【うどん厨憤死】そばに糖尿病を抑制する効果があることが判明

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1名無しさん@涙目です。(長野県)

 茅野商工会議所が地元業者や研究者らと連携して進めているソバの実の外側の黒い部分「そば黒粉」の活用策で、
食物の機能性について研究している飯田女子短期大学の友竹浩之教授(42)=基礎栄養学=は、黒そば粉の糖尿病への効果について研究し、
動物実験の結果からそば黒粉に血糖上昇抑制効果があることを確認した。9月9日に広島県で開く日本栄養改善学会学術総会で発表する。
 これまでも、そば黒粉にはラットの血清コレステロールを低下させたり脂肪の蓄積を予防したりする効果が認められていた。
今回、友竹教授は未解明の部分が残るそば黒粉の糖尿病予防効果に着目、糖尿病マウスを使って調べた。
 その結果、そば黒粉はマウスに対し空腹時血糖値の上昇を抑え、「糖尿病の発症を遅らせることが分かった」(友竹教授)。
今後はさらに研究を進めて血糖値上昇の抑制メカニズムに迫り、また臨床による調査で機能性食品として人の健康面への効果も検証したい考え。
 友竹教授によると、そば黒粉はタンパク質が一般的なそば粉の約3倍あり、食物繊維も2倍以上含まれている。
ほかの穀物類と比べても、各種アミノ酸がバランスよく含有されているという。
 機能性や栄養面から、そば黒粉の利用価値に期待が高まる一方で、そば黒粉は重量比でソバの実の5〜10%ほどしか取れない。
通常はそば粉の色や風味に特徴を持たせるためにブレンドされることが多いが、「えぐみ」があるため食品として利用するには一工夫が必要となるという。
 友竹教授は「栄養面で優れていることは知られていたが、今後は人の健康に対する複合的な評価を追っていきたい」としている。

http://www.nagano-np.co.jp/modules/news/article.php?storyid=22405
2名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/08/25(木) 00:30:14.94 ID:uoYzWPvf0
そばは貧民の食い物
3名無しさん@涙目です。(愛知県):2011/08/25(木) 00:33:11.55 ID:6uHU00110
よし、いつもの食事に蕎麦を追加しよう!
4名無しさん@涙目です。(catv?):2011/08/25(木) 00:35:05.54 ID:+ShWdseJ0
ドザとマカー
妊娠とゴキと痴漢
そば派とうどん派

今日も不毛な争いは続く
5名無しさん@涙目です。(東京都):2011/08/25(木) 00:36:14.06 ID:4j+rRAz00
>>4
きのこたけのこも追加しとけ
6名無しさん@涙目です。(福岡県):2011/08/25(木) 00:37:45.49 ID:PbVXMCrO0
尿で茹でろ
7名無しさん@涙目です。(北海道):2011/08/25(木) 00:38:56.91 ID:J4CoQhIm0
いっそうどんとそば合体すればいいんじゃね?
8名無しさん@涙目です。(広島県):2011/08/25(木) 00:39:32.96 ID:BBlNa7Lv0
>タンパク質が一般的なそば粉の約3倍あり


タンパク質多いのも駄目なんだがな
9名無しさん@涙目です。(福岡県):2011/08/25(木) 00:40:29.84 ID:DmieSOP10
単純に食物繊維だろ
10名無しさん@涙目です。(catv?):2011/08/25(木) 00:42:08.14 ID:BetVCHbIP
そんなこともあろうかと思って、
讃岐うどんには、うどんそばMIXがある。
11名無しさん@涙目です。(長屋):2011/08/25(木) 00:42:42.02 ID:+H2CgVFR0
蕎麦とうどんを比べようとするヤツはにわか
12名無しさん@涙目です。(catv?):2011/08/25(木) 00:43:00.15 ID:wS5T0wQk0
うどん嫌いそば好き
13名無しさん@涙目です。(チベット自治区):2011/08/25(木) 00:45:11.65 ID:9Wlav1Mf0
夏は冷たい蕎麦
冬は鍋焼きうどん

