ジューシーなおいしい鳥のから揚げの作り方

1 ：はねつき(秋田県)：2010/12/05(日) 16:54:40.86 ID:um0PODv50 BE:888842737-PLT(15774) ポイント特典

子どもから大人まで、みんな大好きな鶏のから揚げ。特に揚げたてのジューシーなから揚げは格別。しかし肉のパサつきが気になり、
お店のように柔らかくてジューシーに仕上がらないというケースも少なくないのでは。教えて！gooにも同様の質問が寄せられていました。

「ジューシーなおいしい鳥のから揚げの作り方を教えてください」

投稿者は鶏肉に味付けをして小麦粉と、かたくり粉で揚げると、ごく一般的な作り方で鶏のから揚げを作っているものの、パサパサしてしまい、
お弁当屋さんのから揚げのようにジューシーな仕上がりにならないのだそう。そこでおいしいから揚げの作り方についてアドバイスを求めています。

　　　「私も一時期パサパサした肉とイマイチすぎる衣で悩んでいましたが…粉をつける前にすこし溶き卵につけておけば一気に悩みは解決しました」（megutomeさん）

　　　「鶏肉を料理酒につけとくと、やわらかくなります！あと、揚げる時に、お団子？みたいに丸めると、ジューシーになりますよっ！」（fumufum00fumさん）

このように衣を付ける前に一工夫をするのもポイントのよう。一方、こんなアドバイスも寄せられていました。「もう少し簡単な方法がございます」というのはgonbaさん。

　　　「ご質問者様のから揚げは、出来上がりの表面（衣）が白くなっていませんか？？それで、パサパサに感じるのです」

http://www.excite.co.jp/News/net_clm/20101205/Goowatch_e3c378bf2cee486fcd5178795e8d1b81.html
から揚げを美味しくする工夫
http://image.excite.co.jp/feed/news/Goowatch/Goowatch_e3c378bf2cee486fcd5178795e8d1b81.jpg

2 ：焚き火(東京都)：2010/12/05(日) 16:55:05.92 ID:1/yJDfuj0

もみもみ

3 ：ハンドクリーム(栃木県)：2010/12/05(日) 16:55:29.50 ID:hxV3OlWA0

適当にやればつくれるだろ

4 ：風邪ぐすり(東京都)：2010/12/05(日) 16:55:31.91 ID:mfE7jcnk0

↓そのレシピは竜田揚げだ

5 ：ビタミンA(大分県)：2010/12/05(日) 16:56:01.38 ID:9jFYbuJW0

全ては2度揚げにある

6 ：掘りごたつ(奈良県)：2010/12/05(日) 16:56:02.91 ID:VEU6iyur0

肉を酒と醤油とすりおろし生姜に一晩漬ける

7 ：蓑(北海道)：2010/12/05(日) 16:56:32.49 ID:QkS3sPDp0

ザンギ＞＞＞＞＞＞唐揚げ

8 ：牡蠣(チベット自治区)：2010/12/05(日) 16:56:33.96 ID:y3cIRV0M0

やっぱりから揚げにはマヨネーズだよね。

通　　　マヨネーズの味を楽しむ　　　　　　マヨ本来の味　　　　　う　マヨネーズでその店のレベルがわかる
は　　　　　　　　マヨネーズ最高　　　マヨネーズの味　　　　　　　な　マヨネーズの味　　　　　　　　　　　　　　　　マヨ
マ　　　「マヨネーズで」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネーズ
ヨ　　　　　　　　甘ったるいマヨネーズで焼き鳥が食えるか　　　　の　　　マヨ厨は味覚障害者　　　　　　　　　　の味
　　　　　　　　マヨの味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マ..　異　　　　　　　　　　　　　　高い店で食ったことないんだろ？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭い肉をごまかすためのマヨ　ヨ　.　.論　　マヨネーズの味
マヨは子供用　　　　　マヨの味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼　　　は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　.. マ　　　　　 .／￣￣￣＼　き　　　　認　　マヨはマヨの味しかしない　　　ヨ
　　　　最終的にたどり着くのはマヨ　　ヨ　　　／.＼　　／.　＼　　　　　　め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の　　／　 <●> 　<●>　＼　マ　　　な　　焼き鳥＝マヨネーズ　　　　　　味
.　「マヨ」から「マヨ」に　　　　　　　　　　味　　|　　　　（__人__）　　　　|　ヨ　　　　い
　　　　　　　　　　　　　普通はマヨネーズ　　＼　　　 `ー'´　　　／　の　　　高い店ならマヨ、安い店ならマヨ
　　　　　シンプルにマヨネーズ　　..　　　　　　／　　　　　　　　＼　味　　
　　　　　　　　　　　　マヨネーズの味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　覚　　マヨ（笑）　　マヨネーズ本来の味
　マヨネーズの味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供の頃はマヨだったが今はマヨネーズ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マヨネーズこそ最高の調味料！！

