おいしいチャーハンの作り方

主なメニューは、「塩ラーメン」「しょうゆラーメン」（以上650円）、「みそラーメン」、
小麦の皮や胚芽を練りこんだ「全粒粉」を使った「つけ麺」（以上700円）、
「細かく刻んだナルトの食感と軽く焦がしたしょうゆだれの風味を生かした」という
「チャーハン」（500円）、「コラーゲンを凝縮したヘルシー志向の人におすすめの
トッピング」という「コラーゲンボール」（100円）など

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110727-00000017-minkei-hok

チャーハンを買ってくる

タモリ↓

>>2
マジか

ニコニコキッチンさっさと復活して、どうぞ
まだニュー速見てんだろ？

素人はだしの素でもふりかけてろ

アマチュア無線開局すればいいんだろ？

↓焼飯と炒飯の違いがどうのこうの

マヨネーズを入れる

嘘です♪

マジか？

味覇

セブンの100円チャーハンを買う

「味覇」というちょっと高い缶入り調味料をつかうとマジで中華料理屋のチャーハンの味になるよ。
ちなみに味覇をお湯に溶くと中華料理屋のチャーハンのオマケについてくるスープの味になる

コラーゲンボールってなんなんだよ。あれ。

タモリを入れる

嘘です♪

http://memo.lazy8.info/archives/cha.html

ウェイパースレ

卵は8秒

おい





あーやスレ早くしろ

100円ローソンの冷凍炒飯のコスパ

ネトウヨは嫌うけど味覇はかなりいい

マジか？

　　r―――――――― ､
　 ｜ チャーハン作るよ ｜
　　`ー―――v―――‐ '

　　　　　 ∧,,∧
　　　　　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）
　　　　　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　　　　　しー-Ｊ



　　　　　　　 ∧,,∧
　　　 　 　 ( ´・ω・)
　　　　　c(,＿Ｕ_Ｕ　　　　　　･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
　　　　　　　　━ヽニニフ

>>21
もう見とうない！！！

ウェイパーだろ

マジです♪

自炊は諦めろ。チャーハンは外で食うものだ。

東海林さだお
あれも食いたい　これも食いたい「チャーハンのスープ」
http://www.youtube.com/watch?v=lSKy__JeglA

>>21
マジか？

昔おれんちでタダ酒飲んでた速報

　　 ∧,,∧　やっぱりﾁｬｰﾊﾝ餃子ﾌﾟｰｽｰですの
　　(；´･ω･）　　｡･ﾟ･⌒）
　　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　　しー-Ｊ

冷凍チャーハン炒める

先混ぜ厨はまだ湧いてないな

エモリは昔俺んちでタダ酒飲んでた。

大目の油を強火で煙が出るまでってν速では1000回くらい見た

米炊く時点で味覇入れろ
炊き上がりに既に米がラードで包まれた状態で技術なくパラパラチャーハンができる

マジでカローラか？

卵とごはんはどうすりゃいいのさ

焼きそば用の麺を茹でる
↓
器にウェイパーを適量入れ、醤油でとく
↓
器にお湯を注ぐ
↓
茹でた麺をを器へ
↓
学食のラーメンうめええええええええええええええええええええええええええ

味覇使えば素人でもパラパラチャーハンが簡単に作れる

チャーハンって熱々パラパラっていうけど少し冷めて油ベタみたいのがうまいぞ
熱いものはうまいっていう中華思想にダマされてるだけ

まずは中華鍋がないと話にならない

タモリです♪

嘘です♪さんとダイソー100円パスタさんはもう許してやれよ

自炊男子（笑）って他の料理はろくにできないのにチャーハンとパスタだけうるさいよねｗ

高菜漬と味覇を使え

チャーハンは昔タモリでタダ酒飲んでた。





実話だ。

お前ら料理の事は何にも知らないのに
チャーハンの事だけは五月蝿いよなｗ

素人に
パラパラは無理

IHで旨いチャーハン作る方法教えてくれ

この写真の塩ラーメン６５０円て安くない？
近所の不味いとこだと８５０円、美味しいとこで1200円って感じ

ウェイパーで炊いた飯を使えば結構それっぽくはなるな

ウェイパーって肉骨粉とかはいってそう

>>51
カセットコンロ

>>39
火力やら持ってる調理器具にもよるんだなそれが

店でウェイパー使ってるのを見たな

ケンタミックスで味付け
仕上げにフランベ

>>51
まずガスコンロを用意します

ニチレイの冷凍チャーハンを買ってくるで終わり

冷凍食品の炒飯が最強
もう自分で作るのは諦めた

まかこのスレかよ！

卵混ぜてから炒めるのは邪道だってことで結論出てるだろ！

ソーハンイーガー

焼きそば入れれば美味しいよ(・∀・)ﾉ

店で日本が誇る化学調味料を堂々と使ってるとこなら見た

カローラにのってタダ酒を飲む

混ぜるなら卵じゃなくて油混ぜたほうがいいだろ

化学調味料をつかわない
店はない

日本の味はすべて味の素

素人がネギ油を使うと残飯確定

ウェイパーと味の素と、クレイジーソルトとSBのコンソメを大量に入れて
最後にキムチとキムチ汁入れればＯＫ

知ってる人なら分かると思うけどヒロセの王将チャーハンがマジでウマイ
あれは市販冷凍超えてる

火力が鉄鍋がとかいってるアホはもう完全に原始人
電気屋いってハイエンドスチームＩＨ炊飯器買ってくるだけ
これで炊いたご飯なら卵油なしのＩＨテフロンでも10秒でパラパラ
三菱の10万の炊飯器かってから目からうろこが落ちた
まあ試してみ

先混ぜすると情弱みたいな風潮があるが
家庭の火力でフライパンで作るなら先混ぜが合理的、素人が強がんな
ただし卵は全部混ぜるな、半分でいい

チャモリは昔俺んちでタモ飯食べてた

オーソドックスなチャーハンは店にはとても叶わない。
自作鮭フレークによる鮭チャーハンとかチリメンジャコとか高菜チャーハンとか、
そういうのを工夫して上手く作れるのが自宅チャーハンの良さだと思う。

>>55
>>59

やめなよ(´・ω・｀)

火力が鉄鍋がとかいってるアホはもう完全に原始人
電気屋いってハイエンドスチームＩＨ炊飯器買ってくるだけ
これで炊いたご飯なら卵油なしのＩＨテフロンでも10秒でパラパラ
三菱の10万の炊飯器かってから目からうろこが落ちた
まあ試してみ

味の素スレだろここ

こんなスレを立てて>>1にとって何かお得な事があるの？

火力が鉄鍋がとかいってるアホはもう完全に原始人
電気屋いってハイエンドスチームＩＨ炊飯器買ってくるだけ
これで炊いたご飯なら卵油なしのＩＨテフロンでも10秒でパラパラ もっちりチャーハンの出来上がり
三菱の10万の炊飯器かってから目からうろこが落ちた
まあ試してみ

↓伝説の４２

王将にいく

卵かけご飯にしてから炒めるといいというが火力が強くないとキツイ

おい平野スレ立てろ

とりあえず卵かけご飯焼き飯押してる食感障害者の言うことはスルーしたほうがいいよ
キチガイ丸出しだから

おいしい冷麦の作り方

カップ麺の「スープ」、「かやく」、「麺本体」を取り出す
↓
冷麦（作り置き）をカップに入れる
↓
パッケージの作り方の通りに作る
↓
3〜5分待つ
↓
食べる。（＾o＾）ウマーｗ

（「麺本体」はビニール袋に入れておいて別に焼きそば作りましょう）

(´･ω･`)ﾈｷﾞの香ばしさがあってこそ

>>83
火力弱くても長時間炒めるとカリカリになるよ

山田工業製中華鍋
ラード
ウエイパー
味の素

これでOK

まずアフィサイトを開きます

http://blog-imgs-11-origin.fc2.com/s/i/k/siki420/vlomoshiro020809.jpg

作る量は一人前ずつとかいうけど面倒だよな
だから二人前ずつやってるわ

1分以上火をかけたバサバサ飯を口に入れることを認めるような味障の料理ならそこらに捨ててある残飯とかわらん

俺はチャーハンよりやきめしの方が好きだなぁ

>>1
まずバターとご飯と塩コショウでご飯をいためる。

次に卵と具をいためて卵がかたまってきたらご飯を混ぜて出来上がり

>>71
それも市販の冷凍でないの？

カーチャンが作ったような焼き飯出すラーメン屋なんなの？
ソースかけて食ったわ(´・ω・｀)

油練り飯

たまねぎ入れると焼きめしになる

●覇は不味いから

レンジでご飯を普通に食べる程度に温める
↓
油を少々ご飯ににまぶす
↓
鍋で卵を半熟になるまで焼く
↓
鍋から卵を取り出し、ご飯の容器に移して混ぜ合わせる
↓
鍋に戻して通常通りに味付けする
↓
しっとりパラパラ

