ﾁｬｰﾊﾝをご飯を炒めるだけのお手軽料理だと思ってる奴ｳｾﾞｰ料理初心者が手を出していい料理じゃねんだよ
1 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：
東京No1チャーハン決定戦！】エントリーナンバー1「赤坂 みんみん」
今回訪問したのは人気中華料理店「みんみん」。
場所は乃木坂駅から少し歩いた所にあり、少し奥ばった若干わかりづらい場所にある。
記者が注文したのは、情報提供者がオススメの『ドラゴンチャーハン』。
ロケットニュース編集部の評価は以下の通りだ。
【総評】最高五つ星評価
味：★★★
ニンニクとニラのパンチが効いており、空腹時には非常に美味しく感じられる。
しかし、一般的に想像する「チャーハン」よりも「ガーリックライス」の美味しさに近い味わいなので、
星3つとする。
量：★★★★
普通の男性ならこれだけでお腹一杯になるボリュームだ。パンチの効いている味が更に満腹感を高める。コストパフォーマンス：★★
750円 一般の中華料理店と比べると、やや割高か。
少し厳しい評価となってしまったかもしれないが、全体的には満足感のある店であった。
まだまだ頂いたチャーハン店の情報は多数あるので、追ってご紹介したいと思う。
東京No1のチャーハン店がその中から発見できるのか!? 今後にご期待あれ。
http://rocketnews24.com/?p=77813
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2 ：名無しさん＠涙目です。(西日本)：2011/03/04(金) 20:16:52.47 ID:lG9JTtKr0
＞ロケットニュース編集部の評価
当てにならねー
当てにならねー
3 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/04(金) 20:17:29.59 ID:kLs8eSDd0
∧,,∧
（ ´･ω･） ｼｮﾎﾞｰﾝ
c(,＿Ｕ_Ｕ ･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
━ヽニニフ
（ ´･ω･） ｼｮﾎﾞｰﾝ
c(,＿Ｕ_Ｕ ･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
━ヽニニフ
4 ：名無しさん＠涙目です。(福岡県)：2011/03/04(金) 20:17:52.02 ID:P7ueS0v90
マジか？
5 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/04(金) 20:18:56.18 ID:tbE8iXp00
玉子かけご飯を炒めるやり方は邪道のきわみ
6 ：名無しさん＠涙目です。(香川県)：2011/03/04(金) 20:19:05.49 ID:wYaSM8El0
ひーちゃんライス
7 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/04(金) 20:22:09.44 ID:z/JUl1LE0
業務スーパーの冷凍チャーハンやチキンライス1kgが旨すぎて自分で作らなくなっちゃった
8 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/03/04(金) 20:23:13.89 ID:G89gP3Cl0
彼女の炒飯はご飯が玉になってるけど美味しいって言ってる
9 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/04(金) 20:24:00.15 ID:ACx9WBky0
10 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/03/04(金) 20:27:28.78 ID:vJhlscaj0
ご飯をレンジでラップなしで温める。卵が薄い膜になったときに
切り込んで混ぜる。油をたくさん使う。飯よりも具の味付けが大きい。
切り込んで混ぜる。油をたくさん使う。飯よりも具の味付けが大きい。
11 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/04(金) 20:30:45.73 ID:ZZXl9i6L0
ご飯がパラパラにならなくて悲しい
どうやったらラーメン屋で食えるようなパラッパラなチャーハンになるのかしら
どうやったらラーメン屋で食えるようなパラッパラなチャーハンになるのかしら
12 ：名無しさん＠涙目です。(静岡県)：2011/03/04(金) 20:31:13.90 ID:t3La5mW20
>>9
量多過ぎんだよｗ
量多過ぎんだよｗ
13 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/04(金) 20:32:09.35 ID:myZcnkIJ0
自宅じゃ良く食うけど、外食でチャーハンって選択がないな
たぶん生涯で5回は食ってない
たぶん生涯で5回は食ってない
14 ：名無しさん＠涙目です。(山陽)：2011/03/04(金) 20:33:38.70 ID:hra5ezFxO
>>11
火力を上げろ
火力を上げろ
15 ：名無しさん＠涙目です。(長屋)：2011/03/04(金) 20:34:34.07 ID:G83Ml1zm0
おれはいつも卵を二つ使う
わかるか？てめえらとは生活水準が違うんだ
わかるか？てめえらとは生活水準が違うんだ
16 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/04(金) 20:34:51.90 ID:iOK1+OJDP
17 ：名無しさん＠涙目です。(愛媛県)：2011/03/04(金) 20:34:52.90 ID:qKyDHe4V0
パラパラにならなくてもいい
しようと思って油入れすぎるから糞不味いべしょべしょになるのをやっと理解した
しようと思って油入れすぎるから糞不味いべしょべしょになるのをやっと理解した
18 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/04(金) 20:35:22.18 ID:ZZXl9i6L0
19 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/04(金) 20:36:20.85 ID:ZZXl9i6L0
>>16
なるほどご飯240gで作ってた、もうちょっと減らして作ってみるわ
なるほどご飯240gで作ってた、もうちょっと減らして作ってみるわ
20 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/03/04(金) 20:36:28.34 ID:9cauoiny0
自宅でやる場合具はなにがいいんだ
俺が入れようと思ってるのは
玉葱人参ねぎピーマンとベーコンかな
あんまり具ばっかり入れすぎてもケンカしそうだし
俺が入れようと思ってるのは
玉葱人参ねぎピーマンとベーコンかな
あんまり具ばっかり入れすぎてもケンカしそうだし
21 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/04(金) 20:36:30.82 ID:vQMRHmZN0
近くの台湾人がやってる店のチャーハンは神
凡庸なパラパラチャーハンは油で誤魔化してる感があるが
あの店のチャーハンはパラパラというかもはやサラサラ
凡庸なパラパラチャーハンは油で誤魔化してる感があるが
あの店のチャーハンはパラパラというかもはやサラサラ
22 ：名無しさん＠涙目です。(長崎県)：2011/03/04(金) 20:36:48.33 ID:wLPcD/ST0
近所の王将の兄ちゃんがたいして大きくもない鍋でザッパザッパ
一度に4人前作ってて、
あちゃー、あんなんじゃ火の通りとか甘い部分残ってんだろうなぁ、と蔑んだ目線で眺めていたが
食ってみたらちゃんとしたチャーハンで美味かった
一度に4人前作ってて、
あちゃー、あんなんじゃ火の通りとか甘い部分残ってんだろうなぁ、と蔑んだ目線で眺めていたが
食ってみたらちゃんとしたチャーハンで美味かった
23 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/04(金) 20:37:02.13 ID:wAy9H0750
>>20
卵とネギだけ
卵とネギだけ
24 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/04(金) 20:38:16.62 ID:LIQFRT2x0
>>20
タマネギは水分が出すぎちゃうからダメだ
タマネギは水分が出すぎちゃうからダメだ
25 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/03/04(金) 20:38:35.00 ID:pPoALvdJ0
なぜか吉野家のコピペが浮かんだ。
26 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/03/04(金) 20:38:37.09 ID:9cauoiny0
27 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/04(金) 20:39:28.05 ID:vQMRHmZN0
>>26
卵と葱で美味くないならそれはチャーハンじゃないぞ
卵と葱で美味くないならそれはチャーハンじゃないぞ
28 ：名無しさん＠涙目です。(栃木県)：2011/03/04(金) 20:41:46.66 ID:w8WZgUm40
ベチャってなるのは野菜の入れ過ぎか
火力不足のくせにガチャガチャやってるか
火力不足のくせにガチャガチャやってるか
29 ：名無しさん＠涙目です。(宮城県)：2011/03/04(金) 20:42:07.63 ID:CFPNWEDw0
卵とネギとウエイパー、あればチャーシュー
これで店のチャーハンになる
これで店のチャーハンになる
30 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/04(金) 20:42:13.56 ID:z8c0XuSe0
よく強火でパラパラなチャーハンが至高とおもってるやついるけど
その点じゃピラフには勝てないけどなんなの
その点じゃピラフには勝てないけどなんなの
31 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/04(金) 20:42:33.83 ID:idnjCW6Y0
だから家庭で作るときは弱火で長時間炒めるんだと何度言えば
32 ：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：2011/03/04(金) 20:42:52.13 ID:7UEYZLOeO
あたしと仕事どっちが大事なの！
チャーハン
面白かったなああれ
チャーハン
面白かったなああれ
33 ：名無しさん＠涙目です。(静岡県)：2011/03/04(金) 20:43:17.30 ID:8DlJFFR80
これは食ってみたくなる
http://www.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU
http://www.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU
34 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/03/04(金) 20:43:42.69 ID:ZhNo4U9X0
本気のヤツはどこまでも極めればいいと思うが、
もれはトーチャンのべちゃっとしたチャーハンも好きだったぜ
もれはトーチャンのべちゃっとしたチャーハンも好きだったぜ
35 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/03/04(金) 20:44:59.41 ID:Z6F5afGt0
>>1
鬼女スレかよ
鬼女スレかよ
36 ：名無しさん＠涙目です。(長崎県)：2011/03/04(金) 20:45:55.89 ID:wLPcD/ST0
ガッテンレシピ厨の頑なさは異常
自分で工夫とかせんのかと
自分で工夫とかせんのかと
37 ：名無しさん＠涙目です。(北海道)：2011/03/04(金) 20:46:02.91 ID:aajOwsFe0
一人暮らさーの俺には
ニュー速のこの手のスレはめちゃくちゃためになる
ニュー速のこの手のスレはめちゃくちゃためになる
38 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/03/04(金) 20:46:12.66 ID:Z6F5afGt0
>>1
750円で高いとか貧乏人大阪とは仲良くなりたくねえわ
750円で高いとか貧乏人大阪とは仲良くなりたくねえわ
39 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/03/04(金) 20:46:23.42 ID:a7oKBYKV0
40 ：名無しさん＠涙目です。(岐阜県)：2011/03/04(金) 20:47:22.83 ID:3Urosgqu0
マジか？
41 ：名無しさん＠涙目です。(関西・北陸)：2011/03/04(金) 20:48:43.33 ID:Vy6JviywO
油の代わりにマヨネーズで炒めるといい感じにパラパラになる
42 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/04(金) 20:49:20.98 ID:ZZXl9i6L0
>>39
ヘルシーリセッタだった、ラード買ってくる
ヘルシーリセッタだった、ラード買ってくる
43 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/04(金) 20:50:25.34 ID:+GTOF/4d0
油多めで卵をとかずに落としてすぐごはんいれるとうまくいく
44 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/04(金) 20:50:32.28 ID:tbE8iXp00
>>41
マヨ炒めなら醤油、ニンニク、黒コショウだよな
マヨ炒めなら醤油、ニンニク、黒コショウだよな
45 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/04(金) 20:52:35.62 ID:IBFiglX30
味覇入れればとりあえず美味い
46 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/03/04(金) 20:52:57.53 ID:+UqVfiUQ0
どれくらい炒めればいいのか分からなくていつもご飯に焼きが入る
47 ：名無しさん＠涙目です。(関西地方)：2011/03/04(金) 20:53:32.91 ID:fetajf6E0
前住んでたマンションが電熱線のコンロ作ったらで
チャーハンじゃなくて卵がけご飯になった
チャーハンじゃなくて卵がけご飯になった