9 ：トレンカ(福岡県)：2010/12/05(日) 16:56:37.48 ID:M12bW13+0

先ず、中津で買います

10 ：羽毛布団(大阪府)：2010/12/05(日) 16:56:43.90 ID:X9rw8OJs0

野球のロッカールームに潜入する

11 ：たら(神奈川県)：2010/12/05(日) 16:57:08.99 ID:yC+VdZFY0

ジューシーなのはマズイよ
パサパサのが美味い

12 ：コーンスープ(宮城県)：2010/12/05(日) 16:57:41.23 ID:ESFGKvUv0

下味のついてないから揚げ出してくる女はクズ

13 ：初春の喜び(埼玉県)：2010/12/05(日) 16:57:58.30 ID:StzNEUuL0

揚げ物すると後片付けが面倒だから、最近はから揚げを揚げずに
フライパンでじっくり炒めるだけにしとく。
から揚げほどうまくはないが、酒のつまみには十分

14 ：天皇誕生日(宮城県)：2010/12/05(日) 16:58:06.31 ID:0Gpy2yRH0

酢か塩

15 ：白ワイン(北海道)：2010/12/05(日) 16:58:08.53 ID:V0pwIAyJ0

>>11
それわかる

16 ：ゲレンデ(チベット自治区)：2010/12/05(日) 16:58:21.24 ID:FqiJeOaZ0

http://www.nisshin.com/products/detail/4902110316100.html
これ使って二度揚げすりゃ完璧

17 ：ハマチ(香川県)：2010/12/05(日) 16:58:38.58 ID:QHYGbiXH0

重曹に漬け込んでおくと、パッサパサの胸肉もプリｯプリになるよ

18 ：ビタミンA(大分県)：2010/12/05(日) 16:58:40.43 ID:9jFYbuJW0

>>12
直接母親に言え

19 ：キムチ鍋(関西地方)：2010/12/05(日) 16:58:54.32 ID:jsrQYjxB0

銃創

20 ：黒タイツ(宮城県)：2010/12/05(日) 16:59:27.30 ID:bPhx4Z840

答え　もも肉を使う

21 ：熱燗(dion軍)：2010/12/05(日) 16:59:45.67 ID:J3yEnqbyP

>>7
テレビ番組でザンギと唐揚げの区別が全くできなかった道民って生きてて恥ずかしくないの？

22 ：白ワイン(千葉県)：2010/12/05(日) 16:59:50.72 ID:UhWRfLDn0

まずパンツを脱ぎます

23 ：ビタミンA(大分県)：2010/12/05(日) 16:59:57.37 ID:9jFYbuJW0

チューブの生姜、にんにく、しょうゆ、酒
衣は片栗と小麦粉

24 ：スキー板(福岡県)：2010/12/05(日) 17:00:01.99 ID:eVKdQjpm0

ガラスープ振りかけとく

25 ：マーガレットコスモス(大阪府)：2010/12/05(日) 17:00:19.75 ID:vXc/++z+0

どうすれば、おいしい、とういうか、味のある唐揚げが作れるの？

うちで作っても、味が無い、というか、下味付けようと思って、ダシに数時間つけこんでも味がうすい
どうすりゃいいんだ、結構真剣に悩む

26 ：クリスマス(鹿児島県)：2010/12/05(日) 17:00:30.67 ID:gVsGMNGe0

じゅーしー唐揚げナンバーワン１００個注文した

27 ：熱燗(長屋)：2010/12/05(日) 17:00:56.91 ID:0QEGS6faP

ローソンのから揚げ君の作り方を教えれ

28 ：半身浴(関西・北陸)：2010/12/05(日) 17:01:40.59 ID:fkvy2psUO

卵は確かにいい
しっとり系になるかと思って敬遠してたが、試すと粉の付きが良くなって衣剥がれもおきにくい
自作からあげは安く美味く大量に食べられるから大好きだ

29 ：ゲレンデ(チベット自治区)：2010/12/05(日) 17:01:46.15 ID:FqiJeOaZ0

>>25
>>16

30 ：冬休み(愛知県)：2010/12/05(日) 17:01:50.37 ID:5M8xgsx10

むしろベットリとしてカサカサなから揚げこそ至高
悪い肉を衣をたくさん付けて悪い油で揚げたあと冷ましたようなから揚げ

31 ：ほうれん草(茨城県)：2010/12/05(日) 17:02:03.90 ID:JQEqOykG0

おれは竜田揚げがすきだ

32 ：マーガレットコスモス(大阪府)：2010/12/05(日) 17:02:15.81 ID:vXc/++z+0

>>27
あれ美味いよな、どうやってるんだろう、肉をペースト状にしてから揚げてるのかね？

33 ：金目鯛(東京都)：2010/12/05(日) 17:02:32.95 ID:qF2I3j/80

砂糖入れた甘めのやつが美味しい

34 ：ハンドクリーム(長屋)：2010/12/05(日) 17:02:39.25 ID:gcvONhUQ0

ラードであげる

35 ：トラフグ(大阪府)：2010/12/05(日) 17:03:20.11 ID:Axl5b5Ky0

めんどくさいから市販の生姜焼きのタレで味付けたら好評だった
今のところバレてない

36 ：ダウンジャケット(神奈川県)：2010/12/05(日) 17:03:35.73 ID:7EXF0aV80

最終的に、芯まで火を通すのは余熱でやる
そこまで計算して揚げろ

37 ：スケート(広島県)：2010/12/05(日) 17:04:02.34 ID:iCMnyDct0

１．すーぱーでからあげを買ってくる
２．衣をつける
３．揚げる

38 ：雪の結晶(catv?)：2010/12/05(日) 17:04:17.21 ID:RaezdK8+0

>>32
ペーストはペーストなんだけど、ムース状に空気を含ませる

39 ：床暖房(大阪府)：2010/12/05(日) 17:04:18.72 ID:P7hwq7dG0

揚げる前に卵くぐらせるとおいしい
名前なんだっけ

40 ：冬休み(愛知県)：2010/12/05(日) 17:04:40.04 ID:5M8xgsx10

>>36
鶏肉でそんな危険なこと出来るかよ
素人が揚げることを前提とした調理法を示せない奴は低脳

41 ：マーガレットコスモス(大阪府)：2010/12/05(日) 17:05:27.18 ID:vXc/++z+0

>>38
なるほど

42 ：おでん(東京都)：2010/12/05(日) 17:05:28.70 ID:8KQilP1Z0

オリジン弁当の唐揚げってメチャうまくねーか？

