「豆乳と思えない」紀文の豆乳飲料の秘密

以前は、豆乳が苦手だった。

実は子どもの頃、友人の家でもらった豆乳があまりに不味く、息を止めて一気に飲み干したところ、「あら、好きなのね〜。もっとどうぞ♪」
と何杯もおかわりをもらってしまい、泣く泣く飲んだ経験がある。
以来、「豆乳＝不味いけど、カラダに良いモノ」というイメージがずっとあり、近年は豆乳でシチューやグラタンなどの料理は作るものの、
それでも「そのまま飲む」のはできるだけ避けてきた。

だが、そんな豆乳のイメージを変えてしまったのが、紀文の豆乳飲料である。
コーヒーや紅茶、バナナ、杏仁豆腐など、様々な味のバリエーションがあり、「豆乳とは思えない美味しさ」「豆乳嫌いだったけど、好きになった」と
いった絶賛の声がネット上にも多数見られるほど。
何をどうして、全く豆乳臭くなくなるのか。総販売元であるキッコーマン飲料に聞いた。

「紀文の豆乳飲料は、いま21種の味があります。もともと大豆が体に非常に良いことは知られていますが、大豆を手軽にとっていただくために、
いろいろな味の豆乳で楽しんでいただきたいと思い、研究を重ねた結果、実はいろんな味と豆乳がマッチすることに気づいたというのが、
味の広がりのきっかけです」
ただし、「不味い豆乳＋様々な味」では、やっぱり「不味い豆乳飲料」になってしまう。どんな味ともマッチする美味しい豆乳を作ることが、大前提だ。
「そもそもなぜ豆乳に苦手意識を持つ方がいるかというと、大豆自体がもともと不快味や青臭みなどを持っているからです。
大豆は非常に高タンパクで動物の重要な栄養源となるため、動物から自分を守るために嫌な味になったと言われているんです」

大切なのは、大豆の嫌な味・臭みを抑えること。これには、「鮮度」が大きくかかわってくるという。
「鮮度というと、青野菜などをイメージしますが、大豆にも同様に鮮度があります。というのも、豆乳にするとき、皮を取り除いた瞬間から劣化が始まり、
脂肪分の酸化がどんどん進んでしまうため、風味が悪くなるのです。ですから、大豆が皮をむかれたことに気づかないぐらいのうちに、
素早く次の工程に入ることが大切なんですよ」

>>2に続く

また、熱をかけて搾る際の繊細な温度管理も重要だ。
「最適温度に保つ技術によって、大豆の良い香りは残し、悪いニオイだけ除去するコントロールが可能になったんです」

ところで、紀文の豆乳飲料には「本当に豆乳？」という声も多い。それほど「豆乳臭さ」がないのだが、これはなぜ？
「お豆腐屋さんの豆乳は、あくまで中間の状態のもので、飲む目的じゃないからですよ。弊社では『豆乳』のために作っている、
飲むときにいちばん美味しくなるようにしているから、臭みがないんです」

紀文の調製豆乳は、今年で31周年。味の広がりとしては、20年前くらいから、豆乳を普段使いできる嗜好品として麦芽コーヒーや紅茶などが
スタートし、その後、「黒ゴマ」などの健康素材が登場。
さらに、最近は、豆乳をおやつがわりに用いる人も多いことから、マロン、焼き芋、プリン、杏仁豆腐などのスイーツ系が充実し、
今年は「おしるこ豆乳」も発売している。

なんとなく「不味い＝カラダに良い」イメージもあるけど、「豆乳としていちばん美味しい状態」を追求した紀文の豆乳飲料は、美味しくても良いんです。

http://www.excite.co.jp/News/bit/E1291047353191.html

どれもこれも、「本当に豆乳!?」と思うようなラインナップ。
http://image.excite.co.jp/feed/news/Excite/bit/2010/E1291047353191_1.jpg

