【サケ】鮭ってどう料理してもうまいし最強の魚じゃね？でもマスとの区別がつかないよね(´・ω・｀)

1 ：年賀状(dion軍)：2010/12/07(火) 22:20:55.04 ID:f4+6ID9SP BE:589881784-PLT(12002) ポイント特典

「鮭の新切り」200匹つるす　鮭川伝統の保存食づくり
2010年12月07日　21:33

　川ザケを寒風にさらす保存食「鮭（よう）の新（じん）切り」作りが鮭川村で始まり、7日には民家の軒下につるす作業が行われた。

　作業を行ったのは、鮭川伝統の保存食を継承するサーモンロードの会（矢口秀資会長）のメンバー。
サケの内臓を取り除き、10日間以上塩漬けにする。塩抜きした後、腹を開くように竹を挟んで軒下につるす。
昼夜の寒暖差と寒風にさらすことでじっくりと熟成し、うま味が増すという。50日前後で出来上がる。
　この日、同村川口の矢口会長方でメンバー4人が作業を行い、体長70～80センチ、重さ5～7キロのサケ約200匹を
水洗いして尾をひもで結び、軒下につるしていた。矢口会長は「鮭の新切りは鍋物に入れたり、焼いては酒のつまみにも最適。
昔懐かしい家庭の味として首都圏などから注文も舞い込む」と話す。

　来年1月下旬には販売する予定で、1匹3000～4000円。問い合わせは鮭の子館0233（55）4460。

http://yamagata-np.jp/news/201012/07/img_2010120700065.jpg
http://yamagata-np.jp/news/201012/07/kj_2010120700557.php

2 ：冷え性(京都府)：2010/12/07(火) 22:21:56.39 ID:EKZ5Lpuy0

サケ飲んでマスかいて寝る！

3 ：年越しそば(catv?)：2010/12/07(火) 22:22:38.75 ID:tLEhIF6b0

サケかシャケで揉めるスレ

4 ：三茄子(関西・北陸)：2010/12/07(火) 22:22:39.53 ID:xbbyfEFGO

私はサケられマス

5 ：ホットカーペット(茨城県)：2010/12/07(火) 22:23:09.44 ID:OkHEtRSc0

サーモンロード、鮭卿みたいなもんか？

6 ：あられ(北海道)：2010/12/07(火) 22:23:16.18 ID:TRSLvZg50

マスター、鮭くれ

7 ：半纏(神奈川県)：2010/12/07(火) 22:24:28.61 ID:2fb43zw70

鮭、氷付けになったのをステーキにして食べたときは死ぬほど旨かったけど、
普段お前らが食うようなのは、身が固くなっていてボソボソしていて不味いだろw

うまいのは、鰤だな。

8 ：露天風呂(神奈川県)：2010/12/07(火) 22:27:10.24 ID:y+keD2Kb0

同じだもん

9 ：年賀状(愛知県)：2010/12/07(火) 22:30:30.50 ID:enk98zWo0

鮭はロシア人も大好き
これが問題だな

10 ：ハロゲンヒーター(東海・関東)：2010/12/07(火) 22:35:09.57 ID:CMxzHIQLO

歳とったら、皮が美味いと思うようになった。
普通に焼いたやつでも美味いが、カリカリにしたらもっとイケる

11 ：ミルクティー(栃木県)：2010/12/07(火) 22:35:35.12 ID:/I2zNhsX0

臭いがとれなさすぎ

12 ：焼き餅(北海道)：2010/12/07(火) 22:39:48.33 ID:+qAVaN9h0

鮭と言えばコレが絶品
氷頭ナマス
http://www.maruiri.co.jp/c_eat_recipi_wa11.html
コリコリして旨いな～
酢の物が嫌いな人はそのままでも旨いから食ってみて

