ステーキの焼き方は、ミディアムレアに限るよね

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1 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：

特大ステーキランチで話題のそばめし店、閉店へ−体調悪化などの理由で　／東京

みんなの経済新聞ネットワーク 12月2日(金)23時47分配信

開店当初の「tama@94」。ランチは人気が続いているが、閉店を決めた

　店「tama@94（タマクシ）」（TEL 03-6268-8957）が12月22日で閉店する。
同店は昨年10月にオープンしたばかり。（新橋経済新聞）

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20111202-00000065-minkei-l13
2 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/12/10(土) 07:16:37.01 ID:TwgHM/El0
ウェルダン最強
3 ：名無しさん＠涙目です。(静岡県)：2011/12/10(土) 07:16:56.91 ID:HM6qJIrd0
ウェルダン最強
4 ：名無しさん＠涙目です。(北海道)：2011/12/10(土) 07:17:32.68 ID:EgJOssNCP
ブルー一択
5 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/10(土) 07:18:26.68 ID:+FVTR7zU0
貧乏性だからレアしかたのまない
6 ：名無しさん＠涙目です。(九州地方)：2011/12/10(土) 07:18:34.50 ID:i2Ikk2kAO
ウェルダンでしょ
7 ：名無しさん＠涙目です。(北海道)：2011/12/10(土) 07:18:46.41 ID:H74knQXyO
ウェルダン最強
8 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/12/10(土) 07:18:54.36 ID:UyfWOJEH0
生姜焼きで。
9 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/12/10(土) 07:19:26.90 ID:aM+OxkUf0
ステーキのどんで焼き方聞かれたことないけど
10 ：名無しさん＠涙目です。(茸)：2011/12/10(土) 07:19:34.51 ID:HUTse0vI0
食べ比べてみるとミディアムだな
11 ：名無しさん＠涙目です。(WiMAX)：2011/12/10(土) 07:19:50.63 ID:kXAXpQQm0
ウェルダンの方が美味い
12 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/10(土) 07:20:04.65 ID:OkbaLWKw0
レアは乞食の食うもの
ウェルダンは貧乏舌が食うもの
13 ：名無しさん＠涙目です。(石川県)：2011/12/10(土) 07:20:07.36 ID:dU8f7gni0
血の滴るレアに決まってる
14 ：名無しさん＠涙目です。(家)：2011/12/10(土) 07:21:34.96 ID:h201BSdE0
ウェルダン最強
15 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/10(土) 07:21:35.40 ID:9CiIaRuc0
ガチガチになるくらい焼いた肉塊が美味いんだろうが
16 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/10(土) 07:23:00.26 ID:v4I9CX670
ぶっちゃけステーキなんて子供の時の誕生日に一度食べたきり食ってない
食おうと思わなかったんだがステーキハウスとかまだあんの？
17 ：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone)：2011/12/10(土) 07:23:14.02 ID:nW2ZTbpW0
どうせ安くて薄いしか食べないから
ミディアムレア頼んでも食べ終わる頃には
鉄板の熱でウェルダンになってる。
18 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/12/10(土) 07:24:14.21 ID:+DofbD7l0
今のご時世、ウェルダンじゃなきゃ危険だろ…
19 ：名無しさん＠涙目です。(アメリカ合衆国)：2011/12/10(土) 07:24:31.72 ID:1p9HKM2N0