飲みやすい分、色々な物が添加されている

豆乳首に見えた

気分しだい

ミルクティーと混ぜて飲むとおいしいです

調整と紅茶だけはいける

牛乳みたいなパックに出来ないの？なんか飲みづらくて買わないんだよな

調整豆乳って糖分ぶっこんでいるからな　甘くて美味しいとは感じるが健康に良いと言う訳でもなくなってしまっている

茂蔵の袋入りの豆乳1Lが最強だろ
うちの近所で100円で売ってるから毎日飲んでる

砂糖入ってる豆乳は邪道

＞皮をむかれたことに気づかないぐらいのうちに、素早く次の工程に入ることが大切なんですよ

えろい

これ砂糖使いまくりだろ
甘さが半端じゃない

黄緑のしか飲んだことないわ

味によって成分が全然違うんだよな
バナナやマロンとかは食物繊維があるだけで大して栄養が無い
結局普通のかコーヒーが無難

嫌いで口にしたくもない食い物は匂いや味ごまかして食っても栄養にならないよ
まぁそんなこと言ってたら商売にならんだろうけど

大豆汁って言えよ。乳と関係ないのに何が乳だ。

バナナと紅茶はいける
別会社だがミルクのような豆乳もいける

紀文の豆乳って後味を除けばポーションミルクに似てるから
小さい頃ポーションミルク舐めて親に怒られた経験のあるν速民におすすめ

あと美味しいと思ったのはスジャータの無調整豆乳かな
濃厚過ぎず適度なスッキリ加減で飲みやすい
確かν即で聞いたんだよ

でも高いんだよなー

豆乳を飲み続けると毛が黒々とするそうですから
ハゲのみなさんには朗報です

スゴイダイズがおいしいけど高いからもっぱらめいらくです

キッコーマンAAってあまり好きじゃない

>>9
こういうのか？
↓
http://www.eatsmart.jp/image/food/01/30/26/73667.jpg

>>24
これこれ
これ結構おいしい
これのデカイパックたまに買う
でも高いよやっぱ

豆乳一気飲みしたら頭がキーンってなるんよ

油と塩が入ってるからだろ。
無調整のやつは糞まずい
おから＋豆乳も糞まずい
どろどろして無理

紀文の豆乳買ったら美味くて飲み過ぎた。
健康のために適量にしたいから、不味くしろ

うまいけどコスパ悪すぎる

こんなもんに何の栄養を期待してるんだか
ソイプロテインでも飲んだほうがコスパが100倍ぐらいまし

おいしい無調整豆乳を教えろ

>>31
>>24
これはさらさらしてて飲みやすいぞ。
後、青いパックのアルプス天然水で越した豆乳もさらさらしてて飲みやすい

>>21
ちょっと買ってくる

業界人はみんな乳頭って言ってるよ

これ飲むと絶対頭痛するわ
アレルギーかなんかかな

甘すぎだろあれ
ヘルシーだからとかでがぶがぶ飲んでたらすぐ肥えるぞ

ココア味美味い

無調整も飲み続ければ癖になるよ

コーヒー味とミルクティ味がとても美味しい

豆乳の絞りかすおいしいれす

無調整にコーヒーと砂糖いれればOK

>>36
二日で1000mlパック消費するけど別にそんなことないぜ
つか別に健康気にして飲んでるワケじゃないぜ、コーヒーに混ぜると美味なのが悪いんだぜ

よそのメーカーで桃とか美味しかった

>>32
今飲んでるのなくなったらそれ探してみるわ

豆腐屋の豆乳でもうまくてガブガブ飲めるので調整豆乳はいりません

誰がなんと言おうと豆腐味のが好きだ

ミルメークとかココア混ぜるとうまい

「紀文の童貞飲料は、いま21種の味があります。もともと童貞が体に非常に良いことは知られていますが、童貞を手軽にとっていただくために、
いろいろな味の童貞で楽しんでいただきたいと思い、研究を重ねた結果、実はいろんな味と童貞がマッチすることに気づいたというのが、
味の広がりのきっかけです」
ただし、「不味い童貞＋様々な味」では、やっぱり「不味い童貞飲料」になってしまう。どんな味ともマッチする美味しい童貞を作ることが、大前提だ。
「そもそもなぜ童貞に苦手意識を持つ方がいるかというと、童貞自体がもともと不快味や青臭みなどを持っているからです。
童貞は非常に高タンパクで動物の重要な栄養源となるため、動物から自分を守るために嫌な味になったと言われているんです」

