美味しいチャーハンの作り方

1 ：写真家(dion軍)：2010/10/04(月) 11:16:58.79 ID:apoBHjvLP BE:2349713399-PLT(14444) ポイント特典

店長イチ押しは“台湾丼”！　王将“ご当地メニュー”が下北沢に集結
東京ウォーカー 9月23日(木)10時0分配信

写真を拡大

「餃子の王将　下北沢店」では、9月14日（火）～27日（火）までの期間限定で、
「食べてガッツリ！飲んでサッパリ！ご当地セット」キャンペーンを開催中。
/岐阜県代表・岐阜羽島店「ピリ辛台湾丼」（577円）
先週末、神奈川県厚木市で、“B級ご当地グルメ”を競い合う
『B-1グランプリin厚木』が開催され、過去最高の約43万5000人（主催者発表）を記録。
盛り上がりが続く“ご当地グルメ”だが、「餃子の王将」にも全国
「王将ご当地メニュー」集結し、“ご当地グルメ”好きの間で話題を呼んでいるという。

http://live.nicovideo.jp/watch/lv28626394?mypage_nicorepo

2 ：農家(大阪府)：2010/10/04(月) 11:17:20.29 ID:GeOX95rp0

うんこ油

3 ：写真家(千葉県)：2010/10/04(月) 11:17:21.83 ID:jA0meyAe0

↓先混ぜ厨

4 ：潜水士(新潟県)：2010/10/04(月) 11:17:36.32 ID:MwiCaM2F0

黄金水がどうとか

5 ：三角関係(チベット自治区)：2010/10/04(月) 11:17:52.52 ID:bx5ynGKG0

味覇がどうたら

6 ：美容師(関西)：2010/10/04(月) 11:18:01.16 ID:0bsAUdcmO

血で炒めろ

7 ：サッカー審判員(宮崎県)：2010/10/04(月) 11:18:03.07 ID:QCegRDc60

おコメにキッスニンジンパックンちゃん

8 ：ネイルアーティスト(東京都)：2010/10/04(月) 11:18:04.16 ID:ZQv/fB+m0

チャーハンを作る服がない

9 ：彫刻家(広島県)：2010/10/04(月) 11:18:23.36 ID:q+OZE52R0

タモリ禁止

10 ：中卒(北海道)：2010/10/04(月) 11:18:27.71 ID:oh8Erd8z0

具はネギのみで簡単☆美味しい☆パラパラチャーハン
http://www.youtube.com/watch?v=B1YInW0Cvr8

11 ：農家(広西チワン族自治区)：2010/10/04(月) 11:18:39.50 ID:vpeha8omO

油でコーティング

12 ：ちんシュ大好き(長屋)：2010/10/04(月) 11:18:42.31 ID:GlQPsbXh0

ババアを殴る

13 ：タコライス(catv?)：2010/10/04(月) 11:19:17.82 ID:Se0KFy9d0

だしの素を振り掛ければどうにでもなる！

14 ：弁護士(大阪府)：2010/10/04(月) 11:19:29.63 ID:uLUTCl+g0

ラード買ってくる

15 ：コンセプター(チベット自治区)：2010/10/04(月) 11:20:32.20 ID:5Wqd0xXZ0

テフロンじゃ無理

16 ：金持ち(埼玉県)：2010/10/04(月) 11:20:38.47 ID:FTWi6ytm0

ウェイパーと卵だけあればいい

17 ：ペスト・コントロール・オペレーター(長屋)：2010/10/04(月) 11:21:19.12 ID:+3dmEbyg0

>>10
べとべとチャーンハンやないか

18 ：宗教家(東京都)：2010/10/04(月) 11:21:27.57 ID:C2dNeNH80

断食

19 ：リセットボタン(内モンゴル自治区)：2010/10/04(月) 11:21:28.00 ID:v3tBxSoDO

マジか！？

20 ：げつようび(千葉県)：2010/10/04(月) 11:21:33.16 ID:YTMRxuFY0

桃ラーをかける

21 ：宮大工(石川県)：2010/10/04(月) 11:21:49.65 ID:6DUEEVJ30

油で揚げる

22 ：芸人(チベット自治区)：2010/10/04(月) 11:22:53.84 ID:A5Ha3Nt20

IHの家はどうすればいいですか

23 ：韓国人(東京都)：2010/10/04(月) 11:23:16.16 ID:VWrR9U0z0

ご飯と卵を先に混ぜとくのは邪道なのか
パラパラにはなるが

24 ：メンヘラ(チベット自治区)：2010/10/04(月) 11:23:22.29 ID:2xsZgSfR0

火力厨

25 ：農家(広西チワン族自治区)：2010/10/04(月) 11:23:53.79 ID:vpeha8omO

王将の炒飯は好きだが福しんの炒飯はダメ

26 ：プログラマ(東京都)：2010/10/04(月) 11:24:11.44 ID:SNfLxDHm0

>>22
アキラメロン
チャーハンでなくとも冷や飯を美味しくいただく方法はある

27 ：コンセプター(チベット自治区)：2010/10/04(月) 11:24:31.81 ID:5Wqd0xXZ0

>>22
カセットコンロしか無いな

28 ：芸能人(東京都)：2010/10/04(月) 11:24:37.45 ID:sn7UARnn0

むしろ中火の方が美味いチャーハンができる。

29 ：外交官(宮城県)：2010/10/04(月) 11:24:50.78 ID:/ehFTFFZ0

◎ご飯を一度水洗いして粘り気をとる
◎フライパンで炒める前にご飯と卵は混ぜておく
◎最後に鰹節をパラパラ撒くと余分な水分を吸ってくれる

二十年作り続けてたどり着いたパラパラ奥義だ覚えとけ

30 ：プログラマ(東京都)：2010/10/04(月) 11:25:22.58 ID:SNfLxDHm0

下北の王将って混んでる？
思いつく限り知ってる王将がそこしかなくて一回行ってみたいんだけど
下北の貧乏ジャリガキがいっぱいいそうで混んでそう

31 ：ドラグノフ(大阪府)：2010/10/04(月) 11:26:09.18 ID:RhHoKMGV0

今は米もゆとりのふにゃふにゃなんだよ

32 ：路面標示施工技能士(北海道)：2010/10/04(月) 11:26:18.54 ID:JaL7pAAd0

１　近所の店に行く
２　チャーハンを注文する
３　食う
４　最強に美味い完成
５　600円払って帰宅する

ｷﾀ━━━━━m9( ﾟ∀ﾟ)━━━━━ｯ!!!!!

33 ：ニュースキャスター(鹿児島県)：2010/10/04(月) 11:26:27.48 ID:asV4m8qi0

>>29
＞◎フライパンで炒める前にご飯と卵は混ぜておく

これマジで大切だよな

34 ：写真家(dion軍)：2010/10/04(月) 11:26:48.96 ID:I2oKKYuKP BE:139689825-PLT(12113)

鉄鍋使うんじゃなければ
ご飯先に投入の方が良い気がする
できれば冷やご飯をレンジでチンした奴を使うと
パラパラになりやすい
まあ通に言わせるとそれはパラパラとは違うみたいだけど

俺の得意チャーハンは豚肉とキャベツの豆板醤チャーハンだ
うまいよ

35 ：バイヤー(大阪府)：2010/10/04(月) 11:27:05.92 ID:GhqWI7PC0

>>22
卵を先に炒める。
具を炒めてご飯投入→混ぜて広げてちょっと待つ→混ぜて広げてちょっと待つ
→混ぜて広げてちょっと待つ→卵入れて味付けして出来上がり。

36 ：運用家族(長屋)：2010/10/04(月) 11:27:16.72 ID:pd8Xaaua0

卵かけごはんを炒める奴は邪道
ご飯が卵を吸い込んでパラパラじゃなくてボソボソになる
ボソボソをパラパラと勘違いして悦に浸ってるヤツ多すぎ

37 ：俳人(東海・関東)：2010/10/04(月) 11:27:53.84 ID:sGODd2thO

すんごい簡単だよ炒める前に飯に大さじ一杯油まぜるだけ、あとはキンキンに熱した鍋で炒める

一人前の飯の量は個人差あるから個々で油の量は調整してくれ、簡単だよ

38 ：学者(関東・甲信越)：2010/10/04(月) 11:27:54.06 ID:i4kRi9zIO

マジか？

39 ：田作(東京都)：2010/10/04(月) 11:27:59.16 ID:1jvHknNK0

パラパラ厨うぜーよ
油を思っている以上に多めに使え。それだけで美味いから

40 ：盲導犬訓練士(東京都)：2010/10/04(月) 11:28:01.11 ID:4XFgoOe80

卵とごはん先に混ぜるとボソボソしてまずい

41 ：高卒(和歌山県)：2010/10/04(月) 11:28:16.34 ID:op07i3Us0

川川　炒　┃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆
川川　飯　┃　炒　は　こ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｡･｡ﾟ･｡
川川　先　┃　坂　て　の　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･
川川　生　┃　を　し　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡･｡ﾟ
川川　の　┃　よ　な　　　　　　　　　　　　　　　　　｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡･｡ﾟ･｡ﾟ
川川　次　┃　：　く　　　　　　　　　　　　　　　｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･ﾟﾟ
川川　回　┃　　　長　　　　　　　　　　　　｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･ﾟ･｡ﾟ･ﾟ･
川川　作　┃　　　い　　　　　　　　,ﾍ⌒ヽﾌ｡･｡ﾟ∧__∧｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･ﾟ･｡ﾟ･ﾟ･｡ﾟ
川川　に　┃　　　　　　　　　　　　（::::..　　）･｡（::::..　　）ﾟ･｡ﾟ･ﾟ･｡ﾟ･ﾟ･｡ﾟ･｡･｡
川川　御　┃　　　　　　　　　　｡･｡ﾟ/::::::..　つと/::::::..　つ━ヽニニフﾟ･｡･｡ﾟ･
川川　期　┃　　　　　　　｡･｡ﾟ･｡ﾟγ::::::::../･｡ﾟ/　　　/　ﾟ･｡ﾟば｡登･｡よ･｡オ
川川　待　┃　　　　　｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･.しーしﾟ･｡ﾟ･しー-Ｊ｡･｡ﾟ･.か･.りﾟ･｡うﾟ･レ
川川　下　┃　　　｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡･｡ﾟり･｡は･｡やﾟ･は
川川　.さ　┃｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡･｡ﾟ･｡ﾟ･.だﾟ･.じ｡･くﾟ･｡ﾟ
川川　い　┃･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟか･め･｡ﾟ･｡ﾟ･｡
川川　！　┃･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟら･｡た･｡ﾟ･｡ﾟ･｡
川川　　 ┃･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟな･｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･｡
川川　　 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
川川　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　*　未　完　*
川川＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

42 ：営業職(三重県)：2010/10/04(月) 11:28:40.04 ID:5fjQ7irH0

先混ぜ派はいつになったら絶滅するのか

43 ：コピーライター(青森県)：2010/10/04(月) 11:28:45.26 ID:b+zHz94VP

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）　チャーハン作るよ！！
　/　　ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

