ホルモンの美味しさが分からない人って人生損してるよね
1 :
おれんじーず(大阪府):
僕らの知らないホルモンの奥深い世界とは…
ホルモン。牛や豚の内臓、すなわちモツの部分である。
正肉と比べて、その蘊蓄が語られる機会は少ないが、じつは奥が深い世界なんじゃないか。
『悶々ホルモン』(新潮社)の著者で、究極のモツ焼き屋を求め全国を食べ歩くホルモンヌ、佐藤和歌子さんは言う。
「魅力はいろんな部位があること。調理法もバラエティ豊かなので、
食べたことのない味や食感に出会えます。ホルモンには未知の可能性が広がっているんです!」
おいしい食べ方については「店の人のオススメや常連さんの注文方法にならうのが一番。
カウンター越しにご主人のキャラクターが見えるのもホルモン店の楽しみのひとつですよ」とのこと。
そういえば、正肉は一定期間熟成させることで柔らかさや風味が増すという。
じゃあ、ホルモンは? という疑問を胸に佐藤さんが絶賛する名店のひとつ、「埼玉屋」(東十条)に行ってみた。
串モノは基本的にお任せで供される、こだわりの店だ。
最初に出てきたのは「豚レバー(肝臓)」。さっと炙ってある。舌の上で溶けるような食感だ。
以下「チレ(脾臓)」「ハツ(心臓)」と続き、コリッコリの「動脈」などという珍品も出てきた。
ああ、これは確かにうまい。大将の小熊秀雄さんは「ホルモンは腐敗が早いから、すぐ臭くなる。
逆に新鮮なのはあまり火を通さなくてもうまいよ」とおっしゃる。ホルモンだけに、やはり新鮮さがキモ(肝)か。
新鮮な素材をていねいに下ごしらえして、熟練の焼き技術で仕上げる。
これこそがおいしく食べるポイントだったのだ。
「一説にはホルモンの普及は昭和40年代から。流通経路も正肉と違って、と蓄後のセリはありません。
正肉の多くは市場の冷蔵庫で一定期間熟成させますが、
ホルモンは産地から食肉市場、卸売業者を経て、新鮮な状態で外食店やスーパーなどに流通します」(日本畜産副産物協会総務課・米澤 学さん)
ことほど左様に奥が深いホルモンの世界。皆さん、ホルモン道を究めるべく、引き続き精進しようではないか。
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20110130-00000010-rnijugo-ent ttp://pic.2ch.at/s/20mai00358862.jpg
2 :
カールおじさん(大阪府):2011/01/30(日) 12:27:15.57 ID:uWspu+s5P
生レバーの美味さは異常
あれをまずいという奴は安い焼肉屋でしか食べたことがないんだろうな
3 :
メロン熊(神奈川県):2011/01/30(日) 12:27:25.62 ID:zxkspJzrP
あれってタレの味だろ
4 :
にゅーすけ(大阪府):2011/01/30(日) 12:27:46.00 ID:zq4myRVL0
生レバー最強他は糞
5 :
テッピー(徳島県):2011/01/30(日) 12:27:47.49 ID:Mi2/MtRe0
今日ひとりで、いつも行く喫茶店でコーヒーを飲んでいたら一つ前の席にOL風の女性が座
っていて、それが超美人!僕はボーと見惚れていると彼女がハンドバックを持ったままトイ
レへ行きました、5分位して帰って来たので、もしやウンチでもしたのか?今行けば彼女の
便臭が嗅げるかもと思い僕もトイレに入りました、ちなみにトイレは男女兼用です中に入る
と香水の香だけでした失敗かと思い念のため汚物入れを開けると、ありました温もりの残る
ナプ感激して広げると信じられない位の量の生レバーがドッサリと乗っていました、その場
で全部口に含み僕はまだ暖かい生レバーを全部、口に入れてしまいました、こんなに大量の
レバーを一度に入れた事はありません彼女は会社から帰る途中ナプキンを取り替えられ無か
ったので溜まっていた分が出たのか半端な量ではありません口が膨らんでしまう位の固まり
です僕はナプキンをポケットに入れ出ました席に戻ると彼女はまだ居ました僕の方を見てい
ます、少し頬っぺたが膨らんでいましたが、まさか僕の口の中に自分の生理が入ってるなん
て思うはずがありません!僕はゆっくりと彼女の顔を見ながらホカホカの生レバーを味わい
食べましたズルッと喉を通りました。
このスレの画像は見ないことにした
7 :
レインボーファミリー(関東・甲信越):2011/01/30(日) 12:28:21.54 ID:Lc0QtlWAO
じゅっじゅっじゅ〜♪
8 :
ポテくん(dion軍):2011/01/30(日) 12:28:31.79 ID:a4pw+Xuw0
焼き加減が難しすぎ
9 :
カッパ(関西地方):2011/01/30(日) 12:28:36.72 ID:thj6DKlC0
じゃリン子チエスレ
10 :
コロドラゴン(岐阜県):2011/01/30(日) 12:28:42.67 ID:32Rda2n20
ホルモンに限らず好き嫌いのある奴は人生損をしている。
肉が駄目、魚が駄目、トマトが・・・
とか言ってる奴は確実に人生を損している。
異性に興味がないとか言ってるのと変わらない。
はらみー
12 :
フレッシュモンキー(東京都):2011/01/30(日) 12:28:48.17 ID:viDRAKE60
あ〜ホリエモン?
