1 :
写真家(dion軍):
店長イチ押しは“台湾丼”! 王将“ご当地メニュー”が下北沢に集結
東京ウォーカー 9月23日(木)10時0分配信
写真を拡大
「餃子の王将 下北沢店」では、9月14日(火)〜27日(火)までの期間限定で、
「食べてガッツリ!飲んでサッパリ!ご当地セット」キャンペーンを開催中。
/岐阜県代表・岐阜羽島店「ピリ辛台湾丼」(577円)
先週末、神奈川県厚木市で、“B級ご当地グルメ”を競い合う
『B-1グランプリin厚木』が開催され、過去最高の約43万5000人(主催者発表)を記録。
盛り上がりが続く“ご当地グルメ”だが、「餃子の王将」にも全国
「王将ご当地メニュー」集結し、“ご当地グルメ”好きの間で話題を呼んでいるという。
http://live.nicovideo.jp/watch/lv28626394?mypage_nicorepo
2 :
農家(大阪府):2010/10/04(月) 11:17:20.29 ID:GeOX95rp0
うんこ油
3 :
写真家(千葉県):2010/10/04(月) 11:17:21.83 ID:jA0meyAe0
↓先混ぜ厨
4 :
潜水士(新潟県):2010/10/04(月) 11:17:36.32 ID:MwiCaM2F0
黄金水がどうとか
味覇がどうたら
6 :
美容師(関西):2010/10/04(月) 11:18:01.16 ID:0bsAUdcmO
血で炒めろ
7 :
サッカー審判員(宮崎県):2010/10/04(月) 11:18:03.07 ID:QCegRDc60
おコメにキッス ニンジンパックンちゃん
8 :
ネイルアーティスト(東京都):2010/10/04(月) 11:18:04.16 ID:ZQv/fB+m0
チャーハンを作る服がない
9 :
彫刻家(広島県):2010/10/04(月) 11:18:23.36 ID:q+OZE52R0
タモリ禁止
10 :
中卒(北海道):2010/10/04(月) 11:18:27.71 ID:oh8Erd8z0
11 :
農家(広西チワン族自治区):2010/10/04(月) 11:18:39.50 ID:vpeha8omO
油でコーティング
12 :
ちんシュ大好き(長屋):2010/10/04(月) 11:18:42.31 ID:GlQPsbXh0
ババアを殴る
だしの素を振り掛ければどうにでもなる!
14 :
弁護士(大阪府):2010/10/04(月) 11:19:29.63 ID:uLUTCl+g0
ラード買ってくる
15 :
コンセプター(チベット自治区):2010/10/04(月) 11:20:32.20 ID:5Wqd0xXZ0
テフロンじゃ無理
16 :
金持ち(埼玉県):2010/10/04(月) 11:20:38.47 ID:FTWi6ytm0
ウェイパーと卵だけあればいい
18 :
宗教家(東京都):2010/10/04(月) 11:21:27.57 ID:C2dNeNH80
断食
19 :
リセットボタン(内モンゴル自治区):2010/10/04(月) 11:21:28.00 ID:v3tBxSoDO
マジか!?
桃ラーをかける
21 :
宮大工(石川県):2010/10/04(月) 11:21:49.65 ID:6DUEEVJ30
油で揚げる
22 :
芸人(チベット自治区):2010/10/04(月) 11:22:53.84 ID:A5Ha3Nt20
IHの家はどうすればいいですか
23 :
韓国人(東京都):2010/10/04(月) 11:23:16.16 ID:VWrR9U0z0
ご飯と卵を先に混ぜとくのは邪道なのか
パラパラにはなるが
24 :
メンヘラ(チベット自治区):2010/10/04(月) 11:23:22.29 ID:2xsZgSfR0
火力厨
25 :
農家(広西チワン族自治区):2010/10/04(月) 11:23:53.79 ID:vpeha8omO
王将の炒飯は好きだが福しんの炒飯はダメ
>>22 アキラメロン
チャーハンでなくとも冷や飯を美味しくいただく方法はある
27 :
コンセプター(チベット自治区):2010/10/04(月) 11:24:31.81 ID:5Wqd0xXZ0
28 :
芸能人(東京都):2010/10/04(月) 11:24:37.45 ID:sn7UARnn0
むしろ中火の方が美味いチャーハンができる。
29 :
外交官(宮城県):2010/10/04(月) 11:24:50.78 ID:/ehFTFFZ0
◎ご飯を一度水洗いして粘り気をとる
◎フライパンで炒める前にご飯と卵は混ぜておく
◎最後に鰹節をパラパラ撒くと余分な水分を吸ってくれる
二十年作り続けてたどり着いたパラパラ奥義だ覚えとけ
下北の王将って混んでる?
思いつく限り知ってる王将がそこしかなくて一回行ってみたいんだけど
下北の貧乏ジャリガキがいっぱいいそうで混んでそう
今は米もゆとりのふにゃふにゃなんだよ
32 :
路面標示施工技能士(北海道):2010/10/04(月) 11:26:18.54 ID:JaL7pAAd0
1 近所の店に行く
2 チャーハンを注文する
3 食う
4 最強に美味い完成
5 600円払って帰宅する
キタ━━━━━m9( ゚∀゚)━━━━━ッ!!!!!
33 :
ニュースキャスター(鹿児島県):2010/10/04(月) 11:26:27.48 ID:asV4m8qi0
>>29 >◎フライパンで炒める前にご飯と卵は混ぜておく
これマジで大切だよな
34 :
写真家(dion軍):2010/10/04(月) 11:26:48.96 ID:I2oKKYuKP BE:139689825-PLT(12113)
鉄鍋使うんじゃなければ
ご飯先に投入の方が良い気がする
できれば冷やご飯をレンジでチンした奴を使うと
パラパラになりやすい
まあ通に言わせるとそれはパラパラとは違うみたいだけど
俺の得意チャーハンは豚肉とキャベツの豆板醤チャーハンだ
うまいよ
35 :
バイヤー(大阪府):2010/10/04(月) 11:27:05.92 ID:GhqWI7PC0
>>22 卵を先に炒める。
具を炒めてご飯投入→混ぜて広げてちょっと待つ→混ぜて広げてちょっと待つ
→混ぜて広げてちょっと待つ→卵入れて味付けして出来上がり。
36 :
運用家族(長屋):2010/10/04(月) 11:27:16.72 ID:pd8Xaaua0
卵かけごはんを炒める奴は邪道
ご飯が卵を吸い込んでパラパラじゃなくてボソボソになる
ボソボソをパラパラと勘違いして悦に浸ってるヤツ多すぎ
37 :
俳人(東海・関東):2010/10/04(月) 11:27:53.84 ID:sGODd2thO
すんごい簡単だよ炒める前に飯に大さじ一杯油まぜるだけ、あとはキンキンに熱した鍋で炒める
一人前の飯の量は個人差あるから個々で油の量は調整してくれ、簡単だよ
38 :
学者(関東・甲信越):2010/10/04(月) 11:27:54.06 ID:i4kRi9zIO
マジか?