44 ：ソムリエ(東日本)：2010/10/04(月) 11:28:54.37 ID:YhmHXrYl0

チャーハンは外で食うものだ。

45 ：プログラマ(東京都)：2010/10/04(月) 11:29:13.83 ID:SNfLxDHm0

卵もポイントだが、油の量・温度もキモだと思う
中華ってアホほど油使うよね

46 ： 10歳小学5年生(奈良県)：2010/10/04(月) 11:29:27.69 ID:6zkq3liw0

炒める直前、ご飯にモーツァルトを聴かせるとやさしい味になる。

47 ：写真家(群馬県)：2010/10/04(月) 11:29:39.26 ID:/OtG7Clr0

チャーハンってチャーハンだけ食べて満足するものなのか？
なんか付け合わせ欲しいわ

48 ：刑務官(岩手県)：2010/10/04(月) 11:30:01.88 ID:V78y1ulZ0

お前らが2chで得た薀蓄語りながら作ったチャーハンより
冷凍食品のチャーハンの方が百倍旨いよね

49 ：バイヤー(大阪府)：2010/10/04(月) 11:30:14.34 ID:GhqWI7PC0

>>45
中華料理屋の厨房覗くとお玉でどっばー入れてるよな。

50 ：看護師(東京都)：2010/10/04(月) 11:30:16.15 ID:QBrIDmAf0

タイ米でチャーハン作ったら油少なめにしたのに
笑っちゃうほどパラパラになった。

51 ：弁理士(千葉県)：2010/10/04(月) 11:30:51.16 ID:qemXv8RR0

チャーハンすら作れないわ
この前作ったら得体の知れない物体ができて泣く泣く食った

52 ：作業療法士(岩手県)：2010/10/04(月) 11:30:55.32 ID:kq25DqSN0

チャーハンスレはいいから
洗い物がまな板と包丁くらいで済む、電子レンジ・トースター料理スレを立てろ

53 ：農家(広西チワン族自治区)：2010/10/04(月) 11:30:58.41 ID:vpeha8omO

>>47
半ラーメンマジでおすすめ

54 ：運用家族(長屋)：2010/10/04(月) 11:31:03.78 ID:pd8Xaaua0

固めに炊いたご飯を、冷えてるのなら電子レンジで温めて、料理酒を掛けてざくりと先にほぐしておく
そしたらフライパンでダマになりにくい
油は多め
卵をフライパンに放り込んだらすぐにご飯投入、ざっと炒めてご飯ダマがなくなったら
あらかじめめ炒めておいた具材を投入、そしてコンロ脇にあらかじめ並べておいた
調味料を次々と投入
20秒くらいかき混ぜて完成

55 ：写真家(dion軍)：2010/10/04(月) 11:31:19.74 ID:I2oKKYuKP BE:502880966-PLT(12113)

テレビでプロのチャーハンの作り方見てると
油の上に玉子浮いてるもんな
でも家庭のコンロの火力とテフロンのフライパンで
アレをやろうと思っても無理

56 ：歯科医師(チベット自治区)：2010/10/04(月) 11:31:21.30 ID:GKtIhZr20

アフィブログ

57 ： AV女優(長野県)：2010/10/04(月) 11:31:46.78 ID:wCUBWbCZ0

チェーン店の味＝化調の味

58 ：プログラマ(東京都)：2010/10/04(月) 11:32:22.85 ID:SNfLxDHm0

>>47
キュウリのしば漬けみたいなのがいいな
あと唐揚げ
あとスープ

59 ：写真家(東京都)：2010/10/04(月) 11:33:31.56 ID:+x1Wk+rjP

>>47
ウェイバーお湯で溶いてネギ散らした中華スープ

60 ：高卒(和歌山県)：2010/10/04(月) 11:34:12.78 ID:op07i3Us0

とりあえずこれを参考にして、自分なりに工夫して美味いの作っていけばいいんじゃね？
毎度のコピペだが
http://memo.lazy8.info/archives/cha.html

61 ：カウンセラー(群馬県)：2010/10/04(月) 11:34:29.22 ID:oAN0eFuq0

美味しいチキンライスの作り方教えてくれ

62 ：韓国人(東京都)：2010/10/04(月) 11:34:58.32 ID:VWrR9U0z0

http://www.youtube.com/watch?v=5R9sQ4RhnMk
http://www.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU

この火力が確保できない限りいくら本格的な作り方で頑張っても駄目だよな
やっぱり家では先混ぜが無難だわ

63 ：歯科衛生士(大阪府)：2010/10/04(月) 11:35:14.88 ID:FA91asyS0

ワンルームのIHの場合

具を炒める
↓
具を一旦別の皿によける
↓
ご飯とタマゴを混ぜたのをお好み焼みたいにして投入
↓
片面に焦げ目が付いたらひっくり返す
↓
ひっくり返して10～15秒くらいしたら切るようにして炒める（これでパラパラ）
↓
具を再び投入
↓
調味料で味を整える
↓
完成

64 ：法曹(西日本)：2010/10/04(月) 11:36:12.74 ID:hNirwYVi0

フライパンの温度を下げないようにするのが大事だな

65 ：レミントンM700(静岡県)：2010/10/04(月) 11:36:37.78 ID:kG/RIkgc0

うまいチキンライスというか
うまいオムライスの作り方教えてくれ

鶏肉が今日当たりつかいきらないとやばす

66 ：随筆家(福岡県)：2010/10/04(月) 11:36:51.65 ID:kriCBdNH0

>>41
ﾜﾛﾀ

67 ：イタコ(愛知県)：2010/10/04(月) 11:36:54.38 ID:dZXvVYPK0

先混ぜしてもいいけどパラパラじゃなくてボソボソって書いとけよ

68 ：リセットボタン(関東)：2010/10/04(月) 11:37:55.51 ID:NEz1QITiO

タモリは昔おれんちでタダ酒飲んでた。

実話だ。

69 ：郵便配達員(長屋)：2010/10/04(月) 11:37:58.73 ID:wx/F75/y0

中華料理屋のやり方だけど、やはり強火で煙が出るくらい中華なべを熱する。
そこに大目に油投入。鍋を回して油を行き渡らせ、多い分をオイルポットに戻す。

具があるなら最初に炒める。そこに生卵投入。その上にすぐにご飯投入。
ここからはスピードの勝負。

中華用のお玉みたいので上から軽くご飯を潰すように押し付けてから鍋を振る。
塩コショウ、その他お好みの調味料を振り入れ、均等に混ざるように鍋を振る。
最後に鍋肌に沿って醤油で香りをつける。

70 ：写真家(dion軍)：2010/10/04(月) 11:38:14.41 ID:I2oKKYuKP BE:55876122-PLT(12113)

>>64
テレビ番組で家庭用コンロ＆テフロンフライパンで
プロがチャーハン作る時は
ゆっくりじっくりしゃもじみたいなので混ぜるな
家庭ではあんまり動かしちゃイケないみたいだ

71 ：写真家(群馬県)：2010/10/04(月) 11:39:00.65 ID:/OtG7Clr0

>>53
いきなり本命かよ
それは間違いないんだけどさ・・・
もっとこう意表をついたマリアージュ希望

>>58
きゅうりの柴漬けいいね想像だけど８５点
から揚げはから揚げが美味しいだけだろ？

72 ：俳人(東海・関東)：2010/10/04(月) 11:39:43.22 ID:sGODd2thO

卵を先混ぜより油を飯に混ぜた方がいい

73 ：爽健美茶(チベット自治区)：2010/10/04(月) 11:40:14.08 ID:38P/g1ek0

卵を8秒炒めたら一度ボールに取り出して余熱でかき混ぜる
具材を炒めてから鍋に卵を戻す
ふわふわ卵うめぇ

74 ：金持ち(埼玉県)：2010/10/04(月) 11:40:32.76 ID:FTWi6ytm0

でかい中華鍋使え
捗るぞ

75 ：ネイルアーティスト(東京都)：2010/10/04(月) 11:41:43.23 ID:ZQv/fB+m0

>>67
マジか？

76 ：郵便配達員(長屋)：2010/10/04(月) 11:43:00.99 ID:wx/F75/y0

俺が働いていた店の大将が>>69で作ったチャーハンは、パラパラというより、
ふわふわ柔らかいし油っぽくもない。俺も一生懸命練習したけど、やはり
大将と同じ仕上がりにはならなかった。たぶん、手際のよさと鍋の振り方に
コツがあるようだ。

77 ：馴れ合い厨(広西チワン族自治区)：2010/10/04(月) 11:43:22.35 ID:TUBZ5kZ/O

まず卵をスクランブルエッグを作るように炒めて半熟のまま一旦出す。
玉ねぎなど具材を投入し軽く炒め固めのご飯を入れる。
調味料に塩胡椒に鶏ガラスープの素にしょうゆを入れ、よく混ぜたら最初の卵とネギを加え軽く混ぜたら完成。

78 ：シャブ中(宮崎県)：2010/10/04(月) 11:44:12.55 ID:kI+9lCOg0

あんかけチャーハン食べてみたい
田舎だから普通のチャーハンしかない…

79 ：プロデューサー(愛知県)：2010/10/04(月) 11:44:13.65 ID:DZQ6SnhY0

チャーハンにたまねぎだけはNGだわ

80 ：高卒(福岡県)：2010/10/04(月) 11:44:48.77 ID:X5C7fPoG0

結局あったかいご飯なのか冷たいご飯なのか

81 ：田作(東京都)：2010/10/04(月) 11:45:52.51 ID:1jvHknNK0

卵以外の具材（ご飯も）を炒める前にレンジでチンしろ。そんで油を多めで炒める
これだけでびっくりするぐらい上手に美味しく出来るから

82 ：教員(内モンゴル自治区)：2010/10/04(月) 11:46:08.84 ID:fv/Bid7kO

本格炒め炒飯チンすりゃよくね？
安いとこだと250円ぐらいで買えるし

83 ：政治厨(catv?)：2010/10/04(月) 11:47:02.00 ID:ItllRAswQ

家庭なら冷凍の本格炒めなんとかってチャーハンが一番うまいと思う

84 ：教員(不明なsoftbank)：2010/10/04(月) 11:47:18.32 ID:8gn2yWpb0

卵とご飯をまぜてたまごかけご飯を炒める黄金チャーハンが旨い

85 ：リセットボタン(関東)：2010/10/04(月) 11:47:21.12 ID:NEz1QITiO

>>75
嘘です♪

と言いたいところだが本当だ。
当時は芸能界入りしてなくて
タモリの勤め先の近所にうちがあって
親父の趣味のアマチュア無線で友達だた。
コールサインが近いから一緒に試験に行ったのかもしれん。
俺は時々遊んでもらってたらしい。
タモリのカローラに乗せてもらった記憶がある。