レアからミディアムレア 腐ったりノロまみれの肉を食べる人はウェルダンをお勧めです

http://www.steak-enthusiast.com/wordpress/wp-content/uploads/steak-doneness.jpg
20 ：名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区)：2011/12/10(土) 07:24:47.48 ID:AnTOjU6X0
安い店は成型肉使ってるから中まで火を通さないと食中毒起こすぞ
21 ：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone)：2011/12/10(土) 07:25:20.42 ID:nW2ZTbpW0
>>17
安くて薄い鹿ではなくて
安くて薄い肉しか
22 ：名無しさん＠涙目です。(滋賀県)：2011/12/10(土) 07:25:26.91 ID:MT8w7rPq0
肉より肉汁吸ったニンニクスライスがうまい
23 ：名無しさん＠涙目です。(茸)：2011/12/10(土) 07:25:35.85 ID:OzMZASlY0
安物しか食える身分じゃないからウェルダンで
24 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/12/10(土) 07:26:37.45 ID:t8kLDJ0V0
生一択
25 ：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone)：2011/12/10(土) 07:26:38.51 ID:jncQ/TnH0
えー、スモールで…
26 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/10(土) 07:26:44.50 ID:5RoY8kW40
レアしか食べたこと無い
この前食った神戸牛うまかったわ
27 ：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone)：2011/12/10(土) 07:27:15.16 ID:nW2ZTbpW0
>>20
俺が食べてるような
筋が硬くて端の脂身が多くて薄い肉は
整形肉としては認めない。
28 ：名無しさん＠涙目です。(長野県)：2011/12/10(土) 07:27:52.10 ID:e8XxGM+9P
牛なんかより豚の方が全然美味いショウガ焼きサイコー
29 ：名無しさん＠涙目です。(コネチカット州)：2011/12/10(土) 07:28:33.20 ID:zQN0iUVw0
ミディアムレアって言っておけば通っぽいだろ？
30 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/12/10(土) 07:29:54.69 ID:+DofbD7l0
>>29
定番すぎてド素人にしか思えないわ
31 ：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone)：2011/12/10(土) 07:29:57.89 ID:0ekmhOlP0
レア食えよレア
涙が出るうまさぞ
32 ：名無しさん＠涙目です。(静岡県)：2011/12/10(土) 07:31:31.94 ID:gcm87+hS0
生で
33 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/12/10(土) 07:31:53.43 ID:jbasEDJb0
ステーキ屋で食べるガーリックライスがうますぎる
34 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/12/10(土) 07:32:50.08 ID:t8kLDJ0V0
>>28
貧乏舌すぎて涙が出そうになる書き込みだな…
35 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/10(土) 07:33:19.11 ID:TxnUxBEo0
マジレスすると肉にもよるし食う人の嗜好にも
よるから焼き方選べる店が多いと思うんだけど。

家でやるなら、ランプステーキを真ん中がちょっと
赤身残ってるくらいので、表面カリカリにするくらいが好き。
味付けは下味に塩コショウ、焼いた後にバターとレモンと
醤油少々。
36 ：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/12/10(土) 07:34:29.44 ID:Fi1aAWhMO
ステーキ屋でバイトしてるけど「ものすごいミディアムで」って言われたときはこいつそうとうクレイジーだなって思った
37 ：名無しさん＠涙目です。(ラオス)：2011/12/10(土) 07:35:43.12 ID:/C+EnnAg0
>>36
わろた
38 ：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/12/10(土) 07:36:26.03 ID:Fi1aAWhMO
>>35
ランプ最高だよなぁ。
バラ、サーロイン、ヒレなんかより圧倒的にランプが好きだわ
39 ：名無しさん＠涙目です。(長野県)：2011/12/10(土) 07:36:59.16 ID:e8XxGM+9P
>>34
鹿児島の黒豚食ったことないだろおまえ
下手な牛なんて相手にもならんぞ
まあなんにでも味噌ばっか使ってるから味なんてわからんだろうけどｗ
40 ：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone)：2011/12/10(土) 07:38:34.34 ID:nW2ZTbpW0
ずいぶん前だけど、
店員「焼き加減はいかがいたしますか？」
先輩「しっかり焼いてください。」

どう答えていいのかわからない俺に対して
日本語で言える先輩に感動した。
41 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/10(土) 07:39:34.92 ID:TxnUxBEo0
>>38
俺も。

あ、でも豚ヒレのステーキは大好きだぜ。
42 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/10(土) 07:40:32.66 ID:TxnUxBEo0
>>39
イベリコ豚のステーキってのも美味しいよ。

それほど下味つけてるわけじゃないのに、燻製みたいな
香ばしい匂いがしてやわらかい。
43 ：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/12/10(土) 07:40:50.48 ID:Fi1aAWhMO
>>39
>鹿児島の黒豚食ったことないだろおまえ

話にならねぇ…むしろお前は鹿児島の豚しか食ったことねぇだろ。
44 ：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/12/10(土) 07:42:55.47 ID:Fi1aAWhMO
>>42
イベリコ豚にはランクがあるからな。
上等なものは手に入れることすら難しい。
45 ：名無しさん＠涙目です。(群馬県)：2011/12/10(土) 07:44:02.42 ID:meXm2S3l0
朝からがっつり肉食べたい
46 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/10(土) 07:46:09.24 ID:PnqLR6h30
ステーキの焼き方か

