寿司職人ｗｗｗ米に魚のっけるだけの作業で職人面してんじゃねえよｗｗｗｗｗｗ

中国で“寿司映画”に絶賛の声、「どこで観られるんだ？」と関心高く。

日本最高峰の寿司店であり、ミシュランガイドでは三つ星も獲得した銀座の名店「すきやばし次郎」。
3月9日から、同店の創業者で現役寿司職人の小野二郎さん（86歳）に迫った
ドキュメンタリー映画「JIRO DREAMS OF SUSHI」が米国で公開されたが、
中国ではいま、同作の予告編に高い関心が寄せられ、
多くの中国人が二郎さんの言葉に感銘を受けているようだ。

米国のデヴィッド・ゲルブ監督が手がけた「JIRO DREAMS OF SUSHI」は、
86歳という高齢ながら一線で活躍している二郎さんの寿司に対する思いや人生観、
弟子や家族との関係などに迫った作品。中華圏では昨年11月に台湾で上映された後、
徐々に口コミでその評判が伝わり、昨年末頃から予告編が微博（中国版ツイッター）を
はじめとするソーシャルサービスで反響を呼んでいた。

http://www.narinari.com/Nd/20120317582.html

えっ

二郎禁止

>>1
知ってるか、
ホンモノの寿司職人は握ったシャリの米つぶの数が、
プラマイ10個以内という安定性なんだぜ？

職人の手の温度が、丁度ご飯を良い温度に仕上げて、且つ寿司ネタを駄目にしない
とか何とか

>>4
奴らは魚の切り身で産地の見分けがつくらしいからなｗ

スーパーの半額シール貼った寿司しか食ったことないんだな

黒人の握った寿司はどーたらーこーたら

まあ、食えば分かるわな。食わないと分からない
例えるなら、携帯なんてなくても生きていけはするし

>>4 >>6
まじかスゲーｗ

>>1は生涯くら寿司でも食ってろｗｗｗ

職人の手の温度が、丁度ご飯を良い温度に仕上げて、且つ寿司ネタを駄目にしない

よく他人が素手でこねくり回した食料を食べられるね
妹が握ったおにぎりでも警戒するのにｗ

>>4
昔、テレビで数数えたら２００粒ぐらいだった、と言うのを思い出したわ

酸っぱいご飯に魚の死肉をのせた日本伝統のファストフード

オナニーして射精して10分後に、にぎりを握ってるかも知れない他人の手ｗ

>>1
出直してこい
…ああ、チョンか

女店員がラーメン持ってくるどんぶりに親指の先が
汁に浸かってるってだけで食う気がしない

>>14
世界中で喰われている物は魚に限らず肉も大体死肉だけどな
魚を生きたまま喰らう日本人という民族もいることはいるけど

機械には勝てない

寿司が人を食うやつとは又違うのね

握り厨「下手な握りの寿司なんて食えたもんじゃない」
俺「じゃあ海鮮丼は食えたものじゃないんだね。はい論破」
握り厨「ぐぬぬ…」

寿司職人は長年の訓練で手に汗をかかないから清潔だって言ってる奴いてワラタ

海鮮丼と寿司をいっしょにすんじゃねえ

>>22
むしろ寿司職人独特の汗の味が染みこんで云々

寿司屋もピンキリだよな

咥えタバコでしかも無茶苦茶な握り方をする自称「職人」も実際いるしな

いつもの張っておきますねー

イクラ　　→人造イクラ （カナダ産マス）
マグロ　　→カジキ
うなぎ　　→中国産、もしくは深海魚
カンパチ　→琉球スギ（稚魚から成魚になるまで6-8ヶ月ほどと、異常に成長速度が速い）
軍艦巻き　→売れ残りの物を再利用、
エビ　　　→売れ残りの甘エビを再利用、
銀むつ　　→メロ、コメロ（メロが高騰するとコメロに切り替え）、
沖ブリ　　→シルバー（ワレフー、ギンワレフ、オキメダイ）、銀ヒラス・沖ヒラス
甘鯛　　　→キング
サケ　　　→カラフトマス
スズキ　　→ナイルパウチ（スズキ目アカメ科に属しアフリカの河川や湖に生息する大型の淡水魚。肉食性で、小魚やエビなどの甲殻類を貪食）
めだい　　→ワレフー、ギンワレフ
ひらめ　　→アカガレイ
フグ　　　→ウマヅラハギ
カワハギ　→ウマヅラハギ
ズワイガニ→ベニズワイ蟹
アワビ　　→ロコ貝
タイ　　　→ティラピア、（流通名「イズミダイ」又は「チカダイ」 ）
ネギトロ　→売れ残りのマグロ+ラード（もしくは売れ残りのいわし+ラード+着色）
エンガワ　→もちカレイ、カラスガレイ
シシャモ　→キイロマイワシ、キャペリン（カペリン）
車えび →ブラックタイガー
玉子　　　→卵白（液卵）＋黄色２号(人工着色料)
ズワイガニ→ベニズワイ蟹
アワビ　　→ロコ貝
タイ　　　→ティラピア
ネギトロ　→売れ残りのマグロ+ラード（もしくは売れ残りのいわし+ラード+着色）

エンガワ　→もちカレイ、カラスガレイ
シシャモ　→キイロマイワシ、キャペリン（カペリン）
玉子　　　→卵白（液卵）＋黄色２号(人工着色料)
＞イクラ　　→人造イクラ （カナダ産マス？）○
＞マグロ　　→カジキ×
＞うなぎ　　→中国産、もしくは深海魚△
＞カンパチ　→琉球スギ（稚魚から成魚になるまで6-8ヶ月ほどと、異常に成長速度が速く）△
＞軍艦巻き　→売れ残りの物を再利用、○
＞エビ　　　→売れ残りの甘エビを再利用、○
＞銀むつ　　→メロ、コメロ（メロが高騰するとコメロに切り替え）、○
＞沖ブリ　　→シルバー（ワレフー、ギンワレフ、オキメダイ）、銀ヒラス・沖ヒラス○
＞甘鯛　　　→キング○
＞サケ　　　→カラフトマス△
＞スズキ　　→ナイルパウチ（淡水魚でナマズの仲間）○
＞めだい　　→ワレフー、ギンワレフ△
＞ひらめ　　→アカガレイ○
＞フグ　　　→ウマヅラハギ×
＞カワハギ　→ウマヅラハギ○