13 :
ちびっ子(青森県):2011/01/30(日) 12:28:48.41 ID:drziJxEG0
14 :
アイちゃん(東京都):2011/01/30(日) 12:28:50.38 ID:L7bo3eDk0
↓ホース3連発
15 :
ポンパ(埼玉県):2011/01/30(日) 12:29:23.58 ID:Ujq5PDtY0
自分のおっぱい揉めば良いなんて羨ましい
16 :
PAO(関西・北陸):2011/01/30(日) 12:29:39.32 ID:VBYNaeeiO
↓ホルモンは原価が安いから頼む奴は情弱とか言い出す奴
歯が弱って噛み切れない
歯の間に挟まるから食わなくなりました
18 :
カールおじさん(鹿児島県):2011/01/30(日) 12:30:06.87 ID:wbyYeii/P
ホルモンがホリエモンに見えた
19 :
つくもたん(catv?):2011/01/30(日) 12:30:28.95 ID:ZlQk9X4Ki
タイミングがわからん
あー丸腸はうまいね
モツ鍋食いたい
21 :
ストーリア星人(大阪府):2011/01/30(日) 12:30:57.49 ID:MBvXdp4R0
>>10 好き嫌いの多い奴ってホント損だよな
俺はチンゲン菜小松菜以外は何でも食えるわ
22 :
ぽえみ(京都府):2011/01/30(日) 12:31:03.70 ID:Mp9T+Amd0
美味いけど高杉。
24 :
やまじちゃん(埼玉県):2011/01/30(日) 12:31:43.29 ID:i0XkHYck0
「フア」が美味いな、スポンジみたい。
25 :
パー子ちゃん(長野県):2011/01/30(日) 12:31:44.46 ID:nN6WIHvF0
ホルモンは高い
26 :
カールおじさん(神奈川県):2011/01/30(日) 12:32:05.62 ID:NEZhDC+gP
>>19 焼くのに時間かかるし焼けたかどうかが分からないのがめんどくさいよな
27 :
リーモ(鳥取県):2011/01/30(日) 12:32:47.16 ID:uztoocHT0
他県の知り合いにパイプって言っても通じなかった
28 :
カールおじさん(大阪府):2011/01/30(日) 12:32:52.53 ID:uWspu+s5P
ホルモン=ゴムみたいっていう奴はちょっといい店で頼んでみろ
ホルモンの印象がガラっとかわるから
29 :
しょうこちゃん(北海道):2011/01/30(日) 12:33:08.14 ID:XCZPDVfV0
人生損してるとか軽々しく言うな。未体験の事なんて誰しも持っているものだ
お前らだって「SEXしたことない奴は人生半分損してるよねww」って言われたら怒るだろ?
