山岡 「最新の技術で作る味噌なんて偽者です　昔ながらの製法で作ってこそ本物なのです」　→

「昔ながらの製法やめるのはつらい」Ｏ１５７指導受けた漬物業者


　札幌市などで発生した白菜の浅漬けによる腸管出血性大腸菌Ｏ１５７の集団食中毒に関連し、
原料の野菜を消毒していなかったとして札幌市保健所の指導を受けた同市内の３漬物業者のうち１業者が
２８日、北海道新聞の取材に応じた。

「塩素で消毒すれば風味が損なわれると思った」と経緯を説明。指導に従う考えを示しつつも、
「昔ながらの製法をやめるのはつらい」と苦悩をにじませた。

http://www.47news.jp/news/2012/08/post_20120829165442.html

本物（）

どうせ塩素消毒する手間がめんどうだっただけだろ

それならすべて人の手でやれよ

お前ら的にはうま味調味料ってどうなの？

昔ながらと聞けば聞こえはいいが、ようは年寄りばっかりの職人が今の技術に着いてこれねえだけだろ。

とパン屋の俺が言ってみる。

>>5
なくなったら困る

>>5
あり

>>5
味の素のこと？
ここ数十年使ってねえんだが
どこで使うのそんなん

>>5
所謂、味の素ってことなら、必要ない。
一切使ってないから。

>>5
味の素はあまり使わないけど出汁の素や鶏がらスープの素は結構使う

昔のほうがいい←よかったためしがない

>>6
儲かってる？

絶対昔ながらの方法の方がいいよ

山岡が雄山よりキチガイだとは一巻では分からなかった

>>5
塩と同様に調味料のひとつ

昔ながらだとコスト高だから こだわりがなけりゃ不要

昔の話でカリーが自分のチンバ体験を自慢げにマンガの中で披露しててﾜﾛﾀ

本物厨出入り禁止スレな

男組で例えたらどうなるの

昔ながらっていうけど、間で少しずつ変えて来てるはずだよな
道具や材料が良くなったり、逆に手に入らなくなったり
気候も違って来れば、空気や水や土も変わる

>>5
ただの化学調味料なのにいかにも印象の良さそうな
名前に変えたのが姑息過ぎる
ただのゴミだよ

山岡「その塩素はとんだ偽者だ。明日もう一度ここに来てください、本当の塩素消毒を食べさせてあげますよ」

>>5
味の素を使わない人は
損をしてると思う。

この漫画一言で言えば貴族趣味だよな
その貴族様が新聞記者の主人公ってのがいかにも戦後日本社会らしい

>>24
あれが駄目な理由を説明できたものは誰も居ない。

ソーエが頑張る

>>22
んで化学調味料の何が悪いの？

塩も化学調味料だから使うなよ

外食じゃバンバン口にいれてるんだろうけど味の素ってあんまり使わないよな
みんないつ使ってんの？

悪いとは思わんが使う気もない

>>1-31
味覚障害のおまえらはクソでも食ってろよｗ

スパイスとしての科学調味料の本当の使い方ってのもあるような気もする。
高級料理に味の素振ったら美味くなったとか有りそうだけどな。

幼い頃から慣れ親しんだ味がおいしく感じらしいよ。
化学調味料が溢れてた時代に育ってる俺らは自然のものよりも化学調味料がうまく感じる。

>>5
許されない

科学調味料科学調味料って言ってる奴って
十中八九高校でロクに化学やらなかった馬鹿だと思う

塩とか天然とかいくら言っても塩化ナトリウム99%のマグネシウム、カリウムとか有機物一切なしの物質の集まりなのに

>>36
逆だわ。塩は天然であるほうが混ざりものが多いんだよ

>>5
さとうきびから味の素

だんだん気になる〜♪

>>37
味の素も、あれだけ流行った理由は混ざり物を敢えて
排除せずに出荷しているからだと言われてるんだけどな。

昔ながらの味噌は美味いけど、今のメーカー品と違って保存剤とか入ってないから
夏場に出し放し放置したら直ぐに痛むし、色が変わったり、白いのが浮き出たりで
消費者側も保存法が煩雑なんだよね、昔より消費量も減ってるだろうし、冷蔵庫も�s単位でスペース食うしね

それなら梅干しとか沢庵とか味噌漬けみたいなもんだけ作ればいいだろ

味の素は使わない方がいいと大学でいわれた
ちな農部

化学調味料って要するにアミノ酸の塊
あれはアミノ酸の味なんだよ
うまみという表現があいまいだから皆否定的になってるだけだ

味の素もナトリウム塩だからナトリウム取り過ぎる恐れがある

中国産の食材だけで作った冷やし中華は味に一体感が出て美味いとかやってたよな

昔の人が化調否定してたら、今頃インスタントラーメンとかジャンクフードは広まって無いと思う
最初は誰も昔の味しか知らないんだし

塩素消毒しろってことか
消毒剤売るには工場に忍び込んで病原性大腸菌しこめと

無農薬も無理だと思うよ
ソースは俺　

むしろ人の方で耐性を身につけて欲しいね

まるで昔ながらの方法　≒　不衛生
みたいな言い草だが、日本人が屋台で生魚食べ始めたの何時か知ってるのかこのバカ？
衛生観念の無い業者は生姜バラン除虫菊の昔から食当たり出して
袋叩きにあって淘汰されていた

人殺してるんだから両手足縛って遺族に石ぶつけられてみるか？昔ながらのやり方でｗ

>50
不衛生って言っても、しょうがないと言うか、意味がない
現代にそう言った衛生問題の改善や保存技術が発達したのは昔の人が望んで来たものだと思う
昔は昔の、今は今の良さを認めるべきで、どちらかだけって不毛だよね

人殺しておいて辛いとかなに言ってるの？

旨味

ウンコ調味料

>>28
味がわざとらしくなるところ

そんな山岡さんが愛用してるのがこの緑効青汁なのです

鰹節も手っ取り早くだしが取れる、当時の技術で作った化学調味料みたいなもんだろ

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>>6
冷凍された生地を仕入れて焼くだけって本当？