スシ王子は黒歴史？

だからアミューズメントなんだってば
ディズニーランドとまったく同じ
それっぽい服装の人がそれっぽい装飾したとこで夢売ってんの
なにかと語っちゃうような馬鹿相手の商売なのも同じ
だから何千円とか粗利抜けるわけ


これが職人だったらコンビニレジなんて人間国宝だよ

ここは寿司アンチと在チョンのたまりかよww

中華料理のほうがすごいと思うけどな
中国人が寿司に何を感じているんだろう？

寿司屋で5万以上払ったことないやつは寿司語るなよ？
5万未満の寿司屋は北海道の回転寿司と変わらないからな

半日練習すれば誰でも上手く握れるだろwwwwww

>>33
じゃあ半日修行してこい

日本の国産崇拝と職人崇拝は神秘主義の領域

寿司漫画見ただけで通ぶってるのをたまに見るけど痛いな
通がイクラを高いところから皿に落としてみるわけないだろ

おっさん版スイーツの世界だからこのへん
馬鹿にしてるけどなんにも変わらん

目で握る
http://www.youtube.com/watch?v=AVUcMY8WwIA

寿司はネタ切ったりするのもただ切りゃいいんじゃないだろ
それより謎は焼き肉屋

にきるだけだと思ってるの？
仕事舐めてるよね

焼肉屋よりましだろ

定期スレ

そんな簡単な物なのに朝鮮人とか中国人がまともな寿司を握れないのは何故なんですか？

寿司職人にも向き不向きってあるのかね
好きとか嫌いだからじゃなく

>>31
中華料理みたいたいに油と大量の具材を使うわけじゃなく
酢飯に魚乗っけただけなのめちゃくちゃうまいからだろ。
最近まで生魚を食う日本人は土人と本気でいわれてたしな。

>>45
つまり嫉妬か

寿司屋に喧嘩売りすぎだろ

ホテルで好き勝手食って飲んでも4万弱だぞ？

握り寿司より海鮮丼のほうが高い店があったがこれはもう自分は握り下手ですよって言ってるってことなのかな

>>47
専門学校出来たじゃん
短期間で寿司職人になれる　そうだよ＾＾

本当2chって底辺が多いんだな
寿司屋がなんであんなに町にあふれてると思う？
金出す価値のあるものだからだよ

たこ寿司を握ってもらって満足して店を出られるのは素人にはムリ

このスレ定期的に立つNE

ハンバーグをパンで挟むだけのハンバーグ職人だっているかもしれないだろ！

>>37
上手い事いうなｗ
おっさん版スイーツの世界ｗ

>>51
スレ立てた奴の狙いは日本文化のイメージダウン
工作員混ざってるねらーは良い土壌だな

母ちゃんの握ったおにぎりは特別うめぇだろ

>>1
お前 おんなじこと寿司屋のカウンターでも言えんの？

そもそも1は回転寿司以外行ったことなさそうだな

>>26
軍艦を避ければ、おやすい価格でお気軽にお寿司を楽しめる良い仕組み＾＾
魚の種類が違うことはかなりどうでも良いｗ
どうせ食べ較べてもわからん舌しかもってないので、変に高級なもん食わされても逆に困るｗｗ
結局、寿司は鮮度だよな。
札幌の回転寿司は十分うまい。

放射能さえなければなぁ・・・

職人の手についてる雑菌と手からでる汗が高級寿司のうまさの秘密。
手袋して握ってるパック寿司ではとうていかなわない。

100ｇ10万の茶葉　　熟練の爺さんが1時間ほど練り込んで？作る　そう手から滲み出る汗で発酵させるから高級なのである
うん百万するワイン　熟練の水虫持ち足踏みが鍛錬込めて搾り出すから美味しいのである
幻のチーズ　　　廃屋の埃被った棚に密かに住んでいるダニを生きたまま乗せて噛んで出たダニ汁と一緒に食べるのが最高

食とはそういうものである・・・

>>61
ソース出せ

根拠がないならキテレツファミリー総力をあげて
台所に突っ込むが

米に魚乗っけるだけの仕事だけじゃ寿司は出来ねえから職人なんだよ

寿司屋チェーン店（寿司常、桃太郎）などで、リャンだとか中国語混ぜて話してるから、嫌だな。あと普通にバイト中国人だし。ガッカリするわ。

もう高級な寿司店とか手で握った寿司は食えないわ
頼むからゴム手袋法律で義務付けてくれ

刺身の切り方は味にめちゃくちゃ差が出るよな
切り方次第で速攻で台無しになる

若い女がネタ乗っけるだけの寿司屋はどうなった

絵師＞同人作家＞＞＞給食センターのおばちゃん＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞寿司職人(爆笑)

>>63
やめろコロ助
手酢で殺菌するし、おっさんの手の体温は修行の成果で低いんだ

必死になって和食を朴った結果がこの前にぐるナイだ

　　_、
　 　＞‐‐ 、
　　（___ﾟ oﾟ）　ﾅﾘﾖ
　 O[______]O
　 　'ー＾ｰ'