前テレビで孫関義がいってたけどまずレンジでご飯温めてそれに油絡めといて
卵を炒めたやつもそのご飯の中いれてそっから初めてご飯炒めればパラパラになるとさ
家庭でうまく作るコツは混ぜご飯のつもりで炒めすぎないことらしい

具をあらみじんにしてフライパンに投入
炒めたい加減の７割くらいでご飯投入
へらでざっとほぐす
味なんとか投入
中身を一方に押し寄せて隙間を作って卵を投入
７割ほど固まったらご飯にざっと混ぜ込む
塩コショウ

おわり

というか未だに卵かけバサバサ焼き飯を推奨とか推奨してるやつって確実にゴミ炊飯器で毎日の飯食ってる障害者だろ
おいしいなんて言葉を奴らから言う資格もないし権利もないよ

飯炒める時に油は絶対使うなよ
卵を先に油多めでふわりと仕上げるんだ。で、鮭フレークと飯をひたすら炒める。最後にネギ、レタス、炒めた卵をいれて軽く和えると絶妙なレタスチャーハンになる。
味付けは卵を甘めにして、最後に軽く醤油だ。
これが1番女受けは良かった。

おまえらの作り方は全て正解
ただひとつ間違ってるのは米だ
ジャスミン米で作れば本場の香ばしい炒飯ができる

最近王将のチャーハンばっか食ってるわ
マジうまい

　　 　 　 　 　 　 　 　 ,‐-､
　　　　　　　　　　 　 /:' :'/
　　　　 　 　 　 　 　 //`′
　　　　　　　　　　　//　　　　　　　　　　　　　 　 　 ,-､
　　　　　　　 　 　 //　　　　　　　　　　 _____ 　 　 （<ヽ!
　 　 　 　 　 　 i^ヾ'i.　　　　　　 　 　 ;'､;:;:;;;;:;;ﾞi　. 　ﾞiヽ＼ チャーハン作るよ！
　　　　 　 　 　 ﾞ､_　ﾞ:､.　　　 　 　 　 i'ﾞi;====ﾖ　 　 ,!　＼`ｰ¬‐､
　　　　 　 　 　 　 ﾞi　｀ヽ､　　　　　　 ! ''ﾞi;:;:;:;:;;!　,r‐'ﾞﾞ'' ,/　　　　 ヽ
　　　　　　　　　 　 :、　 ﾞ'ｰ‐-､,,;---､ゞ　ﾞ''''''i'／　　 /｜　　　 　 ,!
　 　 　 　 　 　 　 　 ヾ、　　　　　　　 ﾞ　　 　 ﾞ` 　 ,ノ　 ヽ､.___,.ノ'′
　　　　　　　　　　　　　ﾞ''ｰ-､,,___　　　　　 　,;. ､　,ｿ　　　　　 ｡
　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 ﾞi｀　　 　,:;'' i;　ヾi′　　　　'｡ .･
　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 |　　　 '"　 ;:　 ﾞ|　　　　　 ｡ ﾟ ｡:
　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 |　　　　　 ;: 　 !　　　　　 ｡･ﾟ･
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|　　 　 　 ;;!　,!　　　　　．･;｡･ﾟ｡
　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 i'^ゝ 　　 _ﾞ__,,!､　　　　　・゜・ ﾟ ，
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　F､;ﾆﾆﾆﾆ､ﾞ;‐''ヾ'　　 　 .･ﾟ･｡･ﾟ･｡
　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 ,;-‐'′ 　　 　ﾞi i　　i　　　　: ﾟ： ｡ ･ :
　　　　　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　 　,!,!　　,!、　　　 . ･ ｡ ･
　　　　　 　 　 　 　 　 　 ／　　　 　　 　_,,ノﾉ　 　; ヽ、
　　　　　　　　　　　　　,/　　　　 　 ,;-‐''′｀ヽ、　 　 ﾞ;、
　　 　 　 　 　 　 　 　 i'　 ／_,,;-‐''′　　　　　ﾞ:、　 　 ﾞi
　　 　 　 　 　 　 　 　 i 　　`i　　　　　　　　　　 ﾞ:､　　 ;ﾞヽ

火力が必要

卵は焦げるくらいで丁度いい
ふわふわ卵のチャーハンなんて家庭じゃ無理

>>101
すぐ上に同じとこかいてあってわろた

王将は専用の炊き込みご飯使ってるっぽい
色が付いてた

おまえらの推奨する黄金チャーハンとやらで作ったチャーハンのまずさったらひどかった

ラーメソ屋のチャーハソは当たり外れが激しい

ご飯にアフィを入れかき混ぜます
アフィを強火で痛めて捨てて出来上がり

白ごま油の時代きたぜ

家族の絆・お父さんのチャーハン編
http://www.youtube.com/watch?v=vip1Tt50PkI

家庭用Ｓｉガスコンロで炙りチャーハンとか絶対に構造上でき無いから
無理せず鍋肌微量しょうゆ焼きでごまかすのが王道なのに誰も指摘しないところからこのスレの料理知識の貧弱さは露呈してるんだけどね
ご飯のパラパラ持ち持ち食感はハイエンドスチームＩＨ炊飯器で完全にカバーできるんだからまずそのゴミ炊飯器を捨てるところからはじめるのが吉

おまえらが言うから味覇買ってきたけど、これどうやって混ぜるんだよ
固まってるから味が一ヶ所に固まるんだけど

ミカオチャーハン

チャーハンとかいいから平野の次スレまだかよ
リーク元らしき男がツイッター削除して逃亡とかいいトコだったのに

鍋肌醤油は醤油の味しかしなくなるから嫌い

焼き肉のたれ入れておけば良いよ

ラーメンスープ使えよ

>>117
ｲｲﾊﾅｼﾀﾞﾅｰ

ラードとウェイパースレ

炒飯でも野菜炒めでもラードで炒めれば
店の味になっから

>>119
フォークで軽くひっかいてくずを作るといいよ
あとは熱で溶ける

量少なく　火は強く　油は関係ない　調味料も塩と胡椒で十分

http://www.tv-asahi.co.jp/miracle-earth/backnumber/20110626/index.html
これだなかいてあったわこれやったらほんとうまくできた油少なめにしないと
べったべたになるけど
>>119
酒とかで先に溶いておいたらいいんじゃないか

もうν速で語り尽くされ、金の匂いもするからマジレスはやめる

鼻糞入れたら良いと思うよ

水分に気を付けろ
ベチャッとした炒飯ほどマズイものはない

アホ丸出しのレスでやっぱりこのスレの調理技術は小学生未満と判明したね
業務用コンロのコウ火力でキンキンに焼いてる鉄鍋じゃあるまいし一般的なＩＨテフロンなら半小さじ4分の一でも多いぐらいなのに
調味料を計量するってことすらでき無いのに料理とか無理だよ

ウェイパーらしい

>>122
アホ丸出しのレスでやっぱりこのスレの調理技術は小学生未満と判明したね
業務用コンロのコウ火力でキンキンに焼いてる鉄鍋じゃあるまいし一般的なＩＨテフロンなら半小さじ4分の一でも多いぐらいなのに
調味料を計量するってことすらでき無いのに料理とか無理だよ

だから長ネギを多めに入れろって言ってるだろ
香ばしくて美味しいよ
あとウェイパー

>>132
だな。使うご飯は冷や飯をラップ無しでレンチンしたものがいい

タモリタダ酒、やっと許されたのか。

>>134
マジか？

冷凍チャーハンに勝つのは至難の技

>>130
そうそうこれこれ

>>ID:7qvT6VHC0
ここまで何様目線で語るのも一種の才能か？
大した内容じゃないんだから普通に語ればいいのに
友達はいなさそうだけどな

ローソン100の冷凍チャーハンチンする

水を少な目で炊けば、誰が作ってもパラパラになるだろうに
で、ビチョビチョのご飯でパラパラになるやり方はどうすればいいんだ？

ローソン100の冷凍チャーハンは「まずい」

　　　　　　　　　　　　チャーハンはまだかね？

　　　　 ...|￣￣ |
　　　／:::|　　___|　　　　　∧∧　 　 ∧∧
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.||　ﾞヽ i　　　 ﾊ i　ﾊ i　ﾊ i　ﾊ　|　　し'_つ
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ゴマ油をフライパンで熱す→溶き卵投入→若干固まったら飯投入→ゴマ油と卵で飯コーティング完了まで炒める
→お湯で溶いたウェイパー投入→炒める→チャーシューハムウインナー系統投入→炒める→醤油投入→炒める→ネギ投入→炒める

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油、にんにくいれて油ににんにくの香りをつける
卵を入れて箸でかきまわす
半熟でごはん入れて空気を入れながらいためる
ねぎの輪切りを入れる
塩・コショウ・顆粒トリガラスープ・オイスターソースを味見しつつ入れる
最後に香り付けのしょうゆをﾌﾗｲﾊﾟﾝのフチ周りに軽く入れて焼きしょうゆの香りをつける