セニョンかブルだな
47 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/12/10(土) 07:49:41.52 ID:6FEinyq20
昔初めてステーキ専門店行って注文するとき焼き方聞かれてさ、
わかんないから「普通で」って言ったら「ミディアムですね」って言われてちょっと恥ずかしかった
48 ：名無しさん＠涙目です。(ラオス)：2011/12/10(土) 07:50:25.52 ID:/C+EnnAg0
ミディアムダンで
49 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/10(土) 07:53:36.80 ID:FgV1yUL00
http://kohri.net/msn/up/img/msn681.jpg
http://kohri.net/msn/up/img/msn682.jpg
http://kohri.net/msn/up/img/msn683.jpg
http://kohri.net/msn/up/img/msn684.jpg

http://kohri.net/msn/up/img/msn676.jpg
http://kohri.net/msn/up/img/msn677.jpg
http://kohri.net/msn/up/img/msn679.jpg

50 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/12/10(土) 08:00:25.61 ID:j0VHelkX0
>>19
ウェルダンってwell doneなんだ
初めて知った
51 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/10(土) 08:00:57.65 ID:PnqLR6h30
>>49
だれ？このこなきじじいみたいな顔したの？
52 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/10(土) 08:01:50.51 ID:+QsXkhUy0
ウェルダン寄りのミディアムって何て言うんだよ
53 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/12/10(土) 08:07:46.55 ID:o3wqx4LK0
ミディアムウェル
54 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/10(土) 08:08:27.54 ID:PnqLR6h30
>>52
多分普通の日本人はセニャンをブルだと思っているので
真っ当な店ならアポアンで、ご希望の物が出てくると思う
普通ブルと言っても、肉のタタキ状の表面２−３mmしか火の通っていないのは
日本ではまず無いだろそれか、そのままアポアンとビャンキュイの間でと言うか。
55 ：名無しさん＠涙目です。(ラオス)：2011/12/10(土) 08:10:02.84 ID:/C+EnnAg0
ダン小西
56 ：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/12/10(土) 08:11:42.41 ID:f75wVJcjO
表明だけ軽く焼いて下さい

これで良い
57 ：名無しさん＠涙目です。(茸)：2011/12/10(土) 08:12:02.88 ID:fanNlpAi0
攻守ともに最強なのはウェルダンなのか
58 ：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone)：2011/12/10(土) 08:12:16.70 ID:HWORh5P00
ν速「ミレニアムで」
店員「は？」
ν速「ミレニアムで」
59 ：名無しさん＠涙目です。(関西・東海)：2011/12/10(土) 08:14:52.12 ID:w4YJB22xO
ウェルカムでお願いします
60 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/12/10(土) 08:18:55.98 ID:W83fXTFO0
自分でステーキ焼きだしてステーキチェーン店の変なのが分かった
お前ら冷蔵庫から出したての焼いてるだろ
61 ：名無しさん＠涙目です。(福岡県)：2011/12/10(土) 08:25:52.08 ID:/xi2Zn/10
>>34
愛知県人みたいな日本で一番アホな味覚持ってる奴に言われたくないだろ・・・・・・
62 ：名無しさん＠涙目です。(茸)：2011/12/10(土) 08:26:15.88 ID:asEBYx+b0
>>60
焼く一時間前にはトレーにのせて
焼きあがり直前に塩胡椒ふってるよ(´・ω・｀)

ソースは成城石井で売ってるビンいりのビーフソースに醤油を加えて
300g2000円位のヒレでも美味しくいただける
63 ： 忍法帖【Lv=38,xxxPT】 (茸)：2011/12/10(土) 08:27:11.78 ID:oeZq1haL0
>>2
で出てた
>>1は味障
64 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/10(土) 08:27:48.18 ID:PnqLR6h30
>>60
いや、普通に室温に戻してから焼いてるが。
65 ：名無しさん＠涙目です。(アメリカ合衆国)：2011/12/10(土) 08:30:45.21 ID:1p9HKM2N0
>>52