48 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/04(金) 20:54:27.89 ID:eBKI03JH0
ご飯はどういう状態のものがベストですか
49 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/04(金) 20:54:33.26 ID:j+gtVZuS0
魚を切って乗せただけの寿司とは違うのだよ
50 ：名無しさん＠涙目です。(関西地方)：2011/03/04(金) 20:55:50.13 ID:fetajf6E0
51 ：名無しさん＠涙目です。(関西)：2011/03/04(金) 20:57:44.27 ID:klGP2MZTO
まず、中華スープで固めの御飯を炊け！話はそれからだ…
52 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/04(金) 20:59:17.03 ID:ZZXl9i6L0
>>50
ウェイパーは熱で溶けるからちゃんとチャーハンに混ざるよ
ウェイパーは熱で溶けるからちゃんとチャーハンに混ざるよ
53 ：名無しさん＠涙目です。(関西地方)：2011/03/04(金) 21:01:57.65 ID:fetajf6E0
>>52
そうなんだ、知らんかったｗｗありがとう！
そうなんだ、知らんかったｗｗありがとう！
54 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/04(金) 21:02:09.08 ID:5aMroPCc0
ウェイパーとか言うほどたいしたことない
やっぱり具の味付けやダシが全てだな
生の食材に叶うものなし
やっぱり具の味付けやダシが全てだな
生の食材に叶うものなし
55 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/03/04(金) 21:02:14.95 ID:Ry27iJ5L0
卵先混ぜがどうのこうの
56 ：名無しさん＠涙目です。(東海)：2011/03/04(金) 21:07:54.68 ID:8VY+Q4qnO
おすすめのチャーハンの素教えろ
57 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/04(金) 21:10:45.71 ID:xTF56FBU0
>>4
嘘です♪うんたらかんたら
嘘です♪うんたらかんたら
58 ：名無しさん＠涙目です。(栃木県)：2011/03/04(金) 21:11:40.07 ID:v7mSvr8j0
ごちゃごちゃうるせーんだよ中華鍋買え話はそれからだ
59 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/04(金) 21:15:04.21 ID:EGWaLnm30
>>26
玉ねぎを使うのがそもそも馬鹿だ
玉ねぎを使うのがそもそも馬鹿だ
60 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/04(金) 21:35:26.88 ID:b7u1wKXj0
チャーシューをハムやベーコンで代用してるやつは
チャーハンの旨さを理解していない
チャーハンの旨さを理解していない
61 ：名無しさん＠涙目です。(沖縄県)：2011/03/04(金) 21:43:37.83 ID:jArY8HnP0
チャーハン作るたびにテフロンの限界を感じるわ
62 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/04(金) 22:22:40.82 ID:HzJhaD6d0
>>56
セブンプレミアムのやつ
セブンプレミアムのやつ
63 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/03/04(金) 22:43:27.59 ID:byLIMlHW0
冷凍のチャーハンにネギやらチャーシューを足して炒めれば普通にうまい
64 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/03/04(金) 22:44:26.74 ID:byLIMlHW0
>>13
中華料理屋いったら絶対頼むわ
中華料理屋いったら絶対頼むわ
65 ：名無しさん＠涙目です。(長屋)：2011/03/04(金) 23:15:12.55 ID:mkePi6Gd0
チャーハンとか店で食ってたのは25歳頃までだわ、それ以後はほとんど食べてない。
ラーメン屋もほとんど行かなくなった、ラーメン屋素通りして蕎麦屋入る
ラーメン屋もほとんど行かなくなった、ラーメン屋素通りして蕎麦屋入る
66 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/04(金) 23:19:43.61 ID:mtL4T8Bc0
チャーハンの素を入れないでも塩だけでいける
67 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/05(土) 01:07:16.73 ID:F232CRvT0
チャーハンは最初の20秒で決まる
68 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 01:08:09.61 ID:dty1G9VQ0
ラードで炒めるだけでだいぶ変わる
69 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 01:08:56.14 ID:PkvPIjF00
卵、ネギ、塩だけでそこそこいける。
70 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/05(土) 01:09:58.51 ID:N4Fh89wt0
野菜を細かく切る
塩を少しふって水分を抜く
とき卵をご飯に混ぜる
オリーブ油でニンジンから炒める
卵をからめたご飯を加える
塩・こしょうと中華だしを加える
最後に少しゴマ油を加える
まあこんだけだな
塩を少しふって水分を抜く
とき卵をご飯に混ぜる
オリーブ油でニンジンから炒める
卵をからめたご飯を加える
塩・こしょうと中華だしを加える
最後に少しゴマ油を加える
まあこんだけだな
71 ：名無しさん＠涙目です。(茨城県)：2011/03/05(土) 01:11:44.35 ID:4lbd33A10
ま、料理の腕を判断するのにはチャーハンつくらせてみれば一発で
わかるよ。
あとは、プレーンオムレツね。
わかるよ。
あとは、プレーンオムレツね。
72 ：名無しさん＠涙目です。(九州)：2011/03/05(土) 01:17:57.38 ID:VgATuVl8O
嘘タモカロ
73 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/05(土) 01:19:50.88 ID:yjFKK6DA0
74 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 01:19:59.67 ID:PkvPIjF00
あと、あれね、ソース焼き飯。
２年に一度くらいしか食いたくなんねーけど、あのチープさはキライじゃない。
２年に一度くらいしか食いたくなんねーけど、あのチープさはキライじゃない。
75 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 01:20:54.30 ID:O/xjnTrx0
ベトベトしてるのはいかんな
76 ：名無しさん＠涙目です。(広西チワン族自治区)：2011/03/05(土) 01:21:21.28 ID:SJeQ4duDO
>>68
カロリーが？
カロリーが？
77 ：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：2011/03/05(土) 01:22:32.66 ID:t1UwP1egO
ウッチャーハン弁当
78 ：名無しさん＠涙目です。(山口県)：2011/03/05(土) 01:23:35.34 ID:Dp+k8IlFP
クックパッドであったウェイパー入れてご飯炊くVerだと最初から
パラッパラだった。
あとは醤油とか強めに入れた方が好み。
チャーシュースライスとか良い肉使ったらこの辺は調整できそう
パラッパラだった。
あとは醤油とか強めに入れた方が好み。
チャーシュースライスとか良い肉使ったらこの辺は調整できそう
79 ：名無しさん＠涙目です。(関西・北陸)：2011/03/05(土) 01:23:54.38 ID:Bw8OTLuuO
>>45
ウェイパー入れないで味付けできるの？
ウェイパー入れないで味付けできるの？
80 ：名無しさん＠涙目です。(京都府)：2011/03/05(土) 01:27:28.31 ID:9A0f84HC0
(塩コショウ醤油の味付けじゃ)いかんのか
81 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 01:28:51.70 ID:O/xjnTrx0
>>71
これはおいしんぼか？
これはおいしんぼか？
82 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/05(土) 01:29:34.17 ID:ZIWWdCf00
下手だけどどうしてもパラパラにしたいなら先混ぜもひとつの手だと思うけど
美味しいかどうかは別にして
美味しいかどうかは別にして
83 ：名無しさん＠涙目です。(長野県)：2011/03/05(土) 01:33:44.87 ID:j53m+86N0
嘘です♪買って作ってみたけど店の味にはならなかった
84 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/05(土) 01:34:25.59 ID:PlPRbJV90
チャーハンはチャガタイハン国発症
嘘な
嘘な
85 ：名無しさん＠涙目です。(沖縄県)：2011/03/05(土) 01:42:02.13 ID:H7avlNJa0
おまえらの最強な作り方は何よ？
86 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 02:13:20.98 ID:I6s1WloZ0
【東京No1チャーハン決定戦！】エントリーナンバー2「恵比寿 こづち」 ? ロケットニュース24（β）
http://rocketnews24.com/?p=78215
な、なんだこのチャーハンは……。あまり上手く炒められていないカチカチの卵やサクラエビ、豚ばら肉等が入っており、チャーハンというより「焼き飯」に近い。
こいつむかつく
http://rocketnews24.com/?p=78215
な、なんだこのチャーハンは……。あまり上手く炒められていないカチカチの卵やサクラエビ、豚ばら肉等が入っており、チャーハンというより「焼き飯」に近い。
こいつむかつく
87 ：名無しさん＠涙目です。(富山県)：2011/03/05(土) 02:19:39.24 ID:ZGmXotXP0
茶碗一杯分で作れとかいうけど
それじゃ全然たりねーんだよ
それじゃ全然たりねーんだよ
88 ：名無しさん＠涙目です。(関西地方)：2011/03/05(土) 02:21:55.18 ID:NuYNVL7+0
テレビでやってた卵を米に絡めてから炒めるの真似したらカスカスになった
89 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/03/05(土) 02:24:16.54 ID:Bke3HzaU0
チャーハンとは、
タマゴ以外は全部加熱調理済みの食材を混ぜ合わせるだけの
いわゆるタマゴ料理じゃねの？
タマゴ以外は全部加熱調理済みの食材を混ぜ合わせるだけの
いわゆるタマゴ料理じゃねの？
90 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/05(土) 02:25:22.45 ID:0KROR64s0
先混ぜ厨は自分の思い込みでどれだけの人を不幸にしたかを考え直すべき
91 ：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：2011/03/05(土) 02:37:23.02 ID:zyq7U2YmO
菜箸でまぜまぜしながら「うまくできないよー」
とか言ってるのなら論外だからな
おたま使えおたま
焼いた鍋を油で慣らして玉子投入
下が固まらないように真ん中をおたまで解して即御飯
おたまで御飯のダマを壊しながら鍋を振れ！
振るのは熱が偏らないようにするためだ
全体がパラパラになったら予め加熱しておいた具を入れて軽く炒めて完成！
簡単なんだよ
とか言ってるのなら論外だからな
おたま使えおたま
焼いた鍋を油で慣らして玉子投入
下が固まらないように真ん中をおたまで解して即御飯
おたまで御飯のダマを壊しながら鍋を振れ！
振るのは熱が偏らないようにするためだ
全体がパラパラになったら予め加熱しておいた具を入れて軽く炒めて完成！
簡単なんだよ
92 ：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/03/05(土) 02:40:26.93 ID:bm2vyKQ1O
>>84
チャー鮮発祥です
チャー鮮発祥です
93 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/05(土) 02:41:03.15 ID:ApxXUiOS0
ラーメン屋で出てくるあのチャーハン作るにはどうしたらいいの
94 ：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：2011/03/05(土) 02:43:11.34 ID:zyq7U2YmO
上手く出来ないって言ってる奴は一回で沢山作りすぎ欲張り過ぎ
鍋を振れないくらい御飯入れたら水分も飛ばないしそりゃべちゃつく
炒めすぎるとカラカラになるから時間をかけぬように
強火でささっと作らなきゃうまくないんだよ
これさえ間違えなけりゃ絶対うまくいくから試してみろ
鍋を振れないくらい御飯入れたら水分も飛ばないしそりゃべちゃつく
炒めすぎるとカラカラになるから時間をかけぬように
強火でささっと作らなきゃうまくないんだよ
これさえ間違えなけりゃ絶対うまくいくから試してみろ
95 ：名無しさん＠涙目です。(長屋)：2011/03/05(土) 02:45:04.66 ID:BTd38M9L0
火力厨
ウェイパー厨
中華鍋厨
卵先混ぜ厨
パラパラ厨
ラード厨
焼き飯関西人
醤油一回し派
王将原理主義者
タモリ無線
ウェイパー厨
中華鍋厨
卵先混ぜ厨
パラパラ厨
ラード厨
焼き飯関西人
醤油一回し派
王将原理主義者
タモリ無線
96 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/03/05(土) 02:47:37.34 ID:DAeaESSyP
居酒屋でバイトしてたときは卵投下即座にご飯って感じでも
業務用コンロの火力ゴリ押しですぐパラパラになったけど、今住んでるとこは電熱器で涙目
