江戸っ子は蕎麦の先にちょっと汁を付けて麺を味わう　田舎の人に教えてあげたい

河北町の名物を楽しむ「谷地の肉そば地酒まつり」が5日夜、同町のどんがホールで開かれた。

　町内では昔、そば店が夜遅くまで営業し、そばの具の鶏肉をさかなに酒を飲む人が多かったという。かつての楽しみ方を思い出し、地域の活性化を図ろうと、
町内のそば店16店でつくる「谷地の肉そば会」（吉田吉弥会長）と、12の酒店で構成する「河北酒販懇和会」（青木昌治会長）が主催し、2回目。

　会場には事前にチケットを購入した約180人が詰め掛け、各店が持ち寄った、名物の冷たい肉そばと地酒、つまみの馬肉の煮込みなどが提供された。
来場者は笑顔でそばと鶏肉を味わい、酒を酌み交わしていた。

http://yamagata-np.jp/news/201011/07/kj_2010110700101.php
肉そばと地酒を堪能する参加者＝河北町
http://yamagata-np.jp/news/201011/07/img_2010110700074.jpg

江戸っ子気取りと馬鹿にされるのがオチ

割子そばの方が美味しい

蕎麦の香り（）笑

蕎麦本来の風味ｗ
塩厨に通じるバカさ加減ｗ

上水道の関係で水が臭い時代の臭い対策だったんだってな
濃いツユを少しつけるの

質がいいものはそうやって素材を味わって食ってもいいだろうが、安物でそんなことをやってもな

オヤジさん、かけ一杯…熱いとこ頼むよ
…おっと、ネギ抜きで


江戸っ子

麺を味わうんじゃなくて蕎麦の香りを楽しむんだぜ

だから新蕎麦限定の食べ方な

汁って何だよイナカモン

蕎麦っていう時点でないわ。

んでサゲが死ぬ間際に「一度でいいからたっぷり汁つけて蕎麦食ってみたかった…」なんだよなw

お前ら江戸っ子スレ好きだよな　それに蕎麦を合わせ技とは

>>1
ど田舎もんのくせに

二八食っといて蕎麦の香りがどうのこうのって意味分からん
なら十割食えよ

落語のネタであったよな
やせ我慢で粋なそばの食い方してた人がつけ汁目一杯つけて食いてぇって言って死ぬ話

味とか香り云々とか、そういう理屈は田舎者が言うことであって、
実はそうやって食うようにしつけられただけってのが本当。

そんなんじゃ味しないだろ

いや、江戸っ子の食い方とかどうでもいいんで…
カタチばっかりで選択肢狭めてるよなー

東京のそばつゆは辛いから
全部つけると辛すぎて食べられない

かけそばは食いもんじゃねえ！！
ってことですか？

うどん子はどうやって食うの？

そば粉は産地でそんなに違うの？
もともと痩せた土地で耕作されてきたものだよね

ハニー・スウィート・ティータイムでHTT初のムギがメインボーカルをとってる
CDで聞いてていきなりムギが歌い出して涙が出た

江戸とかたいした食文化の歴史もないくせに

麺味わうなら直食いしろよ

先っちょだけだから

蕎麦の水切らないで食うときは濃いつゆが合う

正直>>1の食べた方はまずいよね
蕎麦独特の臭みが消えないと食べれない

>>9
それじゃ汁要らないじゃん
蕎麦だけ啜ってろよ

へえ、江戸っ子もそば食べるんだ
貧しいの？

普通にあったかーいてんぷら蕎麦が１番美味い
風味厨の江戸っこきどりは絶滅しろ

コンビニのソバで「ソバの香りが」とか言う奴は死ねばいい

素麺でやってる奴がいて笑った

蕎麦って国内産蕎麦粉の奴殆ど無いよね
安曇野まで行って買った蕎麦茶が良く見たら中国産って書いてあったのは
もはや詐欺レベル
ぶん殴ってくれば良かった

歴史のない江戸の食べ物より
味覚では歴史が深い京都のほうが優れた品のある奥行きのある味付けの食べ物が多いのは否めない。

県外行くとハズレ店の多さにびっくりする

>>23
痩せた土地に何とか残った養分を全て吸い上げてしまう悪魔のような植物なんだぜ？

>>24
江戸っ子はﾑｷﾞ押しなんかしない

>>35
なかなか面白いヤツだなお前

>>1
んなもんやってたんか。行きたかったな。
肉そばも食いたかったが、和田酒造の酒があるならそれ飲んでみたかった。

蕎麦って別につゆ浸けなくても
適度に塩ふってそのまま食べても案外いけない？

>>30
大阪でも気取った蕎麦屋は塩をつけて食わせるぞ。

そもそもソバツユは痛みやすくて作り置きできないので
ちょっとしか付けられなかったのをヤセ我慢で
粋がどうのってことになったんだろ

ワサビ溶かした冷たい麺つゆですするのがジャスティス

残ったツユにお湯だか入れて飲ます店あるけど
あれはさすがにどうかと思う

老舗の蕎麦屋で格好よく蕎麦をすすってたら
隣にいた外人に「お兄さん、イキだねえ！」と言われた

そんなに言うなら塩振って食えばいいだろうが
なんでツユつけて風味を少しでも壊すんだ？

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%97%AA_(%E8%95%8E%E9%BA%A6%E5%B1%8B)
藪蕎麦系列の特徴は、江戸の風情を強く残す、からいそばつゆである。江戸っ子の蕎麦の食べ方は
「つゆをちょっとだけつけて食べる」とされているが、そういった食べ方に適している。

ttp://homepage3.nifty.com/Studio_Do/soba1.html

えっそば？

水で食べるのが江戸っ子

東京のつゆが塩っ辛いから全部つけたら不味くなるというだけ

真の江戸っこは何も付けない
これ豆な

江戸時代の中二病だろこんなん

味覚障害者だらけだな
汁めいっぱい付けるんだったら意味無いだろ馬鹿

>48
いいと思うよ

あと，つゆつけるから風味が壊れるとかはつゆが悪いとしかいいようがない
僕はつゆをつけたからって蕎麦の風味がうんぬんは思わない

でも，いくらいいつゆでもつけすぎは蕎麦の香りが消されると思うけど，
それって蕎麦をつゆにつけるという店の提供の仕方が悪いんだと思う

そういうのをずばっと解決した新しい蕎麦屋を作ってくれたら行くよ

せめて半分だよな

>>46
>>46
>>46

ワロタｗ

本音言うと
そばはつゆつけないとたいして旨くもない。
我慢してまで蕎麦食うなよｗ

しょーもないことでかっこつけるのってあほらしい

塩厨って舌イカレてんな

香川さんぶっとばしてやって下さいこんな奴>>1

いかにも「そばもん」読んで知りましたみたいな知識自慢のオンパレード

田舎の人間なら自分の食べ方を捨ててこの食べ方をするだろうな。

やっぱり十割蕎麦だよなぁ
繋ぎと称してうどん粉が殆どなとこが多い

日本人なら日本蕎麦！これ常識！

>>61
でも、お前と仲良くなって
俺が会いに行ったときに
お好み焼き屋で
割り箸で食い始めたら
「ちゃうちゃうｗ　こうや！」って言っちゃうんだろ？

うるせー好きに食わせろっ


江戸っ子なら言いそう

フェラするときにいきなり咥え込まないで
先っぽのオシッコでるところをチロチロ舌先で舐めてあげると
透明な汁が出てくるよねｗ
田舎の人に教えてあげたい。

通　　　素材の味を楽しむ　　　 　　　　　　自然本来の味　　　　　　　　　　水でその店のレベルがわかる
は　　　　　　　　　　　　水最高　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素材
水　　　「水で」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の味
　　　　　　　　　　　甘ったるいツユで蕎麦が食えるか　　　　　　　　　ツユ厨は味覚障害者
　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　.　　異　　　　　　　　　　　　　　高い店で食ったことないんだろ？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭い蕎麦をごまかすためのツユ　　.　.論　　素材の味
ツユは子供用　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 素　　　　　　／￣￣￣＼　　　　　　　認　　ツユはツユの味しかしない　　　材
　 　　　最終的にたどり着くのは水　　材　　　 ...／.＼　 　 ／.　＼　　　　　　め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の
　 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　の　　 ／　 <●> 　<●>　 ＼　本　　　な　　蕎麦＝水　　　　　　　　　　　　味
.　「ツユ」から「水」に　　　　　　　　　　　味　　|　　　　（__人__）　　　　|　当　　　　い
　　　　　　　　　　　　　普通は水　　　　　　 　 ＼　　　 `ー'´　　　 ／　の　　　高い店なら水、安い店ならツユ
　　　　　シンプルに水　　　　　　..　　　　　　　／ 　 　　　　　 　 　 ＼　味
　　　　　　　　　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　覚　　つゆ（笑）　　素材本来の味
　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供の頃はツユだったが今は水
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水こそ最高の調味料！！

