何故、つけ麺屋は大盛りも同額に出来るんだろ? (´・ω・`)

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1名無しさん@涙目です。(鶴ヶ城)

http://www.shibukei.com/headline/8043/

恵比寿につけ麺店「づゅる麺」−3店舗目で初の豚骨魚介スープ導入
(2011年10月13日)
 恵比寿駅西口・恵比寿神社近くに9月、つけ麺店「づゅる麺 豚あじ 恵比寿神社前」(渋谷区恵比寿西1がオー
プンした。経営はフロムエビス(広尾1)。
 「づゅる麺 池田(目黒本店)」(目黒区目黒1、2006年)、「づゅる麺 AOYAMA」(港区南青山2、2009年)に次ぐ
3店舗目となる同店。既存2店舗は鶏の白湯(パイタン)スープにかつお節やアジの煮干しなどを加えた鶏・魚介
スープだが、恵比寿神社前店は「極太の麺を提供するには鶏より豚骨の方が適している」と豚骨魚介スープで
提供。麺は「切刃8番」の太平ストレート麺を使う。
 恵比寿で知り合ったメンバーで始めたつけ麺店であることから、「いつか恵比寿に店を構えたい」という思いが
あり、今回は「待望」の出店となった。店舗面積は10坪。席数はカウンターのみで11席を用意。ファサードは赤を
ベースにした看板など「祭りの屋台」をイメージ。店内は木目を基調にしている。
 トッピングは「炙り(あぶ)チャーシュー」「炙(あぶ)り鶏」(以上各200円)や「味玉(ソース風味)」(100円)、「辛う
まソース」(50円)ほか。今月10日から同店では「トッピングおみくじ」のガチャガチャ(1回100円)を用意。大吉、中
吉、小吉など出たくじに応じたトッピングを提供する。客単価は900円。
 オープンから1カ月がたった。来店客は30代男性を中心で、現在の男女比は8対2程度。大関卓也店長は「恵比
寿神社近くなので、神社=祭り=元気なイメージを連想していただければ」と話す。
 営業時間は11時30分〜15時30、17時30分〜23時(土曜・祝日は11時30分〜23時)。 日曜定休。
2名無しさん@涙目です。(江戸城):2011/10/14(金) 05:05:34.51 ID:5D4TAQA20
知らねえよ死ね
3名無しさん@涙目です。(江戸城):2011/10/14(金) 05:05:36.58 ID:Am5dyMJF0
つけめんを追求しましょう
4名無しさん@涙目です。(iPhone):2011/10/14(金) 05:05:52.27 ID:WC/7rmPgP
原価が200円以下だから
5名無しさん@涙目です。(大坂城):2011/10/14(金) 05:06:11.45 ID:cy70x0fF0
麺料理は一杯300円でも十分利益出るから
6名無しさん@涙目です。(西日本):2011/10/14(金) 05:06:17.68 ID:zNriWlhd0
粉ものは安い
7名無しさん@涙目です。(小田原城):2011/10/14(金) 05:06:50.04 ID:zKJsM2T50
汁が温い
8名無しさん@涙目です。(江戸城):2011/10/14(金) 05:06:54.84 ID:cqAVd8nh0
原価厨の出番です
9名無しさん@涙目です。(dion軍):2011/10/14(金) 05:07:15.65 ID:TS+oPQYe0
大盛りで900円
中盛りで900円
並で900円
10名無しさん@涙目です。(大坂城):2011/10/14(金) 05:07:18.90 ID:oe/7Nvul0
つけ麺ってラーメンの出来損ないやろ
11名無しさん@涙目です。(鶴ヶ城):2011/10/14(金) 05:07:49.26 ID:sSNOU8cP0
らーめん自体ボッタクリだから
12名無しさん@涙目です。(江戸城):2011/10/14(金) 05:08:02.44 ID:FhRZ4JJv0
近所はプラス50円
特盛はプラス100円