業務用コンロの火力ゴリ押しですぐパラパラになったけど、今住んでるとこは電熱器で涙目
97 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/03/05(土) 02:47:50.31 ID:ur+dNtx30
http://image.rakuten.co.jp/oomori/cabinet/chaofan/001.jpg
http://www.do-ri.jp/archives/images/bg261514-s.jpg
http://img.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/a7/c4/arapro7/folder/746003/img_746003_43136849_0?1212335172
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/b3/b0e431ae37b675d81f30be85b09385ac.jpg
http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/008/421/96/N000/000/000/chahan.jpg
http://www.do-ri.jp/archives/images/bg261514-s.jpg
http://img.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/a7/c4/arapro7/folder/746003/img_746003_43136849_0?1212335172
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/b3/b0e431ae37b675d81f30be85b09385ac.jpg
http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/008/421/96/N000/000/000/chahan.jpg
98 ：佐藤 ◆XZhMW0FXEc (東日本)：2011/03/05(土) 02:49:16.60 ID:cVAIbP0z0 BE:1058510382-2BP(101)
冷凍チャーハンに勝てない
99 ：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/03/05(土) 02:49:30.68 ID:tmnCsuXrO
1のがウザい
100 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/05(土) 02:52:08.88 ID:bYYIweBH0
王将で働いてる奴は何の調味料使ってるのか教えて欲しい
101 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 02:53:04.87 ID:M3zzRHA80
>>1がおかしい
初心者は簡単に作れるし突き詰めれば奥が深い料理
初心者は簡単に作れるし突き詰めれば奥が深い料理
102 ：名無しさん＠涙目です。(広西チワン族自治区)：2011/03/05(土) 02:53:28.40 ID:51hx1s66O
チャーハン厨とかペペロンチーノ厨ウゼエ
あんなのお手軽簡単貧乏飯だろ？
あんなのお手軽簡単貧乏飯だろ？
103 ：名無しさん＠涙目です。(新潟県)：2011/03/05(土) 02:53:59.45 ID:bMiQ5nOE0
パラパラなんて２流チャーハンだろ。
目指すは”しっとり”パラパラ、超一流はジューシーでパラパラ
目指すは”しっとり”パラパラ、超一流はジューシーでパラパラ
104 ：名無しさん＠涙目です。(広島県)：2011/03/05(土) 02:54:54.26 ID:3hGnSqEf0
しいたけ細かく切って油投入と同時に入れてチャーハン作るとうまくなる
105 ：名無しさん＠涙目です。(四国)：2011/03/05(土) 02:55:42.97 ID:fmeic579O
冷凍炒飯で一番美味いの教えろ
106 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/03/05(土) 02:56:32.24 ID:DAeaESSyP
107 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/03/05(土) 02:56:45.81 ID:XZPe6aiA0
中華ジャンクごときでエラソーにするんじゃねーよ。
ラーメンで粋がってる馬鹿に近いなホント
ラーメンで粋がってる馬鹿に近いなホント
108 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 02:57:21.97 ID:jUCHkHoO0
ラードとミハ使えばいいんだろ？
109 ：名無しさん＠涙目です。(高知県)：2011/03/05(土) 02:57:32.56 ID:qTC4RiE2P
110 ：名無しさん＠涙目です。(北海道)：2011/03/05(土) 02:59:33.33 ID:dhuUBaV40
ベチャベチャのチャーハンの方がおいしいのに
111 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/03/05(土) 02:59:36.34 ID:Kz5gBigy0
冷や飯にサラダ油賭けろ
112 ：名無しさん＠涙目です。(東日本)：2011/03/05(土) 03:00:16.53 ID:QrAtee0K0
卵ネギかまぼこイカゲソ
味付けはウェイパー
イカの胴だとおいしくない
味付けはウェイパー
イカの胴だとおいしくない
113 ：名無しさん＠涙目です。(関西)：2011/03/05(土) 03:02:17.31 ID:yFaixq4pO
焼肉は
料理
じゃない
料理
じゃない
114 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/05(土) 03:03:07.05 ID:S9L/nguv0
卵を先に炒めてパリパリにしてから
冷飯を炒めるんじゃなかったっけ
あとは火を消してからの 刻みネギな
冷飯を炒めるんじゃなかったっけ
あとは火を消してからの 刻みネギな
115 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/05(土) 03:08:53.89 ID:Dbryf1h80
もうお前ら焼ビーフンへ移行しろ。繰り返す、焼ビーフン美味しく作れ。
116 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/05(土) 03:13:29.94 ID:oLXfS6Y10
火力とか言うけど結局米だ
日本の米は絶望的に炒飯と合わない
業務用スーパーで売られてる業務用中国米が一番炒飯に合う
油がないから半分ぐらい日本の米と混ぜてるけど
日本の米は絶望的に炒飯と合わない
業務用スーパーで売られてる業務用中国米が一番炒飯に合う
油がないから半分ぐらい日本の米と混ぜてるけど
117 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/03/05(土) 03:17:34.20 ID:ur+dNtx30
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/16/b7/b651f03c18aeb354175b6b06f2341aae.jpg
http://minimini-east.jp/blog/ryogoku/upload/DSCF2848.JPG
http://stat.ameba.jp/user_images/43/9d/10056737428.jpg
http://www.geocities.jp/zzr_1100c22004/photomaedango_terameshi-club_167-01.jpg
http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/29/0000159329/91/img220f6890l1gb7w.jpeg
http://minimini-east.jp/blog/ryogoku/upload/DSCF2848.JPG
http://stat.ameba.jp/user_images/43/9d/10056737428.jpg
http://www.geocities.jp/zzr_1100c22004/photomaedango_terameshi-club_167-01.jpg
http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/29/0000159329/91/img220f6890l1gb7w.jpeg
118 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 03:18:24.56 ID:jUCHkHoO0
119 ：名無しさん＠涙目です。(関西)：2011/03/05(土) 03:20:45.38 ID:A0vbjsPDO
炊飯器で作るピラフ・パエリアの方が楽だし美味しいよ
120 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/03/05(土) 03:21:03.04 ID:ur+dNtx30
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/16/b7/b651f03c18aeb354175b6b06f2341aae.jpg
http://minimini-east.jp/blog/ryogoku/upload/DSCF2848.JPG
http://stat.ameba.jp/user_images/43/9d/10056737428.jpg
http://www.geocities.jp/zzr_1100c22004/photomaedango_terameshi-club_167-01.jpg
http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/29/0000159329/91/img220f6890l1gb7w.jpeg
http://minimini-east.jp/blog/ryogoku/upload/DSCF2848.JPG
http://stat.ameba.jp/user_images/43/9d/10056737428.jpg
http://www.geocities.jp/zzr_1100c22004/photomaedango_terameshi-club_167-01.jpg
http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/29/0000159329/91/img220f6890l1gb7w.jpeg
121 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/05(土) 03:21:31.08 ID:Iule3m0CP
ﾁｬｰﾊｿはあくまでも残り飯とあまり物の食材を処理する為の料理
それ以下でもそれ以上の食い物ではない
それ以下でもそれ以上の食い物ではない
122 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/03/05(土) 03:21:35.66 ID:ur+dNtx30
ミスった ＞＜
123 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 03:21:50.49 ID:jUCHkHoO0
エビピラフもいいな
なんつーか、あれもあれでどうやって味付けしたらいいのかわからない
中華風のチャーハンはラードとミハてのはわかったけど
なんつーか、あれもあれでどうやって味付けしたらいいのかわからない
中華風のチャーハンはラードとミハてのはわかったけど
124 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/05(土) 03:22:44.58 ID:/oBjpPNYP
母ちゃんが作るのがべたべたチャーハンだったから
パラパラチャーハンをうまいと感じない
パラパラチャーハンをうまいと感じない
125 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 03:24:57.30 ID:Olfn8Gse0
割り切って油をドバドバ入れて
お玉の背で押しながらほぐす力加減がわかれば捗る
お玉の背で押しながらほぐす力加減がわかれば捗る
126 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/03/05(土) 03:25:10.61 ID:ur+dNtx30
>>118
|::::::::::::::::::::::::::ヽ‐_､,.r''"￣｀ﾐ
‐- |::::::::::::::::::::::::::::::::＼)-- ､::::ド
|_:_:/:::::::､::::::::::::::::::::＼ ヾ
‐- | /__/:::::!:::::::l::::::::::::::.ヽ
|´l_::_l､ヽ!::::::::l:l::::l::::l:::::.i お・に・い・ちゃん！
‐- |ﾞ､;;::.:ﾊ L＿_l´lヽ::::l:::::::|
|:;;..ｿ ｧ~;:ﾒL/::::::::|
‐‐ |⊃ 〈;;c/ｿ´::::::::::|
ｈ ._ _ こ ﾉ::::::::::::;l
‐‐ ﾐ｝＼--- r 升､ﾉﾉ:::::/
|)|::::::＼:::ヽ ｀ソ
-‐ |/::::::::::::ヽ::|
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127 ：名無しさん＠涙目です。(関西地方)：2011/03/05(土) 03:26:59.40 ID:jMvkNPCD0
王将の味出したい
128 ：名無しさん＠涙目です。(奈良県)：2011/03/05(土) 03:27:36.17 ID:LWaQ9iIo0
これが貼られてないとかν速終わった
http://www.youtube.com/watch?v=OWy7oRLUUeE
http://www.youtube.com/watch?v=OWy7oRLUUeE
129 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 03:29:09.30 ID:qV7/gWjAP
>>127
研修うければだせるよ
研修うければだせるよ
130 ：名無しさん＠涙目です。(広西チワン族自治区)：2011/03/05(土) 03:29:14.61 ID:zEpf1OECO
肉入れるのと入れないの違いがでかい
パラパラとかベトベトとか些末なことだな
パラパラとかベトベトとか些末なことだな