13 ：キャベツ(茨城県)：2010/12/07(火) 22:41:16.44 ID:xG7ogp260

マスが海に出たのがサケ？元は同じ種類の魚なのか

14 ：イチゴ狩り(東日本)：2010/12/07(火) 22:42:55.24 ID:MZ3mBlPY0

本ちゃんが好き

15 ：ほっかいろ(京都府)：2010/12/07(火) 22:43:54.91 ID:s0pCuCqI0

鮭フレーク最強伝説

16 ：水道の凍結(dion軍)：2010/12/07(火) 22:45:07.20 ID:7sqezvOq0

フライにしてタルタルソースで食う
http://img.f.hatena.ne.jp/images/fotolife/k/komo-z/20100626/20100626210917.jpg

17 ：ホットミルク(栃木県)：2010/12/07(火) 22:46:08.44 ID:TFU6LFmn0

おおうふ・・・
　ttp://up3.viploader.net/ippan/src/vlippan173622.jpg

18 ：数の子(東京都)：2010/12/07(火) 22:46:23.16 ID:ARmhsQtR0

皮嫌いって奴結構多いな、気付いたら自分の皿に皮が置かれてる事が良くある。

19 ：ホールケーキ(北海道)：2010/12/07(火) 22:47:08.85 ID:fky8EZGY0

アキアジは美味くないけどね

20 ：白くま(福岡県)：2010/12/07(火) 22:47:39.01 ID:jLkeERumP BE:246689036-PLT(13678)

塩焼きで飯が２杯いける

21 ：年賀状(チベット自治区)：2010/12/07(火) 22:49:07.21 ID:rD2uakh1P

>>18
養殖サーモンの皮臭くて食えん
天然なら白鮭ですら皮は旨い。

22 ：年賀状(dion軍)：2010/12/07(火) 22:49:37.18 ID:UF7bDst/P

>>21
まーた天然厨か

23 ：ハクチョウ(新潟県)：2010/12/07(火) 22:52:02.84 ID:GRZxBqvr0

鮭だと言って渡されてさばいてみたら鱒だった事がリアルであるから困る
やっぱ淡水魚より海で育った鮭の方が旨いな

24 ：ダイヤモンドダスト(静岡県)：2010/12/07(火) 22:52:48.26 ID:Liwm1sEy0

鮭の食い方が見事だとついつい殺したい相手も許しちゃうよね

25 ：年賀状(チベット自治区)：2010/12/07(火) 22:53:07.02 ID:rD2uakh1P

>>22
よう味覚障害

26 ：年賀状(不明なsoftbank)：2010/12/07(火) 22:53:30.17 ID:pUI+NDbKP

シャケフリークな俺でもシャケトバだけは食えない

27 ：風呂吹き大根(中国・四国)：2010/12/07(火) 22:55:31.56 ID:am16dZLGO

>>26
さけとば旨いお

28 ：焼き餅(北海道)：2010/12/07(火) 22:57:12.39 ID:YJjtEnUv0

>>26
バカか。
鮭はどんな調理法でもうまいわ。

29 ：年賀状(チベット自治区)：2010/12/07(火) 22:58:21.76 ID:rD2uakh1P

>>28
自作鮭トバ食ったことあるかないかの違い

30 ：スケート(西日本)：2010/12/07(火) 23:34:30.85 ID:aG5BkOYF0

スーパーで特売のチリ産トラウトサーモンが鮭なのか鱒なのか悩んでるｗ

31 ：スキー板(愛知県)：2010/12/07(火) 23:34:34.73 ID:ddJW/a4Q0

シャケは味でいうと中ぐらいだろ
ただ歩留りがよくて安定して量がとれるのがウリなだけ

32 ：クリームシチュー(三重県)：2010/12/07(火) 23:37:12.07 ID:W/qkJjD70

魚類最強はシシャモって決まっただろ

33 ：大晦日(熊本県)：2010/12/07(火) 23:39:03.86 ID:6f6na1Y10

サンマの塩焼きジュウジュウ　　　大根おろしショリショリッ

炊き立てご飯パカッフワッ　　　ポン酢トットットッ…

ハムッ　ハフハフ、ハフッ!!

