ﾁｬｰﾊﾝをご飯を炒めるだけのお手軽料理だと思ってる奴ｳｾﾞｰ料理初心者が手を出していい料理じゃねんだよ
292 ：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：2011/03/06(日) 05:07:38.57 ID:mFr49XorO
別にチャーハンがパラパラでなくても良くね？
293 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/06(日) 05:15:46.10 ID:FPLohYPeP
パラパラじゃなくてもいいけど、長く炒めすぎてデンプンが糊化してモチモチべとべとになった
チャーハンはマズいな。
チャーハンはマズいな。
294 ：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：2011/03/06(日) 05:17:44.03 ID:xehSXIOPO
まさかサラダ油で作ってるアホはいないよね？
295 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 05:18:14.26 ID:2hFq+g+/0
ご飯一粒一粒に味が付いてるのがいいってことだろ
296 ：名無しさん＠涙目です。(佐賀県)：2011/03/06(日) 05:20:04.57 ID://dy1FAG0
うちの母ちゃんは余り物は全部チャーハンにすればいいと思っている
297 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 05:20:52.99 ID:2hFq+g+/0
ただﾁｬｰﾊﾝは食べた時のがさつな感じがな
298 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/03/06(日) 05:27:58.79 ID:jtq1eTj40
ガッテン式だいぶ普及したな
被膜がちゃんとついた中華なべ可愛くてしかたない
煙が出るまで熱してから使えば絶対焦げ付かないし、洗うのも簡単
被膜がちゃんとついた中華なべ可愛くてしかたない
煙が出るまで熱してから使えば絶対焦げ付かないし、洗うのも簡単
299 ：名無しさん＠涙目です。(不明なsoftbank)：2011/03/06(日) 06:19:20.97 ID:XId4K7j/0
・ハイミー炒飯
・ウェイパー炒飯
・昆布粉炒飯
・帆立粉炒飯
・ウェイパー炒飯
・昆布粉炒飯
・帆立粉炒飯
300 ：名無しさん＠涙目です。(九州)：2011/03/06(日) 06:20:42.70 ID:9nTNLOjJO
本だしでチャーハン作るよ
301 ：名無しさん＠涙目です。(長屋)：2011/03/06(日) 06:24:17.15 ID:LxX/fSii0
油べっとべとのチャーハンが好きな奴多いだろ
302 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/03/06(日) 06:26:02.02 ID:uLniUi1Q0
つマルハニチロの「あおり炒めの焼豚炒飯」
303 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/06(日) 06:27:24.49 ID:+aPnBAfU0
スレタイの日本語が変
304 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/06(日) 06:29:34.73 ID:+aPnBAfU0
変じゃなかったごめん
305 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/03/06(日) 06:35:56.71 ID:+tRHLmG0P
ラーメン屋で最も重要なのはラーメンの美味さよりも炒飯の美味さ
炒飯の美味い店はラーメンがそこそこでもそれなりに繁盛する
炒飯の美味い店はラーメンがそこそこでもそれなりに繁盛する
306 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/06(日) 06:48:56.94 ID:fVVtdvmj0
料理屋でも炒飯用のご飯は冷凍して水分抜いてるんだな
307 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/06(日) 06:49:02.84 ID:BmKy/E9D0
>>11
家庭用コンロならフライパンを熱々にする（中華鍋なら尚いい）
卵は冷蔵庫から出して常温にしておく（ぬるま湯であっためるといいかも）
多目の油と卵をフライパンに入れて手早く混ぜる（卵はといておくといいかも）
卵が固まる前にすかさず温かいご飯を投入
すかさず卵とご飯を絡めるように炒める（米に卵をコーティングする）