ミィディアムウェルダン でもよほどの達人の店じゃないと鼻で笑われちゃいますよ
66 ：名無しさん＠涙目です。(四国地方)：2011/12/10(土) 08:32:09.64 ID:SLcU7SfcO
生全般苦手なのでレアってるのは生理的に無理だわ
67 ：名無しさん＠涙目です。(アメリカ合衆国)：2011/12/10(土) 08:32:23.73 ID:1p9HKM2N0

http://www.youtube.com/watch?v=ISWVT8v0nac
68 ：名無しさん＠涙目です。(宮崎県)：2011/12/10(土) 08:33:32.51 ID:L39UyCHj0
高千穂道の駅レストラン和結構良かった。
69 ：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/12/10(土) 08:35:51.03 ID:f75wVJcjO
>>61
朝鮮国福岡県のチョンが日本を語るって面白いなｗ
70 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/10(土) 08:35:58.72 ID:PnqLR6h30
>>66
じゃブルとか絶対無理ですな
71 ：名無しさん＠涙目です。(禿)：2011/12/10(土) 08:36:43.01 ID:vcsmYSeA0
ステーキよりハンバーグが好きな俺は子供舌
72 ：名無しさん＠涙目です。(岡山県)：2011/12/10(土) 08:37:13.14 ID:rlfFSQYf0
ステーキけんがまたやらかしたのかと思ったら違った
73 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/12/10(土) 08:38:15.32 ID:uzkaRoq30
分厚く切って焼いた上で表面は切り落として中のレア部分のみ食う
74 ：名無しさん＠涙目です。(茸)：2011/12/10(土) 08:41:20.66 ID:AwO9H8Bs0
ステーキ屋で使ってる鉄板皿ってどこで買えるの？
近所のホムセン回ったけど売って無かった

普通の皿だとすぐ冷めて悲しい
75 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/10(土) 08:42:57.30 ID:PnqLR6h30
>>74
大阪なら道具屋筋か東京ならかっぱ橋
76 ：名無しさん＠涙目です。(茸)：2011/12/10(土) 08:51:05.00 ID:AwO9H8Bs0
>>75
サンクス
やっぱ専門店行かないとダメすか

77 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/10(土) 09:00:38.84 ID:PnqLR6h30
>>76
たまに、イオンとかでも売ってるのを見た気はするけどなあ
あと、楽天でも売ってるんじゃないかな、と思って調べたら
高くてワロタ

http://item.rakuten.co.jp/genky/cl0570s/

道具屋筋の店も見つけたけど、ネットでも小売りやってるのかが不明
http://www.k-take.jp/product-list/75
78 ：名無しさん＠涙目です。(福岡県)：2011/12/10(土) 09:04:11.40 ID:V6hwen3t0
俺の彼女

はじめて行ったステーキ屋で

焼き方はどうしますか?と聞かれ

｢ミドルでお願いします｣
79 ：名無しさん＠涙目です。(ラオス)：2011/12/10(土) 09:05:12.53 ID:/C+EnnAg0
じゃフォワードで
80 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/10(土) 09:08:35.02 ID:TxnUxBEo0
俺レフトな！
81 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/12/10(土) 09:12:07.66 ID:H0WXPnyH0
切ると血が流れてくるようなレアはきめえ
82 ：名無しさん＠涙目です。(広島県)：2011/12/10(土) 09:13:17.97 ID:3r1OBTac0
良い肉ならちゃんと火が通った熱いレアが最高
83 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/12/10(土) 09:13:28.65 ID:W83fXTFO0
>>77
http://www.k-take.jp/product/287
こんなもんじゃないかと思うが
オヤジがどこで買ってきたのか今となっては知る術も無いが、
最近は業務用厨房機器の店も増えてきたから、そういう所が手っ取り早いんじゃないかな
合羽橋まで行かなくてもだいたい揃うし
84 ：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone)：2011/12/10(土) 09:14:21.31 ID:+6RwyecN0
弱火でじっくりと
85 ：名無しさん＠涙目です。(アメリカ合衆国)：2011/12/10(土) 09:15:20.00 ID:1p9HKM2N0
>>82

