仏 日本の包丁「品質が高く、使い勝手が良い」 日本の三徳包丁はドイツ、フランス製にも匹敵する実力だ

一般家庭向けに、室内装飾や旅行などの一般情報を配信するフランスのブログ「Fr　Blog」では、
日本の包丁を紹介している。

フランスでは、最近日本食への関心が高い。しかし、日本の包丁は以前からプロや一部の料理好きの間で
注目を集めていた。

筆者はまず日本の包丁は、それまで市場を独占していたドイツやフランス製の包丁と比較されるような
品質の高さと使い勝手の良さがあると紹介。日本製の鋼を使用し、すべてにおいて完ぺきを
追求して作られていると絶賛している。

一方で、日本製の包丁は用途によって刃の長さや形状が異なり、すべて揃えるにはかなりの出費になると説明。
そこで、使い心地のよさを満喫でき、かつ1本だけ日本の包丁を購入する場合は、欧米の包丁の要素も
持ち合わせた三徳包丁を薦めている。
三徳包丁は長さが異なるものが販売されているが、フランスで一般的に使用されている同種の包丁と
比較すると刃渡りがやや短いと、その違いを説明。

また日本の三徳包丁は、手首を動かして切る方法よりも、上から下に切る場合に、より適しているようだと説明。
刃の部分と握りの部分がほぼ同じ重量のため、バランスがとれておりとても使いやすいと伝えている。

日本製品というと、ハイテク製品を挙げるフランス人が多いが、伝統的な日本製品である包丁もフランスで
評価されており、一般にも広まりつつあることがうかがえる。

http://news.livedoor.com/article/detail/6738404/

ハラキリセイバー

日本の包丁の種類の豊富さ

また白人様に褒められて大喜びか

包丁マニアの俺としてはすごく嬉しいニュースだ

向こうのMUJIにも包丁あんのかな

包丁の起源は韓国ﾆﾀﾞ

欧米って包丁あるん？
全部なんとかナイフだろ

ドイツのテレビショッピングでも日本製を強調して包丁売ってたな

＞匹敵する実力
そんなにドイツ製とフランス製はクオリティ高いの？
日本の料理人は日本製使ってるとこしか見たことないが

俺んちのゾーリンゲンってドイツ製だわ

匹敵するとか言われても嬉しくない
欧米、おまえら関係ない位の勢い
あいつらチマチマしたナイフで野菜切るのは何でだ。手の中で切るんじゃない時よ

確かにGLOBALの包丁いいからな。
大半が輸出用なのも頷ける。

まあ秀吉が韓半島から職人を拉致してきたのが
日本包丁の始まりだけどな

フランス人がドイツ製品を褒めると思えない

ゾーリンゲンだったっけ？

[ ：：━◎]ﾉ　中華包丁が欲しいけど置き場がない．

>>10フランス刃物ってきいたことねーな
>>14刀持ってたのもっと早いんだけど…

ダマスカス鋼だっけ

ステンレスかなんか知らんけどああいう包丁って研ぐもんなの？
すぐ切れなくなる

鉄製は手入れしないと錆がなぁ

>>15さすがに仏蘭西刃物は世界一とは言い難かったのでは…

包丁屋いったらふつーっぽいのに一万円以上したわ。和包丁

100均の6年使ってるけど無問題

(^_^)/

【韓国】包丁の起源は朝鮮全羅道・日本へ伝えた技術【真の先進国】

　現在、欧州で包丁がブームとのこと。しかし韓国国民として看過できない事態が発生した。
なんと、包丁は日本のものであるとの宣伝である。待って欲しい。真実は韓国が古来日本へ
技術指導をして包丁と言う技術を受け継いだのである。蛮族であった日本倭族は、石包丁しか
満足な調理器具を持っていなかった。それを見かねた朝鮮民族が日本を文明国となるよう指導した
ことが歴史の真実である。
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/editorial/1331402615/　　　
【韓国国民新聞コラムより抜粋】（ソース）