>>15
そのせいで
上岡龍太郎は絶対食えないとか言ってたな

まぁそうなんだけど

>>37
寿司だけにがってんがいった

>>37
なるほど

裁くのが難しいんだろ
寿司職人＝刺身職人

>>15
５秒後だよ

魚の乱獲が捗るな

まあ機械でいいよな

>>79
お前の握ったのは寿司じゃねぇ
ただのネタとシャリのかたまりだ！

寿司職人→握る
寿司作業員→乗っける

ただそれだけなら家庭料理としてもっともてはやされるだろ寿司はｗｗｗｗｗｗｗ

寿司ってそんなに騒ぐほど美味くないよな

>>82
めんどくせーから手巻きになる

東京ですし屋入ったら2万取られてワロタ

【生き物】千葉県沖で体長５ｍを超える伊勢海老。鰯が大量に食べられる被害相次ぐ★２

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bread/1325584365/

ぶつくさ文句言うんだったらオメら一回作ってみ？
シャリ作るのすら失敗するぜｗｗｗ

回転寿司なんか学生バイトがやってもんな

>>4
寿司ロボットの安定性はどうなの？

オーケストラの指揮者みたいなもんだ。客の前に立って握るまでが大変

事実かどうかは置いといて、何のソースもない>>4とかを
素直に鵜呑みにする基地外は2ｃｈやめた方がいいよ、マジで

普通のすし屋の方が確かに美味いんだが
鮨の歴史的に考えると最近回転寿司の方が鮨屋の王道本道なんじゃないかと思うようになってきた

>>88
>回転寿司

出来上がったシャリもどきに用意された切り身乗せるだけで寿司作った事になるのか？
さすがゆとりだわｗｗｗｗ

何十年修行して手が冷たくなってる人間はいざしらず、
機械のほうが美味い

>>87
ゆとりくさい理論だな

>>95
水と米と寿司酢と炊飯器があったら誰でもできるはずだろ？
いっぺんやってみろよｗ

職人度は

そば＞＞＞＞うどん＞ラーメン屋＞＞＞寿司屋だと思う

>>96
「職人面」できるかどうかの話なのに素人相手に粋がってどうすんのｗｗｗｗｗｗｗ

>>97
ファーストフードとかで客を上手く回転させるバイトより
「職人度」は低いよ、寿司屋なんて

実際、適当に家でやってもそれなりのもの作れるよね・・・しかも激安で

よく実家で母ちゃんが阿呆みたいにでかいマグロの切り身買ってきて
マグロ寿司ばっかりげんなりするほど食ったもんだ

>>98
なんでやらないの？
理由は？？
素人でも出来るんだよな？？？
だったらやってみろってシンプルな理論じゃんｗ

>>4
ホンモノの寿司職人日本に5人といないんじゃね？
だから日本の寿司屋は99,999999%ばったもんだ

やっぱシナは頭弱いな

>>97
さすがにろくな修行もせず簡単に開けるラーメン屋以下はないわ

>>101
できるよ
そりゃ日本でトップ100にはほど遠いだろうけどとりあえずラ寿司には勝てるかな

たぶんID:wlCEKhoA0は寿司握ってみて大失敗したのがトラウマなんだろうな

２０年ベテランが握った寿司と、２年目丁稚が握った寿司を並べて、自称食通にジャッジメントさせてみてえな

家で寿司握るからと知人に招待されたが
出てきたのは酢飯の握り飯に刺身が乗ったものだった
旨かったが寿司じゃないな
おにぎり

>>107
あと10年目黒人と1年必死に修行した芸人♀と握りずしをよく作る主婦、な

職人の握った寿司は空気がいっぱい入ってるって寿司をMRIにかけた山岡さんが言ってた(´・ω・`)

>>107
芸能人格付け番組みたいに
うんちくたれて間違うだろうな

握るのに10年かかるって言うからフレンチシェフどころじゃないよ

米の事ばっかりだけど、魚も上手に切れないだろ

>>107
というより機械でかなりベテランの域に近いものができるんだって
がってんがってんでやってた

もとは高い熟れ寿司の代用のようなお手軽ファストフードみたいなもんだったんじゃないの？
年月は付加価値をつけるね

>>17
チレスですが、男店員なら食べられるのですね、わかりません。

家で寿司食うときは小僧の神様を読んで気をためておもむろに食う

>>107
>２年目丁稚が握った寿司

二年でシャリが作れるようになるほど甘い外食産業じゃねえよｗ
握る以前の問題だ馬鹿がｗ

最近の若者は米も炊けなくなったのか…

しんこ君っ

>>117
www
昔小僧寿司ってあったな
志賀直哉は嫌いだ
特にこの話
なんが神様だ

新人に中々握らせないのは速攻マスターされると困るジジィ職人の策略

高い寿司屋は偽物じゃない食材の目利き料と仕入れルート料だと思ってる
技術は大差無いだろ

>>123
んなこと言っても周りの寿司屋なんて築地の仲卸からしか買ってないしなぁ

握るのは素人よりうまいのはいいとして
握らしてもらえるまでに何年も皿洗いとかの修行をさせられるのが解せん

>>118
2年経つまで覚えさせない店側にも問題あるし
2年経っても覚えられない店員にも問題はある

魚を切ったり握ったりの、手先を使う作業を、若くて体がよく動く時代に覚えて、
目利きとか接客とか知識だけでどうにでもなる技術を後から覚えればいいのに
あと飯炊きの火加減とか

>>121
まだあるぞ
最近はスーパーの鮨に押されてきついらしいが

じゃあ黒人が米に魚乗せても問題ないよな

国人の姉ちゃんの握ったお寿司うまうま

>>130
しゃりが黒くなってた？

黒人云々って何か寿司に関係あるのか？

>>126
水の選び方、米の選び方、管理の仕方、洗い方、浸水の仕方、炊き方、
寿司酢の作り方、寿司酢の合わせ方、シャリの管理の仕方、シャリの扱い方

これを客商売の合間に覚えるんだぞ、よく考えろよ

>>4
いらねえ技術だなw

>>125
バイトなら黙って仕事しろって話だし、就職したのなら
最終的に店を任せられるか、独立するのが目的だから
全ての作業を完璧にこなせるまで修行するのは当たり前

>>126
学費を払って1日10時間スシだけを握ってれば2年で楽勝だろな
他に、仕入れの目利きや魚のおろし方、仕込み・シャリの合わせ
金を払って「教えてくれ」の姿勢なら5年もあれば一人前になれると思う

給料をもらいながら色々な雑用もしてなら10年はあっと言う間

> 寿司職人ｗｗｗ米に魚のっけるだけの作業で職人面してんじゃねえよｗｗｗｗｗｗ

少なくともこのドキュメンタリーを作ったアメリカ人と、それを観て関心を持った中国人はそうは思ってないらしい
日本人としては外国人が>>1みたいに思っても知ったこっちゃないんですけどね