39 :
田作(東京都):2010/10/04(月) 11:27:59.16 ID:1jvHknNK0
パラパラ厨うぜーよ
油を思っている以上に多めに使え。それだけで美味いから
卵とごはん先に混ぜるとボソボソしてまずい
41 :
高卒(和歌山県):2010/10/04(月) 11:28:16.34 ID:op07i3Us0
川川 炒 ┃ ☆
川川 飯 ┃ 炒 は こ 。・。゚・。
川川 先 ┃ 坂 て の 。・。゚・。 ゚・。゚・
川川 生 ┃ を し 。・。゚・。 ゚・。゚・。・。゚
川川 の ┃ よ な 。・。゚・。 ゚・。゚・。・。゚・。 ゚
川川 次 ┃ : く 。・。゚・。 ゚・。゚・。・。゚・。 ゚・。゚・゚ ゚
川川 回 ┃ 長 。・。゚・。 ゚・。゚・。・。゚・。 ゚・。゚・ ゚・。゚・゚・
川川 作 ┃ い ,ヘ⌒ヽフ。・。゚∧__∧。゚・。 ゚・。゚・ ゚・。゚・ ゚・。゚
川川 に ┃ (::::.. )・。(::::.. )゚・。゚・ ゚・。゚・ ゚・。゚・。・。
川川 御 ┃ 。・。゚/::::::.. つと/::::::.. つ━ヽニニプ・。・。゚・
川川 期 ┃ 。・。゚・。 ゚γ::::::::../・。゚/ / ゚・。゚ば。登・。よ・。オ
川川 待 ┃ 。・。゚・。 ゚・。゚・.しーし゚・。゚・しー-J。・。゚・.か・.り゚・。う ゚・レ
川川 下 ┃ 。・。゚・。 ゚・。゚・。・。゚・。 ゚・。゚・。・。゚・。 ゚・。゚・。・。゚り・。は・。や゚・は
川川 .さ ┃。・。゚・。 ゚・。゚・。・。゚・。 ゚・。゚・。・。゚・。 ゚・。゚・。・。゚・。 ゚・.だ゚・.じ。・ く゚・。 ゚
川川 い ┃・。゚・。 ゚・。゚・。・。゚・。 ゚・。゚・。・。゚・。 ゚・。゚・。・。゚・。 ゚・。゚か・ め・。゚・。 ゚・。
川川 ! ┃・。゚・。 ゚・。゚・。・。゚・。 ゚・。゚・。・。゚・。 ゚・。゚・。・。゚・。 ゚・。゚ら・。た・。゚・。 ゚・。
川川 ┃・。゚・。 ゚・。゚・。・。゚・。 ゚・。゚・。・。゚・。 ゚・。゚・。・。゚・。 ゚・。゚な・。・。゚・。 ゚・。゚・。
川川 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
川川 * 未 完 *
川川____________________________
42 :
営業職(三重県):2010/10/04(月) 11:28:40.04 ID:5fjQ7irH0
先混ぜ派はいつになったら絶滅するのか
43 :
コピーライター(青森県):2010/10/04(月) 11:28:45.26 ID:b+zHz94VP
∧,,∧
(;`・ω・) 。・゚・⌒) チャーハン作るよ!!
/ o━ヽニニフ))
しー-J
44 :
ソムリエ(東日本):2010/10/04(月) 11:28:54.37 ID:YhmHXrYl0
チャーハンは外で食うものだ。
卵もポイントだが、油の量・温度もキモだと思う
中華ってアホほど油使うよね
46 :
10歳小学5年生(奈良県):2010/10/04(月) 11:29:27.69 ID:6zkq3liw0
炒める直前、ご飯にモーツァルトを聴かせるとやさしい味になる。
47 :
写真家(群馬県):2010/10/04(月) 11:29:39.26 ID:/OtG7Clr0
チャーハンってチャーハンだけ食べて満足するものなのか?
なんか付け合わせ欲しいわ
48 :
刑務官(岩手県):2010/10/04(月) 11:30:01.88 ID:V78y1ulZ0
お前らが2chで得た薀蓄語りながら作ったチャーハンより
冷凍食品のチャーハンの方が百倍旨いよね
49 :
バイヤー(大阪府):2010/10/04(月) 11:30:14.34 ID:GhqWI7PC0
>>45 中華料理屋の厨房覗くとお玉でどっばー入れてるよな。
50 :
看護師(東京都):2010/10/04(月) 11:30:16.15 ID:QBrIDmAf0
タイ米でチャーハン作ったら油少なめにしたのに
笑っちゃうほどパラパラになった。
51 :
弁理士(千葉県):2010/10/04(月) 11:30:51.16 ID:qemXv8RR0
チャーハンすら作れないわ
この前作ったら得体の知れない物体ができて泣く泣く食った
52 :
作業療法士(岩手県):2010/10/04(月) 11:30:55.32 ID:kq25DqSN0
チャーハンスレはいいから
洗い物がまな板と包丁くらいで済む、電子レンジ・トースター料理スレを立てろ
53 :
農家(広西チワン族自治区):2010/10/04(月) 11:30:58.41 ID:vpeha8omO
54 :
運用家族(長屋):2010/10/04(月) 11:31:03.78 ID:pd8Xaaua0
固めに炊いたご飯を、冷えてるのなら電子レンジで温めて、料理酒を掛けてざくりと先にほぐしておく
そしたらフライパンでダマになりにくい
油は多め
卵をフライパンに放り込んだらすぐにご飯投入、ざっと炒めてご飯ダマがなくなったら
あらかじめめ炒めておいた具材を投入、そしてコンロ脇にあらかじめ並べておいた
調味料を次々と投入
20秒くらいかき混ぜて完成
55 :
写真家(dion軍):2010/10/04(月) 11:31:19.74 ID:I2oKKYuKP BE:502880966-PLT(12113)
テレビでプロのチャーハンの作り方見てると
油の上に玉子浮いてるもんな
でも家庭のコンロの火力とテフロンのフライパンで
アレをやろうと思っても無理
56 :
歯科医師(チベット自治区):2010/10/04(月) 11:31:21.30 ID:GKtIhZr20
アフィブログ
57 :
AV女優(長野県):2010/10/04(月) 11:31:46.78 ID:wCUBWbCZ0
チェーン店の味=化調の味
>>47 キュウリのしば漬けみたいなのがいいな
あと唐揚げ
あとスープ
59 :
写真家(東京都):2010/10/04(月) 11:33:31.56 ID:+x1Wk+rjP
>>47 ウェイバーお湯で溶いてネギ散らした中華スープ
60 :
高卒(和歌山県):2010/10/04(月) 11:34:12.78 ID:op07i3Us0
美味しいチキンライスの作り方教えてくれ
62 :
韓国人(東京都):2010/10/04(月) 11:34:58.32 ID:VWrR9U0z0
63 :
歯科衛生士(大阪府):2010/10/04(月) 11:35:14.88 ID:FA91asyS0
ワンルームのIHの場合
具を炒める
↓
具を一旦別の皿によける
↓
ご飯とタマゴを混ぜたのをお好み焼みたいにして投入
↓
片面に焦げ目が付いたらひっくり返す
↓
ひっくり返して10〜15秒くらいしたら切るようにして炒める(これでパラパラ)
↓
具を再び投入
↓
調味料で味を整える
↓
完成
64 :
法曹(西日本):2010/10/04(月) 11:36:12.74 ID:hNirwYVi0
フライパンの温度を下げないようにするのが大事だな
うまいチキンライスというか
うまいオムライスの作り方教えてくれ
鶏肉が今日当たりつかいきらないとやばす
66 :
随筆家(福岡県):2010/10/04(月) 11:36:51.65 ID:kriCBdNH0
67 :
イタコ(愛知県):2010/10/04(月) 11:36:54.38 ID:dZXvVYPK0
先混ぜしてもいいけどパラパラじゃなくてボソボソって書いとけよ
68 :
リセットボタン(関東):2010/10/04(月) 11:37:55.51 ID:NEz1QITiO
タモリは昔おれんちでタダ酒飲んでた。
実話だ。
69 :
郵便配達員(長屋):2010/10/04(月) 11:37:58.73 ID:wx/F75/y0
中華料理屋のやり方だけど、やはり強火で煙が出るくらい中華なべを熱する。
そこに大目に油投入。鍋を回して油を行き渡らせ、多い分をオイルポットに戻す。
具があるなら最初に炒める。そこに生卵投入。その上にすぐにご飯投入。
ここからはスピードの勝負。
中華用のお玉みたいので上から軽くご飯を潰すように押し付けてから鍋を振る。
塩コショウ、その他お好みの調味料を振り入れ、均等に混ざるように鍋を振る。
最後に鍋肌に沿って醤油で香りをつける。
70 :
写真家(dion軍):2010/10/04(月) 11:38:14.41 ID:I2oKKYuKP BE:55876122-PLT(12113)
>>64 テレビ番組で家庭用コンロ&テフロンフライパンで
プロがチャーハン作る時は
ゆっくりじっくりしゃもじみたいなので混ぜるな
家庭ではあんまり動かしちゃイケないみたいだ
71 :
写真家(群馬県):2010/10/04(月) 11:39:00.65 ID:/OtG7Clr0
>>53 いきなり本命かよ
それは間違いないんだけどさ・・・
もっとこう意表をついたマリアージュ希望
>>58 きゅうりの柴漬けいいね想像だけど85点
から揚げはから揚げが美味しいだけだろ?