フランスでドイツ包丁を頼むなんて、、、なんと命知らず

ずっとセラミック包丁だわ

>>24
お前文章下手だな

100円でもまあまあな物があるからなあ
日本恐ろしい

鍛造が一般化すればいいと思うよ

野菜切るだけならセラミックで十分軽いしね

>>30
かぼちゃ「ククク、それはどうかな。。。」

そろそろ夕食の支度するわ

なにもかも、長い牛刀一本でおk
無駄に何本も買うヤツは素人

プロならともかく手入れが面倒だろ

フランス人は親日罪で捕まえるべき

外国の料理人は自分で包丁研がないらしいから日本の包丁使ってもすぐダメにしそう

なぜに上から目線

>>31
うるせぇ！かぼちゃコロッケにすっぞ！！

包丁さんスレかと思った

ネトウヨ「白人様に褒められた〜ホルホルホル〜チョンざまぁ〜ｗ」

ジェイミーオリバーも使ってたね

鋼だけじゃなくモリブデンとかの包丁もヨーロッパで普通に普及してるよね。
MISONOあたりはレストランの厨房でかなりの確率で見かけるって

海外の有名メーカーのナイフや包丁作ってるのほとんど関や堺だし

ゾーリンゲン
シェフィールド
関

これが世界三大刃物都市

正宗の包丁欲しい

>>25
鋼鉄の撃墜王フーバー・キッペンベルクの愛飲したドイツの白ワイン、シュタイン・ベルガー。

造林減

>>24
ぐぐってもここしか出てこないささっとこういうの書いちゃう方がすごい

グレステンとか、無意味に高いし、信者のアホが持ち上げてるけど
実際カスだよな

だが和包丁はダメだ、メンテナンスがめんどくさ過ぎる。
VG-10の包丁最強

ただし値段と使用者と管理者の技量による

>>41
あいつを料理人と認めたくない

京セラのが安くていいかんじだが、何如んせん寿命が短かい。歯こぼれとか根本的に折れちゃうｗ

ここまで赤鯱無し
グローバルは見た目は良いけど性能は値段と比べてそこまでよくない

外人が日本の包丁使っても錆だらけになっておしまいです

今だにスペツナズナイフで料理してんだろ。

たまに誤射で死人が出てるって噂だしな

ゾーリンゲンが最強だろ

包丁なんて、鋼材がVG-10で樹脂ハンドルならどれ買っても大当たりだろ
良く分からんハイカーボンステンレスとか書かれてるのは大体カス
鋼はメンテナンスがめんどくさい

一体型のBrieto最強

日本製の２０００円のステンレス包丁で十分だわ

そんな料理に凝ってない人は万能包丁とパンナイフだけ持ってればいい
それで大概足りる

マジキチスペック
http://www.fast-mos.com/zdp_kitchen01.htm

ZDP189やATS34はナイフ鋼材として定評あるしハイレベルなんだけど
なんで包丁になると無駄に高価格になるのか

うちにあるのは佐文作牛刀24センチだ。
買ってから一度も研いでないがめちゃくちゃ切れる。

ちょっと包丁買ってくる

逆にゾーリンゲンの安包丁とか使ってみたいわ

>>51
そう言う人多いね・・・なんでだろ？（´･ω･｀）

モリブデン鋼ってさびにくいよね

またクソジャップのホルホルスレかよ
歴史も文化もないくせに良い物がつくれるわけないだろ

日本の包丁が世界最高に決まってんだろ
世界最高の刀剣である日本刀があるんだから

>>67
堺の刃物職人の歴史を知ってるかい？

和包丁：切れ味は鋭いが、丁寧な手入れが必要
洋包丁：納得の切れ味で、手入れは適当でオーケー

>>70は素人のイメージです

お前らの百均包丁をどんぶりの底使って研いでみろ
そんだけですげー切れ味よくなるぞ

>>1
フランス製がドイツ製同等のクオリティーという立ち位置の文章が図々しい。

>>70
鋼の和包丁5年くらい使ってるが一度も研いでない。
それでもしょっちゅう研いでるステンのヘンケルより断然切れる。
まあ水分だけは丁寧に拭き取って仕舞う必要があるけど。

何年か前に日本の包丁職人？か刃物職人かがドイツのゾーリンゲンに招かれた時に凄い歓迎だったらしいぞ
マイスターの中のマイスターという感じで歓待されたらしい

>>67
歴史も文化も無い朝鮮には無理だけど
japは歴史も文化もあるし、刃物用鋼材は地道な研究開発が続いてるんだけどな
日立や武生の鋼材は世界的に使われているしな

海外ブランドのでも研ぎは日本で仕上げてるからなぁ
何が悲しくて日本人が外国の包丁買うんだよ

>>70
そもそも洋包丁のイメージがねぇわ

ヘンケルスの包丁は包丁立てから抜くときに
シャキーン！
といい音がする厨２包丁

まあ日本製の包丁は電線も切っちゃう位だからな

>>75
包丁職人ってよりナイフメーカーじゃね？
そんな感じのイベントレポートをナイフマガジンで見た気がする

独はゾーリンゲンだっけ？
フランスってなんかあったっけ・・・

つか刃物は昔から白人様にほめられるまでもなく一流だろ

>>82
バリカン

包丁研ぎが分からん
たまに棒状のセラミック包丁研ぎでシャッシャッとこする程度
まあ、たまに料理する程度で、使ってる包丁なんて安物だから、抜群の切れ味なんて求めてないけどさ