二度付け禁止やで！

>>136
正論だな
あくまで雇われて金貰ってるんだから店の役に立ってその上でだわな

目利きが出来る人とサカナを捌ける人だけ必要。
握る技術はそんな味に影響ないし

>>140
http://up.pandoravote.net/up4/img/panflash00054836.jpg

食材選びや魚切るのなんて他の料理人でもやってるだろ
他の料理人はその後色々な調理をする
寿司職人はその後米を握るだけｗ

俺は貧乏だから給料日はご褒美として必ず昼に寿司食いに行くんだよ。まあご褒美つっても限度があるから地元の寿司屋な。銀座とか行かんよ。だいたい5000円位。
大した店じゃないから何食っても『ふーんまぁまぁかな。』くらいにしか思わない訳。
色々頼んで大トロ行った後は必ず板前のお勧め二種類を頼む
無表情でお会計をすると俺の背中に板前の挨拶・・・
『ありがとうございます』
『またお越しくださいませ』
・・・俺は無表情で会釈。当たり前のやりとり。そんな普通の日常を送りたくて給料日は一人いそいそと寿司屋に行く。
すまん長くなったな。読んでくれてありがとう

>>1
＞二郎さんの言葉に感銘を受けているようだ。

飛びます　飛びます　

トビウオの卵でも食わすのか？

バリスタやソムリエも何であんなにオシャレで洗練されてるんだよ…
単なる接客業じゃん、っていう。
お菓子やパン屋もそうだな。フランスやイタリアに行った瞬間オシャレになってしまう。

たばこ屋やレジ打ちのババアにもカタカナの名称つけたれよ…

>>143
銀座の平日のランチに行ってみろよ。
4・5・6丁目の5〜14番地に高い所が固まってるけどそれ以外
はそんなでもない。
流石に夜は高い。

築地は観光地価格だから要注意。

人形町にも良い店があるらしい。安くないが。

魚屋のほうが目利きできるのではないだろうか？

魚屋のほうが偉い

>>143
オチは？

事実かどうかは置いといて、何のソースもない>>99とかを
素直に鵜呑みにする基地外は2ｃｈやめた方がいいよ、マジで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,,　＿
　　　　　養　　分　　は　、　　　　　　　　　　　　 ／ 　　　 ｀ ､
　　　　　悲　　し　　い　。　　　　　　　　　　　　/　　(_ﾉL_）　 ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 /　　 ´・　 ・｀　　l
　　私には大切な人がいる、　 　　　　　　（l　 　　　し　　　　l）
　　 守るべきものがある。　　　　　　　　　　l　　　　＿＿ 　　l
だから養分には、決してならない。　　　　　>　､ _ 　　　　 ィ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ／　 　　　￣　　 ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　/　|　　　　　　　　　iヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|＼|　　　　　　　　　|/|
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|　||/＼／＼／＼/|　|

　　　　　　　　　ス　レ　ッ　ド　内　で　の　マ　ジ　レ　ス　行　為　は　養　分　で　す

　　　　　　　　　　　　　転　載　さ　れ　た　ら　あ　な　た　の　負　け　で　す

>>146
銀座とか怖くて行ったこと無いかんなぁ。九兵衛とか昼、1万円で足りる？(酒はビール一杯だけ)

>>121
はぁ？神様だ？
あれは寿司の旨さを追及した話だ
お前みたいな奴におもねってスッキリさせてなんかやんねぇよ
おしりペンぺ〜んってされたのがそんなにムカつくか？
2ちゃんに向いてないよね(´・ω・`)?

>>151
お好みで握らせれば昼でも高いけど
昼のランチ一人前ならそこそこの店いけるだろ
新富寿しビールと酒一本つけて６千位だった記憶ある

まあまずかんぴょう巻を頼んで見よ。
切り口の形で、本当に修業したかどうか分かる。

築地の回転寿司で3千円位食べて満足しちゃう

さらに褒美として夜には肉食いに行くんだよ。焼肉な。まあご褒美つっても限度があるから地元の焼肉屋な。赤坂とか行かんよ。だいたい10000円位。
大した店じゃないけど一応A5ランクだからかやっぱうまい。
色々頼んでビビンバ行った後は必ず店長のお勧め、ざぶとんを頼む。
うますぎて口元も緩んでしまう。口に入れた瞬間、昼食べた大トロの様に溶け舌に絡みつく。



結局、寿司屋も焼肉屋も今勝ち残ってやってる店にはなんかしらの魅力があると思うよ。まあ平均的ν速民なら贅沢とい言えば、九兵衛や遊玄亭、柿安に行くだろうから俺の日本語が理解出来ないかもしれないがν速下位層は俺に意見しろよ糞野郎

105円回転寿司は前は寿司ローがうまかったが今は全くダメだな
かっぱ寿司は論外。あれは50円でもよい

あん？かっぱ寿司ディスってんじゃねーぞ！？

昔、うちの会社はダイエーが元気だった頃はダイエーの関係者接待で金はいくらでも接待費で落とせたから銀座の寿司屋とかよく行ったわ
昼間に5万円位なら普通に経費で落とせたわけど今は全くダメ。2000円でも文句言われる

うんこ

魚介類の色彩溢れる食材が凄いよな
あれが鮨の豪華さや美味しさを感じさせてくれるんだろ

魚介類って人間に食べられるために生まれたんかな？

>>161
熊も食べるんだけど
熊も食べるんだけど

もうコンビニのお握り二つにペットボトルのお茶で十分幸せだよ、おじさんは
どれだけ最高級の店で、最高級の職人が最高級の材料で作った寿司よりも、
あの日あの時、母親が握ってくれたお握りの方がうまいんだもの