フライパンはなるべくコンロから浮かさない様にたまにふりながら炒める（フライパンの温度が下がる）
具を投入、塩、コショウ、味の素等お好みで投入
出来上がり
油投入から１分くらい
炒めすぎると固くなるので注意
重要なのは油の量、卵と油の混ぜ、ご飯にコーティング、フライパンの温度、そしてすべて素早く行うこと
始める前に使う材料は近くに準備しておくとよい
練習あるのみ
家庭用コンロならフライパンを熱々にする（中華鍋なら尚いい）
卵は冷蔵庫から出して常温にしておく（ぬるま湯であっためるといいかも）
多目の油と卵をフライパンに入れて手早く混ぜる（卵はといておくといいかも）
卵が固まる前にすかさず温かいご飯を投入
すかさず卵とご飯を絡めるように炒める（米に卵をコーティングする）
フライパンはなるべくコンロから浮かさない様にたまにふりながら炒める（フライパンの温度が下がる）
具を投入、塩、コショウ、味の素等お好みで投入
出来上がり
油投入から１分くらい
炒めすぎると固くなるので注意
重要なのは油の量、卵と油の混ぜ、ご飯にコーティング、フライパンの温度、そしてすべて素早く行うこと
始める前に使う材料は近くに準備しておくとよい
練習あるのみ
308 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/06(日) 06:51:56.73 ID:BmKy/E9D0
309 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/06(日) 06:55:18.75 ID:BmKy/E9D0
310 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/03/06(日) 08:41:22.68 ID:csSuOg1f0
油増やしたくないからパラパラじゃなくていいです（＾p＾）
311 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 09:09:55.17 ID:2hFq+g+/0
＞卵が固まる前にすかさず温かいご飯を投入
これもたぶんフェイクだと思う、卵は油を全部吸収させるようにある程度固まるまで
炒めた方がいいんじゃないかな、ご飯は冷凍庫や冷蔵庫で冷やした方がパラパラに
なりやすいでしょ
これもたぶんフェイクだと思う、卵は油を全部吸収させるようにある程度固まるまで
炒めた方がいいんじゃないかな、ご飯は冷凍庫や冷蔵庫で冷やした方がパラパラに
なりやすいでしょ
312 ：名無しさん＠涙目です。(茨城県)：2011/03/06(日) 09:11:07.22 ID:d4fTmmJY0
オール電化はやめておけ
鍋肌で醤油を焦がせないぞ
鍋肌で醤油を焦がせないぞ
313 ：名無しさん＠涙目です。(広西チワン族自治区)：2011/03/06(日) 09:12:21.69 ID:+H1mwm/YO
パラパラとパサパサを一緒にしてるやつがいるからな
314 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/03/06(日) 09:15:52.36 ID:y/zA0c+d0
315 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 09:33:40.66 ID:cXhbgC610
頼む解決方法をくれ･･･
先に卵を半熟まで炒めて、一時皿に移して、ご飯を炒めてその卵投入ってやり方なんだが
①ご飯がくっつかない様に、お玉でご飯を強火でかき混ぜまくる
⇒米が表面だけボロボロで中がちょっとベチョッってなってしまう
②米に火が中までちゃんと通るように弱火～中火で炒める
⇒全ての米がくっつき、一つの塊になってしまった
③炒める前に、卵かけご飯にして投入して強火でかき混ぜまくる
⇒米の状態はわりとよくあまりくっつかないようになった
しかし、米粒が卵にコーティングされていて、これ炒飯でいいんだよな？と疑問が残る出来になった
④炒める前に、ご飯にマヨネーズを入れてかき混ぜてから強火でかき混ぜまくる
⇒①と同じような結果に
⑤炒める前に、ご飯にマヨネーズを入れてかき混ぜてから、米に火が中までちゃんと通るように弱火～中火で炒める
⇒②と同じような結果に
先に卵を半熟まで炒めて、一時皿に移して、ご飯を炒めてその卵投入ってやり方なんだが
①ご飯がくっつかない様に、お玉でご飯を強火でかき混ぜまくる
⇒米が表面だけボロボロで中がちょっとベチョッってなってしまう
②米に火が中までちゃんと通るように弱火～中火で炒める
⇒全ての米がくっつき、一つの塊になってしまった
③炒める前に、卵かけご飯にして投入して強火でかき混ぜまくる
⇒米の状態はわりとよくあまりくっつかないようになった
しかし、米粒が卵にコーティングされていて、これ炒飯でいいんだよな？と疑問が残る出来になった
④炒める前に、ご飯にマヨネーズを入れてかき混ぜてから強火でかき混ぜまくる