86 ：プログラマ(東京都)：2010/10/04(月) 11:47:20.95 ID:SNfLxDHm0

>>82
たけーよ
永谷園のチャーハンの素と卵1パックの値段以上じゃねーか

87 ：チンカス(京都府)：2010/10/04(月) 11:48:26.79 ID:rh81W4Np0

また炒飯や
だからマヨネーズを油の代わりに

88 ：写真家(内モンゴル自治区)：2010/10/04(月) 11:48:36.13 ID:bEhOmKx4P

チャーハン頼んだのに、べちゃべちゃのチャーハンとかピラフ出すラーメン屋は潰れろ

89 ：高卒(和歌山県)：2010/10/04(月) 11:49:16.27 ID:op07i3Us0

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90 ： M24 SWS(内モンゴル自治区)：2010/10/04(月) 11:49:20.45 ID:4FuYSfBEO

>>1自分の女房をお嬢さんと呼び女房の母親を奥様と呼ぶ。そんな使用人根性で
強力な炎を御せる訳無いだろ中華料理は炎を使いこなし支配する強い心が必要なんだよ
あんたのようなイジイジした心でやってる限り本物の中華料理は出来ないんだっ！！

91 ：都道府県議会議員(広西チワン族自治区)：2010/10/04(月) 11:49:51.13 ID:g84UnDa0O

家庭で作るなら最大のコツは一人前ずつ作ることだと思う

92 ：指揮者(福岡県)：2010/10/04(月) 11:50:10.82 ID:zxc9sa4q0

チャーハンは玄米で作ると失敗しない

93 ：空き管(群馬県)：2010/10/04(月) 11:50:16.02 ID:px84F5fD0

ケンタロウは家庭でパラパラチャーハン作るには
根気よく炒めるしか無いって言ってたよ。

大学の時に飲食店バイトで中華鍋振ってたからわかるけど
家庭用で無理にパラパラチャーハン作る必要もないと思うんだ。
それに若干しっとりのほうが旨いだろ。いつからパラパラが最強みたいになったんだ。

94 ：写真家(群馬県)：2010/10/04(月) 11:50:36.15 ID:/OtG7Clr0

>>89
夏子の酒かおまえは

95 ：都道府県議会議員(広西チワン族自治区)：2010/10/04(月) 11:51:14.69 ID:vpeha8omO

子供の頃、友達の家がケチャップライスを炒飯だと言って出してたな

96 ：プログラマ(東京都)：2010/10/04(月) 11:51:15.40 ID:SNfLxDHm0

>>93
うまい中華料理屋のチャーハンって、なんかトロミがあるんだよな。
イヤな感じじゃなくて

97 ：フランキ・スパス15(神奈川県)：2010/10/04(月) 11:52:08.65 ID:Qsg/MDq50

タマゴ混ぜてから炒めたら
ぱらぱらだけどぱさぱさになったぞ

98 ：漫画家(埼玉県)：2010/10/04(月) 11:53:23.58 ID:GuPMkDPj0

ひき肉入れるとなぜかパラパラになる

99 ：あるひちゃん(愛知県)：2010/10/04(月) 11:53:30.67 ID:5GkvWcbP0

嘘です

100 ：シャブ中(宮崎県)：2010/10/04(月) 11:54:35.05 ID:kI+9lCOg0

>>82
チャーハンはチンより炒めた方が段違いに美味しいね
昨日チンして全然ダメだった（´・ω・`）

101 ：田作(東京都)：2010/10/04(月) 11:55:00.72 ID:1jvHknNK0

>>97
ぱらぱら厨は頭おかしいからな
ぱらぱらに執着しすぎて舌がおかしくなってるんだと思う
チャーハンの美味しさ＝パラパラだと思ってるから

102 ：写真家(群馬県)：2010/10/04(月) 11:56:57.91 ID:/OtG7Clr0

>>101
たまごのフワフワ感だよな

103 ： M24 SWS(関東・甲信越)：2010/10/04(月) 11:57:05.45 ID:Ot1O6pYIO

本場中国人の炒飯が油でベチョベチョしてた。
それ以外は旨かったけどね。

104 ：鉄パイプ(栃木県)：2010/10/04(月) 11:57:18.05 ID:RSpLZ7Es0

中華鍋に油引いたら煙モクモクにして手早くやればかなり本格的に上手くいくよね
少量ずつ作ればいいとおもうよ

105 ：車掌(チベット自治区)：2010/10/04(月) 11:57:20.67 ID:rvRB3wwK0

自分で旨いラーメン作ろうとする奴はそんなにいないのに
なぜチャーハンは自分で作ろうとする奴がこんなに多いのか

106 ：郵便配達員(長屋)：2010/10/04(月) 11:57:40.73 ID:wx/F75/y0

>>101
おいしんぼのせいだな。

107 ：コピーライター(高知県)：2010/10/04(月) 11:58:36.81 ID:1HJwJlrGP

黄金チャーハンより卵ふわふわチャーハンの方が美味い

108 ：郵便配達員(長屋)：2010/10/04(月) 11:58:50.03 ID:wx/F75/y0

>>105
インスタントラーメンに美味しいのがけっこうあるし

109 ：あるひちゃん(愛知県)：2010/10/04(月) 11:58:53.15 ID:5GkvWcbP0

テレビとかいろいろ見てきたけど、
まずは熱したフライパンに卵を入れて半熟ぐらいになったら炊きたてご飯を投入。
強火のままで無駄に返しをとかをせずに炒める。
ネギは最後に入れないと水が出てくるから最後の方に投入。
結構おいしいよ。

110 ：ツアーコンダクター(神奈川県)：2010/10/04(月) 11:59:00.80 ID:HnsUHV/E0

>>68 >>75 >>85
やっときたか

111 ：ワルサーWA2000(大阪府)：2010/10/04(月) 11:59:37.42 ID:j41I7xhF0

>>98
俺もよくやるけど
やっぱ出てくる油が半端ないからだと思う

112 ：探偵(長屋)：2010/10/04(月) 11:59:57.59 ID:LGjn/LY60

乾燥パラパラは最低。しっとりパラパラがベスト

113 ：海上保安官(京都府)：2010/10/04(月) 12:00:18.99 ID:ldjghUa20

チャーハンなら飯だけ炒めて出せよ
卵もいらね、味付けもいらね
飯だけ焼いたのをだしてくれ

114 ：バイヤー(大阪府)：2010/10/04(月) 12:01:00.30 ID:GhqWI7PC0

>>105
そりゃ、「米を炊く」と「麺を打つ」の難易度だろ

115 ： H&K PSG-1(東京都)：2010/10/04(月) 12:01:09.14 ID:xHyb8rW/0

タモリ100レス以内伝説は守られたか

116 ：タルト(大阪府)：2010/10/04(月) 12:01:21.62 ID:Abx/0EPY0

ここまで画像なし

117 ：仲居(広西チワン族自治区)：2010/10/04(月) 12:01:44.49 ID:V8dpr8zIO

ご飯、だしの素、めんつゆ、黒胡椒
これだけでめちゃくちゃ美味い炒飯ができる、卵も具もいらない
だしの素で大体の味付けをし、めんつゆは補う程度でいい
黒胡椒は多めのが美味しい

118 ：花屋(広島県)：2010/10/04(月) 12:02:01.36 ID:aA6CBWT40

大目の油と火力と塩があればなんとかなる

119 ： SAKO TRG-21(京都府)：2010/10/04(月) 12:02:15.71 ID:tcJALSAA0

>>47
おれザーサイ

120 ：理学療法士(北海道)：2010/10/04(月) 12:02:41.69 ID:RmUgsPNQ0

チャーハンの素いれればうまいわ

121 ：探偵(長屋)：2010/10/04(月) 12:02:54.20 ID:LGjn/LY60

レシチンつかえよレシチン。便利だぞレシチン
チャーハンくらいにしか使い道がないけど

122 ：マフィア(愛媛県)：2010/10/04(月) 12:03:42.70 ID:hIIjqdIG0

無理だ　ベチョベチョで味が混ざらずしょっぱかったりただの米だったりする
冷凍ならなんとかなるけど

123 ：看護師(東京都)：2010/10/04(月) 12:03:56.80 ID:QBrIDmAf0

>>114
麺は結構簡単に作れる、パスタマシン使えば力も要らないし。
むしろスープ作りの方が大変そうだわ。

124 ：学者(大阪府)：2010/10/04(月) 12:04:18.78 ID:DvxLJpxE0

>>109
テフロン加工でやるとテフロンが米の中入るから気をつけろよ

125 ： AV女優(長野県)：2010/10/04(月) 12:05:26.50 ID:wCUBWbCZ0

チャーハンってなぜかもっと美味くしたくなるよな

126 ：コピーライター(内モンゴル自治区)：2010/10/04(月) 12:06:24.24 ID:8OqqD2DfP

日本の食材で日本人が作ったら旨いよ

127 ：海上保安官(京都府)：2010/10/04(月) 12:07:46.40 ID:ldjghUa20

わしのような本物がわかる料理屋がない
卵もネギも飯も、それぞれ最適な火加減があるのに
一緒に炒めちゃう♪的な発想がまちがい
別々に炒めて個別に食べればよい

128 ：プログラマ(東京都)：2010/10/04(月) 12:07:52.29 ID:SNfLxDHm0

>>105
バカかお前
1からラーメン作った事あんの？
逆にすごいわ

お前の文脈で言えば、旨いチャーハンを自分でつくろうとする奴と
旨いインスタントラーメンを自分でつくろうとする奴は多分同程度いる

129 ：コピーライター(東京都)：2010/10/04(月) 12:09:20.71 ID:TEKBAiYtP

プロのパラパラと素人のそれはダンチだからな
俺の作ったチャーハンもそれなりレベルだわ

130 ：作業療法士(catv?)：2010/10/04(月) 12:09:34.25 ID:eHvpOUo1i

大量の油でじっくり炒めれば誰でもお店レベル

131 ：調教師(大阪府)：2010/10/04(月) 12:11:04.42 ID:59zRBBtA0

どんなに頑張っても、やっぱりお店のチャーハンと比べると味劣るという結論に至った

132 ：ディーラー(catv?)：2010/10/04(月) 12:11:34.45 ID:Nbg8wQe/0

>>131
「味覇」というちょっと高い缶入り調味料をつかうとマジで中華料理屋のチャーハンの味になるよ。
ちなみに味覇をお湯に溶くと中華料理屋のチャーハンのオマケについてくるスープの味になる

133 ：ワルサーWA2000(大阪府)：2010/10/04(月) 12:12:25.02 ID:j41I7xhF0

>>132
お前前もそれ書いてたな

134 ：作業療法士(catv?)：2010/10/04(月) 12:12:34.20 ID:eHvpOUo1i

プロと同じ料理法をしてもだめだぞ
業務用の設備があるわけじゃないからな

135 ：郵便配達員(長屋)：2010/10/04(月) 12:12:40.00 ID:wx/F75/y0

>>130
嘘をつくな。油ギトギトになるだろうが。

136 ：海上保安官(京都府)：2010/10/04(月) 12:14:20.94 ID:ldjghUa20

料理というのは如何に短時間で大勢に出せるかを基本に
発達してきたので”手抜き発想”なんだよね
また、刺身などは如何に包丁のひきかたを変えてコストを
さげるかが料理人の腕