まあそんなことはさておき、鳥モツがモツのなかでは一番美味いよな
30 :
KEN(愛知県):2011/01/30(日) 12:33:27.37 ID:FyFPo4mp0
ホルモンは店によって当たり外れ多すぎる
美味い店はほんとに美味い
31 :
カールおじさん(鹿児島県):2011/01/30(日) 12:33:46.66 ID:wbyYeii/P
ホースくだちゃい
32 :
ケンミン坊や(アラビア):2011/01/30(日) 12:33:57.13 ID:Ktkr3MGN0
塩ホル喰ったら、タレホルは二度と食べなくなった。
タレホルってほんとタレの味ばかり勝ってホルモンのウマさが霞む。
よくウンコが付いてたとこ食えるな
ゲテモノ料理
てっちゃんの油を落とせるだけ落としてみる
36 :
こんせんくん(九州・沖縄):2011/01/30(日) 12:35:06.77 ID:pMKgtWOkO
マルチョウをキロ単位で買う俺に死角無し
ごめん脂取るのめんどくさい
38 :
PAO(関西・北陸):2011/01/30(日) 12:36:51.76 ID:VBYNaeeiO
食べ放題でホルモンを食べる奴はバカ
あんなの食ってもまずいだけ
39 :
トウシバ犬(宮城県):2011/01/30(日) 12:37:12.12 ID:8EX/6elH0
40 :
メロン熊(広島県):2011/01/30(日) 12:37:24.07 ID:sECoWNn3P
ホルモンうまいんだけどな
最近値段があがってきたよな
41 :
スーパー駅長たま(滋賀県):2011/01/30(日) 12:37:43.41 ID:k4Hkp0EB0
42 :
ガブ、アレキ(USA):2011/01/30(日) 12:38:17.89 ID:pkny/rPr0
43 :
モモちゃん(東京都):2011/01/30(日) 12:38:19.88 ID:VxLBdRNE0
何で大阪人って内臓大好きなの?
もつ鍋食べたい
45 :
ケンミン坊や(アラビア):2011/01/30(日) 12:39:53.19 ID:Ktkr3MGN0
焼肉食いに行っても
塩ホル2
塩サガリ2
塩レバ1
くらいで満足するので結構リーズナブルw
ホルモンを食べつくしてきた俺にとっては、尿酸値上昇による禁ホルモンはつらい(´・ω・`)
でかいホルモン食べるとたまに中が冷たいけどそのまま食べてる
生で食えない物は食べない主義なんだよね
うどんは別な
49 :
うずぴー(大阪府):2011/01/30(日) 12:45:20.11 ID:lelKsqoy0
>>32 塩のミノを食べてホルモン観が180度変わったわ
50 :
かほピョン(関西地方):2011/01/30(日) 12:45:42.89 ID:3hxWTkZP0
52 :
カールおじさん(チベット自治区):2011/01/30(日) 12:50:41.38 ID:lIhVnIKLP
好きだけど食いすぎると痛風になるらしいから自重してる
おれは酒飲まないから大丈夫だと思うけど怖い
ホルモン嫌いの常套句
「いつ飲み込めばいいのか分からない」
「いつまでたっても飲み込めない」
くさい硬い飲み込めない
55 :
キャプテンわん(広西チワン族自治区):2011/01/30(日) 12:53:17.53 ID:1OGvHczJO
好きだがあまり食べ過ぎると胃がもたれる
56 :
吉ブー(東日本):2011/01/30(日) 12:54:15.75 ID:+4IfGVIy0
ホルモンって同じ店でも当たり外れが多いからなぁ・・
57 :
うずぴー(大阪府):2011/01/30(日) 12:55:01.72 ID:lelKsqoy0
58 :
ケロちゃん(兵庫県):2011/01/30(日) 12:55:46.28 ID:/hxTRJdj0
見た目で無理
ホルモンはもともと放るもん
60 :
さんてつくん(熊本県):2011/01/30(日) 12:58:57.51 ID:bfGq/KQ80
雑巾とかハチノスとかきもすぎ
62 :
ひよこちゃん(dion軍):2011/01/30(日) 13:00:12.71 ID:/Fd6Fdoe0
お前ら処理前のホルモン見たら二度と食えなくなるぞ
63 :
さんてつくん(関東・甲信越):2011/01/30(日) 13:03:42.84 ID:x7j7eoaWO
禿電の禿の生い立ちみたいなの読んだら、
普段家で豚を絞めて血とか臓物を近くの川に垂れ流してた
(密造酒の臭いを誤魔化す為もあり)とあって
げえっと思った
64 :
ペコちゃん(神奈川県):2011/01/30(日) 13:04:18.79 ID:SAfiep+I0
ハラミ最強
65 :
V V-PANDA(dion軍):2011/01/30(日) 13:05:17.28 ID:EkLL6SEa0
66 :
さんてつくん(関東・甲信越):2011/01/30(日) 13:07:39.85 ID:x7j7eoaWO
