寿司は「づけ」が一番旨い

1 ：名無しさん＠涙目です。(福岡県)：2011/07/26(火) 19:40:12.22 ID:RQXLB1lr0 BE:506740234-PLT(12000) ポイント特典

　銀座あたりで知らない寿司屋の暖簾をくぐるのは、ちょっと肩に力が入ったりするが、
この店は表にランチメニューの看板が出ているので安心だ。銀座に限らず、表には
目立つ看板もメニューも出さないのが“粋”とする店もある。もちろんそれはそれで、
ある種の文化や伝統のようなものとして貴重な存在だ。でも、それは少数派として
存在してくれればいい。

　最初から理屈っぽくなってしまったが、要は安くてうまいものを食いたいのがおやじの
主たる願望。

穴子とづけの組み合わせ

　「らっしゃい！」。店に入るとカウンターの向こうの親方と職人から、えらく威勢の良い
掛け声がかかる。寿司屋や魚屋は威勢の良いのが相場だが、ここはひときわ威勢が
良い。

　メニューにおすすめとあった「づけ穴ちらし」１２００円を注文してみる。ずいぶんと
平べったい丼で出てきた。良い色につかったマグロと、白さを残し柔らかそうに焼かれた
穴子が食欲をそそる。マグロは見た目を裏切らずしっかり味がしみていて、硬めの
ご飯とよく合う。量もたっぷりだ。穴子は白っぽい色合いを、良い意味で裏切り香ばしく
味は濃厚。これも硬めのご飯とのバランスが良い。

たっぷりのボリューム

　づけと穴子を楽しみつつ食べてゆくと、ご飯の下から何か出てきた。箸で確かめると、
次々と出てくる。いくら、いか、たこ、えび、鮭、など。丼の底に小さな切り身が敷いて
あったのだ。平たい器を使っているのも納得。食べ終わるとずしりと満腹感があった。
結構なボリュームだ。１．５人前１５００円と書いてあったが、安易にそれを頼まないほうが
賢明だろう。

http://www.asahi.com/food/column/oyaji/OSK201107250165.html

2 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/07/26(火) 19:41:22.41 ID:Hi6Cp4sM0

↓ガリ厨

3 ：名無しさん＠涙目です。(茨城県)：2011/07/26(火) 19:41:26.21 ID:60dzRzg60

干瓢巻きが一番だろ

4 ：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/07/26(火) 19:41:27.69 ID:KOqozlKGO

バカ舌wwwww

5 ：マジレス1IX91w ◆MAJI1IX91w (catv?)：2011/07/26(火) 19:41:43.27 ID:br/5EqSV0

高いとこの寿司って実際だれかの紹介なしじゃ食えねーだろ

6 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/07/26(火) 19:42:28.05 ID:M/8A6dst0

玉子一択

7 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/07/26(火) 19:45:12.24 ID:FRz0vrTI0

素材の味

8 ：名無しさん＠涙目です。(鹿児島県)：2011/07/26(火) 19:46:22.22 ID:nC2jQ3qy0

づけこそが江戸前の味だろ。
素材の味（笑）

9 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/07/26(火) 19:46:30.26 ID:Sph76imG0

中トロ最強
貧乏人の視線がより旨みを増殖させる

10 ：名無しさん＠涙目です。(京都府)：2011/07/26(火) 19:46:43.96 ID:jDxGXmqN0

づけってなんだお(´･ω･`)？

11 ：名無しさん＠涙目です。(中国地方)：2011/07/26(火) 19:47:08.53 ID:UuDFtwPJ0

久米島で船釣りしたとき
釣れたキハダマグロとカツオで船頭さんが作ってくれた
ヅケは本当にうまかった。あの味は忘れられない。

12 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/07/26(火) 19:47:19.24 ID:WcDfgthg0

青魚系が一番

13 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/07/26(火) 19:47:23.19 ID:Kh9wd4hS0

づけもぷりっとした食感だけであんまりうまかない

14 ：名無しさん＠涙目です。(宮城県)：2011/07/26(火) 19:47:57.47 ID:sBhEBXiP0

かっぱ寿司ならサラダやろ！

15 ：名無しさん＠涙目です。(東日本)：2011/07/26(火) 19:47:59.16 ID:h2Eb7nlv0

>>13

16 ：名無しさん＠涙目です。(北海道)：2011/07/26(火) 19:48:27.49 ID:1oeu6msJ0

通は寿司も塩で食うんだろ？

17 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/07/26(火) 19:48:34.66 ID:d4UTNWkl0