本来、うまくしようとするとコストや手間がかかりすぎるので
誰もやりたがらないことなんだよね、食っていうのは

137 ：郵便配達員(長屋)：2010/10/04(月) 12:14:39.33 ID:wx/F75/y0

>>134
その通りだな。一般家庭のガスコンロでいかに美味しく作れるか工夫する方がよい。
俺は一口のカセットコンロを使っているけど、意外に火力が強いので、それなりに
作れる。

138 ：バランス考えろ(西日本)：2010/10/04(月) 12:14:44.48 ID:n86R9gGW0

>>131
やっぱ火力とダシかね
肉系の具を入れただけで全然違うし

139 ：俳人(東海・関東)：2010/10/04(月) 12:15:50.74 ID:sGODd2thO

ラーメンならニコニコにすんげー時間かけて蘊蓄垂れながら作ってる奴いたな、出来上がりは微妙だったがおまえらみたいな性格だったぞ

140 ：レミントンM700(静岡県)：2010/10/04(月) 12:16:53.24 ID:kG/RIkgc0

おおさじ一杯の油を、先にご飯と混ぜて、って書いてる人いるけど
これってフライパンの方にも、油ひくんだよね？
玉子炒めたりするから

141 ：速記士(チベット自治区)：2010/10/04(月) 12:17:17.66 ID:hIX9R5hc0

火力が足りなければ少しずつわんこチャーハンみたいに作ればいいのか？

142 ：コピーライター(沖縄県)：2010/10/04(月) 12:17:23.22 ID:qYkpzLoOP

別にパラパラはおいしさに関係ないよね？

143 ：心理療法士(長屋)：2010/10/04(月) 12:17:27.53 ID:Z8NASUEm0

コチュジャンとひき肉とナムルを用意します。

144 ： VIPPER(長野県)：2010/10/04(月) 12:17:50.88 ID:s9yI4P/w0

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）チャーハン作るよ！！
　/　　ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

145 ： VSS(兵庫県)：2010/10/04(月) 12:18:14.65 ID:YBLqwVxG0

家庭用コンロで真似して長時間炒めると、
ご飯その物の水分が飛んでしまうから激マズなんだよ。

フライパンの寿命は縮まるし、作るならピラフにしとけよ。

146 ：作業療法士(catv?)：2010/10/04(月) 12:18:20.27 ID:eHvpOUo1i

フライパンにフタをする

147 ：韓国人(東京都)：2010/10/04(月) 12:18:43.08 ID:VWrR9U0z0

>>139
完全なる～
とかいうタイトルで海外在住の奴？
ニコニコで顔出してよくやるよな

148 ： AV女優(長野県)：2010/10/04(月) 12:18:54.26 ID:wCUBWbCZ0

味覇はチャーハンに合わない

149 ：中国人(群馬県)：2010/10/04(月) 12:19:10.48 ID:2e/48ll80

今からちょっとチャーハン作るけど、ポイントは卵と米を先にまぜるって所だけで良いの？

150 ：俳人(東海・関東)：2010/10/04(月) 12:20:27.81 ID:sGODd2thO

>>147
ああその人だわ

151 ：爽健美茶(チベット自治区)：2010/10/04(月) 12:20:30.23 ID:38P/g1ek0

>>149
それ卵がパッサパサになるだけじゃね？パッサパサに

152 ：写真家(catv?)：2010/10/04(月) 12:21:20.12 ID:JOoHsd5xP

油をラードにすればいいんじゃない？

153 ：詩人(福島県)：2010/10/04(月) 12:22:01.50 ID:AqLSviA+0

>>151　米にあぶらしみねえわ、卵がベトベトになるわだった

154 ：外交官(宮城県)：2010/10/04(月) 12:22:52.32 ID:/ehFTFFZ0

>>149
米を一度水洗いしてから卵先混ぜで炒めてみな
ここにいる初心者みたいにボソボソになったりしないから

155 ：コピーライター(東京都)：2010/10/04(月) 12:23:16.43 ID:UgwZjmuLP

炒飯がうまくできれば炒め物は全部うまくできるぞ。

まぁおまえら聞け。最初から行こうぜ。

■１米

新米は水分が多い。古米がいい。
インディカ米とか風味が嫌いじゃなければそっちもいい。
新米でも水分を少なめにな。
べちゃっとした飯を使う時点で負け確定だ。

火力と腕力に自信があれば冷や飯を使え。
中華鍋を１６ビートのリズムで振れるならな。
炊き立てはやめとけ。かなり固めに炊かないと難しい。
いったん冷やしてレンジでチンしろ。そのときラップはかけるなよ。

156 ：郵便配達員(長屋)：2010/10/04(月) 12:23:28.58 ID:wx/F75/y0

>>149
まずは具を入れないで、油でご飯を炒めて塩コショウ、醤油だけで味付けしなよ。
それでそこそこ美味しく作れるようになれば、応用編として具を入れればいいよ。

157 ：-：2010/10/04(月) 12:23:43.11 ID:wwGQTzpw0

色々苦労してたのにググった通りにやったら簡単で美味くて泣いた

158 ：タンタンメン(北海道)：2010/10/04(月) 12:23:52.17 ID:eVWXflpO0

>>93
ケンタロウってホモだよね

159 ：写真家(京都府)：2010/10/04(月) 12:23:56.81 ID:NVxqO2pWP

チャーハンと全然作り方が違うが、
高級ホテルのピラフって美味いな

160 ：児童文学作家(catv?)：2010/10/04(月) 12:24:07.45 ID:JJ5Bq93F0

チャーハン作ろうと思ったが、冷や飯が無い…

161 ：脚本家(奈良県)：2010/10/04(月) 12:24:17.43 ID:FiJ9u4LN0

外食厨房バイト経験のある俺の弟によると、まずご飯を固めに炊くンだそうだ

162 ：コピーライター(東京都)：2010/10/04(月) 12:24:29.28 ID:UgwZjmuLP

まぁ、次行こうぜ。

■２コンロ

ガスだガス。
火力がでかいほうがいいけど、まぁ、あるもんでいいよ。

電気コンロとか電磁調理器でも何とかなる。
そこの丸い中華鍋は使えないがフライパンでやれ。

フライパンでの作り方も教えちゃるから待っとけ。

次だ、次いこうぜ。

■３鍋

中華鍋もしくは北京鍋な。
テフロンコーティングなんか買うなよ。鉄だ鉄。
電気コンロのやつはそこの平たい中華鍋みたいなのでもいいぞ。
あんまり、大きなのは買うな。
おまえんちのコンロじゃでかくても意味無いぞ。

だからって、テフロンフライパンでうまくできないって訳でもないがな。
うまく作ればとーちゃん喜ぶくらいのものはでける。
まぁ、あるもんで挑戦だ。

163 ：モデラー(関東)：2010/10/04(月) 12:24:32.74 ID:jx2uPqAIO

最近、卵先混ぜは間違いと広まって一安心だわ。
少し前なら先混ぜで１スレ終わってたわ。情弱すぎだ

164 ：爽健美茶(チベット自治区)：2010/10/04(月) 12:24:40.06 ID:38P/g1ek0

>>155
古米探すぐらいなら米屋で5分突き買ってくればいんじゃね？

165 ：ロリコン(広西チワン族自治区)：2010/10/04(月) 12:24:55.90 ID:azdtuNMoO

冷や飯と残りのカレーをガツガツ焼けばまいうーなカレーチャーハン。

166 ：高卒(和歌山県)：2010/10/04(月) 12:24:58.69 ID:op07i3Us0

>>162
そのへんでやめとけよ

167 ：ワルサーWA2000(大阪府)：2010/10/04(月) 12:26:05.00 ID:j41I7xhF0

もうパエリア作ったほうが楽だな

168 ：探偵(長屋)：2010/10/04(月) 12:27:08.81 ID:LGjn/LY60

>>155
米は品種をこだわれよ。キララ397使いなよ

169 ：ネイルアーティスト(東京都)：2010/10/04(月) 12:27:16.85 ID:ZQv/fB+m0

>>167
ずっとパエリアという単語が出てこなくてもやもやしてたわありがとう

170 ：絶対に許さない(内モンゴル自治区)：2010/10/04(月) 12:27:27.11 ID:ZR3pT3+JO

要は火力と水分量だな

171 ：コピーライター(東京都)：2010/10/04(月) 12:27:35.01 ID:UgwZjmuLP

腹減ったぞ。

■４おたま

中華鍋といえばおたまだろ。
フライパンのやつはおたまは使えんから木べらな。

先の丸いのより先の平たいほうが使いやすいぞ。
無ければ木のしゃもじでもいいや。

プラッチックは使うな、ダイオキシンが出るぞ。

■５量

最初は一人前にしとけ。
量が少ないとそれだけで成功する確率が上がる。
多人数分作るのはうまくできるようになってからだ。
かーちゃんはまず自分の昼飯で作れ。
うまくできるようになったらとーちゃんびっくりさせてやれ。

まず、ご飯茶碗一杯分の飯を用意しろ。
あと、卵１個な。

172 ：郵便配達員(長屋)：2010/10/04(月) 12:28:07.81 ID:wx/F75/y0

>>161
チャーハン用って決まってるなら固めの方がいい。逆に、普段の生活では、何かの拍子に
固めに焚いてしまった時はチャーハンという感じだ。あと、なぜか焚いたご飯が何日も残って
しまったときも、おじやとかチャーハンコース。

173 ：バレエダンサー(東京都)：2010/10/04(月) 12:28:13.88 ID:RvJnnRMQ0

先混ぜ厨はだいぶ減ってきたみたいだけどまだ見かけるな
死滅しろ

174 ：コピーライター(東京都)：2010/10/04(月) 12:28:48.72 ID:UgwZjmuLP

>>166

つttp://nicovip2ch.blog44.fc2.com/blog-entry-1807.html

175 ：高卒(和歌山県)：2010/10/04(月) 12:29:07.25 ID:op07i3Us0

ID:UgwZjmuLPは>>60を最後まで貼り続けるのかよ・・・・

一気にクソスレと化すだろ・・・

176 ：探偵(長屋)：2010/10/04(月) 12:29:09.37 ID:LGjn/LY60

パエリアとかピラフとかようは炊き込みご飯だから作るの簡単なんだよね
一度にたくさん作れるし失敗しないし・・・

177 ：運営大好き(愛知県)：2010/10/04(月) 12:29:10.70 ID:r2PvSrKl0

■６　ちんこ

しっかり勃てておく

178 ：中卒(東京都)：2010/10/04(月) 12:29:17.13 ID:Yk6kCdKR0

最近スーパーで麦買ってきて米に混ぜたらわりと美味しくて病みつきになって
どんどん麦の割合が増えていって
今では半分近く麦でご飯が茶色になるくらいなんだけどこれでチャーハン作ったら
パサパサしてるしうまいと思う

179 ：コピーライター(東京都)：2010/10/04(月) 12:29:24.37 ID:hI3+kYPOP

ウェイパー使えばいいだろカス共

180 ：イラストレーター(東京都)：2010/10/04(月) 12:29:46.58 ID:RbAV3Oyl0

【ケンタロウのひと皿勝負】海鮮チャーハン他　「パラパラ」に炒める絶対的コツ
ttp://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/living/cooking/326306/