銀蔵の三徳包丁使ってるけど日本刀みたいな波模様がいかにもって感じ
高いけど金を出す価値はあると思う

日本の包丁と匹敵すると思ってるところがおこがましい

>>84
普段使いならこういうので十分だろ
http://www.google.co.jp/products/catalog?rlz=1C1LENN_enJP472JP472&sugexp=chrome,mod%3D1&q=%E5%8C%85%E4%B8%81%E7%A0%94%E3%81%8E%E5%99%A8&um=1&ie=UTF-8&tbm=shop&cid=11249772029549069832&sa=X&ei=L7T6T6ObF6mOiAewqJXWBg&ved=0CHYQ8wIwAg

それ以外ならランスキーとか使えば誰が研いでもバリ切れになるわ

どうみても日本製のが圧倒的に上

そもそも日本でフランス製の包丁なんて聞いたことねぇしな

象人間にはかなわない

すまん！三徳包丁ってどんなんだ？
十徳ナイフの、親戚か？

>>81
確か包丁関係だったと思うんだけどな〜
昭和の話だったと思う

岩崎重義さんだろ。

日本の包丁は
大阪と京都をたして
足した様なもんだから

　　　　　　 /"゛゛`'‐-／　　`ヽ
　　　　　　j　 ヽ二/　　　　　|ヽ、
　　　　　 |　　丶 　＼　 ○ /'"
　　　　　 ,フ　　、 ＼　＼,..ノ`''フ--、
　　　　　.|　.__　 l.　　　　ヽ　 | ,-、__l
　　　　　 l ム ヽ__l　　　　　）、_,ゝ　△
　　　　　 ,}./　　/''‐-.、_ ／　　 ⊂l＿l⊃
　ヾ‐-＜"└--'゛lニニニゝ、　　 |　λ　|
　　〉　　`ヽ/　　 ＼＿＿_,.二!　|┐''┌|
　 ム‐''"" L＿＿＿＞　　 　 　 ゛゛゛'‐‐゛゛゛

>>67
くやしいのうｗｗくやしいのうｗｗ

向こうの刃物がどんなもんか気になるな

コバルト合金鋼製出刃包丁
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3182804.jpg
63層本鍛造牛刀
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3182808.jpg