食った奴はまた食べたいって必ずいうほどうまいお

んじゃおやすみー(^o^)ﾉ

>>112
日高屋もだろ
というか外食チェーンはみんなやってそう

大量の油と調味料を投入

１００パーセントの麦ご飯でつくると
もうパラパラなんてもんじゃないよ
炊いた次点で全パラだから

胚芽付きだと１００グラムの麦のうち１０グラム以上が食物繊維
もし俺みたく血糖値高いデブの人いたら、絶対麦ご飯にすべき

欠点は
・屁が異常に出る
・お通じが良くなりすぎてンコがちょっぴり出てるときがある
・今まで食べてた白米の値段によっては割高になる
かな

>>142
そして誰からも相手になれてないという

　　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　＼　　　　　ズサー！　　　　　｡･ﾟ･ 彡　　　　／
　　　　　　　＼　　　　　─＝∧,,∧　　　ミ｡･ﾟ･｡･ﾟ･)／
　　　　　　　　　＼三c(,＿⊃`・ω・）⊃━ヽニニ／
　チャーハン　　　＼　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　作るよ！！　＼　　　　　　　　　／　　　　よしバレてない
　 ∧,,∧　　　　　　　 　　＼∧∧∧∧／　　 ｸﾙｯ　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）　 ＜　　　 チ　 ＞　　　 　ﾐ（・ω・´ ）つ　ｻｯｻ
　/　　 ｏ━ヽニニフ))　　＜　予　ャ 　＞　　　　　c( Ｕ･ ﾟＵ｡彡･ ｡･ﾟ･
　しー-J　　　　　　　　　 ＜　　　 ｜　 ＞　━ヽニニフ
──────────＜　感　ハ　＞───────────
　　　　　　ヽ　　　　　　　 ＜　　　 ン　 ＞　野菜だけでもおいしいね
　　　　｡･ﾟ.|｜　　　　　　　＜　!!!!　の　＞　　　　　　　　　　∧,,∧
　　　｡･ﾟ･｡|｜ミ　　　　　　／∨∨∨∨＼　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　｡･ﾟ･ 　〆　　　　　　／時は動き出す ＼￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　 ∧,,∧　┃ラヴィ!!／｡･ﾟ･￣￣￣Ｖ￣￣　 ＼　　￣￣￣　＼、＿）
　(∩ﾟ∀ﾟ)∩　　　／｡･ﾟ･｡･ﾟ･　　∧,,∧　　　　　＼￣￣￣￣￣|
　/　　 　ﾉﾉ　　／　 　　　　　　( ・ω・´ ）っ　　　 ＼￣|￣|￣
　しー-Ｊ　　／　　ヽニニフ━ｏｲ　　 　|　　　　　　　＼

ウェイパーの社員ならまだしもそこらの場末の中華料理屋の味だすのにウェイパーはないよ
そんなのつかってないから
油は純正ラード、調味料にご飯お茶碗二杯に対して鶏がらスープ顆粒小さじ一
あとはその店で使ってる焼き豚で個性が現れるのにウェイパーでこの味がでるはずもないんだけど
飯のパラパラもッっちりは業務用の升単位で炊き上げる業務用ガス炊飯器つかってるんだし
家庭用の合単位の炊飯器でおなじような炊き上がりにするにはハイエンドＩＨ炊飯器しか選択肢はないんだけどね

醤油垂らしたただの温かい卵ご飯になって困る

炒める前に、ご飯を料理酒で混ぜておくとパラパラチャーハンになる。
後は、味覇。

味付けはダイショーの味塩コショウと少量の醤油で十分という結論に達した

こういうスレを繰返して安心感を得る奴はケツ毛バーガー一派を批判する資格はない

腹減った、食うものない

お前らが作ったチャーハン食べてみたい

今の冷凍食品のチャーハンうまいよな

バスターガンダムのかっこよさは種の数少ない良心

>>144
水少な目の固い飯とハイエンドスチームＩＨ炊飯器でたいた飯が一緒に思えるならもう手遅れ
味覚障害は不治の病だから諦めてこのスレをそっと閉じたほうがいいよ

ちょっくらウェイパー買ってくる！

お前らはチャーハンに野菜入れるの？

ネギとか

炊き上がった米をたっぷりの水で洗う
これするだけで炒飯はパラパラになるよ、好みは別れるけどね

こんなスレを待ってたぜ！

ねっちょり米使うときは酒振りかけろ

毎日食べる飯をゴミ炊飯器で炊いて満足してるようじゃその程度の舌と感性の持ち主だってことだよ
料理云々他人に説教たれる資格も権利もないことを自覚してこのスレを閉じたほうが身のためだって話

卵先混ぜ厨のドヤ顔がヤヴァイ

だから炊く時点で味をつけろ！！鶏ガラでもウェイパーでもいいから
んで、何合か炊く→冷凍する→チャーハン食いたくなったら使う
これでいいだろ

おいしいチャーハンの作り方
http://memo.lazy8.info/archives/cha.html
炒飯15の言い成り道理に作ってる

挽肉を入れると失敗しにくい

>>70
クレソルは要らないきがする

フライパンなら木ベラで連打がパラパラの肝
油けちる奴は諦めろ

おまいら的にレタスチャーハンはありなし？

残りごはんと冷蔵庫にある材料で作ってこその焼き飯やろ

>>167
このスレ割れた米まで混ざってても気にならない感性の持ち主が多そうだし
未だに家庭用ゴミ炊飯器で炊いた飯で満足っぽいからおねばコーティング出来てない米が水吸いまくって雑炊行きなのがオチ

黄金伝説で田中が中国のレストランに修行した企画のとき塩胡椒だけでチャーハンを作ってたな

セブンのチャーハンうめー

>>167
このスレ割れた米まで混ざってても気にならない感性の持ち主が多そうだし
未だに家庭用ゴミ炊飯器で炊いた飯で満足っぽいからおねばコーティング出来てない米が水吸いまくって雑炊行きなのがオチ

>>177
字ヅラでＮＧな人多いんだよな

>>177
海鮮具材なら普通そっちのほうがデフォだよ普通

>>144
扇風機で水飛ばせ

オカン

チャーハソ作って

昼飯は炒飯にしよう

嘘です♪

と言いたいところだが、



嘘です♪

>>144
皿に盛ってレンジでチンして水を飛ばす

ウェイパーウェイパー言うけどそんなうまく作れるの？

>>158
生活情報と使い古されたネタスレ同等に扱うとか

業務用コンロもないのに鉄鍋で勝負するようなギャンブルに出るくらいならハイエンドスチームＩＨ炊飯器かって安定した食感のチャーハンを作るほうが精神衛生上にもいいのにね
他かが10万程度5年もったらら年2万の投資で毎日のご飯までおいしく食べれるのに

冷凍チャーハンも安いしなぁ

>>173
酷いな
こんなのがもてはやされてんのかｗ

>>190
塩コショウあるいは醤油ウースターだけだと出汁の入ってない味噌汁と同じじゃね？

>>190
味がお店っぽくなるパラパラに出来るかは腕次第

ID:7qvT6VHC0
↑完全にキチガイ

>>190
ウェイパーが旨いってだけで
それなりのもん作るにはそれなりの腕は必要

>>91
チャーハン付き焼き飯について、納得できる説明を要求するッ！

ウェイパーより鶏がらスープの素だろ
こっちのほうがあっさり食える。そしてうまい

まずチャーシューとねぎを切っておく。
フライパンを煙がでるまで強火で熱したら、油を入れて、
卵を強火のままいためる。
すぐにチャーシューとねぎをいれて、塩コショウ、オイスターソースをかけて完成。

>>182
炒飯作るのに日本の米炊いてんの？



ダサ

家庭用コンロでも、少しずつ作れば問題ない。
失敗する奴は、量も多すぎる

水が多いご飯だとパラパラにはならない

まあ他人の家にいって出された飯の具合見ればその家の生活状況やら価値観みたいなものはすぐわかるぐらいなのに
そういうところに気配りできないようじゃ付き合い方を考えられても仕方のないレベル
間違いなく食事会の幹事は任せられない

鶏皮がコスト・味で最強すぎる
鶏皮を細かくしてフライパンでキツネ色になるまで加熱、鶏皮がアホみたいに油を出すからサラダ油やらラードやらは不要
強火にして卵を放り込む、10秒ぐらいしたら米をぶち込んで味をつけながらとにかく混ぜる、フライパンは容赦なく振る
最後に刻みネギを入れて混ざったら火を切って皿に盛って旗を立てれば完成
味付けは好みでいいと思うけどニンニクをみじん切りにして卵を投入する前に10秒程度揚げると香りがよりたまらん

　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 ．･｡ﾟ･．･｡ﾟ゜｡ﾟ･｡．
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　　（；`・ω・）　｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･｡･｡･
　　/　　 ｏ━ヽニニニニニニニニニニニニニニニニニニフ
　　しー-J
　　　　　　　　　みんなのためにチャーハン作るよ！