スレチだけど、握り寿司って朝食には無理だよなあ

寿司職人の朝は早い。

また朝鮮人の建てたスレ。

>>165
パン屋さんの朝も早いぞ

元は発酵食品だったのを発酵するまで待つの面倒臭がったアホトンキンが
手間省くために飯に酢をぶっかけて魚乗っけて食いだしたのが握り寿司の始まり

これ見たかったんだけど日本では見れないの？

可愛い子が握った寿司を食べたい

>>168
その前に押しずしがあるだろう
なれずし→おしずし→にぎりずし
知ったかまでして東京叩きがしたいとかさすがに恥ずかしいな

どうでもいいや
おすしおいしいし

日本嫌いの在日がトンキンっていう

刺身にするだけでも、手入れしっかりしてる包丁だと舌触りが全然違うからなー、
そのへんからして全然違うよ。

ホントに糞底辺は無知で馬鹿だな
職人ってのはおめえらの脳味噌が想像出来るほどぬるい世界じゃねえっつうのｗ

おめーらミシュランで三ツ星ついた寿司屋の寿司食ったこともねーくせに偉そうにしゃべんなよ

おばちゃんの寿司職人が握った寿司は、あまり食いたくならない

すし職人はこの人みたいに小学校いくぐらいから
修行しないとこの人レベルにはなれんはな
今の時代にすし屋に奉公にだされるとかないだろけど

銀座の高級と言われている寿司屋で鉄火巻頼んだら、高さがﾊﾞﾗﾊﾞﾗだった
銀座もたいしたこと無いな

前TVでうなぎの蒲焼き職人が出てたが爪が串を刺す為ボロボロになってた
甘栗むいちゃいました級のショックだわ

名声は>>１の人が一番なのかな
動画見ただけでまんまとSUGEEEと思ってしまった

http://www.youtube.com/watch?v=AVUcMY8WwIA
http://www.youtube.com/watch?v=0ETy8cjnr_Y

>>1 はスシロー逝ってろ

>>33
おにぎりか何かと勘違いしてるなｗ

確かに、マグロの握り１つに絞れば、作業の流れを覚えるのは可能だが、
それがちゃんと口に入れるまで崩れず、口に入れてからはパラッと解ける
バランスになるにはマグロ一つだけでもそれなりの時間と金が必要だぞ。

更に30種近いネタとの相性、それの目利き、下ごしらえまでトータルで考えたら
寿司職人のプロに追いつくのに半日は無理。
そういう手間をかけずに食べられる値段として見ると寿司ってのは安い。
（ボッタクリもあるんだろうけどな）

>>171
押し寿司と握り寿司は別文化だカス

>>4
量は毎日やってると誰でもできるだろ
ファミレスのバイト3年しただけで誤差5gいけたぞ
何粒かわからんけど

ぶっちゃけ刺身の方が好き

行くなら地元の馴染みの寿司屋で昼網のネタを食うわ
寝かせた方がうまい食材もあるけど、その辺は大将にきく

最初は食べたいものを頼んで、後は適当に握ってって言えば、満足できるものが出てくる

幾年月と練り上げた技術でジジイが握る寿司＜＜＜＜＜＜＜＜＜＜＜＜＜＜美少女が腋で握る寿司

これが現実

>>185
寿司のシャリで５gの誤差は致命的っす

>>186
>適当に握ってって言えば

店の在庫処分を買って出てりゃ寿司屋も嬉しいだろうなｗ

>>35
職人蔑視は朝鮮人の文化だけどな

>>189
逆に「そろそろヤバそうなネタでもいいよ」って言ったら、サービスが向上したw

十年以上の付き合いだからな

寿司一個のシャリでちょうどいい重さは13-15g
これをほろりと口の中で崩れるよに握る
職人じゃないとムリ

日本近海の魚介類はオワコン
あれはもう放射性廃棄物だからやめとけ

俺はあんま寿司屋いかないし美食家でもないんだが、
おまえら>>26みたいなの出されて実際違いがわかるの？
そりゃ２つ並べて食えって言われたら多少違うのかも知れんが
俺にはさっぱりわからんぞ

ここまでＨＵＮＴＥＲ×ＨＵＮＴＥＲ無しとは

おじさんが素手でこね回したお米なんて口に入れたくない(´；ω；｀)

ノーパン寿司屋とか当たりそうだな、この分だと。

>>4
で？っていう

美人がおっぱいで挟んで握った寿司を食いたいです

>>196
神経質過ぎるよ。

>>141
マジキチ

http://seaquake.blog78.fc2.com/blog-entry-2581.html
http://japanese.joins.com/upload/images/2008/04/20080404164250-1.jpg
http://nplll.com/assets/2009/07/17_01_03.jpg
http://blog.so-net.ne.jp/_images/blog/_11a/nyotaimori-photo/E5A5B3E4BD93E79B9BE3828A01.jpg
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTHm9cNz8yS7kFmYsleSz4hDpcaxEsqGYh5CuJQ-sBqp4mDenwolqYAYyXstw

俺くらいになると食べても魚の違いが赤身白身にしかわからない

>>200
そういう抵抗感持ってる人が地味に増えてきてるらしい
馬鹿馬鹿しいが

魚乗っけるだけの作業で十分、皿の方が重要

美味しんぼみたいに素人でも見分けつくのかよ

お前らはなんで友達の母ちゃんが握ったおにぎりは食えないのに
毎晩ちんぽ握ってる知らんおっさんが握った寿司は平気で食えるの？

そりゃチンカス大好きだからさ

そんなん気にしてたら外食できねえじゃんか

>>202
1枚目、いかにも朝鮮人が作った和室って感じ

別の仕事でおっさんのチンコしゃぶってるくせにな

つーか職人技は否定しないけど、俺がその職人技を味わえるほどの舌を持ってないのだ問題なんだろうなと思うわ
チェーンの寿司とかすげーうめぇもん　下手に素手でやられるよりはバイトのJKが手袋つけて握ってくれた寿司の方が気持ちよく食えるし

俺もバカ舌で知識もないが
ある程度の知識を蓄えると食事自体は楽しめるんじゃねとは思う

おすしおいすいねん

>>213
ある程度はね
行き過ぎると美味しんぼレベルのキチガイになる

鮨屋の注文のタイミングが(´･ω･`)ハードル高いです

>>1は回転寿司しか知らないのかｗ

握るのなんか最後の作業で
いろいろ仕込みとかもあるのに

魚市場で仕入れ
切る
ご飯炊く
酢飯にする
握る
出す
あー大変だー

魚捌くのが面倒か
魚と目が合っちゃうもんなぁ
怖いもん＾＾ｗ

握るのなんか一週間も練習すりゃ誰でもできるようになる。
数年かかるといってるのは修行と称して雑用でこき使い
たいだけ。
問題は目利き。これが寿司の旨さの9割を占めるから重要。