>>98
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3182808.jpg
中二感パネェ

>>99
ダマスカスナイフｗ

このフランスで人気の包丁は日本の職人が作った包丁ではなく
KAI（貝印）の包丁のことですからね！

>>98
騙すカスはそれこそカスを騙すだけのもの、これほど意味の無いものはない。
デザインがどうしても気に入って仕方がないのなら買えばいいじゃん？くらいのもの

>>99
でも好きなんだろ？

まあ、オレの持ってる剣鉈もダマスカスなんですけどねwww

>>99
俺が名付けるとしたら「鯖ナイフ」だな

>>99
岩に突き刺さって勇者が抜くのを待ってるみたいな感じだな

おまえら海外のシェフが大阪に包丁だけ買いにきてるの知らないだろ
日本はすごいんやでえ

やっぱり日本刀の技術が生かされてるのかな

ダマスカス程度で中二とか言ってたらあかんでえ

http://kipzsyndicate.dk/wp-content/uploads/1263971507042.jpg
リアルモンハン

は？

切れすぎても怖いんだが

>>106
http://products.vic2.jp/image/logo/gerber.gif

>>109
なんかすごいｗ

>>99
攻撃力高そうだな

そりゃ牛刀は世界で使われてる形式だろ

市場の魚屋だけは敵に回すなよ・・・
http://pds2.exblog.jp/pds/1/201012/27/59/e0216159_1423184.jpg

ほう・・ちょうですか
うれしいね

日本でフランスの包丁なんてどこに売ってんだよ…

一般家庭じゃヘンケルスか貝印で十分だろ

>>116
http://www.sanspo.com/shakai/images/120115/sha1201150502002-p1.jpg
あぁ・・・

ドイツフランスの包丁は切れ味落ちないのか
包丁研ぐの好きだからそんなのヤダぞ

洋モノは鉄の棒でシャリンシャリンして研ぐイメージ

ステンレス鋼の話？

岸部三徳

切れるけど手入れがね

五徳コンロ

合羽橋の包丁専門店で手作りダマスカス包丁買ったんだが最高だった

中世以降再び我が町堺が脚光を浴びる時がきたか

ＶＧ１０ウマ―
あとＶＧ１意外とかなり砥ぎやすい

>>128
あと、地味だけど銀紙も悪くないんだけどね

>>112
大藪晴彦の小説にやたらと出てきたガーバーか。

鍋はティファールが便利すぎる

ゾーリンゲンの刃物メーカーの大半は日本の関に工場持ってたりする

>>109
中２というか京都の三流みやげ屋に売ってそう

>>132
視察に行ったら「教えることなんてありません、むしろ教えてください」って大歓迎されたんだっけ

ビクトリノックスのステンレス包丁20年使ってる
一向に衰える気配が無い
ただ、魚の3枚下ろしとか苦手

>>13
鋼素材のスペックを重視する包丁板ではGLOBALは割高でイマイチということになっている

>>9
日本でアメリカのダイエット用品が売れるようなもんか

>>129

銀紙使ったこと無いんだよなー
使い捨てカミソリで銀紙１号なら知らない間に使ってるかもしれないがｗ
ま、今じゃ使い捨てカミソリはクロモ７とかになってそうだけど。
銀三てどう？

これが欲しいが1本3万か・・・(；・∀・)
ttp://www.echizen-japan.jp/images/products/1310/1310_santoku180.jpg

あとIHIの航空部品用表面処理技術応用した自己再生能力を持つ包丁も気になる
http://item.shopping.c.yimg.jp/i/f/newworldnet_sakon17112_3.jpg

440Cが一番使いやすい

>>139
下はこっちだった
ttp://wired.jp/wp-content/uploads/2012/03/wired-man-update-gadget-4.jpg

そりゃ、犯罪者必須アイテムっすから

そ…Solingen

刃物分野には強いな

関まごろく

です

平清盛見てて、ああ昔は刀で戦争してた民族なのにおれは包丁もプラスチックの包丁使ってなんという体たらくなんだろうと思った

４４０Ｃて８Ａと同等てイメージがなんかある

フレンチシェフには板前の包丁さばきは真似できないだろう

>>146
それプスチックじゃなくてセラミックじゃないの？良く切れる。

福岡ローカルニュースで、旅行に来た中国・韓国人が土産で買い込んで行くのが放送されてたなぁ

>>147
8Aより柔らかくて錆には強い感じよ

>>134
気をよくして全部ペラっちゃうんだよな
扱いやすいやつらだよ
まあドイツはともかく半島や中国でやっちゃうから困りもの

>>151

んー、ダイバーナイフレベルの耐腐食性は気にしないから
永切れすればいいかな俺は

正本が好き

>>10
35年前ゾーリンゲンのセット使ってたけど良かったよ。

このくらいの切れ味でよろしいか？

http://www.liveleak.com/view?i=e17_1340660132

日本の包丁は品質が高い。それは確かだ。
しかしそれは非国民であるニートどもには全く関係ないことであり、
自分と日本を重ね合わせようとするような不届き者など、
生きたまますり身にされても文句は言えない、と言う事を忘れてはいけないな。

日本は刀を始めとして恐らく世界で一番切れ味に拘って来た国じゃないかな？
ドイツやフランスに鉄をも切り裂く刀剣なんて存在してるんだろうか？

>>24
ストローの分際でなに言ってんの？

誇らしい ふふふ

Ｓ３０Ｖとかのスーパースチールも興味ある
てかまあ、Ｓ３０Ｖはナイフで持ってるんだが、
粗っぽい使い方もされるであろう用途のナイフなのに
焼きいれ硬め（ＨＲＣ６０）ってのが個人的にマイナスだったかな。
とはいっても耐久性はかなりのもの

グローバルの包丁切れすぎワロタ

DLCコーティングでもすればいいんじゃないの？

ぶっちゃけ日本に住んでるなら、わざわざドイツ製なんて買う必要ないよｗ
小物なら現状では日本製が世界一の品質持ってるから

１００均で買った包丁研ぎ器、活躍しまくりよ

砥ぎ石っていい奴買おうとすると結構高いのな

>>162

ググったけど、コーティング系だと自分で研ぎなおしできないじゃん
俺はさすがに、砥ぐたびにメーカー直送はねえ。

>>165

高級ステンレス対象でいくか、炭素鋼＆砥ぎやすいステンレス対象でいくかにしぼれば予算節約できる。
前者であれば、俺ならシャプトンＭ５のオレンジかグリーン（２５００円~３０００円）をひとつと
仕上げ砥石。シャプトンのＭ５のエンジか８０００番のでいいんじゃね？
面直しは面倒だから電着ダイヤ使う

