博多ラーメンには「バリカタ」「ハリガネ」「粉落とし」があるが、その上に「湯気通し」というのがある

【本場福岡人も失神レベル】博多ラーメン超上級者以外腹を壊す!? ほぼ生麺の激ヤバ『湯気通し』を食べてみた

http://sociorocketnews.files.wordpress.com/2012/08/20120806_131317.jpg

長浜ラーメンや久留米ラーメンなど、たくさんのラーメンを生み出した『博多ラーメン』。とんこつの風味と細めんが美味しいラーメンだが、
特徴として「麺の硬さを幅広く選べる」ということがあげられる。

一般的に知られているのが固ゆでの「バリカタ」や「固め」などだが、福岡出身のとんこつラーメンマニア記者である田代大一朗によると、
実は「バリカタ」やその上の「ハリガネ」、「粉落とし」を超える超固麺があるというのだ！

その茹で方の名前は、なんと「湯気通し」（ゆげどおし）。名前からしてかなりヤバそうな感じだが、いったいどんなものなのだろうか!?
さっそく近所の博多ラーメン店に田代記者と行くことにしたぞ。

ラーメン店に着くと、いきなり「ラーメン湯気通しで！」とドヤ顔で店内に響く声で注文する田代記者。
店員さんも分かっているらしく、すぐにオーダーに答えてくれた。

そして数秒後出てきたのは、なななななんとほぼ湯気の水分しか吸収していない麺の博多ラーメンであった！
これはゴワゴワしていそうなんだが大丈夫なの？

田代記者いわく「この方が小麦の味をダイレクトに感じられて美味しいんですよ。
もちろんカタやヤワも美味しいんですが、博多ラーメン超上級者なら一度は食べてみて欲しい味ですね」だそうだ。

私も田代記者にススめられたので替え玉は湯気通しにしてみたのだが、確かにバリカタぐらいをいつも食べている人であれば
きっと違和感をあんまり感じずに食べることができる味だと思った。ただ、ほぼ生麺なので食べた後におなかを壊しても自己責任である。
決してお店に文句を言わないように！

ちなみにこの湯気通し、店によって本当に湯気にしか通さないところと、数秒の間茹でる（湯通し程度）ところがあるらしい。
また、できるお店とできないお店ももちろんあるのでご注意を。

（>>2以降に続く）　http://rocketnews24.com/2012/08/06/238222/

>>1の続き

写真：ロケットニュース24

▼「ついてきてください。本当の博多ラーメンをお教えしますよ」という田代記者
http://sociorocketnews.files.wordpress.com/2012/08/20120806_1310130.jpg

▼替え玉で「湯気通し」を頼んでみたらかなり小麦本来の味（笑）がして二重に笑った
http://sociorocketnews.files.wordpress.com/2012/08/20120806_131744.jpg

▼「高菜は最後の方に入れて下さいね。高菜を最初に食べたら店から追放されても文句言えないですよ」
http://sociorocketnews.files.wordpress.com/2012/08/20120806_131910.jpg

生ってのがあるよ

馬鹿しか頼まないよこれ

そんなの地元民でも頼まんわ

>>4
馬鹿でも食えずに帰るだけだろ

頭悪っ

中国にどんどん技術流出させちゃいます！！とか言っちゃうアホを市長に選ぶ県だけのことはある

粉落とし＞湯気通しだろ

バリカタでもアホじゃねえのと思ってんのに

小麦粉生だとβでんぷんは消化めちゃめちゃしづらいから腹壊すぞ
そもそもかたとかですら敬遠するレベルだわ

ナマは漢の嗜みだ

意味がわからん
あんまり生で食ったらお腹壊すよ

ワキガくせえんだよ

こちら乾麺で

とんこつ(笑)って時点で論外

湯気通し、食べてしまったんですか！！！！？？？？

そういや家の近くに博多ラーメンあったな

昔はそこそこ美味かったんだがチャーハンに謎肉(昔のカップ麺に入ってたやつ)使うようになってから行かなくなったわ
ちょっぴりのコスト削減のためにチャーハンゲロマズ悪臭付きにするとかやっぱ九州土人はアホですわ

バリカタワ

一般的？バリカタなんて言ったことないし言ってる人見たことない

麺は柔らかいほうが美味しいだろ
固麺とか味覚音痴にも程がある

一体何を求めてんだよ。
バリカタぐらいで良いだろ。もう

＞▼「高菜は最後の方に入れて下さいね。高菜を最初に食べたら店から追放されても文句言えないですよ」

完全にネットネタをリアルでやってるだけじゃん

日本人にありがちな凝りすぎて悪い方向へ行った良い例

ねーよ

マスコミは地元に無いこういう話を創作しすぎだろ

むかし生焼けホットケーキ作って食って腹痛くなったの思い出した
生の小麦粉はまじでやばい

あんな臭い食いものをよく食べれるな

豚骨ラーメン以外のラーメンに金を払う奴らは馬鹿。

たかなたべちゃったかな

生麺って要するに小麦粉なんだから、生で食ったら腹壊すだろ
生牛肉のステマと同じ匂いがするわ

そんなものねーよ

湯気通しは初めて聞いたぞ

腹壊すから止めとけｗ

バカだろ

どうでもいい

ホットケーキやクッキー作ってる時に
生地食うとなんとも言えない旨さがあるけどそれと似たようなもんだろ

パリダカ出場かとおもった

博多って小麦粉を生で食うキチガイが多い地域なんだね
アフリカ土人でもしないことをするってのは凄すぎる

うぉー、俺の髪の悪口言われてるのかと思った・・・

マジキチ

バカじゃねーの、九州人

>>1
おい。ロケットニュース。
久留米から博多・長浜の順だぞ。間違えてる。

意地の張り合いもいい加減にしとけよ

さすがラーメン
馬鹿の食い物だな

もう麺打つ前の粉でいいやん

硬めがラーメン通っぽい風潮

無理しやがって

そのうち生麺のままのつけ麺とかわけわかんねえの出てきそうだな

こういう記事書くと勘違いな客がドヤ顔で店に来るからやめて欲しいな。

そんなに小麦粉が好きならとんこつスープに小麦粉入れて飲めばいいだろう

濃い目のトンコツラーメン喰うだけで腹壊すのに、こんなの頼んだ日にゃ

茶のしずく石けんも福岡だよな・・
生小麦粉文化がある世界でも特異な地域ぽい

通ぶってる馬鹿嵌めて楽しもうと身内で遊ぶなカス
何が湯気通しだよアホ

そんなに小麦を味わいたいなら小麦をダイレクトに食えよ。

ラーメンにこだわるんなら米とかパンにもこだわれよ
焼いてない生小麦粉のパン生地かじれよｗ

[ ：：━◎]ﾉ　乾麺囓ってろ．

普通に腹壊すだろ

バリカタが一番俺にはあってる

通は粉マシマシだろ

バリカタ厨

ベビースターとんこつ味でいいんじゃない

この上に、汁付けずというのもある。

バリカタって福岡だけなの？

小麦粉吸ってればいいのに

ベタナマ〜〜

逆にバリカタの下はなんなの？

小麦粉って熱通すと変化して旨味が発生するんじゃなかったっけ？

あのな、ハリガネなんてきょうび流行んねーんだよ。ボケが
お前は本当にハリガネを食いたいのかと問いたい。問い詰めたい。小一時間問い詰めたい。
お前、ハリガネって言いたいだけちゃうんかと。