どんなに頑張ってもニチレイの冷凍チャーハン以上のものは絶対作れないんだよ

>>202
インディカ米チャーハンﾌﾟｹﾞﾗ
チャーハン作るためだけに鍋で炊いてからﾌﾟｹﾞﾗ
インディカ米の使い方も間違ってるしﾌﾟｹﾞﾗ
せっかくの高いインディカ米をまだ焼いて本来の香りを台無しにするのﾌﾟｹﾞﾗ

近所の肉屋のﾁｬｰｼｭｰが脂分とうまみ分が絶妙なのでいつもそれを使う
ウェイハーでも中華だしの粉末でもいいけど、アレでうまみを出すから
入れたきゃ入れればいいし、しょうゆで香り付けだけすれば焼き飯になるから
どうでもいい

>>200
あれは、直ぐ飽きる味なんだよな
味覚音痴専用品

ほいちゃか？

a

>>200
せいかい

飽きるっていってるやつって間違いなく調味料の根本がわかってないくせに料理を語る滑稽なドアホ

冷凍食品がおいしすぎて俺は諦めた

具は何がいいの
おしえて

>>209
よく知ってんじゃねーか
香港か中国行ったことあるやつなら
あの炒飯に勝る炒飯が日本に無いことくらいわかるだろ

冷凍食品はたしかに美味しいけれど、
炒飯ぐらい自分で作れる、

そんな人間でありたいと思うんだぜ。

>>195
旨味の出る具って使わないの？

大体卵かけご飯バサバサ焼き飯やらウェイパー万能盲目障害者のレスが出る時点で料理すれとしては機能していないことはすぐわかるんだけどね

>>216
卵とネギ
他はいらん。まあチャーシューがあればいいんだけどなければいらない。ハムなら入れないほうがいい

　　　　　か へ っ た　　-‐─── ‐-　 　 お な か へ
　　　な 　,.　-──-　､＝ﾆニ二二ニﾆ＝-‐───　、っ
.　お 　／　＿_ 　　　-‐＼──── ≠　　　　　　　 　＼ た
　　 ／ ／　　　＼ 　 　 　 ＼　　 　／ 　 　 　 厂￣　丶、＼
.　 〈_r'′　 ＿＿_ ＼ 　　　　丶〜" 　 　 　 ／ ＿＿_　　＼_〉
　 　 | 　／ﾊ ｰ─ ヽ ＼　　　　　　　　　　／／─‐ 　ﾊ＼ /
　 　 |／八从　●　 �Y ＼　　　　　　　／〃　 ●　 ノﾉV/
　　　 }ﾊ●　　　 ﾞﾞﾞ 　 |从へ=ニニ=イ从//　ﾞﾞﾞ 　　　●{
　　　 |八ﾞﾞ　 へ　 　　ｲ　　　＼ ￣／ ノ人　　　¬ 　 ﾞｿ
.　　 　|　丶 .. ＿_　／ﾘヽ／⌒ヽ／⌒ヽ、/ 　.. ＿ 　イ
　　　　＼＼　／ !/　　 人＼　/　　＼＼ ＼/!　　 ／
　　　 　　,>'⌒ヽ }{ /⌒ヽ　＼ i!　　　　,>'⌒ヽ{＼ (
　 　 　　（　　_ノ､ﾘ {　　丿　　　　　　 人＿_ノ　 /⌒ヽ
　　　　　 ｀r‐ｲ＼＼＼　＼　　 　 　 /　/　＼＼ゝ＿ノ
　　 　 　 丿　|　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 |

チャーハンの話になると
ひとはなぜこんなに好戦的になるのか

　　　　　　　　　　　　　　　　 ｡･ ｡･ﾟ｡･ﾟ｡･ﾟ｡ﾟ･.･｡ﾟ゜｡ﾟ･｡．ﾟ･｡
　　　　　　　　　　　　　　｡・ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ｡･ 　　　　　　　　･ﾟ．
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　　 ∧_,,∧　 ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ 　　　　･｡･ﾟ･ ｡ ･ﾟ｡
　 （ ;`・ω・ ） ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ｡･ﾟ･｡ ･ﾟ･｡ ･ﾟ･｡･ﾟ ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ ･｡･｡･
　　/　　 ｏ━ヽニニニニニニニニニニニニニニニニニニフ
　　しー-J
　　　　　　　　　>>1のためにチャーハン作るよ！

>>201
ごはんどこだよ？
チャー

>>223
みんなうまい炒飯を作ってほしいからだろ

>>14
味覇なんて豚の食いもんだぞ

卵まぜご飯で作るのが最強ってとっくに
結論出てるだろ

>>217
そのわりには関西にすんでるっぽいのにシャンタオ故宮旬らん門天空辺りのジャポニカ米チャーハンの味知らなさそうだね
香港上海笑が中華の至高とかチャーハンに限ってはジャポニカ米の方が日本人の口には合うことふつうあの辺通いつめてたらわかるとおもうんだけどさ

ﾌｵｵｫｫｫｵｵｫｫｰｰｰ!!!
　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　チャーハン作るよ！！
　/　 ｏ　o
　しー-Ｊ





　　　　　　　　　＿＿__　　ﾁｰﾝ
　　　　　　　　　|l　　l：|
　∩ヾ∧,,∧　|￣￣￣￣￣￣
⊂⌒( ´・ω・）
　　 ｀ヽっ⌒ll⌒c
　　　　　 ⌒ ⌒

>>216
基本は豚・卵・ネギだろうけどそんなの気分次第
キムチチャーハンに卵入れないし、そもそもキムチチャーハンなんてしばらく食ってないが

>>53
今度やってみる。
ウェイパーの量が問題だが…

卵先混ぜ厨は味覚障害者

>>178
作ってくれや！

冷蔵庫内残り物以下参照
ラッキョウ
もずく
ヤクルト
缶コーヒーブラック
6Pチーズ
缶ビール
冷凍飯

さあ　作れ！

ハム屋の自称チャーシューの不味さは異常
豚バラみじん切りにした方がまだ美味い

>>231
エビは外せない、むきエビじゃなくても
乾燥桜えびでもいい味出るんだぜ

ウェイパーはチャーハンより中華スープを作った方が捗る

チャーハンは作るものではなく美味い店に行って食うものだという結論に達した

チャーハン食いたい

炒め始めでチャーハンを鍋肌に押しつけてダマを潰すってやり方あるけどあれだけはやるなよ。
その時点でパラパラとは程遠い粘りの出たご飯塊となり、二度とパラパラにはならない

>>233
せいかい

引き篭もりは味覚も引き篭もることを完全に証明してるよね
とりあえず本場の中華最高とか人種による味覚の好みをまったく理解していないの丸出し
香港上海あたりで出される中華がどれだけ味が濃いのかシャンタオやら故宮あたりの中華食べたらまずわかりそうなもんだけど

家庭で作る場合、たった2つのポイントに注意するだけで劇的に変化する。

1、フライパンをこれでもかってくらいチリチリに熱しておく
2、え、ちょ、それ多すぎない？ってくらいの油を使う

あとはあらかじめご飯と卵を混ぜておく（タモリ式）とか、
必ず温かいご飯を使用（冷や飯を使う場合はレンジでチン）するとか、
まあ好みの方法があるだろうけど、最低ラインはこの2ポイント。

冷凍チャーハンと中華料理屋のチャーハンをブラインドテストしたらどうなるのか興味がある

>>238
一人分の料理って効率が悪いしな

たまごを別につくって混ぜご飯みたいにするにする

>>229
糞携帯だから関西になるだけだ
そんな店は知らん

あの米の香ばしい香りが出せるならそれはウマイんだと思うが

http://www.nicovideo.jp/watch/sm6495563

>>234
飯に醤油と出汁で味付けしてサラダ油で一気に炒めてパラパラにして水分を飛ばす

　　　　　　 ∧,,∧
　　　　　　(`・ω・；）　　　　　,｡･ﾟ･⌒
　　　　　　/　　 ｏ━━━━━ヽニニフ))
　　　　　　しー-Ｊ 　 　 　 　 　　　,ｲ
￣　--　　=　＿　　　　　　　　 　 / |　　　　　　　　　　　　　 --'''''''
　　　　　　　　　　,,, 　 　 ,r‐､λノ　 ﾞi､_,､ﾉゝ　　　　　-　￣
　　　　　　　　　　　　　　ﾞl　　 　 　　 　 　 ﾞ､_
　　　　　　　　　　　　　 .j´　.　.ﾊ_, ,_ﾊ　　　（.
　　　　─　　　＿　　─ {　 　 (ﾟωﾟ　）　　 /─　　　＿　　　　　─
　　　　　　　　　　　　　　 ).　 c/　　 ,つ 　 ,l~
　　　　　　　　　　　　　 ´y　　｛ ,、 ｛　 　 <
　　　　　　　　　　　　　　 ゝ 　 lﾉ ヽ,)　　 ,