ただ夜は無料で量を変えられる
何でだろうな
13名無しさん@涙目です。(宇和島城):2011/10/14(金) 05:08:04.71 ID:lubn97YB0
普通のラーメンより原価率が低いから
14名無しさん@涙目です。(小田原城):2011/10/14(金) 05:09:48.08 ID:ObYZSML10
店主のチンコが短小だから
15名無しさん@涙目です。(iPhone):2011/10/14(金) 05:10:03.99 ID:17qBwg1t0
限界費用が低いからだよ、バカども
16名無しさん@涙目です。(WiMAX):2011/10/14(金) 05:10:08.97 ID:xSwfsRbq0
もともと大盛の値段を払わされたのに気付けよ
17名無しさん@涙目です。(米):2011/10/14(金) 05:10:30.81 ID:j2NpGRfG0
昔バイトしてた店は、麺の原価40くらい
出前用の、のびにくい太麺がちょっと高めの50くらい
18名無しさん@涙目です。(長屋):2011/10/14(金) 05:10:33.77 ID:3feN/MY20
汁が温い

温いから客の回転率がいい

ちょっと盛りを多くするだけで席がどんどん回る

最強に美味い完成
19名無しさん@涙目です。(大坂城):2011/10/14(金) 05:11:28.05 ID:KWJ9HG5h0
>>1
>づゅる麺←読めない
20名無しさん@涙目です。(江戸城):2011/10/14(金) 05:11:40.12 ID:V3+ablBA0
いつも行く店は何玉頼んでも700円だわ。

さすがに2玉以下だと損してる気になるね
21名無しさん@涙目です。(江戸城):2011/10/14(金) 05:12:01.04 ID:FhRZ4JJv0
近所は並盛りが750円
文京区にある有名店だけどこれは安いのか?
他にいったことがないからわからない
22名無しさん@涙目です。(江戸城):2011/10/14(金) 05:13:22.13 ID:vwf8cJvL0
大盛り前提で原価を弾きだして価格をつけているから

だから大盛りを頼まない人間が大盛りを頼む人間の分まで支払っていることになる
23名無しさん@涙目です。(徳島城):2011/10/14(金) 05:13:45.89 ID:iod3YLoz0
並を安くしないと理不尽でね?
24名無しさん@涙目です。(青葉城):2011/10/14(金) 05:13:46.95 ID:Q0q2XjTx0
>>19
づゅると読むらしい
25名無しさん@涙目です。(茸):2011/10/14(金) 05:14:36.82 ID:jeOPcI2V0
マジレスするとつけ麺屋は自家製麺が多いからだよ

粉で仕入れてるのと麺で仕入れてるのじゃ原価が全然違う

もともと製麺屋のつけ麺対応が遅れていたところにつけ麺が定着しちゃったから、
みんな機械買って自家製麺でやった
26名無しさん@涙目です。(小田原城):2011/10/14(金) 05:15:15.85 ID:zKJsM2T50
二郎価格をベースにすべき
27名無しさん@涙目です。(WiMAX):2011/10/14(金) 05:16:22.26 ID:jhbo+eWB0
一番スレタイに合わない店だぞ?
出来た当初は、麺大盛り無料だったけど三年前くらいから
大盛り頼んだら、50円取られるようになった店だし
ただ、個人的にはここら辺で一番好き
28名無しさん@涙目です。(シンデレラ城):2011/10/14(金) 05:16:24.27 ID:Gl7LHYus0
つけ麺ってうどんでも代用できるよね
29名無しさん@涙目です。(関東・甲信越):2011/10/14(金) 05:16:37.98 ID:8NJ1KbO1O
ぼったくりだから。
30名無しさん@涙目です。(関東・甲信越):2011/10/14(金) 05:19:34.65 ID:R/WvtrMl0
リンガーハットの500円ちゃんぽんすら麺が倍の大盛りが
同額なんだから麺なんて原価安いんだろどうせ
31名無しさん@涙目です。(関東・甲信越):2011/10/14(金) 05:21:00.86 ID:sieImd4iO
適正コスト基準が大盛だから。
32名無しさん@涙目です。(庭):2011/10/14(金) 05:23:36.64 ID:ZcbTEmrw0
スーツ二着目は100円みたいもん
33名無しさん@涙目です。(川越城):2011/10/14(金) 05:24:18.07 ID:oIdu1YIy0
麺なんか100g10円もしないから
34名無しさん@涙目です。(備中松山城):2011/10/14(金) 05:24:35.46 ID:o4R284PM0
大盛り 800円
中盛り 750円
普通  700円