大切なのは、童貞の嫌な味・臭みを抑えること。これには、「鮮度」が大きくかかわってくるという。
「鮮度というと、青野菜などをイメージしますが、童貞にも同様に鮮度があります。というのも、大人にするとき、皮を取り除いた瞬間から劣化が始まり、
脂肪分の酸化がどんどん進んでしまうため、風味が悪くなるのです。ですから、童貞が皮をむかれたことに気づかないぐらいのうちに、
素早く次の工程に入ることが大切なんですよ」

豆乳コーヒー最高だろ

>>42
コーヒーに混ざるか？
塊みたいなのできない？

調整豆乳とサツマイモ味が中々うまいな
栄養やら健康がどうとかは興味ないから知らん

砂糖水に豆乳混ぜてるだけだろ

タリーズのソイラテを再現したいがなかなか難しい
どこの豆乳使ってるんだろうか
砂糖入れないで飲んでるけど多少甘く感じるから調整豆乳なんだろうけど

間違えて一度買ってしまった無調整豆乳だが、飲み続けてるうちに「こっちもアリかな」と思うようになり
ついに無調整がメインになってしまった奴。結構居るだろ？

豆乳は慣れだわな
毎日のんでれば気にならなくなる
山羊乳はなれでも無料

貧乳の女の子には色んな味を揃えてプレゼントすると喜ばれるよ＾＾

結局、カボチャだろうがミルメークだろうがコーヒーだろうが
元が地味だから合うだろ

無調整の方がうまいだろ

>>33

>>50
ホットだとなるけど私は基本アイスだから
あとカルピスと混ぜると美味しい。沖縄パイン味？は特によかった

一時期めいらくの豆乳をがぶ飲みしてたわ
一口目の豆臭ささえ我慢すれば後は牛乳飲んでるのとあんまり変わらんと思った

豆乳飲むと頭が痛くなるってよくあることなのか
自分だけだと思ってたわ

豆乳鍋はうまい

体毛が薄くなると聞いて飲み始めたが、一ヶ月経っても効果なし。

おから入りのドロドロのは
クリームシチューに牛乳代わりに入れちゃうとかすると
いいかんじ

最近豆乳キムチ鍋ばっかなんだけど煮すぎるとすぐ分離する
あれどーにかならんの

コーヒーと杏仁がうまい
杏仁の方は最近見ないが

何で豆乳ばっかり飲むんや!
ワシの精子ものまんかい!!

砂糖入ってんだろｗ

豆の味バリバリ効いてる方が好きなんだけど
最近味が薄くなったと思ったら嫌いって人多いからなのか

そもそも無調整が近所の店のどこにも置いてない

>>66
沸騰させちゃダメなんだよ

イソフラボンはハゲにいいって聞いてから毎日飲んでる

楽天でなんか安いから買ってる

明治十勝牛乳より美味いなら、買ってやってもいい

紅茶と杏仁豆腐は毎日交互に飲んでた

緑色のパックの調整豆乳は飲みやすくていい
牛乳だと腹壊すけど、調整豆乳はそんな事ないから安心して飲める
毎日飲むと血糖値も抑えられる
飲み過ぎるとホルモンバランスが崩れてしまうらしいけどね

紅茶味とかコーヒー味とかは甘すぎて逆に飲めない

>>72
土鍋だから毎回火加減調節がうまくいかない

>>27
スジャータの「豆乳＋おから のむ大豆」最強だろ！
あれじゃないと飲んだ気にならない。
あれのおいしさがわからないやつは素人。
http://tonyu.tnashi.com/img/okara.jpg