34 ：ゆず湯(東京都)：2010/12/07(火) 23:41:57.04 ID:KnnUvIpS0 BE:244416029-2BP(1028)

一人暮らしすると、焼き魚が恋しくなる・・・

35 ：年賀状(チベット自治区)：2010/12/07(火) 23:45:12.62 ID:rD2uakh1P

>>30
鱒

36 ：しぶき氷(静岡県)：2010/12/08(水) 00:19:45.43 ID:btbpLjHj0

鮭をスモークしてくれ、朝食には戻る

37 ：チョコレート(関東・甲信越)：2010/12/08(水) 00:22:27.60 ID:rt/PXPfUO

鮭と鱒は同じ淡水魚な

ソースはタルタル

38 ：白くま(catv?)：2010/12/08(水) 00:23:04.54 ID:5JmFWpT2P

鮭児を食べたい

39 ：ハンドクリーム(鳥取県)：2010/12/08(水) 00:24:20.28 ID:Jgm7sbV/0

食べてみたいよな

40 ：カリフラワー(島根県)：2010/12/08(水) 00:25:05.87 ID:feHd6xyk0

鍋にするといまいちじゃない？
旨味が少ないっていうか

41 ：パンジー(東海・関東)：2010/12/08(水) 00:27:07.02 ID:i7cVPH5uO

>>36
じゃあ家を燃やしておきますね。
お気をつけて…

42 ：缶コーヒー(福岡県)：2010/12/08(水) 00:32:39.13 ID:U8dFUlS+0

北海道の親戚からサケトバがダンボール一杯詰められて送ってくれる。超ウマイ。

43 ：キャベツ(東京都)：2010/12/08(水) 00:50:05.81 ID:s8NrdqRV0

しかし寿司ネタだけは無いわ

44 ：数の子(チベット自治区)：2010/12/08(水) 00:50:54.52 ID:hFLhUPrZ0

お弁当に鮭と鯖どちらが好きかと問われたら

「鯖」

なんだよね

45 ：おでん(神奈川県)：2010/12/08(水) 00:51:51.97 ID:iUHT7OuD0

スーパーでサーモントラウトって魚が売ってたんだが
鮭なのか鱒なのかどっちだ

46 ：寒椿(埼玉県)：2010/12/08(水) 00:54:32.87 ID:2jm50b8L0

鮭の粕汁が食べたい

47 ：半纏(埼玉県)：2010/12/08(水) 06:14:24.37 ID:5PVq7Jpy0

鮭、、、貧乏くせぇ魚だな

48 ：まりも(中部地方)：2010/12/08(水) 08:46:21.44 ID:tPH+LZcc0

くそう焼き魚なんて久しく食ってないぞ
くいてえ

49 ：風邪ぐすり(新潟・東北)：2010/12/08(水) 14:00:53.28 ID:a0vh408UO

マス

50 ：オーロラ(静岡県)：2010/12/08(水) 14:58:04.70 ID:cwm9lQ7y0

鮭は骨が取り難い

不器用なオイラにはコンビニおにぎりがお似合いである

51 ：半身浴(関東・甲信越)：2010/12/08(水) 15:00:12.89 ID:n1zaCViVO

鮭の皮捨てる奴は味障

52 ：大晦日(九州)：2010/12/08(水) 15:03:04.07 ID:ACTJvQRsO

秋刀魚が最強

53 ：みのむし(岩手県)：2010/12/08(水) 15:04:33.19 ID:2ZGlEplI0

冬葉くいてー
でも高いんだよなアレ

54 ：白ワイン(関西地方)：2010/12/08(水) 15:05:57.90 ID:NMwL4pq6P

海に出なかったのがマスだと理解してるけど違うんかい

55 ：聖歌隊(関西地方)：2010/12/08(水) 15:06:16.63 ID:qPLzcJPH0

自家製スモークサーモンは糞美味い