粉落としが最強じゃねえの？
つうか生だろそれ。あほだと思う

何が湯気通しだつの
馬鹿かと

一時期あまりにもハリガネだとか粉落としが流行ったせいか福岡にはβ化澱粉を消化できる人間が全国平均と比べて4倍〜5倍居る
これマメな

生肉にかじりついて
『牛肉本来の味が楽しめる』
とか言うヤツはキ◯ガイだろ。

>>71
ワロタ

>>65
バリカタ、カタ、ふつう、やわ、トロマン

正直、カタメ以上は、欠陥商品だと思ってる。
リコール対象。食えるものじゃない

通は豚骨スープに生麦

「やわやわ」とか「どろどろ」とかも食ってみたい

バリカタ以上頼むヤツって本当に旨いと思ってんのか？

ふらっと近所の博多ラーメン屋入って生頼んだら、くっそかったい麺出てきてワロタ

バリカタまでは理解できるが
いかにも通ぶるヤツの末路だな

うどん県では「うどん生（茹でてないやつ）」と言うのはどうなんだろ、やはり邪道なのかな？

そんなもん頼んでるやついないからねｗ

何このクソ記事

バリカタとかハリガネってまだ芯残ってるでしょｗ
コシがあるのはいいけど、芯が残ってるのは許せない

俺はいつも素通しで食べてるけどね

江戸前の蕎麦はつゆに浸さず食べるのが粋っていうのに似てる
なぜ麺類は気取ったバカが食い方をエクストリームな方向に押し進めてしまうのか

固めんとか池沼の食いもん。
本当の上級者はずんだれを食う

一応ハリガネまで試したけどバリカタまでだとおもった普通に食べられるのは
九州ではいるのかもしれんね

この手のニュースサイトの「食い物で遊んでみた」みたいなネタって誰が支持してるの？

もう小麦粉そのままスープにぶちこんで飲んでろよ

小麦粉を生で食ったらAUTOだろ馬鹿か？

ハリガネ
粉落とし

生粋福岡土人ですがこんな頼み方する人いないよ
マジで失笑されるぞ周りから
やってるやつは通ぶってる中卒並のノータリンだけ

まずい

1985年にはそんなメニューなんかなかったぞ

http://dl6.getuploader.com/g/6%7Cnews23/513/fc8fc3ae.jpg

しょうもな。
一番不味い喰い方してどや顔とかマジ勘弁。

チンカスって言い方もある
表面の打ち粉が湿ってチンカス状態で茹で終わりの早技

これは、やせ我慢する程、粋っていう江戸文化だな。福岡だけど。

http://art28.photozou.jp/pub/508/220508/photo/35015098.jpg

私はバリタチです

高菜はケチってるだけだろ・・・orz

今日も、豚骨ラーメンに両親を殺された皆様の恨みつらみが書き綴られます

まぁこう言うのもマーケティングの一種なんだろな
ツウ振りたい心理をついたステマだろう

生があったよ(´･ω･`)

初めての店は基本麺か柔麺食えよ。
安物麺かきちんと作った麺か解りやすい。
それから長浜の屋台通り行くときは、頭の中できちんと勘定しながら食えよ。数人で行って2、3000円越える辺りから1割位乗せてくる店が結構あるから。
酷い店は勘定の時に指摘しても、『消費税、消費税』とか言い出すから。
特に出張とかで来る人気をつけて。
あと酒飲んで酔ったまま来る人も気をつけて。
by福岡市民

昨日のケンモウスレ
ロンダリングですか

>>2
これ２丁目のオレがよく通ってる博多天神やないか
あそこで湯気通しなんてできたんか

>>80
融通利く顔見知りイタリアンパスタで、麺カッチカチのままでもお持ちできますよ？なんて言われても、どんだけ通ぶってるイタリアン好きも誰も頼まねえだろ

一方ラーメンの世界は高尚すなあ棒

ハリガネとかそんなん頼んでるやつみたことねえよ。あほやわー

本場じゃ「ナマ」「カタ」「ヤワ」ってwikiに書いてあった

>>93
こいつタイムトラベラーじゃね？ｗｗｗ

ラーメン如きで通ぶるアホってなんなの？ｗ

ねーよ話盛るな馬鹿

硬い麺とかないわ。岩手のゴムヒモも大嫌い。あれはスープも不味いけど。

>>109
ナマとか頼む奴いないよ
特別に注文する時で、カタ麺かヤワ麺にしてって頼むだけで
店の普通の麺の硬さに満足してたら、「ラーメン」って頼むだけだよ

やっぱりフクオカッペの考えることは理解できんな

硬い軟い以前に生の麺食って何が美味いのか理解できん
頭おかしいだろ

小豆島に暖簾分けして小豆島ラーメン作ってくれ
麺つゆの素麺だけじゃやっていけん

湯気通し！汁無しで！

佐賀のやわ麺食ってたら
バリカタ以上は都市伝説だと思うわ

豚骨は、久留米意外カス

>>120
久留米がカス(´･ω･`)

麺を生で食べるのか？九州人が好きそうだな

バリカタ古賀

>>120
ラーメン発見伝でも読んだのか？

こんなの昇天ペガサスMIX盛りと同じだよ
そういう頼み方が出来る店に言ってるだけ

だいたい博多ラーメンと書いてあるのに記事には長浜とかバッカじゃねーの
さっぱり豚骨を工夫してこってりも可能な万能博多ラーメンの名前を
元祖看板訴訟ニダーで味ガタ落ちのコッテリ油長浜ラーメンに被せること自体がすでに罪

>>121
ライト豚骨(ﾟ�听)ｲﾗﾈ

昔、天下一品で
生麺の上に何らなの味噌らしきものが載った状態で出されたんだけど
アレはなんだったんだろう・・・

汁っけは０だったから、味噌らしきものと麺を絡めて食べたんだけど
凄い塩っぱくて食えたもんじゃなかったなぁ

通気取りになるためだけのオプション

>>73
トロマンで画像検索したらスゴイ

てっきり修羅の国だから、

バリカタ：防弾チョッキの隠語、またはFMJ（フルメタルジャケット）弾の隠語
ハリガネ：注射器の隠語
粉落とし：警察の血液検査を誤魔化すため、シャブ中がサウナで汗をかく、もしくは他所に逃げる
または、隠し持っている麻薬の包みをとっさに隠すこと　の隠語

かと思った

＞小麦の味をダイレクトに感じられて美味しい

粉食ってろよ

死ぬまでには一度必ず行きたい

ラリーでもすんのかよ

1985年に志免の三洋軒で食べたラーメンが美味かった

こむぎこ　がある

大砲ラーメンって久留米風でしょ？
インド人が作ってたけど一蘭よりうまかった

うどんとかなら分かるけど
あんな油ギトギトのスープにべちゃりつけるのに
小麦の味も糞もないだろ・・・
小麦を味わいたいなら他の料理にしたらいいだろ
しかも博多ラーメンが小麦に拘ってるなんて聞いた事も無い
小麦の産地の讃岐ならわかるが

究極の「麺ならず」無しとか

>>107
乾麺のパスタしか食べたこと内の？

>>36
。。。。俺も

一番福岡人が好むのはスープに生の小麦粉を入れてよくかき混ぜて飲み干す、

好きな硬さで食えばいいやん
僕は普通派ですが

>>139
意味ワカンネw

最近、初めて行くラーメン屋でもとりあえずカタメって頼む奴増えたよな

屋台で豚足焼きをポン酢で食うと旨いよな。
初めて見たときはギョッとしたよ。

>>91
硬めしか聞いたことがない

実際食ってるやつはアホだけどね
普通でも替え玉は固めになる

ラーメンごときが何をきどってるんだ？

>>139
漢字のまま意味捉えるアスペって奴かおまえ

食べ方にいちいちうるさい店主だったら、どんなに美味い店でも食わずに出るわ。
自慢の料理を食べてもらえない上に金置いて出て行って店主のプライド傷付けてやるぐらいしかできないが。