つけ麺 900円(大盛り変更可)
35名無しさん@涙目です。(シンデレラ城):2011/10/14(金) 05:25:39.87 ID:4aZld9+D0
ラーメンと違って汁で腹が満たせず満足感がでないのをごまかすため
普通を大盛りで出すより大盛り無料にしておいた方が得と勘違いする奴が多い
36名無しさん@涙目です。(関西地方):2011/10/14(金) 05:26:06.50 ID:RdvOzgmAO
元からボッタくってるから
37名無しさん@涙目です。(関東地方):2011/10/14(金) 05:27:32.24 ID:LbqbrGk+O
大盛が普通盛で
普通盛が小盛だから
38名無しさん@涙目です。(江戸城):2011/10/14(金) 05:27:42.31 ID:eADHTonf0
ラーメンつけ麺僕づゅる麺
39名無しさん@涙目です。(太宰府):2011/10/14(金) 05:28:26.33 ID:De50IwDo0
>>17
それ麺屋から仕入れてる値段だな。てかそれでも竹ぇ
40名無しさん@涙目です。(関東・甲信越):2011/10/14(金) 05:29:41.57 ID:P1+4ckR3O
大盛りにすると並みより不味く感じるのはなんで
なんか大盛りはちゅるちゅる感が麺に無いの
41名無しさん@涙目です。(鶴ヶ城):2011/10/14(金) 05:31:08.62 ID:kpaXl0zzP
大盛りするとうまくても後半しんどいから次逝きたくなくなる
42名無しさん@涙目です。(関西・北陸):2011/10/14(金) 05:31:51.42 ID:308wnIvDO
大勝軒?あそこが初めてそれがスタンダードになったとか友達が
どや顔で語ってたからそうなんじゃないの
43名無しさん@涙目です。(東海):2011/10/14(金) 05:32:09.64 ID:fWlJ+hDI0
まじかよ そんなぼってんのかよ
44名無しさん@涙目です。(関西・東海):2011/10/14(金) 05:33:36.84 ID:n2mTGAqG0
出町のろぉじは大学から駅までの途中にあるから在学中はよく行ったなぁ
45名無しさん@涙目です。(シンデレラ城):2011/10/14(金) 05:35:05.68 ID:yZu3X2OR0
多い少ないじゃなくて その味に対しての価格だから
46名無しさん@涙目です。(コンデ砦):2011/10/14(金) 05:35:11.36 ID:Ep3X6bHQ0
大盛りは途中で飽きて
本来の旨さが半減するから
店としては諸刃の剣だな

二郎の豚の餌喰って喜んでる豚は別として
47名無しさん@涙目です。(コンデ砦):2011/10/14(金) 05:35:49.06 ID:YmNAJQSE0
ツケメンってなんでメンを冷水でしめんの?
スープが亜光速で冷えて一口目しか美味くねーんだけど
48名無しさん@涙目です。(関東地方):2011/10/14(金) 05:36:50.90 ID:LbqbrGk+O
つけ麺はぬるい。
49名無しさん@涙目です。(聚楽第):2011/10/14(金) 05:39:02.12 ID:qsF7b7Jx0
むしろ小麦粉60kg辺り40円の値上げ

パン屋・お好み焼きや・たこ焼き屋
お客さんに値上げせずに出すのはキツイです
とかアホだろ何がキツイんじゃボケ
50名無しさん@涙目です。(セイブルック砦):2011/10/14(金) 05:41:45.70 ID:7VC+xYHrO
>>40
それは無駄に多くて単調なつけ汁の味に飽きたんだろ
51名無しさん@涙目です。(聚楽第):2011/10/14(金) 05:42:18.69 ID:qsF7b7Jx0
パンに使う強力粉や麺用の中力粉、菓子用の薄力粉がともに25キログラムあたり45円値上げになる。
52名無しさん@涙目です。(萩城):2011/10/14(金) 05:44:23.43 ID:x6xtZ+U+0
つけ麺は80円でも儲けが出ると聞いた
53名無しさん@涙目です。(長屋):2011/10/14(金) 05:45:14.35 ID:HKzQOv0q0
でねーよボケ
54名無しさん@涙目です。(江戸城):2011/10/14(金) 06:05:11.47 ID:Gh5Vp3mIP
原価厨の思想