181 ：郵便配達員(長屋)：2010/10/04(月) 12:29:47.99 ID:wx/F75/y0

>>163
タモリは料理好きなくせに、テレビで卵の先混ぜチャーハンを披露したんだよね。
あれが意外に広まったんじゃないの？

182 ：マッサージ師(関東・甲信越)：2010/10/04(月) 12:29:51.56 ID:4U3NbEDsO

サラダ油にプラス胡麻油少し、鶏ガラの素と黒胡椒・醤油少々
具が卵だけでもいけるわ

183 ：キチガイ(内モンゴル自治区)：2010/10/04(月) 12:29:54.22 ID:NWSe9kUcO

火力を変えてもパラパラになっても味自体はかわんねっつの
せいぜい炒め油をラードにする位だろうが
チャーシューと謎のタレのなんだよ
チャーハンスレが立つたびにループさせやがって

火力厨
パラパラ厨
俺の黄金の味厨
定期的にわいて出没しやがる
もう既出なんだよ
まとめてﾀﾋね

お前の俺の黄金レシピは聞きあきた

184 ：美容師(長屋)：2010/10/04(月) 12:31:26.33 ID:ZFb/eSD10

電気コンロでのおいしいチャーハンの作り方教えてください

185 ：放射線技師(静岡県)：2010/10/04(月) 12:31:48.73 ID:+38bm0Hg0

鍋振り過ぎると熱が逃げてベトベト炒飯になるのにやたら振りたがるやつがいるな

186 ：中国人(群馬県)：2010/10/04(月) 12:32:33.65 ID:2e/48ll80

卵と先に混ぜただけで本当にぱらぱらになった・・こんな風に作れたのは初めてだ

187 ： L96A1(チベット自治区)：2010/10/04(月) 12:33:30.66 ID:WtPGByC/0

>>181
キムタクもパラパラになるとか言って先混ぜやってた

188 ：アンチアフィブログ(東海)：2010/10/04(月) 12:33:58.83 ID:C4c17buJO

材料
肉(火は通しておく)かチャーシュー
ナルトかカマボコ
ネギ多め

味付け
塩胡椒
本ダシ(気持ち多め)
麺つゆ(足らして色付く程度)

作り方
油を敷いて煙が出るまで温める
卵を入れた後すぐに御飯を入れて混ぜる
オタマで少し潰すように混ぜるとパラパラ感でるよ
次に肉ナルト入れる
次に味付け
最後にネギ入れてさっと混ぜたら完成

189 ：社会保険労務士(大阪府)：2010/10/04(月) 12:34:34.61 ID:eM9iMfL30

炒める前に玉子とご飯を混ぜとくといいよ

190 ：郵便配達員(長屋)：2010/10/04(月) 12:34:35.38 ID:wx/F75/y0

>>183
キチガイうるさいぞ（笑）。

191 ：児童文学作家(catv?)：2010/10/04(月) 12:35:49.02 ID:JJ5Bq93F0

チューブのでいいから、生姜とニンニクを先に油で炒めてから冷や飯投入
でかなりランクあがると思うんだが…

ということで今炊飯中

192 ：美容師(長屋)：2010/10/04(月) 12:36:32.19 ID:ZFb/eSD10

そもそもチャーハンってどういう原理でチャーハンになってんの？
油がご飯包んでるの？

193 ：郵便配達員(長屋)：2010/10/04(月) 12:37:23.81 ID:wx/F75/y0

>>188
本ダシは少なめでいいような

194 ：コピーライター(東京都)：2010/10/04(月) 12:38:46.98 ID:TEKBAiYtP

>>192
卵に含まれてるレチシンって物質がご飯をコーティングするとパラパラになる
油だけじゃベトベトだ

195 ：バランス考えろ(西日本)：2010/10/04(月) 12:39:23.72 ID:n86R9gGW0

>>142
パラパラはパラパラでいいと思うけど
俺の目下の理想は新福采館のやきめしだからな
やっぱダシだと思うよ
そんなわけでダシについて指南してくれ

196 ：写真家(京都府)：2010/10/04(月) 12:40:51.78 ID:NVxqO2pWP

王将で働いた奴は
飯を炊く時に何かで味付けすると言ってたな

197 ：プログラマ(東京都)：2010/10/04(月) 12:43:06.18 ID:SNfLxDHm0

>>195
お前のせいで京都に行きたくなった
高田馬場の末廣でがまんする・・・

198 ：美容師(関西)：2010/10/04(月) 12:45:07.31 ID:nj/LofgLO

長崎の中華街で食べたチャーハンは水を少な目で炊いていて、ご飯も硬め。パラパラになるか否かはご飯の硬さで決まる

199 ：モデラー(チベット自治区)：2010/10/04(月) 12:45:54.11 ID:fmIXJ9qO0

中華屋に行く

200 ：郵便配達員(長屋)：2010/10/04(月) 12:48:07.07 ID:wx/F75/y0

>>198
長崎のチャーハンは水で炊くの？

201 ：投資家(東京都)：2010/10/04(月) 12:48:09.13 ID:p+6ceKxl0

>>123
パスタマシンの普及率かんがえろよ

202 ：通りすがり(福岡県)：2010/10/04(月) 12:48:50.71 ID:z3kfgWMr0

冷凍のチャーハンマジで美味い

203 ：アフィブロガー(岡山県)：2010/10/04(月) 12:51:55.55 ID:FZV8ovpK0

↓これ使ってもﾊﾟﾗﾊﾟﾗにならんならもう諦めろ
http://www.ajinomoto.co.jp/cookdo/lineup/cha-han_004.html

204 ：コピーライター(東京都)：2010/10/04(月) 12:53:43.16 ID:hI3+kYPOP

ていうかパラパラじゃなくてもおいしいよね
youtubeにあるアレは論外だけど

205 ：占い師(東京都)：2010/10/04(月) 12:54:25.72 ID:vqhL8eHt0

IHでも普通にパラパラチャーハンできるぞ

206 ：看護師(チベット自治区)：2010/10/04(月) 12:54:49.08 ID:FDR5S69z0

「味覇」というちょっと高い缶入り調味料をつかうとマジで中華料理屋のチャーハンの味になるよ。
ちなみに味覇をお湯に溶くと中華料理屋のチャーハンのオマケについてくるスープの味になる

207 ：放射線技師(静岡県)：2010/10/04(月) 12:56:41.95 ID:+38bm0Hg0

>>206
基本過ぎて何と言っていいのか

208 ：コンサルタント(宮城県)：2010/10/04(月) 12:57:46.18 ID:Wt9Sd9B40

ご飯はタッパーに入れて冷蔵庫で二日寝かせたくらいのが水分も抜けてちょうどいい

209 ：プログラマ(東京都)：2010/10/04(月) 12:58:09.87 ID:SNfLxDHm0

味覇って普通に売ってる？
見たことねーわ

210 ：鳶職(大阪府)：2010/10/04(月) 12:58:54.44 ID:riW6fNDF0

卵を使わないことだな

211 ： VSS(兵庫県)：2010/10/04(月) 12:59:44.81 ID:YBLqwVxG0

>>209
量販店に置いてる事が多い、値段気にしないなら百貨店の地下へ行けばいい。

普通のスーパーに売ってる可能性はとても低い。

212 ：あるひちゃん(愛知県)：2010/10/04(月) 13:01:22.20 ID:5GkvWcbP0

>>211
量販店とスーパーって何が違うんだ？
スーパーにも普通においてあるけど

213 ：イタコ(新潟・東北)：2010/10/04(月) 13:03:30.17 ID:RfNGGrKPO

>>211
近所のイオンの調味料売り場に置いてあるぞ

214 ：プログラマ(東京都)：2010/10/04(月) 13:03:34.60 ID:SNfLxDHm0

>>212
量販店　ダイエーとかそういう系列の地下？
スーパー　相鉄ローゼンみたいな感じ

じゃね？
住宅街にあるのがスーパー
駅前にあるのが量販店

215 ：美容師(福岡県)：2010/10/04(月) 13:03:41.52 ID:aMFn34kL0

八百円くらいする奴だろ。
伸介が絶賛してたから、逆に買いたくなくなったな。

216 ：爽健美茶(チベット自治区)：2010/10/04(月) 13:06:39.89 ID:38P/g1ek0

>>212
211の主張は理解出来ないけど
スーパーは食材専門販売を指しているのはないだろうか

ウェイパーくらいスーパーでも普通に売ってるけどなｗ（関西）

217 ：コピーライター(catv?)：2010/10/04(月) 13:08:25.10 ID:5IoKePrJP

なんでパラパラがいいのか分からんわ
軽くしんなりさせるだろ普通は

218 ：庭師(関東)：2010/10/04(月) 13:10:11.39 ID:etigi4YcO

>>209
ドンキにあるよ

219 ：写真家(東京都)：2010/10/04(月) 13:11:02.46 ID:IsjHApjQP

>>209
西友にあるよ。

220 ：漫画家(関東)：2010/10/04(月) 13:12:27.84 ID:oqDAc8+CO

>>207まあコピペだしな

221 ： SAKO TRG-21(福島県)：2010/10/04(月) 13:15:58.42 ID:PUQ9mBh90

まず卵かけご飯を作ります

222 ： VIPPER(catv?)：2010/10/04(月) 13:18:25.17 ID:hzDObDBT0

◎暖かいご飯を使う（冷ご飯のときは電子レンジで温めておく）
◎すこし多目の油に卵を投入して混ぜ、固まる前にご飯を投入する。
◎最後にチャーハンの素を入れてよく混ぜる

223 ：社会保険労務士(大分県)：2010/10/04(月) 13:18:41.30 ID:G5mV9DIO0

ニュー即民はチャーハンと唐揚げ大好きだな

224 ：作家(山陽)：2010/10/04(月) 13:21:21.17 ID:xd2XYROlO

秒単位で具材投入だぜ！炒めだして2分半で完了

卵→あったかいご飯→ネギ･ハム･塩コショウ→しょうゆ回し入れ

あったかいご飯だぜ、冷や飯だと卵の温度が下がっちゃうから

225 ：タンドリーチキン(dion軍)：2010/10/04(月) 13:21:27.83 ID:HevnD5ln0

化調だよ化調
味の素バサーっと入れれ

226 ： H&K PSG-1(東京都)：2010/10/04(月) 13:22:06.77 ID:xHyb8rW/0

一年半くらい炒飯スレ見てきたがいつまでも話題がループ
そろそろν速民が作った炒飯の画像くらい見てみたいわ

227 ：コピーライター(兵庫県)：2010/10/04(月) 13:22:24.06 ID:qMSpP2rzP

　　　　　　 ...|￣￣ |　　＜　炒飯と聞いてきました
　　　　　／:::|　　___|　　　　　∧∧　　　∧∧
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228 ：美容師(長屋)：2010/10/04(月) 13:23:16.00 ID:ZFb/eSD10