ハゲ以外で豆乳なんて飲んでるやついるの？

頭痛くなるのは大豆アレルギーの可能性あるから
アレルゲンテストしてみたら？

豆乳はけっこうスキちゃん

俺用メモ

カワチで紀文の調整豆乳168円を2つ買う

調整豆乳って糞まずくて飲めないんだけど…。
無調整しか飲めない。
なんでみんな無調整嫌うのか

進化型調整豆乳ってやつはカロリー低いのに旨かった。カルシウムも牛乳と同じくらい入ってる。

>>83
関東はいいなぁ…。
神戸の俺は、キリン堂で198円を毎週2つ買ってるわ。

ちょうど紀文の調整豆乳が切れたので>>24を買ってきたけど
いいねコレ…適度にマッタリしてて

次からどっち買ったものか迷うなぁ

マルサン＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞紀文
じゃないのか？

数年飲んでたけどなんか体つきが女っぽくなってきた感じがするから飲むのやめた

あの味が癖になるのに豆乳
無くしたら意味がない

プリン味は美味かった

国産大豆じゃないのがな…値段は気にしないから国産大豆で作ってほしい。
ま、自分で作れって言われればそれまでなんですが。

豆乳鍋はクリームシチューみたいになってなかなかうまい

茂蔵１リットル105円でいいんだが
ビニール入りで賞味期限近いのと
無調整にしても豆腐っぽすぎるので量いけなくて
残念ながらいつも使い切らないで捨てる

投入は俺は調整豆乳のほうが好きだな

＞大豆が皮をむかれたことに気づかないぐらいのうちに、素早く次の工程に入ることが大切なんですよ
＞悪いニオイだけ除去するコントロールが可能になったんです
せっかくエロいこと言ったんだからその路線で通せよ。
「そのニオイがいいんです」って具合にさ。

調製豆乳不味いし
有機豆乳うめーよ

ttp://www.soyafarm.co.jp/product/pro006.html
ttp://www.soyafarm.co.jp/product/img/subimg005.jpg
おれは毎日これ飲んでる

紀文の調整豆乳うめぇ

>>84
糞まずいからだ
言わせんな

>>98
これうまいな
前に2箱当たって毎日飲んでた
でも無調整が飲めるようになりたい

いちごとかフルーツ豆乳は変な味のマミーみたいでクソまずかった。
マロン豆乳とかバナナ豆乳はすげーうまい。
フレーバーの豆乳は当たり外れが大きい。

俺も無調整のほうが豆らしくて好き
紀文の調整したのは飲みやすくしすぎ

調整豆乳168円なんかでなかなかやらない
いつも198円だ

陛下御用達だからな

麦芽コーヒー大好き

何で開封したら三日した持たないんだ？
開封して一週間後に飲んだらすっぱすぎた

昔、オレンジ味の豆乳があって、微妙な味にむしろハマってしまった。
どっかに売ってないんだろうか

牛乳風呂はお肌にいいらしいし、
豆乳風呂ならもっと凄い、豆腐みたいにつるつるなお肌になりそう

豆腐屋さんの温かい豆乳が一番美味しい。
調整豆乳は甘すぎるよ。

> 以前は、豆乳が苦手だった。
>
> 実は子どもの頃、友人の家でもらった豆乳があまりに不味く、息を止めて一気に飲み干したところ、「あら、好きなのね〜。もっとどうぞ♪」
> と何杯もおかわりをもらってしまい、泣く泣く飲んだ経験がある。
> 以来、「豆乳＝不味いけど、カラダに良いモノ」というイメージがずっとあり、近年は豆乳でシチューやグラタンなどの料理は作るものの、
> それでも「そのまま飲む」のはできるだけ避けてきた。
てめえの個人的な意見なんかどうでもええわ死ね

乳がんや子宮がんになって死ねばいい

毎日飲んでるけど、顔にブツブツが出やすいのはこのせいかなぁ

豆乳麦芽コーヒー50％オフがうめぇ

>>42
コーヒー混ぜうますぎるよな

調整豆乳は女子供の飲み物だってじいちゃんが言ってた

乳製品と甘いものが大好きな俺は
毎年の健康診断で高コレステロール血症といわれ
乳製品の代わりに、と豆乳を飲み始めたけど
ハゲにもいいっていうんで俄然飲む気でてきたわ