マティーニのベルモットみたいなもんだな

生まれてこのかた福岡だけど、「バリカタ」なんて注文してる奴なんて見たことねぇな

「麺は硬めで」って言ってた作業着のおっさんくらいしか記憶にない

つうかとんこつラーメンはくせえんだよ
近所にあるとすごい迷惑

らきすたかよ

蕎麦でも、うどんでも、パスタでも麺の中心の白い芯みたいのが無くなった瞬間の固さが一番だと
俺は思うぞ

湯気通し（２秒）とか書いてあるからドキドキしながら頼んでみたら、普通に待たされた。
麺も只のバリカタだった＠新宿

またロケットかよ
ホントか、嘘か、あやしいもんだ

メンカタ、背油多めで

が、俺のデフォ

背脂？？？？

札仙横川京神広福
幌台浜崎都戸島岡
○×××○○○○　山口組
××××××○△　浅野組
××××○○×○　酒梅組
××××△△×○　東組
××○○××××　稲川会
○○○○○○○○　住吉会
×××××××○　旭琉会＆小桜一家
××××○××○　会津小鉄会
××××××○○　共政会＆親和会＆侠道会＆合田一家
×××××××○　道仁会＆誠道会＆工藤會＆太州会＆福博会
××○○×××○　双愛会＆松葉会
××○○×××△　極東会
××○○○○○○　暴走族＆旧車會
×××○×××○　バーベキュー後片付けないで翌朝老人が片付け役所は無視
×××△○△○○　在日外国人犯罪＆性犯罪＆覚せい剤等
★未成年、覚せい剤・シンナー全国検挙ランキング
　　　　　H12　　H13　　H14　　　H15　　　H16　　　H17　　　H18
第1位　福岡　　福岡　　福岡　　　福岡　　福岡　　福岡　　　福岡

★その他の記録 ・ひったくり件数全国1位　・郵便局狙い全国1位　・飲酒運転全国1位　・人口10万人当たりの強姦件数全国1位 ・拳銃押収数全国１位　・放置自転車全国1位

カタ麺以上の固さはラーメン屋が推し進めてるだけだよ。かっこよさそうにして客を乗せてる。
基本の固さが30秒〜40秒茹でる。
麺を茹で鍋に入れて、その間にスープを丼に注ぐ。
固麺の時は先に丼にスープを注いで、15秒前後麺を茹でる。
固麺は早いし楽なんだよ。

新卒カード、使ってしまったんですか？

チキンラーメンを茹でずに齧ってりゃいいじゃない

>>150
「高菜、食べてしまっ高菜！！！！？？？？」

多分、僕の口の周りに微妙に唐辛子の味噌がついてい高菜？ はい、食べ高菜。美味しかっ高菜。と答え高菜。すると、

「うちの店は初めてだっ高菜？ （答える間もなく）何故高菜を食べ高菜？
　スープを飲む前に何故高菜を食べ高菜？ 　ルールがあるじゃない高菜。
　まずスープをというルールがあるじゃない高菜！」
と18センチのまま一気にかましながら、持ってきたラーメンを手放さずにこう言っ高菜。

「これをお出しすることは出来高菜。マナーに反する人はお帰り高菜」

唖然とした。
「だってここに高菜が置いてあるから、食べちゃいけないなんて書いてないから食べまし高菜。
　じゃあ、今から水を飲みまくりますよ。で、口の中を洗いますよ。 それでも駄目高菜？」
と訊ねたら、また同じことを言われ高菜。

長男を見たら、長男は「あちゃー」という顔で奥でもじもじしてい高菜。 そっか、わかった。次は旦那さん高菜。
３秒ほど無表情で見詰めたら、反応があっ高菜。

「お客さんは酒を呑みます高菜？　利き酒って知ってます高菜？
　利き酒をする前に高菜を食べます高菜？
　そういうこと高菜。そんな神経の人に食べてもらっては困るの高菜」
　ここでまた奥さんがかまし始め高菜。
「うちは看板も出さずに必死にやっているのです高菜。 　スープを認めてくれないなら、やっていけないんです高菜。
　唐辛子が口の中に入っていたらまともにスープを味わってもらえないじゃない高菜？
　そんな人にスープを呑んで味を判断されたら、もう終わりなんです高菜、はぁーはぁーはぁっ」

店員「お好みはありますか」
客「バリかたで」
店員「はい？」
客「バリかた」

家系で使うアホ

>>161
3〜40秒自体が十分カタメンだよｗｗｗ１分くらいだぞ

固めんですら消化不良起こすわ
柔麺大好き

九州のラーメン不味い、替え玉とかとくに糞

ハリガネｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
通は番線って頼むぞ10番とか12とかな
さらに上級者は有刺鉄線これ豆