後者だったら、キング砥石の１０００番と６０００番、あと適当な名倉砥石買って
金剛砥石の面直し砥石でも買うかな
電着が安ければ面直しにそれ買うかも

>>166
お前は面研ぎするのかよw

>>157
ああ、おまえはダメなやつだね
日本バンザイして職人が称えられて継手が生まれる

なにも悪いことじゃない

>>155
そうかー使ったことないから今度１本買ってみるかな。
トンくす

子供の頃、ドイツの鋏の切れ味とシャキンとした感じに惚れた。
少しメカっぽくなると組み合わせのしっかりした感じがドイツっぽく感じる。

挟みはドイツよりも、フィンランド製フィスカース最強伝説

正直研いでる暇ないので
そこそこの性能のグローバルばっか使ってます。
ペティナイフ便利。

>>172
そうなんだ。
今度調べてみよう。
フィスカースね。

ゴトッ

http://mkd777.net/images/premium/AMZ/INT/878166_1.jpg

>>139
模様気持ち悪すぎ吐いた・・・

フランスみたいな農業国にマトモな刃物があるかよ。市ね。

>>168

カーボンの薄膜で工具の表面をコーティングして耐摩耗性を向上させたりするんだろ？
包丁だったら刃先につけるんじゃないの？
ブレード側面にそんなものをしても意味無い気がしたけど。

ていうか魚捌くときに使う片刃の出刃がないんだよね独仏の包丁

>>10
ドイツ製の剪定鋏を使っているが、とても良いよ。
ただ、ゴツイので手が小さいと少し持て余す。

刺身包丁
小出刃
中出刃
三徳

まあ普通これぐらいあれば何とかなる
後は刃渡り20程度の牛刀とパン切りあればもっと何とかなるが
研がないと意味が無い

>>44
堺

百歩譲って匹敵ってことでいいよ

ドイツ人は日本の包丁をありがたがり
日本はドイツの包丁をありがたがる

>>178
ダイヤモンドライクカーボンはただの傷防止とさび止めよ

悪いけど、余裕で日本の包丁の方が格上だと思うわ。

外国製がブランド扱いされるのはどこも同じか

包丁手入れしない奴はどんな高級な包丁使っても無駄
っとググって結論を出して研ぐの面倒なので電動包丁研器買って満足してるんだが

メンテナンスフリーで主婦が10年位使ってキレ味落ちない包丁ってあるの？

>>105
ゆけ！勇者！

日本鋼の切れ味はステンレスには出せない
ただ、ﾒﾁｬｸﾁｬ変色しやすいのは確かなんで
こまめな手入れは必要

研ぎにくいといわれる白鋼でも
綺麗に研ぐのは難しいけど
普通に使う分にはそんなに研ぎにくいことはない

>>187

三〇〇〇〇円くらいで、自分で刃が再生するとかいうキワモノのがある。
けど、主婦なんて人によってはあり得ないくらい荒っぽい使い方するから
刃こぼれさせたら無理だと思うね。
そもそもそれだって１０年も持つとは思わないし。
タッチアップでごまかせ

>>189

白紙は和鋼のなかでもかなり砥ぎやすい部類だが・・・

>>165
天然のいいのは家一件とか億とか

アメリカ産のナイフとかでも、たどってみれば中身は日本製（関）だったんだが
最近は中華製が増えてしまってなあ。ベア先生のガーバーナイフほしいんだけど
中華製ってので萎えてまう

>>187
木屋のコズミックなんちゃら
って奴が一番希望に近いと思う

関孫6一択だろ

>>191
ごめん青鋼とまちがえた

>>187
前ヘンケルとかいうのを貰ったんだが
三年経っても全く切れ味が落ちない
どこのだか分からないけど

俺はミソノでいいわ

普段は自分で研ぐからメーカーとか特に拘りもないし、
安物でもなんでも、重さと長さと刃の厚みのバランスだけで包丁を選んでいるが、
むしろ安物しか買わないが、
コレは、コレだけは欲しい。
厨二丸出しだけどコレは欲しい！！
高ええええ！！

http://e288.jp/?pid=14188929

最近釣り始めてこないだ鯖ばっかり70匹さばいた時は小出刃が欲しくなった。
イオンとかに売ってそうなのでｵｹ？

>>187
放電皮膜技術採用で切っても切っても刃が自己再生！
研ぐ手間いらずのハイテク包丁「サコンプラス」
ttp://www.nikkan.co.jp/saisai/110624.html
ttp://www.hokiyama.com/houchou/sakonplus.htm

