本格家系ラーメンを見極めるコツ　ほうれん草・海苔・チャーシュー・鶏油

■ ポイント2：トッピングをチェック

家系ラーメン屋は基本のトッピングが決まっています。基本のトッピング以外のものが入っていてもよいですが、基本のトッピングが一つでも欠けていたら、
その店は怪しいといえるでしょう。基本のトッピングは以下の3つです。

・ 海苔
家系と言えば海苔です。大振りな海苔が3枚入っていたら、まさに家系。そのまま食べても良し。麺に巻いても良し。ヒタヒタにスープに浸けても良し。
3枚の海苔があらゆるパターンを生み出してくれるでしょう。

・ ほうれん草
店によっては青物と表記されていることあります。家系のスープと相性抜群のほうれん草は、こってりしたスープの女房のような存在です。
ほとんどの店舗で「ほうれん草増し」ができるので、栄養たっぷりのほうれん草をさらに増してみるといいかもしれません。

・ チャーシュー
家系のなかでも、チャーシューが一番差の出るところです。筆者の個人的な感想ではあまり気合をいれたチャーシューを作っているところは家系ではあまりなく、
昨今のラーメン屋で見かける様々な形状のチャーシューに比べれば、幾分かレトロな佇まいです。その中でも千代作という家系ラーメン屋のチャーシューは格別で、
真空製法という独自の調理法で作られています。

http://www.excite.co.jp/News/column_g/20120623/Nanapi_00002513.html

トッピング？
そんなもん、究極のラーメンにはいらんぜよ

煮豚をチャーシューと呼ぶのはいかかがなものか？

家系の店じゃなくても、ぶっちゃけラーショで全て事足りるよね

トッピングじゃなくてスープの油のが確実｡家系はな

俺の中ではいくた家が家系の全て

潰れて以来どうなったかは知らないが

[ ：：━◎]ﾉ　濃いめ多め固め海苔増しで．

武道家じゃん

千代作のブラックライスはネ申

二郎を知るまでは、六角家の「チュウチャアジコメカタメ」も十分に呪文の領域でした

少なめ固め海苔ライス大盛り

家系の本家 吉村家の店長は猥褻図画販売で神奈川県警磯子署逮捕されてる。

その際、吉村実こと李用実と在日バレした上に、用実（ヨンシル）→吉村→吉村家という吉村家の由来もバレる。
家系はお前らの大好きな韓流。よかったなｗ

個人的に梅家が好き

辛子高菜がないとか…

きも
海苔が何枚でも別にいいだろ

荻窪系でもナルトを入れてるところは減ったよな
王道は浅草系

家から近い星川の寿々喜家と職場から近い武蔵小杉の喜輪にはよく行く
どちらもあんまりクドくなくて美味しい

酒井製麺の太麺で、麺の固さ、味の濃さ、油の多さを選べて
食券、水はセルフサービス、きざみにんにく、豆板醤、きざみしょうがが置いてあって、
トッピングにキャベツが無ければ家系とは言えんだろ

カレーラーメンが最強だろ

ほうれん草はいらんわー、センスないなラーメン屋

大将が好き

トッピングに納豆ある店ないかな。家系のスープに良く合うんだけど。

近くにある二郎インスパイア系は豚のエサレベルだったわ。

二度と行かん

>>23
もともと豚のエサだろうが
おとなしくスガキヤでも食ってろ味噌野郎

酒井製麺かどうか

>>4
ラーショ？
まさかラーメンショップか？

そらいくらなんでも言い過ぎ、煽りすぎだろｗ
そもそも最近ラーメンショップ見かけなくねえか？

大宮の石川家の無料ニンニクが殺人的に上手い
あのニンニクは全店舗に置くべき

見極めて何がしたいんだろ

>>27
あのザクザク感が良いよな

ただ他の家系に比べて高いし量が少ない

>>26
俺の地域の店は10年以上前から存在し続けてる
うまいラーメン店が１つもないからなんだけどな

家系ってのが何かいまだにわからん

＞筆者の個人的な感想ではあまり気合をいれたチャーシューを作っているところは家系ではあまりなく、
＞昨今のラーメン屋で見かける様々な形状のチャーシューに比べれば、幾分かレトロな佇まいです。


