【旨い味噌汁の作り方（2人分）】 味噌適量、水2ｶｯﾌﾟ。ﾀﾞｼの素、酒、醤油すべて小さじ１杯で神の味噌汁

日本料理の贅沢

「ミシュランガイド」東京版で最高評価の「三つ星」に輝いた日本料理「かんだ」のオーナーで料理長の神田裕行さんの著書です。
「フランスのメディアには世界で一番小さな三つ星と言われた」とご本人が紹介しておりました。
この本は、そんな彼の料理に対する心がよくわかる内容です。

まさしく料理は芸術。だけど、一人一人の嗜好や体調も違うので、食べる人の様子を見ながら料理を作りたいとの思いが、
世界で一番小さな三ツ星といわれた、カウンターだけの席でカウンターを舞台と言い切る料理長の心意気。一瞬たりとも目を離せなくなりそう。

パリで日本料理を作っていた料理長の一言一言は納得できる内容が多かった。たとえば、なぜ外国の日本料理は
いまひとつおいしいとは言えないのか。理由を読むと、そうそう、そのとおりです！！と頷けます。

また、「かんだ」ではワインやデザートも用意しているのはなぜか。日本料理店なのにどうしてそうなったのか、
それもちゃんとした理由がある。当たり前なのだけど、どれも思いつきだけではない、基本があって始めて成り立つことなのだと思う。