72 :
俳人(東海・関東):2010/10/04(月) 11:39:43.22 ID:sGODd2thO
卵を先混ぜより油を飯に混ぜた方がいい
卵を8秒炒めたら一度ボールに取り出して余熱でかき混ぜる
具材を炒めてから鍋に卵を戻す
ふわふわ卵うめぇ
74 :
金持ち(埼玉県):2010/10/04(月) 11:40:32.76 ID:FTWi6ytm0
でかい中華鍋使え
捗るぞ
75 :
ネイルアーティスト(東京都):2010/10/04(月) 11:41:43.23 ID:ZQv/fB+m0
76 :
郵便配達員(長屋):2010/10/04(月) 11:43:00.99 ID:wx/F75/y0
俺が働いていた店の大将が
>>69で作ったチャーハンは、パラパラというより、
ふわふわ柔らかいし油っぽくもない。俺も一生懸命練習したけど、やはり
大将と同じ仕上がりにはならなかった。たぶん、手際のよさと鍋の振り方に
コツがあるようだ。
77 :
馴れ合い厨(広西チワン族自治区):2010/10/04(月) 11:43:22.35 ID:TUBZ5kZ/O
まず卵をスクランブルエッグを作るように炒めて半熟のまま一旦出す。
玉ねぎなど具材を投入し軽く炒め固めのご飯を入れる。
調味料に塩胡椒に鶏ガラスープの素にしょうゆを入れ、よく混ぜたら最初の卵とネギを加え軽く混ぜたら完成。
78 :
シャブ中(宮崎県):2010/10/04(月) 11:44:12.55 ID:kI+9lCOg0
あんかけチャーハン食べてみたい
田舎だから普通のチャーハンしかない…
79 :
プロデューサー(愛知県):2010/10/04(月) 11:44:13.65 ID:DZQ6SnhY0
チャーハンにたまねぎだけはNGだわ
80 :
高卒(福岡県):2010/10/04(月) 11:44:48.77 ID:X5C7fPoG0
結局あったかいご飯なのか冷たいご飯なのか
81 :
田作(東京都):2010/10/04(月) 11:45:52.51 ID:1jvHknNK0
卵以外の具材(ご飯も)を炒める前にレンジでチンしろ。そんで油を多めで炒める
これだけでびっくりするぐらい上手に美味しく出来るから
82 :
教員(内モンゴル自治区):2010/10/04(月) 11:46:08.84 ID:fv/Bid7kO
本格炒め炒飯チンすりゃよくね?
安いとこだと250円ぐらいで買えるし
83 :
政治厨(catv?):2010/10/04(月) 11:47:02.00 ID:ItllRAswQ
家庭なら冷凍の本格炒めなんとかってチャーハンが一番うまいと思う
84 :
教員(不明なsoftbank):2010/10/04(月) 11:47:18.32 ID:8gn2yWpb0
卵とご飯をまぜてたまごかけご飯を炒める黄金チャーハンが旨い
85 :
リセットボタン(関東):2010/10/04(月) 11:47:21.12 ID:NEz1QITiO
>>75 嘘です♪
と言いたいところだが本当だ。
当時は芸能界入りしてなくて
タモリの勤め先の近所にうちがあって
親父の趣味のアマチュア無線で友達だた。
コールサインが近いから一緒に試験に行ったのかもしれん。
俺は時々遊んでもらってたらしい。
タモリのカローラに乗せてもらった記憶がある。
>>82 たけーよ
永谷園のチャーハンの素と卵1パックの値段以上じゃねーか
また炒飯や
だからマヨネーズを油の代わりに
チャーハン頼んだのに、べちゃべちゃのチャーハンとかピラフ出すラーメン屋は潰れろ
89 :
高卒(和歌山県):2010/10/04(月) 11:49:16.27 ID:op07i3Us0
;;⌒ 、
(;;; ,,;; ヽ、 _,,,...:-‐‐=-..,,,_
(_,,, ;;ノ,r'":: :: ::\,,....., ;;⌒ 、
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::::;;; :::,,::::::: ::::; ;;;;:: :::::::::: //...::::.::::;;;;:;;;;;,:;;;;;::;;;;;;;;;;:::::::::: :::::::: ;;;;ヽ l _,ノ
WWWwwwjij,,.、,、,,,vWWwjjwvjiiijwwiijijyyywWwWWjjwv,,.、,、ヽ、 ヽ、_ ,..-=ニ_w
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. ,! 、 `!、
l ヽ l
90 :
M24 SWS(内モンゴル自治区):2010/10/04(月) 11:49:20.45 ID:4FuYSfBEO
>>1自分の女房をお嬢さんと呼び女房の母親を奥様と呼ぶ。そんな使用人根性で
強力な炎を御せる訳無いだろ中華料理は炎を使いこなし支配する強い心が必要なんだよ
あんたのようなイジイジした心でやってる限り本物の中華料理は出来ないんだっ!!