どんだけお前が時間を費やそうが、どんな手をかけようが商品は原価で売れ
家賃、水道代に光熱費も、お前とお前の家族の生活費も、全部自腹を切って商品価格にしわを寄せるな
保険、年金、貯金、これらは客商売するからには一切許さん
55名無しさん@涙目です。(茸):2011/10/14(金) 07:41:44.41 ID:njbuArwu0
秋葉の一歩、つぶれたなぁと思ったら居抜きでまたつけ麺屋出来てワロタ
56名無しさん@涙目です。(dion軍):2011/10/14(金) 07:44:58.35 ID:wkGv8POg0
参入障壁低いし狭小スペースで開業できる割にそこそこの値段でも客来る
麺は製麺所から買えばいいし、スープくらいだからなぁ
57名無しさん@涙目です。(関東地方):2011/10/14(金) 07:45:29.46 ID:wZdAkxMwO
アキバでつけ麺食うならちょっと歩いて神田まで行くわ
名前忘れたけどとみ田だっけ
58名無しさん@涙目です。(関西・北陸):2011/10/14(金) 07:46:03.18 ID:C2nSU7ZPO
>>52
日本中のつけ麺屋がカルテル結んでんのかよ
59名無しさん@涙目です。(関東・甲信越):2011/10/14(金) 07:50:18.43 ID:cRuxZhhuO
900円のものを450円で売ったからって売上2倍になるわけじゃないしな
60名無しさん@涙目です。(春日山城):2011/10/14(金) 07:51:00.03 ID:FaRCp0hZ0
>>52
つけめんというか、化調使ってるとこな
化調のスープは一杯原価1円以下だけど、ちゃんとダシとったスープは100円以上かかってる
61名無しさん@涙目です。(関東・甲信越):2011/10/14(金) 08:05:18.58 ID:ffuR6JYE0
>>28
できねぇよ
市販のでその組み合わせ試したら脂っこさが強調されて途中で吐きそうになった
62名無しさん@涙目です。(江戸城):2011/10/14(金) 08:06:16.39 ID:rNINpS4q0
>>28
出来ない
63名無しさん@涙目です。(東海・関東):2011/10/14(金) 08:06:33.08 ID:FOSir1j7O
元々大盛りの値段で売ってるんだよ
64名無しさん@涙目です。(iPhone):2011/10/14(金) 08:08:35.58 ID:WheMcvB/0
目黒のづゅる麺はマジ美味い
65名無しさん@涙目です。(江戸城):2011/10/14(金) 08:08:44.77 ID:rNINpS4q0
>>40
どんな店だよ
普通はそんなこと無いぞ
66名無しさん@涙目です。(コンデ砦):2011/10/14(金) 08:08:46.06 ID:95xex84d0

>>1

長年一党独裁でつけ麺大企業と官僚との天下りと癒着を放置してきた自民党から

民主党が政権に変わって政治主導で規制緩和が行われたから
67名無しさん@涙目です。(首里城):2011/10/14(金) 08:12:28.60 ID:yHu9o/HS0
山岡「つけ麺大盛りをスイで!」
68名無しさん@涙目です。(関東地方):2011/10/14(金) 08:14:42.99 ID:HdjOBNc3O
>>66
ワロタ
俺もこういうレスがサラリと出来るようになりたい。
69名無しさん@涙目です。(大分城):2011/10/14(金) 08:17:13.84 ID:1SaWd+Yg0
大盛りが通常料金なんだよ
70名無しさん@涙目です。(江戸城):2011/10/14(金) 08:37:56.94 ID:CbnUxEud0
>づゅる麺
読めないし語感がすごくイヤ 汚い
こないだそのトイメンの田丸に行った まあまあ
でも最近は日本語スッタフじゃなくなって味がどーのこーのとか
71名無しさん@涙目です。(コンデ砦):2011/10/14(金) 08:41:36.20 ID:/LPrqbqu0
ラーメンの本体は汁だからな