>>224
鶏がら入れなくてもチャーハンの味するの？

229 ：救急救命士(東京都)：2010/10/04(月) 13:24:29.30 ID:1HJwJlrG0

油多め卵Ｓで掻き玉作ってからご飯入れて味つけはウェイパー
最後にねぎ散らして出来上がり

230 ：劇作家(茨城県)：2010/10/04(月) 13:25:35.08 ID:n1Uan2CU0

中華料理屋で食っても550円ぐらいだろ
食いにいったほうが早くね

231 ：脚本家(奈良県)：2010/10/04(月) 13:26:28.36 ID:FiJ9u4LN0

イイ焼豚を使うととても美味しいチャーハンに仕上がるンだぜ

232 ：プログラマ(東京都)：2010/10/04(月) 13:26:46.63 ID:SNfLxDHm0

>>230
材料さえあれば自作のが遥かに早いし安いだろ・・・
550円で10回ﾁｬｰﾊｿ食える

233 ：作家(山陽)：2010/10/04(月) 13:28:44.99 ID:xd2XYROlO

>>228
しょうゆ塩コショウでシンプルにうまいよ

好みでだし汁いれれば風味はつく罠

234 ：講談師(愛知県)：2010/10/04(月) 13:30:01.05 ID:GJ2wIcfc0

ウェイパーが必要なのはもちろんだが、オイスターソースなかなかいい味を引き出してくれる

235 ：作家(山陽)：2010/10/04(月) 13:35:19.63 ID:xd2XYROlO

強火で卵の8秒後にご飯投入

半熟の状態でぐりぐり混ぜるといい感じにパラパラするよ

236 ：爽健美茶(チベット自治区)：2010/10/04(月) 13:35:37.55 ID:38P/g1ek0

>>234
肉系炒め物との手軽な相性は異常

237 ：プロデューサー(愛知県)：2010/10/04(月) 13:40:01.52 ID:DZQ6SnhY0

炒めるというより焼くって感じになっちゃうんだよなぁ
均等に混ぜるのは難しいわ

238 ： SR-25(山陽)：2010/10/04(月) 13:48:06.25 ID:OM1YErhcO

嘘です♪

239 ：-：2010/10/04(月) 13:50:22.36 ID:wwGQTzpw0

卵が必須なのは最初に教えて欲しかった

240 ：音楽家(広島県)：2010/10/04(月) 13:50:46.30 ID:T2+4gBFk0

いつのか忘れたが。
http://up3.viploader.net/ippan/src/vlippan154259.jpg

241 ：美容師(福岡県)：2010/10/04(月) 13:51:47.70 ID:aMFn34kL0

中華鍋とお玉で炒飯作るとプロになった気になれるな。
ｶｼｬｶｼｬｶﾝｶﾝやって皿に盛ったら「炒飯上がったよ！」って言いたくなるし。

242 ：シナリオライター(東京都)：2010/10/04(月) 13:54:56.58 ID:WVVmI5zM0

中華料理屋で働いてるけど家庭に応用できそうなもんは無いな

243 ：写真家(京都府)：2010/10/04(月) 13:55:09.05 ID:NVxqO2pWP

とりあえず中華ナベがあれば、
ド素人でもそれなりに仕上がる

ヤキメシの宙返りが出来ないとダメだけど…

244 ：スクリプト荒らし(東京都)：2010/10/04(月) 13:56:44.03 ID:omJlhDXf0

家で残りの飯や冷や飯をチャーハンにする場合は、飯の上に溶き卵かけて炒める

245 ：コピーライター(高知県)：2010/10/04(月) 13:57:22.42 ID:1HJwJlrGP

とりあえずパラパラは諦めたから店と同じ味付けになる方法を教えてくれ

246 ： VIPPER(catv?)：2010/10/04(月) 13:57:30.19 ID:hzDObDBT0

>>243
火力の弱い家庭用ガスコンロでは宙返りは温度が下がるだけだからやらないほうがいい

247 ：音楽家(広島県)：2010/10/04(月) 13:58:44.64 ID:T2+4gBFk0

http://up3.viploader.net/ippan/src/vlippan154260.jpg
http://up3.viploader.net/ippan/src/vlippan154261.jpg
http://up3.viploader.net/ippan/src/vlippan154262.jpg
http://up3.viploader.net/ippan/src/vlippan154263.jpg
http://up3.viploader.net/ippan/src/vlippan154264.jpg
最近は食べるラー油とめんつゆのコンボで味付けしてる。

248 ：写真家(大阪府)：2010/10/04(月) 13:59:19.76 ID:Cz/AbxNxP

>>232
お前の家は農家かよ。
ご飯と卵だけで70円～100円はかかるわ。

249 ：演歌歌手(茨城県)：2010/10/04(月) 14:01:36.14 ID:aHAWWmnq0

冷蔵庫から出してきたタマゴをそのまま直で使うと温度が下がって味がワンランク落ちるな
事前にちっちゃいボウルに割って軽く溶いておくとブワッと拡がるいいタマゴになる
最近は溶きタマゴに塩こんぶを混ぜちゃう　これがまたうまい

250 ： AV女優(関東)：2010/10/04(月) 14:01:37.03 ID:ia9P5ls1O

味覇は有名すぎたか

251 ：プログラマ(東京都)：2010/10/04(月) 14:01:59.30 ID:SNfLxDHm0

>>248
ええ～・・・
ごはん一膳10円もしないよ
卵1パックいくらか知ってるか？
米買ったことあるか？

自炊厨じゃあないがあもりにも世間知らず過ぎるでしょう？

252 ：技術者(兵庫県)：2010/10/04(月) 14:03:28.18 ID:CgQy687T0

>>248どんな米と卵食ってんの？

253 ： VSS(catv?)：2010/10/04(月) 14:03:42.28 ID:ESmGCsWW0

>>10
これは失敗してるだろ

254 ：写真家(大阪府)：2010/10/04(月) 14:06:15.76 ID:Cz/AbxNxP

>>251
5kg２０００円の米でご飯を炊いたら一善４０円くらいだろ。
１個２０円くらいが相場で１～２個使ったら４０円以上かかるじゃん。

255 ：きゅう師(内モンゴル自治区)：2010/10/04(月) 14:08:42.42 ID:EGpkp4goO

熱いなおまえら

256 ：トリマー(東日本)：2010/10/04(月) 14:10:22.48 ID:nLK3xyeH0

永谷園の粉にウェイハーちょっと入れて作って見たら濃すぎた

257 ：投資家(東京都)：2010/10/04(月) 14:11:37.94 ID:p+6ceKxl0

>>255
冷めても美味いのがチャーハン

258 ：警察官(静岡県)：2010/10/04(月) 14:12:37.14 ID:Jd/p7r450

>>242
ラーメン屋とかだと米を炊く時に
スープとラードを入れるらしいけど中華料理屋ではやらないの？

259 ：児童文学作家(catv?)：2010/10/04(月) 14:14:00.79 ID:JJ5Bq93F0

>>251
チャーハン作って食べつつ考えた
俺の買ってる米は２キロ９８０円だから、一膳いくらだろう？
卵は１パック２４０円（首都圏だと平均的か？黄身がオレンジのやつ旨い）たまに安売りで１９０円