10万炊飯器厨のスレに変わってしまった

炒飯15で結論でただろ

味覇vsトリガラスープの素

ご飯の量少なめ

チャーハンにごはんですよを入れてしまう佐藤聡美ちゃんかわいい

ここで書かれてる美味しい作り方より
冷凍炒飯の方が遥かに美味しいという悲しい現実

>>246
田舎の味の濃い料理で育ってるなら元祖中華の味を押しても仕方のないこと
気にしなくていいよ
君のせいじゃないからそれは

ウェイパーってあれお湯に溶いていれるのか？
そのまま入れると上手く溶けなかったぞ

嘘です♪

>>254
しゅがは決して料理苦手キャラじゃ無いのに、どう言う訳か
やらかしてしまうんだよなw

いつもの味にあきた
いまからつくるんだがなにか代替ソースおしえてくれ

マジタモリ

ウェイパァーを入れる　以上

>>14
マジか？

ID 7qvT6VHC0
がずっと携帯使って自演してるのみんなはスルーなんだ
大人だな

>>243
自分で作るのだけじゃなくて外のでも冷凍チャーハン以上の食べたこと無いんだけどどこ行けばあれ以上のモノ食えるの

秋にはおいしい放射能米でチャーハン作るぞー
公式の放射能米チャーハンは誰も食べた事が無いご馳走だぜ

＜＜総括＞＞

家でチャーハンを自作してはいけない
家で作っていいのはチャーハン風の焼き飯
ウェイパーを笑う者はウェイパーに泣く
IH炊飯ジャー社員乙！もう仕事に帰れよｗ
たまには周富徳さんに店に遊びに来てねｗｗ

一部のラーメン屋で売っているチャーシューの切れ端を炒飯に入れると
別次元の味になる

王将の冷凍チャーハンをほどよく炒める

昼だねえ

>>256
一回試してほしいんだよおおお
業務用スーパーでも海外食材スーパーでも手に入るんだしさ
ただあの香りが部屋に充満する覚悟がいるけどね
嫌いなやつは悶絶死するかもしれん

　　　 　　　♪
　　　　♪
　,∧_∧＿ 　　　　　｡･ﾟ･⌒
⊂⌒ 　○⌒つ⊃━ヽニニフ))
　　￣（　/∞
　　　　し ,,,,, ,,,,, ,,,,, ,,,,, ,,,,, ,,,,, ,,,,,

TOKYOぐぁあす
ttp://www.youtube.com/watch?v=qTBsSpkZUIU

>>264
君は料理以前に精神病院にいくことオススメ

>>265
トンキン住まいならとりあえずグランドハイアットのチャイナルームいってきたらいいじゃん
値段も味も入門クラスなんだしそこで基準作って他の味比べしてきたらいいでしょ
大阪きたらシャンタオ故宮旬らん門天空あたりでご当地味比べもよし

lionfxの芳彦が教えてくれるぞw

ご家庭のコンロで作るなら、とにかく火を弱めちゃ駄目だ
最大火力で一気に突っ走れ

>>91
チャーハン付き焼き飯って、大盛りのことだろ

ご飯がベチャベチャになるとか以前に調味料とか意味不なんだけど、塩と胡椒だけでいいの？他何か入れとけってのある？
理想は王将のチャーハン

カセットコンロで炒飯を作る　by　炒飯15
http://www.nicovideo.jp/watch/sm6495563

焼飯味覇タモリマジか

>>279
ウェイパーか、鶏ガラスープの素

とりあえずウェイパーを使う

>>274
安価つけんな
自演乙

味覇でもいいけど、ラードで炒めるとかなり味が変わる

バルサミコ酢を隠し味に入れるとマジ旨い！
チャーハンに入れる人少ないと思うけど試してみて

>>279
油は雪印純正ラード使ってみ
安物中華の味はほとんどそれだから

油を155cc使う

タモリをカローラで炒め…

＜284

病院いきな自主的に
措置入院くらうまえにさ
治療終ったらまずハイエンドスチームＩＨ炊飯器かってそれで毎日ご飯食べな
毎日の飯が不味いと精神衛生上良くないとキミのレスが完全に証明してるから

チャーハンは顆粒のかつおや昆布のだしで十分だぞ
疑うなら試してみろ

鮭フレークと軽く胡椒

安い米でうまい飯が食えるそれこそチャーハン

マヨネーズ使うのが一番楽
パラパラになるし、マヨネーズの味は殆ど無い
あと油だからしっかりコーティングされるしな

チャーハンスレにこんなキチガイが現れるなんて…

>>280
ネタバレ来ちゃった

たぶんみんなにはみえないんだろうなぁ

キチガイがキチガイ論で騒いでいるな・・・

ちんシュスレ＞チャーハンスレ
こんなのたてるくらいならちんしゅやれやぼけ

相変わらず気持ち悪い流れで安心した

てす

グリンピースは邪道
あの下品な香りが全てをぶち壊す

100円ショップに売ってるチャーハンの素、チャーペットってどうなの

メシを米から最短で作る方法教えろ

水に浸けてる間に鍋にお湯を沸かす
湧いたら水を切って投入
いい感じになるまでしゃもじで混ぜる

スーパーで売ってる粉を買う

チャーハンとペペロンチーノの作り方だけにはうるさいよな、お前らって

ご飯に先に脂かけとくとかじゃダメなん？

嘘ですマジか？

スレ開いたらチャーハン食べたくなったわ

味覇 VS 創味シャンタン

胡椒はどんなの使えばいい？
サラッサラの？粗挽き？？

具材や調味料なんてあるものでいいんだよ
わざわざ揃えるなんて具の骨頂

とりあえずコールサイン

　　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　＼　　　　　ズサー！　　　　　｡･ﾟ･ 彡　　　　／
　　　　　　　＼　　　　　─＝∧,,∧　　　ミ｡･ﾟ･｡･ﾟ･)／
　　　　　　　　　＼三c(,＿⊃`・ω・）⊃━ヽニニ／
　チャーハン　　　＼　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　作るよ！！　＼　　　　　　　　　／　　　　よしバレてない
　 ∧,,∧　　　　　　　 　　＼∧∧∧∧／　　 ｸﾙｯ　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）　 ＜　　　 チ　 ＞　　　 　ﾐ（・ω・´ ）つ　ｻｯｻ
　/　　 ｏ━ヽニニフ))　　＜　予　ャ 　＞　　　　　c( Ｕ･ ﾟＵ｡彡･ ｡･ﾟ･
　しー-J　　　　　　　　　 ＜　　　 ｜　 ＞　━ヽニニフ
──────────＜　感　ハ　＞───────────
　　　　　　ヽ　　　　　　　 ＜　　　 ン　 ＞　野菜だけでもおいしいね
　　　　｡･ﾟ.|｜　　　　　　　＜　!!!!　の　＞　　　　　　　　　　∧,,∧
　　　｡･ﾟ･｡|｜ミ　　　　　　／∨∨∨∨＼　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　｡･ﾟ･ 　〆　　　　　　／時は動き出す ＼￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　 ∧,,∧　┃ラヴィ!!／｡･ﾟ･￣￣￣Ｖ￣￣　 ＼　　￣￣￣　＼、＿）
　(∩ﾟ∀ﾟ)∩　　　／｡･ﾟ･｡･ﾟ･　　∧,,∧　　　　　＼￣￣￣￣￣|
　/　　 　ﾉﾉ　　／　 　　　　　　( ・ω・´ ）っ　　　 ＼￣|￣|￣
　しー-Ｊ　　／　　ヽニニフ━ｏｲ　　 　|　　　　　　　＼

まず羅亜土を使え　煙と炎の舞が激しい憎悪のように燃え上がるまで
次に狐目をブチ込め　全てを凍らせ叩きつける　白い吹雪のように
そして　焼けただれた豚の肉と　黄金の太陽のような卵の黄身を
ボウルの中で混沌とさせろ
それに　塩と牡蠣油を合わせ　一気に放り込め
それを狂った怨念のように　ひたすら加熱された鍋をふって融合させろ
決まった…　積年の大怨がゆえに　ついに下された裁きのように
完成は得心される
皿に盛って　ものも言わず掻きこむがいい　

シャンタンの方がいい？

>>286
それ焼き飯だしｗ
バルサミコスってバスサミコ酢と誤訳してもいいの？

あぁん？あんかけチャーハン？

鍋をガンガンに焼く
よく混ぜて油を均等にする　

具は好きなものでいいがレタスと卵入れるとうまいと思う

>>101
昔チャーハンには冷や飯使えと言われたけど温かい方がやりやすいよね

>>29
炒飯くいてえ

先にご飯炒めて油が均等になった所で玉子を溶かずに割り入れてすぐに半熟卵になるように
混ぜるんだけど珍しいかこれ

プロの作るチャーハンは音聞いてるとさすがだと思う
ジャカジャカジャカジャカずーっと混ぜてる。重くて素人にはそうそうできない。

>>279
王将なら鶏がらスープ素だな
ウエィパーはどちらかというとラーメン屋のチャーハンになる

>>279
中華スープ、醤油少し

ウェイパー体に悪そう

ミックスベジタブルと卵、ツナ缶常備しておくだけでも色々できるな。

王将は炒飯だけ認める。米の一粒一粒に油をコーティングされたパラッパラ炒飯の技術は凄い。
家じゃあ真似できないな。やはり火力か。

>>112
オレが覚えてる限り、塩、白締め油、かつおだし、化調

IHでもパラパラに出来るもんなの？

>>328
できると思うよ。ただし一人前だけ作る。よく混ぜる。
米をパラパラにして油でよく炒めるからうまいんだと思うが

大体いわゆるカーチャンの作る焼き飯系はご飯がかたまってて
油でべチャべチャになっているからまずいんだと思う
３〜４人前まとめて作って火力が足りなくてご飯が冷たかったりすると
大抵そうなる
鍋持って混ぜるのって体力いるから本来男がやった方がいい

