【島根】松江市が猪肉を特産品に イノシシってウマいの?
1 :
エンゼル(神奈川県):
農作物を荒らす「害獣」として嫌われてきたイノシシの肉を、町の特産品として売り出そうと、
島根県松江市八雲町の猟師や加工業者らが取り組んでいる。まだ1年半だが、歯ごたえや独特
の風味があり、売り上げも徐々に軌道に乗り始めている。
八雲町では例年、イノシシによる農作物被害が深刻だった。雑食のイノシシは、住民らが育てた
稲やサツマイモ、カボチャなどを食い荒らし、駆除に頭を悩ませてきた。
そこで、猟師や猪肉加工業者らで2008年5月に「八雲猪肉(ししにく)生産組合」(土谷昭治
組合長、約30人)を設立。翌年、同市が猪解体処理施設を同町に整備し、組合員らがイノシシ
の解体から加工、調理までを行い始めた。
猟師らがわなや檻(おり)を仕掛け、かかったイノシシをすぐに施設に運び、解体。すでに100頭
以上が解体されたという。1頭の平均体重は約50キロで、内臓などを除いた20キロ前後が
食肉になる。施設長の三島幹雄さん(73)は「猪肉は食感が良く、独特の風味がある。ドングリ
など木の実をたっぷり食べた肉はおいしい」と太鼓判を押す。
現在、猪肉のパック詰め「やくも猪舞(ししま)い」を250グラム1000円で同市内の食肉店
や同施設などで販売。また、同市内のレストランで、猪肉を使った「やくも猪舞い御膳(ごぜん)」
を1月29日から1か月限定で販売中だ。
同組合などは6日午前11時から、猪肉を使ったアイデア料理のコンテストを同市民活動セン
ター(同市白潟本町)で開く。試食コーナーや、猪肉コロッケの販売もある。
土谷組合長は「徐々に猪肉の認知度が上がってきた。年間売り上げ200万円を目指す」と意気
込んでいる。
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/cooking/20110206-OYT8T00370.htm
2 :
ヤマク君(静岡県):2011/02/07(月) 11:50:29.95 ID:9tG59eymP
うまいよ
3 :
ピーちゃん(兵庫県):2011/02/07(月) 11:50:57.38 ID:UYdyxeb/0
そこそこには
うんこよりは美味
5 :
ロッ太(九州):2011/02/07(月) 11:51:19.60 ID:ACXpeAXuO
そういえば駅前の田んぼにたまにいるな
6 :
パピラ(catv?):2011/02/07(月) 12:09:59.07 ID:r3gecAGU0
豚よりも肉らしいちゃんとした味がする
ちゃんと調理すれば臭みがなくなるけど
とにかく臭い肉
8 :
きょろたん(東京都):2011/02/07(月) 12:13:11.71 ID:mK9SeQWF0
ばばぁ汁食ったな!!!!
ばばぁ汁食ったぞ!!!!
9 :
さいにち君(島根県):2011/02/07(月) 12:15:51.50 ID:OCrA+erb0
焼いただけの調理法は「臭くてダメ」て人が結構いるな
鍋のほうが、まだ良いのかもしれない
火を通しても、あんまり肉が固くならないんだよな
元々が他の肉と比べて硬いけど
10 :
ゆりも(広島県):2011/02/07(月) 12:16:55.49 ID:nZWy8J/20
>>9 薄切りにして塩胡椒で焼くのが一番美味い。鍋はまずい。
11 :
コアラのワルツちゃん(静岡県):2011/02/07(月) 12:17:35.80 ID:ibkmT9L40
調理法次第で変わる。下手なやりかたすっと獣臭さがすごい そして固い
ワイルドな味
12 :
ゆりも(広島県):2011/02/07(月) 12:17:36.12 ID:nZWy8J/20
猪はオワコン。今はヌートリアが熱い。
13 :
エコまる(東海・関東):2011/02/07(月) 12:18:44.88 ID:Rgp7flARO
美味い奴は本気で美味い
栃木でボタン鍋食ったけど、意外とうまかった。豚より脂の味が濃いのな。
15 :
さいにち君(島根県):2011/02/07(月) 12:25:41.33 ID:OCrA+erb0
>>10 イベントで猪肉を振舞うときは、串焼きか鍋の二択なもんでw
周知イベントなら、もう少しメニューがあっても良いとは思う
16 :
ゆりも(広島県):2011/02/07(月) 12:28:10.14 ID:nZWy8J/20
>>15 串焼きってどうなん? 寄生虫対策で薄切りにしないと危なくない?