一膳１０円てのは安いな～東京なのにいいな～

260 ：警察官(静岡県)：2010/10/04(月) 14:14:36.09 ID:Jd/p7r450

>>254
5kg2000円は相当良いお米だよ
10kg2000円で仕入れないと勝負にならない

261 ：技術者(兵庫県)：2010/10/04(月) 14:15:39.58 ID:CgQy687T0

>254うちは10ｋｇで3000円くらいだ

262 ：投資家(東京都)：2010/10/04(月) 14:16:03.14 ID:p+6ceKxl0

10kg1000円て相当マズイんじゃねーの

263 ：演歌歌手(茨城県)：2010/10/04(月) 14:16:54.61 ID:aHAWWmnq0

とりあえずぐぐってきて楽天とかのコメの値段をそのまま書いちゃったんだろうな

264 ：絶対に許さない(京都府)：2010/10/04(月) 14:18:31.02 ID:MMympCGo0

具材は先に炒めておく
↓
マヨネーズ入り卵かけごはんを作る
↓
ご飯を炒める
↓
具材を投入してちょっと炒める
↓
完成

どっかのサイトで見てやってみたんだがこれがマジでパラパラだった。

265 ：ペスト・コントロール・オペレーター(長屋)：2010/10/04(月) 14:19:10.10 ID:+3dmEbyg0

うちは知り合いの農家から10kg市販4000円の米を30kg 8000円で買ってるわ

266 ：投資家(東京都)：2010/10/04(月) 14:19:38.02 ID:p+6ceKxl0

多めの脂と十分な加熱と鍋振りでパラパラになる
順番なんか関係ねえ

267 ：高卒(和歌山県)：2010/10/04(月) 14:20:53.49 ID:op07i3Us0

>>209
松源に売ってるよ

268 ：コンサルタント(新潟県)：2010/10/04(月) 14:22:03.82 ID:a6P94ETy0

今時自分で米も作れないなんて・・・

269 ：高卒(和歌山県)：2010/10/04(月) 14:22:12.87 ID:op07i3Us0

>>247
量多いなw
ちゃんと野菜も摂るんだぞ

270 ：写真家(チベット自治区)：2010/10/04(月) 14:23:15.33 ID:hfT5yASsP

ネギは最後に入れる

271 ：警察官(静岡県)：2010/10/04(月) 14:27:31.14 ID:Jd/p7r450

今年の米は酷暑の影響で
米つぶの表面が厚く食感が変わるかもって話
もしかするとチャーハンに向いているのでは？

272 ：投資家(東京都)：2010/10/04(月) 14:28:26.28 ID:p+6ceKxl0

>>268
田んぼ与えて米送らせるのが今風

273 ：理容師(内モンゴル自治区)：2010/10/04(月) 14:29:30.04 ID:2UeB3dmrO

近くのラーメン屋にあるしっかり味がついてるチャーシューが入ってるチャーハンが食いたい
自分で買う焼き豚はたいして味付いてないから美味しくない
どうしたもんかな

274 ：高卒(和歌山県)：2010/10/04(月) 14:30:57.26 ID:op07i3Us0

>>273
え・・・・近くのラーメン屋に行けよ？

275 ：技術者(兵庫県)：2010/10/04(月) 14:31:03.52 ID:CgQy687T0

>>273その店でチャーシュー買えばいいじゃん

276 ：俳人(東海・関東)：2010/10/04(月) 14:31:10.47 ID:sGODd2thO

>>271
寿司屋喜ぶかもな

277 ：新聞配達(福井県)：2010/10/04(月) 14:31:50.22 ID:y5jKzebk0

料理酒を使う

278 ：俳人(広西チワン族自治区)：2010/10/04(月) 14:33:05.78 ID:Zm4rrA9DO

パラパラとかどうでもいいから店の味にしたい

279 ：作家(兵庫県)：2010/10/04(月) 14:33:46.70 ID:hC/1hY/D0

問題は味付けだ

280 ： SAKO TRG-21(長屋)：2010/10/04(月) 14:34:56.27 ID:H7MC78Z00

>>27
火力が弱い

281 ：劇作家(茨城県)：2010/10/04(月) 14:35:24.36 ID:n1Uan2CU0

おつまみチャーシューを店で買うとそれこそチャーハン食べれちゃうよなｗ

282 ：投資家(東京都)：2010/10/04(月) 14:36:20.99 ID:p+6ceKxl0

IHは鍋を動かさず十分に熱してから炒めればいいだけ

283 ：アナウンサー(栃木県)：2010/10/04(月) 14:36:28.37 ID:sEzzhvp60

一般家庭のコンロではご飯が焼けるより、煮えてしまう。
香ばしさが消えて甘くなる。
少量でしくるしか無いな、あと黒光りした中華鍋。

284 ：新聞配達(伊勢)：2010/10/04(月) 14:37:35.00 ID:5I2eWCnb0

けっこうパラパラに作れるようになってきたけど
まだ冷食レンジでチンのほうが美味いw

285 ：システムエンジニア(茨城県)：2010/10/04(月) 14:38:03.19 ID:bAcVFFU10

味の素が足りないんだよ

286 ：技術者(鹿児島県)：2010/10/04(月) 14:40:43.74 ID:fMnGtr770

かにチャーハン以外はなんかモソモソする

287 ：社会のゴミ(奈良県)：2010/10/04(月) 14:42:05.80 ID:D9BiLWsu0

卵ご飯で作るチャーハンは卵が炒まってご飯は何にも炒めてないよね
食べたけどチャーハンかと言うと違うものになってる

288 ：デザイナー(滋賀県)：2010/10/04(月) 14:45:34.67 ID:QzEdyNqP0

火力がどうのこうの言う奴は一気にメシ全量投入するからダメなんだよ
一人暮らしのカセットコンロだけど、下準備として、まず大さじ一杯分づつメシを炒める
一合分全部炒めおわったら、それから、通常の作業に入ればマジ上手く行く

289 ：ゲームクリエイター(東京都)：2010/10/04(月) 14:47:28.15 ID:6N8ZiJRJ0

タモリを炒める

290 ：ネイルアーティスト(東京都)：2010/10/04(月) 14:49:39.01 ID:ZQv/fB+m0

>>288
悲しくなるな

291 ：アニオタ(チベット自治区)：2010/10/04(月) 14:50:03.84 ID:9LZ4PiFp0

ラード使ったらおいしくなるって聞いてやってみたけどよくわからんかった

292 ：ペスト・コントロール・オペレーター(岩手県)：2010/10/04(月) 14:51:52.12 ID:rHUA9ANu0

昨日の昼にチャーハン作ったんだけど、材料探してる時にラーメン
スープ(生麺の醤油味)の余り見つけたんで使ってみた

大さじ1杯分くらいを熱湯で薄めといて、塩少しだけの薄味で作った
チャーハンの仕上げに刻みネギといっしょに混ぜ混み

ラードとダシが効いてて、なかなか美味かったわw (´ω｀)

293 ：社会保険労務士(愛知県)：2010/10/04(月) 14:53:13.73 ID:yG0duS+A0

味覇以外でダシ教えろ。味覇はもう飽きた

294 ：随筆家(長屋)：2010/10/04(月) 14:54:21.24 ID:Qgtubomt0

あんかけチャーハンに目覚めろよ
パラパラ厨だった過去を取り消したくなるぞ

295 ：デザイナー(滋賀県)：2010/10/04(月) 14:56:02.20 ID:QzEdyNqP0

あんかけは普通にうまいよね
しかも簡単

296 ：ペスト・コントロール・オペレーター(岩手県)：2010/10/04(月) 14:56:33.57 ID:rHUA9ANu0

>>293
鶏ガラスープ、ホタテ貝柱の中華スープ
＋ラード

俺も味覇飽きたんで、もう使ってない

297 ：鳶職(大阪府)：2010/10/04(月) 14:57:01.12 ID:riW6fNDF0

パラパラにしないと調味料が万遍なく行き渡らないから不味い

298 ：社会のゴミ(奈良県)：2010/10/04(月) 14:57:04.63 ID:D9BiLWsu0

http://www.youtube.com/watch?v=OWy7oRLUUeE&feature=related
誰でも簡単おいしい炒飯の作り方綺羅☆星

299 ：社会のゴミ(奈良県)：2010/10/04(月) 15:01:02.74 ID:D9BiLWsu0

>>293
和風だしかイリコの粉末+醤油でも良いよ

300 ： MPS AA-12(愛知県)：2010/10/04(月) 15:02:24.08 ID:gKUV0zx+0

早速ご飯炊いて冷凍しとくか・・・

301 ：社会保険労務士(愛知県)：2010/10/04(月) 15:02:41.75 ID:yG0duS+A0

>>296
おｋやっぱラードは必須？

302 ：ペスト・コントロール・オペレーター(岩手県)：2010/10/04(月) 15:06:09.06 ID:rHUA9ANu0

>>301
ラードは必須じゃないけど入れるとコクが出るんで、
オススメって程度

仕上げで、ゴマ油パラッと混ぜ込みってのもいいよ
香りがなかなかいい

303 ：社会保険労務士(愛知県)：2010/10/04(月) 15:09:15.01 ID:yG0duS+A0

>>299,302 近いうち試してみます

304 ：警察官(静岡県)：2010/10/04(月) 15:13:03.61 ID:Jd/p7r450

>>293
顆粒のかつおダシだけでOKだよ
他にも昆布、シイタケなどの顆粒ダシが有るから
組み合わせればもっと美味しくなる

305 ：ハローワーク職員(チベット自治区)：2010/10/04(月) 15:24:17.39 ID:Acfjx1kf0

ウェイパー

306 ：ネット乞食(熊本県)：2010/10/04(月) 15:33:20.43 ID:5x/Ji9A20

酢か塩

307 ： SAKO TRG-21(長屋)：2010/10/04(月) 15:34:36.77 ID:H7MC78Z00

炒めるのは一番強火で１，２分まで
それ以上やるとご飯が逆にベタベタになってくる

308 ：マッサージ師(dion軍)：2010/10/04(月) 15:40:23.47 ID:v5c0Iat90

フライパンを数分温めてから炒める手法はどうなん？

309 ：レミントンM700(静岡県)：2010/10/04(月) 15:43:11.38 ID:kG/RIkgc0

せめて米ぐらいは多少まともな物と
5Ｋ　2000円前後の買ってるけど、結構高いのか

310 ：高卒(和歌山県)：2010/10/04(月) 15:45:14.77 ID:op07i3Us0

>>308
むしろそれは基本中の基本のような・・・

311 ：ペスト・コントロール・オペレーター(岩手県)：2010/10/04(月) 15:48:11.85 ID:rHUA9ANu0

>>309
高くはないっしょ
ウチもそのランクのを買ってるし、スーパーの売り場見ても
一番の売れ線っぽい

312 ：ネット乞食(熊本県)：2010/10/04(月) 15:48:13.18 ID:5x/Ji9A20

自家製ネギ油作れ
http://oisiso.com/z_negiabura.html
チャーハン、ラーメン、冷や奴、色々と捗るぞ

313 ：ペスト・コントロール・オペレーター(長屋)：2010/10/04(月) 15:53:48.53 ID:+3dmEbyg0

>>308
卵が焦げるから駄目

314 ：投資家(東京都)：2010/10/04(月) 15:56:33.19 ID:p+6ceKxl0

>>313
焦げる前に振れ

315 ：アナウンサー(栃木県)：2010/10/04(月) 16:10:13.67 ID:sEzzhvp60

ジュッジュジュジューっと煙たつぐらい焼け
焦がすのは下手糞の証

316 ：ペスト・コントロール・オペレーター(長屋)：2010/10/04(月) 16:16:06.30 ID:+3dmEbyg0

プロが言ってたんよ
煙出すまで熱するのは間違いたって

317 ：漫才師(秋田県)：2010/10/04(月) 17:07:20.95 ID:AwCd9JhP0

【レス抽出】
対象スレ：美味しいチャーハンの作り方
キーワード：嘘です

85 名前：リセットボタン(関東)[] 投稿日：2010/10/04(月) 11:47:21.12 ID:NEz1QITiO [2/2]
>>75
嘘です♪

と言いたいところだが本当だ。
当時は芸能界入りしてなくて
タモリの勤め先の近所にうちがあって
親父の趣味のアマチュア無線で友達だた。
コールサインが近いから一緒に試験に行ったのかもしれん。
俺は時々遊んでもらってたらしい。
タモリのカローラに乗せてもらった記憶がある。

99 名前：あるひちゃん(愛知県)[sage] 投稿日：2010/10/04(月) 11:53:30.67 ID:5GkvWcbP0 [1/3]
嘘です

238 名前： SR-25(山陽)[sage] 投稿日：2010/10/04(月) 13:48:06.25 ID:OM1YErhcO
嘘です♪

抽出レス数：3

318 ：公認会計士(catv?)：2010/10/04(月) 17:22:23.68 ID:ubEARLge0

>>316
卵を焼く適温は煙が出る温度の少し前、
箸に付けた溶き卵で線を引いたら即座に固まるくらい、だから間違いではない
でも、体感的に、煙が出るまで熱してから油を引かないとこびりつきやすい
煙が出るまで熱する→油を引く→少し冷ます
というのがいい

319 ：写真家(東京都)：2010/10/04(月) 17:35:39.25 ID:PgqUTLXrP

ラード使って中華鍋で炒めればまともな味になるだろ。あーだこーだ言わなくても適当でな

320 ：絶対に許さない(内モンゴル自治区)：2010/10/04(月) 17:37:25.35 ID:TeVxvf2lO

火力がキモ

321 ：宇宙飛行士(福岡県)：2010/10/04(月) 17:39:06.68 ID:kMJFP4Zo0

食べるラー油と冷めたご飯を一緒にいためるだけでかなり美味い

322 ：写真家(チベット自治区)：2010/10/04(月) 17:40:07.01 ID:dxKDGNpjP

腐りかけの御飯で作る

323 ：ホスト(福島県)：2010/10/04(月) 17:40:17.79 ID:v7G3bA1g0

【レス抽出】
対象スレ：美味しいチャーハンの作り方
キーワード：バター

抽出レス数：0

324 ：高卒(チベット自治区)：2010/10/04(月) 17:43:14.80 ID:rgVIsSsa0

材料を軽くいためておく　家庭用では基本だよね

325 ：官僚(埼玉県)：2010/10/04(月) 17:44:13.85 ID:ER7zRWA70

たまごかけごはん状態のものを低温で加熱する方式が最強伝説
強火とかいらないです

326 ：写真家(京都府)：2010/10/04(月) 17:46:42.76 ID:NVxqO2pWP

喫茶店でバイトしたから喫茶店のヤキメシならできる
でも王将の炒飯のほうが手がこんでるとオモ

327 ：小池さん：2010/10/04(月) 17:48:07.33 ID:yXYSyjbx0

電子レンジで、チン！

328 ：コメディアン(神奈川県)：2010/10/04(月) 17:52:41.12 ID:bRqNggWb0

>>97
炒めすぎなだけでしょ

329 ：理学療法士(dion軍)：2010/10/04(月) 18:20:28.45 ID:Yy5CGoad0

卵とメシを事前に混ぜると卵の食感が楽しめないと思うんだが
あれって美味いか？

330 ：書家(静岡県)：2010/10/04(月) 18:30:22.28 ID:UUuklcYp0

>>329
チャーハンとは別の物としてなら有りかも知れないけど
ワザワザ作る物でも無い感じ

331 ：モデラー(四国)：2010/10/04(月) 18:32:39.06 ID:n75VBf83O

>>17 だよな～釣り針にしか見えん

332 ：漫才師(東京都)：2010/10/04(月) 18:33:17.72 ID:6Ih2gvx40

ラードをどーん

333 ：写真家(京都府)：2010/10/04(月) 18:34:52.67 ID:NVxqO2pWP

ピラフは米を炊く前に炒める、そしてワインを入れて炊く
炒飯とは別物だけど、美味いんだぜ

334 ：タコス(東京都)：2010/10/04(月) 18:38:11.02 ID:If67wVbu0

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）チャーハン作るよ！！
　/　　ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