うまい汁たっぷりつけて蕎麦噛んで味わうのと比較しての
ちょい付けのど越しなんだったらいいけど

>>69
おっさん勘が戻ってきたか？

江戸から何年経ってると思ってんだ

自称江戸っ子は馬鹿ばっかりだからな

江戸っ子が死ぬ間際に最後に一度でいいから蕎麦につゆをたっぷり付けて食べたかったって
言いながら死んで行く話があったなw

>>47
こういうファッション気取りでソバ食うヤツには虫酸が走る

ちょっとしか付けないのは、そばつゆがだだ辛くで食えたもんじゃなかったからだろ
粋でも何でもない

>>75
ワロタｗ

つゆが濃いからだよ

>>8
おいなりさん


江戸っ子

てやんでぇバーローちくしょー

自分が美味いと思った食い方で食えばいいじゃん

解散

>>69
どうしたおっさん
もっとやる気だせ

昔はつゆの値段高かったからって聞いたけど

旨いからって味噌汁にご飯ぶちこんで食わないだろ、
旨いからってカレーをぐちゃぐちゃにかき混ぜて食わないだろ、
それはなぜかって言ったらマナー違反で下品で見た目が汚いからじゃん。
それと一緒。
旨いからってそばをつゆにたっぷりつけて食うようなことはしないんだよ。

つかツユが濃すぎるんだよ

おめえらはつゆん中にそば浮かべて「わーアクアリウムみたいでステキ」とかぬかしながら
30分も40分もくっちゃべって伸びたところで思い出したようにチュルッチュルクッチャクチャ食ってろ

たっ…蕎麦

>>85
家ではやるくせにｗｗｗ

蕎麦で焼きそば作ったらどうなるの?

一度に大量に口に入れてズルズルズルズルやっている奴がいたが、
そいつのことは食堂でボッコボコにしたかった。

>>85ならお前はこれからはカレーのルーもスプーン一杯な

あったかいそばが好き

別に半分つけてもいいし三分の二つけてもいいと思うが
全部つけるっていうか一回箸から蕎麦を離してつゆに投入してしまうのは許せん
ミニかけそばになってるじゃねーか

蕎麦って大根汁で食べるだろ？

薄めのつゆに麺をたっぷり入れて
つゆを飲みながら食べるのダメなんですよね？
美味しいけどダメなんですよね？

でもまあ蕎麦つゆの味が濃すぎて全部浸したら不味いよな

全部いれちゃったほうがうまいのっ

そうそう、つける量なんてどうでもいいから
めんつゆに漬けるのだけは勘弁してくれｗ

つけ麺なんか流行っている東京の奴らが何言いやがる

山形で水そばってのが、一番のおもてなしだって聞いた。

好きに食べればいいじゃないですぁ
粋に食べるのはなお結構ですが
ただ馬鹿みたいに大きな音を立てて吸い込むのは
止めていただきたい
蕎麦は音を立てて食べるものなんかではなく
音を立ててもしょうがないというものですよ
どうも勘違いをしている人が多いですよね

汁が辛いからこういう食べ方してただけで、汁の味がどっぷりつけても濃くないならどっぷりでいいんだよ

>>90
凄くまずい。
特に抹茶蕎麦はメルトダウン級

最初の一口は何も付けずに食べるんだよ
その後、汁をちょっと付けたり、いっぱい付けたり
薬味を加えたりしていろいろ楽しむの
田舎者は違うところを一部分だけ見て分かったような気になるからな

アホくさっ
麺の味そんなに楽しみたいなら
つゆ無しで麺だけ食ってろよｗ

なんだおれ江戸っ子だったのか
つけ麺も汁に麺を全部浸して食う奴いるけどそうするならラーメン食えって話だよな
汁も冷めやすくなるし

お前らって生きるの大変そうだな

いまの東京に江戸っ子がなん％いるやらw

通は塩だろ

たらたら食ってられっかべらぼーめ！
こちとら箸使うのだってめんどくせーや

さきっちょじゃなく箸で掴んでる部分だけ汁につけれる器つくれよ
口にいれたときに不味いんだよ先っちょ派

ケチャップかけて食ってみ

びっくりするほどまずい

富士そばのつゆだったらどっぷりつけて蕎麦を泳がせるぐらいでちょうどいい

蕎麦湯って美味いか？
こんなの有難がって飲んでる江戸っ子て馬鹿

>>115
美味いというか体に良いから飲んでるんじゃね

塩厨は当然、そばも塩で食べるんだよな？

>>91
どうやって口に入れてズルズルするんだよ

逆じゃね？江戸っ子のほうがざぶっとつけるだろ

違うわ
つゆが濃いからちょっとでいいんだった

江戸っ子で蕎麦自作するくらいだけど、しっかり全部汁につけますが

池波正太郎

>>120
そもそもそんな濃い汁だと塩辛くて不味い
煮込みけんちん蕎麦みたいなのが一番美味い

江戸っ子の定義は下町生まれで親子三代に渡って住んでないとダメ
因みにたけしが足立区生まれの下町育ちと言ってるが
足立区は下町とは言わないからｗ
当然杉並区や世田谷区や豊島区も大田区も下町とは呼ばない
台東区や中央区に千代田区辺りの生まれが江戸っ子である
境界線は隅田川

汁にジャブジャブつけて食べた方が遥かにうまいよｗ

だって東京の蕎麦つゆほとんど醤油だもん

>>111
土人乙

>>124
どうでもいいよくだらねぇ

>>1
つゆ、濃すぎだろ
あれじゃ蕎麦の味死ぬわ

スレタイわろた

東京→めんつゆが濃いからちょこっと
関西→めんつゆが薄いからどっぷり浸して

地域によって食文化なんて異なるんだから
喰い方に固執するこたあねえんだよ
て池波センセが言ってた

>>42
　　　　　　 　　　／￣￣￣＼　　　　　　
　 　　 　　 　　／.＼　 　 ／.　＼　　　　　
　 　　 　 　 ／　 <●> 　<●>　 ＼　
　　　　　 　|　　　　（__人__）　　　　|
　　　　　 　 ＼　　　 `ー'´　　　 ／
　　　　　　　／ 　 　　　　　 　 　 ＼　　　

柳家小さんもちょっと汁付けて噛まずに食ってたときに、その食べ方の方がうまいんですかと聞かれて
「そりゃたっぷり汁付けて噛んだ方がうまいですよ」と答えたとか

>>131
薄口醤油の上品な味

>>128
バッキャロー！よくねえんだよ
関西人はけつねうどんｗでも食って糞して寝てろ！

蕎麦の香りを楽しむなら、そもそも麺状にしないだろ。冷やさないだろ。
麺状にして茹でたら味も香りも逃げるし、冷水で注げばさらに逃げる。
香りだって、熱いよりも冷たい方が弱まるのは当然。

つーことで、真の蕎麦好きは麺状じゃなくてそばがきを食べる。

生野菜はそのまま食うことが多いよ

オイラは蕎麦も中華つけ麺同様ドップリ浸けるぜ
汁の中は当然ネギをタップリ、ワサビはチョッピリ
有ればゴマなんかもタップリ入れる

蕎麦の風味とか言うなら水蕎麦で食えよ

>>135
グダグタ念仏みたいに江戸っ子の定義唱えてろよグズｗ

水蕎麦とかそんな田舎くせえもん食ってられっか

香り高い美味しい蕎麦食わせろ
乾麺は秋田

関東人は醤油の風味が好きなんだろ

>>1
こういう汁に浸かった蕎麦をズルズルやる奴の気がしれん

蕎麦の香りなんて流れ出て、鼻や喉でなんか味わえないのにな

悪習が流行る東京
江戸時代はここまでうるさくすする奴もいなかった

出石で蕎麦を食べたときにつゆにとろろを入れたけど
東京のつゆにとろろを入れたら辛いだろうな

香川の奴がうどんにしょうゆだけとか言ってた

蕎麦の香りだっておｗ

>>143
関東では思わなかったが地方行くと、そこまで加齢臭するオヤジいないのな
関東の加齢臭率の高さは半端じゃない
日本固有の臭いだとしても地方はそれほど感じない

