【O157集団食中毒】　　北海道　「７割以上の浅漬け製造業者が消毒していない」

7割以上の業者消毒せず＝「風味損なう」など理由―O157食中毒・北海道

　白菜の浅漬けによる腸管出血性大腸菌O（オー）157の集団食中毒で、北海道は1日、道立保健所が実施した道内の漬物製造施設に対する
一斉立ち入り検査の結果を発表した。浅漬けを製造する116施設のうち、原材料の殺菌消毒を行っていなかったのは85施設で、7割以上に上った。
道は各施設に消毒実施を指導した。
　道は、独自に保健所を持つ札幌、旭川、小樽、函館の4市を除く全道で、漬物製造許可を受けた計565施設を調査。
実際に浅漬けを製造していた116施設のうち、塩素を使って原材料の野菜を消毒していたのは30施設、加熱殺菌していたのも1施設にとどまった。
　残る85施設は野菜の水洗いだけで、消毒はしていなかった。「洗浄を徹底すれば細菌は除去できる」「消毒すると風味が損なわれる」
などの理由が多かったという。　

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120901-00000106-jij-soci

なあにかえって免疫力がつく

消毒作業がめんどい

ところでO157はどこから混入すんのよ？

>>4
この事件はわからないが、牛ふん堆肥の可能性が指摘されている



　札幌市保健所が「高齢者施設で入所者が食中毒症状を訴え、死者が出ている」と発表したのは８月１１日夜。
その後、市や道の調査で、原因食品は給食で出た「岩井食品」（札幌市西区）の浅漬け「白菜きりづけ」と断定された。
材料の野菜が納入前にＯ１５７に汚染され、製造段階の塩素消毒が不十分だったとみている。発症者は一般消費者らに広がり、約１３０人に上った。

　野菜には水や土に由来するさまざまな微生物がついている。汚染源のひとつとして考えられるのが牛ふん堆肥（たいひ）だ。
染谷孝・佐賀大准教授（土壌微生物学）によると、牛の数％はＯ１５７を保菌し、ふんと共に排出する。
堆肥化の際の発酵が不十分だと、Ｏ１５７が死滅しないまま畑に使われる。無論、調理の段階でしっかり洗うか、消毒されていれば問題はない。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120901-00000041-mai-soci

>>5
肉骨粉のプリオン騒動の時もそうだったけどこういうのってキチンと加熱殺菌しないで
堆肥にして出荷するのかなあ？

酢と鷹の爪の量増やせば？

>>5
やっぱ鶏糞だな

途上国を笑えねー衛生状況だな