ちゃんとすみ分けができてる
14名無しさん@涙目です。(兵庫県):2011/08/25(木) 00:45:22.17 ID:f22905Nz0
福井県は今庄のおろしそばこそ至高
15名無しさん@涙目です。(香川県):2011/08/25(木) 00:45:47.72 ID:diG1ZMXU0
その程度でうどん最強は揺るがないよ
16名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/08/25(木) 00:46:28.38 ID:uyHu9FVe0
でも体が弱った時にはうどんが良いって、達郎が言ってた
17名無しさん@涙目です。(dion軍):2011/08/25(木) 00:46:50.73 ID:VLG0nky30
セシウムうどん セシウムそば
18名無しさん@涙目です。(長屋):2011/08/25(木) 00:47:00.04 ID:jiRXr5L20
戸隠にぜひ遊びに来てくださいね
蕎麦おいしいですよ
19名無しさん@涙目です。(チベット自治区):2011/08/25(木) 00:47:47.25 ID:l94MS+Ce0
うどんそばカレーカツ丼セット
20名無しさん@涙目です。(内モンゴル自治区):2011/08/25(木) 00:51:25.82 ID:ik77PM890
明日から蕎麦食いまくろ
21名無しさん@涙目です。(チベット自治区):2011/08/25(木) 00:53:09.67 ID:be5wDBka0
うどんて食べるのめんどくさいんだよ
太いから
22名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/08/25(木) 00:53:20.93 ID:eCLE7ksF0
これからうどんではなくそばを食べる事にしよう。
23名無しさん@涙目です。(長屋):2011/08/25(木) 00:54:13.36 ID:0CKIuM9J0
週に3日は、そばを食べている。
朝食にそばを食べると元気が出る。
24名無しさん@涙目です。(関東):2011/08/25(木) 00:55:37.59 ID:i24lx6txO
うどんって貧乏臭い
体調悪い時しか食べないな
蕎麦は香りも触覚も繊細だから好き
25名無しさん@涙目です。(香川県):2011/08/25(木) 00:56:08.98 ID:FyaFaIci0
そばGJ!!
26名無しさん@涙目です。(関東・甲信越):2011/08/25(木) 00:56:25.93 ID:+cZrqEW2O
>>19
それ一丁
27名無しさん@涙目です。(京都府):2011/08/25(木) 01:01:19.98 ID:BM93nXmP0
まじかよ
親が糖尿やってるから俺もそろそろ気をつけんといかんから
これからうどん控えて蕎麦食うわ
28名無しさん@涙目です。(チベット自治区):2011/08/25(木) 01:02:14.65 ID:ZsuPuIHF0
俺うどん県だけど
糖尿いやだから蕎麦食うわ
蕎麦屋も作っちゃおうかな
29名無しさん@涙目です。(埼玉県):2011/08/25(木) 01:03:32.66 ID:MuU9+wj00
そば最強伝説
30名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/08/25(木) 01:03:42.87 ID:eCLE7ksF0
俺はそば派になるわ。うどんはもう食わんぞ
31名無しさん@涙目です。(catv?):2011/08/25(木) 01:05:34.19 ID:/+H7afF+0
蕎麦茶もさいこー
まつやの納豆蕎麦食べたいな
32名無しさん@涙目です。(千葉県):2011/08/25(木) 01:06:28.62 ID:lhSRwa+u0
