【島根】松江市が猪肉を特産品に イノシシってウマいの？
1 ： エンゼル(神奈川県)：
農作物を荒らす「害獣」として嫌われてきたイノシシの肉を、町の特産品として売り出そうと、
島根県松江市八雲町の猟師や加工業者らが取り組んでいる。まだ１年半だが、歯ごたえや独特
の風味があり、売り上げも徐々に軌道に乗り始めている。
八雲町では例年、イノシシによる農作物被害が深刻だった。雑食のイノシシは、住民らが育てた
稲やサツマイモ、カボチャなどを食い荒らし、駆除に頭を悩ませてきた。
そこで、猟師や猪肉加工業者らで２００８年５月に「八雲猪肉(ししにく)生産組合」（土谷昭治
組合長、約３０人）を設立。翌年、同市が猪解体処理施設を同町に整備し、組合員らがイノシシ
の解体から加工、調理までを行い始めた。
猟師らがわなや檻(おり)を仕掛け、かかったイノシシをすぐに施設に運び、解体。すでに１００頭
以上が解体されたという。１頭の平均体重は約５０キロで、内臓などを除いた２０キロ前後が
食肉になる。施設長の三島幹雄さん（７３）は「猪肉は食感が良く、独特の風味がある。ドングリ
など木の実をたっぷり食べた肉はおいしい」と太鼓判を押す。
現在、猪肉のパック詰め「やくも猪舞(ししま)い」を２５０グラム１０００円で同市内の食肉店
や同施設などで販売。また、同市内のレストランで、猪肉を使った「やくも猪舞い御膳(ごぜん)」
を１月２９日から１か月限定で販売中だ。
同組合などは６日午前１１時から、猪肉を使ったアイデア料理のコンテストを同市民活動セン
ター（同市白潟本町）で開く。試食コーナーや、猪肉コロッケの販売もある。
土谷組合長は「徐々に猪肉の認知度が上がってきた。年間売り上げ２００万円を目指す」と意気
込んでいる。
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/cooking/20110206-OYT8T00370.htm
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2 ： ヤマク君(静岡県)：2011/02/07(月) 11:50:29.95 ID:9tG59eymP
うまいよ
3 ： ピーちゃん(兵庫県)：2011/02/07(月) 11:50:57.38 ID:UYdyxeb/0
そこそこには
4 ： 宮ちゃん(catv?)：2011/02/07(月) 11:51:03.63 ID:cLqu+Ld30
うんこよりは美味
そういえば駅前の田んぼにたまにいるな
6 ： パピラ(catv?)：2011/02/07(月) 12:09:59.07 ID:r3gecAGU0
豚よりも肉らしいちゃんとした味がする
7 ： キョロちゃん(catv?)：2011/02/07(月) 12:12:39.16 ID:JgCI3DdwP
ちゃんと調理すれば臭みがなくなるけど
とにかく臭い肉
とにかく臭い肉
8 ： きょろたん(東京都)：2011/02/07(月) 12:13:11.71 ID:mK9SeQWF0
ばばぁ汁食ったな！！！！
ばばぁ汁食ったぞ！！！！
ばばぁ汁食ったぞ！！！！
9 ： さいにち君(島根県)：2011/02/07(月) 12:15:51.50 ID:OCrA+erb0
焼いただけの調理法は「臭くてダメ」て人が結構いるな
鍋のほうが、まだ良いのかもしれない
火を通しても、あんまり肉が固くならないんだよな
元々が他の肉と比べて硬いけど
鍋のほうが、まだ良いのかもしれない
火を通しても、あんまり肉が固くならないんだよな
元々が他の肉と比べて硬いけど
>>9
薄切りにして塩胡椒で焼くのが一番美味い。鍋はまずい。
薄切りにして塩胡椒で焼くのが一番美味い。鍋はまずい。
11 ： コアラのワルツちゃん(静岡県)：2011/02/07(月) 12:17:35.80 ID:ibkmT9L40
調理法次第で変わる。下手なやりかたすっと獣臭さがすごい そして固い
ワイルドな味
ワイルドな味
猪はオワコン。今はヌートリアが熱い。
13 ： エコまる(東海・関東)：2011/02/07(月) 12:18:44.88 ID:Rgp7flARO
美味い奴は本気で美味い
14 ： セントレアフレンズ(東日本)：2011/02/07(月) 12:19:52.05 ID:eCFLJ0oR0
栃木でボタン鍋食ったけど、意外とうまかった。豚より脂の味が濃いのな。
15 ： さいにち君(島根県)：2011/02/07(月) 12:25:41.33 ID:OCrA+erb0
>>15
串焼きってどうなん？ 寄生虫対策で薄切りにしないと危なくない？
串焼きってどうなん？ 寄生虫対策で薄切りにしないと危なくない？