131 ：名無しさん＠涙目です。(広島県)：2011/03/05(土) 03:32:02.01 ID:3hGnSqEf0
もう我慢できん
チャーハン作ってくる
チャーハン作ってくる
132 ：名無しさん＠涙目です。(京都府)：2011/03/05(土) 03:32:24.11 ID:9A0f84HC0
133 ：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：2011/03/05(土) 03:32:40.49 ID:dxrbhDoXO
炒飯なんてチャーシューと大量のラードとカウパーがあればどうとでもなるってばっちゃが言ってた
134 ：名無しさん＠涙目です。(兵庫県)：2011/03/05(土) 03:34:47.20 ID:qgUNxV3q0
炒飯15とかいう人の作り方試した人いる？
実際どうなんだろ
実際どうなんだろ
135 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 03:36:24.29 ID:E8IqQOYI0
夕飯はテキトーにもやし半袋分チャーハン作って食った
136 ：名無しさん＠涙目です。(三重県)：2011/03/05(土) 03:38:02.98 ID:epd/8CLM0
>>133
油とウェパー大量投入したらテキトーに作ってもそれらしくできるよね。
油とウェパー大量投入したらテキトーに作ってもそれらしくできるよね。
137 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/05(土) 03:39:18.65 ID:wbh76Kgm0
138 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/03/05(土) 03:42:02.17 ID:ur+dNtx30
http://www.e-furikake.com/recipe/img-recipe/255.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/16/b7/b651f03c18aeb354175b6b06f2341aae.jpg
http://www.do-ri.jp/archives/images/bg241713-s.jpg
http://www.do-ri.jp/archives/images/bg235815-s.jpg
http://takedan8970.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/01/23/img_3504_2.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/16/b7/b651f03c18aeb354175b6b06f2341aae.jpg
http://www.do-ri.jp/archives/images/bg241713-s.jpg
http://www.do-ri.jp/archives/images/bg235815-s.jpg
http://takedan8970.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/01/23/img_3504_2.jpg
139 ：名無しさん＠涙目です。(長野県)：2011/03/05(土) 03:56:51.32 ID:y9NXraFS0
家庭のコンロは位置が高すぎて鍋振り難しいよ
140 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 03:57:28.32 ID:jUCHkHoO0
どんだけ背ちいさいんだよw
141 ：名無しさん＠涙目です。(長屋)：2011/03/05(土) 04:06:10.32 ID:fi5Ue2AF0
譚料理長も言ってたが家庭用のコンロなんか火力大したことないので
ヘタに振らんほうがいいよ
振るにしてもなるべく少ない回数で仕上げたほうが美味いわ
ヘタに振らんほうがいいよ
振るにしてもなるべく少ない回数で仕上げたほうが美味いわ
142 ：名無しさん＠涙目です。(北海道)：2011/03/05(土) 04:08:12.12 ID:xd40OV1c0
セブンイレブンの炒飯食ってみたら家で作るより３倍ぐらい美味くてﾜﾛﾀ
143 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/03/05(土) 04:12:13.01 ID:VAbh1XBY0
フランス料理人の俺が教えてやる
1 まずは材料を塩胡椒を入れ炒めて7割火が通ったら一度取り出す
2 一度フライパンを洗い熱する
3 油をかなり多めに入れて馴染ませたら卵を入れる。スクランブルエッグ作る要領でとことんかき混ぜる。
4 半熟手前位で材料→ご飯の順で即入れ木ベラを使いながら＋火から離さず混ぜる
5 ７割混ざったら塩胡椒等、お好みで味付けで完成（醤油を使う場合はフライパンの回りから）
※ コツ1
油多め（なぜかというと卵は油を吸うとふっくら仕上がる。それと卵が油を吸う事によりご飯もふっくらするからベチョベチョにならない）
※ コツ2
材料をご飯より先に入れる理由は、材料についた油も卵が吸ってくれる
実践出来れば食べ終わった後の皿に油が着かない炒飯が完成する
1 まずは材料を塩胡椒を入れ炒めて7割火が通ったら一度取り出す
2 一度フライパンを洗い熱する
3 油をかなり多めに入れて馴染ませたら卵を入れる。スクランブルエッグ作る要領でとことんかき混ぜる。
4 半熟手前位で材料→ご飯の順で即入れ木ベラを使いながら＋火から離さず混ぜる
5 ７割混ざったら塩胡椒等、お好みで味付けで完成（醤油を使う場合はフライパンの回りから）
※ コツ1
油多め（なぜかというと卵は油を吸うとふっくら仕上がる。それと卵が油を吸う事によりご飯もふっくらするからベチョベチョにならない）
※ コツ2
材料をご飯より先に入れる理由は、材料についた油も卵が吸ってくれる
実践出来れば食べ終わった後の皿に油が着かない炒飯が完成する
144 ：名無しさん＠涙目です。(広島県)：2011/03/05(土) 04:27:30.14 ID:ejDCnHVi0
このスレよく見るけど経験者いるん？
と、経験者が
と、経験者が
145 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/03/05(土) 04:29:19.62 ID:W6aDYxAC0
何でパラパラにしないといけないの？
チャーハンはパラパラでなくてはならないって固定観念を捨てろよ
チャーハンはパラパラでなくてはならないって固定観念を捨てろよ
146 ：名無しさん＠涙目です。(長屋)：2011/03/05(土) 04:31:06.50 ID:hSC73bM10
147 ：名無しさん＠涙目です。(中部地方)：2011/03/05(土) 04:31:37.72 ID:i9tUb1KC0
中華は火力
まぁ素人さんには分らないだろうけど
まぁ素人さんには分らないだろうけど
148 ：名無しさん＠涙目です。(長屋)：2011/03/05(土) 04:32:34.26 ID:hSC73bM10
だいたいベトベトのおこげみたいになる奴は米の状態がダメな場合が多い
考えてみろ、チャーハンはどこの国の料理だよ
そしてその国の米はどんなだよ
考えてみろ、チャーハンはどこの国の料理だよ
そしてその国の米はどんなだよ
149 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 04:33:31.18 ID:E8IqQOYI0
そして俺は日本人だよ
150 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 04:36:34.99 ID:7xhF86Ae0
パラパラというか時間かけてパラパラにしたチャーハンって美味いか？
151 ：名無しさん＠涙目です。(広島県)：2011/03/05(土) 04:37:30.76 ID:ejDCnHVi0
水分飛ばした米より水分残ってﾓﾁﾓﾁ感あるほうが美味しくない？
ピラフにしても炊き込みご飯いためて米美味しくなくなる
日本人の舌はﾊﾟﾗﾊﾟﾗよりﾓﾁﾓﾁかな、、と
ピラフにしても炊き込みご飯いためて米美味しくなくなる
日本人の舌はﾊﾟﾗﾊﾟﾗよりﾓﾁﾓﾁかな、、と
152 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 04:40:06.84 ID:Q4HfHZCQ0
ベトベトの米でもＯＫな方法は、日本酒をまぜて炒める。
しっとりしたチャーハンだけど、なぜか美味しい。
しっとりしたチャーハンだけど、なぜか美味しい。
153 ：名無しさん＠涙目です。(長屋)：2011/03/05(土) 04:41:05.67 ID:hSC73bM10
154 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/05(土) 04:44:00.22 ID:i/UDiUA50
パラパラに拘るやつ多いけど別にパラパラじゃなくてもいいだろ
もっちりしてたりご飯が固まってても味さえよければ問題ない
もっちりしてたりご飯が固まってても味さえよければ問題ない
155 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/03/05(土) 04:44:16.48 ID:n9hVdGVR0
ヘタに作ってもそうそう不味くならんから、初心者向きでの料理だろ
炒めるだけだし
材料の大きさ揃えたりし材料の組み合わせ考えたほうがおいしくはなるが
炒めるだけだし
材料の大きさ揃えたりし材料の組み合わせ考えたほうがおいしくはなるが
156 ：名無しさん＠涙目です。(広島県)：2011/03/05(土) 04:45:13.20 ID:ejDCnHVi0
私は経験者なんですが、好みもあるし否定しません
もち米少し入れたﾁｬｰﾊﾝたまに作ります。
まあ結局好みなんだよね
もち米少し入れたﾁｬｰﾊﾝたまに作ります。
まあ結局好みなんだよね
157 ：名無しさん＠涙目です。(長屋)：2011/03/05(土) 04:45:21.98 ID:MlfqG73H0
冷凍チャーハン不味かったんだが
あれ食ってる連中はどんなチャーハン作ってるわけ
あれ食ってる連中はどんなチャーハン作ってるわけ
158 ：名無しさん＠涙目です。(長野県)：2011/03/05(土) 04:46:10.06 ID:gfTtEzlK0
チャーハンはパラパラでなきゃ駄目というのがそもそも大きな間違い
うまければしっとりでもいい
うまければしっとりでもいい
159 ：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/03/05(土) 04:46:22.04 ID:jS47dLHFO
俺は油があまり好きじゃないからフライパンに小さじ一杯くらいの油で徹底的に炒めるんだ…
グチャっとして不味いけどね
グチャっとして不味いけどね
160 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/03/05(土) 04:46:24.76 ID:5YDPmFMK0
チャーハンじゃなくて焼き飯がたまに食いたくなる
161 ：名無しさん＠涙目です。(長屋)：2011/03/05(土) 04:46:48.55 ID:hSC73bM10
>>152
冷や飯をチンして温めるとき日本酒たらして温めると美味しくなるよね
>>154
しかしある程度パラパラしてないと味がまんべんなく行き渡らないだろ・・・
いわゆるしっとりチャーハンでもパラパラ感はあるよ、全体的に水分は多いけど
冷や飯をチンして温めるとき日本酒たらして温めると美味しくなるよね
>>154
しかしある程度パラパラしてないと味がまんべんなく行き渡らないだろ・・・
いわゆるしっとりチャーハンでもパラパラ感はあるよ、全体的に水分は多いけど
162 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/05(土) 04:47:30.80 ID:2PJ+mI1m0
やきめしでいーよ
163 ：名無しさん＠涙目です。(長野県)：2011/03/05(土) 04:49:09.77 ID:gfTtEzlK0
最近は納豆チャーハンばかり作ってる
米と納豆と卵と葱だけのシンプルな料理だがまったく飽きない
おかげで無駄に納豆チャーハンの腕前が上がってしまった
米と納豆と卵と葱だけのシンプルな料理だがまったく飽きない
おかげで無駄に納豆チャーハンの腕前が上がってしまった
164 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/03/05(土) 04:53:59.25 ID:ur+dNtx30
http://shadow-city.blogzine.jp/photos/uncategorized/2008/12/20/dsc_1598.jpg
http://pds.exblog.jp/pds/1/200508/29/89/d0020789_0342198.jpg
http://blog-imgs-10.fc2.com/m/a/r/marontocahan/CA280805.jpg
http://blog2.kitamura.jp/16/4867/images/89w05680g2vb6f80_R0014571.jpg
http://pds.exblog.jp/pds/1/200704/21/44/c0074444_19112538.jpg
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http://blog-imgs-10.fc2.com/m/a/r/marontocahan/CA280805.jpg
http://blog2.kitamura.jp/16/4867/images/89w05680g2vb6f80_R0014571.jpg
http://pds.exblog.jp/pds/1/200704/21/44/c0074444_19112538.jpg
165 ：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/03/05(土) 04:54:18.61 ID:3aqkkISLO
オール電化のマンション買ってから家チャーハンは冷凍ものばかり…
パルシステムのだけど、結構旨い。
パルシステムのだけど、結構旨い。
166 ：名無しさん＠涙目です。(関西)：2011/03/05(土) 04:56:01.26 ID:Cs2iaHEQO
ぶっちゃけ永谷園の炒飯の素使えば
美味しいの出来るけどね
美味しいの出来るけどね
167 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 04:57:00.30 ID:76vSpQQz0
フライパンをあおるときは奇数回が基本らしいよ。
偶数回だともとに戻るから。
偶数回だともとに戻るから。
168 ：名無しさん＠涙目です。(京都府)：2011/03/05(土) 04:57:11.73 ID:q+7A2Lxz0
男性の8割が料理をし、得意料理No.1はチャーハン