大阪
目と鼻の先にうどんの本場があるぜ
そば県っていったらやっぱ長野?
33名無しさん@涙目です。(チベット自治区):2011/08/25(木) 01:06:43.09 ID:fmrUgdfi0
うどん+そばで完全無欠の食事になるわけか。いいこと聞いた。
34名無しさん@涙目です。(中部地方):2011/08/25(木) 01:06:44.36 ID:78x4Ugyf0
愛知県内の旨い蕎麦屋教えろ
35名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/08/25(木) 01:07:05.70 ID:eCLE7ksF0
大阪って俺のことか?目と鼻の先にうどんの本場があるってどういう事だ?
36名無しさん@涙目です。(愛知県):2011/08/25(木) 01:07:50.79 ID:ZIYZyLGh0
今年の夏は昼にそばばっかり食ってたわ
37名無しさん@涙目です。(長屋):2011/08/25(木) 01:08:25.53 ID:3ihsEjNz0
立ち食いとか、スーパーの安物蕎麦って
蕎麦扱いしていいのか?
38名無しさん@涙目です。(千葉県):2011/08/25(木) 01:08:31.27 ID:lhSRwa+u0
香川まで余裕だろ
39名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/08/25(木) 01:08:46.97 ID:7LBkbaOF0
ぶっちゃけどっちもうまい
40名無しさん@涙目です。(中部地方):2011/08/25(木) 01:09:59.53 ID:8J6GDu2q0
韃靼そばはどうなんだろう
41名無しさん@涙目です。(徳島県):2011/08/25(木) 01:11:02.11 ID:M4DBqA8b0
そば じゃなくて そば黒粉 の話じゃん。
そば黒粉 は そばの実の5%程度しか採れないレア食材じゃん。
しかも、不味くて食品に使いづらいっていう。
42名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/08/25(木) 01:11:29.34 ID:glOnD4n+0
蕎麦屋以外で本物のシコシコとした弾力のある蕎麦食えないね
うどんはカトキチがあるからいいけど
43名無しさん@涙目です。(チベット自治区):2011/08/25(木) 01:20:21.46 ID:OhFilVGC0
麺類ってどれもうまいよね
44名無しさん@涙目です。(チベット自治区):2011/08/25(木) 01:24:02.37 ID:SnI8uU150
(死死欠番)
45名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/08/25(木) 01:25:12.59 ID:UtGdc+v10
そば湯の効能は昔から有名だろ
46名無しさん@涙目です。(栃木県):2011/08/25(木) 01:25:55.88 ID:k2UAfggx0
東京で食べる蕎麦のまずさったら無い
47名無しさん@涙目です。(長屋):2011/08/25(木) 01:28:37.60 ID:J+0fSqfh0
うどん県民のそば叩きまだー?
48名無しさん@涙目です。(チベット自治区):2011/08/25(木) 01:29:33.83 ID:SnI8uU150
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/31/8921a6ffb0718bbe417e46c7cc5441f8.jpg
http://www.nakanohito.com/mt/archives/images/08_06/20080610-tanuki-soba.jpg