http://news.livedoor.com/article/detail/5090310/

やっぱりジャガイモ、タマネギ、ベーコンが定番だよな

マルコメのインスタントのビニール袋が繋がってるやつおいしい
味噌の代わりにきゅうりにつけてもおいしい

ベーコン入れるのだけは許せない

具は茄子が最強

ゴッドオンリーノーズ

(中略)
相手は死ぬ。

味噌汁にサツマイモを入れないやつは総じてゴミクズ

きちんと出汁とるとうまいよ

味噌汁にはブルーチーズだろ

さつまいもとか入れたら煮過ぎるじゃん

他人ちの味噌汁は苦手だ
やっぱり親かインスタントに限る

味噌汁には粉チーズとヨーグルトだろ

しじみが最高に旨いけど油揚げと大根が好きです

酒と醤油はいらんだろ

ダシの素ってバカにしてんのかｗｗｗｗ

>>1
味噌汁に酒だの醤油だのって・・・お前いったい何作る気？

スレタイで本当に神の味噌汁が出来るかは神のみぞ知る

なんだちょい足しスレか

顆粒のだしの素と味噌だけでうまいだろ

人生ワーストは仙台の佐々久のほとんど味も塩気もない味噌汁
謎の野菜の変な味しかしない

今なら白菜が旬だから、ネギとかニンジンとか油あげとかと併せて使う

マズく作るほうが難しいだろ

偽装アニメスレsaku

おれは信州味噌と赤みそ１対１だな

合わせ味噌？てめーはだめだ！！

>>21
世の中にはまずいみそ汁があふれかえってるんだが

外食してておみそ汁旨いなんて思うのは１００回に１回くらいだ

黒味噌てのを使ってみたいね

北海道の人間は
味噌汁にやっぱり北海道味噌使うんだよな？

あんなすみれみたいなラーメンのテイストの味噌汁飲んでるのか
いいなぁ

酒と醤油否定してる奴は一回試してみろ　マジで糞うめえから

こんぶとかつおで出汁を取るのが基本

お湯を沸かしてほんだし入れる。
野菜を適当切ったものを入れて火が通るまで加熱。
火を消して味噌を投入。
豆腐とかワカメとか後入れおｋの具材を投入。

毎回こんなもん。
具は野菜＋豆腐or油揚げorワカメ。
面倒くさくなると豆腐とワカメだけの超手抜き味噌汁しか作らなくなる。

チョコレートを１コ入れるとコクが出るよ

http://www.oricon.co.jp/news/ranking/42304/
具のランキング

自炊派だけど味噌汁は作らない
あさげで充分

>>24
うどん屋の友達の家に泊まった時出してもらった味噌汁は神の如き旨さだった
やっぱ重要なのは出汁だな

神のみぞ知るセカイスレですね。
エルシーは頂きました。

ちゃんとした旅館で朝出てくる味噌汁の美味さはなんなの？

ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org1229196.png

味噌汁に醤油とは盲点だった。
ネタじゃないだろな？

こないだ　かーちゃんに頼まれて顆粒タイプのホンダシ1kgを買ってきた。
テーブルにパッケを表にして置いといたら、恥ずかしそうに裏返しといてといわれたわ。
親父に見られるとイカンと思ったらしい。
ほのぼの家族だなと思っいましたまる