あと卵先に入れるとご飯がパラパラになる頃には卵は焦げるから
後に入れる派なんだけれど
原型とどめないくらいご飯と卵が混ざったチャーハンが好きなら
その方がいいんだろうか

>>330
タイ米使えば誰でもパラパラに仕上がるよ
国産米でも粘り気が少ない品種のを使って、炊き方と
炒め方に注意すれば多分大丈夫

冷や飯〜レンジで温めて使う方法は水分がとぶからいいような気がする。
炊きたてだと使いにくいかも

まず、服を脱ぎます

ウェイパァー

情弱は冷や飯を使う
情強は飯を炊く時点で違う。少量の酒、ウェイパー、米油を足して炊く

>>336
マジか？

結論は小汚い中華飯店の味ですら家では再現できない
火力はたいした問題ではない
健康ブレーキが働くからな

味よりも、あの香りを再現したい
何入れればいいの

>>340
中華スープ、ラード、ネギ、醤油、コショー

この間テレビで中華街の有名な人が出ていて、
よく温めたフライパンに油→油が温まり切らないうちに卵投入→卵にほんの少しだけ火が通ったらフライパンから出す→ホカホカご飯と卵をボールでよく混ぜる→
フライパンを温めて胡麻油を温める→好きな具材と一緒に再びフライパンで炒める→酒を少量投入（水分を飛ばすらしい）→好みで塩、胡椒、醤油で味付け→完成ってやってた

生卵先混ぜはパラパラというよりパサパサボソボソだよな

卵を先に入れるかごはんを先に入れるかでいつも迷う

最近極めた。

まずご飯炊く時に鶏ガラスープ少し入れる。
炊けたら杓文字に大さじ1杯くらいの胡麻油垂らして、ご飯と混ぜる。

フライパンはなるたけ熱する。
油は溜まるくらい多め｡
たまご投入。
すかさずご飯投入。
あまりフライパン持ち上げないように常に動かす。(ずっと強火)
具材投入。
ひたすらカチャカチャ動かしながら混ぜる。


美味しいおー！

このネタもうアフィも無理だろ

イシバシレシピのチャーハンの回で、普通のコンロでいとも簡単にパラパラにしてた。
上手い人は粘りのある炊きたて飯でも、数人前でも上手く作れると思う。

中華料理レシピ炒飯 五目チャーハンレシピ 作り方簡単中華料理教室
http://www.youtube.com/watch?v=q7WDNqZ0bYc&feature=related

具は米粒並みに細かく刻め

ここまでこの究極チャーハン出てないとかなんなの？
http://www.youtube.com/watch?v=B1YInW0Cvr8

>>350
加熱卵かけご飯の動画はいらないです

汚いラーメン屋の黒チャーハンの作り方教えろ

あれは醤油を水で薄めてんのか？専用醤油か何かか？
色合いが黒いとなぜか食欲が進む

>>352
醤油が違う

俺中華料理専門店用のウェイパー使ってるんだがね
全部中国語の輸入盤

それでもチャーハンにおいつかない

おそらくラードで炒めてからラストてゴマ油使うんだろうと思うんだが

牛肉の背脂を買ってフライパンで溶かして油にするという
肯定が面倒だ

ラード使えばチャーハンの味になるんでしょうか？

>>354
ラードは豚脂
チューブに入ったやつが売ってる

ウェイパーを使うと他の食材の味を殺してしまうよな
どんな料理でもウェイパーの味だけになってしまう

なにやってもウェイパーがちゃんと均等に混ざった試しがないんだが・・・

ラード使うと店っぽくなりそうだ
中華の調味料、黒酢とかも使うと店の味になるな

黒っぽいチャーハンを作りたい人は強火で醤油いっぱい入れればいいんじゃないだろうか

卵の黄身でチャーハン作って、白身とレタスとウェイパーと片栗粉で餡掛けレタスチャーハンいいぞ

家族につくるときはどうも作り方が守りになって
調味料の入れ方をおさえてしまい味がうすくなる

こんど自分用に思いっきり調味料ぶっこんで
攻めのチャーハンをつくってみようと思う

>>350
不味そう。

週4で近所の中華料理屋でチャーハン大盛り580円食ってる
連続で食っても飽きない味って凄いよね

>>356
ウェイパーの量多過ぎだよ。

最近焼き豚よりベーコンの方が合うことに気付いた

>>362
炒飯美味しい所は他の料理も美味しい。

鉄鍋じゃないとなんか味が出ない

>>364
ハムが一番美味しい。

卵と米があれば粉末混ぜるだけでできるシリーズあるけど
自分でコショウとか具とか組み合わせても粉末よりおいしいのが作れない

>>366
同時に「強火力」が使えるコンロでないと。

>>364
>>367
共通してることはどっちも塩辛い肉であることだな
ご飯には塩辛くしないでもいいので具材からの塩加減で味付けして欲しい

はいはいアフィアフィ

胡麻油・卵・葱・豚挽肉・塩コショウで無化調の自作炒飯が好きだ

チャウハンくいたくなてきあーーーー

>>368
具は卵、葱、ハム。
味付けは塩と味の素だけで美味しく出来るよ。
余計な物入れると不味くなる。
それと油は豚ラードが最良。

お前らみたいなのもクックパドに投稿とかしてんの？

どっかの漫画に載ってたチャーハンの作り方でやってみたら
本当に美味くてワロタ
おまえらチャーハンは油ドバドバ常に火力最大でいけ

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org1839086.jpg

王将のチャーハンうまいっていうから食ってみたけど
油粥じゃんか

>>273
ええ話や・・・と思って見たら最後TOKYOぐぁあすに気づいて噴いた

>>377
これなんて漫画だっけ？

ラード

>>377
色々惜しい

・フッ素加工のフライパンで真似する馬鹿が出てきそうだから、カラ焼きは鉄鍋のみって書いとくべき
・どうせならラード使え。サラダオイルとは雲泥の差
・家庭で油多目の火強めでやると点火する恐れがある。換気扇に油汚れカバーとか付けてる家だと火事になる
・切るように混ぜたら素早くバラせない。お玉で潰せ。手をマッハで動かせ
・調味料が適当で済むのは料理そこそこやってる奴だけ。ごはん1膳にこれくらいっていう目安を書くべき

酢と塩を使う

>>382
すでえアスペっぽい

玉子半分をご飯によく混ぜる、
油ひいて残り半分を入れ、すぐに混ぜたご飯投入、
後は適当に鍋振ったり返したりしてパラパラになったら、
塩、胡椒、味の素だけで味付けが俺のチャーハン。
余計な物は入れない。

ウェイパー買ってきた
チャーハン以外で入れると美味くなるのあったら教えて

>>385
「卵炒飯」だね。
http://www.youtube.com/watch?v=-arQTAU6F74&feature=related

>>386
野菜炒め。

玉子ご飯にして混ぜるやり方はきたないから嫌だ。

可愛い子を部屋に呼んで作ってもらうチャーハンは美味いぞ、

その後とかいろいろ捗る

アフィアフィ

トマト炒飯　　　　　500円
牛ばら炒飯　　　　 1000円
牛ばらトマト炒飯　 応相談

>>386
ワンタンスープ
中華丼

適当なおわんにウェイパーと乾燥わかめと白ごまを適当に入れて適当に熱湯注ぐ。
チャーハンのおともに最適なわかめスープがすぐできます。

>>118はSiセンサーをオフに出来る事も知らないのか…

>>386
中華風のスープ、煮こみ、炒め物

わりと広範囲に使えるからといって使いまくってるとすぐに
飽きが来るから、量と頻度に注意

是非一度作って欲しい夏野菜チャーハンのレシピを・・・食欲無い時にはいいぞ！

ごはん　2膳分
卵　使わない
味の素　小匙2
濃縮タイプのめんつゆ　小匙1

材料1
きゅうり　1本
茄子1本
ミョウガ　2つ
青唐辛子南蛮　1本
丸大豆醤油　好み

材料1の野菜を全てみじん切りにして醤油と一緒につける
熱したフライパンで冷や飯をごま油でパラパラに炒め（具なしだから簡単）味の素めんつゆを加える
皿に盛って材料1をふりかけの要領で好みでかける