仕入れ　だよね
長年やってないといい魚まわしてくれない
それだけ
２０年くらいはやらんとね

寿司は職人
割烹は料理人
つまりはそういうことだ

なるほどわからん…

シャリの硬さとかくらいしか

米に魚のっけるだけの作業をドキュメンタリー映画にしちゃうアメリカ人も凄いな

要するにニートと変わらないわけだよな。
ニートは米もといコメに魚もとい釣りを乗っける

今は放射性物質が混じってるかどうかも
見分けなきゃならんから
これが出来てこそ寿司職人だな

サラリーマンだって一流の知識と選りすぐりの能力と涙ぐましい努力を兼ね備えて
一人前なんだから
寿司屋の職人だってそりゃ驚くような技術1つや2つ持ってたって不思議じゃないだろ
旨いすし握れるぐらいで超人みたいに祭り上げんなっての

>>227
それ言えるね

年始に浜田がやる格付けチェックで
安い寿司と高級寿司の食べ比べなんて
やらんかな？
意外と判らなかったりしてな

>>4
最大で20粒も違うのかよ
駄目だろそれ

>>13
>>229
つまり誤差１０％か

俺手汗が凄いから寿司握ったらべたべたになりそう

肉を焼くしか能が無いステーキ屋とかチンカスみたいな連中がえらそうにしてると
笑えるよなw

技術が技術が〜って言った所で回転寿司のバイトなりある程度研修しただけの半素人が作ってるのがあんだけ受け入れられてんだからな。

昔、先輩が鮨屋になって渡米してグリーンカード取得したのに憧れて
つてを頼って修行に入ったことあるが握るまでの過程が半端ない
何とか1年は勤めたけど結局挫折したわ
おかげで料理から後片付けとかは特に苦にならないから嫁には喜ばれてる

日本公開いつくるーーー？

>>223
一皿100円だから寿司もどきでも流行ってるだけじゃん
20年修行した職人の作った寿司とかっぱ寿司で回ってる寿司を比べて
どっちが美味いか考えりゃ修練と技術の尊さが判るだろ

>>1
本手返し・ゼロ式・オロチ・石塔返しらの秘儀をしらないのか？

寿司は生協の安いロボット寿司が最強
回転寿司とか高いし馬鹿らしくて食ってられないよ(´･ω･｀)

そもそも回転寿司みたいなクズ材料で一皿100円取るとかぼったくりもいいところだぞ

女と寿司は回転さすな

>>221
本質突いてるかもなそれ。


でも味は比べ物にならないけど回転寿司の方が本当の意味での寿司かもしれん
高級寿司屋は伝統文化継承としては良いと思うけど

もともと寿司って江戸時代に銭湯の前で売れ残りの魚をさばいて売ってた屋台が
元だもんな。１００年もすればタコ焼き屋がそのうち高級料理になるんだろw

>>241
>本当の意味での寿司

本当の意味ってなんだって話だろ
寿司の源流までさかのぼるなら魚を発酵させた保存食だぜ？
江戸時代の寿司を原型とするにしてもジャンクフードを洗練して
美味さを追求したら職人の寿司になるじゃん

次郎さんにチンポ握られたい

ドキュメンタリーで感動した映画といえば　牛の鈴音

アジと鯛くらいはその辺で釣れるからよく寿司にするけど
５万くらいの寿司屋より旨くできる。要は素材だと思います。

安い米とミツカンの酢、安い切り身で結構イケる寿司ができるよ
ソース俺ｗ

>>243
だからそれは否定しとらんよ立派なもんだ
だが本来の江戸前鮨の成り立ちやスタイルから
今のいわゆる高級鮨店はかけ離れ過ぎてるんじゃないかのう・・・と言う一意見だな

>>246
１日300人として×３０日間 商いとして客に出せるレベルの寿司を出し続けること出来んの？

超高級寿司とかもてはやされるけど
大多数の人間には関係ない話だ

寿司職人ｗｗｗ米に魚のっけるだけの作業で職人面してんじゃねえよｗｗｗｗｗｗ
↓
>>1が実際にやってみる
↓
しれっとこのスレの削除依頼を出す
↓
全saku

>>248
>本来の江戸前鮨

なんか勘違いしてるけど、江戸時代には既に屋台で食うジャンク寿司屋と
店内で握り鮨を出す高級店が有ったんだぜ？屋台のジャンク寿司だけが
本来の江戸前寿司とか思ってんの？ｗ

>>251
１〜２年もやれば誰でも上手に握れるだろ

握りなんて大したことなく、ネタの新鮮さ味がほとんど

>>252
そらそうだろ料亭だってあったんだから・・・
最初の成り立ちの話をしてるんだがお前さんは本質を見ず例外ばかり出して
やたら食いつくハゼみたいな子じゃのう。

>>254
>最初の成り立ちの話

だからさ、寿司の本質ってなんなのよ？
別に江戸時代に存在してた高級握り鮨は例外でもなんでもないぞ。
金持ってる層はそこで江戸前鮨を食ってたし、それは現在でも変わらん。
そういう話じゃん。

>>253
不器用なめんなよ

>>249
寿司屋が魚釣るわけじゃないだろ？
自分が釣ったレベルの魚を卸してくれるところがあったらできる。

ID:vkI7ncps0［PC］

>>242
ちゃんとしたたこ焼き屋すら関東にはないもんな
技術を伝えるって大変よ
カリふわとろのたこ焼き食いてえなあ

握りさえマスター出来れば新鮮なネタさえあれば
寿司なんて楽勝(ｷﾘｯ←勤労経験のないニートはお気楽でいいなw


>>257 あと１００回>>249を熟読して俺が何を言いたかったかを理解してからレスして

>>255
お前さんが成り立ちをいう言葉を理解してない
若しくは立ち食い寿司を成り立ちにされると不愉快らしいと言う事は解った
だが例外を以て普遍を語る者は愚か者と思われるぞ。

じゃあその当時の高級鮨屋かい？少ない例でもいいから挙げてみておくれ？
俺は八百善とかの料亭とかで例外として出されてただけだと思うけど
そこまで言ってくるなら結構あるんだろ？