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/news/1225584677/
↑この８割の男性が作ってるチャーハンは偽物なの？
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/news/1225584677/
↑この８割の男性が作ってるチャーハンは偽物なの？
169 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 04:57:42.35 ID:9OEHYC8RP
冷凍で十分
洗い物少ないし
洗い物少ないし
170 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/05(土) 04:58:14.83 ID:Ylj0thX60
171 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 04:59:16.85 ID:76vSpQQz0
172 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 04:59:58.17 ID:G0Hohi9A0
パラパラにこだわる＝味の均等化
だと思います
だと思います
173 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 05:04:32.00 ID:s6sWus6a0
多分中国料理特有の大皿料理の観点から鯵を均一にするんだろうね
174 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 05:58:33.32 ID:gWASk8P70
ご飯は炊飯器で炊くのではなく、
鍋で煮るとチャーハンに向いたご飯になる
鍋で煮るとチャーハンに向いたご飯になる
175 ：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：2011/03/05(土) 06:00:57.63 ID:rx3qzq/WO
レストランでカレーピラフを注文すると
かなり高い確率でカレーチャーハンが出てくるけど、あれってなんで？
かなり高い確率でカレーチャーハンが出てくるけど、あれってなんで？
176 ：名無しさん＠涙目です。(関東)：2011/03/05(土) 06:02:51.53 ID:1IWyllOzO
ペペロンチーノはわかったけどチャーハンはむずかしいわ
177 ：名無しさん＠涙目です。(英)：2011/03/05(土) 06:04:02.84 ID:+0fFjpOB0
うっかりレス番間違えてタモリの思い出書いた本人だけど何か質問ある？
178 ：名無しさん＠涙目です。(新潟・東北)：2011/03/05(土) 06:08:01.21 ID:n6JWsNfqO
おしいな
スレタイがピラフだったら正解だ
スレタイがピラフだったら正解だ
179 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/03/05(土) 06:17:24.75 ID:dcTyB9x80
180 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 06:31:33.39 ID:x4ZkZBRQ0
チャーハンはとがってる木ベラで炒めるだけで腕前が数ランクアップする
181 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/05(土) 07:06:11.82 ID:XGsuaASD0
パラパラにするとモッサモッサするから
水分多めのチャーハンが好き
水分多めのチャーハンが好き
182 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 07:11:41.85 ID:MpymQ51I0
チャーハンの目的が、味ではなく
パラパラに作ることになっちゃってる
上級者きどりの初心者がうざい
パラパラに作ることになっちゃってる
上級者きどりの初心者がうざい
183 ：名無しさん＠涙目です。(北海道)：2011/03/05(土) 07:15:01.70 ID:/YMrnMBO0
184 ：名無しさん＠涙目です。(関西地方)：2011/03/05(土) 07:15:13.45 ID:uHCUQvVa0
おたまでカンカンコンコンやったらテフロンはげた
最悪
最悪
185 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 07:15:51.54 ID:hICSyTOQ0
ロケットニュースのネタは食物が
やたらと多いな
やたらと多いな
186 ：名無しさん＠涙目です。(関西・北陸)：2011/03/05(土) 07:20:49.98 ID:ai7kpURcO
>>1
ハンゾーの言い方パクるな
ハンゾーの言い方パクるな
187 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/03/05(土) 07:25:14.46 ID:UGgOD/+DP
チャーハン作れるようになると焼き飯作れなくなる
とかいう漫画貼ってくれ
とかいう漫画貼ってくれ
188 ：名無しさん＠涙目です。(北海道)：2011/03/05(土) 07:26:33.86 ID:1s+srmqJ0
チキンライスを作って振舞ったら、素人がチャーハン作るなと怒られた
189 ：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/03/05(土) 07:31:44.92 ID:7g61UQ+1O
また味覇ｽﾚか？
190 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 07:33:34.63 ID:M3Dt1zYC0
中華鍋で作ってみたらマジうまくて感動した。火であぶるってウソじゃねーよな。
191 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 07:36:57.57 ID:76vSpQQz0
冷凍チャーハンと同じ味出せるようになりたい。
192 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/05(土) 08:33:13.42 ID:1idZqQfJ0
193 ：名無しさん＠涙目です。(群馬県)：2011/03/05(土) 08:59:56.59 ID:RqKIAx690
>>191
味の素いれろ
味の素いれろ
194 ：名無しさん＠涙目です。(東海)：2011/03/05(土) 09:02:31.08 ID:ECd+gg9gO
195 ：名無しさん＠涙目です。(関西)：2011/03/05(土) 09:08:05.66 ID:FFcd44JWO
日本の米で作るやつは「なんちゃって炒飯」
ジャスミン米で作れよ
中国の炒飯の味になるから
ジャスミン米で作れよ
中国の炒飯の味になるから
196 ：名無しさん＠涙目です。(豪)：2011/03/05(土) 09:11:21.41 ID:+d23DD/S0
カロリー気にして油の量少なくする奴は、基本的に炒飯を作る資格はない
197 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/03/05(土) 09:20:38.99 ID:rNYMZouO0
最近キャベツチャーハンにはまってるのですよ
198 ：名無しさん＠涙目です。(茨城県)：2011/03/05(土) 09:34:00.69 ID:/9nfDY7H0
冷や飯をレンジであっためてから作るとダマにならないって
周富徳が昔言ってたぞ
周富徳が昔言ってたぞ
199 ：名無しさん＠涙目です。(静岡県)：2011/03/05(土) 09:38:44.14 ID:gy7fBw/K0
タイ米で作ればパラパラになるお。
200 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 09:39:20.37 ID:daHS1f9E0
パラパラチャーハンを何故有り難がるのか
201 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/03/05(土) 09:41:29.32 ID:rNYMZouO0
中華スープの素を小さじ一杯くらい混ぜるだけで美味しくなる
202 ：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/03/05(土) 09:47:12.34 ID:I01KPt8ZO
他の料理はそれなりに出来るが、チャーハンだけは全然上手く出来ない
203 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/03/05(土) 09:49:15.25 ID:qPcQQY0mP
炒飯なんて、大量の油とアミノ酸を加えて、強火で適当に炒めてやればいいんだろ
漫画しか読んだ事ないけど知ってる
漫画しか読んだ事ないけど知ってる
204 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 09:52:31.10 ID:bIcrIppU0
ﾌｵｵｫｫｫｵｵｫｫｰｰｰ!!!
∧,,∧
(；`・ω・） チャーハン作るよ！！
/ ｏ o
しー-Ｊ
＿＿__ ﾁｰﾝ
|l l：|
∩ヾ∧,,∧ |￣￣￣￣￣￣
⊂⌒( ´・ω・）
｀ヽっ⌒ll⌒c
⌒ ⌒
∧,,∧
(；`・ω・） チャーハン作るよ！！
/ ｏ o
しー-Ｊ
＿＿__ ﾁｰﾝ
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∩ヾ∧,,∧ |￣￣￣￣￣￣
⊂⌒( ´・ω・）
｀ヽっ⌒ll⌒c
⌒ ⌒
205 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 09:52:58.03 ID:gWASk8P70
>>199
油をがっつりいれないとパサパサになる
油をがっつりいれないとパサパサになる
206 ：名無しさん＠涙目です。(新潟県)：2011/03/05(土) 09:57:53.41 ID:aDyxK+ig0
たらことキムチのチャーハンうめえ
アミの塩辛とネギも忘れずに入れる
アミの塩辛とネギも忘れずに入れる
207 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/05(土) 10:00:01.29 ID:76mW7L5b0
焼きめしvsチャーハン
208 ：名無しさん＠涙目です。(広島県)：2011/03/05(土) 10:23:32.03 ID:8WW+sXD00
餓死寸前のチャーハンにやたらうるさい奴に
水多めで炊いた冷や飯で卵後入れして中火でグチャグチャにして
ウスターソースかけて出したらどうなるの？
水多めで炊いた冷や飯で卵後入れして中火でグチャグチャにして
ウスターソースかけて出したらどうなるの？
209 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 10:31:47.40 ID:SipiaWqtP
>>9
もちもちﾁｬｰﾊｿｗｗｗｗｗ
もちもちﾁｬｰﾊｿｗｗｗｗｗ
210 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 11:11:53.87 ID:WHLXWFgd0
山岡「しまった！」
211 ：名無しさん＠涙目です。(山陽)：2011/03/05(土) 12:56:07.18 ID:4KQTXdOjO
炒める前にご飯はレンジでチンして温める 煙が出るまで鍋を温める ラードひく 卵→ご飯→ご飯を切る→ダマを潰す
この作業を早くやれば誰でもパラパラチャーハンが出来る
この作業を早くやれば誰でもパラパラチャーハンが出来る
212 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 12:56:38.46 ID:oTRJMdUz0
冷凍チャーハンでいいだろ美味いし
213 ：名無しさん＠涙目です。(岡山県)：2011/03/05(土) 13:57:58.12 ID:M56HjnA60
中華料理屋で食べるとニラにだけすごいニンニクの香りついてるけどあれどうやってんの？
いつも不思議に思ってるんだがわからない
いつも不思議に思ってるんだがわからない
214 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/05(土) 14:30:06.08 ID:PyN7YI340
>>213
ニラじゃなくてにんにくの芽なんじゃね？
ニラじゃなくてにんにくの芽なんじゃね？
215 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 14:56:54.97 ID:x4ZkZBRQ0
ニラの根元はにんにく、葉はほうれん草に近い食べ物なんですね
根元を細かく切るとより香りが出るんです（ガッテン調べ）
根元を細かく切るとより香りが出るんです（ガッテン調べ）
216 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/05(土) 15:03:11.07 ID:vj1Bsrsm0
洗濯機型のチャーハン炊き機とか作れそうだと思う
217 ：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：2011/03/05(土) 15:07:48.60 ID:K7T/Gfo/O
>>208
餓死寸前のチャーハンってなんかカコイイ
餓死寸前のチャーハンってなんかカコイイ
218 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/03/05(土) 15:08:57.35 ID:dMEc5Wdn0
219 ：名無しさん＠涙目です。(長屋)：2011/03/05(土) 15:46:03.81 ID:mrK77M+V0
チンした後に少し炒めろ五割増旨くなるから
220 ：名無しさん＠涙目です。(広西チワン族自治区)：2011/03/05(土) 15:46:55.16 ID:bv0MQbSUO
雑炊の方が手軽
221 ：名無しさん＠涙目です。(広島県)：2011/03/05(土) 15:48:47.26 ID:cMqAGbrc0
塩、こしょう、醤油以外の調味料をチャーハンに入れるのは邪道
222 ：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：2011/03/05(土) 15:54:38.72 ID:YU+7TPwlO
味の素はOK。
223 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 15:56:37.66 ID:OO6NX8gO0
やっぱバランスでしょ
整ってればそれなりに食えるようにはなる
整ってればそれなりに食えるようにはなる