43 ：プレゼント(関西地方)：2010/12/05(日) 17:05:33.15 ID:CSoOhacH0

味覇

44 ：千枚漬け(茨城県)：2010/12/05(日) 17:05:50.90 ID:2ielLFkH0

唐揚げなんて自作するより買ったほうが美味いだろ

45 ：聖なる夜(東京都)：2010/12/05(日) 17:05:57.04 ID:9vquCTXD0

まず縁日の屋台でカラーひよこを買います

46 ：火鉢(富山県)：2010/12/05(日) 17:06:03.59 ID:K0ef/mPo0

腿ちゃんも胸ちゃんも好きだから問題ない
多少歯応えがあるほうが肉食ってる気になる時もあるし

47 ：初春の喜び(埼玉県)：2010/12/05(日) 17:06:13.87 ID:StzNEUuL0

素人＆一人暮らしならフライパンで炒め唐揚げが一番お手軽だよ。
天ぷらも唐揚げも何度かしたが、やっぱ後が面倒になってしまって
次第に遠のいてしまう。

フライパン使えば唐揚げも揚げ豆腐も余裕

48 ：熱燗(dion軍)：2010/12/05(日) 17:06:20.23 ID:J3yEnqbyP

>>32
ナゲットがうまいのは鳥皮も混ぜてるから。つまり脂肪。
成分表示見ると脂肪大量でびびるぞ。

49 ：ボジョレー(長屋)：2010/12/05(日) 17:06:31.72 ID:hKCrgI5u0

うちのはまずい

50 ：雪の結晶(catv?)：2010/12/05(日) 17:06:47.33 ID:RaezdK8+0

>>41
ごめん適当に言った。でも当たらずとも遠からずのような気はする

51 ：年越しそば(沖縄県)：2010/12/05(日) 17:06:52.42 ID:F2WrCZQBP

またミクシーニュース見てスレ立てちゃったんですか

52 ：マーガレットコスモス(大阪府)：2010/12/05(日) 17:07:11.88 ID:vXc/++z+0

>>48
えええ、そんな秘密が…！
家でも真似したらできるかな

53 ：雪の結晶(catv?)：2010/12/05(日) 17:07:53.08 ID:RaezdK8+0

>>48
なんと。当たらずともどころか全然違ったわ

54 ：ユリカモメ(香川県)：2010/12/05(日) 17:07:55.58 ID:ziIJl+cw0

胸肉でから揚げ作ってる店は全部潰れろ

55 ：玉子酒(神奈川県)：2010/12/05(日) 17:08:04.03 ID:HN54fEhv0

醤油で漬けるやつはＣ級
通はニンニクと塩（と水）

56 ：かまくら(新潟・東北)：2010/12/05(日) 17:08:31.90 ID:36hFkhsMO

>>25
フォークや爪楊枝で細かく穴あけた肉を
下味の液に付けてから1分くらい揉む
あとは放置ってのがいい塩梅だった

57 ：初春の喜び(埼玉県)：2010/12/05(日) 17:08:38.73 ID:StzNEUuL0

>>48
これで作れば皮は使わないですむよ
http://blog.livedoor.jp/silentterrorism/archives/51401375.html

58 ：はねつき(関西地方)：2010/12/05(日) 17:08:51.21 ID:/BAcag4n0

下味付ける前に水に漬けろ

59 ：初春の喜び(埼玉県)：2010/12/05(日) 17:09:43.93 ID:StzNEUuL0

>>54
家で安く食うときには胸肉最高。
鍋にはまったく使えない胸肉だが、唐揚げみたいに下味つけるやつなら
十分食える味になる。
まあ、もものが美味いけど

60 ：冬眠中(岩手県)：2010/12/05(日) 17:10:26.50 ID:E2Yl1JF80

ジューシー系は衣に卵を使え

61 ：おでん(千葉県)：2010/12/05(日) 17:10:27.97 ID:qb6wL2Om0

揚げる前にレモン汁を大量にぶっかける

62 ：ヨーグルト(沖縄県)：2010/12/05(日) 17:10:41.60 ID:gXYcQR2F0

63 ：くず湯(チベット自治区)：2010/12/05(日) 17:10:48.97 ID:6Ku93PXs0

通　　　素材の味を楽しむ　　　　　　　　　自然本来の味　　　　　う　　　　　塩でその店のレベルがわかる
は　　　　　　　　　　　　塩最高　　　　　素材の味　　　　　　　　　　な　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素材
塩　　　「塩で」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の味
　　　　　　　　　　　甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか　　　　　　の　　　タレ厨は味覚障害者
　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白..　異　　　　　　高い店で食ったことないんだろ？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭い肉をごまかすためのタレ　焼　.　.論　　素材の味
タレは子供用　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　き　　　は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素　　　　　　／￣￣￣＼　　　　　　　認　　タレはタレの味しかしない　　　材
　　　　最終的にたどり着くのは塩　　材　　　 ...／.＼　　／.　＼　　　　　　め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の　　／　 <●> 　<●>　＼　本　　　な　　焼き鳥＝塩　　　　　　　　　　　　味
.　「タレ」から「塩」に　　　　　　　　　　　味　　|　　　　（__人__）　　　　|　当　　　　い
　　　　　　　　　　　　　普通は塩　　　　　　　＼　　　 `ー'´　　　／　の　　　高い店なら塩、安い店ならタレ
　　　　　シンプルに塩　　　　　　..　　　　　　　／　　　　　　　　＼　味
　　　　　　　　　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　覚　　たれ（笑）　　素材本来の味
　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供の頃はタレだったが今は塩