江戸っこってマゾつーか
美味しくない、当人に益が無いから誰も真似出来ないしないって行動を粋って言ってただけじゃん
こいつらは旨い蕎麦の食い方なんて全く追求してないだろ

>>149
熱湯風呂とかな

最近のテレビ番組のことさらに啜り音を誇張する麺類の食べ方が無性に腹立たしい

>>150
風呂もそうだね
他にも下駄の後ろ半分が無くて歩きにくいとかも

>>84
江戸時代は醤油は高級食材だったからな
その名残りだろ

江戸っ子（笑）て全員ゴエモンみたいな喋り方なんだろ？ｗｗｗ

>>140
でんがなまんがな呟け！

江戸の水質って良くなかったのに、江戸でうどんが衰退してそばになったのは
それが原因だったのにね。
それでも香りがどうのって、いろいろこだわりがあったんだな

理屈好きだなお前らw

なんか江戸スレ多いな

牧田博の漫談ネタにもあったな
「カッコはばっちりと決まっていたのですが、味がしなくて不味かったです」

>>155
は？
江戸っ子は池沼ですね

>>156
貧乏でも暗さが無いのが粋ってやつだよな

江戸っ子って東北民以上に濃い味好きなんじゃねーの？

｢死ぬ前にツユをたっぷりつけた蕎麦が食いたかった…｣ってのは落語だったかな

>>1
個人個人うまく感じる食べ方っつーもんがあるでしょうに
誰々が〜こう食べたてたから〜お前らもそうするべきー　みたいなのはさすがに不幸すぎる

>>113
それより蕎麦にクレイジーソルトまぶして汁つけずに食ってみ？
かなり世界観が変わるのは間違いないまずい

戦前 蕎麦は米 小麦の作れない痩せた土地の作物として 「蕎麦の産地」よわばりは 地元の農業従事者からしたら 悪口の部類だった

蕎麦を有り難がる関東人は 馬鹿

うどんこそ下種のエサ

よく考えてみてくれ

僻地の原住民ほどうどんを常食しておる

首都の東京では蕎麦の香りを奏でる

そう言う事だ
　

島根の出身の連れがそばつゆをそばにぶっかけてて笑った。
これだから田舎者は。そばの食い方も知らないとは

>>168
出雲そばの食べ方だね。

めんつゆを少なく済ませようとする蕎麦屋の陰謀だろ？

>>167
明治時代まで辺境の地だった神奈川か＾＾

俺はそばかっけににんにく味噌とビールだな
美味いぜ畜生

蕎麦って普段食べないな
年越しもウドンだったりする

実際食べる機会が多いのはうどんだな
蕎麦はたまに食うのがうまい

>>1

音を立てて食う食べ物とか
品性疑うわ
大阪人や欧米人が一番嫌うタイプの食文化やん

でもアイツらにしたら「これが粋なんだっぺ！」やからな
そこは分ってやれよお前等

食う食ういってるにわか通はなんなの？
蕎麦は「たぐる」もんだろ

バカが集うスレ

なんか蕎麦を飲むんでしょ？w
歯が無いからサ行が発音できないの？

山形でも信州でも出雲でもたぐるなんて言わねーんだよ
東京ローカルを押し付けんな

なんで江戸っ子の真似をしなきゃ行けないんだｶｽ

俺はソバは完全に水没させる

>>176
やだ…一番カッコイイ…。

池波正太郎とか、こういうのに五月蝿そうだな。
江戸っ子はーとかとか得意になって語りそう。

>>8
それに、唐辛子をタップリな。

俺は卵。それと、お稲荷さん。

たっぷり汁つけたほうがうまいじゃん
みんな馬鹿なの？

ラーメン業界は目隠ししたオッサンたちが日夜必死に新しいスープの味を研究してるってのに
蕎麦業界は進歩ねえな

藪蕎麦みたいなかっらい蕎麦は好みじゃない
口当たりや香りがいい更科のほうが好きだな

>>185
夏場の「冷やしたぬき」はなかなかうまいもの考えたと思う

>>163
死ぬまでに一度でいいから、蕎麦ツユをどっぷり浸けて食って死にたい

江戸の古川柳だって

で、どの文献に書いてあるのかな？

>>182
いや物凄く柔軟だよ
一定の食べ方に固執する奴を、江戸っ子の半可通って、バカにしてるしｗ

ほんとはガッツリと汁につけたいくせに絶対我慢してるだけだよな

>>188
中野で代々畳屋を営んでる主人と知り合いだが、
めんつゆにじゃぶじゃぶ漬けて食ってたぞ

>>188
えらい字余りじゃねぇか
川柳じゃなくて落語のさげだよ

江戸っ子は麺を噛まずに飲むんだろ？
味わいもクソもないじゃん

「通の江戸っ子」って馬鹿の代名詞じゃないの？

客｢なんかドブくせぇなこの食い物｣
店員｢ばっきゃろー　蕎麦の香りもわかんねーのか！このトンチキ！｣
客｢ぐぬぬ｣

こんな感じで香りを楽しむ事になったんだろ？

>>166
長野の痩せこけた土地とかな

全部飲んじゃう

みんな蕎麦をずぶずぶ浸けて食べるからすぐにつゆが薄くなる
それでみんなつゆだけおかわりするんだけど、それじゃコスパ悪いからと店主が考えたのが濃いつゆらしい

蕎麦云々抜きにして
本当の江戸っ子はマジかっこいいから
こりゃ勝てねーわと思ったよ容姿も性格も

そうめんつゆも３倍とかのやつ水で割らない。

>>193
長唄だな

むしろつゆがメイン

蕎麦は土地が貧しいところの食べ物

通　　　素材の味を楽しむ　　　 　　　　　　自然本来の味　　　　　　　　　　水でその店のレベルがわかる
は　　　　　　　　　　　　水最高　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素材
水　　　「水で」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の味
　　　　　　　　　　　甘ったるいツユで蕎麦が食えるか　　　　　　　　　ツユ厨は味覚障害者
　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　.　　異　　　　　　　　　　　　　　高い店で食ったことないんだろ？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭い蕎麦をごまかすためのツユ　　.　.論　　素材の味
ツユは子供用　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 素　　　　　　／￣￣￣＼　　　　　　　認　　ツユはツユの味しかしない　　　材
　 　　　最終的にたどり着くのは水　　材　　　 ...／.＼　 　 ／.　＼　　　　　　め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の
　 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　の　　 ／　 <●> 　<●>　 ＼　本　　　な　　蕎麦＝水　　　　　　　　　　　　味
.　「ツユ」から「水」に　　　　　　　　　　　味　　|　　　　（__人__）　　　　|　当　　　　い
　　　　　　　　　　　　　普通は水　　　　　　 　 ＼　　　 `ー'´　　　 ／　の　　　高い店なら水、安い店ならツユ
　　　　　シンプルに水　　　　　　..　　　　　　　／ 　 　　　　　 　 　 ＼　味
　　　　　　　　　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　覚　　つゆ（笑）　　素材本来の味
　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供の頃はツユだったが今は水
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水こそ最高の調味料！！

>>200
九州と大阪の奴はどんなに格好付けても張りぼて

>>8
あのとき店のオヤジさんのほうが何故か得意げな顔していたよな

どう考えたってトッピングしまくりの遊馬の方が店にとってありがたいお客さんなのに
機嫌悪そうな顔で応対しやがって

江戸ソバだって藪とか以外の薄い汁だったらドブってつけて食うだろアホ

ただしょっぱいだけの汁にちょっとだけつけても
そばの香りはしないしうまくもない

甘辛の濃厚だからちょっとで十分

江戸が蕎麦文化なのは当時の井戸水がキレイだったって理由が大きい
蕎麦は湯がいた後に水で絞めてザルや盛りにするんだけど大阪じゃ危なくてそれができなかったんだ
江戸時代末期の大阪でザルだの盛りだのの品書きは見つかっない、明治に入るまで全て温蕎麦だったわけだ、まあその分うどんダシが進歩したんだけどね

あと関東が痩せた土地だからうどん文化が流行らなかったってのは間違い
江戸時代に埼玉あたりの小麦を大阪に持ってきてコシの強いうどんができるって評価してる文献もある

特化した食文化をけなしあうってのはどうも粋じゃないなあ、どっちが偉いって話じゃねえんだし
落語でもそうだよね、関東じゃ時蕎麦で関西じゃ時うどんで楽しめばいいと思うのよ