死ぬほど手間が掛かるけど

56 ：放射冷却(埼玉県)：2010/12/08(水) 15:10:08.05 ID:G4IJy1dO0

鮭は不味い
鱒の方が全然美味い
特にサクラマスは最高

57 ：ストーブ(東日本)：2010/12/08(水) 15:11:29.57 ID:vEqVXfnA0

淡水にいるのがマスで、海に出るのがサーモン（鮭）だっけ？

58 ：イチゴ狩り(東京都)：2010/12/08(水) 15:13:18.36 ID:0CDQyfH50

>>47
埼玉に言われたくないな

59 ：パンジー(東京都)：2010/12/08(水) 15:17:01.17 ID:zlqNa85z0

最強は鯛だろ
煮ても焼いても生でもうまい

60 ：千枚漬け(catv?)：2010/12/08(水) 15:18:09.93 ID:1zSTmCzf0

鮭って赤身なん？白身なん？

61 ：ビタミンC(神奈川県)：2010/12/08(水) 15:19:02.81 ID:XSzKHgmY0

>>60
白身に分類されてる。

62 ：絨毯(catv?)：2010/12/08(水) 15:20:11.89 ID:hAwZq+Bc0

エビ食って身が赤くなったのがサケじゃね

63 ：白ワイン(チベット自治区)：2010/12/08(水) 15:21:47.09 ID:eArtB00vP

トラウトサーモンの塩焼きが最強

64 ：ハマチ(catv?)：2010/12/08(水) 15:22:40.54 ID:rMdHRdrsi

>>45
ニジマスだから一応鱒じゃね
海で養殖してるけど

65 ：半身浴(関東・甲信越)：2010/12/08(水) 15:25:00.60 ID:R286eY7kO

イヨボヤ

66 ：白くま(埼玉県)：2010/12/08(水) 15:26:55.12 ID:PboUbC3cP

ただアニサキスが怖い。

67 ：みのむし(岩手県)：2010/12/08(水) 15:27:27.10 ID:2ZGlEplI0

>>66
焼けよ

68 ：熱燗(dion軍)：2010/12/08(水) 15:28:08.71 ID:LeKiTr390

鮭とマスの区別付かないってドンだけ味盲だよ

69 ：白くま(埼玉県)：2010/12/08(水) 15:29:11.48 ID:PboUbC3cP

>>67
焼き鮭は好きじゃないんだ(´･ω･`)。

70 ：聖なる夜(東京都)：2010/12/08(水) 15:29:14.41 ID:LmXWfkco0

ムニエルとほうれん草のバター炒めですね

71 ：半纏(関東・甲信越)：2010/12/08(水) 15:30:05.00 ID:ootwegtFO

ﾏｽは臭い

72 ：ビタミンC(神奈川県)：2010/12/08(水) 15:32:17.43 ID:XSzKHgmY0

大昔、海外に住んでた時の話だけど
カナダで厚切りサーモンのパイ皮包み焼きっての食べて
旨くて感動した。サーモンがミディアムレアくらいに火が通っててもう。

73 ：鍋焼きうどん(大阪府)：2010/12/08(水) 15:35:05.98 ID:r3Cn8u410

焼いた塩鮭やサーモンフライは魚類最上級のうまさだけど
造りや寿司ネタの生は魚類最底辺、旨いと言ってる奴は馬鹿

74 ：ビタミンA(高知県)：2010/12/08(水) 15:36:28.71 ID:20/ed+/C0

ﾋﾞｭｯ！ﾋﾞｭﾙﾙﾙﾙ！

75 ：絨毯(北海道)：2010/12/08(水) 15:37:51.44 ID:43w/bXRr0

http://blog-imgs-30.fc2.com/i/k/a/ikachou/20070304131246.jpg
http://blog-imgs-30.fc2.com/i/k/a/ikachou/20070304131301.jpg