17 ： しんちゃん(チベット自治区)：2011/02/07(月) 12:29:17.22 ID:3jywz79o0
島根の道の駅でイノシシ定食を食った。
じゅうぶん煮込んであるのでやわらかいが、二度食べたくなるような味ではなかった。
でも安かったよ。
じゅうぶん煮込んであるのでやわらかいが、二度食べたくなるような味ではなかった。
でも安かったよ。
18 ： パレナちゃん(鳥取県)：2011/02/07(月) 12:36:16.67 ID:e8/G82G/0
あの独特な臭みがたまらなく好きだ、特に脂身のとこなんかが、、、
つーか、火を通し過ぎると余計に堅くなるから、その辺りの
見極めが肝心。。。
つーか、火を通し過ぎると余計に堅くなるから、その辺りの
見極めが肝心。。。
19 ： ちゅーピー(神奈川県)：2011/02/07(月) 12:37:31.70 ID:Qp2JfomP0
あったまるらしいな
20 ： はやはや君(長屋)：2011/02/07(月) 13:00:55.83 ID:NS592BBh0
美味しく品種改良したのが豚なんだから、そらあんまり上手くないんだろうなと
想像はつくよな
想像はつくよな
21 ： じゃがたくん(内モンゴル自治区)：2011/02/07(月) 13:02:47.39 ID:Q6/ID5P9O
速攻血抜きでどうたらこうたら
豚と同じだろ
24 ： V V-PANDA(岐阜県)：2011/02/07(月) 13:19:08.84 ID:ICa7Npzb0
駆除駆除使い道が無い言ってるくせに高いよね
普通に鍋食いに言ったら4000円くらい取りやがる
普通に鍋食いに言ったら4000円くらい取りやがる
25 ： ガリガリ君(千葉県)：2011/02/07(月) 13:19:49.29 ID:xg47ePHv0
鴨鍋とか猪鍋も食べたことあるけど旨くなかった
ああうまいよ
27 ： 天女(西日本)：2011/02/07(月) 13:30:25.86 ID:yrRlaR/p0
肉が固い、味は普通にいける
28 ： ポッポ(チリ)：2011/02/07(月) 13:30:57.77 ID:RlDYjOf+0
固いよ
29 ： 吉ギュー(チベット自治区)：2011/02/07(月) 13:33:40.58 ID:E+tMq/Ff0
>>23
イノシシはかたさやくさみがうけるわけよ
イノシシはかたさやくさみがうけるわけよ
30 ： ななちゃん(長崎県)：2011/02/07(月) 13:35:01.89 ID:M7cQmONL0
とにかく臭い。カレーで煮込めば臭みが消えるだろうと思ったけど、
カレーが臭くなったｗ
カレーが臭くなったｗ
上手な人が血抜きしたしし肉はうまいよ
すき焼きもおすすめ
すき焼きもおすすめ
32 ： ココロンちゃん(宮崎県)：2011/02/07(月) 13:36:52.02 ID:F/LVCA7L0
33 ： 麒麟戦隊アミノンジャー(広西チワン族自治区)：2011/02/07(月) 13:38:55.53 ID:iVt6klVJO
北方の歴史小説によく猪食べる描写があるけど旨そう
34 ： ドンペンくん(内モンゴル自治区)：2011/02/07(月) 13:41:01.03 ID:rQtbLaayO
猪≧鹿＞熊
まあ鍋にすりゃたいてい美味い
まあ鍋にすりゃたいてい美味い
35 ： ミーコロン(チリ)：2011/02/07(月) 13:41:33.89 ID:4vWzyNB10
イノシシのホルモン煮込みうめええｗ
36 ： OPEN小將(愛知県)：2011/02/07(月) 13:44:15.99 ID:5TTwKSoc0
昨日お馬さんの肉買ってきたから今夜は馬刺しだ
37 ： 金ちゃん(京都府)：2011/02/07(月) 13:48:04.23 ID:9m92AXgW0
実家が料理屋で、猟師から丸丸一匹買って解体を手伝ったが相当臭い
でもやっぱ野生の肉ってのは喰い応えがあって旨いね、
熊の肉も猪と似てるけどもっと肉質がもっと硬かった、鹿はほぼ馬肉
でもやっぱ野生の肉ってのは喰い応えがあって旨いね、
熊の肉も猪と似てるけどもっと肉質がもっと硬かった、鹿はほぼ馬肉
38 ： パレナちゃん(鳥取県)：2011/02/07(月) 14:17:35.89 ID:e8/G82G/0
>>25
鴨鍋はネギの質が命。。。
鴨鍋はネギの質が命。。。
39 ： アイちゃん(京都府)：2011/02/07(月) 14:38:37.13 ID:lUvyAscH0
うりぼーなんか食ってどーすんだ？
硬いだけだぞ
鳥が最強
硬いだけだぞ
鳥が最強
刺身もうまいよ
肝炎になる可能性さえ考えなければ
肝炎になる可能性さえ考えなければ