64 ：アロエ(香川県)：2010/12/05(日) 17:11:21.12 ID:qhRlk3Rv0

>>11
オレも
KFCでも胸肉がすき

65 ：蓑(大阪府)：2010/12/05(日) 17:13:01.39 ID:7GTGYbMW0

>>48
おれもミキサーで全部コネコネしてから作ったわ
チーズとか入れてミキサーでコネコネ粉砕
んでどろっとしたのをスプーンですくって揚げる
すごいうまかった

あと、このスレ僕のアフィブログに載せていい？

66 ：サンタクロース(栃木県)：2010/12/05(日) 17:13:23.02 ID:Vzsrkm3s0

ジューシー感を出すなら、まずモモ肉の皮を取る
このめんどくさい行程から、下拵え
で揚げすぎなければ出来るだろ

67 ：雪の結晶(catv?)：2010/12/05(日) 17:13:31.91 ID:RaezdK8+0

>>62
お前見たの久々だわ

http://livedoor.blogimg.jp/sbsk_pict/imgs/1/9/1963b5c5.jpg
こういうのより

http://livedoor.blogimg.jp/sbsk_pict/imgs/1/0/109d6dc0.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/sbsk_pict/imgs/3/5/35af2a7c.jpg
こういうのが好きだ

68 ：マーガレットコスモス(大阪府)：2010/12/05(日) 17:14:26.12 ID:vXc/++z+0

>>65
なるほどミキサー使えばいいのか！

69 ：アロエ(香川県)：2010/12/05(日) 17:15:00.05 ID:qhRlk3Rv0

>>67
それ最後にまた粉つけて湿らないうちに揚げるとできる

70 ：赤ワイン(大阪府)：2010/12/05(日) 17:16:39.74 ID:pbpGgABm0

よく知らんが
生姜が大事らしいな

71 ：雪の結晶(catv?)：2010/12/05(日) 17:17:15.97 ID:RaezdK8+0

>>69
揚げる→粉つける→もう一回揚げる
ってこと？

72 ：マーガレットコスモス(大阪府)：2010/12/05(日) 17:17:30.42 ID:vXc/++z+0

>>69
そうなのかああああああああああああああ

んだよν速、意外と料理研究家いっぱいいるじゃん、もっと教えろ

73 ：まりも(関西地方)：2010/12/05(日) 17:18:56.13 ID:wiycjbdT0

まず服を脱ぎます

74 ：石焼きイモ(北海道)：2010/12/05(日) 17:19:04.96 ID:ZhK6KGLo0

>>72
二つの意味でおかずには熱心

75 ：アロエ(香川県)：2010/12/05(日) 17:20:10.11 ID:qhRlk3Rv0

>>71
それでも出来るけど

調味液に漬ける→粉つける→揚げる　
この粉つけるときにスピーディーに粉がポロポロ落ちるくらいタップリ付けて揚げるとできる

76 ：ワカサギ釣り(佐賀県)：2010/12/05(日) 17:20:15.07 ID:WDdEibxc0

部位かえろよ

77 ：雪の結晶(catv?)：2010/12/05(日) 17:21:06.01 ID:RaezdK8+0

>>75
粉の量ってことか。家で作ってもできないから不思議だったんだけど意外と単純なのね

78 ：福袋(埼玉県)：2010/12/05(日) 17:23:00.48 ID:/QOVAKhQ0

レモン

79 ：初春の喜び(埼玉県)：2010/12/05(日) 17:23:03.79 ID:StzNEUuL0

出来る限り手間を少なく
出来る限り安く
出来る限りうまく

この３か条が守られてないと料理なんかする気がおきない。

80 ：年越しそば(東京都)：2010/12/05(日) 17:23:09.01 ID:u15R9SdMP

別にからあげだったら色々つけなくても
ボールに肉入れて薄口醤油で軽くもんで
、だけで下味は全然おｋだぞ

81 ：熱燗(dion軍)：2010/12/05(日) 17:24:03.12 ID:LEktxk810

もも肉が絶対とか言ってるバカに唐揚げを語る資格はない

82 ：石焼きイモ(北海道)：2010/12/05(日) 17:24:15.07 ID:ZhK6KGLo0

ザンギ食えよおめーら

83 ：火鉢(新潟県)：2010/12/05(日) 17:24:16.44 ID:B+lK5ZAj0

>>73
裸で揚げ物は辛いよ。苦行だよ。

84 ：熱燗(埼玉県)：2010/12/05(日) 17:25:07.37 ID:p+iAEQDSP BE:1294952573-2BP(0)

食べる前にレモンをかけるとジューシーだよね

85 ：雪駄(九州)：2010/12/05(日) 17:25:35.39 ID:9XfA/ElJO

鶏モモ肉を酒にんにくと玉ねぎのすりおろし塩胡椒醤油少々に一晩か半日漬け込む

86 ：初春の喜び(埼玉県)：2010/12/05(日) 17:25:41.56 ID:StzNEUuL0

>>81
胸肉の方が安い→よって胸肉が正解

でも業務スーパーなんかで買うと腿も安いから迷う

87 ：黒タイツ(東京都)：2010/12/05(日) 17:28:00.12 ID:oYQdV32w0

唐揚げを買うときはオリジンに限る
揚げ物めんどくさいんだよ・・・

88 ：バスクリン(兵庫県)：2010/12/05(日) 17:28:22.42 ID:A7tYDeWF0

>>62
から揚げ画像貼るんじゃねーよクソがしね

から揚げ弁当買ってくる

89 ：アロエ(香川県)：2010/12/05(日) 17:29:09.45 ID:qhRlk3Rv0

>>82
卵はダメだ　卵入れると一気にカリカリ感が失われる

90 ：キムチ鍋(関西・北陸)：2010/12/05(日) 17:29:54.65 ID:Z6NjyrOcO

マックいけよw

91 ：樹氷(チベット自治区)：2010/12/05(日) 17:30:08.95 ID:Zw4YzFB50

>>27
>>32

動画de簡単！シンプルな節約料理レシピ！:【からあげクン】
http://blog.livedoor.jp/silentterrorism/archives/51401375.html