握りなんて一週間練習すればそれなりに握れるようになる。

難しいのはサク取りとか巻きの技術

これを手早く綺麗にできるようになるには長い時間が必要

まぁ寿司職人に限らず調理師って大抵過大評価だよな

>>260
楽勝だろ
味なんて大差ない
なら職歴２年、１０年、２０年、３０年・・・とどれだけ味に違いがでる？
どれだけの人がその違いが分かる？

>>261

「内店」とよばれる固定店をかまえるすし屋では、比較的高価なすしを売った。
特に「松之鮨」や「與兵衛鮓」の贅沢さは、時の川柳にたびたび詠われるほどだった。
内店では主に持ち帰りや配達ですしを売ったが、「御膳」と書かれた看板をあげた店は、
店内の座敷で食事のできるお店である。そして、贅沢を禁じた天保の改革では、200軒
あまりの寿司屋が手鎖の刑に処せられることになった。

出典：「守貞謾稿」
何か知らんけど屋台のジャンク寿司だけが江戸前寿司だと主張するソースも出せよ。

調理場みたいな不衛生な環境で働いてる時点で尊敬するわ
ゴミ清掃の人とかと一緒で
社会になくてはならない大切な仕事だからね

>>265
もう一回だけ言うな
お前さんがしつこく言ってる　高　級　鮨　屋　の例を少なくても良いから出してみてくれよ

>>267
>>265
根拠になる出典と店の名前までだしてるのに何言ってんの？
屋台寿司＝江戸前寿司と言い切る根拠も持ってるんだろ？？
それは何よ？？？

>>268
あーなるほど・・・
お前さんにとって店を構えていれば高級と言う概念なんだな」
じゃあ当時の蕎麦屋、峠の茶店さえ高級となるがまあ価値観だからそれでも良いか
だが最初バカにしてた回転寿司も高級になってしまうぞ。

まず全部一言一句レスを読め読解力が足りなさすぎる

>>269
贅沢禁止令で全ての寿司が禁止されたわけではなく
その手の高級店は処分対象になったって書いてるように俺は読んだけど。
店を構えたから高級と言うわけではなさそうなんだが

寿司って何でここまでメジャーになったんだろな？興味あるわ。
だって米と生魚なら海鮮丼でも同じな訳で。

>>271
平賀源内みたいなコピーライター、広告演出家が寿司業界にいたんじゃないかな

寿司屋って「刺身食って酒飲むところ」だろ

お前らの言ってるのは回転寿司

寿司を握るのって、タコ焼きを焼くのと同レベルの技量じゃないのか？

>>270
そうなると料亭なんかも処分対象と言う事になるけどあったのかねえ

そもそも
＞屋台寿司＝江戸前寿司と言い切る根拠も持ってるんだろ？？
＞それは何よ？？？
言ってもいないことで噛みつかれて困惑してるだけで脱線は好きじゃないんだよね

>>273
>>寿司屋って「刺身食って酒飲むところ」だろ


握りの技術がわからない味音痴はそれで十分だよな

>>276
ちょっとまてｗｗ

おまえ鮨屋行ったことあるのかよ
田舎もんやテレビ厨は黙ってろｗｗ

鮨食ってるヤツなんか居ないよ、どんな妄想してるんだよ
最後に軽く摘むならあるが、一般的には酒飲む場所

おにぎりやハンバーグだって握って作るわけだけど、随分地位が低いよね(´・ω・`)
なんで寿司厨はそこを問題にしないの？(´・ω・`)

とりあえず
お湯割りか酒で初めて
肴をつっつきつつ締めというか頃合みて握り頼んで
お椀でからだ温めてご馳走様ってパターン多い

>>278
おちんちん握るのが上手い女性は職人と言われている

>>277
そういうことだよ
寿司屋なんて
小金持ちの味なんてわからん奴が喜んで行くとこなんだよ

完全自動で寿司作れそう

おまえら判ってないからレスするが

鮨屋はいろいろな旬の食材を出してくれる飲み屋だぞ
多少は高いかもしれないが、美味しいモノが多い

決して技術が無い訳ではなく、ひとつひとつの食材の良さを引き出してくれる
酒の肴を提供してくれる場所だよ

握りや巻鮨もあるけど、帰り際に摘むか、お土産に持ち帰る程度だよ
鮨を握るのは、ほとんど出前だけじゃねーか？

ちなみに鮨屋の技量を測る場合に最初にコハダを頼むのがベスト
それで鮨屋の技量が、ある程度判断できる

>>283

＞ちなみに鮨屋の技量を測る場合に最初にコハダを頼むのがベスト

まあ玉子の焼き方とか言わないだけ１ｍｍマシだがその程度か
もう寝る

>>284

誉めてくれた所には感謝するが

いま5時だぞ・・・
もう寝るのかよｗｗ

>>283
へー

てすと

ID:vkI7ncps0［PC］

>>236
前に街頭調査でー
１００円寿司と高級寿司のブラインド食べ比べやってたよ
エンガワとかはほぼ全員１００円の方がが美味しいって言ったよｗ
５０人くらいで４８人くらいｗ
結果、ほとんど差が出なくて・・・　コメントも無しでそのコーナーが終わってたｗ