バカに文章書かすのやめろっつってるだろｗ

>>30
うちは近所のラーショって安いのみなんよ。
うまくはない。

でもラーメンショップって店によって味とか値段とか全然違うらしい。

うずらの玉子だろ

トッピングｗｗｗｗ

吉村屋は食べログとかで言われているほどうまいとは思わん。
他の家系でも変わらない。

>>31
醤油豚骨で太麺使ってる横浜にあるラーメンってイメージだ

家系は神奈川まで行かないと中々うまいとこがないんだよな。
だれか都心でうまい家系あったら教えてくれ

家系は神

>>33
ラーメンショップは、ラーメン屋のフランチャイズ名。
加盟している店舗の特徴として、赤い看板に大きく白の文字で「ラーメンショップ」と書かれていることが多い。また、これとは別に独自の店舗名（屋号）が掲げられていることもある。
基本となるスープはとんこつ醤油系で麺が太めということと、どんぶりは店舗で共通するが、メニューやシステムは完全には統一されておらず、スープの濃さなどもまちまちで、味についてもまったく別の店といっていいほど異なることは珍しくない。
ただし、「ネギラーメン」というメニューがある店舗は多い。
家系ラーメンの起源である「吉村家」を開いた吉村実は、ラーメンショップ出身ということで知られる。


ウィキペディアより


福島の双葉町らへんにあったラーショはマジでうまかったんだよな〜
今は当然廃業してるんだろうが、もっかい食いたいわ

店主が腕組んでるかどうかだろ見るべきところはw

>>21
会社が追浜にあった頃はよくいってた。

頭に白手ぬぐいを巻いて黒Tシャツ着てればそれっぽいよね

>>42
六浦大将か。俺は釜利谷大将。

家系はねじり鉢巻、汚れた白T、薄緑の作業ズボン、長靴

新杉田にあったころと比べるともう吉村家もダメね

らすた

家系は直系くらい醤油が効いてる感じが好き
最近の乳化しすぎてるのは食った後つらい

ほうれんソウマシなんてメニューに無いけど言えばいいのか？

>>38
神田のややや
新宿の町田家

辺りが上手かった。

吉村家の横の河合塾に二年間通って
毎日吉村家行ってたら
いつからか無言でタマゴをサービスしてくれるようになった

>>46
もう別物だよな。

>>50
町田屋は何だか薄くてイマイチなんだよな。
渋谷の侍はそこそこうまかった。

六角家の零落が酷い…
10数年前とは別物

臭くてまじいんだよ

家系っていったら豆板醤と酢を入れるのが美味いぞ

家系の隠れた主役は飯の上に乗ってるキューちゃん

成城の武道家だな

松戸武蔵家を夜露死苦

山岡家は家系と認めたくはないんだけど、
全国で食えるのは貴重なんだよな

本格家って何だよｗ

カレーを手で食べさせる系みたいな？

山岡家の方がうまいんだから終わってる。
ラーメンとしてはかなりマシな部類だと思うんだが、どうもパッとしないな>>家系

日吉のらすたが一番好きだったけど、もう12年くらい食ってないからどう変わったのかは知らない
出てくるものがぞんざいなものじゃなく、そこそこ丁寧なラーメンだった

家系は半分くらいまでがうまい

>>57
それこそ家系行かないで家で食えよ

あんまりラーメン食べないからよくわからないが
麺とスープに関しては文句はないんだけど
ラーメンの具としてほうれん草や海苔ってはたして合っているのか？とは思う

>>66
家系食べればわかるけどほうれん草と海苔はマジで合うよ
特にスープに浸した海苔をご飯に巻いて食うのは最高

>>66
スープがこってりしてるほどその二つはよく合うと俺は思う

>>64
だから、そこからショウガ入れたりニンニク入れたりして、
最後の２〜３口分は豆板醤も入れて、味を変えつつ食べるんでしょう

家系って、たまに無性に食べたくなるけど、食べるとお腹壊して、後悔するよね

>>66
汁をひたした海苔を小ライスに巻いて食べるのがうまい

>67　家系で食べたことあるけど、ほうれん草と海苔がまずいとは思わない
たぶん貴方の言うようにご飯を頼んだことないからかもしれん
基本になるラーメン以外一切オプションとか頼むこともないし
スープを最後まで飲み干すこともないから、こういうラーメン屋からすれば望まざる客なのかも

ラーメン食べたい

>>72
自分もスープは最後まで飲み干さないしライスは昼時行くとサービスしてくれる店が多いから基本スタンスは一緒かな
まず香川に家系があることにびっくりだけど

家系うどんでしょ

卓に豆板醤がない家系は死滅していい

最近直系より壱系が好き

江東区東陽にある大黒屋一択

MAXで

幡ヶ谷のおがわや

家系の主役は白髪ネギだろ？
ネギラーメン以外は価値なし