92 ：まぐろ(東京都)：2010/12/05(日) 17:30:15.04 ID:qzrxloHX0

たまにカスッカスの唐揚げ出てくる家あるよね。

93 ：掘りごたつ(奈良県)：2010/12/05(日) 17:31:02.67 ID:VEU6iyur0

シンプルな唐揚げもイイんだけど、チキン南蛮サイコーだよね

94 ：ハンドクリーム(長屋)：2010/12/05(日) 17:31:07.84 ID:gcvONhUQ0

近所のスーパーのから揚げが衣しかないから揚げだった

95 ：ポトフ(岩手県)：2010/12/05(日) 17:31:14.26 ID:CkoxO2870

下味とすり下ろし玉ネギをもみ込んで漬けておく

96 ：風邪ぐすり(富山県)：2010/12/05(日) 17:31:24.06 ID:9Eoj2S3v0

モモと胸で争ってる奴は
手羽で作ってみろ
そして不毛な争いは2度とするな

97 ：石焼きイモ(神奈川県)：2010/12/05(日) 17:32:03.34 ID:u5VCGb3u0

>>96
手羽は無いわ

98 ：天皇誕生日(兵庫県)：2010/12/05(日) 17:32:51.29 ID:WZzIVA9u0

ジューシー　ポーリー　イエイ

99 ：スケート(長屋)：2010/12/05(日) 17:32:52.70 ID:KF5oCh+D0

油で揚げない焼くタイプはどう？
揚げ油めんどくさいからやってみたいのだが

100 ：山茶花(広島県)：2010/12/05(日) 17:33:00.18 ID:OQNKN+uC0

胸肉g28円で2kg買って来た

101 ：熱燗(チベット自治区)：2010/12/05(日) 17:33:15.32 ID:v/C+GJAxP

半身揚げがローカルメニューだってついこないだ知って驚いたんだがマジなん？
鳥の半身をカレー粉とかつけて揚げてあるやつ

102 ：ユリカモメ(関西地方)：2010/12/05(日) 17:33:45.18 ID:MXLbNcSE0

衣は片栗と小麦粉とベーキングパウダーちょっと混ぜた奴が最強

103 ：放射冷却(チベット自治区)：2010/12/05(日) 17:33:51.77 ID:t5K+DrLL0

ゴメンおいら今日は鍋なんだわw

104 ：熱燗(チベット自治区)：2010/12/05(日) 17:33:52.42 ID:BG9PG9WtP

神戸物産の業務スーパー行くとブラジル産もも肉が2kg700円で買える
ヘタな安売り店の胸肉より安い。

肉のハナマサって有名らしいけど100g35円以下でもも肉買えたりする?