火が通るとウェルダンですよ
86 ：名無しさん＠涙目です。(静岡県)：2011/12/10(土) 09:16:06.44 ID:Jb5yzz3q0
ビアンキュイでって注文することにしてる
87 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/10(土) 09:16:16.28 ID:PnqLR6h30
>>83
地元でそう言う店を探すのが一番かな
88 ：名無しさん＠涙目です。(広島県)：2011/12/10(土) 09:16:43.39 ID:3r1OBTac0
>>85
ああ言い方が悪かった、ステーキ屋で表面がカリっとしたレアがめっさうまくてな
89 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/10(土) 09:16:48.02 ID:PnqLR6h30
>>86
アポアンでしょ、そこは
90 ：名無しさん＠涙目です。(関西・北陸)：2011/12/10(土) 09:17:17.20 ID:02zYii+lO
知らない店ならミディアムウェルダンが無難
91 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/10(土) 09:17:52.80 ID:PnqLR6h30
>>88
強火で焼いたブル的な？それともセニョンくらいは火を通した方が良い？
92 ：名無しさん＠涙目です。(茸)：2011/12/10(土) 09:18:14.36 ID:74ETlcr00
レアはどうしても血の味がするから沢山は食べれない
93 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/12/10(土) 09:18:50.99 ID:FJL7LP/Z0
血と肉汁を混同してる人って恥ずかしいよね
94 ：名無しさん＠涙目です。(茸)：2011/12/10(土) 09:19:38.71 ID:Q4UNsUER0
スレタイに全くもって同意
ウェルダンとか言ってる味障は消し炭でも食ってろ
95 ：名無しさん＠涙目です。(家)：2011/12/10(土) 09:20:08.72 ID:EDjkRdns0
ミディアムレアで頼んでも鉄板の上に乗って運ばれてくるものだと
気を抜くと鉄板の上で加熱され続けてウェルダン気味になっちゃうし
96 ：名無しさん＠涙目です。(関西・東海)：2011/12/10(土) 09:22:14.07 ID:DX9iLR8QO
>>82
生 レア
↑
ミディアム

ミディアムレア
↓
ウェルダン
↓
完全に火が通った
97 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/12/10(土) 09:22:16.08 ID:FJL7LP/Z0
>>95
カウンターで目の前で焼いて、パンの上に置いてくれるだろ
98 ：名無しさん＠涙目です。(静岡県)：2011/12/10(土) 09:31:40.50 ID:Jb5yzz3q0
多分>>82は火が通ったというか中まで温まったレアと言いたいのではないかと思う
99 ：名無しさん＠涙目です。(アラバマ州)：2011/12/10(土) 09:35:53.38 ID:rowr6foe0
ハイパーウェルダン! 一拓だろ
100 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/12/10(土) 09:36:48.62 ID:Z5AgDkkg0
レアとウェルダンが共存するムズリムが最強。
肉の本質を味わうならムズリムしかない。
101 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/12/10(土) 09:37:50.74 ID:+m6HAx1n0
むしろ冷凍だろ
102 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/10(土) 09:47:51.72 ID:VUJuxBjF0
ミディアムウェルで頼む
103 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/10(土) 10:45:06.43 ID:9Um+RKkB0
ヨクヤキで
104 ：名無しさん＠涙目です。(広島県)：2011/12/10(土) 10:46:39.68 ID:rlQH4b4c0
ノーマルでお願いします
105 ：名無しさん＠涙目です。(三重県)：2011/12/10(土) 10:49:57.83 ID:d6WTwN8q0
焼き方よりやわらかいいい肉なら
106 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/12/10(土) 10:53:26.81 ID:eH1pb0RQ0
>>98
牛肉は50℃ぐらいでまず脂肪が溶けて、70℃ぐらいで焼けるというか、
たんぱく質が変性して固くなるので、その間の温度がベストだな。
107 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/12/10(土) 10:54:29.65 ID:y/m4BueL0
おまいらいいもん食っているんだな
108 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/12/10(土) 11:02:34.22 ID:3vIQoyGX0
ミディアムで
とかなんかこっぱずかしくて言えないから普通でで通してる
109 ：名無しさん＠涙目です。(広島県)：2011/12/10(土) 11:05:38.08 ID:xHve7Evl0
ウェルダンに決まってるだろ
肉ってのは固いのをぐっちゃぐっちゃ噛むのがいいんだろ
110 ：名無しさん＠涙目です。(愛媛県)：2011/12/10(土) 11:07:35.50 ID:6bFl5Nxs0
ミディアムとウェルダンの間って無いの？
111 ：名無しさん＠涙目です。(家)：2011/12/10(土) 11:10:28.73 ID:+FldLIKD0
自分で作る時はよく焼く、ウェルダンの範疇じゃないと喰えない
人に作ってもらうようなところには行ったことがないのでレアとかよくわかんないです＞＜
112 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/12/10(土) 11:12:19.89 ID:+DofbD7l0
>>106
中心温度を75.1℃以上に加熱しないと大腸菌O-157は倒せないわけだし、やはりウェルダンしかないな
113 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/12/10(土) 11:19:26.17 ID:WDvDXy7j0
営業用の大きな冷蔵庫に買ってきた食料の大部分を収めた速見は、帽子とジャケットと靴を脱ぎ、
金魚鉢ほどの大きなグラスに氷とジンと少量のドライ・ヴェルモットと十滴ほどのアンゴラース・
ビタースをぶちこみ、フォークで掻き回した。レモンの皮を放りこむ。
一度に水呑み用グラス三杯分ほどを喉を鳴らせながら飲んだ。
露が浮かんだ大きなカクテル・グラスには、まだ三分の二ほどドライ・マルテーニが残った。
速見はアルコールが回ってくると共に猛然と食欲が起こってくるのを覚えた。
テンダーロインの大きな塊りから一キロほどヘンケルの牛刀で切り取り、塩と荒挽きのブラック・
ペッパーを振った。
玉ネギを二個ミジン切りにする。ガス・レンジに大きなフライパンを掛けてサラダ油を流しこむ。
煙抜きのファンを廻した。やがて、オイルが煙をあげはじめた。速見はそこに五十グラムほどの
牛脂を放りこんだ。菜箸で掻き廻す。
牛脂は焦げながら溶けた。脂がはぜ、速見のシュッティング・グラスに飛び散る。フライパンの
まわりからときどき炎があがった。
速見は一キロのテンダーロインをフライパンに入れた。にぎやかな音と共に、脂はさらに飛んだ。
ビーフの肉汁があまり逃げないように、三十秒ほどで速見は肉を引っくり返し、高熱で両面を硬化させた。
また三十秒ほど待ってガスを中火にし、買ってきてあったポテト・サラダに玉ねぎのミジン切りの
一個分を混ぜた。
ミディアムに焼いたステーキを大皿に移し、その脇にポテト・サラダを盛りあげる。フライパンに
残った牛脂と肉汁のグレーヴィに残りの玉ネギのミジン切りを放りこんで掻き回し、キツネ色に焦がした。
そこにショーユと砂糖を入れて沸騰させ、日本酒を一合ほどぶちこんだ。
そうやって作ったグレーヴィ・ソースを焼けたステーキの上から流し、テーブルに運ぶ。
まだ中心部にわずかに血が残るステーキを、ナイフとフォークでいそがしく使って貪り食う。ときどき、
ポテト・サラダで口の中の脂を取る。
114 ：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone)：2011/12/10(土) 11:19:36.31 ID:kNP+irMa0
大腸菌は肉の表面にしかいないよ
115 ：名無しさん＠涙目です。(奈良県)：2011/12/10(土) 11:20:38.13 ID:4R6cFSlE0
焼き加減は？