何年経っても切れ味落ちないと思ってても研いだらやっぱり切れるようになるんだぜ

ぐぐったらヘンケルスっていうのか
三年も使ってるのにさっぱり知らなかった
よく切れる万能包丁だなぁとは思ってたが

日本の包茎に見えた

　西洋人は結構包丁の使い方が荒いよ。
　２０年以上前にテレビで見た事があるけど、硬い物を切る時に、包丁を叩き付けたり、
砕く時も握りの所を使ったりしていた。
日本の刃物メーカーが輸出の為の調査目的として試験的に包丁を配ってみたら、日本には、
非常識な壊れ方をして帰ってきたので、現地に人を派遣した所、上記の使い方が初めて解った。
結局柄の所の強度を上げて輸出する事なった。
　メーカー名は覚えてないけど、刃の部分と柄が一体形成で、柄の部分はテーパー加工して
マイカルタで挟んだ一般的な構造でなく、中空構造になった特殊なデザインでした。
　フランス人が無茶な使い方を、しなけりゃ良いけど。

貝もツヴィリングも中国製をばんばん増やしてる
同じシリーズでも半額くらいになっちゃってるし

ゾーリンゲンのナイフ持ってると通っぽいよね

>>205
ttp://www.yoshikin.co.jp/

一年に一度くらい本物の日本刀を間近で見る機会をもうければ、
もっと日本人はあらゆることに対して「真剣」になれると思う

戦慄したわ

レスありがとう
>>190
5年前に買った2000円の三徳包丁だけでなんでも調理してるわ
包丁差しには何種類も包丁入ってるのに全部錆びてる

>>194,197,201
コズミックは初めて知った、ヘンケルスは以前調べた時に主婦にお勧めの包丁であったわ
サコンプラスすげぇぇぇっと思ったけど怪しすぎて購入意欲が湧かない

研げないんじゃねーか？？

吉田金属工業の「グローバル包丁」でした。
これに間違いありません。

左利き率高いのに片刃の包丁そんなに普及するか？

青紙2号でもキングで普通に研げるけどな
アーカンサスみたいな目の細かいのだと時間掛るけど、そこまで光り輝かす必要無いし

>>187
20年切れ味が変わらないって言うチタン製の包丁を貰ったが
軽すぎて使いづらい

はいはい、朝鮮起源朝鮮起源

おまえら、包丁って中国の料理人の名前だぜ。

天神さんとか弘法さんで実演してる堺の包丁を使ってみたい

うぉ〜包丁研いでくる

青２どころかＶＧ１０でもキングでいけるぞ
シャプトンに比べるとちょっと時間かかるけどな

>>214
どうやって研いでるの？
俺はシャプトンの中仕上げ一本で研いでるんだけど
切れるようには研げるが
どうも両サイドの部分が汚くなってしまう

ベスターの1000番っての持ってるけど水に浸けるの面倒くさいんで結局シャプトン使っちゃう

魚をはさみで切って食べる国でしょ。
比べんなよ
次元がちがうわ

ν速民なら刃物はKAIだな

定期的にちゃんと研がないとまったく切れなくなるし、手入れサボると錆だらけ
和包丁は使い手を選ぶ武具

貝印のＴ字カミソリほしいけど東京で見かけるのは外国のばかりでげんなりだわ

このスレ板前いないの？どんなの使ってるん？

ドイツの1000円ショップ的なとこの包丁1本で
和調理人が揃える数本の包丁に匹敵するレベル

初歩的な質問なんだけど「和包丁」って形のこと？それとも
ステンレスじゃなく鋼鉄を使ってるって意味？

ずいぶんマニアックだけど、フランス人は通ぶりたいだけな気がしてきた
ドイツの包丁のがいいんじゃないの？

>>184
論文でてるよ

おまえらたまにはアニメ以外のこういうのも誇って褒めてやれよ

ゾリンゲン信仰とか団塊かよｗ

中華包丁の方が万能じゃないか

もっと刀っぽいデザインにすれば

日本の包茎「品質が高く、使い勝手が良い」と読んでしまった
フランス娘にも鞘に収まった硬く鋭い日本男児の刀の良さが分かるのかと

ドイツはゾーリンゲンが有名だけどフランスって刃物で有名なの？

>>228
材質ではなく、刃の形式じゃね。片刃の出刃や柳刃とか。蛸引きも片刃だったと思うが、
菜切りはよくしらん。三徳は両刃だけど

そんなに使うわけじゃないけどGLOBALの見た目が好みだったし、
食洗機に入れると柄がボロボロになる木製のモノと違い
刃と柄が一体式というのも良いなぁ。13本有る

外人もビビルにほんの包丁

http://www.youtube.com/watch?v=qE_ZN1mHKvo&feature=relmfu
http://www.youtube.com/watch?v=aeiI1T7uu0o&feature=fvst
http://www.youtube.com/watch?v=wkAqdh_kLbs&feature=related