(香川県)では讃岐うどん製麺所で二八そばみたいな調合で田舎そばを作っている
>スレタイの言うとおりヘルシーな蕎麦は(香川県)で普通に食べられている
誤解しないでね。そりゃもちろん讃岐うどんほどの需要はありませんけどね
49名無しさん@涙目です。(福岡県):2011/08/25(木) 01:33:42.15 ID:qLHmd/xp0
抑制する効果より、糖質摂取過多で血糖値が上昇することによろる害の方が大きい罠w
ワインのポリフェノールと同じだね。
50名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/08/25(木) 01:34:37.02 ID:6a1TpyuU0
蕎麦の実って抗がん作用もあるらしいよ
51名無しさん@涙目です。(長野県):2011/08/25(木) 01:35:27.11 ID:3CaMe/kR0
東京の蕎麦不味すぎわろた
52名無しさん@涙目です。(東京都):2011/08/25(木) 01:45:53.08 ID:lxzgt+mQ0
そばアレルギーで死んだ奴はいるけど
うどんはいないよね?
53名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/08/25(木) 01:46:09.62 ID:3Zvn7IxH0
そばがらの枕って枕カバーの模様のことだと思ってました
54名無しさん@涙目です。(長屋):2011/08/25(木) 01:52:13.49 ID:YDcvRCkai
生地にそば粉を混ぜたうどんで無理矢理解決しようとする香川
55名無しさん@涙目です。(チベット自治区):2011/08/25(木) 02:05:04.43 ID:fyH5a4Vs0
>>13
夏も冬も温かい蕎麦なんだが
56名無しさん@涙目です。(チベット自治区):2011/08/25(木) 02:13:25.33 ID:fyH5a4Vs0
>>37
小田急の箱根そばとかはそういうジャンルとして充分に美味いぞ
どだい元々が高級食材でもあるまいし
ふだん駅で食うには立ち食いで充分すぎ
だがJRてめーは駄目だ
57名無しさん@涙目です。(茨城県):2011/08/25(木) 02:16:52.66 ID:ShZ77UMV0
>、「えぐみ」があるため食品として利用するには一工夫が必要
体にいいって言う食い物はたいがいこうだよね
なんなのもう
58名無しさん@涙目です。(香川県):2011/08/25(木) 02:17:23.37 ID:vDE0rk5G0
うどんには俺の精神衛生を保つ効果があるんだよ!
59名無しさん@涙目です。(長屋):2011/08/25(木) 02:17:58.87 ID:aQRNb6P70
どうでもいいな
60名無しさん@涙目です。(福井県):2011/08/25(木) 02:20:11.08 ID:xZtK9IY/0
俺思うんだけど
うどんは茹でても麺に含んでいた塩分はかなり残ってるんじゃないかと
61名無しさん@涙目です。(関東地方):2011/08/25(木) 02:23:56.41 ID:XooRf+AN0
昔の人の貧民の食い物のほうが成人病になりにくいんだよ
62名無しさん@涙目です。(東京都):2011/08/25(木) 02:24:39.30 ID:gugfmVyd0
俺の経験上、そばを嗜むのは紳士、うどんを食い散らかすのはDQNという印象がある
きのこ、たけのこ、塩と酢もそうだが、味覚は知性や理性に影響をあたえるのかも
そのうちしかるべき調査を経てエビデンスも作られると思う
63名無しさん@涙目です。(兵庫県):2011/08/25(木) 02:25:03.48 ID:f22905Nz0
>>57
ちと気になるのは、日本の野菜って西洋のに比べると野性味、えぐみが少ないんだよね。
…実は体に良い成分減らしてないか?
64名無しさん@涙目です。(福井県):2011/08/25(木) 02:27:34.96 ID:xZtK9IY/0
たまにいくサイクリングコースで
こんなところ人がこないだろうという場所に蕎麦屋があるんだけど
実際客は少ないし営業時間も短いようだし見た目は結構綺麗
多分趣味でやってるんだろうけど怖くて入ったこと無い
この店ってどうなの?
http://yj.pn/ZEZ71b
65名無しさん@涙目です。(東京都):2011/08/25(木) 02:29:26.88 ID:gugfmVyd0
>>63
品種改良でクセをなくしてるからな
野菜ジュースとか、エグ味が好きで飲んでたのに、
どんどんフルーツジュースみたいになってて悲しい
どうせ栄養なんかないんだから、せめて野菜気分くらい味わわせて欲しい
66名無しさん@涙目です。(関東・甲信越):2011/08/25(木) 02:33:26.24 ID:Oxmxav6OO
茶蕎麦が最近のマイブーム
67名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/08/25(木) 02:33:30.33 ID:aWO3zpzX0
加えて、蕎麦にはアレルギー持ちを一撃死させる威力がある。ザラキ。