普通で
116 ：名無しさん＠涙目です。(奈良県)：2011/12/10(土) 11:23:15.73 ID:4R6cFSlE0
>>112
中心までO-157に汚染されてる肉を食べてるの
腐った肉は食べないほうがいいよ
117 ：名無しさん＠涙目です。(WiMAX)：2011/12/10(土) 11:26:39.33 ID:VjtPTWu70
ハナマサの肉が美味い
118 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/10(土) 11:31:24.36 ID:aTyeGr8ZP
きなこつけて食べるのかい？
119 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/12/10(土) 11:52:00.74 ID:FJL7LP/Z0
>>112
成型肉ならな。
でも成型肉食うぐらいなら食わんほうがいいわ
120 ：名無しさん＠涙目です。(長屋)：2011/12/10(土) 11:54:22.79 ID:JP9SU56W0
普通でとかよく火を通してとか頼むのがかっこいいよ
121 ：名無しさん＠涙目です。(アラバマ州)：2011/12/10(土) 12:12:28.31 ID:M+L3gjrT0
ステーキハウスペコペコの「スペシャルステーキ」の正体は何なのか
122 ：\ 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 【東電 75.1 %】 !toohokudenn(東京都)：2011/12/10(土) 13:56:09.38 ID:Y67EZfI30
サルモネラ菌で死ぬぞ
123 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/10(土) 13:58:10.22 ID:lBpd9M5i0
画像で説明してください
124 ：名無しさん＠涙目です。(京都府)：2011/12/10(土) 13:59:26.73 ID:G70R41Rh0
素敵に焼いてね
125 ：名無しさん＠涙目です。(富山県)：
血が滴るレアを食ってみたくなったじゃねーか。