だったら小麦粉を食ってろハゲ

生ってけっこうあるよな？
一応店側は責任持ちませんって注意書があるけど

パリダカスレ
南米に移ってから見てないけど

>>169
あ？本物なら鋼線やろが

バリカタがベスト
ハリガネ以上を頼む奴は味覚障害

博多って野蛮だわ

ある一定以上の水準のうまさにある
とんこつラーメンって
どこの店に行っても同じ味だよな
うまいから文句言わないけどみんな同じ味

粉落としで！とか言って不味いと内心思いつつ食べて腹壊す…本当に頼んでる人いるんかな？

替え玉ハリガネで！（ﾄﾞﾔｧ

>>85
それは汁が濃いからたくさんつけるもんじゃないってだけの話
薄けりゃどっぷり浸して食えばいい

食って危険なものをたとえネタでも飲食店が出していいのか？
修羅の国だから許されるのか？

お腹を壊しても責任とらないって書いとけばいいってもんじゃねぇだろｗ
とりあえず衛生局に問合せしてやれ、腹壊すのが前提のラーメン出す店があるんですけどｗって

ベタ生で

>>168
九州のラーメンと一括りにして語らないでくれる？
カタ麺だの替え玉だの下らない事をやってるのは博多ラーメンくらいのもんだから

高菜をトッピングで頼んで小鉢全部ぶち込んで食べたあと替え玉頼んで二杯目を食うんだけどこれやっちゃいけないことだったんだな

>>176
スープがサラサラ系とこってり系とかに分かれるけど
それ以外は一緒だわな

もう生出せよ

もともと細麺でかた麺ぎみだからかた麺で十分

とんこつは苦手だから食べたくないけど、やわやわの博多のうどんは食べてみたい

皿うどん食えよ

>>183
博多ラーメン以外に九州を代表するラーメンなんて無いからw

乾麺だけはかんめんして下さい

もう小麦粉喰っとけよ

猫舌なのでいつもハリガネにしてゆっくり食べてます

>>190
豚骨ラーメン旨いよな








博多意外のな

>>189
皿うどんってベビースターにあんかけるやつ？

馬鹿の食い物だろ。　好きにすりゃいい。

>>194
どうせ久留米とかいうド田舎の食いもんだろ？
田舎っぺにはお似合いの臭い食いもんだよねw

バリカタでさえ頼まないのになにいってんだこいつ

もう小麦粉食えよ

九州人は日本人じゃない

猿と人間の違いは澱粉を消化出来るか出来ないかであると聞いた事がある

>>71
生肉と製麺を一緒にするとか馬鹿なの？

>>197
臭みは旨みなんだよ、小僧
それが理解できないなら、カップ麺で十分だよな

>>190
そりゃ博多ラーメンを超える九州のラーメンなんて無いさ、それは認める

だが局地的な風習をさも九州全域に浸透してるかのような物言いするのは何か違うんじゃないか？

>>98
こんなもん、込んできたら一気にグダグダになる。

ソースは昔ステーキ焼いてた俺。

基本は普通、カタ、たまーにバリカタ頼む人を見かけるくらい
それ以上はネタでしか無いよ

一回は食ってみたいもんだ

ごめん>>204の博多ラーメンを超える云々は味じゃなくて認知度の話ね

小麦粉の味を楽しみたいならスープをあっさり目にしたほうがいいんじゃないかね

超ヤワ派なんだが
ヤワって頼むと人間までヤワな奴だと思われそうだから他人とラーメン屋にはいかない

>>203
田舎モンは肥溜めに頭突っ込んどけよwww
臭い飯うめぇうめぇwww

小麦粉の味を楽しみたいなら団子でも食ってろ

色んなもんがあるんだなー

>>185
うまいのは分かるけど
どこ行っても同じ味だから
別のとんこつ系の店に行こうぜって言われても行く気になれない

ラーメンなんか時間の無い時に食うもんなんだから、
一秒でも早く出て来たらそんでいいわ。

そんなに小麦が好きなら、直接小麦食えよ

ちんぽは硬い方が吉だなｗ

初めて知った
こんなの作る奴が楽したいだけじゃん

麺の固さ云々以前にそもそもあの麺が不味い

とんこつとか臭いだけだろ

九州ラーメンが美味いって評価のトコ行くと実感する。

アレって麺もスープもインスタントに近い方が美味い。　

粉落としより柔らかいのが湯気通しだろ

おいさーって何？湯斬りの時においさーって叫んでるけど

もう生で喰えよ

麺はアルデンテで
脂少なめで
スープ濃い目で

ハリガネムシをたくさん茹でてズルッといただきたい

>>211
書き込み地域も理解できないお子様？、、ネタだよな？

臭い≒旨い

理解できるよな？

大阪に「まる長」って小規模なチェーンがあるけど、その麺の硬さ表みたいなのに

生→ハリガネ→バリカタ・・・

って順番で書かれてた。
店員さんに「粉落としってできる？」って聞いたらニヤニヤされた。
多分無理して頼むニワカが多いんだろうなって思った。
ってか、俺も思われてるんだろうなって思ったよ。

>>49
ラーメンの味に結論が出ました！

ユデルナ

バリカタールラリー

ってかこの知恵袋ﾜﾛﾀｗｗｗ
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1345945883

ナマぁ〜いっぷぁーい！

マルタイ棒ラーメンでもかじってろ

小麦粉食えとかニワカがいるな

真の通は水を食うんだ

茹でなければコシとかつるみも生まれないんじゃないの
茹でないでスープに入れたらヌルッとしてだんだん表面溶けてとんでもないことになりそう

【外食】ロイヤルホストが１杯98円のラーメンを発売★３

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1343892547/

出張で小倉に行くんだが，うまいラーメン屋教えろ。
いや，教えてくださいマジで。

都内で博多ラーメンを名乗っている店で
麺の固さを聞かれたのでバリカタといったら
「ハァ？」と言われてぶち切れそうになった俺がいるw

もう小麦粉でも飲んでおけよ

もう生でいいじゃん
ってか粉で食えよｗ

>博多ラーメン超上級者以外腹を壊す

鍛えれば大丈夫なもんなのか？

何かさ、もう落語にある「江戸っ子の熱い風呂我慢合戦」みたになってるよね。
金払うんだから一番美味しい状態で食えよ。

馬鹿じゃネーのか
こんな食い方しねーよ

ただの、のぼしぇもん

針金って食べ物ですらねえ

>>2
元気一杯じゃないのか

>>149
アスペのこともよく知らないんだ？

長浜のラーメン屋

ｶﾞﾗｯ

「カタ」

>>247
生麺もかたいだろ

もうエナメル線とか食えばいいだろ

博多ラーメン店

ｶﾞﾗｯ

「生　別皿で」

棒ラーメンクラスで

で、それを食ってる人は「美味しい」と思ってるの？
それが本気で知りたい。

>>251
なんでんかんでんは替え玉とビールって注文は受けてくれないみたいだな。

ハリガネって芯が生だよな
固めすきだけどバリカタがベストだと思うわ

>>134
今も上手いよ
先週食べてきた

>>1
博多天神で博多ラーメン語ってるのがﾜﾛﾀｗ
元祖で湯気通しとか粉落としとか聞いたことねーぞ

久留米ラーメンが好き

>>1
湯気通し

あほ甘いわ。俺のホームでは「箱出し」がある。

>>259
もう粉のまま食えよ

博多や久留米はスープがあまりクセのない味だよね。

俺はスープがムンムン臭いくらいのが好きだわ。
熊本ラーメンより臭いのはないかなあ？

冷蔵庫で三日寝かせた「蔵出し」ってのもあるよ。
ちょっと邪道ってか王道って感じだけどね。

小麦粉って生で食って大丈夫なの？

博多ラーメンが熊本ラーメンのマー油パクってるってマジ？

マー油入ってるの美味いよな
いっぺん食ったらマー油無しじゃ物足りなくなる

もう博多人には汁無しでいいんじゃないかな？

>>48
＞こういう記事書くと勘違いな客がドヤ顔で店に来るからやめて欲しいな。

トンキンしか騙されないから。こんなの

生でいいじゃん（笑）

ラーメンは水分が少ないのに、
うどんは水分が多い
それでバランス(？)を取っているのかも

替え玉がある前提で麺の量減らしてる博多ラーメンはぼったくり

>>267
トンキンでも騙されないから
俺柔らかいのすきだし

九州人の豚骨アピールが酷い
全国のラーメンが集まってる東京じゃ行列店なんてほとんど出来ない類のラーメンだよ

>>257
＞>>1
＞博多天神で博多ラーメン語ってるのがﾜﾛﾀｗ
＞元祖で湯気通しとか粉落としとか聞いたことねーぞ

だからトンキンを騙してるんだよ
九州に疎開したのに偉そうにしているから

丸星とか硬めで頼んでも無視だけどな

>>272
＞九州人の豚骨アピールが酷い
＞全国のラーメンが集まってる東京じゃ行列店なんてほとんど出来ない類のラーメンだよ

と言いつつ
秋葉原じゃんがら程度に群がるトンキン

東京は味じゃ行列できないしな、情報誌に金払って行列を作る
だから他の県からラーメン食いに来ました！みたいなのが来ると酷い味にガッカリして帰る事になる

>>271
＞>>267
＞トンキンでも騙されないから
＞俺柔らかいのすきだし

それはごめんなさい
私も実は喜多方の加水麺の方が美味しいと思っている

秋葉原のじゃんがらってまだあるのか？

スパゲッテイスレで湧いてるアルデンテとバリカタを一緒にしてる馬鹿に馬鹿でも理解できるように懇切丁寧教えてやってくれよ

硬めでいいです

>>279
丸亀製麺の硬い麺をコシと勘違いしているバカにも丁寧に教えて欲しい
と思いました

バリカタは四天王の中でも最弱

生食べて腹壊しても店に責任はない？
速攻保健所に連絡するわ

>>274
いつ言っても味が違う不思議なラーメン屋、それが丸星

トンコツはカタまででいい
そこからは単なる心意気だと思う
(あるいは店の都合だったりするか)

少しでも楽したい店側が宣伝してるだけだろ

>>282
＞バリカタは四天王の中でも最弱

残り３幹部が一気に串刺しになるビジュアルが見えたw

小麦粉食えよ

>>286 名前: オシキャット(福岡県) [sage] :2012/08/06(月) 22:17:45.57 ID:CfVSy3bj0
>少しでも楽したい店側が宣伝してるだけだろ