おやじ、天ぷらそば、そば抜きで。

俺も蕎麦代をごまかす時にはあのテクは重宝している

あっそ

俺は今群馬に住んでるけども金玉だけはかなりの江戸っ子だと自負している

>>211
粋だねぇ。それで酒のむんだろ。

やたら香りにこだわるやついるけどよっぽど鼻が悪いんだと思うわ。
カレーそばにしたぐらいじゃ香りまけねーし。

ワカメ酒は知ってても壷蕎麦は知らんだろうね
女の膣に蕎麦を詰めて食うらしいんだが
塩気が味付けになるらしい

>>200
我慢を通り越してそれを平常にまで持ってくる精神性ってのは美しいだろうな
真似すべきはその精神性であって格好や行動を真似る意味は無いが

>>210
うるさい

香りを楽しむなら粉でも舐めてろよ

この谷地の肉蕎麦はガチで美味い

>>218
銀魂って漫画あるだろ？あれの主人公に顔も性格も似てる人がいてさ
すげーかっこいいんだよもちろん連載する前に会って仕事させてもらったんだけど
男の俺でも惚れたよ葛飾生まれだってさ
一度ちゃんとお礼いいたいのに言えずに行方知れずだ

>>210
嘘っぽい内容だよね

でも葛飾って江戸っ子面してるけど実際はry

大阪　懐石料理
京都　京懐石
神戸　神戸牛

東京　ソバ（音立てて食う）寿司（素手で食う）

そもそも
音立てる素手で食う以前に　硬水　使ってる時点で食文化としては最底辺やけどなｗ

蕎麦は年に2,3回穫れるけど秋蕎麦が美味い。春夏は増量材だな。
美味い蕎麦屋で喰えば味も香りも解る。地元の重忠そばが無くなったorz

江戸っ子って
飛びっこの仲間？
ねえ、気持ちいいの

踏切が開かない為にかなり遅くなった。
久しぶりだなこんなに開かないのって

>>222
ガキ漫画なんか読んでんのか

江戸時代のそばつゆってショウユに大根おろしの汁をちょっと入れただけで
全部付けるとしょっぱすぎるかららしいよ

>>228
orz

>>230
それはしょっぱいうえにカラいなｗ
煮干やかつお節は高級品だったんかな

つゆをちょっとつけて食べるのは江戸の蕎麦だから、
つゆの濃さや出汁、麺がちがう地方の人に同じ食べ方しろってのは不粋。

そばは塩だろうどんも塩だ

正直、東北も甲信越も東京だと思ってる。

コンビニのざる蕎麦は汁のペース配分が難しい
前半戦で浸けまくると後半もたない

そりゃツユをたっぷりつけて食った方がうめえですよって小さん師匠も言ってた

長野の蕎麦っ子だが、あったかい山菜蕎麦が最強だ。甘辛つゆを大根おろしで少しうすめる。

東北人なので江戸っ子ではないので食べ方真似する意味がないです

>>175
大阪人もけつねうどんｗズルズル音立てて食うだろが！
それともあれか？大阪人はスパゲティ食うみてえに
フォークにうどん巻き付けて食うのかｗ？

音をたてないと吸えないやつは人間として劣っている。使い分けろよ。
王理恵に嫌われるぞ。

>>233
だから江戸蕎麦だって更科みたいに汁いっぱいつける蕎麦もあるよ

>>200
おう！あんた判ってるねえ！
小麦粉クッチャクッチャこねくり回した食い物喜ぶ
関西の野暮とは話が違って良いや！

>>211
そいつぁ「天抜き」ってやつだな
酒の肴よ

>>223
嘘じゃないよ
実践してみりゃわかるけど湯がいた蕎麦をそのままザルに上げて食ってみたり、水じゃなくお湯で絞めて食ってみりゃ一目瞭然だし

事実、江戸に限らず水がキレイな所はうどんより蕎麦が有名だろ

大阪は日本一地酒がまずい町として有名だし、
大阪の水がまずいっていうのは事実だろうな

昔は蕎麦と言ったらざるの事かと思ってた

>>244
どう考えても「台抜き」だろ…
お前の住んでる所は麺の下に具があんのか

>>241
ヘタクソの食い方だと確かに汚らしいな
ズッ！と一気に喉に滑らしながら食うのが江戸っ子の気っ風よ！

>>249
達人だな。吸っただけで喉を通るとは。

>>246
まずいんじゃなくて危険
だからみんな水分補給はお茶ないし白湯

>>248
天抜きでググって神田川で溺死しやがれってんだ！

東北人だけど、田舎の方の濃すぎる味付けや蕎麦をつゆにじゃぶじゃぶ付けて食うのは絶句する
醤油も地元のだと濃すぎるから九州から取り寄せたの使ってる

そばつゆのお代わり貰う勢いで突っ込む食い方だったと思うが

>>250
あったりめえよ！
ダラダラズルズル食ってたら日が暮れちまうってんだ！

>>245
江戸の井戸水が綺麗だったの？
大阪の水は本当に危なかったの？
江戸はどちらかというか自炊より外食や店や振り売りの総菜が主だったんだよね。
最初、江戸のそばは湯がくのでなくてせいろ蒸しだよね。
不味かったらしいけど
湯がく蕎麦自体、後のものだけどそれが広がったのは美味しいからだよね。

蕎麦屋がどっかのblogでソバなんて好きなように食えばいいじゃん。っていってたよ。

なんかマニアばかりで廃れた格ゲーやＳＴＧを思い出すな
こーゆう連中がいるから蕎麦の人気が無くなるんだろうな
その内、若者の蕎麦離れとか言いいだすんだろうな

老舗24時の蕎麦屋とか見てると東京に住みたくなる

日本蕎麦屋での小粋な時間の過ごし方を教えてやるよ
先ずは飲み物だな
下戸じゃ話にならねえがビールと板ワサと焼き海苔よ
そんでつめてえもんばかりだと腹壊しちまうから「天抜き」と日本酒よ
いい塩梅になってきやがったら間髪入れずに
ざる蕎麦をシャキッと食って一丁上がりよ！どうでえ？粋だろが

初めて蕎麦掻きを食った時は驚いたな。あの、これ、これでいいのって聞いちゃった
モッチャモチャで蕎麦切りとは完全に別物なのね

>>35
今時原材料欄も見ないなんて情弱もいいとこ

池波正太郎のマンガ小説にかぶれた馬鹿をからかうのが楽しい

>>252
ああ天麩羅蕎麦だから天抜きか
大阪の肉吸いみたいなもんだな、失礼

変わりそば食うなら恵比寿の翁がいいよ

>>264
まっそういうこったな！
あんた話が早くて良いや！

山田うどんのたぬきそばで充分

>>264
読み過ごしちまったが肉吸いだぁ？
んな気味わりい食い物と一緒にしてもらっちゃあ
こちとら黙ってらんねえよ

っかぁ〜旨い蕎麦を食いたくなってきやがったなｗ
江戸情緒溢れる小粋な蕎麦屋でよ！

>>256
うん、水は綺麗だった
大阪みたく上流に京都みたいな大都市がないし下水道も精力的に完備してるしね
水質上で美味いかどうかは別だけどね

わさび入っていてびっくり

本当にそんな食い方してる奴とは友達になれない

おいおい、江戸は井戸のすぐそばを
下水が流れてただろが
おまえ、うんこ水だぞ、井戸水って

>>256

そいつ相手にしない方がいいよ。
ちょっと調べれば分る事なのに平気で嘘つくからｗ

水が美味いから大阪の酒は上等で有名だった。
それに比べて東京の水は飲めたものじゃなかった。
それが「くだらないもの」の語源でもある。

江戸時代の東京では、酒は大阪から船で運ばれてきたものが上等な酒で、
これを上方（近畿地方の事、今でも使う言葉だが）から下ってくるから「下り酒」と呼んでいたわけです。
その下り酒は味としては「淡麗辛口」で、この辺が関東や東北の酒と違ったらしい。
関東近辺では醸造技術がまだ未熟で、下手をするとまだ、濁酒しか造っていないような地域もあった。

蕎麦なんて土地が悪いから仕方なく作ってんだよ
それを強がって不味い方法で食べる
それが江戸っ子

船で運ばれてくる間に熟成がより進み美味しくなんるんですね。
で、そのお酒を水で薄めて売る

>>172
懐かしいなあかっけ
あれ美味いけど食いづらいよな

目黒の小菅行った事ある奴いる？
個人的には利庵や三合庵超えてるんだけど。

>>274
いや、当時の淀川から汲み上げるしかないような大阪の水事情で美味くて安全な要素なんて皆無だし
他の川からわざわざ水を陸運で持ってきて住民が料理に使ってたとかいう学説ありゃ別だけどな