寿司が中国とか韓国の発祥だったら
米に魚乗っけただけwwwって間違いなく言ってるだろお前らは

アメリカに魚乗っけるだけのお仕事です

なんか都会限定の寿司屋基準で話が進んでるけど
実際のところ富山あたりの回転すしとか行くと
ぜんぜん違うレベルで美味いよな

素材がアレだから差をつけるために発展した話じゃねえの、って思ってしまう

>>292
北海道の回転寿司の方が都内の寿司屋より絶対美味しいし
それは仕方がないよね

>>32
10人で5万超えたので語っていいですか？＾＾

寿司屋の寿司よりスーパーの惣菜屋の寿司が遥かに美味しい

江戸前寿司、蕎麦など、江戸の食べ物は加工技術で食べさせるものだからなぁ

そもそもまずい外食なんてそうそう無いよな。

アホが。仕込みとかがどんだけ頭使うか知らないだろ

長年寿司屋をやってるだけで
世界的に有名な寿司職人にしたのはミシュランやアメリカの映画監督だろ
> 職人面してんじゃねえよｗｗｗｗｗｗ
外人に言え

将太の寿司を読め

アニキやオヤジが握ってるてのはやっぱりなんとなく抵抗ある
ついいいろいろ妄想してしまうｗ
これって病気だね

>>1
芸スポでチョン料理が馬鹿にされてるからファビョってスレたててんじゃねえよ

>>290

容易に想像できてワロタ

マジレスすると
寿司でも握りだけじゃなくて仕込みとかやるでしょ

冷静に考えると
タンポポを乗せる仕事と同等だよな・・・。
恐ろしく単調な仕事だわ・・・。

>>304
マジレスすると
そういうこと言ってんじゃないと思うよ

目利きなんて他の職業でも必要

それを創造する技術に関して
寿司屋は「職人」と言っていいのか？ってこと

おにぎりや餃子を綺麗につくれる器用なやつなら
一週間や１０日練習すりゃできんじゃねえかってレベル

>>306
無理無理。じゃあ１か月やるからテメエが練習してその様子をニコニコに上げろよ。

いや、握り「だけ」で寿司と言えるならマジで対した事無い。
握りなんて簡単簡単

ネタの仕込み
巻きの技術
飾り
美観

これが全て備わり人を感動させられるからこそ職人

均等に握る技術を身に付けるだけでも相当大変だぞ。
１０日で出来るとか言ってるバカが店開いたら、「同じネタなのにあっちの客の握りの方がでかい」系のクレーム殺到で即潰れるわ。

>>292
石川も負けず劣らず回転寿司旨い。

茶わん蒸し
板前のお勧め
イケメンな板前
これだけでも十分価値あると思うよ

>>4
俺でもできそうなんだが

>>248
無知は恥ずかしい
訂正出来ない奴はもっと恥ずかしい

>>313
寿司の定義とはなんだ？

>>314
ggrks

>>315
この私を海原雄山と知っての言葉か！？

寿司なんて誰でも握れるって
仕込みも簡単。技術なんて中卒でも工作が得意ならできるレベル
馬鹿が高い金払って満足するだけのニワカ産業

無職がなんと言おうが原価率30%を守ってそこそこ素材にこだわったら
バカ高くならざるを得ないのが寿司というか日本の外食産業

料理と料理人に対する評価ってのは人間性がでるよな
そのまま本人に対する外からの評価に似てくる
人間自分の理解できるレベルでしか語れないもんなんだな

>>318
つまり「職人」の技術料はたかがしれている、と

>>319
仕事(職人)って本来そういうもんなんですけどね

・・・ここまで300ぐらいレスついたけど、未だに「お手軽」とか「大差ねーべ」ってレスがないんだよね。
休載はいつまでとか、なんのゲームにはまってるのかとか語る事はいくらでももあるだろ？
ステマに負けず、スクリプトを凌ぎ、Beに耐えやっと復活してもなんでこの様なんだよ？

今あるスレでレス数100越えが何スレある？
半年前ならどのスレも500越えは当たり前、勢いは常時3000を維持してたよ。

それがなに？アニメ結びつけることもせず、声優監督が死んだら「誰だよ」、ありし20世紀のサブカルチャーを語ろうともしない。
なんなの？なにがしたいの？
ただスレタイだけで、いやスレタイの一部だけに脊髄反射してなにが楽しいの？

ふざけんなよやる気ないならここ使わなくて良いよ。別に頼んでないから

１０日間みっちり練習した寿司と職人ｗの寿司
分かる奴なんていない。口に入れちゃえば同じｗ
仕入れなんて、海で取れた魚に大差なし。
素人がネットで調べた知識で選んで使える金額が同じなら変わりないｗ

>>323
>１０日間みっちり練習した寿司

寿司って練習するんか

頑張り屋さんじゃんか

殆どの人が寿司ロボットが作る回転寿司で満足してるから、
正直、料理人の中では一番どうでもいい存在というか、
いずれ消えゆく職業って思っちゃうなぁ

握るだけ〜とか言ってるのはさすがにありえねえわ
いつから日本人はそんなに不器用になったんだ

ネタ仕入れるのも仕事であって職人の技量なのに

オタクがネットで得た知識で仕入れたネタも職人が仕入れたネタも同じだって
両方に10万渡してネタ仕入れさせても違いはないｗ
ハンデつけてオタクに10万、30年の職人に8万だったらオタク側の勝利ｗ
オタク側が握るのはインドから出稼ぎにきてるシンさんが握った寿司でも

ロボと職人がでんでんはどうでもいいとして

産業用ロボットの進化はすごいよ、
金をいくらでもかけりゃ職人を超えられるロボットなんて
ほぼ開発出来ると断言出来る。コストだけの問題。

仕事のネタを仕入れる、それが良いものかどうか見極めるなんて
どんな職業でも必要だっての

技術そのもの以外で語るなら
猫も杓子も職人

ID:SqAs/70X0
馬鹿かｗ

小手返し一手

なんで知ったか野郎どもがこんなにドヤ顔で批判レスしてるのかが理解できない

>>333
ν速の肝心要を理解してないな、お前

ラーメンが同じ道を辿っている

>>325
>殆どの人が寿司ロボットが作る回転寿司で満足してる

こういう阿呆は商品価値の概念が欠落してんのかねｗ
まあレス乞食アフィなんだろうけどなｗ

次郎だっけ、小卒の店主だよな。
清の皇帝の溥儀の弟が常連だったんだよな。
店の前通ったことあるけど、有楽町の地下のショボイ店なんだよな。
小卒の親父が三つ星取るだけで尊敬できる。

寿司ラブ
生まれ変わったら寿司になりたい

寿司屋が寿司だけ握ってるとか思ってるやつ等って何なんだろう…

寿司屋で１番気を使うのが魚の目利きと仕入れ、因みに良い魚は老舗に優先的に入るようになってる


魚は味の個体差が大きいからね、老舗がちゃんと仕事したら美味しいのは当たり前

同じ理屈で同じ老舗に通っても、上客から美味しいところ出すから、本当の美味い物を食べれるのはごく一部の上客だけなんだよ

次郎に一回行ってマズイと感じたら、それはしかたないことかもしれないな

自分を上客扱いしてくれるお店に通ったほうが正解だよ

なんだ。
やっぱり本部がネタ仕入れて、バイトに握らせるのが正解じゃん

あの程度で職人名乗れるんだったら、トラックドライバーは運転職人
警備員は警備職人、配管工は配管職人って呼ぶべきだよね

>>342
自宅警備職人、さっさと寝ろよｗ