つけ麺は基本ぼったくり
72名無しさん@涙目です。(江戸城):2011/10/14(金) 08:45:28.29 ID:mt98S1U10
もう魚介はいいよ
73名無しさん@涙目です。(九州地方):2011/10/14(金) 08:45:52.70 ID:9Tu3ojmwO
スープつくんなくていいから原価安くてすみそうだな
74名無しさん@涙目です。(シンデレラ城):2011/10/14(金) 08:46:24.36 ID:p3jP2gjF0
汁が500円
麺は50円
具は100円くらい
75名無しさん@涙目です。(関東・甲信越):2011/10/14(金) 08:48:26.43 ID:ciqLJs3dO
つけ麺はぬるくてまずい
76名無しさん@涙目です。(シンデレラ城):2011/10/14(金) 08:49:25.93 ID:mKvlBhlD0
麺をたらふく食いたいという衝動に襲われた時のつけ麺は神料理。
77名無しさん@涙目です。(コンデ砦):2011/10/14(金) 08:54:27.20 ID:AnUp03sy0
麺が50円とかお前らどんだけ情弱なんだよ
78名無しさん@涙目です。(iPhone):2011/10/14(金) 09:03:52.74 ID:55z0ooEn0
づるっと生レバーつけ麺か
79名無しさん@涙目です。(コンデ砦):2011/10/14(金) 09:09:43.52 ID:WKplhBaG0
花月 嵐の裏メニューのつけ麺、不味い。
2種類のつけ汁があるんだけど、味噌をお湯でといて油乗せたような奴と
醤油と酢と油乗せたような奴のつけ汁で本当に不味かった。

たべものじゃないなあれ
80名無しさん@涙目です。(江戸城):2011/10/14(金) 09:13:16.63 ID:Y/t6GvA70
大勝軒はスープ割りしてからがメインディッシュ
それまでは前菜
81名無しさん@涙目です。(関東地方):2011/10/14(金) 09:13:21.65 ID:uOy9Ae5rO
つけ麺はスープ作らなくていいから安いとか言ってる奴は
麺をそのまま食ってるのか?
82名無しさん@涙目です。(鶴丸城):2011/10/14(金) 09:14:15.33 ID:p6X1+2aA0
この前油そば食ったんだが…これって何を調理してんの?
83名無しさん@涙目です。(iPhone):2011/10/14(金) 09:15:41.42 ID:5um/9NzJ0
ぼったくりでも美味いからしゃーない
84名無しさん@涙目です。(岐阜城):2011/10/14(金) 09:16:07.95 ID:MgLHY4I90
だって麺なんて一玉20円が原価だもん
85名無しさん@涙目です。(長屋):2011/10/14(金) 09:17:54.90 ID:lAGXLwhD0
大盛り頼んだら終盤汁が無くなりかけて切ない気分になった
ケチってんじゃねーよ
86名無しさん@涙目です。(江戸城):2011/10/14(金) 09:18:33.10 ID:cfoyujLJ0
あれは大盛りが得なんじゃなくて
普通盛りが損なんだよ
87名無しさん@涙目です。(長屋):2011/10/14(金) 09:20:20.20 ID:RgQmlsWB0
それより替え玉無料の所は、最初から替え玉分の料金入ってるんだよね?
88名無しさん@涙目です。(松本城):2011/10/14(金) 09:25:00.08 ID:nE153nHS0
うちのつけ麺の麺は一玉33円
自家製麺だから33円らしい
でスープが100円ちょい
大盛り(二玉)まで無料
それを780円でだしてる
いい商売だな
89名無しさん@涙目です。(セイブルック砦):2011/10/14(金) 09:29:27.43 ID:fAbTJduyO
粉商売はボロい
カレー屋は損
90名無しさん@涙目です。(高取城):2011/10/14(金) 09:37:11.10 ID:K08uwvJv0
つけ麺好きな奴魅力を教えろ