105 ：初春の喜び(埼玉県)：2010/12/05(日) 17:34:16.25 ID:StzNEUuL0

>>99
うまいよ。
油多めにして、衣薄めにつけ、１０分くらいじっくり焼けばいいだけ。
若干味は落ちるけど、独り飯だったら十分

106 ：干柿(長屋)：2010/12/05(日) 17:34:33.34 ID:L5oKD8160

>>89
マジレスするとそれは油の温度の問題
170度で5分揚げた後、190度で1分揚げろ
外はカリカリ、中はふんわりだ

107 ：水炊き(東京都)：2010/12/05(日) 17:34:55.98 ID:nIfgTWN70

今日の昼飯がから揚げだった俺的にタイムリーなスレ。
重曹に漬け込んだむね肉使ったが柔らかくて美味しいのが出来たわ。

108 ：銀世界(福岡県)：2010/12/05(日) 17:36:29.89 ID:KIjHm1Vz0

しかし鶏肉って、ブラジル産だかタイ産だか国産だか
よーわからんな。

地雷踏まない見分け方ってあるの？

109 ：スケート(長屋)：2010/12/05(日) 17:36:30.37 ID:KF5oCh+D0

>>105
ほお、さっそく晩飯にやってみよう

110 ：初春の喜び(埼玉県)：2010/12/05(日) 17:37:06.33 ID:StzNEUuL0

>>91
>>57
このブログ、よくリンクされるな

111 ：初春の喜び(埼玉県)：2010/12/05(日) 17:37:45.33 ID:StzNEUuL0

>>108
海外旅行するとか海外に住めば、どーでもよくなるのでお薦め

112 ：缶コーヒー(東日本)：2010/12/05(日) 17:37:47.02 ID:8vYHG+x50

>>104
近所のハナマサだとそれより高いな
普段は2ｋｇで800円

113 ：初春の喜び(埼玉県)：2010/12/05(日) 17:39:39.53 ID:StzNEUuL0

業務スーパーのブラジル２キロ鶏ももは冷凍で分割しにくいのが最大の難点だね

114 ：熱燗(チベット自治区)：2010/12/05(日) 17:41:28.72 ID:BG9PG9WtP

>>112
ＯＫストアと同じ値段だな。ＯＫは１年前は598円だったんだが・・・

115 ：冬休み(岡山県)：2010/12/05(日) 17:45:41.24 ID:qxStWXZY0

業務用スーパーでブラジル産の鶏肉４９８円だったけど食いきれないよね＾＾

116 ：ユリカモメ(関西地方)：2010/12/05(日) 17:46:34.77 ID:MXLbNcSE0

こういうスレって必ず俺の近くの店安いって言う奴が現れるな

117 ：冬休み(岡山県)：2010/12/05(日) 17:47:35.63 ID:qxStWXZY0

>>116
自分の近所以外どうせ買いに行けないしｗ
別にどうでもいいじゃんｗ
たまたまご近所がいたら教えてもらえばいいだけだし。

118 ：初春の喜び(埼玉県)：2010/12/05(日) 17:49:26.28 ID:StzNEUuL0

>>116
業務スーパーは結構どこにでもあるぞ

119 ：冬休み(愛知県)：2010/12/05(日) 17:50:04.52 ID:5M8xgsx10

オーロラソース・チリソース・おろしポン酢とかソースと合わせてあるのが好きなのは邪道なの？

120 ：掘りごたつ(奈良県)：2010/12/05(日) 17:55:07.51 ID:VEU6iyur0

俺は手羽中もよく使うよ、その時は醤油味じゃなくて、塩と胡椒（ちゃんと
ミルで挽くンだ）それにガーリックパウダーをかけて小麦粉まぶして揚げる
まあ騙されたと思っていっぺんやってみろ