17 :
しんちゃん(チベット自治区):2011/02/07(月) 12:29:17.22 ID:3jywz79o0
島根の道の駅でイノシシ定食を食った。
じゅうぶん煮込んであるのでやわらかいが、二度食べたくなるような味ではなかった。
でも安かったよ。
18 :
パレナちゃん(鳥取県):2011/02/07(月) 12:36:16.67 ID:e8/G82G/0
あの独特な臭みがたまらなく好きだ、特に脂身のとこなんかが、、、
つーか、火を通し過ぎると余計に堅くなるから、その辺りの
見極めが肝心。。。
19 :
ちゅーピー(神奈川県):2011/02/07(月) 12:37:31.70 ID:Qp2JfomP0
あったまるらしいな
20 :
はやはや君(長屋):2011/02/07(月) 13:00:55.83 ID:NS592BBh0
美味しく品種改良したのが豚なんだから、そらあんまり上手くないんだろうなと
想像はつくよな
21 :
じゃがたくん(内モンゴル自治区):2011/02/07(月) 13:02:47.39 ID:Q6/ID5P9O
速攻血抜きでどうたらこうたら
23 :
パナ坊(鳥取県):2011/02/07(月) 13:04:59.87 ID:YjkzlAzI0
豚と同じだろ
24 :
V V-PANDA(岐阜県):2011/02/07(月) 13:19:08.84 ID:ICa7Npzb0
駆除駆除使い道が無い言ってるくせに高いよね
普通に鍋食いに言ったら4000円くらい取りやがる
25 :
ガリガリ君(千葉県):2011/02/07(月) 13:19:49.29 ID:xg47ePHv0
鴨鍋とか猪鍋も食べたことあるけど旨くなかった
26 :
パナ坊(大阪府):2011/02/07(月) 13:22:16.03 ID:yyNklTQC0
ああうまいよ
27 :
天女(西日本):2011/02/07(月) 13:30:25.86 ID:yrRlaR/p0
肉が固い、味は普通にいける
28 :
ポッポ(チリ):2011/02/07(月) 13:30:57.77 ID:RlDYjOf+0
固いよ
29 :
吉ギュー(チベット自治区):2011/02/07(月) 13:33:40.58 ID:E+tMq/Ff0
30 :
ななちゃん(長崎県):2011/02/07(月) 13:35:01.89 ID:M7cQmONL0
とにかく臭い。カレーで煮込めば臭みが消えるだろうと思ったけど、
カレーが臭くなったw
上手な人が血抜きしたしし肉はうまいよ
すき焼きもおすすめ
32 :
ココロンちゃん(宮崎県):2011/02/07(月) 13:36:52.02 ID:F/LVCA7L0
>>1 美味いどころじゃないよ
焼いてよし煮てよしの万能選手、メッチャ(゚д゚)ウマー
33 :
麒麟戦隊アミノンジャー(広西チワン族自治区):2011/02/07(月) 13:38:55.53 ID:iVt6klVJO
北方の歴史小説によく猪食べる描写があるけど旨そう
34 :
ドンペンくん(内モンゴル自治区):2011/02/07(月) 13:41:01.03 ID:rQtbLaayO
猪≧鹿>熊
まあ鍋にすりゃたいてい美味い
35 :
ミーコロン(チリ):2011/02/07(月) 13:41:33.89 ID:4vWzyNB10
イノシシのホルモン煮込みうめええw
昨日お馬さんの肉買ってきたから今夜は馬刺しだ
37 :
金ちゃん(京都府):2011/02/07(月) 13:48:04.23 ID:9m92AXgW0
実家が料理屋で、猟師から丸丸一匹買って解体を手伝ったが相当臭い
でもやっぱ野生の肉ってのは喰い応えがあって旨いね、
熊の肉も猪と似てるけどもっと肉質がもっと硬かった、鹿はほぼ馬肉
38 :
パレナちゃん(鳥取県):2011/02/07(月) 14:17:35.89 ID:e8/G82G/0
うりぼーなんか食ってどーすんだ?
硬いだけだぞ
鳥が最強
40 :
パナ坊(大阪府):
刺身もうまいよ
肝炎になる可能性さえ考えなければ