研ぐとか今ではもう趣味人の世界だよね

>>241
＞研ぐとか今ではもう趣味人の世界だよね

昔は家の外の路地に面した流し場で親父が研いでたなあ

ゾーリンゲン

100均の包丁を100均の包丁砥ぎで砥いだら切れ味はどのくらいまでなるの？

>>244
結構切れるぞマジで

売れてもたいして儲からんな

>>149 そうみたいだ

外人はぺティーナイフで鋸みたいにギコギコやって
おろすよね。
日本は洗練されている所は、かなり芸術的

>>241
刃物屋のおっちゃんが包丁より砥石の方が重要だよって言ってたな

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3182808.jpg


ダマスカスの包丁は男に人気があるらしい、厨二病だから。
でも主婦に尋ねると刃の波紋とかどうでもいいから
実用性の高い物が欲しいというらしい。
さすがは毎日料理してる主婦だなと思った。

というかこの手の包丁でいつも思うのは
これ冬とか絶対手が冷たくなってヤバくね？

ダマスカスって普通の割込と性能一緒で見た目がかっこいいだけ？

>>251
だけw

>>249
もっと言えば、石よりも人間の技術だな、角度を固定できる回転砥石なら誰でも切れる刃が付けられるけど

木屋の牛刀とペティで必要充分

>>250
主婦の話でいえば、手が温度で荒れる人は大体ゴム手して調理するんじゃね？

俺としては、その手のは刃先はどうでもいいとして、取っ手が滑りそうでちょっと怖い。

毛唐で刃物を常に良く切れる様にしてるのって殺し屋くらいだもんな

>>255
それこそ料理人だって、床屋だってちゃんとそうしているぞ。
主婦だって毎日料理している人はガイジンだって切れ味が
良い方がいいに決まってる。

>>250
なにこの刃紋w
鯖威張るナイフってか？

刺身包丁の戦闘力の高さは異常

ドイツの通販では日本のハイテク包丁は良く切れるっていってて
日本ではドイツの像人間が〜
って宣伝してるんだと２ｃｈでいってた

ドイツはゾウリがあるけどフランスにはなんか有名なのあるの？

ヴォストフ厨とフェリックス厨は仲が悪いよね
職場では仕方なくヴォストフ使ってるけど、自宅ではトウジロウのダマスカスだわ

使い勝手より見た目のが大事
和食連中には理解できないだろうなー

KATANAって名前にすればバカ売れ

>>262
HARAKIRIの方が売れるんじゃね？
まあ、用途は違って来るかも知らんが

外人は料理の時にまな板使わずなんでも手に持って切ってるイメージ。
刃物にこだわってる感じがしねーな。

包丁を誉められるとなぜか凄い嬉しい

これ以上日本の料理を広めるな
包丁が絶滅しても知らんぞ

地元の鍛冶屋は包丁だけじゃ食えないから、剪定鋏なんかもつくってるわ

>>264
昔の調理人はSamuraiの出が多く、魚をさばくときには
必ず介錯の儀を持って首を断って腹を裂いたとかデンセツを
付け加えればサムライマニア大喜び

>>267
東北の方にそういう工場多いのかな。
俺は東京住民だけど、両国の国技館の近くに、
宮城だかの刃物工場のアンテナショップがあって、
高級な包丁と鋏のほか、変わったスプーンや調理
小物があってたまに覗いてるよ。

最近気に入ってるのは平たくて大きなジャム、バター
用の塗り専用スプーン

でもやっぱりおフランスが一番ザンスと言いたいのか

>>270
ヨーロッパの内地は日本よりもはるかに大規模で長い間、
カタナや槍、弓矢で戦争やってたところだものね。

ヨーロッパじゃカタナみたいな伝統工法で作ってるカタナや
包丁ってないのかな。

包丁のおすすめないかな？

ttp://www.yosimitsu.com/

ここのも良いよ

包丁を使うドイツ料理ってなんかある？

>>274
フランクフルトに切れ込み入れるだろーに

>>272
一人暮らしなら京セラお勧め

セラミックだから汚れがサッと取れるし鋼と違って錆びる心配もない

切れ味も鋼の高級品には負けるけどステンレスよりいい
刃がすっと入る感じ

捗るぞ

セラミックは野菜とか柔らか食材向けだぞ
万能包丁として使ったらすぐ刃が欠けるわ。

て、別にセラミックをディスってるわけじゃなくて適材適所があるってだけ。
セラミックは刃が堅いだけにキレ味が長く持つが
反面脆いんでちょっとでも堅いものを切るとすぐに刃が欠ける。そして研げない。最悪交換だぜ。