な？福岡だろ？

18 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/07/26(火) 19:49:01.90 ID:FfUqKVGJ0

個人の嗜好を他人に押し付ける奴は総じてクズ

19 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/07/26(火) 19:49:02.12 ID:XR7waaUF0

出汁巻きに大量の大根おろしぶっかけた奴が至高

20 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/07/26(火) 19:49:14.38 ID:9QAPaPwP0

づけは魚を腐らせないための苦肉の策だけどな

21 ：名無しさん＠涙目です。(秋田県)：2011/07/26(火) 19:50:12.17 ID:1R5Z0rhu0

あの白い奴がすき。
脂が乗っててすこしコリッとするあれ。

22 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/07/26(火) 19:50:16.82 ID:oOC20Yjo0

づけはたしかにうまい
でも、さば、あじ、さんま、ぶりあたりにくらべたらごみみたいなもの

23 ：名無しさん＠涙目です。(広西チワン族自治区)：2011/07/26(火) 19:53:21.83 ID:qGIeEp1LO

づけ丼は昼飯にはいいなあ

24 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/07/26(火) 19:54:37.75 ID:Kh9wd4hS0

>>15
なんだバカヤロ

25 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/07/26(火) 19:55:06.73 ID:/F/aOXJq0

づけはたしかに美味い。素材の味云々を別にすればご飯の進み具合ではオリジナルを超えてると思う。
おれが食ったことあるのはマグロとかつおの漬けだけだけど

26 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/07/26(火) 19:55:13.10 ID:aVsTfWQ00

ホルモン屋で食べた牛の小陰唇と羊のクリトリスがやばい

27 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/07/26(火) 19:55:19.12 ID:VBxiTgZu0

鯛の昆布締めもおいしいよ

28 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/07/26(火) 19:55:46.98 ID:8trHXmP6I

めねぎ喰った事ない奴はニワカ。

29 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/07/26(火) 19:55:52.18 ID:9vI/pOSnP

寿司問題でーす

1）http://blog-imgs-38-origin.fc2.com/m/a/c/machelin/s-IMG_5182.jpg
2）http://blog-imgs-38-origin.fc2.com/m/a/c/machelin/s-IMG_5183.jpg
3）http://blog-imgs-38-origin.fc2.com/m/a/c/machelin/s-IMG_5187.jpg
4）http://blog-imgs-38-origin.fc2.com/m/a/c/machelin/s-IMG_5193.jpg
5）http://blog-imgs-38-origin.fc2.com/m/a/c/machelin/s-IMG_5197.jpg

30 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/07/26(火) 19:59:18.56 ID:VBXJxgJ00

カウンターでつまみ出してもらって呑む日本酒の美味さは異常
酒が進み過ぎると肝心の寿司食うことが疎かになる諸刃の剣だが…

31 ：名無しさん＠涙目です。(福岡県)：2011/07/26(火) 19:59:24.82 ID:y8v+vIVw0

１ぶり
２かわはぎ
３しめさば
４あわび
５よこわ

安い店だな

32 ：名無しさん＠涙目です。(北海道)：2011/07/26(火) 20:00:14.77 ID:1oeu6msJ0

>>29
1→ちんこ
2→ち…んこ
3→ちんこ！
4→ちんこ…？
5→うんこ

33 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/07/26(火) 20:01:35.91 ID:zPTl1djLP

変色しかかった廃棄寸前のマグロを使った料理だから

34 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/07/26(火) 20:04:55.75 ID:Y74kB8C40

>>21
縁側のことかな

35 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/07/26(火) 20:05:28.58 ID:AV+FnlXpi

>>31
1はイワシじゃね？ブリなら皮ぎしの脂がもっとある
5はよこわにしては血合いがなさ過ぎる気がする

これ安い店じゃないだろ

36 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/07/26(火) 20:06:34.22 ID:Dp6G4pdW0

軍艦巻

37 ：名無しさん＠涙目です。(鹿児島県)：2011/07/26(火) 20:08:46.89 ID:nC2jQ3qy0

マグロなんていうくそまずい下魚を何とか食えるように工夫されて出来たのがづけ。

38 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/07/26(火) 20:09:44.63 ID:uR8/bOl20

あぶり貝柱

39 ：名無しさん＠涙目です。(静岡県)：2011/07/26(火) 20:11:39.35 ID:koVLtCVi0

コハダ、シメサバ、アジ、スズキ、ヒラメ、赤貝、ウニ、アナゴ

マグロは食べたくならない

40 ：名無しさん＠涙目です。(長屋)：2011/07/26(火) 20:11:53.99 ID:UbZnHrkb0

葱鮪鍋うまいぞ

41 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/07/26(火) 20:12:55.08 ID:WcDfgthg0