224 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 16:12:14.56 ID:Q4HfHZCQ0
冷凍チャーハンを炊飯器で時間で(時間短めで炊くと
おいしい焼き飯になる
おいしい焼き飯になる
225 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/03/05(土) 16:17:09.72 ID:fhe/1sw00
>>221
鳥ガラの元くらい入れるだろ。
鳥ガラの元くらい入れるだろ。
226 ：名無しさん＠涙目です。(茨城県)：2011/03/05(土) 16:32:00.72 ID:upexnfle0
やっぱ中濃ソース味のねっとりｶｰﾁｬﾝチャーハンがいちばん美味いわ
227 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/03/05(土) 16:41:32.18 ID:fhe/1sw00
何だか外で食べない料理なんだよな、数える程も無い。
ラーメンのスープとかで作るから美味いんだろうけど。
ラーメンのスープとかで作るから美味いんだろうけど。
228 ：名無しさん＠涙目です。(新潟県)：2011/03/05(土) 16:47:39.96 ID:iyt41gbr0
229 ：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/03/05(土) 16:48:11.58 ID:yeUcj/6rO
>>221
お前が炒飯七級ぐらいのひよっこってことはわかった
お前が炒飯七級ぐらいのひよっこってことはわかった
230 ：名無しさん＠涙目です。(長野県)：2011/03/05(土) 17:17:08.22 ID:gfTtEzlK0
231 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/05(土) 17:46:45.38 ID:bIJjGJ630
うわなにこいつキモ
232 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 18:02:39.84 ID:OO6NX8gO0
233 ：名無しさん＠涙目です。(関東)：2011/03/05(土) 18:05:05.09 ID:xDkl2xepO
ラーメンに続いてチャーハンまで偉そうな料理になってしまうん？
234 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 18:13:29.54 ID:xsXqWzjm0
かなりうまく作れるようになってきたのだが
やはりどうしても店のチャーハンのちょっと焦げたような香ばしさが出ない
なんだアレ 油か？ しょう油の焦げた風味か？ 米の焦げた風味か？ くそー
やはりどうしても店のチャーハンのちょっと焦げたような香ばしさが出ない
なんだアレ 油か？ しょう油の焦げた風味か？ 米の焦げた風味か？ くそー
235 ：名無しさん＠涙目です。(愛媛県)：2011/03/05(土) 18:17:59.34 ID:5HLFtVyd0
>>234
あの香ばしさは家庭用ガスコンロの倍以上の火力が必要。
あの香ばしさは家庭用ガスコンロの倍以上の火力が必要。
236 ：名無しさん＠涙目です。(岐阜県)：2011/03/05(土) 18:21:15.88 ID:bnAFeJBz0
ニチレイの本格炒め炒飯でおｋ
もしくはセブンイレブンのやつ
もしくはセブンイレブンのやつ
237 ：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：2011/03/05(土) 18:23:23.90 ID:cUf6vmJfO
ちゃんと味の素入れろよ
238 ：名無しさん＠涙目です。(福岡県)：2011/03/05(土) 18:25:42.97 ID:WERbdKV5P
パラパラチャーハン作れない女は死んでほしい
239 ：名無しさん＠涙目です。(関東)：2011/03/05(土) 18:27:22.59 ID:jnHnJeT4O
玉ネギ入った少しベチャっとしたのも あれはあれでウマい
240 ：名無しさん＠涙目です。(愛媛県)：2011/03/05(土) 18:36:54.00 ID:5HLFtVyd0
カップめんとか袋めんの粉スープが余ってたら
使ってみろ。捗るぞ。
使ってみろ。捗るぞ。
241 ：名無しさん＠涙目です。(岡山県)：2011/03/05(土) 18:36:59.39 ID:M56HjnA60
>>214
流石にその区別くらいつきますぅ＞＜
流石にその区別くらいつきますぅ＞＜
242 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/03/05(土) 18:42:42.04 ID:QSEFQD590
中華料理店みたいに強い火力と油まみれの鉄鍋があって、材料と調味料をすぐ放り込める態勢なら誰でもうまいチャーハンが作れるよね
243 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 18:44:10.66 ID:x4ZkZBRQ0
244 ：名無しさん＠涙目です。(愛媛県)：2011/03/05(土) 18:46:56.55 ID:5HLFtVyd0
そもそもチャーシューを作るという行為を行ったことがない
245 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/05(土) 18:47:47.03 ID:Dj1byDqF0 BE:1920172695-2BP(3010)
先混ぜ厨の馬鹿舌をなんとかしろ
246 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/05(土) 18:54:28.07 ID:fZgoUsPp0
247 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/05(土) 19:22:10.16 ID:f0JLThUy0
中華料理店のコックやってる俺登場
家で作るときはウェイパー美味しいです
家で作るときはウェイパー美味しいです
248 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 19:25:01.95 ID:xsXqWzjm0
249 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 19:26:23.40 ID:xsXqWzjm0
250 ：名無しさん＠涙目です。(兵庫県)：2011/03/05(土) 19:31:04.46 ID:4EAnpnEr0
ホテルオークラ神戸の鉄板焼きのお店のシェフが
｢色々作り方言わてれるけど、ただ単にみなさんご飯多すぎなんですよ。
この大火力と厚さ３センチの鉄板でも、ご飯１合の三分の一が一番美味いく出来ます｣
って言ってた
｢色々作り方言わてれるけど、ただ単にみなさんご飯多すぎなんですよ。
この大火力と厚さ３センチの鉄板でも、ご飯１合の三分の一が一番美味いく出来ます｣
って言ってた
251 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/05(土) 19:35:55.15 ID:f0JLThUy0
>>249
香ばしさは調味料じゃなく使ってる油かな
うちの店では自家製のネギ油を使っ調味する際にはニンニク油をちょっと入れてる
香りの付いた油で米を炒すると非常に香ばしい香りなる
ただ家庭で炒する場合は火力が足りないはず
こだわりたいなら鉄製の中華鍋を一つ造って貰うことをオススメするよ
包丁と一緒でキチンと手入れすれば平気でン十年もつ
うちの店の鍋はもう先代からだから70年近く使ってる
炒飯専用鍋は鏡みたいに綺麗に物を映す位になってる
香ばしさは調味料じゃなく使ってる油かな
うちの店では自家製のネギ油を使っ調味する際にはニンニク油をちょっと入れてる
香りの付いた油で米を炒すると非常に香ばしい香りなる
ただ家庭で炒する場合は火力が足りないはず
こだわりたいなら鉄製の中華鍋を一つ造って貰うことをオススメするよ
包丁と一緒でキチンと手入れすれば平気でン十年もつ
うちの店の鍋はもう先代からだから70年近く使ってる
炒飯専用鍋は鏡みたいに綺麗に物を映す位になってる
252 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 20:00:55.94 ID:xsXqWzjm0
253 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 20:11:48.07 ID:MMeN9Bne0
ウエイパーは冷凍食品のチャーハンの味になるから入れない。
油はホンの少々で良い。フライパンはテフロン加工で。
火力は中火でフライパンに油をひいて、卵を入れたらすぐに暖かいご飯を入れて混ぜる。
具（チャーシューとネギで良いを入れて全体的に良く混ざったら、フライパン全体にご飯を
まんべんなく広げて、ここがポイント、混ぜない！！焦げない程度じーっと焼く。
こげそうになったら、また良くかき混ぜてから広げてじーっと待つ。コレを５、6回繰り返すと
パラパラで香ばしいチャーハンになる。最後に塩、故障で味付けして好みで醤油でも垂らして良く混ぜて
出来上がり。マジで火力厨とかアホだと思う。
油はホンの少々で良い。フライパンはテフロン加工で。
火力は中火でフライパンに油をひいて、卵を入れたらすぐに暖かいご飯を入れて混ぜる。
具（チャーシューとネギで良いを入れて全体的に良く混ざったら、フライパン全体にご飯を
まんべんなく広げて、ここがポイント、混ぜない！！焦げない程度じーっと焼く。
こげそうになったら、また良くかき混ぜてから広げてじーっと待つ。コレを５、6回繰り返すと
パラパラで香ばしいチャーハンになる。最後に塩、故障で味付けして好みで醤油でも垂らして良く混ぜて
出来上がり。マジで火力厨とかアホだと思う。
254 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/05(土) 20:12:59.33 ID:myxJyflm0
ペペロンチーノとカルボナーラも五月蝿い奴が多いイメージ
255 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/03/05(土) 20:13:51.06 ID:8ixbDBR10
家のチャーハン以下のベタベタ固まってるチャーハンを出す店は
何を考えてるんだ？中華屋を名乗るなよと思う。
外で食うチャーハンにハズレなしが持論だったが。
何を考えてるんだ？中華屋を名乗るなよと思う。
外で食うチャーハンにハズレなしが持論だったが。
256 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/05(土) 20:14:24.94 ID:f0JLThUy0
>>252
大事な事言い忘れてた
炒飯作る際に専用の鍋が一番いいのは当たり前なんだけど
普通店では炒飯用の鍋は洗剤つけて洗ったりしないんだ
かならずサッと水洗い
そうすることによって鍋に馴染んだ油を落とさないで毎日使える
店では毎日何回も使うから表面の油が酸化する事がない
同じ鍋でも1年毎日炒飯作ってた鍋と今日初めて使う鍋とじゃ炒飯の美味しさが違う
毎日使ってた鍋で炒飯作る際は油は重要な調味料の一つなんだ
ハッキリ言ってしまえば油ひかなくてもそのままで炒飯作れる位なんだけどね
同じ例としてスッポン専門店の鍋などがある
ウィキでスッポン料理とかで調べれば出てくるけど自分らに獲って鍋は宝物なんだ
大事に使えば使う程美味しい料理ができる
頑張ってくれ
大事な事言い忘れてた
炒飯作る際に専用の鍋が一番いいのは当たり前なんだけど
普通店では炒飯用の鍋は洗剤つけて洗ったりしないんだ
かならずサッと水洗い
そうすることによって鍋に馴染んだ油を落とさないで毎日使える
店では毎日何回も使うから表面の油が酸化する事がない
同じ鍋でも1年毎日炒飯作ってた鍋と今日初めて使う鍋とじゃ炒飯の美味しさが違う
毎日使ってた鍋で炒飯作る際は油は重要な調味料の一つなんだ
ハッキリ言ってしまえば油ひかなくてもそのままで炒飯作れる位なんだけどね
同じ例としてスッポン専門店の鍋などがある
ウィキでスッポン料理とかで調べれば出てくるけど自分らに獲って鍋は宝物なんだ
大事に使えば使う程美味しい料理ができる
頑張ってくれ
257 ：名無しさん＠涙目です。(関西)：2011/03/05(土) 20:16:11.76 ID:FFcd44JWO
日本米じゃなくジャスミン米を使え
香港じゃこれがデフォ
最高に香ばしくてうまい
香港じゃこれがデフォ
最高に香ばしくてうまい
258 ：名無しさん＠涙目です。(福岡県)：2011/03/05(土) 20:17:44.75 ID:/sTk+yP70
俺の手抜きチャーハン
１．ネギと卵とご飯以外の好みの具材を炒める油気持ち多め
２．炒めた具材の中にご飯入れて炒める、適度に味付け、にんにく醤油おいしい
３．フライパンの真ん中を開ける（フライパンが見えるようにご飯よける）その中に卵を割って入れる
４．卵を混ぜて潰して好みの硬さになるまで混ぜる、そのあとご飯と混ぜる
５．ネギを入れて火を止めてネギを余熱で熱する
おわり
１．ネギと卵とご飯以外の好みの具材を炒める油気持ち多め
２．炒めた具材の中にご飯入れて炒める、適度に味付け、にんにく醤油おいしい
３．フライパンの真ん中を開ける（フライパンが見えるようにご飯よける）その中に卵を割って入れる
４．卵を混ぜて潰して好みの硬さになるまで混ぜる、そのあとご飯と混ぜる
５．ネギを入れて火を止めてネギを余熱で熱する
おわり
259 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 20:19:18.84 ID:x4ZkZBRQ0
うちもウエイパーは原料がよくわからない動物油脂が入ってるから使えない
260 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 20:20:34.50 ID:xsXqWzjm0
261 ：名無しさん＠涙目です。(福岡県)：2011/03/05(土) 20:21:44.90 ID:/sTk+yP70
262 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/05(土) 20:31:06.82 ID:f0JLThUy0
>>260
こちらこそ参考にして貰ってありがとう
せっかくだから私が店で初めて教わったレシピのせるよ
ご飯お茶碗1杯
卵液一個分（よく混ぜて）
刻んだザーサイ適量
市販のごま油大さじ4（多め）
塩・こしょう少々
まずご飯をしっかり炒めて途中で卵液を
そこからさらに炒める（順序は邪道だけど初心者には向いてる。でもしっかり炒するのは難しい）
十分にパラパラになったら刻んだザーサイを加えさらに炒め塩・こしょうで味を調える
これに一回ハマるとホントに止められなくなる
結構奥が深い料理なんだぜ
こちらこそ参考にして貰ってありがとう
せっかくだから私が店で初めて教わったレシピのせるよ
ご飯お茶碗1杯
卵液一個分（よく混ぜて）