121 ：大掃除(千葉県)：2010/12/05(日) 17:56:15.45 ID:wyEgTXCp0

自分で作らない

122 ：熱燗(長屋)：2010/12/05(日) 17:58:31.23 ID:0QEGS6faP

>>57
>>91
おお！ありがと！

123 ：初春の喜び(埼玉県)：2010/12/05(日) 18:00:02.32 ID:StzNEUuL0

>>122
３回ほど作ったけど、普通に美味しかったよ。
たいして面倒でもないし。

124 ：牡蠣(熊本県)：2010/12/05(日) 18:03:17.02 ID:1qQXV1Gb0

2度あげすりゃ大抵うまい

125 ：手編みのマフラー(栃木県)：2010/12/05(日) 18:06:38.84 ID:WeK7YFu/0

>>67
自分は最初のが好き、レモンかけないで塩コショウのみで、、、、

126 ：熱燗(長屋)：2010/12/05(日) 18:08:30.48 ID:0QEGS6faP

>>32
ローソンの存在価値の97％が、からあげ君だからな

127 ：ハマチ(宮城県)：2010/12/05(日) 18:12:53.51 ID:tm9czWPb0

最近むね肉の唐揚げの方が好きになってきた
唐揚げにジューシーさなんてそんなに要らないと思う

128 ：ボルシチ(福岡県)：2010/12/05(日) 18:17:05.02 ID:D30lyQLs0

しょうが、にんにく、しょうゆ、酒、みりんにつけこむ
片栗粉まぶしてあげる

うまー

129 ：竹馬(千葉県)：2010/12/05(日) 18:43:39.19 ID:7eaSsUZs0

からあげ美味しい
家の作り方は竜田揚げだと言われた
だがうまければ何でもいい

130 ：風邪ぐすり(富山県)：2010/12/05(日) 18:44:27.82 ID:9Eoj2S3v0

>>91
重曹胸肉あまってたから作ったら
歯がなくても食えるレベル
普通の胸肉のほうがよかった

131 ：ダッフルコート(チベット自治区)：2010/12/05(日) 18:46:27.86 ID:wl++vzPi0

トゥットゥルー♪

132 ：風邪ぐすり(新潟・東北)：2010/12/05(日) 18:47:30.76 ID:jjOLmQfPO

酒は日本酒とか焼酎って言うがな

ウィスキーに最低3時間以上漬けてみな

133 ：はねつき(神奈川県)：2010/12/05(日) 18:48:30.53 ID:9TLf5VIN0

唐揚げに使った油ってどうしてる？
炒め物とかに使うべきかな

134 ：熱燗(鹿児島県)：2010/12/05(日) 18:48:36.02 ID:L6vdgGo5P

昨日食べたトンカツ屋のから揚げが美味かった

135 ：掘りごたつ(奈良県)：2010/12/05(日) 18:55:01.70 ID:VEU6iyur0

>>133
揚げ物の後の油を炒め物とかで消費しきってから次の揚げ物するとちょうどイイ感じ

136 ：イルミネーション(北海道)：2010/12/05(日) 18:56:09.87 ID:I7c039ek0

>>134
トンカツ屋ってことはラードで揚げてるのかな？

137 ：樹氷(チベット自治区)：2010/12/05(日) 20:12:07.11 ID:Zw4YzFB50

>>118
498円で売ってる店はないだろ。原価割ってるぜ。115はありえん。

138 ：くず湯(神奈川県)：2010/12/05(日) 20:22:39.64 ID:QN1GqbJz0

レモン入りまーすｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

139 ：パンジー(神奈川県)：2010/12/05(日) 20:40:20.81 ID:i4eXKOh00

レモン好きはもうレモンを唐揚げにして食べたらいいんじゃないかな

140 ：ハンドクリーム(長屋)：2010/12/05(日) 20:46:08.02 ID:gcvONhUQ0

からあげにレモンかけないとか
塩タンにレモンつけないくらいおかしい

141 ：シャンパン(神奈川県)：2010/12/05(日) 20:55:01.98 ID:jjox1OGp0

戸越のとりあんどうなのさ
美味いなら行ってみる

142 ：熱燗(鹿児島県)：2010/12/05(日) 20:57:36.55 ID:L6vdgGo5P

>>136
よくわかんない
ただトンカツと値段一緒だから唐揚げ好きじゃないと損した気分になると思う

143 ：熱燗(大阪府)：2010/12/05(日) 20:57:58.65 ID:tytgFDjdP

(´-`).｡ｏO(ここまで、おとぎ銃士赤ずきんﾅｼ）

144 ：スノータイヤ(愛知県)：2010/12/05(日) 21:30:28.72 ID:kAxc5T7m0

もういい加減「ジューシー」だとか「やわらか～い」だとかって幼稚な料理は止めろっての。　　　　ア
あんなモン喜ぶのは味覚障害の馬鹿か、年寄りや幼児だろ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　.　　　　　　　　　　　　　　　　　　ィ

145 ：熱燗(鹿児島県)：2010/12/05(日) 21:33:52.14 ID:L6vdgGo5P

>>144
なんかトロマンとガチマンのコピペ思い出した

146 ：白菜(大阪府)：2010/12/05(日) 21:34:06.58 ID:UN1RDJZ80

いい鶏肉をつかうことだ

147 ：半纏(千葉県)：2010/12/05(日) 21:35:02.37 ID:17eDQ1nz0

> http://livedoor.blogimg.jp/sbsk_pict/imgs/1/9/1963b5c5.jpg
こういうジューシーなかんじなのにしたいんだけど
家で作るとなんかしょぼくれたやつになるんだよな

148 ：熱燗(チベット自治区)：2010/12/05(日) 21:36:49.26 ID:v/C+GJAxP

ジューシーにしたいだけなら脂多い部位使うか
でかく切って揚げればいいだけだろうがアホか

149 ：甘鯛(兵庫県)：2010/12/05(日) 21:40:23.45 ID:R2iZIfmW0

まず鶏肉にレモンをたっぷりとかけます。

150 ：ゲレンデ(catv?)：2010/12/05(日) 21:48:26.16 ID:Lk3xMcIH0

>139
http://b30img.chip.jp/uimg/1/10210853/0/clk7ye87x7A.jpg

151 ：ホットカーペット(関西地方)：2010/12/06(月) 00:23:46.34 ID:KbiEBMeF0

油の処理がめんどいから家で揚げ物作らないわ

152 ：ヨーグルト(関西地方)：2010/12/06(月) 00:40:22.76 ID:aJ3l7CZ30

よく聞くけど油の処理ってそんな面倒か？
オイルポットに流し込めばいいだけじゃん
捨てるときは使用済みキッチンペーパー詰めた紙パックに入れればいいし

153 ：ハンドクリーム(神奈川県)：2010/12/06(月) 00:47:45.53 ID:eniDLNdd0

>>150
ｏｈ

154 ：初春の喜び(チリ)：2010/12/06(月) 00:54:00.43 ID:hyf/hiIB0

この時間はやめろ

155 ：ハンドクリーム(神奈川県)：2010/12/06(月) 00:58:53.12 ID:eniDLNdd0

五月台駅前のスーパーFuji、今日唐揚げの売れ残り多いぞ！
今全部半額になってる。とりあえず２パック買ってきて今もぐもぐ。
まだ8パックくらいあった。急げ

156 ：雪月花(catv?)：2010/12/06(月) 01:21:18.53 ID:tEVYmqrf0

>>150
だからこういうのどこで見つけてくんだよ
お前の個人的な画像か？

157 ：キムチ鍋(関西地方)：2010/12/06(月) 01:22:28.15 ID:TQy7AiB60

買う

158 ：カーリング(三重県)：2010/12/06(月) 01:23:18.66 ID:KIypkRmI0

胸肉でも適切な油の温度でちょうど良い時間揚げればジューシーだからな。
中がほんのり赤いような状態で上げて余熱で火を通すようにすれば肉汁たっぷり。
さっぱりとジューシーを両立したすばらしい唐揚げになる。

159 ：牛肉コロッケ(関東・甲信越)：2010/12/06(月) 01:25:04.98 ID:NM8rDl9wO

基本は二度揚げ

160 ：水炊き(兵庫県)：2010/12/06(月) 01:28:38.23 ID:yyk4alxZ0

パサパサになったことないんだが

161 ：寒中水泳(中部地方)：2010/12/06(月) 01:31:08.39 ID:2Ub+hAh00

ブラジル産、もも肉２キロ６８０円。鶏肉さいこうや。ブラジル最高や。

ジューシーにするには、
揚げる→取り出してしばらく放置→また揚げる。
これでおｋ。大きく切るのは熱が通りにくいからやめたほうがいい。

162 ：ストール(新潟県)：2010/12/06(月) 01:35:41.14 ID:Sm2bcHLp0

酒　醤油　生姜ニンニクのつけダレにつけとけばパサパさしないじゃん

163 ：タラバ蟹(東京都)：2010/12/06(月) 01:38:18.38 ID:DkB+uMB90

手羽元あげたのも美味いな
うちではチューリップって呼んでたわ

164 ：伊勢エビ(チベット自治区)：2010/12/06(月) 01:40:28.88 ID:vh79YPPM0

余熱

165 ：ミュージックベル(愛媛県)：2010/12/06(月) 01:41:58.37 ID:qm9CQyTF0

北海道ではザンギと言うのか。こっちではザンキだ。

166 ：ヨーグルト(関西地方)：2010/12/06(月) 01:43:57.35 ID:aJ3l7CZ30

正直二度上げはメンドクサイしそんなに恩恵ないと思う

167 ：ボーナス(茨城県)：2010/12/06(月) 01:45:33.10 ID:Vga8CRSp0

下味をつける前に一度水に数十分浸しておくと味が染みる

168 ：ハンドクリーム(神奈川県)：2010/12/06(月) 01:54:19.44 ID:eniDLNdd0

>>163
本格的なチューリップ唐揚げは手羽先から手羽中だけ切り離して
整形して作るんだけど、めんどい。肉のボールの中にぷりぷりの
皮が包まれる感じになってうまいけど。
手羽元のほうが値段も安いしそのまま揚げられる。