>>62 処理前のホルモンはオペ室実習で良く見てたわ
で、外科外来の流しで処理後のホルモン(全摘した胃)を洗ってたオペ室主任
67 :
大崎一番太郎(静岡県):2011/01/30(日) 13:14:05.60 ID:cYL2wd4h0
痛風
糞袋食って喜ぶ感性が理解できん
じゃりんこチエの悪影響だな
新鮮なホルモン食べたことないやつはかわいそうだな
70 :
ローリー卿(兵庫県):2011/01/30(日) 13:25:47.76 ID:vqNt2FK80
ハラミってホルモンに入るらしいな
ミノが一番好き
71 :
ベーコロン(チベット自治区):2011/01/30(日) 13:26:58.32 ID:wmrC01xL0
調子乗って焼肉屋で頼むといつも飲み込めなくなるアレか
72 :
オノデンボーヤ(アラビア):2011/01/30(日) 13:32:08.96 ID:IaAuvarw0
>>65>>70 横隔膜だから組織的に言えば筋肉だと思うけど
他の部位の肉とはぜんぜん違う特徴持ってるからな。
俺は筋肉の中では一番旨いと思うけどな。
俺ぐらいの食通になると
屠殺ばに行って洗わずに直にホルモンを食うね。
74 :
オノデンボーヤ(アラビア):2011/01/30(日) 13:37:24.74 ID:IaAuvarw0
75 :
メーテル(大阪府):2011/01/30(日) 13:37:58.51 ID:eYeqp7px0
ほんまその通りやな
ホルモンはうまいからね
76 :
エビ男(長屋):2011/01/30(日) 13:39:22.53 ID:K+NayuyF0
焼肉のホルモンってタレの味が強いんだよなぁ
やっぱ生で出してくれるみせが一番いいよ
ホルモンはたまに食うぐらいでちょうどいい
焼き肉でホルモンばっかり頼んでる奴は人としてオワトル
食い物スレってなんで人に説教するヤツが出てくるんだろうな
一言多いわ
79 :
ポコちゃん(catv?):2011/01/30(日) 13:46:15.62 ID:mNA5sS150
痛風で痛みにのたうちまわるがいいさ
焼肉屋でちゃんと下処理してるホルモンならともかく
市販のホルモンは糞の香りしかしないから無理
83 :
ロッチー(東京都):2011/01/30(日) 14:14:31.38 ID:j690KMwS0
ホルモンってうんこついてる事あるの?
85 :
コアラのマーチくん(岩手県):2011/01/30(日) 16:12:53.35 ID:9wDjUoTd0
塩ホルモン
味噌は邪道
近所のホルモンがものすごくうまい焼肉屋で思い切ってレバ刺したのんでみたらうますぎてワロタ
ただほかの店で食えるかどうかはわからない
87 :
サン太郎(チベット自治区):2011/01/30(日) 16:16:07.97 ID:Y6H3K2fS0
噛みきれないから嫌い
好きな人に言わせると噛み切らずにクチャクチャ噛んでるのが美味しいんだそうだが
楽天でうまいとこ教えろ
/フフ A_A ム`ヽ
/ ノ) ⊂ ・ ・⊃ ) ヽ
゙/ | / (__ω)ノ⌒(ゝ._,ノ
/ ノ⌒7⌒ヽーく \ /
丶_ ノ 。 ノ、 。|/
`ヽ `ー-'´_人`ー'ノ
丶  ̄ _人'彡ノ
* ノ r'十ヽ/
\ /`ヽ_/ 十∨
噛み切れないとかどんだけ古いの食ってるんだよw
>>92 安いホルモンしか食べた事無いのでしょうね。
94 :
エビ男(神奈川県):2011/01/30(日) 18:20:00.07 ID:6MZ2hvcg0
ホルモンだと思ったらコンドームだったとか
95 :
ぺーぱくん(九州):2011/01/30(日) 18:22:26.83 ID:pkny/rPrO
好きさミノレバチャンヂャロックンロール♪
96 :
ライオンちゃん(山梨県):2011/01/30(日) 18:27:15.90 ID:qKT0xDQo0
家畜の内臓食うのって部落民だけだったのに
時代が変われば食文化も変わるんだなぁ
97 :
アイちゃん(東京都):2011/01/30(日) 19:52:59.05 ID:jZTF2m9/0
ホルモンなんて肉の味しないじゃない
タレだけ飲んでろよ
98 :
ガブ、アレキ(茨城県):2011/01/30(日) 19:54:39.57 ID:Pen6M1QG0
豚のキンタマの刺身うまいぞ。
新宿のション横の店で食った。
99 :
ヨモーニャ(長野県):2011/01/30(日) 19:55:05.56 ID:2oz9cwMN0
ホルモンはあぶらっぽすぎる
俺はタンとミノと少々のカルビでいいわ
豚トロも以前は捨ててたらしいな
101 :
さくらパンダ(内モンゴル自治区):2011/01/30(日) 20:02:28.91 ID:ravjNqnTO
焼き加減がよくわからんから困る
チェーン店とかだと生焼け怖いし、そうかと思えば
高い新鮮な店だと生でもおkとか店員が言う部位あったり難易度高すぎる
>86
せっちゃん?