ハガネは柔らかくキレ味は続かないが、堅いものを切っても欠けることなくへこむだけ。
だから研げばまたキレ味が復活する。
このへん、まあようするにトレードオフって奴だ。

鋼っつっても高硬度のやつだと普通に欠けるけどね。
じんせいが高いのや硬度低めのやつは別だが。

>>272

砥がないなら貝印使っとけ
砥ぐんだったらＧサカイの空がコスパいいと思う

>>99
あー
俺ここの安いやつ使ってる
デザインはほぼ同じで4000円ぐらいの果物ナイフ
全部これでやってる上にまったくといでないから凄まじい切れ味になってる

>>277
もともとブレードが薄いんで、ダイヤモンドシャープナーでタッチアップすれば十分復活するが

>>280
もちろん程度によっては研げるの知ってるが
結構簡単に修復不能なくらい派手にパリンと行くぜ。

フランスのナイフってライヨール村のか

あぁ、使い方を間違ってんじゃ仕方ないよな、セラミックは逝くときはポッキリ逝くし
ソレ言えば包丁類全般、叩き切る様な使い方厳禁ではあるんだけどね
刃こぼれ頻繁にするようなら、台所に鉈おい得べきだなw

日本刀の国やからな。
今は名匠たちが包丁をつくっとる。

西洋って水研ぎがなくて荒いオイルストーンで油研ぎなんだろ？

匹敵とかなめてんじゃねえよ日本製の包丁が世界一だろ
おまえら刀つくれるか？あ？

ゾリンゲンの方が上じゃねえの

サウジの半月刀の切れ味は異常

おまいら…和包丁で冷凍モノは切るなよ
それからたまたま家にあった来国行を車に積んでおいてお巡りに没収されんなよ‥

冷凍物なら冷凍包丁使えよ

>>285
そんな事無い。
単純にアリゾナ砂漠がご近所みたいに水の少ないとこだったり
仕事先に水が無くて水筒が必須みたいなとこではオイルストンが使われてますってだけ。

後は軍隊な、水は基本飲料だから・・・メンテ用の砥石はオイルストンになるってだけ。

刃物つったら、ゾーリンゲンか関市でしょ。
この二箇所は競争関係というより協調関係で、今はドイツのメーカーが研ぎを
日本メーカーにだしたり、ドイツメーカーのOEMを日本メーカーが売ってたりする。
あとスイスかな。

片刃は研ぐのがムズイな

包丁で日本に肩並べられる国があるわけないだろw
あれだけ精巧な包丁があるから魚料理も発展したんだよ

セラミックの包丁でキャベツ千切りしてみ
腕が上がったと勘違いする事請け合い

セラミック包丁？？

ないわｗｗｗ

>>296
なんで？

>>292
シェフィールドと土佐の存在は

>>297
欠けやすいからじゃ？

ダイヤモンドシャープナーで砥げないから

日本以外だとヘンケルス位しか浮かばない

オピネルもキッチンナイフ出してるでしょ

刃物なら日本だと岐阜県関市が有名

お前ら砥石は何使ってるの？

かっぱ橋とか行くと外人が包丁作ってるの見かける

>>302
錆びるやん

ネットで包丁探してて名前がかっこよかったから買ってみたよ。
全く包丁の事、詳しくないけど。

左海泉乃守ていうんだけど。普通に魚さばけたよ。
でも30分そのままにしといたらもう錆びててびびった。
いやまじで。嘘じゃない。30分で錆びたなんていわれても
信じられないかもだけど。

いいやつなんだろうか？詳しい人、おしえて。

京セラのセラミック包丁を５年位ほぼ毎日使ってるが刃こぼれ一つ無いぞ
切れ味もあまり劣化してない感じだし

そりゃ野菜中心な食生活だからスペアリブ叩き切ったり鯛のカブト割ったりはしてないけどさ


タマネギがスイスイ切れるので余り泣かずに済むからもう手放せない
仮に折れたとしてもまた同じの買うわ

鯵切り包丁が軽くて使いやすい

正直、鋼の良い包丁は触った程度で手まで切れてしまうので素人には危険すぎる
素人にはスーパーで売ってるステンレスの安物で十分事足りるわな
手入れもいらないし

>>304
わからん。
包丁を研いでもらう包丁専門店のにいちゃんに
荒砥、中砥、仕上げ砥を適当に選んでもらった。

粗

>>304

荒砥は普通の金剛砥石
面直し砥石は金剛砥石のと電着ダイヤ荒砥
中研ぎはシャプトンＭ５オレンジ
仕上げはシャプトンＭ５エンジかキング砥石Ｓ−１(６０００番）

ちょっとサボっていたので砥がねば
刃の入りが悪い

セラミックって砥石で研いだらどうなるの？