169 ：加湿器(長屋)：2010/12/06(月) 01:58:38.26 ID:mrojjmlg0

>>1
もも肉を使え

170 ：アイスバーン(東京都)：2010/12/06(月) 02:41:41.83 ID:JcjyjBq30

軍鶏とかでやったらどうなんかな　固くなるかな

171 ：白ワイン(沖縄県)：2010/12/06(月) 02:42:38.95 ID:/9iHBnqv0

こんな夜中にうまそうな話はやめておくれよ…
ヨダレ出てきちゃう…

172 ：雪月花(catv?)：2010/12/06(月) 02:54:20.95 ID:tEVYmqrf0

>>171
お前のだらしなく垂れてるヨダレ舐めとってやろうか？

173 ：ハンドクリーム(神奈川県)：2010/12/06(月) 03:10:19.32 ID:eniDLNdd0

手羽中　チューリップ

http://www.lettuceclub.net/recipe/dish_00006131.html

174 ：お歳暮(滋賀県)：2010/12/06(月) 03:42:31.74 ID:KOiKgJKM0

>>170
軍鶏美味いが贅沢ｗ

175 ：大晦日(西日本)：2010/12/06(月) 03:44:26.47 ID:oRKOF6WT0

なんという危険なスレ・・・
こんな時間に開くべきじゃないな

176 ：銀世界(山陽)：2010/12/06(月) 03:47:05.40 ID:i31qjo//O

色々なレシピを試してみたけど、結局は適当に下味つけて適当に揚げるのが一番うまかった

177 ：たい焼き(茨城県)：2010/12/06(月) 05:14:37.20 ID:APvVjO/J0

揚げないから揚げを作りたいんだがほんとに魚焼きで焼いて大丈夫なの？焦げない？

178 ：冬将軍(宮城県)：2010/12/06(月) 05:17:10.64 ID:LmXb7/4E0

ヒント：鳥を使う

179 ：ハマチ(京都府)：2010/12/06(月) 05:37:20.19 ID:DLrx02Ot0

竜田揚げのほうがうまい

180 ：雪吊り(九州)：2010/12/06(月) 05:39:48.29 ID:O9XujkVPO

半日漬け込む時酒は必須
またよく揉むこと

181 ：半身浴(神奈川県)：2010/12/06(月) 06:34:50.02 ID:D8UOpgQ00

漬ける前に爪楊枝でプスプスやると楽だな。

182 ：年越しそば(catv?)：2010/12/06(月) 07:25:32.15 ID:LwmGCc8TP

>>126
残りの3％はアマゾンの受け取りだな

183 ：シクラメン(兵庫県)：2010/12/06(月) 07:44:46.75 ID:95yIWCJ50

なんでから揚げ君が人気あるのか理解できないな
あんなもんから揚げとよべねーだろ

184 ：年賀状(新潟県)：2010/12/06(月) 07:44:59.33 ID:PESv/Yx0P

から揚げなんて家で作るわけねぇ

185 ：年賀状(新潟県)：2010/12/06(月) 07:54:19.37 ID:PESv/Yx0P

>>62
これが一番うまそうだな
http://livedoor.blogimg.jp/sbsk_pict/imgs/d/5/d555ff4e.jpg

逆にこれが一番不味そう
http://livedoor.blogimg.jp/sbsk_pict/imgs/c/b/cbaf6c78.jpg

186 ：雪吊り(仏)：2010/12/06(月) 08:05:55.76 ID:WEXqlnpn0

>>8
味　　　　味の素を楽しむ　　　　　　　　　　　味の素の味　　　　あ　　　　　味の素でその店のレベルがわかる
の　　　　　　　　　　味の素材最高　　　　　味の素　　　　　　　　　じ　　味の素　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味の
素　　「味の素で」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　.素　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　味の素で食える　　　　　　　　　　も　　　　　　味の素覚障害者　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　味の素　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と　　..　味　　　　　　　　　　　　　　　味の素で食ったことないんだろ？　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素材をごまかすための味　　　　　　　.　.の　　味の素
素材の味用　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味　　　　／￣￣￣＼　　　　　　　　　　　　　味の素の味しかしない　　　の
　最終的にたどり着くのは味の素　　の　　 ..／.＼　　／.　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素　.／　 <●> 　<●>　＼　本　　　　　　味の素＝味　　　　　　　　　　　　　　
.　「素材」から「味の素」に　　　　　　　　　　|　　　　（__人__）　　　　|　当　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　普通は味の素　　＼　　　 `ー'´　　　／　の　　　高い店なら味の素、安い店なら素材
　　　　　シンプルに味の素　　..　　　　　　　／　　　　　　　　＼　素　　
　　　　　　　　　　　　　　　　味の素の味　　　　　　　　　　　　　　　　　子　　あじのもと（味）　　味の素本来の味
　味の素　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供の頃は素材だったが今は味の素の味
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味の素こそ最高の調味料！！　　　　　　