やっぱり、福岡の人もそう思うんですよね
私もそう思いました

>>289
いつも注文する時、嫌がらせの様に
バリやわで頼んでるわ。

中華麺になってる段階でかん水だかフラボノイドだかで化学変化してんだろうに
小麦の味がダイレクトじゃないだろ

粉まぶしは無いのか？

カタかバリカタでいいお(＾ω＾)

http://blog-imgs-26.fc2.com/i/m/a/imakokoimakoko/3.jpg

関東で、福岡県民でも納得いく博多ラーメンを出す店はないのかな

思いつく店は大概偽物呼ばわりされてる気がする

この前来来亭で粉落としでって注文してる人がいたわ。
旨いんだろうか？

豚骨の起源は大阪で
金龍

ガラッ
親父
生麺 別皿で！

>>296
今の来来亭って麺の硬さまで選べるの？
スープこってりとかネギ大盛とかしかしらんわ

腹壊しそうなんだがｗ

>>27
金払ってトンコツラーメンなんか食う奴っているんだ？

生は普通に湯通しするよ。
店によって味は全然違うけどね。
オススメは長浜屋台のとん吉で麺は生。これ至高。

因みに湯気通しはネタだろうな。

生玉で頼めよめんどくせえ

>>294
サムネ見たら、偽ウルトラマンかと思った。

>>301
味噌醤油ならまだしも、最も家で作りづらいラーメンだろｗ

バリカタで十分

>>24
稲城のラーメン屋にバリカタ→粉落とし→湯気通しってマジであったぞ

そのうち生ラーメンとか賛美するアホ文化ができるな
生レバーみたいに禁止されっぞ

東京でしかとんこつ食べたこと無いんだけど
九州だと味が違うって本当？

とんこつ好きだから一回屋台行ってみたい

このロケニューの記者は福岡出身なのか
応援するぞ
だが早く滅べロケニュー

結構ラーメン食ってるがバリカタ以上のオーダーは耳にしたことがない

川越にもこんなの売ってる店あったな〜
名前は覚えてないが

店員に「硬さは？」って聞かれるから、普通って言うのもアレだし「硬で」って答えてる
正直硬も普通も変わんない

ガキみたいな容姿だね

いっそ生で食え、生で

トンコツラーメンは
鹿児島（の昔からある店）でしか食べません。
食べてすぐ気持ちが悪くなるか
明くる日におなか壊すので。

長浜ラーメンのバリカタは有り
久留米ラーメンのバリカタ頼む奴はキチガイ

らあめん。それは最早ただの食にあらず。
日々探求、精進していく道であり、人そのもの。
らあめんは文化。らあめんは進化。らあめんは可能性。

生麺で出したらどうかね

皿うどん細めんへの憧れだな

もう小麦このまま食べろよ

麺が固いのが好きな福岡人
味噌煮込みうどんの愛知と気が合うな

ラーメンって健康に悪いというのを別スレでみた。マクドナルドより不健康って
どれだけ不健康なんだよ

福岡のうどんは柔らかいぞｗ

>>323
麺のコシ出すために使われてるかんすいがそもそも体に悪いらしいぞ

そんなもん食ったら即下痢ﾋﾟｰだな

βでんぶんそのまま食べるとかメソポタミア人以下だろ
スープで微妙にα化されんの？

どーでもいいら
小麦粉ほおばってろや

ハリガネ、粉落としすら関東で初めて聞いたというのに
盛りすぎだろ

バリカタールラリー

乾燥

長年、ラーメンを人一倍食べてるけど
博多とんこつラーメンって、そんなに美味しくないよね？
不味いわけではないけど、東京の中の上レベルのラーメン屋の方が美味い。

これ何処の店だよ

本当に福岡か？

>>309
屋台なんかお上りさんからぼったくるとこばっかよ
地元の人間で屋台行くやつなんかほとんどいない
味もそうだし衛生面もそうだし

圧倒的にとんこつが旨い

>>334
福岡にたいするおのぼりさんってなんだよ
それ言っていいの東京か大阪だけだろ

>>334
この店見た事あるか？

チキンラーメンを湯気通しで頼むとベビースターラーメン出てくるようなもんだな

>>336
下の方から来る人だろ
後は中韓

博多民だけど豚骨ラーメン苦手です
あの足みたいな匂いが

>>109
ナマ！カタ！ワヤ！って順に頼むと
Z武出てきそうだな

とんこつラーメンって関東の人嫌いなの？
醤油味のスープとかどこがうまいの？味覚おかしいんじゃない？

博多天神なんてラーメン屋さんがあるのか

モチモチの太麺好きなので、こういうのは一生縁がない。
こういうの頼む人ってどこまでがネタなのか本当に好みなのかわからない

>>334
>>336
どこでたべればいいんだよ

バリカタって頼んだら
生麺が出てくるよ。東京だと

これ　博多天神　って名前のラーメン屋じゃねえか！

東京のラーメン屋だぞ

福岡にこんな店は無い

>>342
狭すぎだろ、視野が

みんなバリカタって言うんなら初めからバリカタで出せよ

替え玉は普通って頼めば　その店の普通が出てくる

バリカタとか頼む奴は小麦粉食ってろ

つゆだくでお願いします

まんま生。もある

バリカタ以上は通ぶってるアホが喜んでるだけで不味い

ただやりたいだけだろ

>>318
ごめんね
ラーメンなんてたかがジャンクフードなのに
それに哲学的なものを持ち込んで語ってる奴とか見ると
馬鹿じゃねーの？って思っちゃう

ボリボリ食うのが好きだからハリガネ頼む
俺にとってはスナックだよ

固ければ固いほど通

みたいな安易なノリよｗ

物には適当、加減ってもんがあるんだよ

もうこれでいいやん。

棒ラーメン湯気通しで。

ラーメンは加減がないのがいいみたいな、そういう馬鹿な部分あるよな
二郎とかもそういうノリだろ

>>356
だろうな
現地人がやってたのをニワカが真似してイジになってこんなんなってるんだろうなｗ

「おまえらバカじゃねえの」ってツッコミされないと目が覚めないだろうなｗｗ

昔、生食ったら腹壊したわｗｗｗ

最近カタでも腹痛い

「高菜は最後の方に入れて下さいね。高菜を最初に食べたら店から追放されても文句言えないですよ」


おい待て、博多って「元気一杯」ルールが浸透しだしてんのかよ？

チキンラーメンでいいな

小麦粉食えばいいんじゃね？

高菜はどれだけ食べても問題ない

>>28
＞たかなたべちゃったかな

程ほどならいいのにすぐにエスカレートするんだよな

ハリガネは５秒くらいゆでるみたいだが意外と食べられる
食べてみると「ああ、こんなものか」くらいの硬さ

替え玉三杯も食うと千円になるからはじめからステーキかネギシでええやん

湯気通しの上は「ベビスター」

固すぎる麺はボクボクしてて不味いよね。

>>369
ラーメン食べたい時に肉食ってもしょうがないと思うw

もう、無加工でそのまま出せよ
スープの温度高めにして油張って置けばいいだろw

地元民からいわせると
元祖長浜で『生で！』って頼んでみ？
美味しいよ

結構地元じゃ普通



朝飯で食うし

そりゃβ化したまんま食ったら腹壊すわバカじゃね

いや福岡でバリカタ以上を注文しとるのは観光客か若年者
どちらも東京発のデフォルメ逆輸入情報に踊らされてるだけ

よーく見りゃわかる

かた焼きそば食えばいい

もうここまできたらナマ通りこして
麺になる前のカタマリかその前のコナでいいんじゃね

ハリガネとか粉落としなんて、恥ずかしくて言わんわ。

固め以上は通ぶってるだけの気がして頼めません

「ハリガネ」ってカタカナで書くと、ハリガネムシが大量に入ったどんぶりがでてきそうな気がしてしまう

>>374
岡山から来た俺の友達が、お茶と思ってやかんの出し汁飲んだよ。
(｀・ω・´)