うまいマグロ食ったことない奴おおすぎワロ

42 ：名無しさん＠涙目です。(関西地方)：2011/07/26(火) 20:14:36.80 ID:gsc3qDbr0

江戸のづけ
京都の塩鯖

魚が貧しい地域の工夫

43 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/07/26(火) 20:14:53.53 ID:VP1acyLK0

>>3
茨城人も栃木の物たべるんだな

44 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/07/26(火) 20:17:15.07 ID:8vYxxnVK0

>>42
江戸前って言葉の由来くらい知ってるだろうに

45 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/07/26(火) 20:19:50.63 ID:wmRcU3CT0

100リットルのクーラーボックスに
醤油を6割くらい入れておいて
そこにその場で釣ったブリを神経・血抜きしてぶっこむ
ブリの船上漬けはまじで旨い！

46 ：名無しさん＠涙目です。(福岡県)：2011/07/26(火) 20:20:23.57 ID:y8v+vIVw0

江戸前の由来は
鰻の料理法から来てる

47 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/07/26(火) 20:22:03.21 ID:Gs1/qrRo0

鰯
カワハギ
鯖
鮑
･･･カジキ？

48 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/07/26(火) 20:22:51.31 ID:/F/aOXJq0

江戸ってかなり魚介類豊富なエリアだったろう

49 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/07/26(火) 20:25:00.96 ID:I0K6/jfH0

東京にある回転寿司って136円とかちょっと高めだけど
田舎にあるかっぱ寿司とかのカチカチの冷凍マグロ
よりは食う価値があるよな。

50 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/07/26(火) 20:25:43.37 ID:NqzpsOrT0

放射性物質の汚染漬けか。

51 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/07/26(火) 20:26:26.46 ID:9n0pjlV40

今ならアジだけでいいわ

52 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/07/26(火) 20:26:33.26 ID:CC6YKwRT0

づけってトンキンスカトロピカ寿司だろ

53 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/07/26(火) 20:27:51.48 ID:C+xWKs1B0

通ぶってんじゃねーカス

54 ：名無しさん＠涙目です。(新潟県)：2011/07/26(火) 20:29:05.32 ID:I+/AXHWO0

心付けは確かに旨い

55 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/07/26(火) 20:29:38.05 ID:VBXJxgJ00

大阪って美味い寿司屋あんの？
煽りじゃなくて今度行ったら食ってみたい

56 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/07/26(火) 20:30:56.36 ID:h4awrPkg0

美味いけど新鮮なネタと比べたら落ちるよね
残ったネタを利用する職人が編み出したすばらしい廃物利用技術

57 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/07/26(火) 20:32:15.28 ID:EtIE2Bcd0

づけって醤油つけなくてもうまいの？

58 ：名無しさん＠涙目です。(中部地方)：2011/07/26(火) 20:32:36.80 ID:6WF2s4L90

んふふふふ　はぁい

59 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/07/26(火) 20:33:44.31 ID:XR7waaUF0

大阪の寿司屋ってバッテラみたいなの出すの？

60 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/07/26(火) 20:35:30.00 ID:J25iQiKj0

>>45 醤油60リットルかよwww

61 ：名無しさん＠涙目です。(関西地方)：2011/07/26(火) 20:41:55.38 ID:gsc3qDbr0

>>55 >>59
押し寿司、箱寿司、バッテラ
http://www.google.co.jp/search?q=%E5%A4%A7%E9%98%AA%E5%AF%BF%E5%8F%B8&num=20&hl=ja&lr=lang_ja&newwindow=1&safe=off&prmd=ivnsb&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi

62 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/07/26(火) 20:43:32.19 ID:iSi506bq0

トビウオの島寿司超おいしい
でもトビウオそのままお刺身で食べる方がおいしい

63 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/07/26(火) 20:44:28.64 ID:nhqujwaU0

しんこ巻き最強だろ
おまえら、喰ったことねーのか、貧乏人め

64 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/07/26(火) 20:45:41.88 ID:aTwhkV5f0

まぐろ

たまには大トロのあぶりもいいよ

65 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/07/26(火) 20:46:53.61 ID:iSi506bq0

>>42
離島の人がづけのお寿司を食べる事の説明がつかないじゃん

66 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/07/26(火) 20:51:10.61 ID:tZCqb2Zs0

