナ料理にして食べるようになったのには、これと関係する歴史的な理由がある。それは「麦峠」と呼ばれる貧しさのためだった。
　「麦峠」とは、前年の秋に収穫した食糧が底をつき、
その年に蒔いた麦はまだ実っていない5〜6月、食糧事情が悪くなる春の端境期を意味する。
朝鮮戦争以降、人々はひどい飢えの中で生き、その時は、１日３食どころか１食も食べることができない人が多かったので、
誰かに会うと「ご飯食べましたか？」という挨拶を交わしたそうだ
　まさにその頃、食糧がなくて家で飼っていた犬を食べるようになったというのが補身湯の起源だ

>>107
なんで何処の国に行っても通名なんだろうな
そんなに自分の名前が恥ずかしいのかね
まぁ、恥ずかしいんだろうなｗ

韓国料理はひとつのエスニック料理としてならおいしいと思うよ。
中華料理のなかの田舎料理みたいなものだし。
料理の基礎のがしっかりしている日本人ならまだおいしくできる余地あると思うけど、
韓国人は結局のところ仕事が雑でだめ。

>>102
三角コーナーの中身や残飯かき混ぜたものしか連想できない不思議な言葉

隠し味のウンコが決め手

>>101
チョングッチャンの発祥の由来でよくそれ言われてるよｗ

チョングッチャンｗ
名前からして臭そうｗ

味覚のおかしいチョンが料理を語るとはな

いや両方とも嫌ってないかそれ

本当に広めたいならオリジナルは容認するべきだと思うがな
その上で自分達が本場であるという意識を持つ事が大事だと思うんだが
･･･うーん、なんだかなぁ･･･まあ頑張りなさい

> 韓国の食文化を西洋化することは絶対にあってはならない。韓国料理の本来の味を守るべきだ。
> 西洋人たちが韓国の辛い食べ物に慣れないのなら、辛さを弱めれば済むことだ


> 調味料は韓国から直接仕入れ、水キムチ（辛くないキムチ）などの基本的なおかずは自ら作ることにした。
> 「食文化を世界に広めるためには『手づくりの味』を排除すべきだ。


統失？

＞チョングッチャンチゲ

なかなかのネーミング

バカチョン

詳しい説明トンスル
これなら韓国が怒るのもわかる気がする

唐辛子かごま油使ってるイメージ

韓国料理はウンコを使わないとコクがでないニダ

バカチョン怒りのトンスル飲んで下痢便

辛いもの大好きだけど、それを引いたら韓国料理って、生臭いのと、ニンニク、ごま油だけだし。
あれを美味いって、何と比較してるんだか？
つか、比較した事ないから言えるのか？

>>1
> ●上海にオープンした韓国レストラン「スモーキー・モト」のシェフ、チャ・ジェヨンさん

すもう？きもと？
また日本になりすましですか？ｗ

スモーキー・モトって朝鮮語ではなんて意味？

西洋化した韓国料理って、どんなんだよ。

白人のうんこで作ってるのやろ？

>>101
納豆と同じだろ

これをゴリ押しと言わずして何と言うのだ

ガチの朝鮮飯とかマジ生ゴミだろ

素晴らしいポジテイブ思考だなあ

フツーに菜っ葉に巻いた焼肉だけ広めとけ

そもそも辛い料理はすでにメキシコ料理がオンリーワンだから…
韓国料理はメキシコ料理の劣化版にしかなってない

>>134
タイに謝罪汁

何故日本料理は韓国料理に敗北したのか？
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1289209814/

食べ物って、伝わった先で土地土地の好みに合わせて変化していくものだよね
歴史を知らないと、こういう「流れ」も感覚的にわからないのかな

>>134
いや、Mexicoそんな辛くないんだけど

糞入キムチ
犬肉
猫肉
生ゴミ


こんなのが広まるのか？？？

＞チョングッチャンチゲ
名前だけで食いたくなくなる
チョン グッチャグチャ チゲ

俺はユッケジャンとかビビンバとか焼肉は好きだ、ナムルもうまい
ただ、韓国料理は高い金出して食うもんじゃない
庶民料理

フランスではキムチの輸入を全面禁止したからな

理由は脳障害を起こす危険性が高いとの事ｗ

焼肉の起源が韓国みたいなのをたまに見るけど
韓国産の牛肉って見たことも聞いた事もないなー
日本の牛はいくつもブランド化されてるのあるしアメリカやオーストラリア牛はスーパーでも見るけど
本場なのに肉すらないのか？

ニューヨークの有名韓国料理店が相次いで閉店

ニューヨークに高級韓国食堂を作り韓国料理のイメージを高級化するという韓国政府の夢、

失敗に終わる

日本の韓国風料理ならまだいいかも

韓国学校給食のキムチから蛙や寄生虫が毎回発見される。
学校の校長は、給食の管理体制の不備を謝罪した。
韓国人に手を洗う習慣もなく、チョン学生は不衛生な給食を避けることができない

>>143
基準に達することが出来ないほど
不衛生な環境で飼育加工されてるんだろ

　　　　　　　　　　人
　　∧_∧　　　　( 0 )
　 < ｀∀´>　　 　л　 ｸﾞｯﾁｬﾝ
￣　　 　 ＼　 　 ( E)
ﾌ 　　　 /ヽ ヽ_//

韓国のキムチ偽装表示件数、２年間で６倍…「市販キムチに不信感」
韓国農林水産食品部が提出した資料によると、2011年度の白菜キムチに対する産地などの偽装
表示件数は1171件に上り、2009年の174件より6倍増加した。

俺もアホだけど
　コイツには負ける
　　∩＿＿_∩
　　|ノ　　 ヽ
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　｜　 (_●_)⊂､_ヽ
　彡､　|∪|　＿＿ノ
`／＿＿ヽノ /
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赤犬がうまいらしいけど犬料理は食いたくないです

違うｗｗｗｗ
韓国そのものが嫌いなのｗｗｗｗ

米国の寿司店は韓国人経営者が多い。
韓国人により米国人たちは偽物の寿司を食べさせられている

やっぱり本場韓国料理の代名詞、スケキヨ丼にご登場願うしかない

>>153
そのせいで日本料理にはキムチがついてると勘違いされてる

はっきり臭いって言ってやったほうがいいよ欧米さん

>>144
日本は寿司以外にも地味にカレー、ラーメン、うどん、たこ焼きと
やっすいＢ級グルメが好評でじわじわ進出してるのに韓国は本当にアホやなｗ

韓国給食の食べ方が醜いｗｗｗ

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=XpUbay3o5iI

人間じゃないｗｗｗ

New York))
"The horrible Korean who raw fish is put on the rounded rice
which does not season, either, and it says that
it is "sushi", is calm, and takes out before a visitor"
Los Angeles))
"The cowardly South Korean who does a Japanese way in
various places and looks down upon the image of Japanese food"

本場の味ならこれにもツバや痰が寄生虫が入っていることだろう

>>158
ゲロじゃん。これを世界にひろめろよ

>>158
いくら何でもこれは大袈裟な再現VTRだろ



だよな？

肉焼いて食うだけで韓国文化(笑)

韓国焼肉　→　個人経営ミートホープ

タイル床に生肉叩きつけるとか独自の技があるんだろｗ

Lunch at a Korean School
http://www.youtube.com/watch?v=uD8pHywGrGs

残飯処理が汚すぎだろｗ