>>1
＞味噌適量
じゃダメだろ

醤油？初めて聞いた

エルシィちゃんの中身が渥美清じゃなかったらもっとよかった

目が離れてくるな・・

出汁取る時サラシだと洗うの面倒なんだがやっぱりプロはきちんと使ってんのかな
なんか洗剤とか熔けだしそうで嫌なんだよな

みそ汁の出汁はやっぱり煮干が一番だな。

一晩置いた味噌汁に入ってる豆腐の旨さは異常
あの豆腐だけでおかずになるレベル

麦の多い味噌は醤油っぽいんだっけ
旨そうだからこの作り方もなるほどと思った

>>33
うむ、その通り。出汁さえ良ければ味噌はやっすい奴じゃなければうまい味噌汁ができる。

ダシ入り味噌　ってーのが一石二鳥で便利そうだから買ったが
はいってんのかわかんないレベルのダシの味で使えなかった。

出しいり味噌でマトモなのってないの？

スレタイ偽装saku

味噌とダシの素を減らして昆布茶をいれたら俺の味噌汁だ

>>48
あれはおまけ程度に考えたほうがいいだろ。
だしは別に入れないと駄目。

醤油なんか入れたら出汁がパーにならないか？

>>47
味噌県のくせに味噌作ったことないんだなｗ

酒と醤油はないわ

ダシ入れるならマルコメ味噌でいいじゃん

大根の葉っぱ最強

>>48
出汁なんて粉末でいいから自分で入れろぜったい旨いから

騙されたと思ってやってみろって

ばあちゃんがボケてｶｰﾁｬﾝや俺が作った味噌汁を勝手にｸﾞﾂｸﾞﾂ煮込むんだよなｸｿｯ

出汁の素＝味覇

出汁にかつお昆布は中級
いりこ出汁が至高

味噌にはグルタミン酸が多く含まれているので昆布だしは不要
煮干でだしをとれ

ごはんはおかず！！

出汁とりに失敗したのを塩足してごまかす人もいるから
だったら最初から本ダシで済ませちまえという

マジに「適量」って一番困る
俺の嫁（全盛期ガッキー激似）は分量がわからないから味が極端に薄かったり濃かったりでぜんぜんうまくない

お前ら騙されたと思って
牛乳を大さじ1 入れてみそ

味に深みが出るよ

>>66
それならバターを入れた方がいい

>>51
>>57
あれホントにオマケ程度ですよね。
結局顆粒タイプの買って、サラサラいれてます。
いみねー

塩分2gぐらいあるから飲まない方がいいよ
味噌汁飲まなけりゃ普通に食べてれば塩分気にしないで済むし

味噌は大匙１.５〜２弱だな

いりこだし旨いよね

醤油を入れるんは味音痴ってばっちゃが

あごだしもなかなか。実家に帰ったら出汁が代わってて少し悲しかったけどおいしかった。

>>65
見た目の濃さと己の舌じゃってばっちゃが

俺が知らない間に世間では味噌汁と澄まし汁が同じ物になったのか？

ベーコンってスープじゃん。 引く。
味噌汁に合わないでしょ。

さつまいもって鹿児島？
じゃがいもの方が合うけどな。

>>65
楽器ー似に味見しろっていっとけ

かみのみぞしるあじってか！

プロは具を入れる前に先に味噌入れるよね

ふにゃふにゃオニオンとポテト。

>>66
騙されたーーー！！

余談だが、出汁を取ったあとのいりこは猫も食わないww

>>79
うっそん。味噌は香りが飛ばないように、
火を止める直前か同時でいいくらいじゃね？

>>4
味噌汁はそんな不自由なものじゃない

日本酒はアルコール飛ばすの？

煮干の頭と内臓を取る手間を省いてはだめなんだよね

>>79
料理人の料理じゃ腹はふくれんってばっちゃが

>>79
肝心な味噌の香りが飛んでしまう。味噌を入れたら沸騰させてはいけない。

味噌汁に酒は入れないなぁ

神の味噌汁なんだから味噌適量じゃ駄目だろ

赤いお味噌の味噌汁が飲みたいのに
北海道には赤いお味噌売っとらへんねん
一体どういうことや？

赤だしならなんでもネ申汁＾＾

>>91
道民は酒かすで石狩鍋でも食ってろってことだよ

酢か塩

酒と醤油入れるのはあまり聞かないな

スレタイ前置きが長いからだれも気付かないんだよ
頭に神の味噌汁をもってこい
あとエルシィのエロ画像よこせ

煮干しいれると美味いよなホント
いつも頭と内臓取って少し炒ってから一晩水につけといて
朝作るわ

近年、俺の中で味噌汁と鍋、おでん、ポトフの境界線が曖昧になりつつある

煮干しとかつおの出汁うまそうだな

たまねぎの味噌汁ってなんであんなにうまいんだろな

ガッテンでやってたの見て実践してるけど、
煮干しは頭と内臓を取らずにそのまま水に入れて一晩置くだけでよい
苦みやえぐみはなく十分おいしい
煮て出汁をとろうとすると頭内蔵とらないとまずい
http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20070704

シチュー作ったよ！
材料費四百円ぐらい！
ｳﾏｰ

豚汁は醤油も入れる

>>101
これ、加熱前に、にぼしは取り出しちゃうってこと？

玉ねぎと麩の味噌汁が一番
いりぼしで出汁とってｳﾏｰ

血圧が高くなるな

>>104
そう。でも全然いける。
ただ、ほんだしとか使った濃い味に慣れてると最初は味気なく思うかも。

特にいりこだしを選ぶ必要ってないよね

>>1
>味噌適量
>適量
>適量
>適量

料理本やらネットのレシピでもこれが一番むかつくんだよカスが！！！！！！！！！！1111111111111111111111111111111111111111111

>>107
へー、明日やってみよう

めんどいから生タイプの味噌汁の元ｘ２０で作ってる。
コストも大差ないんだよね。何も余らないし。

こだわるなら味噌から作れよ

今日はネギ、豆腐、油揚、エノキダケの味噌汁でした。
朝作っておいた、おにぎりと白菜の浅漬けで晩御飯です。
明日の朝はネギ入り納豆汁の予定

味噌汁に酒に醤油にダシの素って豚汁じゃんｗ

油揚げは油抜きがめんどいんだよな

ねぎをいれないやつは死んだほうがいい

>>115
２カップくらいお湯沸かして、油揚入れて１分位グツグツして、おしまいにしちゃうｗ

>>116
ネギんまいよねー。ネギ大好き(^〜^)。

>>21
世の中にはインスタント味噌汁の要領で
味噌をダイレクトにおわんに入れて、そこに油抜きもくそもしていない油あげや、
冷たいままの豆腐、塩抜きしてないワカメも同様にブチ込みお湯を注いで出すバカもいるのだよ

ケチャップ使えケチャップ
ためしてガッテンでやってた

ワカメ味噌汁って数回加熱するとワカメがクタクタになって
エキスとか全部溶けだすじゃん。あれが好きなんだよね。
ワカメ自体は味がなくなっちゃうけど汁に全ての味わいが

お前らヨーグルト入れてみ、マジでマズイから

>>101
煮干、1k買って来た

>>37
不味い味噌や古くなった味噌使うときは、ちょっと入れると味が良くなる
ただし最後にほんのちょっとだぞ

お椀の底にきらきら鱗の煮干だしは旨いよな