郷土愛も結構だけどちゃんと歴史に向き合えよ

>>275
強がるのが江戸の｢粋｣てもんだからな、そういうもんだ

>>279

淀川からくみ上げるｗｗｗｗ
ワロタｗ

妄想、願望が先行して事実を捏造するのは
パソコンの大先生の悪い癖だから直した方がエエよｗ

「江戸時代　大阪　水　酒　くだらないもの」

どの検索エンジンでもいいから検索して勉強しなさい。

>>281
こんなの見つかった
下り酒って灘じゃないの？


http://www.osakagas.co.jp/company/efforts/cel/search/1176278_1616.html
　幕末期の安政年間の本に『浪華の賑ひ』というのがあります。
当時、大坂の四ツ橋には、名前のとおり橋が４つ、ロの字型にかかっていました。
本の絵を見て驚くのは、なんと橋の下で飲み水を汲んでいることです。
舟に大きな桶を２つ置いて、右の人が船頭さんで、左の人が桶に水を汲み入れています。
昔は淀川の水は沸かさずに飲めたそうです。江戸時代に大坂に水道がなかったのも、
八百八橋の下の水が飲めたからです。今では想像できませんが、江戸時代の大坂では
町中に飲める水が流れていたわけです。では、なぜ飲めたのか。理由は極めて明らか。汚さなかったからです。

>>282
そうよ。
淀川の水は綺麗で有名だった。
生駒からの清流なんて特に有名。

>>279の彼が言う
>>当時の淀川から汲み上げるしかないような大阪の水事情で美味くて安全な要素なんて皆無だし
が面白いから言及しただけよ。

うどん　吸い物　懐石　酒
コレ全部水が美味くないと話にならない料理だし、伝統料理にもならないしねｗ

>>281
だからさ、大阪の水が安全且つ美味いってお前が叫ぶ根拠って何なんだよ
酒にしたって近隣地域から集めた酒を大阪の港から江戸に運んだって話だろ？
清酒製造のノウハウと設備が秀吉統治時の人口の多かった関西圏から発達しただけの話で水の安全性なんか関係ねえじゃん
絡むなよイチイチ

>>274
江戸後期には、江戸に抜かれてたじゃねーか

>>284
頭イカれてるの？
大阪がどうこう絡んできたのはお前だろ低脳。
歴史語るなら最低限度の知識持ってろよｗ

大阪は山に囲まれてるのよ。
生駒　金剛三　遠くは六甲山から清流が流れてくる。
沼地整備しただけの江戸の泥水とはレベルが違うのよ。

理解できたでちゅかー。

蕎麦つゆに具の蕎麦を入れて飲むのが俺流

>>278
鴨せいろうまかったな、松玄、流石、翁あたりが個人的に好きだわ


名古屋にある浜匠て所行っみたい

江戸の水が悪かったって言うのは江戸文化歴史検定に出てくるくらい当たり前の事だと思ってたけど、
そうじゃなかったって意見もあるのか。

食い方はいいからさ、誰か東京のオススメの蕎麦屋教えてくれよ

そばのこういうとこがうざいんだよな

>>290
恵比寿にある翁は変わりそばが食える、麻布十番にある松玄は寿司松栄と同じ経営だから魚もうまい、目黒にある小菅は普通にうまいし蕎麦チーズケーキや蕎麦羊羹(夜)なんてのも食える

どの店も蕎麦だけなら二千円あれば食える、小菅の鴨せいろはたしか1300円くらいだった

藪、更科、一茶庵の違いを教えて

天そばとか邪道とか思ってるのかな？

更科は見た目から何から全てちがうだろ

マスターキートン読むと蕎麦食いたくなって困る

>>29
やれやれだ

>>294
邪道ってより下地が濁り油っぽくなって普通に不味いよ。
別皿で天ぷらを食べればいいでしょ。

そばが江戸っ子のものとされてるけど、本場は信州じゃないの？

>>291
実際にどんな食いかたしたって怒られないから好きに食えよｗ
ただ、俺んちの近所の蕎麦屋はつゆがしょっぱすぎて
本当は浸して食いたいのに先っちょにつけて食うしかできない

草笛で中盛以上はちょん漬けしないとつゆが足りなくなって死ぬ
中盛でも２本もらえるときもあるけど１本のときに全部漬けるとみるみる味が薄くなって死ぬ

>>299
そりゃ蕎麦作ってるのは信州だけど
蕎麦切りが流行りだしたのは江戸だろ
wiki見たらもともとお寺の食べ方だったみたいだけど

>>90
山口の瓦そばがそれに近いと思う

そばの香りを楽しめるほどのよい奴を買った記憶がない。

>>298
粋がって下地とか言ってるけど、
下地って文字通り汁の下地になるもの、醤油とか出し汁の事だよ。
めんつゆと混同してるのは恥ずかしいよ。

>>8
お客さん…
東京の人？

俺はいっぱいつける派

>>245
江戸の井戸水がきれいと言っても掘りぬき井戸じゃないけどね
当時掘りぬき井戸を持っている家はほとんどなかったらしい
玉川上水を代表とする江戸の水道は堰で引っ張ってくるだけだったけど
当時は川の水でも上流に人が住んでなかったのできれいだった

逆につゆにたっぷりつけて食べるのが生粋の江戸っ子の食べ方という説もあって、名前忘れたけど落語の師匠クラスの人二人が楽屋で口論になって、しまいには大喧嘩になったみたいな話を聞いた事がある

ツユ、つけてしまったんですか!?

藪は量少ないし辛いから必然的にそうなる
ってだけの話だろ
作法とか阿呆か

江戸っ子は甘え。

江戸って百姓時代の名残で、濃い味付けを好むらしいんだけど
そんな器用な食い方できるのか

日本の食文化は京都が本流
江戸なんて田舎だろう。

Ｊ

昔のはすごく濃くて塩っぱかったからそれでよかったんだよ。
今の薄い汁でそれやるのは逆に無理解だからね。

クソ不味い料理しか食ったことない東京が何か言ってるｗ

たっぷりつけた方がうまいかもしれないけど、
みっともないのは事実。
でもそれをみっともなく感じないなら問題ない。
美味しく食べてちょうだい。

先っぽだけ挿入

初期パトレイバースレだと思ったのに…

>>316
だから店によるっての

蕎麦はツユをたくさんつけて食うと不味い
ちょっとだけ、つける。小麦本来の風味を堪能するならやはりこれだわ

江戸っこは中二病だろ

宵越しの金は持たないと強がる
治安の悪さを、火事と喧嘩は江戸の花と強がる
蕎麦はツユに先っぽだけつける

要するに『臍曲がり』や『やせ我慢』をカッコイイと勘違いしてる

粋（いき）と言うのもそうだ
これは本来は『心意気』だが省略して『いき』となり、これに粋の字を当てた

宵越しの金は持たないというのは、『金はないけど気にしないぜ、心意気だ！』というやせ我慢な。
これはまあ、『武士は食わねど高楊枝』のパクリだけどな。

ちょっと田舎から出てきた人のほうが粋に拘るよね。
凄くお洒落さんとかも、そんなのが多い。
もちろん例外は沢山あるけどさ。

>>322
何で小麦？


私蕎麦の美味い不味いがわからない

日寛上人はすでに世を去ること近しということをご存知で、この時、戯れの如く仰せられたのが、
彼の羅什三蔵が舌が焼けなかったというところの故事があると。それにちなんで今、日寛も一つ言い残すことがある。
日寛は平生蕎麦を好む。だから、臨終の時は必ず蕎麦を食べると。
そして、それから唱題をして、その唱題の内に息を引き取るであろうと言われ、もしこのことが実現しなかったならば、
日寛の今までの『観心本尊抄』の講説は間違っていると思ってもよろしい。
しかし、もし私が言うごとく臨終したならば、必ずこの『観心本尊抄』の講説の意義は、
他門独歩の本当の大聖人の正しい深義を説いたものであるということを信ぜよ、ということをおっしゃったのであります。
そして臨終の間際に直ちに蕎麦を作るように命ぜられて、蕎麦が来ると、七箸召し上がって、にっこりお笑いになり、
　「ああ面白きかな寂光の都は」
という最後の一声を述べられて、うがいをして大漫荼羅に向かわれ、
一心に合掌して題目を唱えつつ、翌十九日の辰の刻といいますから午前八時であります。
八時に半眼半口にして安祥として御遷化あそばされたということがきちんと伝えられております。