76 ：焼きうに(catv?)：2010/12/08(水) 15:39:05.96 ID:SY0zhjsB0

ええー鮭とマスじゃ全然違うだろ
http://tsushima.2ch.at/s/news2ch110877.jpg

77 ：イチゴ狩り(東京都)：2010/12/08(水) 15:41:29.11 ID:0CDQyfH50

ルイベさんディスってんじゃねーぞ

…っていうかやはり地域的なものもあるような気がする
北海道出身だけど地元でもただシャケっていっても種類があって
アレはあの料理には向いてないーとかあったしな

78 ：ユリカモメ(岐阜県)：2010/12/08(水) 15:43:52.31 ID:KJcJuEiz0

辛い塩鮭ってなんであんなにうまいんだろう。

79 ：寒気団(北海道)：2010/12/08(水) 15:44:11.67 ID:MZTAm0rC0

>>59
そんなこと言うなら、鮭は煮ても焼いても生でも干しても燻しても
蒸しても凍らせても粕漬けでもマリネでもフレークでもうまいぞ

80 ：アイスバーン(熊本県)：2010/12/08(水) 15:44:56.38 ID:5JLXTdSO0

久しぶりに見たらアホ毛描かなくなったのな

81 ：放射冷却(関東・甲信越)：2010/12/08(水) 15:56:39.07 ID:H4uZh4TTO

炙りトロサーモン好きだけどな…
貝が食べれないから高い寿司屋行ってもあんまり…
まあでも高い寿司屋でも、どこの市場近くの寿司屋でも鮭は必ず入ってるよな

82 ：雪吊り(茨城県)：2010/12/08(水) 15:59:19.52 ID:jMlEfizH0

何にでも合うよな。
グラタン、スープスパから醤油に漬けて焼くだけでも旨い。

83 ：かまくら(関西・北陸)：2010/12/08(水) 16:01:19.19 ID:ZVnxIoqzO

チャンチャン焼き大好き

84 ：寒ブリ(-長野)：2010/12/08(水) 16:03:01.12 ID:n/Mu/XDyO

白身に赤身の色を持つ最強の魚

85 ：鍋焼きうどん(大阪府)：2010/12/08(水) 16:11:07.55 ID:r3Cn8u410

>>81
それは炙りで熱が入るから旨いんだよ

86 ：白ワイン(関西地方)：2010/12/08(水) 16:14:15.67 ID:NMwL4pq6P

前にサケは新鮮だからって生食出来るワケじゃないぞ言われたけど意味分からん

87 ：寒ブリ(catv?)：2010/12/08(水) 16:17:17.81 ID:/Jpewe6f0

>>86　川で取った鮭には寄生虫がいるから
海でとった鮭は大丈夫

88 ：肌寒い(関東・甲信越)：2010/12/08(水) 16:19:28.77 ID:GQVs5p6rO

寄生虫に鮮度関係ないしな
殺すには一旦冷凍するか火を通すしかない

89 ：パンジー(東京都)：2010/12/08(水) 16:20:03.92 ID:zlqNa85z0

>>87
海で獲ったやつにもアニサキスはいるだろ

90 ：真鴨(埼玉県)：2010/12/08(水) 16:20:18.89 ID:em/JMov40

ちゃんちゃん焼きは神の料理

91 ：ホットミルク(岡山県)：2010/12/08(水) 16:20:21.44 ID:7CW5RkvT0

回転寿司の安いサーモンは
実は　鱒だよｗ
ま、常識だけどね。

92 ：白ワイン(東京都)：2010/12/08(水) 16:20:42.41 ID:pwRKk8c/P

回転寿司のサーモンって大体どれも臭みがあるけど
まともな生ジャケは臭み無いの？それともそういうもん？
ちゃんとした料理屋じゃ鮭の刺身って出てこないから良く分からない

93 ：ホットカーペット(静岡県)：2010/12/08(水) 16:21:35.37 ID:U6vxYWY80

大きいのがサケで小さいのがマス。
生物学的な明確な区別はない。

94 ：半身浴(関東・甲信越)：2010/12/08(水) 16:21:51.74 ID:0pKqK0UkO

鯖だろ

95 ：冷え性(千葉県)：2010/12/08(水) 16:23:29.03 ID:gZClw1B+0

サーモンはマス

96 ：山茶花(北海道)：2010/12/08(水) 16:23:55.99 ID:ruP8Lw7p0

>>95
トラウトは？

97 ：三茄子(関東)：2010/12/08(水) 17:17:13.03 ID:gWwRWVaIO

トラウトは虎が寝る時だろ!?
虎ウトウト！