>▼替え玉で「湯気通し」を頼んでみたらかなり小麦本来の味（笑）がして二重に笑った

小麦本来の味って・・・それ打ち粉ですから〜〜〜〜
残念

ヤワ麺ブームは近い将来絶対来ると思うけどな

>>384
ウドンにはもう来てる

ハリガネが丁度いい

博士ラーメンかと思った

最初の注文はカタ、替玉はヤワ

>>354
ラーメンがジャンクフードだったとしても、
哲学的なものを持ち込んで語る人間に対して馬鹿じゃーねのっていう
論理展開になるのはおかしい。

小麦粉って生で食べて大丈夫なん

普通のラーメンはどう言うの？普通で！？言わなくていいのかな？
でも気持ち硬い方が好き！カップ麺も１分半で食べちゃうしｗ

>>385
そりゃお前んとこじゃそうかもしれんけど…

博多ラーメンいいなぁ、、食べたことない！頼むときドキドキするなぁ！
ちょっと硬めで！！って言ってもいいかな？？バカにされないかな？？怖いな。

食ってる感じがするから固麺が好きだなぁ
カップ麺もお湯を入れた瞬間に食べるし
でも確実に身体には悪いよなぁ

体に悪いなんて考える奴がカップ麺なんて食うかってんだ

身体に悪いと考えながらも食べてしまう
朝起きれないと考えながらもネットをしてしまう
にんげんだもの

>>129
この野郎…

チキンラーメンはお湯少なめで２０秒後に食う
３分後のチキンラーメンは食えない

>>393 何処住み？ 一蘭でも行ってみたら？

こんなの頼むやつがインスタントラーメンをそのまま食うんだろうな

バリバリの放射脳だから、骨とか魚とか煮詰めた汁とか飲めんですわ。

>>362
釣られんな

あのパサパサの麺が旨いわけ無いんだけど
それが美味しいと感じることが流行りなんだよね
アホみたいw

茹で上がってない麺とか旨いか？
一番うまい頃合いの無い適当な麺みたいで嫌だなぁ

博多の麺はラーメンじゃなく素麺だから

「粉落とし」は
なんでんかんでんの社長が銘銘したんだろ？

数年前に某有名店でバリカタ頼んだら、粉っぽくて柔い麺が出てきた。
下手くそがちゃんと茹でてないんだな〜と思ってたけど、大丈夫なのかこれ。
っつーか博多(福岡市)はラーメン高い上に、そこまで言うほど美味しくない。
久留米市〜熊本市辺りの方が安くて旨いと思うんだけどな…。

コシなしウドンが好きな県民が
なぜラーメンの麺は硬めを選ぶんだ？

>>408
そう言われたらそうだねｗなんでだろうな。
同じ麺類は麺類なんだけど、完全に別の食べ物と認識してるって感じだろうか。

観光客は、一蘭とか一風堂、大砲ラーメンに行くんだろうなあ・・・と思ったけど、東京に一蘭てたくさんあるんだっけ

福岡市民は、あんまりいかんぞ
生粋の博多人ほどいかない、昔と味が違うらしい

繁華街から離れた、うらびれた店に美味いのあるんだよね

まあ、札幌ラーメンとか喜多方ラーメンとかも、そんなかんじなのかもな
地元民しか行かない店とかあるんだろう

aa

愛知にも何軒か博多ラーメンの店があるけどのあの細麺が苦手
豚骨でもやっぱラーメンは太麺がうみゃーて

>>412
豚骨はこってりと濃いから細麺が合うと思うけどなあ
醤油ラーメンは、太麺が合うと思う

ベタ湯気通し、油抜きやわで。

>>410

一蘭とか一風堂とかは飲んだ後に良くいくよ。
都内にもたくさんある。
でも飲んでなくてがっつり食べたい時は二郎に行くな

ハリガネとか注文してるやついねーわ

>>416
本場はそうなんだろうなw
神戸の「しぇか●しか」とかじゃ
通ぶってアホみたいに注文してる馬鹿がよくいるわw

は？通は鍛造だろ？

ワシ太麺派やけん、
長浜ラーメンより長崎チャンポンが好きなんよ。
と、博多で本音を漏らしたら
食わず嫌いじゃと言うてハリガネ食わされた。
余計に心が離れたわ。

俺はいつも、「普通」で頼むんだけどいちいち硬さ聞くの辞めて欲しい
堅いのが好きなら「カタメで」とか言うだろ

>>1
>「ハリガネ」、「粉落とし」

この時点で味障確定
通は「普通」で喰う

>>261
熊本ラーメンは久留米トンコツのパクリに失敗し、
臭いスープをなんとか売り物になる様にニンニク揚げた油を入れる様になった
真似…いや、豆な

そもそも生の小麦粉って食べて大丈夫なの？

粉落としって湯気通しさえしてない麺かと思ってた

>>423
食べ続けてれば腸内細菌が消化できるようになっていくよ
なれるまでは下すと思う
香川でもうどんの麺なまで食うよ

臭くて無理

レバ刺しとかユッケとか
ジャップはなんでも生で食いたがる未開人だなww

アキバの某500円の博多ラーメン行くと
ハリガネ、粉落としで頼むのが良くいる
アホかとw

もう、豚骨スープと小麦粉でいいじゃん

お客様、もっともドライなマティーニはベルモットのボトルがグラスの上を通り過ぎるだけのものです
(ドヤ顔ダブルピース)

ラーメンはちょっとのびたくらいがうまい

替え玉前提で最初硬めで頼むが、これで終わりつう時には軟らかいのにするよ

>>19
いるよ、それも近所のラーメン屋にw
昔は通ぶってハリガネ頼んでたけど、今はトロトロの温麺みたいな麺にも良さ感じてきた

ハリガネとか粉落としってなんだよ。
福岡でそんなモン頼んでるやつ見たことないわ。

やわ麺

こういうのを記事に流行らせるなと
ロケット死ね

生バリ太でｵﾈｼｬｽ

パンを焼かずに食べるみたいなもんだろ

バカタリ

今日も名代で「セットかためん」

東京の豚骨美味しくなくてワロタ
スープが微妙に茶色いし、臭くないし・・・

>>433
ハリガネは結構見るよ
粉落としは見ないな

ベタ生www

粉落としとかもキチガイレベル

我慢くらべの通アピールはお好きにどうぞって感じだな

「お腹壊すかもしれないけど、自己責任で食べてね」はダメだろ。

麺ならず

バカじゃないの

>>440
昔は都内にも店の近く行くだけで臭い豚骨ラーメン屋が有ったんだけどな
数年で味変えて、臭くなくなってﾜﾛﾀ･･･

ご近所の店も駄目だな。マット土民向けにローカライズされて相当マイルド
それでもこの店しか選択肢ないからなぁ

博多天神か

>>71
素材の味

「カタ麺」　以外を頼む連中は、俄。

最終的には干した麦わらを麺として食べそうだな。

博多の麺って元々細いんだろ？
なら汁につけておくだけで十分いいんじゃね？知らんけど

恒例のバカ自慢大会かなんか？

ラーメン屋でバイトしてたけどバリカタより上の注文は受けたことねえ

博多ラーメンは不味い
良くあんなクソ不味いもの食えるのかと

決して文句を言わないように
といっても訴えたら受理されちゃうよね

普通はバリカタかハリガネまでしか頼まないわな
それ以上だと茹でなければいいってもんじゃないぞってレベル

バリカタ以上はネタだよ
カップラもお湯入れて1分くらいで食べ始めると美味いよ

あのウンコの匂いは半端ねぇ

なんだよ「ハリガネ」ってｗ
地元でそんな言葉きいたら麺吹くわｗ

将来的には、逆に乾燥させた堅さのレベルにも段階がつくんだろう

正直ナマもハリガネも大して変わらんと思う

ハリガネとかそこらまでとは言わんけど、ラーメン屋は麺の固さ選べるのがデフォでいいよな

毎日夜中に立ち上がれないくらいの猛烈な腹痛に襲われて
何かと思ったら原因は毎日晩飯にスパゲティを生茹でで食ってたことだった
麺類の生茹ではやばい
こんなふうにラーメン食ってたらおなか壊すよ