>>324
粋の本質が臍曲がり、やせ我慢だと理解すれば、見え見えの『お洒落さん』が粋じゃないのが分かる。

関西にはうどん屋はあっても蕎麦屋はないってホントか？

>>46

手打ち蕎麦かどうかは蕎麦湯を頼めば分かるというな。

蕎麦は喉ごし。
誰もこの事には触れていないな。

>>322
> 小麦本来の風味を堪能するならやはりこれだわ

そんな蕎麦食いたくねえよ。
冷麦でも食ってろ。

蕎麦如き喰うのも人の目を気にするってトンキンはどんだけ全体主義なん？

食い方とかよく分からないが金砂郷の蕎麦はうまいよ

江戸っ子が死ぬ間際に「ツユたっぷり付けて食べたかった」って言い残す小話があったな

ひやむぎと青じその魅力

>>328
ゆとり？＾＾

蕎麦は胃腸にわるい、通はうどんを食べる

以上

なんでちょっとしか付けないのかって言うと江戸時代のそばつゆは
砂糖醤油だったから
たっぷりつけるとしょっぱくて食べられなかったからなんだよw

しかってる
しこうき
しろしま

味しねぇだろうが
むしろ汁飲むついでに蕎麦食う感じ

>>333
実際江戸の町は全体主義だったしな。
いつ田舎者が江戸に出稼ぎにきて居座っちゃうかわからないから
連帯責任で監視して床屋で情報を集めてた。

その江戸っ子が死ぬ間際に一度汁をたっぷり付けて食べたかった
っていうオチがあったよね

店がいくらこだわったそばつゆを作ろうが
江戸っ子て奴らは濃いの薄いのうるせえから
最初から濃いめに作ってつける量で濃さを調節しろ、と。

蕎麦屋は基本ぼったくりだからね
食ってる時点でアホ

鬼平犯科帖であの時期にそれまでザルそばしか無かったのが、かけそばが出来て
「あんな汁をどぼどぼかけた蕎麦が食えるかってんでい！」とかやってたけど
史実的にはあってるの？

>>345
それは本当。
産地だと地元民向けの小さい集落の蕎麦屋は天ぷら付けて500円。
+100円で大盛りもあるけど普通の人ではまず食いきれない。

観光地とか首都圏行くと同じ量で3000円は取られるな。

杉浦日向子さんが面白くて最近読むようになったんだけど、もう亡くなってたんだな。
今更なのにすげー悲しい。こんな気持ち初めてだ。

>>347
それはうらやましいな。100円程度だがオレん所より相場的に安いわw

お上品な更科系の蕎麦粉で作った蕎麦切りなら粋だのなんだのあるかもしれんが、
地元の噛み締めて食らう田舎そばは汁どっぷりつけなきゃ無理だしw、喉越しもクソもねぇよ。

そんなに安かったら美味いわけないじゃん。
山形は美味かったけど、田舎の蕎麦はつゆが美味くないところが多い。
出汁に金を掛けないからだろ。

そばもん読めば十分

薀蓄はいらねーから新宿でオススメの蕎麦屋教えろよ

どっかのそば食うジェスチャー上手い落語家は
やせ我慢が粋ということになってるからで
普通につけて食ったほうがウマイといってた

青ねぎドバッ　わさびチョイ
お蕎麦シャキシャキ　めんつゆジャポン
ヨッシャ、ヘラッシャイ！江戸っ子（笑）

>>350
産地はそば粉とか天ぷらの具材にコストがかからんし、切り盛りしてんのが
爺婆夫婦で昼だけ営業とかだから出来るんだよ。
まともに金かかるのは水道光熱費と畑で採れない具材ぐらいじゃねーか？

まず箸の先に蕎麦つゆを鳥渡つけて舐めてみて、辛ければ蕎麦の端に少しつける。
薄ければとっぷりとつけて喰う。
蕎麦の香りを楽しみたいのならよくかんで食べる方がいいが、端境期の蕎麦だと元々香りが飛んでるので
あまり噛まずにざっと飲み込んだ方がいい。


>>46
タネで一合、蕎麦で五勺、蕎麦湯で五勺呑むのが俺の楽しみ方。

>>76
江戸前の蕎麦は元々ファッションで食べるもんだよ。
蕎麦を手繰るっていう言い方を見ても、傍から見ての様子の良さを重要視してて
蕎麦を美味く食べるための所作ではないのが分かる

海老蔵は水につけただけで食うんだっけ
パンピーがやってたら嘲笑だけどあいつがやると粋だなあと思う

江戸の蕎麦はしょっぱいだけのドブ水みたいなダシだからつけすぎると不味い。つけない方がマシ。
正直出汁汁の存在を知ってるのかもあやしいレベル。

>>357
なんのガマン大会だよ

関東の硬水は濃いツユでごまかして
食べるしか仕方ないんだよ
綺麗なダシが取れる関西とは違う
食文化の違いと言うより
関東の水が欠陥なだけ

薬味のワサビはつゆに溶かさないとかいろいろあるな

びっくりするような爆音を出して蕎麦を啜る奴もいるねｗ

>>357
蕎麦つゆにどっぶり蕎麦をつけるのが野暮だとすれば　水につけただけで喰うなんてぇのは間違いなく気障であって粋ではない

てかそもそもそばの香りとかどうでもよくない？
つゆ、薬味込みのざるそばの複合した旨さが旨いんであって
コーヒーブラック厨とかわらん
なら全部塩茹でだけして食え

江戸も昔はうどんが好まれていた
あるとき小麦がとれなくなってうどんの代用として蕎麦が食べられるようになった

江戸の蕎麦つゆは濃いので蕎麦をつゆに全部つけると醤油辛くて食べられたものじゃないから少しだけつゆにつけて食べる

（ ;‘e‘）（ ;‘e‘）＜そもそもツユを付けなくても美味い蕎麦はイケる

藪系の蕎麦屋行くとちょこっとだけつゆをつけるけど、
たいていの蕎麦屋はそこまで醤油きつくないよね
ぶっちゃけつゆによる

関西ヒトモドキと中国人は言う事がよく似ているな

東京から西に行くと大阪ヒトモドキ、京都ヒトモドキ、福岡ヒトモドキと

だんだん蛮人になっていくね、更に西に行くと中国にたどり着く

特徴は、コイツら決して人の言う事をきかない一方通行の耳を持っている

そして、ヒトモドキ原住民は自分の土地のモンがいちばん美味しい、と信じて疑わない

まるで井の中のカワズだ。田舎っぺは少しは身の程を知れよ
　

>>346
かけそばはぶっかけそばが由来で、
ぶっかけそばもせっかちな江戸っ子が考案したものだよ

今の大阪の水質考えたら昔は水質良かったとか信じられないな

雄山はブチ切れてたけど普通にわさびつけるのが一番うめえよな

>>364
テメーは蕎麦を冒涜した！

江戸時代に書かれた所謂グルメ本で、
信州に行って蕎麦を食べた時の感想を
書いたものを読んだ。

蕎麦はうまくて、江戸では味わえないけれど、
そばつゆが甘くて仕方がない。
江戸前のそばつゆがあれば、こんなうまいものはないのに。

と嘆く内容のもの。
200年以上前におれと同じ感想の人がいるって、びっくりしたｗ。

長野のそばつゆは200年前からの甘さを保っているのだろう。
それを考えると、伝統を保持するすばらしさに感動を覚える。

誰か忘れたけど落語家が『ほんとはつゆにたっぷり浸けて食べたい』って言ってた

“粋”を気にして自分の思うように美味しく食べられないなんて可哀相

そのような戯れ事より>>一よ、ちょいと聞いてくだ候。話題とはあんまり関係ないでござろうが。
昨日、近所の峠の団子屋へ参ったのだよ。峠の団子屋。
さすれば何か侍のような団体がおって、座る事ができなかったのだ。
よく見れば垂れ幕下がっており、十五銭引き、とか記されておる。
もうね、阿呆かと。馬鹿かと。
おぬしらな、十五銭引き如きで普段来てない峠の団子屋に来るのではないよ
十五銭引きだよ、十五銭引き。
なんか子連れ狼とかもおるし。大五郎連れて峠の団子屋か。おめでてぇな。
よーしこれは大五郎の分、ちゃーん、とか言ってるの。もう見ておられん
おぬしらな、一両くれてやるからどけと。
峠の団子屋ってのはな、もっと殺伐としてるべきなのだよ
斜向いにあぐらをかいている浪人といつ切り合いが始まってもおかしくない、
刺すか切られるか、そんな雰囲気が良いのではないか。女子供や坊主は、すっこんでいろ。
で、やっと座れたかと思ったら、隣の虚無僧が、みたらし多め、申したんじゃ。
そこでまた柄に手をかけたのよ。
あのな、みたらし多めなんてきょうび流行ではないのだよ
得意げな顔して何が、みたらし多め、だ。
お前は本当にみたらし多めを食いたいのかと問いたい。問い詰めたい。一とき問い詰めたい。
お前、みたらし多めって言いたいだけではないのかと。
峠の団子屋通の拙者から言わせてもらえば今、峠の団子屋通の間での最新流行はやっぱり、
タレなし　これであるな。
串なしタレなしお茶渋め。これが通の頼み方。
タレなしってのはタレが掛かってない、団子の香りを楽しめる。その代わり味が無いのですぐ飽きる。これ。
で、それに串なしお茶渋め。これが最強。
しかしこれを頼むと次から娘に危険人物扱いされるという危険も伴う、諸刃の刀。
素人にはお薦め出来ない。
まあお前ら商人は、よもぎ餅でも食べ候ってこった。

