失敗しない「博多ラーメン」　紅ショウガや辛子高菜、白ゴマはお好みで

1 ： SL会津只見号(新疆ウイグル自治区)：2012/02/05(日) 21:21:13.76 ID:smzlMRot0 BE:496383473-PLT(23567) ポイント特典

http://www.nikkei.com/life/gourmet/article/g=96958A90889DE1EAE6E4E5E7EAE2E2E3E2E0E0E2E3E0E2E2E2E2E2E2;p=9694E3E6E2E4E0E2E3E2E4EAE6E4

失敗しない「博多ラーメン」　王道の店選び出張グルメの達人・福岡編
2012/2/4 7:00
　出張の際、ほっと一息つけるのが食事の時。できるならば、地元のビジネスパーソンたちがお薦めするおいしいもの
を食べてみたいもの。そんな「出張グルメ」情報をうんちくも含めて紹介する。今回は九州。「ビジネスパーソンが出張
したい街」の上位に常にランクインする九州随一の都市、福岡からスタートする。
入門編?底知れないスープの奥深さ「博多ラーメン」?
　福岡の魅力の一つが「食」だ。玄界灘で捕れた新鮮な魚介類をはじめ、もつ鍋や水炊き、そして焼酎。じっくりと味わ
いたくなるものばかりだが、多忙な出張者は滞在時間も限られる。手軽に福岡の味を満喫するなら、やはり「博多ラー
メン」。悩みの種はラーメン店が多すぎて、「どこに入っていいのやら」。まず「失敗しない博多ラーメン」を紹介しよう。
　博多ラーメンは白濁した豚骨スープに細いストレート麺、具にはチャーシューや青ネギというのが定番スタイル。お
好みで紅ショウガや辛子高菜、白ゴマなどを添える。東京や大阪などにも福岡発のチェーン店が進出したこともあり、
全国的にも知名度は高い。
　地元ラーメン店の「豚骨占有率」は生半可なものではなく、しょうゆや味噌のラーメンを食べられる店を探すのは一
苦労。地元の人は「東京で初めてラーメンを注文したら、スープが黒いので驚いた」というほどだから、うなずける。
　豚骨ラーメンと一口に言っても、店ごとに多種多様な味わいがある。特に、スープの奥深さは底知れない。これが、
地元の人によって推奨店がまちまちであるとともに、出張者が店選びに迷いに迷う理由でもある。
■「始祖の一つ」のスープは薄茶色
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「３分の１をそのまま食べてからコショウとゴマを入れて、最後の口直しに紅ショウガを入れるのがおすすめ」と店主の
津田敏茂さん(元祖赤のれん)