豆だけどスガキヤでも注文すればバリカタができる

こんな糞暑いのにラーメンなんて正気の沙汰じゃないわー
こういう日には素麺でちゅるちゅるするわー

>>１

本当の通は　「直入れ（ジカイレ）」　だろ。

茹でない麺をそのままスープに入れる。ハカタでは常識。

麺の硬度

直入れ＞湯気通し＞湯通し＞粉落とし＞針金＞バリ硬＞メチャ硬＞硬硬＞チョイ硬＞普通硬め＞柔硬＞硬め

博多ラーメン通は秒など茹で方を指定する。
例）
・湯気通し２秒　（湯に入れず湯気に２秒あててくれ）
・ハリガネ３ミリ　（３ミリの針金のような硬さ）

俺いつも粉落としだ
キチガイと思われてるのかwww

鉄骨を忘れてた。テッコツ。

マルタイの棒ラーメンがスープに直立しているの。

博多ラーメン屋なら絶対にあるから注文してみ。

>>144
だめなの？
単純に硬めが好きなんだけど

>>472

好きにしたらいい。
二郎だってヤサイニンニクアブラカラメとか言う奴いるし・・・
「全部マシで」ですむのにｗ

茹でてない麺を出すのは、営業許可取り消される。

個人的に都内でよく潰れる、長続きのしないラーメン屋のジャンルでは一番だよね？
長続きしている所はマジで少ない。他の醤油や豚骨醤油とかに比べてさ

クッソワロタｗｗｗ
そのうち麺ですらない小麦粉舐め始めそうだな

粉落としは固いんじゃなくて生っぽさが特徴だぞ
弾力には水分が必要だから粉落としよりハリガネの方が固い
湯気通しとかただのアホな行為だろ

名古屋駅の博多ラーメン店でバイトしてたけど
本場の博多から来た人はバリカタかせいぜいハリガネだったな
粉落としとか自称通のうざいおっさんばっかだった

高校生集団がいるときに店内でバリカタコールがあると
高校生はみんなバリカタにするのが印象深い

ラーメンはのびたくらいのが美味い

>>479
量も増えた気がするしな！

「ふつう」が食べたいのに「ラーメン！」と頼むと店員の方から一々聞いてくるんだよな。

長浜ラーメンや久留米ラーメンなど、たくさんのラーメンを生み出した『博多ラーメン』＜


これは完全な間違いだな。　九州豚骨ラーメンの発祥地は久留米だから
南京千両と言うラーメン屋が見出したもの。特許などとらず分け隔て無く
公開したので博多に広まり全国区のラーメン、日本三大ラーメンになった。
博多の一風堂などはＮＹ進出で成功している。

もう生麺食っとけよ

SAPPOROマルヤマ動物園シロクマ拉麺は結構美味かった。
博多拉麺は食べたこと無いけど、細麺ならシロクマうめぇ！

パリダカで

通は、「ベタナマ」
食い続けると胃が悪くなるので
最後には「ナシヤワ」になる

もうそのまま食べろよ

「小麦粉スニッフでお願いします」
「あ、俺炙りで」

味覚障害超えてただの馬鹿ｗｗ

客が麺の硬さを選べるという時点でないわw
ラーメンしか作れないラーメン屋なんだから、麺の硬さくらい自信持って出せよw

小麦の香りってなんぞ？うどん食ってもそんな香りしない、パン食ってもしない

麺は硬すぎず柔らかすぎず
ちょうどいいのが好きです

>>491
鼻炎

固くたって大丈夫に決まってるだろ
腹壊すとか言ってるやつは
ベビースターとか皿うどんとか食ったことないわけ？

>>494
アレは揚げてあるんだよ

> 高菜を最初に食べたら店から追放されても文句言えないですよ

あ？指図すんな！何様じゃ！

バリカタ＜ハリガネ＜粉落とし＜湯気通し
なのか？
文字的には粉落としってのが、小麦粉落としただけの生ってイメージなんだが。

もう、インスタントラーメンかじっとけよ

博多は北朝鮮に匹敵する民度の低い県です
気違いが異常に多いので他県のみなさん気を付けましょう

>>494
実は博多ラーメンの麺も揚げてあるとか？

同じ麺料理でも博多うどんは伸びてるの？ってぐらい柔々なんだよな

>>1見たこと有る店だなと思ったらロケニューの事務所って新宿二丁目にあったのか

たーろーめん食いたい

>>494
固さが問題じゃなくて生っぷりが問題なのでは

>>497
一瞬湯に入れてひとかきすると粉だけ離れるので
そうやって粉だけ落とすのが粉落とし
表面だけ湯が触れてて中は生

ハリガタに見えた

コナオトシとか福岡で聞いたこともないぞ。

事情を知らない人の為に解説する。

まず、このスレタイは間違っている点に注意。　
麺のゆで加減を指定するのは博多ラーメンでは無く長浜ラーメンだ。
昔からやってるまともな博多ラーメンの店でゆで加減指定すると店員から断られる事もある。

長浜ラーメンはラーメンの中で最も極細な麺を使うから、さっと湯通しする程度でもかなり加熱される。
その辺りが一般的ラーメンとは事情が異なる点に注意が必要。

ふつうのゆで具合だと長浜ラーメンは食べてる端から伸びるので、ゆっくり食べるには硬めにゆでるしかないのだ。
長浜ラーメンは大盛が不可能なのも同じ理由。

>>507
博多屋は大盛あるな

一蘭トイレットペーパーホルダー沢山盛はじめましたヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ

湯気通しのさらに上が湯気当て
湯気当ての上が水洗い
水洗いの上が霧吹き
霧吹きの上が本生
本生の上が切り立て
切り立ての上が製麺前
製麺前の上が製粉前
製粉前の上が脱穀前
脱穀前の上が麦殻
麦殻の上が麦藁
麦藁の上が収穫前
収穫前の上が種籾
種籾を持っているのがスミスまたはミスミ

味覚障害は家でインスタントラーメン丸かじりしてろ

ラーメンはラーメン分補給用の餌なんだよ
そこを理解して食え
豚の餌とは紙一重なのがいいんだ
次郎みたいな豚の餌食ってる連中は迷惑

親が久留米ラーメンで兄が博多ラーメン。
弟が長浜ラーメンだがワケアリで弟だけ別に育ったって所か。

今はごっちゃになって博多長浜ラーメンとかのワケわからんラーメンも多いなぁ。
だいたい長浜は博多じゃないし。

親父！アブラ濃いめ種籾で！

かためくらいでいいよね

前行ったトンコツラーメン屋にはスーパー粉落としってのがあったな
お湯に入れた瞬間出して提供されたは
ぶちぶちと歯応えあって粉の味するし美味しかったよ

要はこれが博多もんだぜって意地はってるだけでしょ。

最近は元祖長浜屋に入っても麺の固さ訊いてくるな。
以前は、店に入るなり宣言しないと無言で「普通」が出てきたものだが。

も意地になってるだけだろ

うちの近所にも出す店あるけど珍しいのか。ちな埼

佐賀ラーメンも是非食べていただきたい。
浅草の「美登里」か、広島薬研堀の「一休軒」くらいしか無いけど。

>>520
佐賀ならどこに行けばいい？

小麦本来の味を楽しみたくてアホみたいなカタ麺を食うくせに
より小麦の純度が高いうどんは延びてんじゃないの？ってくらい軟らかい
福岡馬鹿なんじゃないの？

どうせ食べてるうちに何頼んでもやわらかくなるし
かわんねーわ

>>522
うどんが柔いのは茹で加減じゃねーからwww

ラーメンは小腹が空いた時に食べる間食だよな

かためくらいがちょうどいい

>>524
おまえ伊勢うどんバカにしてんのか？あ？

バリやわ

>>527
伊勢がどうした？

うどんは博多発祥www

カタまで
それ以上は馬鹿

普通と硬目は実はゆで時間はそう変わらない。
これ豆な

アホや

山小屋本店のポイントカード溜まってるの思い出したから食いに行くか

>>533
昭和ラーメン大好きだ
羨ましい

福岡県民だけど、ないわ。胃に悪いだけ。

男ならラーンにニンニニ入れるよな？
http://lockerz.com/s/75507349

福岡育ちだが高菜も意味わからん
好きな時に食えよ！

紅ショウガも意味わかんない。
味、変わっちゃうじゃん。

最後に白飯入れて雑炊とか地元じゃやらないし

>>538
最初はいれないで替え玉の時入れる

ハリガネで茹でる時間が８秒とか
早く食いたい時は良いかもね

>>410
> 繁華街から離れた、うらびれた店に美味いのあるんだよね
元気一杯のことですね

>>524
> うどんが柔いのは茹で加減じゃねーからwww
マジレスで質問なんだが、博多うどんの麺の製法って例えば讃岐うどんとどう違う？
細いのは見れば分かるんだが。