⇒①と同じような結果に
⑤炒める前に、ご飯にマヨネーズを入れてかき混ぜてから、米に火が中までちゃんと通るように弱火～中火で炒める
⇒②と同じような結果に
316 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 09:42:49.04 ID:2hFq+g+/0
317 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 09:51:04.15 ID:cXhbgC610
>>316
ありがとう、今度試してみる
けど、卵を入れたままご飯投入だと、熱を卵が邪魔してご飯が炒まった頃には、卵が悲惨にならない？
ＴＶ見たんだけど、卵を入れると、鍋熱が下がるから、そのままご飯入れると米がくっつく要因になるとも言ってたし
ありがとう、今度試してみる
けど、卵を入れたままご飯投入だと、熱を卵が邪魔してご飯が炒まった頃には、卵が悲惨にならない？
ＴＶ見たんだけど、卵を入れると、鍋熱が下がるから、そのままご飯入れると米がくっつく要因になるとも言ってたし
318 ：名無しさん＠涙目です。(三重県)：2011/03/06(日) 09:53:12.82 ID:wDr/jKdi0
油の代わりにバターを使うと美味い
319 ：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/03/06(日) 09:54:00.72 ID:xjr2clWUO
アドバイス求めといて自分の知識自慢でやんわり否定する
そんなクズにはなりたくないです
そんなクズにはなりたくないです
320 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 10:00:12.62 ID:cXhbgC610
321 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 10:04:01.62 ID:2hFq+g+/0
>>317
セオリーだと強火で短時間て事になってるから弱火～中火で長時間はやった事ないな、
＞そのままご飯入れると米がくっつく
逆に俺は卵を媒介にして油をまわすってやり方じゃないとパラパラになんないな
セオリーだと強火で短時間て事になってるから弱火～中火で長時間はやった事ないな、
＞そのままご飯入れると米がくっつく
逆に俺は卵を媒介にして油をまわすってやり方じゃないとパラパラになんないな
322 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 10:10:42.04 ID:cXhbgC610
>>321
ありがとう、それでしばらく修行してみるよ
ありがとう、それでしばらく修行してみるよ
323 ：名無しさん＠涙目です。(宮崎県)：2011/03/06(日) 10:12:23.41 ID:qr1mvQRu0
チャーハンとぺペロンチーノは奥が深い
ラーメン屋でチャーハン食ってるおっさんがこれ焼き飯だよって怒ってたｗｗｗｗｗｗ
ラーメン屋でチャーハン食ってるおっさんがこれ焼き飯だよって怒ってたｗｗｗｗｗｗ
324 ：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：2011/03/06(日) 10:12:37.78 ID:NLM5k9WdO
本格炒めチャーハンを軽く炒めてから溶き卵を入れて本気で炒めれば店の味になるな
325 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 10:25:36.08 ID:2hFq+g+/0
すげえ上手そうな人の動画見たら結構早いタイミングでご飯入れてるね
http://www.youtube.com/watch?v=nn2PJ9DnMSc&feature=player_embedded#at=75
http://www.youtube.com/watch?v=nn2PJ9DnMSc&feature=player_embedded#at=75
326 ：名無しさん＠涙目です。(広西チワン族自治区)：2011/03/06(日) 10:29:47.17 ID:+H1mwm/YO
>>167
以外に知らない奴は多い
以外に知らない奴は多い
327 ：名無しさん＠涙目です。(長野県)：2011/03/06(日) 10:30:03.08 ID:uWKfqdf70
328 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/03/06(日) 10:31:34.88 ID:xHjf/wKL0
チャーハン、ピラフ、焼飯、の違いは？さあさあ
そりゃそうと、やっぱりあの具材であの調理難易度であの価格はないわ
そりゃそうと、やっぱりあの具材であの調理難易度であの価格はないわ