浅草の藪そばは、汁が辛いので、本当にちょこっと付けて食わないと塩辛くて仕方ない。
それを知らない関西の連中がガイドブック見て藪そばに来て、そばをどっぷり汁に漬けて、
しかもぐるぐるかき混ぜてから食って、「辛いな〜」と悲鳴上げてるのを見ると笑える。
関西では普通の食い方なんだけどな。洗濯機食いは。

マンコはチンコの先にちょっと汁を付けて処女味わう

いいともでそばおはぎ食ってたけどあれって美味いの？

ネギだくとろろ芋ぶっかけワサビ溶かしまくったグチャ混ぜ蕎麦を
ご飯のおかずにして味わう　都会の人に教えてあげたい

よほどじゃない限りつゆ少しつけるかどうかなんてグルメでも気にしないから安心しろ

浅知恵で最近食い物に目覚めた奴しかこんな事本気で言わないから

この>>1の河北町の肉そばってすっげーうまいんだよね
知られてないけど山形でも１・２を争ううまい食いもんだと思う

俺レベルになるとつゆはつけない
蕎麦の旨みだけを楽しむ

肉そばは普通のそばと違って少し脂っぽい
そばのつゆに鶏肉のだしが効いてる不思議な食い物なんだよ

>>382
山形で一番はさくらんぼでしょ

そばつゆだけで飯が食えるわ

>>385
それは金さえ出せばどこでも手に入る
うまい肉そばを食べれる店は現地行かないと食えない

東京のやつは蕎麦蕎麦と言うが東京の蕎麦は不味い
出雲蕎麦とか食ってみりゃわかるよ

通は酢か塩

ソバってどこで採れるのか教えてあげたい

>>383
本当に旨いそばは、つゆなしでもうまいね。

>>388
出雲そばは、太すぎてうまいと思えない。

そこまで言うならまさか蕎麦を噛んだりしないだろうな
蕎麦は喉で食うもんだろ？
丸呑みとか俺は出来ないしするつもりも無いが

山形のそば
http://www.geocities.jp/dewaichirizuka/katesoba.html

ここに写ってる冷たい肉そばはマジで絶品
大盛で７００円くらいと値段も安い

「おやじ、てんぷらそば　ヌキで頼む」
「へい」
「じじじゃオレもヌキで　ざっざるそばください」
「・・・」

東北地方はよく味付けが濃いと言われるが
東京で食べた蕎麦はどれも味付けが濃いなと感じた

>>393
噛んで磨潰たそばののどごしなんだが

俺は江戸っ子なんだが、蕎麦の漬け汁云々やかましいわ
あとな、味噌汁の具は食べないで、汁だけ飲むのが江戸っ子とかうるせぇ馬鹿野郎

ごちゃごちゃといちいちやかましいわ馬鹿

実家の町会が、酒飲むと必ず粋な江戸子云々とウンチク語りだしてほんと糞うぜぇ
ぶっ頃氏たくなるぜ

蕎麦食うときのあの漬け汁じゃ全然足りねぇわ糞野郎

わさびもネギもつゆに溶かし込む奴は素人
わさびは刺身のようにそばにのせ、つゆに触れさせずに食うと匂いが飛ばない
ネギも水にさらして辛さを飛ばしてるから
そばくう合間に箸でとって直接食うとおいしい

ウンチクじゃなくてただのおいしい食い方なんだから
一回やってみろよ
同じもん食うならうまいほうがいいだろうが

うまい蕎麦屋はどこって聞いて、地方教える奴は嘘つき。

自分、江戸っ子じゃないんで

関西にうまいそばってあんの？
うどんは関東完敗だが

ワサビをつまみにそば湯ｸｲｯが至高

江戸のそばつゆと関西のそばつゆは違うってよ
江戸は濃いのをちょっとつけて目を白黒させながら食べる

讃岐うどんうめーけど
大阪の根性のないふにゃｈにゃの麺もあの汁と食うと不思議と悪くない

一応江戸っ子だが、ツユはタップリ付けるのが好き。
とっくり？に入ってるツユの量も、
先っちょだけに付けるにしては量が多すぎる。
タップリ付けるのが正解だと思うよ。

>>404
うどんうどんって結構言うけど蕎麦のおいしい店はあるよ少ないけど
http://sobajin.toured.jp/tabearuki/osaka/

ざるそばとか食ったことがないな、冷麦、冷やしそうめんはよく食うけど

つゆの味が濃すぎるだけだだろ

>>410
まずは天ざるからどうぞ

水がマズイとこの蕎麦屋は最悪だ
どんなに良い蕎麦粉使っても水道水のカルキ臭で全て台無し

軽く煮込んだ蕎麦もうめーぞ

>>409
関西や四国の人がやってるうどん屋もそこらじゅうにあるけどな
仙台ですら何軒かあるんだから東京なんて食ベログとかで調べたらうまいうどん屋わんさかありそう

>>408
ここで語られてる江戸っ子はもういないよ。
今のそばダレも江戸っ子が食ってたもんじゃない。

葛飾区だけどすげー勢いで蕎麦屋がばたばた潰れてる
もう流行らないのかな、讃岐うどんに駆逐されつつある
そば高いいからかね

お前等ってﾎﾝﾄひねくれてるだけの屑だよね

江戸っ子は蕎麦の先にちょっと汁を付けて麺を味わう　田舎の人に教えてあげたい
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1289096479/

俺もほんとにそばを食べるようになってそうなった。
今までどぶどぶに漬けてたけど。
冬でもざるしか食べない。
温かいそばはそばじゃないというように感じるようになった。

短気で金使いが荒く、呑む打つ買うの3拍子がフル装備で且つ江戸に３代続いて初めて江戸っ子といえる。
要は馬鹿と言う事。

俺の事だ。

夏目漱石の猫読んだ？
そばの食べ方の実演やってるよ
もりは3回くらいで食べるのが通

そばの香りとか言う奴はそば粉を生の掻っ込んだらいい

咽せると思うけどｗ

田舎者にって言うけど蕎麦の本場は田舎だよね

江戸語るならどじょう鍋スレとかあってもいいと思う


全然しらねーけど

>>423
蕎麦と言っても蕎麦切りのことな。
単に蕎麦粉のこと言ってんじゃないから。

>>1
(苦笑)

今まで一番美味かった蕎麦は佐賀だか大分だかで食った瓦蕎麦だな

>>12
俺もソレ聞いた事あるわ

学生の頃蕎麦屋でバイトしてたけど
一番弟子が暖簾分けで最も重要だったのが蕎麦つゆのレシピだった

>>421

それ店の回転率を盛り上げるための、当時の電通工作みたいなもの。
漬け汁はたっぷる使われると、元に戻せない（再利用できないから）から

全部踊らされているだけ

>>427
瓦蕎麦は川棚(山口）のたかせは旨いよ

昔はつゆに使われる
みりんが高級品だったからね

そば粉は外国産が8割以上

生産者が偽装しないと、農協が偽装する。
農協が偽装しないと、流通業者が偽装する。
流通業者が偽装しないと、飲食店が偽装する。

恐らく国産そば粉は生産量の何十倍も出回っているんだろう。

>>30
つ水そば
読んで字のごとく水に浸けただけでそばを食べる食べ方

塩そば
http://www.ishiinosoba.com/sionorekisi.gif

藪そばは庶民相手に昼飯時にサクッとそばを提供するために、
水もあまり切らずに出してたそばなので、
麺表面の水分と一緒にすする前提で、つゆが濃いんだな。

で、つゆをドボドボ付ける前提の濃さにすると、
当然麺を汁にドボドボつけてしまうので、麺の水分で食っている間につゆが
どんどん水っぽくなってしまう。
そこで、ちょこんと付けるだけで十分な味になるまで、つゆが濃くなったのである。