本気で美味いぞ

お前らごときがどう頑張ったって町の中華料理屋のとっつぁんに勝てる訳ねえだろ
高いもんじゃないんだから外に出て食いに行けよ

>>398
ｽﾚﾀｲ読め、な

なぜウェイパーウェイパーゆうてんのに
ウェイパーおっさんのＡＡがないのか

>>398
炒飯に関しては「自分で作ったのが一番美味い」。

コラーゲンボールってようは100円ショップで売ってるゼラチンとかして固めただけで50個くらいできる奴だろ
たんなる味なしゼリーなのにバカな女はこれに金を出して「お肌プルプル！」とか言うんだな

卵とねぎのシンプルなチャーハンに
千切りにしたバラで作った生姜焼きのせてるのがウチの鉄板

めんつゆ入れたらそれっぽくなる

王将のチャーハン最強
作り方教えて

>>404
404 Not Found

毎度のことだけどチャーハン談義がこんなにアツいと、チャーハンで戦争できるな、こりゃ。

さっきチャーハン食べた後ってなんでクーラー消す奴いるよなｗ

>>405
前に王将で働いてた奴が書いてたな。
細かくは忘れたが、味のついたスープで飯を炊くみたい。

>>397
それ冷や汁に使いたい

>>405
劣化した油を使う。

ウェイパーってそんなにチャーハンにいいのか
しらなかった明日使うわ

ウェイパーよりヒガシマルのうどんスープのが好きだわ
塩分の調整とかもしなくていいし楽

炒めた余り野菜と卵に安い米入れて永谷園のチャーハンの素と豆板醤混ぜて食ってるけど
このスレの奴らにリアルで会ったら刺されそう

>>294
俺もアブラがわりにマヨネーズ使うなあ。

>>359
卵より卵より少量の牛ひき肉の方が圧倒的に合う
ってかレタスチャーハンに卵って絶望的に合わんだろ

タイ炒飯（カオ・クルッカピ）の作り方

まず、海老ペーストを買います。
http://youki.jp/youki/7.1/110049/

JA6CS*

「チャーハンなんて簡単に作れらぁ」って
わざわざ外食でチャーハンを注文する気にはなれんかったが
なんかの拍子に食ってみたら、やっぱり家で自分で作るよりうまかったｗ

まあ一応プロだし、機材（火力）も違うしな。。。

http://fsm.vip2ch.com/-/sukima/sukima153807.jpg
http://fsm.vip2ch.com/-/hirame/hira032807.jpg
http://fsm.vip2ch.com/-/hirame/hira032808.jpg

チャーハンはネギ油使えばおいしくなるよ
ネギ油の作り方は
多めの油を入れた中華鍋に
玉ねぎ、長ネギ、生姜を入れて中火で炒める
ネギに焦げてきたら火を止めて油をこしたら出来上がり

>>420
何コレ

>>14
あれを中華スープって味覚障害もいいとこ

チャーハンの調味料には使えるけど水で伸ばすとムラなく味がいきわたるな

>>14
味覇 危険

ninja

>>424
根拠求む
つか原材料からなにから怪しい商品だとは思う
特に異様な油分が気になる

味覇　タモリ
の方が先だろ。コピペにレスしてる奴は

チャーハンスレは毎回キチガイが湧くんだな

>>395はSiセンサーを「完全に」オフに出来ない事も知らないのか…

>>382
うわ、うるせーこいつ

俺も一時期ウェイパーにはまって多用してたけど
体が「こいつは危険だ」と信号を送ってきたので使うの止めたｗｗ

ウェイパーって混ざらんだろ

おいしいチャーハン出す店まで、とーいんだよなぁ(´・ω・｀)…

少量の熱湯で溶かすといいいよ

チャーハンスレ → 強火でカンカン、味覇、卵先混ぜvs後混ぜ、タモリ
パスタスレ → ペペロンチーノ、乳化、スパゲッティvsパスタ
カレースレ → 牛vs豚vs鶏、じゃがいも論争

ほとんどこの流れだなw

>>432
少量の熱湯で溶け

セブンの冷凍の五目炒飯が安いし美味過ぎる
これ食ってから炒飯なんか作ってねーや

本職だけど家庭用の火力で作るなら
卵とご飯入れた直後にそいつをお玉に上げて
もう一度鍋を空焼きしたほうがいいぞ
最初に空焼きした鍋の熱はもう取られてしまってるから

35 名前： 【東電 87.9 %】 (愛知県)[] 投稿日：2011/03/29(火) 20:52:34.03 ID:vWzUNAFR0 [1/2]
タモリは昔おれんちでタダ酒飲んでた

36 名前： 忍法帖【Lv=2,xxxP】 (catv?)[sage] 投稿日：2011/03/29(火) 20:52:51.58 ID:odktYQI10 [1/2]
おれ平野綾のマジで元彼だった

37 名前：名無しさん＠涙目です。(福岡県)[] 投稿日：2011/03/29(火) 20:53:09.44 ID:YhUZ0xW80 [2/2]
>>35
まじで？

41 名前： 忍法帖【Lv=2,xxxP】 (catv?)[sage] 投稿日：2011/03/29(火) 20:54:59.21 ID:odktYQI10 [2/2]
>>37
マジで。
綾とは2年くらい付き合ったけど結局コンサートで会うだけの関係だった。

>>438
さっきNHKの笑神降臨でやってたペナルティのネタみたいだな

お湯で溶いたチャーハンべたつくじゃん

>>440
お前は何を言っているんだ？

味覇は溶けにくくて嫌
顆粒タイプでおすすめ教えて

フォークで表面削ればぽろぽろになるだろ

チャーハンにウェイパーを入れてもうまく混ざらないという話だったんだが

話ループしすぎだろ

>>442
味の素だったと思うけど、ホタテ貝柱の中華スープ

湿気吸いやすいので保存注意
味覇飽きたんで、今はこれ使ってる

チキンコンソメでいいじゃん。顆粒あるし。
固形でも大根おろしで擦れば粉になる。

ダイソー「電子レンジで簡単パスタ」で、あけぼのの冷凍チャーハンを調理するのが俺的ブーム

ごはんと卵の先混ぜをして美味しくないと感じる人は
ご飯と混ぜる卵が多すぎている。

卵ごはんにしたら米を焼けないんだからもうチャーハン諦めておいしい焼き飯を目指すべきだろ

ハインツのコンソメみたいなの使ってた店はかなり旨かった

パラパラにするのはちょっと固めに炊いたご飯に卵と油混ぜるだけで出来る
フライパンにも少し油通してね。これで家庭用フライパンでもパラパラでちょっと感動した

早めに味覇,を投下すれば溶けるぞ
昨日作ったがしょっぱい塊に当たらなかったからマジ

昔味の素の業務用炒飯の素買って作ったけどあの味にはならなかった

油をやりすぎかと思うくらい入れる
味の素とネギ投入
溶いておいた卵を入れてしばらく炒める
ぶっかけうどんだしを入れて火を止める

これで間違いなくうまい

マジか？

>>456
嘘です♪




と言いたいところだが本当だ。
当時は芸能界入りしてなくて
タモリの勤め先の近所にうちがあって
親父の趣味のアマチュア無線で友達だた。
コールサインが近いから一緒に試験に行ったのかもしれん。
俺は時々遊んでもらってたらしい。
タモリのカローラに乗せてもらった記憶がある。

チンするチャーハンのクオリティは異常

店のチャーハンみたいにフワーンとくる風味が出ない

中華屋でバイトしてました。
極意を長々と書いていたら２レスくらい必要になったのでやめた。
基本的且つ重要な2〜3点だけ書くと調理する前にまず鍋を空だきすること。
煙が出るくらいチンチンに。
具材（ご飯含も）はレンジで暖めておけ。家庭用のガス台は火力がなさすぎるから。
初心者はご飯に卵、油適量足して混ぜてから調理すると捗る。油は気持ち多め。

>>460
だけど君が家で作るのはラーメンだけだろ？
帰って寝るだけの家なんだしｗ

>>1
マジレスすると。

家庭のガス焜炉でやる事を前提に言う。

熱したフライパンに油を多めに落す。
溶いて置いた卵をフライパンに流す。
この時、油を含ませる様に手前にオムレツを作る様に混ぜる。

中が半熟で外側がある程度固まってきたらボールなどに移す。

用意したご飯をボールに移した卵とをスプーンなどで混ぜる。
ある程度混ざったら、熱したフライパンに油を少し流して先ほど混ぜた卵ごはんをフライパンに落として混ぜる。

混ざって卵に火が通ったら完成。

パラパラでしっとりしたチャーハンの完成

朝日放送の、2011年6月26日の奇跡の地球物語、中華料理〜炎が奏でる味の秘密〜でやってた通りにやってみたら凄い美味しかったわ

>>462
調味料が入っていないのに美味いわけがないだろうが

終わった後に醤油と老酒と塩でもかけて混ぜとけ。

塩胡椒とか論外だから

>>460
混ぜると器にご飯がひっつくからなぁ
結局上達した方が早いと

#81 2011.6.26
中華料理〜炎が奏でる味の秘密〜

世界中の人々に愛されている、中華料理。
そして中華の定番とも言える、なじみ深い料理、炒飯。一流の炒飯には、一流の極意があるのだという。
孫関義いわく、「火を上手に扱えない人には美味しい料理は作れない」
火を知り尽くした男の驚くべきテクニック。
強烈な熱気に包まれた中華鍋の中では、一体何がおきているのか！？　
炎が奏でる味の秘密。今夜は、一流料理人の技を科学で解き明かします。