最近はかっぱ巻きが最高になってきた

67 ：名無しさん＠涙目です。(岡山県)：2011/07/26(火) 20:51:23.49 ID:ikY5/MkX0

鯖寿司が一番

68 ：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/07/26(火) 20:53:22.20 ID:h96qlcqfO

んふふふふ　はぁい

69 ：名無しさん＠涙目です。(東日本)：2011/07/26(火) 20:54:11.32 ID:htkrKtJu0

づけって鮮度悪いのを誤魔化してる風だからやだ

70 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/07/26(火) 20:56:41.34 ID:f9Kf9xEd0

一晩漬けてネトネトになったのが好きだ

71 ：名無しさん＠涙目です。(石川県)：2011/07/26(火) 20:58:08.68 ID:u4V+VsgL0

通はこはだ

72 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/07/26(火) 20:58:53.02 ID:/F/aOXJq0

丼ものには漬けだよね。
海鮮丼で漬けでない丼ものって存在意義がないと思うんだけど

73 ：名無しさん＠涙目です。(石川県)：2011/07/26(火) 21:04:15.99 ID:rP6MAcfb0

腕の違いがハッキリ出るから
ウニ同様に不味いところの指標になる（´・ω・｀）

74 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/07/26(火) 21:18:50.00 ID:GtvikbpG0

>>10
醤油漬け

75 ：名無しさん＠涙目です。(関東)：2011/07/26(火) 21:24:31.84 ID:yF6ntwzAO

>>69
誤魔化してるんじゃない

鮮度が落ちてもなお、美味しく食べるための先人の工夫だ

76 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/07/26(火) 21:29:37.80 ID:Y74kB8C40

>>71
それやめろ
ふつうにこはだが好きなだけなのに
「通ぶってｗｗｗ」って言われてるようでなんかヤダ

77 ：名無しさん＠涙目です。(静岡県)：2011/07/26(火) 21:31:27.47 ID:5PZj/FuP0

なんだっけちょいといい店いくと醤油をぺろっと塗ってくれるじゃない
あれなんていうの？

78 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/07/26(火) 21:31:55.01 ID:uC8PP7Cp0

>>4
こういうやつよくいるけど
微妙なものもいいものもうまく感じる人と微妙なものは受け付けない人だと前者のほうが得だと思うの

79 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/07/26(火) 21:31:57.15 ID:rDJ3loey0

ここまであずま寿司の話が出てないなんて・・・
一体どうしちゃったの？？？

80 ：名無しさん＠涙目です。(福岡県)：2011/07/26(火) 21:32:10.13 ID:y8v+vIVw0

にきり

81 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/07/26(火) 21:32:56.34 ID:nhqujwaU0

ちっ、素人が
しんこ巻きがいかに高度な寿司か理解してねーな

82 ：名無しさん＠涙目です。(静岡県)：2011/07/26(火) 21:32:58.39 ID:5PZj/FuP0

>>77
おｋそんな感じだった気がする

83 ：名無しさん＠涙目です。(不明なsoftbank)：2011/07/26(火) 21:32:58.94 ID:nOmwx1Pz0

>>1
九州の奴らは江戸前寿司が嫌いなんだってな
マンガで読んだ

84 ：名無しさん＠涙目です。(静岡県)：2011/07/26(火) 21:33:14.29 ID:5PZj/FuP0

oh、>>80だったわ

85 ：名無しさん＠涙目です。(山口県)：2011/07/26(火) 21:40:41.93 ID:bnOl25gT0

ガリで

86 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/07/26(火) 21:47:38.61 ID:oY5KYSYZ0

>>29
カワハギとアワビしかわからんかった
まあその二つもアワビはサンデーに載ってる寿司漫画でこないだ小波切りが出てきたから、
カワハギはキモが載ってたからわかっただけで寿司屋で食ったことないけどｗ

87 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/07/26(火) 21:48:06.71 ID:+kGH9qN40

これは食ってみたい一品

88 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/07/26(火) 21:55:59.32 ID:wAVc3pzVi

づけは丼に限る
握ると不味くなるよな
食通では常識の範疇

89 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/07/26(火) 22:11:03.85 ID:9vI/pOSnP

>>55
普通に考えて「安くてうまい」店だよな。

なら>>29の寿司を出す「松寿司」、大将が35歳と若い「鮓きずな」
上記二店よりは少し落ちるが充分にうまい「千成寿司」。

いずれも10,000円程で食べられる、大阪のトップクラスの寿司屋。

90 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/07/26(火) 23:10:42.48 ID:VBXJxgJ00

>>61
ありがと！
確かにバッテラは美味いな！