91 :
都道府県議会議員(広西チワン族自治区):2010/10/04(月) 11:49:51.13 ID:g84UnDa0O
家庭で作るなら最大のコツは一人前ずつ作ることだと思う
92 :
指揮者(福岡県):2010/10/04(月) 11:50:10.82 ID:zxc9sa4q0
チャーハンは玄米で作ると失敗しない
93 :
空き管(群馬県):2010/10/04(月) 11:50:16.02 ID:px84F5fD0
ケンタロウは家庭でパラパラチャーハン作るには
根気よく炒めるしか無いって言ってたよ。
大学の時に飲食店バイトで中華鍋振ってたからわかるけど
家庭用で無理にパラパラチャーハン作る必要もないと思うんだ。
それに若干しっとりのほうが旨いだろ。いつからパラパラが最強みたいになったんだ。
94 :
写真家(群馬県):2010/10/04(月) 11:50:36.15 ID:/OtG7Clr0
95 :
都道府県議会議員(広西チワン族自治区):2010/10/04(月) 11:51:14.69 ID:vpeha8omO
子供の頃、友達の家がケチャップライスを炒飯だと言って出してたな
>>93 うまい中華料理屋のチャーハンって、なんかトロミがあるんだよな。
イヤな感じじゃなくて
97 :
フランキ・スパス15(神奈川県):2010/10/04(月) 11:52:08.65 ID:Qsg/MDq50
タマゴ混ぜてから炒めたら
ぱらぱらだけどぱさぱさになったぞ
98 :
漫画家(埼玉県):2010/10/04(月) 11:53:23.58 ID:GuPMkDPj0
ひき肉入れるとなぜかパラパラになる
嘘です
100 :
シャブ中(宮崎県):2010/10/04(月) 11:54:35.05 ID:kI+9lCOg0
>>82 チャーハンはチンより炒めた方が段違いに美味しいね
昨日チンして全然ダメだった(´・ω・`)
101 :
田作(東京都):2010/10/04(月) 11:55:00.72 ID:1jvHknNK0
>>97 ぱらぱら厨は頭おかしいからな
ぱらぱらに執着しすぎて舌がおかしくなってるんだと思う
チャーハンの美味しさ=パラパラだと思ってるから
102 :
写真家(群馬県):2010/10/04(月) 11:56:57.91 ID:/OtG7Clr0
103 :
M24 SWS(関東・甲信越):2010/10/04(月) 11:57:05.45 ID:Ot1O6pYIO
本場中国人の炒飯が油でベチョベチョしてた。
それ以外は旨かったけどね。
104 :
鉄パイプ(栃木県):2010/10/04(月) 11:57:18.05 ID:RSpLZ7Es0
中華鍋に油引いたら煙モクモクにして手早くやればかなり本格的に上手くいくよね
少量ずつ作ればいいとおもうよ
105 :
車掌(チベット自治区):2010/10/04(月) 11:57:20.67 ID:rvRB3wwK0
自分で旨いラーメン作ろうとする奴はそんなにいないのに
なぜチャーハンは自分で作ろうとする奴がこんなに多いのか
106 :
郵便配達員(長屋):2010/10/04(月) 11:57:40.73 ID:wx/F75/y0
黄金チャーハンより卵ふわふわチャーハンの方が美味い
108 :
郵便配達員(長屋):2010/10/04(月) 11:58:50.03 ID:wx/F75/y0
>>105 インスタントラーメンに美味しいのがけっこうあるし
テレビとかいろいろ見てきたけど、
まずは熱したフライパンに卵を入れて半熟ぐらいになったら炊きたてご飯を投入。
強火のままで無駄に返しをとかをせずに炒める。
ネギは最後に入れないと水が出てくるから最後の方に投入。
結構おいしいよ。
110 :
ツアーコンダクター(神奈川県):2010/10/04(月) 11:59:00.80 ID:HnsUHV/E0
111 :
ワルサーWA2000(大阪府):2010/10/04(月) 11:59:37.42 ID:j41I7xhF0
>>98 俺もよくやるけど
やっぱ出てくる油が半端ないからだと思う
112 :
探偵(長屋):2010/10/04(月) 11:59:57.59 ID:LGjn/LY60
乾燥パラパラは最低。しっとりパラパラがベスト
チャーハンなら飯だけ炒めて出せよ
卵もいらね、味付けもいらね
飯だけ焼いたのをだしてくれ
114 :
バイヤー(大阪府):2010/10/04(月) 12:01:00.30 ID:GhqWI7PC0
>>105 そりゃ、「米を炊く」と「麺を打つ」の難易度だろ
タモリ100レス以内伝説は守られたか
ここまで画像なし
117 :
仲居(広西チワン族自治区):2010/10/04(月) 12:01:44.49 ID:V8dpr8zIO
ご飯、だしの素、めんつゆ、黒胡椒
これだけでめちゃくちゃ美味い炒飯ができる、卵も具もいらない
だしの素で大体の味付けをし、めんつゆは補う程度でいい
黒胡椒は多めのが美味しい
118 :
花屋(広島県):2010/10/04(月) 12:02:01.36 ID:aA6CBWT40
大目の油と火力と塩があればなんとかなる
120 :
理学療法士(北海道):2010/10/04(月) 12:02:41.69 ID:RmUgsPNQ0
チャーハンの素いれればうまいわ
121 :
探偵(長屋):2010/10/04(月) 12:02:54.20 ID:LGjn/LY60
レシチンつかえよレシチン。便利だぞレシチン
チャーハンくらいにしか使い道がないけど
122 :
マフィア(愛媛県):2010/10/04(月) 12:03:42.70 ID:hIIjqdIG0
無理だ ベチョベチョで味が混ざらずしょっぱかったりただの米だったりする
冷凍ならなんとかなるけど
123 :
看護師(東京都):2010/10/04(月) 12:03:56.80 ID:QBrIDmAf0
>>114 麺は結構簡単に作れる、パスタマシン使えば力も要らないし。
むしろスープ作りの方が大変そうだわ。
124 :
学者(大阪府):2010/10/04(月) 12:04:18.78 ID:DvxLJpxE0
>>109 テフロン加工でやるとテフロンが米の中入るから気をつけろよ
125 :
AV女優(長野県):2010/10/04(月) 12:05:26.50 ID:wCUBWbCZ0
チャーハンってなぜかもっと美味くしたくなるよな
日本の食材で日本人が作ったら旨いよ
わしのような本物がわかる料理屋がない
卵もネギも飯も、それぞれ最適な火加減があるのに
一緒に炒めちゃう♪的な発想がまちがい
別々に炒めて個別に食べればよい
>>105 バカかお前
1からラーメン作った事あんの?
逆にすごいわ
お前の文脈で言えば、旨いチャーハンを自分でつくろうとする奴と
旨いインスタントラーメンを自分でつくろうとする奴は多分同程度いる
プロのパラパラと素人のそれはダンチだからな
俺の作ったチャーハンもそれなりレベルだわ
大量の油でじっくり炒めれば誰でもお店レベル
131 :
調教師(大阪府):2010/10/04(月) 12:11:04.42 ID:59zRBBtA0
どんなに頑張っても、やっぱりお店のチャーハンと比べると味劣るという結論に至った
132 :
ディーラー(catv?):2010/10/04(月) 12:11:34.45 ID:Nbg8wQe/0
>>131 「味覇」というちょっと高い缶入り調味料をつかうとマジで中華料理屋のチャーハンの味になるよ。
ちなみに味覇をお湯に溶くと中華料理屋のチャーハンのオマケについてくるスープの味になる
133 :
ワルサーWA2000(大阪府):2010/10/04(月) 12:12:25.02 ID:j41I7xhF0
プロと同じ料理法をしてもだめだぞ
業務用の設備があるわけじゃないからな
135 :
郵便配達員(長屋):2010/10/04(月) 12:12:40.00 ID:wx/F75/y0
>>130 嘘をつくな。油ギトギトになるだろうが。
料理というのは如何に短時間で大勢に出せるかを基本に
発達してきたので”手抜き発想”なんだよね
また、刺身などは如何に包丁のひきかたを変えてコストを
さげるかが料理人の腕
本来、うまくしようとするとコストや手間がかかりすぎるので
誰もやりたがらないことなんだよね、食っていうのは
137 :
郵便配達員(長屋):2010/10/04(月) 12:14:39.33 ID:wx/F75/y0
>>134 その通りだな。一般家庭のガスコンロでいかに美味しく作れるか工夫する方がよい。
俺は一口のカセットコンロを使っているけど、意外に火力が強いので、それなりに
作れる。
138 :
バランス考えろ(西日本):2010/10/04(月) 12:14:44.48 ID:n86R9gGW0
>>131 やっぱ火力とダシかね
肉系の具を入れただけで全然違うし
139 :
俳人(東海・関東):2010/10/04(月) 12:15:50.74 ID:sGODd2thO
ラーメンならニコニコにすんげー時間かけて蘊蓄垂れながら作ってる奴いたな、出来上がりは微妙だったがおまえらみたいな性格だったぞ
おおさじ一杯の油を、先にご飯と混ぜて、って書いてる人いるけど
これってフライパンの方にも、油ひくんだよね?
玉子炒めたりするから
火力が足りなければ少しずつわんこチャーハンみたいに作ればいいのか?
別にパラパラはおいしさに関係ないよね?
コチュジャンとひき肉とナムルを用意します。
∧,,∧
(;`・ω・) 。・゚・⌒) チャーハン作るよ!!
/ o━ヽニニフ))
しー-J
家庭用コンロで真似して長時間炒めると、
ご飯その物の水分が飛んでしまうから激マズなんだよ。
フライパンの寿命は縮まるし、作るならピラフにしとけよ。
フライパンにフタをする
147 :
韓国人(東京都):2010/10/04(月) 12:18:43.08 ID:VWrR9U0z0
>>139 完全なる〜
とかいうタイトルで海外在住の奴?