徐々に太らすうどんとは、まさに対極だとおもう。両方うまいので許す。
68名無しさん@涙目です。(新潟・東北):2011/08/25(木) 02:42:03.78 ID:rzUjs2a1O
蕎麦は美味い不味いの差が激しい
饂飩はそれほど激しくない分地味

一長一短だな
69名無しさん@涙目です。(不明なsoftbank):2011/08/25(木) 02:44:23.95 ID:odjrFk870
ああ俺もたまにはうまい蕎麦食いたい
とりあえず明日はうどん食べに行こう
70名無しさん@涙目です。(奈良県):2011/08/25(木) 02:49:32.45 ID:7WT+QPRR0
>>55
鍋焼き蕎麦は蕎麦の長所が消されるからうどんに敵わない
蕎麦はざるかカケだからごはんや皆で食べるものには成らない
71名無しさん@涙目です。(北海道):2011/08/25(木) 02:58:20.14 ID:+1xHuDo70
うどんってだって小麦だけだもんな
小麦にそんだけのパワーがありゃ全世界の糖尿病が抑制されているはず
72名無しさん@涙目です。(dion軍):2011/08/25(木) 02:59:44.51 ID:kesJj3ao0
うどん食ってる場合じゃねー!(AA略)
73名無しさん@涙目です。(関東):2011/08/25(木) 03:00:19.55 ID:rZ5lMLyOO
今日の昼は蕎麦に決定しました
74名無しさん@涙目です。(dion軍):2011/08/25(木) 03:03:18.81 ID:mDdtT3tv0
立ち食いなんざ5割もそばが入ってれば御の字で半分はうどん粉ですが
75名無しさん@涙目です。(広島県):2011/08/25(木) 03:07:50.99 ID:8lGtFuiS0
立ち食いのうどんは許せる
立ち食いの蕎麦は死滅しろ
これ以外では蕎麦の圧勝
76名無しさん@涙目です。(青森県):2011/08/25(木) 03:08:27.05 ID:XI+8KAdS0
うどんは茹で汁舐めりゃわかるが塩分とんでもないよね
77名無しさん@涙目です。(福井県):2011/08/25(木) 03:12:12.04 ID:xZtK9IY/0
大根大嫌いだけど
おろし蕎麦は旨い
偉大な食べ物だ
78名無しさん@涙目です。(catv?):2011/08/25(木) 03:15:55.97 ID:PHdKcTWS0
きのこの山好きな奴はうどん、
たけのこの里好きな奴はそばが好きそうw
79名無しさん@涙目です。(チベット自治区):2011/08/25(木) 03:16:54.71 ID:es+rQRuXP
うどんといえば香川だけど
蕎麦といえばどこなの?
80名無しさん@涙目です。(京都府):2011/08/25(木) 03:17:39.61 ID:5ZAZZ9Gh0
>>78
なんでわかったの?
81名無しさん@涙目です。(福井県):2011/08/25(木) 03:17:55.68 ID:xZtK9IY/0
>>78
あたっている
すげえ
82名無しさん@涙目です。(兵庫県):2011/08/25(木) 03:18:01.51 ID:WvJXA2YT0
これからうどんやめてソバ食うわ
83名無しさん@涙目です。(catv?):2011/08/25(木) 03:19:26.93 ID:hd2kJY/90
うどんは情弱
84名無しさん@涙目です。(-長野):2011/08/25(木) 03:20:22.38 ID:7eY235hTO
>>79
信州
85名無しさん@涙目です。(長野県):2011/08/25(木) 03:22:31.51 ID:4xSfXerw0
でも一日5食うどんの香川には勝てる気がしない
86名無しさん@涙目です。(関西地方):2011/08/25(木) 03:23:22.87 ID:Qyijnh/W0
中華そば食べようっと
87名無しさん@涙目です。(チベット自治区):2011/08/25(木) 03:25:52.01 ID:es+rQRuXP
寒い冬にはうどんもいいが
私はあなたのそばがいい
88名無しさん@涙目です。(福井県):2011/08/25(木) 03:26:04.84 ID:xZtK9IY/0
>>85
ほっとけ