＜炎を制する＞
横浜中華街。二百軒もの中華料理店が軒を連ねる激戦区。
その中に、多くの常連客が足しげく通う上海料理の名店『四五六菜館』はある。
料理人達は、すべて本場・中国仕込み。そしてその中で、一際炎を上げながら中華鍋を振る男こそ、中華街でも一目置かれる存在。料理人：孫関義（そんかんぎ）である。
蒋介石のお抱え料理人だった祖父と、その一番弟子だった父から、料理の手ほどきを受けた。上海料理の伝統と、親子三代にわたる経験の積み重ねが、他にはない味を生む。
激戦区で成功を収めた男の味にはどんな秘密があるのか？厨房で中華鍋を振るう姿にその答えのひとつがあった。
調理の際、彼は様々な料理の過程で、中華鍋を回す。そこには一体どんな意味があるのだろうか。
強い火力を必要とする中華料理用のコンロ。孫さんの使用するコンロはガス口が六つあるが、実はそれぞれの火力が微妙に違うのだという。鍋底に隠れて見えない火の強弱を感じられてこそ、一流の料理人だと言う。
火を制することが、美味しい料理を生むのである。
そのため、鍋底の見えない火を見ながら、時には鍋を回し、時には火から遠ざけ、食材に応じて適切に火加減を調節する。マニュアルに書くことの出来ない、料理人の経験と感覚が生まれる一流ならではの技。
様々な食材を楽しめる中華料理の中、火加減によって、その味に大きく差が出る料理がある。それがパラパラとした食感が美味しい中華の定番・チャーハン。
しかし、「チャーハンの本当の魅力はパラパラ感ではない」と、料理人・孫関義は言う。
「私に言わせれば、『パラパラとは何か？』ということ。米がくっついているから離すためにパラパラって言っているのか、それとも水分を飛ばしたいからパラパラにしたいのか？
もし水分を飛ばしてパラパラにしたいなら、私にとってはちょっと違うのではないかと思う。自分のチャーハンは、しっとりさせたい」
パラパラだけど、しっとり…。
一見、相容れないような二つの形容詞を持つ孫関義のチャーハン。そこにはどんな秘密が隠されているのだろうか。

＜（奥義）一流の技＞
孫さんが作るチャーハンは、何がポイントなのだろうか？分析に立ち会ってくれたのは、料理の化学分析を専門としている横浜国立大学の渋川祥子名誉教授。
・まだ温度の上がりきってない油に卵が入る。
・卵が半熟のままご飯を入れる。
・素早い鍋さばきで攪拌(かくはん)。
・具が投入される。
そして、ここからが料理人・孫関義の真骨頂。
・鍋を四方に降り、ご飯と卵と具を混ぜていく。
・仕上げは、香り付けの醤油と老酒。

>>462
それも結局手際が悪いから、次善策でしかないんだよな

時間にしてわずか９０秒。何度も食べたくなると言うチャーハンの完成だ。
「パラパラしていてもお米が固いものがよくあるが、孫関義のチャーハンはそうではなく、パラパラしているが、お米が柔らかい。」
パラパラだけど、しっとりしているチャーハン。炎を制する男・孫関義は何をしたのか。渋川教授はこう分析する。
「混ぜ方のテクニックだと思います。鍋降りをしている姿をみると、さっと材料が上がってバラバラっと落ちてきます。孫さんのような混ぜ方を、フライパンをコンロの上に置いたままやろうと思ってもなかなか出来ない。全体を混ぜているわけですから」。

１秒を１０００コマで撮影できる特殊カメラの映像をもとに、その技奥義を紐解いてみた。
十分に熱せられた中華鍋、そしてまだ温度があがりきってない油の上に卵が落とされる。
油に触れた瞬間、卵は外側だけが固まり始める。
このとき、卵は油を吸い込みながらふんわりと膨れあがる。孫は、半熟部分を包み隠すように卵を丸める。
そして卵を入れてからわずか１０秒後には、もうご飯を投入している。
孫はご飯をたたくことなく、お玉の縁を使って切り分ける。
さらに半熟状態の卵でご飯を包むように混ぜる。このとき、油をたっぷりと吸った卵からじわじわと油がご飯に乗り移っていくのだという。
油が絡み始めたご飯は、宙を舞い、鍋に叩きつけられ自然と崩れて粒同士がパラパラと離れ始める。
そして、再び舞い上がったご飯。ここで大切なのは、中華鍋とコンロの距離。ご飯や卵は、コンロの強い熱から遠ざけられ、鍋の余熱で熱せられるのである。これが火をコントロールする料理人・孫関義の技だ。
「炒めるだけでは鍋にとって火が強すぎる。普通のコックさんは、鍋が火から離れていないことが多い。でも自分の炒飯というのは、コンロから完全に離れている。」
そして、孫の炒飯にはもう一つ、パラパラだけどしっとり仕上がる秘密があった。

渋川教授は、ご飯粒の一つ一つにある変化が起きているのだと指摘する。
熱せられることによって水分を含んでいたご飯粒から徐々に水分が抜けていく。そして、水分の抜けたところに油が入り込んでくるのだという。さらに、ご飯粒の周りをコーティングしている油が、ご飯粒の中に染みこんだ油を逃がさないようガードしてくれるのだという。
さらに、仕上げに使っている醤油や老酒は飛ばしすぎたご飯の水分を戻すのに役立っているというのだ。
通常、炊きたてのご飯の水分量は５０％〜６０％。孫の炒飯の水分量を調べると４７％だった。
つまり孫の作った炒飯の中には、炊き立てのご飯と同じくらいの水分が残っていたのだ。
パラパラとした食感を与えながらも、柔らかさを感じる絶妙な水分量。それが、孫の作る炒飯の秘密だった。
孫は「中国人は炒飯をあまり食べず、やはり白いお米を好む。なぜなら、白いお米には水分や旨味があるから。特に日本のお米は最高のお米。水分、甘みがある。その甘みをわざわざパラパラにするためになぜ崩すのか？いいものを何故生かさないのか？」と、いう。
しっとりと甘く柔らかいお米の良さを消すことのないように、９０秒間炎を操る。それが孫関義の炒飯なのだ。

家庭の炒飯＞
中華の達人、孫関義に、一般家庭のコンロとフライパンで極上のチャーハンを作る方法を聞いた。
（１） 冷蔵庫から取り出したご飯を、電子レンジで普通のご飯を食べる位に温める。
（２） 油を少量、まぶす。※油をまぶすことで、あらかじめお米を分離しやすいようにする。
（３） 一般的なフライパンで卵を油で炒める。※この時、卵は半熟状態
（４） ご飯を投入するのかと思いきや、ボールの中でご飯と卵を混ぜ合わせる。
（５） 混ぜ合わせたご飯と卵をフライパンで炒める。
具材も一緒に炒め、最後にお好みで塩、こしょう、醤油で味付ける。
これで孫さん直伝パラパラしっとり炒飯が完成する。
孫は「炒飯は"炒める飯"と書くから勘違いしてしまう。実は、家庭の火力なら混ぜご飯だと思った方がいい」と言う。
私たちに、とってもなじみ深い料理「炒飯」。
科学の目を通してみると、そこには料理人が磨いてきた独自の技とこだわりが込められていることが分かる。

＜技の伝授＞
今でも十分に人々を魅了する孫のチャーハン。しかし、彼の目標はまだまだ今以上の高みにあると言う。
「自分への目標がひとつある。それは５分経っても柔らかい卵のチャーハン。それを作ることが目標かな…」
プロの料理人も認める程の、チャーハン、しかし更に美味しい炒飯を目指す料理人、孫関義。

名言「火を扱えないと、美味しい中華料理はつくれない」（孫関義）

火を制するモノが美味しい中華を制する。
科学の目が解き明かした、孫の技。そこには確かに炎を操る、料理人の魂が隠されていた。

［今回の出演者］
中国上海料理「四五六菜館」孫関義
横浜国立大学　渋川祥子名誉教授

昼も夜もキチガイ大阪が暴れるスレですた

ああやっぱご飯に油かけんので間違ってねえじゃん
オレ頭いいな

知らんやつは、騙されたと思ってレタス入れてみ
キャベツじゃないぞ
どっかで食ったことのある、雰囲気のある味になる

>>461
なんかこの人、ツッコミがズレてる

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　 　　　　　　　|　　　　　　　　　　|ラーメン　150円.|　　　　|カレー　200円|　　　|チャーハン　30万円|
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　 　　　　 ／　　　　　（　＾ω＾）＜チャーハン一つ！　 ／ ／|　|
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