ニコニコで顔出してよくやるよな
味覇はチャーハンに合わない
今からちょっとチャーハン作るけど、ポイントは卵と米を先にまぜるって所だけで良いの?
150 :
俳人(東海・関東):2010/10/04(月) 12:20:27.81 ID:sGODd2thO
>>149 それ卵がパッサパサになるだけじゃね?パッサパサに
152 :
写真家(catv?):2010/10/04(月) 12:21:20.12 ID:JOoHsd5xP
油をラードにすればいいんじゃない?
153 :
詩人(福島県):2010/10/04(月) 12:22:01.50 ID:AqLSviA+0
>>151 米にあぶらしみねえわ、卵がベトベトになるわだった
>>149 米を一度水洗いしてから卵先混ぜで炒めてみな
ここにいる初心者みたいにボソボソになったりしないから
炒飯がうまくできれば炒め物は全部うまくできるぞ。
まぁおまえら聞け。最初から行こうぜ。
■1 米
新米は水分が多い。古米がいい。
インディカ米とか風味が嫌いじゃなければそっちもいい。
新米でも水分を少なめにな。
べちゃっとした飯を使う時点で負け確定だ。
火力と腕力に自信があれば冷や飯を使え。
中華鍋を16ビートのリズムで振れるならな。
炊き立てはやめとけ。かなり固めに炊かないと難しい。
いったん冷やしてレンジでチンしろ。そのときラップはかけるなよ。
156 :
郵便配達員(長屋):2010/10/04(月) 12:23:28.58 ID:wx/F75/y0
>>149 まずは具を入れないで、油でご飯を炒めて塩コショウ、醤油だけで味付けしなよ。
それでそこそこ美味しく作れるようになれば、応用編として具を入れればいいよ。
157 :
-:2010/10/04(月) 12:23:43.11 ID:wwGQTzpw0
色々苦労してたのにググった通りにやったら簡単で美味くて泣いた
チャーハンと全然作り方が違うが、
高級ホテルのピラフって美味いな
160 :
児童文学作家(catv?):2010/10/04(月) 12:24:07.45 ID:JJ5Bq93F0
チャーハン作ろうと思ったが、冷や飯が無い…
161 :
脚本家(奈良県):2010/10/04(月) 12:24:17.43 ID:FiJ9u4LN0
外食厨房バイト経験のある俺の弟によると、まずご飯を固めに炊くンだそうだ
まぁ、次行こうぜ。
■2 コンロ
ガスだガス。
火力がでかいほうがいいけど、まぁ、あるもんでいいよ。
電気コンロとか電磁調理器でも何とかなる。
そこの丸い中華鍋は使えないがフライパンでやれ。
フライパンでの作り方も教えちゃるから待っとけ。
次だ、次いこうぜ。
■3 鍋
中華鍋もしくは北京鍋な。
テフロンコーティングなんか買うなよ。鉄だ鉄。
電気コンロのやつはそこの平たい中華鍋みたいなのでもいいぞ。
あんまり、大きなのは買うな。
おまえんちのコンロじゃでかくても意味無いぞ。
だからって、テフロンフライパンでうまくできないって訳でもないがな。
うまく作ればとーちゃん喜ぶくらいのものはでける。
まぁ、あるもんで挑戦だ。
163 :
モデラー(関東):2010/10/04(月) 12:24:32.74 ID:jx2uPqAIO
最近、卵先混ぜは間違いと広まって一安心だわ。
少し前なら先混ぜで1スレ終わってたわ。情弱すぎだ
>>155 古米探すぐらいなら米屋で5分突き買ってくればいんじゃね?
165 :
ロリコン(広西チワン族自治区):2010/10/04(月) 12:24:55.90 ID:azdtuNMoO
冷や飯と残りのカレーをガツガツ焼けばまいうーなカレーチャーハン。
166 :
高卒(和歌山県):2010/10/04(月) 12:24:58.69 ID:op07i3Us0
167 :
ワルサーWA2000(大阪府):2010/10/04(月) 12:26:05.00 ID:j41I7xhF0
もうパエリア作ったほうが楽だな
168 :
探偵(長屋):2010/10/04(月) 12:27:08.81 ID:LGjn/LY60
>>155 米は品種をこだわれよ。キララ397使いなよ
169 :
ネイルアーティスト(東京都):2010/10/04(月) 12:27:16.85 ID:ZQv/fB+m0
>>167 ずっとパエリアという単語が出てこなくてもやもやしてたわありがとう
要は火力と水分量だな
腹減ったぞ。
■4 おたま
中華鍋といえばおたまだろ。
フライパンのやつはおたまは使えんから木べらな。
先の丸いのより先の平たいほうが使いやすいぞ。
無ければ木のしゃもじでもいいや。
プラッチックは使うな、ダイオキシンが出るぞ。
■5 量
最初は一人前にしとけ。
量が少ないとそれだけで成功する確率が上がる。
多人数分作るのはうまくできるようになってからだ。
かーちゃんはまず自分の昼飯で作れ。
うまくできるようになったらとーちゃんびっくりさせてやれ。
まず、ご飯茶碗一杯分の飯を用意しろ。
あと、卵1個な。
172 :
郵便配達員(長屋):2010/10/04(月) 12:28:07.81 ID:wx/F75/y0
>>161 チャーハン用って決まってるなら固めの方がいい。逆に、普段の生活では、何かの拍子に
固めに焚いてしまった時はチャーハンという感じだ。あと、なぜか焚いたご飯が何日も残って
しまったときも、おじやとかチャーハンコース。
173 :
バレエダンサー(東京都):2010/10/04(月) 12:28:13.88 ID:RvJnnRMQ0
先混ぜ厨はだいぶ減ってきたみたいだけどまだ見かけるな
死滅しろ
175 :
高卒(和歌山県):2010/10/04(月) 12:29:07.25 ID:op07i3Us0
ID:UgwZjmuLPは
>>60を最後まで貼り続けるのかよ・・・・
一気にクソスレと化すだろ・・・
176 :
探偵(長屋):2010/10/04(月) 12:29:09.37 ID:LGjn/LY60
パエリアとかピラフとかようは炊き込みご飯だから作るの簡単なんだよね
一度にたくさん作れるし失敗しないし・・・
■6 ちんこ
しっかり勃てておく
178 :
中卒(東京都):2010/10/04(月) 12:29:17.13 ID:Yk6kCdKR0
最近スーパーで麦買ってきて米に混ぜたらわりと美味しくて病みつきになって
どんどん麦の割合が増えていって
今では半分近く麦でご飯が茶色になるくらいなんだけどこれでチャーハン作ったら
パサパサしてるしうまいと思う
179 :
コピーライター(東京都):2010/10/04(月) 12:29:24.37 ID:hI3+kYPOP
ウェイパー使えばいいだろカス共
181 :
郵便配達員(長屋):2010/10/04(月) 12:29:47.99 ID:wx/F75/y0
>>163 タモリは料理好きなくせに、テレビで卵の先混ぜチャーハンを披露したんだよね。
あれが意外に広まったんじゃないの?