>>510
収穫前噴いたｗ
俺の中ではミスミの爺さんが定説

>>524
牧のうどんは30〜1時間ぐらい麺湯がいてるだろｗ

>>545
30分から1時間までってのは、茹でる時間を気にしてないってことだなｗ

>>542
元気は遠すぎて、近所のリーマンか休日しか無理。

マルタイの棒ラーメンをそのまま食った俺が最強

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1343892547/

固めで！って頼む奴が多いから、普通の基準が無い気がするな。
普通でと頼むと微妙な顔されて，同じ店でも店員によってちょっと硬かったり柔らかかったりとか多い。

九州のとんこつラーメン屋に友達が居る奴とか居ないか？
何秒で上げるとか決まりあるのか？

>>549
フォー固めで

>>549
生麺なら普通は一分

針金とか注文してる奴に博多で会ったことがないなあ
俺は一杯目はバリカタで替麺からは硬麺

バリカタすら頼んでる人を見たことが無い。
最近はあるのか？

>>546
常に麺の入ったザルが釜に入ってて先入れ先だしみたいな感じ
ラーメン…せっかちな客（漁師）のために湯で時間を短くした→カタ麺文化
うどん…せっかちな客の為に茹でっぱなしでいつでも出せるようにした→ヤワ麺文化
これが博多の食文化

とんこつラーメンといえば、亀戸の呑龍が大好きだった。
福岡に来てほしいのだが

神泉の砦はヨン様のお気に入り

>>554
> うどん…せっかちな客の為に茹でっぱなしでいつでも出せるようにした→ヤワ麺文化
讃岐うどんや武蔵野うどんには、せっかちな客のために茹でてから水で締めたあとそのまま放置。注文が来たら
出すっていう茹で置きの食文化があるよｗ

なにこの雑学w

麺の固さ注文コマンド

マルタイ・・・棒ラーメンがドンブリに刺さって出てくる。
湯気あて＞湯気通し・・・鍋の上で湯気にあてるだけ。
粉払い＞粉落とし＞粉洗い・・・一瞬だけ湯に通し、粉をすすぎ落とす。
金棒＞鉄骨＞ワイヤー＞ハリガネ・・・ここからは茹でている。
バリバリ硬＞バリ硬・・・ここらへんは有名
輪ゴム＞硬め＞柔硬＞チョイ硬＞やや硬・・・硬いのはここまで。

普通＞柔め・・・県外向け

×かため
○カタ
○カタ麺

>>482
>特許などとらず分け隔て無く公開した

マジか？
すげえ器量だな

ヤワというよりふやけさせてって注文してる客いたな

太麺で喰いたい

真実は
バリカタ以上は気分しだい、実際にはほとんど変わらない。

通ぶりたい客の自己満足のために存在する。

>>1
画像のラーメンで600円くらいするんだろ？
どんだけボッてるんだよラーメン屋

お前らどんな雑魚ラーメンに通ってんだよ
俺の行きつけのとんこつラーメンは替え玉何度でも無料
職人もおばちゃんも常に客の麺の状況に気を配っていて
替え玉欲しい時はちらっとアイコンタクトすると向こうから声をかけてくる
ギョウザもモチモチかつパリッとしててクソ美味い
場所は首都圏、ハンターなら自分で探せ

秋葉の風龍でほぼ全員ドヤ顔で粉落とし注文してて笑った

おやじ、生麺 別皿で。

通は製麺前の粉をスープに入れて食べる

通はもみ殻を浸した上で奥歯で麦の香を嗜む。

修羅の国の食文化は修羅そのものであった

最強は風通し

小麦粉ってのも追加してやれよ

ラーメンみたいなどうでもいい食べ物で
無理に通ぶろうとするから>>1みたいな
滑稽なことになる

>>574
マティーニも大概だぞ。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%8B

人間は進歩しない。

最近はラーメン食べると１００％下痢するようになったｗ
昔は４０％ぐらいだったのに

よく考えたら「湯気通し」より「粉落とし」の方が生っぽいよな
言葉の意味的に

元祖長浜屋で「バリカタ！」「俺ハリガネ！」「俺は粉落とし！」とか言ってガン無視されるがよい。

ハリガネとか皿うどんみたいな食感？

湯通しとか言ってるアホは棒ラーメン生でバリバリ喰ってろw

>ただ、ほぼ生麺なので食べた後におなかを壊しても自己責任である。

完全に通ぶってるだけじゃねーか

>>577
粉落としは一応湯で洗う...とでも解釈しておけばいいかね。

光ファイバをハリガネと偽って出しても美味い美味いと言いながら食いそう

>>572
風通ししてない麺なんてないwww

通を気取りはじめると味は二の次で変な方向にいくよな

必殺！空気通し！

固めで頼むやつはただのアホ
一番おいしく食べれる茹で具合を普通としてるのに、通ぶってバリカタとかマズい食べ方してるのを見るとかわいそうになる
と、福岡在住の俺が言うから間違いない

>>587

スープ飲んだりチャーシュー食ってたら柔くなりすぎるんだよな。
だからスープが熱い初めはカタ麺
替え玉は普通が当たり前な。

だね

別に好きに食えばいいだろ

>>588
逆に最初から普通な時は麺を一気食いして連チャン替え玉でガッツリ行く時だよね。


３〜４回戦以上やる時はバリヤワでもいいくらい。

肉→しっかり焼いて！
麺→しっかり煮て！


柔らか麺＋極大チャーシューが一番旨いと思う。
餃子が付けば完璧だな（`・ω・´）

混んでる二郎で、ドヤ顔で湯気通し！って言ったらどうなるの？
しかも、やさいは？って聞かれた後に

元はと言えば魚市場近くの長浜で時間の無い仲買人の為の裏メニュー的なもの
その隠語的なやり取りを粋とか玄人的と勘違いしててるニワカが店内でドヤ顔したいだけのもんだろ
あんな生麺すすっても体して美味くねぇよw

ねえよw

長く茹でれば固くなるんじゃないの？

>>594
しかし俺は普通が食べたいのに、わざわざ「普通」とオーダーしなきゃならないのは何なのよ？

>>591
まあ…好き好きだよ

中折れ＞射精後

>>482
白濁豚骨となると、若干店が違う。

>>578
サラッとカタ、ナマと変換されてオーダー通すよ。

>>594
それは湯気通しの事を言っているのか？

>>601
あそこ実質無視してるでしょｗ

>>601
不味くなったよな

>>604
あそこは時間帯による

>>605
何時頃がおすすめ?

おれのチンコはバリカタ

でも極細麺

そうめんより細い麺が食いたい

>>606
昼前が好きだ。

>>606
朝だな。

豚骨は博多天神どころか風龍で充分だと思うが旨い店だと違うんか？

>>610>>611
アンガト
近々、午前中に逝ってくる

ナマ、カタ、ヤワ 以上！