岩手県の「わんこそば」は未体験だけど見ていてもおもしろい

わんこそば初体験
http://www.youtube.com/watch?v=CrNxzqmHE0c&feature=fvw

第24回全日本わんこそば選手権 1/2
http://www.youtube.com/watch?v=MYlLtYnMUhQ

・わんこそば大会の時間制限は、花巻では５分、盛岡では１５分とされている。
・2009年に盛岡市で「第24回全日本わんこそば選手権」が開催された時
　は、盛岡市の女性が制限時間の10分間で399杯を食べて3連覇を達成した。
・2010年に花巻市で「第52回わんこそば全日本大会」が開催されたは、
　大分県の男性が制限時間の5分間で254杯を食べて3連覇を達成した。

たまに亀岡までソバツーをするんだけど
高いんだよな、比較的
盛り2000円なんてざら
美味いんだよ、確かに
関東だともっと高いのかな

うどんの方が美味い

ちょこっと付けて満足できるほど塩分が多いそばつゆなんて
そば湯の配分に困るじゃん

>>436
盛2000円とかすげーな
東京の名ばかりの店でも盛1000円はなかなか逝かないよ量は少ないけどね
近所だと蕎麦粉と水は地元ので盛600円位で量も多い
山の中で蕎麦と山菜位しか旨い物は無いけどね

>>1うどんの方が旨いのでどうでもいいです。(´・ω・｀)

確かに東京の蕎麦はあまりボッタくらないな。

関西の人はゆで太郎とか知らないんだろうな

田舎の人は、ざるそばの汁を上から掛ける

>>1
そのつゆが麺を滅ぼすほど濃いんだろ？

元々江戸の蕎麦つゆはものすごく濃いから少ししかつけなかっただけ。
蕎麦湯も最後つゆを飲み干す時そのままだと濃いから薄めてただけ。

>>442
4時から11時のそばセット340円は満足だな。
揚げ玉の入れ放題サービスもいい。

俺の定番は、Aセットで温かいそば+納豆+おんたま（温泉たまご）だ。
またてんぷらとかコロッケとか無料クーポンの配布が始まったな。

>>446
安いな

新蕎麦の時期だから紅葉ドライブついでに山来いよ
ちゃんと下調べしてからな
蕎麦屋多くて、いい加減なのも多いのは事実だから

>>439
1000円出せば盛りそばが1kg食えるな

あと水だけで蕎麦は案外いける。

江戸っ子はうまい物をいかに不味く食うかを競ってたからな

みんな矢代さんに怒られちゃえ

そばと牛乳の相性の良さは異常
マジでうますぎる

>>408
蕎麦つゆの量が多いのは蕎麦湯ようなんじゃない？

秋田が江戸っ子(笑）

結局おろし蕎麦が攻守ともに最強なんだよね
江戸っ子(核爆)

「つゆにつける前にまずそのまま何もつけずにすすり、蕎麦本来の味を確かめる」

いいよもう
蕎麦がき食ってろ

>>451

京都のようにちんたら出来なかったんでしょう
とにかく客は急げの一点張りで
しかも食べたいときにすぐ出せですから
いわゆるファストフードの走りですね
東京に限らず
下町はどこでもそんな感じの人たちが多いところですよね

http://gogen-allguide.com/se/sekkachi.html

>>404
土山人ってのが比較的旨い。
なぜか愛媛県には旨い蕎麦屋がちらほらある。
水が旨いせいかもしれない。

>>457
やってみりゃいいのに。
旨いそばは、何もつけなくても本当に旨いんだから。

えどっこは汁ぶっかけるだろ

日本蕎麦より中華そばのほうが好きだけど

四国はうどんじゃねえの？

江戸時代は醤油もみりんもカツオブシも高級品だったから
蕎麦屋の都合

しかも本職の言う事だから半可通はコロッと騙される

江戸っ子とかどーでもいい
好きに食わせろ

>>369
小学校レベルの地理からやり直しだなオイｗ

貧乏人ほど、うどんが好きなのは何故なんだぜ？

>>1
どこぞの落語家は、その作法に忠実に実に粋な食いっぷりを見せて、
「美味しいですか？」と聞かれて
「そりゃあんた、たっぷりつゆつけた方がうめぇですよ。」
と答えたという。

>>370
たしかに鬼平のEDでは屋台で、かけそばじゃなくぶっかけそばを食ってるシーンがあったような
最後の冬のシーンじゃなく夏のシーンで

関東のうどんを美味いと思えるのは味覚障害
もとより朝から晩までうどん茹でてる連中に勝てるわけはないが
それにしたってあのドス黒い汁はひどい

>>461
そう考えないと深川メシみたいなもんができたことを説明できないよな
江戸っ子はBUKKAKE好き

俺なんてそのまま食っちゃうし！！！

>>470
東のそばの汁を黒いという理由で否定する意味がわからん

薮蕎麦のことだろ
汁が濃いんだよ

蕎麦は日本酒飲むときに食べるくらいだ。
普段はうどんをよく食べる。

先っちょだけでいいから！

>>468
たぶん落語で出たネタだと思うんだが
ある江戸っ子が死ぬ間際に「一度でいいから汁をたっぷりつけた蕎麦を食ってみてぇ」とつぶやいた
ってのがあった。江戸っ子ってのはいい意味でトコトン見栄っ張りなんだよな。

>>476
本当に先っちょだけで済ませた紳士って人類の歴史上存在するのかな

蕎麦なんで食ってる時点でアホ

>>478
先っちょだけで果てた奴はたくさんいるよ

くそまずいぼったくり老舗の東京蕎麦屋でLOHASな自転車乗りが得意げにつゆちょびで蕎麦呑んでるのが笑えてしょうがないwwww

蕎麦はうまいとこはほんとうまい

>>477
それ分かるわー
俺も一度でいいから二郎のスープ残して退店したいと思いながら食ってるけど、
面子とかあと店主の目が怖くて、毎回完飲せざるをえない。
体調があまりよろしくない時とか、麺とヤサイとブタだけに留めておきたいことってあるよね？

>>457
別にいいだろ、味の変化を楽しんでるだけだ
それを人に強制するならうざいが

汁じゃなくてつゆだろ
汁とか変態しかいねぇよ

あと長野DISってんじゃねーよ

東京ダイナマイトのデブはネギやら全部突っ込んでだっぷり付けて食ったほうがうまいって言ってて同意

違うんだって
浅草とか上野とかの薮蕎麦は汁が濃いんだよ
食ってみろって
べったり浸けたらしょっぱいんだよ
高いし量も少ないけど社会勉強だと思え

大阪民国でそば食ったら臭かったから残した

じゃあ醤油皿で食ってろ

出石そばなら濃くないから、つゆをたっぷりつけても食べられるよ

>>473
単に地元と違う醤油になじみがないんだよ。
探せば大阪にだって美味い蕎麦屋があるように
東京にだって美味いうどん屋があるが
それを認めようとしないところが大阪人の狭量なところ

>>491
一人の書き込みを読んで、大阪人全員否定してるお前はなんなんだ。
もうちょっと頭使って書き込めよ。

近所のおばあさんがざるそばの食べ方をわからんで
ダシをぶっかけてしまい、ひたすら謝っていたという話をきいた
70年代の話やけどな

>>490
生卵入れるのが標準なの？けっこう好きだよ

セブンの割子そばが好き

>>492
「江戸っ子は　田舎の人に」と大上段で構えてるスレでｗ

時代小説などで良く見るので、そばがきというのを試してみた。
しかしお湯を入れて混ぜている時には、少し香りを感じたのだが、いざ食べる
段になると「これぞそばの香り」というのがはっきりと感じられなくて、すこしへこんだ。

>>460
じゃあ何もつけずにそのまま全部食ってろよ。
アホだと思われるだけだ。

>>497
蕎麦は代用食で貧乏食なんだから所詮はそんなもん。
江戸っ子に流行ったから表舞台に出て来ただけで、本来多くを期待するもんじゃない。

なんだこのスレは？
江戸っ子のどＭ加減を披露してるのか？

なんだなんだ。また中二病の代表格な蕎麦厨が暴れてんのか。
蕎麦屋で酒のんで悦に浸ってろよ。

東京にうまい蕎麦屋なし
これ豆

実家が老舗と言われている都内の蕎麦屋だけどさ「好きなように食べりゃいいのに。いちいち作法なんか気にして食べる奴に限って味音痴なのだからさ」って親父笑っているよ。

まあ暖簾のおかげさまでお金に困った事無いから蕎麦信者には言わないけどさ。
素材厨まいどー