奴らは早く死ぬ
89名無しさん@涙目です。(長屋):2011/08/25(木) 03:44:00.74 ID:ElvFg4LJ0
>>87
これにはさすがのそば厨も一緒に憤死
90名無しさん@涙目です。(広島県):2011/08/25(木) 03:46:59.36 ID:sldvhB3A0
そば食べよう
91名無しさん@涙目です。(チベット自治区):2011/08/25(木) 03:49:33.02 ID:fiIkpfME0
蕎麦屋の店主に肥満が居ないので、知ってた
92名無しさん@涙目です。(広西チワン族自治区):2011/08/25(木) 03:51:52.04 ID:9lUsf3yXO
そばの方が当たり外れが大きい気がする
うどんは良くも悪くもうどん
93名無しさん@涙目です。(四国):2011/08/25(木) 03:54:54.53 ID:zoVpGr5YO
じゃ 関東人に糖尿病は無縁なのか
94名無しさん@涙目です。(長野県):2011/08/25(木) 04:02:13.06 ID:n1MlqXd+0
>>28
オマエんとこでやったら村八分だろ常考・・・
95名無しさん@涙目です。(長屋):2011/08/25(木) 04:06:05.57 ID:muBajWGM0
蕎麦派の俺大勝利
でも糖尿じゃないので戦術的勝利で
96名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/08/25(木) 04:12:07.90 ID:F2jC3pFe0
ピカ民は糖尿病の心配してる場合じゃないだろが
97名無しさん@涙目です。(長屋):2011/08/25(木) 04:14:13.48 ID:TyUj42jl0
蕎麦>>稲庭うどん>山形麦切り>>>冷や麦>>>讃岐うどん>>>>>>>>>>>>>>素麺
98名無しさん@涙目です。(岐阜県):2011/08/25(木) 04:17:15.73 ID:U4onnFEv0
>>58
かこいい!

最近うどん好きすぎる
洗脳こわい
99名無しさん@涙目です。(愛知県):2011/08/25(木) 04:18:40.27 ID:LkEJ0Gyn0
コロッケそば最高
100名無しさん@涙目です。(東京都):2011/08/25(木) 04:19:52.38 ID:cVGBAD+C0
>>87
冬にうどんも絡めた新作をお願いします先生
101名無しさん@涙目です。(不明なsoftbank):2011/08/25(木) 04:21:28.56 ID:WuLkyWmY0
信州より飛騨のそば好き
102名無しさん@涙目です。(愛知県):2011/08/25(木) 04:23:31.59 ID:LkEJ0Gyn0
>>100
うどんよりそばがすき
103名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/08/25(木) 04:24:59.29 ID:3z0lDQyO0
緑のたぬきの方がいい・・・だと・・・
104名無しさん@涙目です。(九州):2011/08/25(木) 04:25:57.04 ID:tzh34zppO
ネトウドまた負けたのか
105名無しさん@涙目です。(東日本):2011/08/25(木) 04:26:53.88 ID:gKfRczBe0
そもそも血糖値が急上昇するうどんと比べる事自体おかしい
元からGI値は蕎麦の圧勝なんだからな
デブと貧乏人はうどん好きってのは一般人の認識
そうは言っても安物の蕎麦は不味い
106名無しさん@涙目です。(関東):2011/08/25(木) 04:29:00.71 ID:odp8uxCkO
(香川県)はオワコン
これからは信州そばの時代
107名無しさん@涙目です。(岡山県):2011/08/25(木) 05:08:24.09 ID:QMVwUQi90
>>4
つぶあんとこしあんも
108名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/08/25(木) 05:27:05.54 ID:7kR6bWg90
日寛上人スレ
109名無しさん@涙目です。(東京都):2011/08/25(木) 05:36:17.88 ID:pPKBRuxl0
昨日の晩そば食ってさっきカレーうどん食べた
110名無しさん@涙目です。(埼玉県)
>>18
パワースポットブーム()が冷めたらまた行きたい