　　　　　　　　アッ！　｡･ﾟ･
　 ∧,,∧ て　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　(； ´ﾟωﾟ）て　　　／／
　/　　ｏ━ヽニニフ
　しー-Ｊ　　　彡

　　　　∧,,∧　　　　ｼｮﾎﾞｰﾝ
　　　（ ´・ω・）
　　c(,＿Ｕ_Ｕ　　　　　　･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　　　　　━ヽニニフ

　　　　　　　　　　　　よしバレてない
　　　　　　ｸﾙｯ　∧,,∧　　
　　　　　　　　ﾐ（・ω・´ ）つ　ｻｯｻ
　　　　　　　　c( Ｕ･ﾟＵ｡彡･｡･ﾟ･　
　━ヽニニフ

　∧,,∧　　　｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･　できたよ～
（ ´・ω・）つ＼･ﾟ･｡･ﾟ･･／

335 ：シャブ中(チベット自治区)：2010/10/04(月) 18:44:11.49 ID:wRDd0DZ40

>>316
プロは業務用の火力を前提で言ってないか？
家庭用だと卵入れた段階で鍋の温度が結構下がるから
前もって煙出る位まで温度上げた方がいい気がする

336 ：児童文学作家(愛知県)：2010/10/04(月) 19:00:27.55 ID:NmS19A9Z0

家庭と店の味の違いって油の量じゃね
http://www.youtube.com/watch?v=n-BhN8iyeHo

337 ：宮大工(新潟・東北)：2010/10/04(月) 19:05:21.64 ID:BIzoYik7O

パラっとしたチャーハンにするにはとか言うけど、正直ベチャっとしてた方が旨いよね

338 ：-：2010/10/04(月) 19:11:35.28 ID:wwGQTzpw0

中華料理屋のチャーハンってベタってしてるよね

339 ：写真家(関西地方)：2010/10/04(月) 19:22:54.46 ID:q4LPO/MDP

パラパラにはなるようになったが、味付けがわかんない
どうやれば店の味になるの？
ちなみに自分はカキ油、ラード、塩コショウ、しょうゆ使ってるけど、味が程遠い・・・

340 ：刑務官(岩手県)：2010/10/04(月) 19:24:42.24 ID:V78y1ulZ0

>>339
課長使わないと無理
こいつらが言う塩胡椒だけで十分とかとかただの甘え

341 ：児童文学作家(愛知県)：2010/10/04(月) 19:25:10.01 ID:NmS19A9Z0

>>339
つ(味の素)

342 ：看護師(東京都)：2010/10/04(月) 19:30:39.38 ID:QBrIDmAf0

ウェイパーって高いから今まで買うの躊躇してたが、1回に使う量が微々たるもんだから
決して割高でも無いな。一缶使い切るのにエラい時間かかりそう。

あと将軍様の凛々しい御尊顔

343 ：豆：2010/10/04(月) 19:32:32.68 ID:9Uxxub4Q0

大丈夫かと心配になるほど
油と塩を入れると店の味になる

344 ：運輸業(東京都)：2010/10/04(月) 19:35:10.38 ID:GFYLYVMu0

そこらへんの中華料理屋で出てくるようなちょっとべちょべちょした炒飯がたまらなく好きだ
グリンピースが入ってる五目炒飯とかたまらんだろ

345 ：三菱電機社員(東京都)：2010/10/04(月) 19:37:35.43 ID:nHQBtKxc0

火の温度によって味ってそんなに変わるもんなの？

ある程度自炊はできるけど、俺がお店と同じ材料で調理したのはお店の味にならない？
もちろんお店で出るほど美味しくないだろうけど

逆に、いつも自分が使う材料や調理具でプロが使うとお店の味になるの？

346 ：キチガイ(東京都)：2010/10/04(月) 19:38:06.99 ID:GDHBpLyO0

パラパラのチャーハンなんて調理人の自己満足
不均等にご飯の固まりになって味も不均等な出来損ないチャーハンのほうが美味しい

347 ：イラストレーター(catv?)：2010/10/04(月) 19:39:25.69 ID:XoSD7bTd0

チャーハン作ろうとしたら卵入りのケチャップライスになってしまった

348 ：キチガイ(東京都)：2010/10/04(月) 19:40:08.24 ID:GDHBpLyO0

カレーライスでもそうなんだが全体の味が均一より
位置によって味の濃い部分、味の薄い部分のある出来損ない料理のほうが実は美味しいんだ

349 ：俳優(長屋)：2010/10/04(月) 19:41:27.17 ID:cpEHUYv/0

パラパラ？ボソボソのまちがいだろ

350 ：豆：2010/10/04(月) 19:42:17.77 ID:9Uxxub4Q0

鯨のベーコンの炒飯は癖になる

351 ：三菱電機社員(東京都)：2010/10/04(月) 19:43:23.28 ID:nHQBtKxc0

パラパラのほうが好きだけどパラパラじゃなくても美味しいよね
近所のそこそこお客さんも入ってて、昔からやってそうなボロイ中華料理屋のチャーハンは
パラパラはしてなかったけどすごく美味しかった
自分で作るよりはパラパラだったけど

352 ：アナウンサー(栃木県)：2010/10/04(月) 19:46:57.70 ID:sEzzhvp60

温度が一気に低下して、保温しながら混ぜてるような
もんだからな、余計に粘度が増すだけだ。
一気に炒めないと駄目、火力だよ。

353 ：キチガイ(東京都)：2010/10/04(月) 19:50:09.15 ID:GDHBpLyO0

油を大量に使って見掛けだけパラパラにしてるチャーハンをありがたがって食ってる奴の味覚は三流だと思う
油を塗ってあるコンビニおにぎりをありがたがる豚の同類

354 ：キチガイ(東京都)：2010/10/04(月) 19:52:04.52 ID:GDHBpLyO0

極論になるけどチャーハンの味は使う油の量に反比例すると言っていい

355 ：脚本家(奈良県)：2010/10/04(月) 19:52:45.65 ID:FiJ9u4LN0

パラパラのが美味いのは結果論で、炒めてる途中で油がご飯粒にまんべんなく
からむとそれが熱の媒体になって上手に炒められるンだと思う

356 ：芸人(宮城県)：2010/10/04(月) 19:55:42.29 ID:dlqH2SCC0

味付けはほんだしが結構いけるよな　具はネギと卵だけでもこれがあればうまい

357 ：マッサージ師(兵庫県)：2010/10/04(月) 20:01:09.45 ID:jvX143eM0

ウェイパーいれろよ

358 ：非国民(栃木県)：2010/10/04(月) 20:02:50.49 ID:V/TxrZon0

大きめの中華鍋でひとり分ずつこちょこちょ混ぜながら作ればいいと思う
鍋の中のスペースを精一杯使ってこちょこちょ一所懸命に

359 ：庭師(神奈川県)：2010/10/04(月) 20:03:42.60 ID:TygGnYiA0

test

360 ：映画監督(関西・北陸)：2010/10/04(月) 20:07:13.32 ID:v35UuW9qO

炊く段階でウェイパー入れろ。
既にパラパラだ。

で、好きな具材と炒めろ。

そのままでも食えるけどな。
炒飯風の炊き込みご飯だ。

361 ：看護師(東京都)：2010/10/04(月) 20:09:26.60 ID:QBrIDmAf0

>>360
米1合に対し何g位入れればいいかな？

362 ：フランキ・スパス15(dion軍)：2010/10/04(月) 20:10:41.33 ID:T0sWk4qJ0

三行以上レスしてるやつの気持ち悪さといったら

363 ：庭師(広西チワン族自治区)：2010/10/04(月) 20:12:50.38 ID:eEZ8G4C8O

>>362
せ
や
な

364 ：豆：2010/10/04(月) 20:14:26.59 ID:9Uxxub4Q0

結果、冷凍食品に行き着く

365 ：イタコ(関西地方)：2010/10/04(月) 20:19:47.86 ID:wrzE/vZE0

冷凍食品でも名店の味を再現してるやつなかったっけ
サイエンスチャンネルで見た

366 ：サラリーマン(不明なsoftbank)：2010/10/04(月) 21:05:30.78 ID:Bkg+m9ER0

>>361
以前ウェイパースレで自称中華料理屋の奴が1合に対して大さじ1/2って書いてたよ

82 名前：裁判官(東日本)[sage] 投稿日：2010/09/13(月) 05:38:48.48 ID:Ud47Ni2j0
ご飯炊くとき、　１合に対して大さじ１／２入れるだけで本格チャーハンだぜ

家の店では、２０合に大さじ１０杯いれて炊いたご飯に、玉ねぎネギチャーシュー玉子焼きを
みじん切りしたやつ混ぜて出してるよ。　６００円だけど、バカ売れｗｗｗ

367 ：もう4時か(山陽)：2010/10/04(月) 21:09:52.70 ID:kUvDzC1PO

味覇オイスターソース醤油塩コショウ

ウマー

368 ：落語家(関東・甲信越)：2010/10/04(月) 21:11:49.99 ID:p/QMJejuO

チャーハンならなんでもうまい

369 ：ハローワーク職員(静岡県)：2010/10/04(月) 21:43:40.21 ID:4/wogspF0

ウェイパーなんか入れてもラーメン屋の味にはならない

370 ：キチガイ(関西・北陸)：2010/10/04(月) 21:45:16.64 ID:+ww5bfnKO

案の定ウェイパー厨が湧いててワロタ

371 ：相場師(福島県)：2010/10/04(月) 21:46:15.11 ID:sXkpcCSU0

どう作ろうとしょせんチャーハン
味の限界が低レベル

372 ：ワルサーWA2000(東京都)：2010/10/04(月) 21:46:51.50 ID:dB1vKsEQ0

>>369
ラーメン屋のチャーハンはご飯を炊く時点で叉焼の出し汁を混ぜて炊いてる

373 ：仲居(広西チワン族自治区)：2010/10/04(月) 21:59:20.24 ID:7K4UqjLfO

結局、永谷園の炒飯の元が一番おいしくできる
これがマズいってやつは調理がヘタなだけ

374 ：法曹(富山県)：2010/10/04(月) 21:59:57.39 ID:3p2JoAzg0

味精を入れる

これだけ