どこも隠し味というとすぐに魚くさいパウダー配合
麺がくっつく、よく言えば小麦の香りがきつい、悪く言えば粉くさい
つけ汁どこも少ない、麺・具が冷める→つけ汁が冷める(石入れてくれるとこもあるけど)

熱くゆで上げたものをぬるく、しかもとんこつとか油物の出汁だろ
中盤以降白っぽく固まるだろ?美味いか?
91名無しさん@涙目です。(西日本):2011/10/14(金) 09:39:56.34 ID:Vnlj12Uq0
>>90
東京で食べログで高得点のつけ麺屋で食え
ニ・三件まわってそれでもダメならダメなんだろ
それ以外の地域で食っても分かるわけない
あれは完全に東京ローカルフード
92名無しさん@涙目です。(iPhone):2011/10/14(金) 10:09:17.54 ID:JgM7jKQe0
ラーメンの原価は3割以下に抑えろとじい様から教わったから具にはネギしか入りません
93名無しさん@涙目です。(駿府城):2011/10/14(金) 10:10:48.88 ID:REsA/J8F0
つけ面まじー
94名無しさん@涙目です。(江戸城):2011/10/14(金) 10:26:47.23 ID:yyKiYFs40
豚向けに作ってる店なんだから豚優遇してやらんといかんだろそういうことだ
95名無しさん@涙目です。(コンデ砦):2011/10/14(金) 10:29:40.96 ID:MtsBXOTy0
人件費の方が費用としてかかるし
でも適度な量食わないとデメリットが多いからな中性子星ができる濃度で調味料増やしても不味いうえに氏ぬし
96名無しさん@涙目です。(シンデレラ城):2011/10/14(金) 10:48:01.92 ID:mKvlBhlD0
>>90
太い麺を一気にガバーっと食える。
大体つゆの味は濃いから、あまり浸さず食べるが吉。
97名無しさん@涙目です。(江戸城):2011/10/14(金) 10:49:20.93 ID:rNINpS4q0
>>90
べんてんで食って合わないならあわないからあきらめろ
98名無しさん@涙目です。(鶴丸城):2011/10/14(金) 12:13:08.68 ID:p6X1+2aA0
>>97
よし、今度の日曜日の昼12時ぐらいに大盛り食いに行くわ。
99名無しさん@涙目です。(WiMAX):2011/10/14(金) 13:02:08.46 ID:qMEMx7zu0
大勝軒って店によって全然味違うけど、どこが1番美味しいの?
100名無しさん@涙目です。(江戸城):2011/10/14(金) 13:03:55.23 ID:kabAmLzM0
並盛野郎からも大盛り料金取ってるから
101名無しさん@涙目です。(関東・甲信越):2011/10/14(金) 13:05:31.18 ID:5W5eSu+vO
べんてんの大盛りはやめとけまじで
102名無しさん@涙目です。(関東・甲信越):2011/10/14(金) 13:07:29.03 ID:Pm6zPSOPO
>>99
池袋東口
103名無しさん@涙目です。(五稜郭):2011/10/14(金) 13:29:55.86 ID:SAHhP8Eh0
製麺の単価が安いからだろ
104名無しさん@涙目です。(コンデ砦):2011/10/14(金) 13:43:32.07 ID:n1H74T5X0
>>81
ラーメンの半分以下しかスープ使わないだろ
105名無しさん@涙目です。(江戸城):2011/10/14(金) 13:45:55.37 ID:H98SyxVxP
熱盛りを注文したら店主が舞をまいだしてワラタ
106名無しさん@涙目です。(金沢城):2011/10/14(金) 14:42:40.77 ID:LaH4Jo2p0
近所の店はつけ麺並み盛りで3玉分くらいあった。
しかも上に唐揚げとかてんこ盛りで。
くいきれねぇよ!
てゆうか唐揚げ単品で頼んじゃったよ!
107名無しさん@涙目です。(長屋)
>>104
量じゃなくて仕込みにかかる火、豚や鳥ガラに金かかるだろ
あほなのか?