182 :
マッサージ師(関東・甲信越):2010/10/04(月) 12:29:51.56 ID:4U3NbEDsO
サラダ油にプラス胡麻油少し、鶏ガラの素と黒胡椒・醤油少々
具が卵だけでもいけるわ
183 :
キチガイ(内モンゴル自治区):2010/10/04(月) 12:29:54.22 ID:NWSe9kUcO
火力を変えてもパラパラになっても味自体はかわんねっつの
せいぜい炒め油をラードにする位だろうが
チャーシューと謎のタレのなんだよ
チャーハンスレが立つたびにループさせやがって
火力厨
パラパラ厨
俺の黄金の味厨
定期的にわいて出没しやがる
もう既出なんだよ
まとめてタヒね
お前の俺の黄金レシピは聞きあきた
184 :
美容師(長屋):2010/10/04(月) 12:31:26.33 ID:ZFb/eSD10
電気コンロでのおいしいチャーハンの作り方教えてください
鍋振り過ぎると熱が逃げてベトベト炒飯になるのにやたら振りたがるやつがいるな
卵と先に混ぜただけで本当にぱらぱらになった・・こんな風に作れたのは初めてだ
187 :
L96A1(チベット自治区):2010/10/04(月) 12:33:30.66 ID:WtPGByC/0
>>181 キムタクもパラパラになるとか言って先混ぜやってた
材料
肉(火は通しておく)かチャーシュー
ナルトかカマボコ
ネギ多め
味付け
塩胡椒
本ダシ(気持ち多め)
麺つゆ(足らして色付く程度)
作り方
油を敷いて煙が出るまで温める
卵を入れた後すぐに御飯を入れて混ぜる
オタマで少し潰すように混ぜるとパラパラ感でるよ
次に肉ナルト入れる
次に味付け
最後にネギ入れてさっと混ぜたら完成
炒める前に玉子とご飯を混ぜとくといいよ
190 :
郵便配達員(長屋):2010/10/04(月) 12:34:35.38 ID:wx/F75/y0
チューブのでいいから、生姜とニンニクを先に油で炒めてから冷や飯投入
でかなりランクあがると思うんだが…
ということで今炊飯中
192 :
美容師(長屋):2010/10/04(月) 12:36:32.19 ID:ZFb/eSD10
そもそもチャーハンってどういう原理でチャーハンになってんの?
油がご飯包んでるの?
193 :
郵便配達員(長屋):2010/10/04(月) 12:37:23.81 ID:wx/F75/y0
>>192 卵に含まれてるレチシンって物質がご飯をコーティングするとパラパラになる
油だけじゃベトベトだ
>>142 パラパラはパラパラでいいと思うけど
俺の目下の理想は新福采館のやきめしだからな
やっぱダシだと思うよ
そんなわけでダシについて指南してくれ
王将で働いた奴は
飯を炊く時に何かで味付けすると言ってたな
>>195 お前のせいで京都に行きたくなった
高田馬場の末廣でがまんする・・・
198 :
美容師(関西):2010/10/04(月) 12:45:07.31 ID:nj/LofgLO
長崎の中華街で食べたチャーハンは水を少な目で炊いていて、ご飯も硬め。パラパラになるか否かはご飯の硬さで決まる
199 :
モデラー(チベット自治区):2010/10/04(月) 12:45:54.11 ID:fmIXJ9qO0
中華屋に行く
200 :
郵便配達員(長屋):2010/10/04(月) 12:48:07.07 ID:wx/F75/y0
202 :
通りすがり(福岡県):2010/10/04(月) 12:48:50.71 ID:z3kfgWMr0
冷凍のチャーハンマジで美味い
203 :
アフィブロガー(岡山県):2010/10/04(月) 12:51:55.55 ID:FZV8ovpK0
204 :
コピーライター(東京都):2010/10/04(月) 12:53:43.16 ID:hI3+kYPOP
ていうかパラパラじゃなくてもおいしいよね
youtubeにあるアレは論外だけど
IHでも普通にパラパラチャーハンできるぞ
206 :
看護師(チベット自治区):2010/10/04(月) 12:54:49.08 ID:FDR5S69z0
「味覇」というちょっと高い缶入り調味料をつかうとマジで中華料理屋のチャーハンの味になるよ。
ちなみに味覇をお湯に溶くと中華料理屋のチャーハンのオマケについてくるスープの味になる
ご飯はタッパーに入れて冷蔵庫で二日寝かせたくらいのが水分も抜けてちょうどいい
味覇って普通に売ってる?
見たことねーわ
210 :
鳶職(大阪府):2010/10/04(月) 12:58:54.44 ID:riW6fNDF0
卵を使わないことだな
>>209 量販店に置いてる事が多い、値段気にしないなら百貨店の地下へ行けばいい。
普通のスーパーに売ってる可能性はとても低い。
>>211 量販店とスーパーって何が違うんだ?
スーパーにも普通においてあるけど
213 :
イタコ(新潟・東北):2010/10/04(月) 13:03:30.17 ID:RfNGGrKPO
>>211 近所のイオンの調味料売り場に置いてあるぞ
>>212 量販店 ダイエーとかそういう系列の地下?
スーパー 相鉄ローゼンみたいな感じ
じゃね?
住宅街にあるのがスーパー
駅前にあるのが量販店
八百円くらいする奴だろ。
伸介が絶賛してたから、逆に買いたくなくなったな。
>>212 211の主張は理解出来ないけど
スーパーは食材専門販売を指しているのはないだろうか
ウェイパーくらいスーパーでも普通に売ってるけどなw(関西)
217 :
コピーライター(catv?):2010/10/04(月) 13:08:25.10 ID:5IoKePrJP
なんでパラパラがいいのか分からんわ
軽くしんなりさせるだろ普通は
218 :
庭師(関東):2010/10/04(月) 13:10:11.39 ID:etigi4YcO
219 :
写真家(東京都):2010/10/04(月) 13:11:02.46 ID:IsjHApjQP
220 :
漫画家(関東):2010/10/04(月) 13:12:27.84 ID:oqDAc8+CO
まず卵かけご飯を作ります
◎暖かいご飯を使う(冷ご飯のときは電子レンジで温めておく)
◎すこし多目の油に卵を投入して混ぜ、固まる前にご飯を投入する。
◎最後にチャーハンの素を入れてよく混ぜる
223 :
社会保険労務士(大分県):2010/10/04(月) 13:18:41.30 ID:G5mV9DIO0
ニュー即民はチャーハンと唐揚げ大好きだな
224 :
作家(山陽):2010/10/04(月) 13:21:21.17 ID:xd2XYROlO
秒単位で具材投入だぜ!炒めだして2分半で完了
卵→あったかいご飯→ネギ・ハム・塩コショウ→しょうゆ回し入れ
あったかいご飯だぜ、冷や飯だと卵の温度が下がっちゃうから
225 :
タンドリーチキン(dion軍):2010/10/04(月) 13:21:27.83 ID:HevnD5ln0
化調だよ化調
味の素バサーっと入れれ
一年半くらい炒飯スレ見てきたがいつまでも話題がループ
そろそろν速民が作った炒飯の画像くらい見てみたいわ
227 :
コピーライター(兵庫県):2010/10/04(月) 13:22:24.06 ID:qMSpP2rzP
...| ̄ ̄ | < 炒飯と聞いてきました
/:::| ___| ∧∧ ∧∧
/::::_|___|_ ( 。_。) ( 。_。)
||:::::::( ・∀・) /<▽> /<▽>
||::/ <ヽ∞/>\ |::::::;;;;::/ |::::::;;;;::/
||::| <ヽ/>.- | |:と),__」 .|:と),__」
_..||::| o o ...|_ξ|:::::::::| .|::::::::|
\ \__(久)__/_\::::::| |:::::::|
.||.i\ 、__ノフ \| |:::::::|
.||ヽ .i\ _ __ ____ __ _.\ |::::::|
.|| ゙ヽ i ハ i ハ i ハ i ハ | し'_つ
228 :
美容師(長屋):2010/10/04(月) 13:23:16.00 ID:ZFb/eSD10
>>224 鶏がら入れなくてもチャーハンの味するの?