刻んだザーサイ適量
市販のごま油大さじ4（多め）
塩・こしょう少々
まずご飯をしっかり炒めて途中で卵液を
そこからさらに炒める（順序は邪道だけど初心者には向いてる。でもしっかり炒するのは難しい）
十分にパラパラになったら刻んだザーサイを加えさらに炒め塩・こしょうで味を調える
これに一回ハマるとホントに止められなくなる
結構奥が深い料理なんだぜ
263 ：名無しさん＠涙目です。(福岡県)：2011/03/05(土) 20:42:38.20 ID:jnHnJeT40
>>252
味付けに市販のXO醤を使うと良いらしい
味付けに市販のXO醤を使うと良いらしい
264 ：名無しさん＠涙目です。(栃木県)：2011/03/05(土) 20:46:04.76 ID:NxeUEEmr0
265 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 20:51:12.53 ID:xsXqWzjm0
266 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/05(土) 20:57:48.43 ID:myxJyflm0
>>259
植物性油も物によってはやばいぞ
植物性油も物によってはやばいぞ
267 ：名無しさん＠涙目です。(福井県)：2011/03/05(土) 21:17:58.93 ID:ye/xpPn+0
エコナで数十回はチャーハン作った
268 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/03/05(土) 21:41:25.94 ID:5eqlPLKL0
先にとき卵と混ぜる奴は味覚障害のキチガイ
269 ：名無しさん＠涙目です。(新潟県)：2011/03/05(土) 21:42:40.20 ID:IUTG88Ur0
去年の暮れから嫁さんおだててチャーハンの腕をどんどんスキルアップさせた。
いまだと店のチャーハンより旨いレベルで週に3回くらいチャーハン食べてる。
いまだと店のチャーハンより旨いレベルで週に3回くらいチャーハン食べてる。
270 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 21:47:55.43 ID:xsXqWzjm0
>>263
XO醤か 要チェックや！
XO醤か 要チェックや！
271 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/05(土) 21:49:59.96 ID:ZHlyjyh10
焼き飯と炒飯の違いってなに？
272 ：名無しさん＠涙目です。(関東)：2011/03/05(土) 21:51:45.59 ID:Qix4/2lyO
273 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/05(土) 21:53:43.87 ID:0mjl680G0
神田駅前の「好々」がいいよな
274 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/05(土) 22:15:51.97 ID:f0JLThUy0
>>272
あんかけ炒飯は炒飯ではなくあんかけ炒飯という一つの料理として考えた方がいい（おこげ料理の一種みたいに）
そもそも香ばしく炒した米に汁気を加える時点で炒飯ではない訳で
でもあんかけ炒飯もメニューとしてしっかりメニューに載るくらいになってます
さてここであくまで私がいる店でのあんかけ炒飯ですが
私の店では白米を炒してその上に餡をかける手法をとってます
白米の炒飯ですので味は油の風味だけです
これにウェイパーにとろみをつけただけでも美味しくいただけます
ポイントはいかに上手にとろみをつけるかによります
準備するものは市販の片栗粉で十分です
しかしながら片栗粉1に対して市販の細粒の鶏ガラスープ1でといたもの
これが重要になります
そしてよく言われる片栗をいれる前には火を消すはしないで下さい
よく攪拌しながら片栗を入れれば問題ありません
目安として白い器に完成した餡を入れた時に底（底に文字が書いてある器がいいです）の文字が見え状態
これがベストです
とろみはごまかしでもあるのですがスープの旨味でさらに補うことができれば非常に完成度の高いものになります
よくあんかけ焼きそばなどがありますがあれも美味しいものであれば香ばしく炒した麺の味と旨味が詰まった餡の味
その二面性を味わえる料理になります。長文で申し訳ありませんがあんかけ炒飯の真の美味しさはいかに米を上手に炒できるか
それといかに香ばしく炒めた米を引き立てることができるか（そういった意味でうちの店ではあんかけ炒飯に限って付け合わせのスープを出してない）
まだまだぺーぺーですが参考として取り入れていただければ幸いです
あんかけ炒飯は炒飯ではなくあんかけ炒飯という一つの料理として考えた方がいい（おこげ料理の一種みたいに）
そもそも香ばしく炒した米に汁気を加える時点で炒飯ではない訳で
でもあんかけ炒飯もメニューとしてしっかりメニューに載るくらいになってます
さてここであくまで私がいる店でのあんかけ炒飯ですが
私の店では白米を炒してその上に餡をかける手法をとってます
白米の炒飯ですので味は油の風味だけです
これにウェイパーにとろみをつけただけでも美味しくいただけます
ポイントはいかに上手にとろみをつけるかによります
準備するものは市販の片栗粉で十分です
しかしながら片栗粉1に対して市販の細粒の鶏ガラスープ1でといたもの
これが重要になります
そしてよく言われる片栗をいれる前には火を消すはしないで下さい
よく攪拌しながら片栗を入れれば問題ありません
目安として白い器に完成した餡を入れた時に底（底に文字が書いてある器がいいです）の文字が見え状態
これがベストです
とろみはごまかしでもあるのですがスープの旨味でさらに補うことができれば非常に完成度の高いものになります
よくあんかけ焼きそばなどがありますがあれも美味しいものであれば香ばしく炒した麺の味と旨味が詰まった餡の味
その二面性を味わえる料理になります。長文で申し訳ありませんがあんかけ炒飯の真の美味しさはいかに米を上手に炒できるか
それといかに香ばしく炒めた米を引き立てることができるか（そういった意味でうちの店ではあんかけ炒飯に限って付け合わせのスープを出してない）
まだまだぺーぺーですが参考として取り入れていただければ幸いです
275 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/05(土) 22:53:19.17 ID:1OTsweCz0
>>128
木べら二刀流とか難易度高そうだ…。
木べら二刀流とか難易度高そうだ…。
276 ：名無しさん＠涙目です。(広西チワン族自治区)：2011/03/05(土) 23:16:43.12 ID:puKjgykmO
>>133
イカ臭そうなチャーハンだな
イカ臭そうなチャーハンだな
277 ：名無しさん＠涙目です。(岡山県)：2011/03/06(日) 01:32:46.97 ID:tnnvlHPl0
卵先混ぜで作ったことないんだけどそんなに不味いもんなの？
278 ：名無しさん＠涙目です。(東海)：2011/03/06(日) 01:35:43.02 ID:VndLsHD/O
279 ：名無しさん＠涙目です。(広島県)：2011/03/06(日) 01:36:41.97 ID:SzCkewk40
てかこの手のスレよく立つけど
経験者から見たらレスが品祖で笑える
経験者から見たらレスが品祖で笑える
280 ：名無しさん＠涙目です。(長屋)：2011/03/06(日) 01:37:31.41 ID:+XsOFZff0
281 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/06(日) 01:40:56.49 ID:ZEjf/W5E0
282 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/03/06(日) 01:48:05.24 ID:jiOvC9cw0
283 ：名無しさん＠涙目です。(広島県)：2011/03/06(日) 01:54:22.96 ID:SzCkewk40
あんかけなら分かるけど普通のﾁｬｰﾊﾝにはウェイパーいらない罠
てか「あれ入れたら美味しい」以前の問題～
てか「あれ入れたら美味しい」以前の問題～
284 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/06(日) 01:56:18.45 ID:M83MX95c0
うちの店はウェイパーは使わないけど味の素は使う
味の素さまさまだわ
味の素さまさまだわ
285 ：名無しさん＠涙目です。(関西・北陸)：2011/03/06(日) 01:59:56.07 ID:to2g5OEIO
カルボナーラ下手な奴はひどいぞゲッティが全部ひっついてやがる
286 ：名無しさん＠涙目です。(広島県)：2011/03/06(日) 02:00:09.31 ID:SzCkewk40
200人入る店いた時中華粥は生米に塩＆味の素で作ってた
味の素は恐ろしい最強調味料
味の素は恐ろしい最強調味料
287 ：名無しさん＠涙目です。(沖縄県)：2011/03/06(日) 02:07:06.23 ID:whhQjLDP0
>>128
ダメな炒飯の見本ですね
ダメな炒飯の見本ですね
288 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/06(日) 03:12:41.92 ID:snFPhcBl0
このスレ見て、俺もウエイパー買おうか迷ったけど、結局99円のチャーハンの素と
味の素と醤油でいいやって落ち着いたわ
つーか、ウィスパー高すぎだろw、700～900円って
味の素と醤油でいいやって落ち着いたわ
つーか、ウィスパー高すぎだろw、700～900円って
289 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/06(日) 03:28:43.96 ID:LfvPeq4I0
メスは寝ろよ
290 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 05:03:07.62 ID:2hFq+g+/0
二次元（鍋）と二次元（お玉）じゃないと短時間でご飯をほぐすことは出来ないという事だけは
言っとくぞ
言っとくぞ
291 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/06(日) 05:07:38.28 ID:FPLohYPeP
ウェイパーって始めてつかったときは「中華屋さんの味と臭いだ！」って感動したけど、
舌と鼻がバカになったのか、ある日突然、ただのしょっぱい調味料にしか感じなくなった。
なんでだろう。 入れてもおいしいと思わない。 というか量を多くいれても少なく入れても味の差がわからなくなった。
舌と鼻がバカになったのか、ある日突然、ただのしょっぱい調味料にしか感じなくなった。
なんでだろう。 入れてもおいしいと思わない。 というか量を多くいれても少なく入れても味の差がわからなくなった。
292 ：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：2011/03/06(日) 05:07:38.57 ID:mFr49XorO
別にチャーハンがパラパラでなくても良くね？
293 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/03/06(日) 05:15:46.10 ID:FPLohYPeP
パラパラじゃなくてもいいけど、長く炒めすぎてデンプンが糊化してモチモチべとべとになった
チャーハンはマズいな。
チャーハンはマズいな。
294 ：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：2011/03/06(日) 05:17:44.03 ID:xehSXIOPO
まさかサラダ油で作ってるアホはいないよね？
295 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 05:18:14.26 ID:2hFq+g+/0
ご飯一粒一粒に味が付いてるのがいいってことだろ
296 ：名無しさん＠涙目です。(佐賀県)：2011/03/06(日) 05:20:04.57 ID://dy1FAG0
うちの母ちゃんは余り物は全部チャーハンにすればいいと思っている
297 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 05:20:52.99 ID:2hFq+g+/0
ただﾁｬｰﾊﾝは食べた時のがさつな感じがな
298 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/03/06(日) 05:27:58.79 ID:jtq1eTj40
ガッテン式だいぶ普及したな
被膜がちゃんとついた中華なべ可愛くてしかたない
煙が出るまで熱してから使えば絶対焦げ付かないし、洗うのも簡単
被膜がちゃんとついた中華なべ可愛くてしかたない
煙が出るまで熱してから使えば絶対焦げ付かないし、洗うのも簡単
299 ：名無しさん＠涙目です。(不明なsoftbank)：2011/03/06(日) 06:19:20.97 ID:XId4K7j/0
・ハイミー炒飯
・ウェイパー炒飯
・昆布粉炒飯
・帆立粉炒飯
・ウェイパー炒飯
・昆布粉炒飯
・帆立粉炒飯
300 ：名無しさん＠涙目です。(九州)：2011/03/06(日) 06:20:42.70 ID:9nTNLOjJO
本だしでチャーハン作るよ
301 ：名無しさん＠涙目です。(長屋)：2011/03/06(日) 06:24:17.15 ID:LxX/fSii0
油べっとべとのチャーハンが好きな奴多いだろ
302 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/03/06(日) 06:26:02.02 ID:uLniUi1Q0
つマルハニチロの「あおり炒めの焼豚炒飯」
303 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/06(日) 06:27:24.49 ID:+aPnBAfU0
スレタイの日本語が変
304 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/06(日) 06:29:34.73 ID:+aPnBAfU0
変じゃなかったごめん
305 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/03/06(日) 06:35:56.71 ID:+tRHLmG0P
ラーメン屋で最も重要なのはラーメンの美味さよりも炒飯の美味さ
炒飯の美味い店はラーメンがそこそこでもそれなりに繁盛する
炒飯の美味い店はラーメンがそこそこでもそれなりに繁盛する
306 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/06(日) 06:48:56.94 ID:fVVtdvmj0