あ
105 :
はずれ(岐阜県):2011/01/31(月) 08:38:05.05 ID:tDOGXFRV0
レバーやハツが好きだな。
106 :
パレオくん(東京都):2011/01/31(月) 10:02:28.64 ID:nNWu4oN40
ホルモンなんて食糧難時代の緊急避難的食材だろ!
高脂肪、高コレステロールで食えば食うほど早死にするな。
>>101 新鮮=生OK! って考えが間違っているんだが
107 :
白戸家一家(静岡県):2011/01/31(月) 10:03:50.75 ID:wSGSPhRo0
ホルモンは牛ホルモンのいいやつ食わないと真価が分からないよ
108 :
ユートン(長屋):2011/01/31(月) 10:05:41.72 ID:8rUR+BT60
牛ミノだけは好き
大抵、上ミノより普通のミノの方がうまいんだよね
上ミノはやわらかいだけで味が薄い
あの噛みごたえがいいのに
トンちゃんうまいぜ
110 :
お前はVIPで死ねやゴミ(北海道):2011/01/31(月) 10:07:46.08 ID:/xyC2qCd0
焼けたかどうか分かりにくいのが難点
大分の久住行ったときに食べた焼き肉はみんな旨かった
タレの他に沖縄の塩が出てきて
ほほう塩厨とな・・・って思った
ホルモンもレベルが違った
112 :
もー子(神奈川県):2011/01/31(月) 10:10:54.07 ID:SUVilI9A0
おれは好きだけどあれはやっぱりちょっと恥ずかしがりながら
密やかに食うもんだと思う
113 :
TONちゃん(関西地方):2011/01/31(月) 10:12:00.45 ID:8MR8cB/S0
ホルモンって別に安くないよな
同じ値段出すならハラミとかでいいわ
赤身の肉はすぐ飽きてしまう
根っからの賤民体質です
115 :
生茶パンダ(USA):2011/01/31(月) 10:15:33.36 ID:jADJPmo80
116 :
生茶パンダ(USA):2011/01/31(月) 10:18:00.75 ID:jADJPmo80
>>113 臭いのは安いんだよな
ホルモン好きだから注文するんだけどコスパ悪い
>>88 ホルモン=鮮度。
通販で買うことがすでに間違っている。
いいホルモン食いたかったら肉屋の多い地域=部落とか
に住むといいよ。
良質なホルモンは本当に旨いな
普通の肉が雑魚に思える
>>86 安い居酒屋で頼んだら結構旨かった
その後その場にいた全員食中毒
イタリアの何とかって言う牛胃の煮込みをイメージして豚臓物をトマトで煮込んでみた
いける、いけるぞー
ああおれ旅行でいった時その臓物の煮込み
怪しい屋台で買って食ったわ
うまかったなあ
123 :
サムー(東京都):2011/01/31(月) 12:20:53.38 ID:J11/TDWT0
レバ刺しだけは勘弁
124 :
ユートン(catv?):2011/01/31(月) 12:40:50.96 ID:TFFDYTRai
福岡県民の俺から言えばモツなんて貧乏人の食べ物
部落や金の無い学生が仕方なく食べてる感じ
東京来てびっくりしたよ
ブランドで固めたスイーツ達がもつ鍋おしゃれ?とか言ってるんだもんな
福岡県民がホルモン否定って、説得力ありすぎ w