油多め卵Sで掻き玉作ってからご飯入れて味つけはウェイパー
最後にねぎ散らして出来上がり
230 :
劇作家(茨城県):2010/10/04(月) 13:25:35.08 ID:n1Uan2CU0
中華料理屋で食っても550円ぐらいだろ
食いにいったほうが早くね
231 :
脚本家(奈良県):2010/10/04(月) 13:26:28.36 ID:FiJ9u4LN0
イイ焼豚を使うととても美味しいチャーハンに仕上がるンだぜ
>>230 材料さえあれば自作のが遥かに早いし安いだろ・・・
550円で10回チャーハソ食える
233 :
作家(山陽):2010/10/04(月) 13:28:44.99 ID:xd2XYROlO
>>228 しょうゆ塩コショウでシンプルにうまいよ
好みでだし汁いれれば風味はつく罠
234 :
講談師(愛知県):2010/10/04(月) 13:30:01.05 ID:GJ2wIcfc0
ウェイパーが必要なのはもちろんだが、オイスターソースなかなかいい味を引き出してくれる
235 :
作家(山陽):2010/10/04(月) 13:35:19.63 ID:xd2XYROlO
強火で卵の8秒後にご飯投入
半熟の状態でぐりぐり混ぜるといい感じにパラパラするよ
237 :
プロデューサー(愛知県):2010/10/04(月) 13:40:01.52 ID:DZQ6SnhY0
炒めるというより焼くって感じになっちゃうんだよなぁ
均等に混ぜるのは難しいわ
嘘です♪
239 :
-:2010/10/04(月) 13:50:22.36 ID:wwGQTzpw0
卵が必須なのは最初に教えて欲しかった
中華鍋とお玉で炒飯作るとプロになった気になれるな。
カシャカシャカンカンやって皿に盛ったら「炒飯上がったよ!」って言いたくなるし。
242 :
シナリオライター(東京都):2010/10/04(月) 13:54:56.58 ID:WVVmI5zM0
中華料理屋で働いてるけど家庭に応用できそうなもんは無いな
とりあえず中華ナベがあれば、
ド素人でもそれなりに仕上がる
ヤキメシの宙返りが出来ないとダメだけど…
家で残りの飯や冷や飯をチャーハンにする場合は、飯の上に溶き卵かけて炒める
とりあえずパラパラは諦めたから店と同じ味付けになる方法を教えてくれ
>>243 火力の弱い家庭用ガスコンロでは宙返りは温度が下がるだけだからやらないほうがいい
248 :
写真家(大阪府):2010/10/04(月) 13:59:19.76 ID:Cz/AbxNxP
>>232 お前の家は農家かよ。
ご飯と卵だけで70円〜100円はかかるわ。
249 :
演歌歌手(茨城県):2010/10/04(月) 14:01:36.14 ID:aHAWWmnq0
冷蔵庫から出してきたタマゴをそのまま直で使うと温度が下がって味がワンランク落ちるな
事前にちっちゃいボウルに割って軽く溶いておくとブワッと拡がるいいタマゴになる
最近は溶きタマゴに塩こんぶを混ぜちゃう これがまたうまい
250 :
AV女優(関東):2010/10/04(月) 14:01:37.03 ID:ia9P5ls1O
味覇は有名すぎたか
>>248 ええ〜・・・
ごはん一膳10円もしないよ
卵1パックいくらか知ってるか?
米買ったことあるか?
自炊厨じゃあないがあもりにも世間知らず過ぎるでしょう?
254 :
写真家(大阪府):2010/10/04(月) 14:06:15.76 ID:Cz/AbxNxP
>>251 5kg2000円の米でご飯を炊いたら一善40円くらいだろ。
1個20円くらいが相場で1〜2個使ったら40円以上かかるじゃん。
255 :
きゅう師(内モンゴル自治区):2010/10/04(月) 14:08:42.42 ID:EGpkp4goO
熱いなおまえら
256 :
トリマー(東日本):2010/10/04(月) 14:10:22.48 ID:nLK3xyeH0
永谷園の粉にウェイハーちょっと入れて作って見たら濃すぎた
258 :
警察官(静岡県):2010/10/04(月) 14:12:37.14 ID:Jd/p7r450
>>242 ラーメン屋とかだと米を炊く時に
スープとラードを入れるらしいけど中華料理屋ではやらないの?
259 :
児童文学作家(catv?):2010/10/04(月) 14:14:00.79 ID:JJ5Bq93F0
>>251 チャーハン作って食べつつ考えた
俺の買ってる米は2キロ980円だから、一膳いくらだろう?
卵は1パック240円(首都圏だと平均的か?黄身がオレンジのやつ旨い)たまに安売りで190円
一膳10円てのは安いな〜東京なのにいいな〜
260 :
警察官(静岡県):2010/10/04(月) 14:14:36.09 ID:Jd/p7r450
>>254 5kg2000円は相当良いお米だよ
10kg2000円で仕入れないと勝負にならない
>254うちは10kgで3000円くらいだ
10kg1000円て相当マズイんじゃねーの
263 :
演歌歌手(茨城県):2010/10/04(月) 14:16:54.61 ID:aHAWWmnq0
とりあえずぐぐってきて楽天とかのコメの値段をそのまま書いちゃったんだろうな
具材は先に炒めておく
↓
マヨネーズ入り卵かけごはんを作る
↓
ご飯を炒める
↓
具材を投入してちょっと炒める
↓
完成
どっかのサイトで見てやってみたんだがこれがマジでパラパラだった。
うちは知り合いの農家から10kg市販4000円の米を30kg 8000円で買ってるわ
多めの脂と十分な加熱と鍋振りでパラパラになる
順番なんか関係ねえ
267 :
高卒(和歌山県):2010/10/04(月) 14:20:53.49 ID:op07i3Us0
268 :
コンサルタント(新潟県):2010/10/04(月) 14:22:03.82 ID:a6P94ETy0
今時自分で米も作れないなんて・・・
269 :
高卒(和歌山県):2010/10/04(月) 14:22:12.87 ID:op07i3Us0
270 :
写真家(チベット自治区):2010/10/04(月) 14:23:15.33 ID:hfT5yASsP
ネギは最後に入れる
271 :
警察官(静岡県):2010/10/04(月) 14:27:31.14 ID:Jd/p7r450
今年の米は酷暑の影響で
米つぶの表面が厚く食感が変わるかもって話
もしかするとチャーハンに向いているのでは?