329 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/06(日) 10:32:27.90 ID:NoKgkd4S0
具だけ炒めて、炊飯器で混ぜたほうが楽なんだよな・・・。
330 ：名無しさん＠涙目です。(山形県)：2011/03/06(日) 10:33:09.57 ID:TJFWCViw0
① 具材の準備
ご飯２５０ｇ・葱みじん切り少々・溶き卵２個分・ハムかチャーシュウの
みじん切りのどちらかを準備
調味料は練り生姜・練り大蒜・塩コショウ・醤油・味の素のとりがらスープの元を準備
② フライパンに油もしくはラードどちらかを大さじ２杯、強火で煙がでるまで
温め、練り生姜・練り大蒜をお好みで入れ炒める
③ 溶き卵投入し炒める（塩コショウも同時に振る）
④ 溶き卵が半熟になった時点でご飯投入し炒める
⑤ 溶き卵とご飯が混ざり合ったら具材とスープの元を入れ馴染むまで炒める
⑥ 最後にごま油と醤油をすうてき垂らし香りが出たら出来上がり
注① ②の時直ぐ焦げるので間髪入れず③を
注② 炒めすぎると油が浮くので手早く 強火厳守
注③ しっとり派は上記の炒め方に油多め、パラパラ派は全体的に炒める油を
少なくし、③④同時投入・⑥の所で紹興酒か酒を少々入れて炒める（水でも可）
注④ レタスチャーハンは最後にレタスを混ぜ水分が出ないよう軽めに
ご飯２５０ｇ・葱みじん切り少々・溶き卵２個分・ハムかチャーシュウの
みじん切りのどちらかを準備
調味料は練り生姜・練り大蒜・塩コショウ・醤油・味の素のとりがらスープの元を準備
② フライパンに油もしくはラードどちらかを大さじ２杯、強火で煙がでるまで
温め、練り生姜・練り大蒜をお好みで入れ炒める
③ 溶き卵投入し炒める（塩コショウも同時に振る）
④ 溶き卵が半熟になった時点でご飯投入し炒める
⑤ 溶き卵とご飯が混ざり合ったら具材とスープの元を入れ馴染むまで炒める
⑥ 最後にごま油と醤油をすうてき垂らし香りが出たら出来上がり
注① ②の時直ぐ焦げるので間髪入れず③を
注② 炒めすぎると油が浮くので手早く 強火厳守
注③ しっとり派は上記の炒め方に油多め、パラパラ派は全体的に炒める油を
少なくし、③④同時投入・⑥の所で紹興酒か酒を少々入れて炒める（水でも可）
注④ レタスチャーハンは最後にレタスを混ぜ水分が出ないよう軽めに
331 ：名無しさん＠涙目です。(関西・北陸)：2011/03/06(日) 10:33:53.08 ID:dxXNkVkwO
おいしいよね
332 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/06(日) 10:38:42.93 ID:+aPnBAfU0
333 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/06(日) 10:39:56.33 ID:6XRcXeka0
ピラフはただの混ぜご飯で炒めてすらいない
チャーハンは中華鍋かフライパンで炒める
焼き飯は鉄板で焼く
チャーハンは中華鍋かフライパンで炒める
焼き飯は鉄板で焼く
334 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/06(日) 10:40:27.60 ID:+aPnBAfU0
うわＩＤかぶってる
335 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 10:40:39.77 ID:2hFq+g+/0
>>327
お前なんの話ししてんの？
お前なんの話ししてんの？
336 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/03/06(日) 12:01:43.37 ID:0CpgLRBK0
143のやり方で作ったら旨いのできた
分かりやすいしこりゃすげー
分かりやすいしこりゃすげー
337 ：名無しさん＠涙目です。(岩手県)：2011/03/06(日) 13:01:44.65 ID:COggjDjJ0
>>333
ピラフは炊き込み
ピラフは炊き込み
338 ：名無しさん＠涙目です。(東海)：2011/03/06(日) 15:30:13.65 ID:a7fUC+ubO
age
339 ：名無しさん＠涙目です。(中部地方)：2011/03/06(日) 15:33:16.42 ID:XZNYrL1SP
最近油たくさん入れればパラパラになることに気づいた
340 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/06(日) 15:38:07.61 ID:okwVuAel0
なんとなくオイスターソースを少し足してみたらおいしかった
341 ：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：
油をケチるとダメだな