料理屋でも炒飯用のご飯は冷凍して水分抜いてるんだな
307 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/06(日) 06:49:02.84 ID:BmKy/E9D0
>>11
家庭用コンロならフライパンを熱々にする（中華鍋なら尚いい）
卵は冷蔵庫から出して常温にしておく（ぬるま湯であっためるといいかも）
多目の油と卵をフライパンに入れて手早く混ぜる（卵はといておくといいかも）
卵が固まる前にすかさず温かいご飯を投入
すかさず卵とご飯を絡めるように炒める（米に卵をコーティングする）
フライパンはなるべくコンロから浮かさない様にたまにふりながら炒める（フライパンの温度が下がる）
具を投入、塩、コショウ、味の素等お好みで投入
出来上がり
油投入から１分くらい
炒めすぎると固くなるので注意
重要なのは油の量、卵と油の混ぜ、ご飯にコーティング、フライパンの温度、そしてすべて素早く行うこと
始める前に使う材料は近くに準備しておくとよい
練習あるのみ
家庭用コンロならフライパンを熱々にする（中華鍋なら尚いい）
卵は冷蔵庫から出して常温にしておく（ぬるま湯であっためるといいかも）
多目の油と卵をフライパンに入れて手早く混ぜる（卵はといておくといいかも）
卵が固まる前にすかさず温かいご飯を投入
すかさず卵とご飯を絡めるように炒める（米に卵をコーティングする）
フライパンはなるべくコンロから浮かさない様にたまにふりながら炒める（フライパンの温度が下がる）
具を投入、塩、コショウ、味の素等お好みで投入
出来上がり
油投入から１分くらい
炒めすぎると固くなるので注意
重要なのは油の量、卵と油の混ぜ、ご飯にコーティング、フライパンの温度、そしてすべて素早く行うこと
始める前に使う材料は近くに準備しておくとよい
練習あるのみ
308 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/06(日) 06:51:56.73 ID:BmKy/E9D0
309 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/06(日) 06:55:18.75 ID:BmKy/E9D0
310 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/03/06(日) 08:41:22.68 ID:csSuOg1f0
油増やしたくないからパラパラじゃなくていいです（＾p＾）
311 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 09:09:55.17 ID:2hFq+g+/0
＞卵が固まる前にすかさず温かいご飯を投入
これもたぶんフェイクだと思う、卵は油を全部吸収させるようにある程度固まるまで
炒めた方がいいんじゃないかな、ご飯は冷凍庫や冷蔵庫で冷やした方がパラパラに
なりやすいでしょ
これもたぶんフェイクだと思う、卵は油を全部吸収させるようにある程度固まるまで
炒めた方がいいんじゃないかな、ご飯は冷凍庫や冷蔵庫で冷やした方がパラパラに
なりやすいでしょ
312 ：名無しさん＠涙目です。(茨城県)：2011/03/06(日) 09:11:07.22 ID:d4fTmmJY0
オール電化はやめておけ
鍋肌で醤油を焦がせないぞ
鍋肌で醤油を焦がせないぞ
313 ：名無しさん＠涙目です。(広西チワン族自治区)：2011/03/06(日) 09:12:21.69 ID:+H1mwm/YO
パラパラとパサパサを一緒にしてるやつがいるからな
314 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/03/06(日) 09:15:52.36 ID:y/zA0c+d0
315 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 09:33:40.66 ID:cXhbgC610
頼む解決方法をくれ･･･
先に卵を半熟まで炒めて、一時皿に移して、ご飯を炒めてその卵投入ってやり方なんだが
①ご飯がくっつかない様に、お玉でご飯を強火でかき混ぜまくる
⇒米が表面だけボロボロで中がちょっとベチョッってなってしまう
②米に火が中までちゃんと通るように弱火～中火で炒める
⇒全ての米がくっつき、一つの塊になってしまった
③炒める前に、卵かけご飯にして投入して強火でかき混ぜまくる
⇒米の状態はわりとよくあまりくっつかないようになった
しかし、米粒が卵にコーティングされていて、これ炒飯でいいんだよな？と疑問が残る出来になった
④炒める前に、ご飯にマヨネーズを入れてかき混ぜてから強火でかき混ぜまくる
⇒①と同じような結果に
⑤炒める前に、ご飯にマヨネーズを入れてかき混ぜてから、米に火が中までちゃんと通るように弱火～中火で炒める
⇒②と同じような結果に
先に卵を半熟まで炒めて、一時皿に移して、ご飯を炒めてその卵投入ってやり方なんだが
①ご飯がくっつかない様に、お玉でご飯を強火でかき混ぜまくる
⇒米が表面だけボロボロで中がちょっとベチョッってなってしまう
②米に火が中までちゃんと通るように弱火～中火で炒める
⇒全ての米がくっつき、一つの塊になってしまった
③炒める前に、卵かけご飯にして投入して強火でかき混ぜまくる
⇒米の状態はわりとよくあまりくっつかないようになった
しかし、米粒が卵にコーティングされていて、これ炒飯でいいんだよな？と疑問が残る出来になった
④炒める前に、ご飯にマヨネーズを入れてかき混ぜてから強火でかき混ぜまくる
⇒①と同じような結果に
⑤炒める前に、ご飯にマヨネーズを入れてかき混ぜてから、米に火が中までちゃんと通るように弱火～中火で炒める
⇒②と同じような結果に
316 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 09:42:49.04 ID:2hFq+g+/0
317 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 09:51:04.15 ID:cXhbgC610
>>316
ありがとう、今度試してみる
けど、卵を入れたままご飯投入だと、熱を卵が邪魔してご飯が炒まった頃には、卵が悲惨にならない？
ＴＶ見たんだけど、卵を入れると、鍋熱が下がるから、そのままご飯入れると米がくっつく要因になるとも言ってたし
ありがとう、今度試してみる
けど、卵を入れたままご飯投入だと、熱を卵が邪魔してご飯が炒まった頃には、卵が悲惨にならない？
ＴＶ見たんだけど、卵を入れると、鍋熱が下がるから、そのままご飯入れると米がくっつく要因になるとも言ってたし
318 ：名無しさん＠涙目です。(三重県)：2011/03/06(日) 09:53:12.82 ID:wDr/jKdi0
油の代わりにバターを使うと美味い
319 ：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越)：2011/03/06(日) 09:54:00.72 ID:xjr2clWUO
アドバイス求めといて自分の知識自慢でやんわり否定する
そんなクズにはなりたくないです
そんなクズにはなりたくないです
320 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 10:00:12.62 ID:cXhbgC610
321 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 10:04:01.62 ID:2hFq+g+/0
>>317
セオリーだと強火で短時間て事になってるから弱火～中火で長時間はやった事ないな、
＞そのままご飯入れると米がくっつく
逆に俺は卵を媒介にして油をまわすってやり方じゃないとパラパラになんないな
セオリーだと強火で短時間て事になってるから弱火～中火で長時間はやった事ないな、
＞そのままご飯入れると米がくっつく
逆に俺は卵を媒介にして油をまわすってやり方じゃないとパラパラになんないな
322 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 10:10:42.04 ID:cXhbgC610
>>321
ありがとう、それでしばらく修行してみるよ
ありがとう、それでしばらく修行してみるよ
323 ：名無しさん＠涙目です。(宮崎県)：2011/03/06(日) 10:12:23.41 ID:qr1mvQRu0
チャーハンとぺペロンチーノは奥が深い
ラーメン屋でチャーハン食ってるおっさんがこれ焼き飯だよって怒ってたｗｗｗｗｗｗ
ラーメン屋でチャーハン食ってるおっさんがこれ焼き飯だよって怒ってたｗｗｗｗｗｗ
324 ：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：2011/03/06(日) 10:12:37.78 ID:NLM5k9WdO
本格炒めチャーハンを軽く炒めてから溶き卵を入れて本気で炒めれば店の味になるな
325 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 10:25:36.08 ID:2hFq+g+/0
すげえ上手そうな人の動画見たら結構早いタイミングでご飯入れてるね
http://www.youtube.com/watch?v=nn2PJ9DnMSc&feature=player_embedded#at=75
http://www.youtube.com/watch?v=nn2PJ9DnMSc&feature=player_embedded#at=75
326 ：名無しさん＠涙目です。(広西チワン族自治区)：2011/03/06(日) 10:29:47.17 ID:+H1mwm/YO
>>167
以外に知らない奴は多い
以外に知らない奴は多い
327 ：名無しさん＠涙目です。(長野県)：2011/03/06(日) 10:30:03.08 ID:uWKfqdf70
328 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/03/06(日) 10:31:34.88 ID:xHjf/wKL0
チャーハン、ピラフ、焼飯、の違いは？さあさあ
そりゃそうと、やっぱりあの具材であの調理難易度であの価格はないわ
そりゃそうと、やっぱりあの具材であの調理難易度であの価格はないわ
329 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/06(日) 10:32:27.90 ID:NoKgkd4S0
具だけ炒めて、炊飯器で混ぜたほうが楽なんだよな・・・。
330 ：名無しさん＠涙目です。(山形県)：2011/03/06(日) 10:33:09.57 ID:TJFWCViw0
① 具材の準備
ご飯２５０ｇ・葱みじん切り少々・溶き卵２個分・ハムかチャーシュウの
みじん切りのどちらかを準備
調味料は練り生姜・練り大蒜・塩コショウ・醤油・味の素のとりがらスープの元を準備
② フライパンに油もしくはラードどちらかを大さじ２杯、強火で煙がでるまで
温め、練り生姜・練り大蒜をお好みで入れ炒める
③ 溶き卵投入し炒める（塩コショウも同時に振る）
④ 溶き卵が半熟になった時点でご飯投入し炒める
⑤ 溶き卵とご飯が混ざり合ったら具材とスープの元を入れ馴染むまで炒める
⑥ 最後にごま油と醤油をすうてき垂らし香りが出たら出来上がり
注① ②の時直ぐ焦げるので間髪入れず③を
注② 炒めすぎると油が浮くので手早く 強火厳守
注③ しっとり派は上記の炒め方に油多め、パラパラ派は全体的に炒める油を
少なくし、③④同時投入・⑥の所で紹興酒か酒を少々入れて炒める（水でも可）
注④ レタスチャーハンは最後にレタスを混ぜ水分が出ないよう軽めに
ご飯２５０ｇ・葱みじん切り少々・溶き卵２個分・ハムかチャーシュウの
みじん切りのどちらかを準備
調味料は練り生姜・練り大蒜・塩コショウ・醤油・味の素のとりがらスープの元を準備
② フライパンに油もしくはラードどちらかを大さじ２杯、強火で煙がでるまで
温め、練り生姜・練り大蒜をお好みで入れ炒める
③ 溶き卵投入し炒める（塩コショウも同時に振る）
④ 溶き卵が半熟になった時点でご飯投入し炒める
⑤ 溶き卵とご飯が混ざり合ったら具材とスープの元を入れ馴染むまで炒める
⑥ 最後にごま油と醤油をすうてき垂らし香りが出たら出来上がり
注① ②の時直ぐ焦げるので間髪入れず③を
注② 炒めすぎると油が浮くので手早く 強火厳守
注③ しっとり派は上記の炒め方に油多め、パラパラ派は全体的に炒める油を
少なくし、③④同時投入・⑥の所で紹興酒か酒を少々入れて炒める（水でも可）
注④ レタスチャーハンは最後にレタスを混ぜ水分が出ないよう軽めに
331 ：名無しさん＠涙目です。(関西・北陸)：2011/03/06(日) 10:33:53.08 ID:dxXNkVkwO
おいしいよね
332 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/06(日) 10:38:42.93 ID:+aPnBAfU0
333 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/06(日) 10:39:56.33 ID:6XRcXeka0
ピラフはただの混ぜご飯で炒めてすらいない
チャーハンは中華鍋かフライパンで炒める
焼き飯は鉄板で焼く
チャーハンは中華鍋かフライパンで炒める
焼き飯は鉄板で焼く
334 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/03/06(日) 10:40:27.60 ID:+aPnBAfU0
うわＩＤかぶってる
335 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/03/06(日) 10:40:39.77 ID:2hFq+g+/0
>>327
お前なんの話ししてんの？
お前なんの話ししてんの？
336 ：名無しさん＠涙目です。(catv?)：2011/03/06(日) 12:01:43.37 ID:0CpgLRBK0
143のやり方で作ったら旨いのできた
分かりやすいしこりゃすげー
分かりやすいしこりゃすげー
337 ：名無しさん＠涙目です。(岩手県)：2011/03/06(日) 13:01:44.65 ID:COggjDjJ0
>>333
ピラフは炊き込み
ピラフは炊き込み
338 ：名無しさん＠涙目です。(東海)：2011/03/06(日) 15:30:13.65 ID:a7fUC+ubO
age
339 ：名無しさん＠涙目です。(中部地方)：2011/03/06(日) 15:33:16.42 ID:XZNYrL1SP
最近油たくさん入れればパラパラになることに気づいた
340 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/03/06(日) 15:38:07.61 ID:okwVuAel0
なんとなくオイスターソースを少し足してみたらおいしかった
341 ：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：
油をケチるとダメだな