273 :
理容師(内モンゴル自治区):2010/10/04(月) 14:29:30.04 ID:2UeB3dmrO
近くのラーメン屋にあるしっかり味がついてるチャーシューが入ってるチャーハンが食いたい
自分で買う焼き豚はたいして味付いてないから美味しくない
どうしたもんかな
274 :
高卒(和歌山県):2010/10/04(月) 14:30:57.26 ID:op07i3Us0
276 :
俳人(東海・関東):2010/10/04(月) 14:31:10.47 ID:sGODd2thO
料理酒を使う
278 :
俳人(広西チワン族自治区):2010/10/04(月) 14:33:05.78 ID:Zm4rrA9DO
パラパラとかどうでもいいから店の味にしたい
279 :
作家(兵庫県):2010/10/04(月) 14:33:46.70 ID:hC/1hY/D0
問題は味付けだ
280 :
SAKO TRG-21(長屋):2010/10/04(月) 14:34:56.27 ID:H7MC78Z00
281 :
劇作家(茨城県):2010/10/04(月) 14:35:24.36 ID:n1Uan2CU0
おつまみチャーシューを店で買うとそれこそチャーハン食べれちゃうよなw
IHは鍋を動かさず十分に熱してから炒めればいいだけ
一般家庭のコンロではご飯が焼けるより、煮えてしまう。
香ばしさが消えて甘くなる。
少量でしくるしか無いな、あと黒光りした中華鍋。
284 :
新聞配達(伊勢):2010/10/04(月) 14:37:35.00 ID:5I2eWCnb0
けっこうパラパラに作れるようになってきたけど
まだ冷食レンジでチンのほうが美味いw
味の素が足りないんだよ
286 :
技術者(鹿児島県):2010/10/04(月) 14:40:43.74 ID:fMnGtr770
かにチャーハン以外はなんかモソモソする
287 :
社会のゴミ(奈良県):2010/10/04(月) 14:42:05.80 ID:D9BiLWsu0
卵ご飯で作るチャーハンは卵が炒まってご飯は何にも炒めてないよね
食べたけどチャーハンかと言うと違うものになってる
288 :
デザイナー(滋賀県):2010/10/04(月) 14:45:34.67 ID:QzEdyNqP0
火力がどうのこうの言う奴は一気にメシ全量投入するからダメなんだよ
一人暮らしのカセットコンロだけど、下準備として、まず大さじ一杯分づつメシを炒める
一合分全部炒めおわったら、それから、通常の作業に入ればマジ上手く行く
289 :
ゲームクリエイター(東京都):2010/10/04(月) 14:47:28.15 ID:6N8ZiJRJ0
タモリを炒める
290 :
ネイルアーティスト(東京都):2010/10/04(月) 14:49:39.01 ID:ZQv/fB+m0
ラード使ったらおいしくなるって聞いてやってみたけどよくわからんかった
昨日の昼にチャーハン作ったんだけど、材料探してる時にラーメン
スープ(生麺の醤油味)の余り見つけたんで使ってみた
大さじ1杯分くらいを熱湯で薄めといて、塩少しだけの薄味で作った
チャーハンの仕上げに刻みネギといっしょに混ぜ混み
ラードとダシが効いてて、なかなか美味かったわw (´ω`)
味覇以外でダシ教えろ。味覇はもう飽きた
294 :
随筆家(長屋):2010/10/04(月) 14:54:21.24 ID:Qgtubomt0
あんかけチャーハンに目覚めろよ
パラパラ厨だった過去を取り消したくなるぞ
あんかけは普通にうまいよね
しかも簡単
>>293 鶏ガラスープ、ホタテ貝柱の中華スープ
+ ラード
俺も味覇飽きたんで、もう使ってない
297 :
鳶職(大阪府):2010/10/04(月) 14:57:01.12 ID:riW6fNDF0
パラパラにしないと調味料が万遍なく行き渡らないから不味い
299 :
社会のゴミ(奈良県):2010/10/04(月) 15:01:02.74 ID:D9BiLWsu0
>>293 和風だしかイリコの粉末+醤油でも良いよ
早速ご飯炊いて冷凍しとくか・・・
>>301 ラードは必須じゃないけど入れるとコクが出るんで、
オススメって程度
仕上げで、ゴマ油パラッと混ぜ込みってのもいいよ
香りがなかなかいい
304 :
警察官(静岡県):2010/10/04(月) 15:13:03.61 ID:Jd/p7r450
>>293 顆粒のかつおダシだけでOKだよ
他にも昆布、シイタケなどの顆粒ダシが有るから
組み合わせればもっと美味しくなる
ウェイパー
酢か塩
炒めるのは一番強火で1,2分まで
それ以上やるとご飯が逆にベタベタになってくる
308 :
マッサージ師(dion軍):2010/10/04(月) 15:40:23.47 ID:v5c0Iat90
フライパンを数分温めてから炒める手法はどうなん?
せめて米ぐらいは多少まともな物と
5K 2000円前後の買ってるけど、結構高いのか
310 :
高卒(和歌山県):2010/10/04(月) 15:45:14.77 ID:op07i3Us0
>>308 むしろそれは基本中の基本のような・・・
>>309 高くはないっしょ
ウチもそのランクのを買ってるし、スーパーの売り場見ても
一番の売れ線っぽい
ジュッジュジュジューっと煙たつぐらい焼け
焦がすのは下手糞の証
プロが言ってたんよ
煙出すまで熱するのは間違いたって
317 :
漫才師(秋田県):2010/10/04(月) 17:07:20.95 ID:AwCd9JhP0
【レス抽出】
対象スレ:美味しいチャーハンの作り方
キーワード:嘘です
85 名前: リセットボタン(関東)[] 投稿日:2010/10/04(月) 11:47:21.12 ID:NEz1QITiO [2/2]
>>75 嘘です♪
と言いたいところだが本当だ。
当時は芸能界入りしてなくて
タモリの勤め先の近所にうちがあって
親父の趣味のアマチュア無線で友達だた。
コールサインが近いから一緒に試験に行ったのかもしれん。
俺は時々遊んでもらってたらしい。
タモリのカローラに乗せてもらった記憶がある。
99 名前: あるひちゃん(愛知県)[sage] 投稿日:2010/10/04(月) 11:53:30.67 ID:5GkvWcbP0 [1/3]
嘘です
238 名前: SR-25(山陽)[sage] 投稿日:2010/10/04(月) 13:48:06.25 ID:OM1YErhcO
嘘です♪
抽出レス数:3
>>316 卵を焼く適温は煙が出る温度の少し前、
箸に付けた溶き卵で線を引いたら即座に固まるくらい、だから間違いではない
でも、体感的に、煙が出るまで熱してから油を引かないとこびりつきやすい
煙が出るまで熱する→油を引く→少し冷ます
というのがいい
319 :
写真家(東京都):2010/10/04(月) 17:35:39.25 ID:PgqUTLXrP
ラード使って中華鍋で炒めればまともな味になるだろ。あーだこーだ言わなくても適当でな
320 :
絶対に許さない(内モンゴル自治区):2010/10/04(月) 17:37:25.35 ID:TeVxvf2lO
火力がキモ
321 :
宇宙飛行士(福岡県):2010/10/04(月) 17:39:06.68 ID:kMJFP4Zo0
食べるラー油と冷めたご飯を一緒にいためるだけでかなり美味い
322 :
写真家(チベット自治区):2010/10/04(月) 17:40:07.01 ID:dxKDGNpjP
腐りかけの御飯で作る
323 :
ホスト(福島県):2010/10/04(月) 17:40:17.79 ID:v7G3bA1g0
【レス抽出】
対象スレ: 美味しいチャーハンの作り方
キーワード: バター
抽出レス数:0
材料を軽くいためておく 家庭用では基本だよね
325 :
官僚(埼玉県):2010/10/04(月) 17:44:13.85 ID:ER7zRWA70
たまごかけごはん状態のものを低温で加熱する方式が最強伝説
強火とかいらないです
喫茶店でバイトしたから喫茶店のヤキメシならできる
でも王将の炒飯のほうが手がこんでるとオモ
327 :
小池さん:2010/10/04(月) 17:48:07.33 ID:yXYSyjbx0
電子レンジで、チン!
卵とメシを事前に混ぜると卵の食感が楽しめないと思うんだが
あれって美味いか?
330 :
書家(静岡県):2010/10/04(月) 18:30:22.28 ID:UUuklcYp0
>>329 チャーハンとは別の物としてなら有りかも知れないけど
ワザワザ作る物でも無い感じ
331 :
モデラー(四国):2010/10/04(月) 18:32:39.06 ID:n75VBf83O
332 :
漫才師(東京都):2010/10/04(月) 18:33:17.72 ID:6Ih2gvx40
ラードをどーん
ピラフは米を炊く前に炒める、そしてワインを入れて炊く
炒飯とは別物だけど、美味いんだぜ
334 :
タコス(東京都):2010/10/04(月) 18:38:11.02 ID:If67wVbu0
∧,,∧
(;`・ω・) 。・゚・⌒) チャーハン作るよ!!
/ o━ヽニニフ))
しー-J
アッ! 。・゚・
∧,,∧ て 。・゚・。・゚・
(; ´゚ω゚)て //
/ o━ヽニニフ
しー-J 彡
∧,,∧ ショボーン
( ´・ω・)
c(,_U_U ・゚・。・ ゚・。・゚・ 。・゚・
━ヽニニフ
よしバレてない
クルッ ∧,,∧
ミ(・ω・´ )つ サッサ
c( U・ ゚U。彡・ 。・゚・
━ヽニニフ
∧,,∧ 。・。゚・。 ゚・。゚・ できたよ〜
( ´・ω・)つ\・゚・ 。・゚・・/
>>316 プロは業務用の火力を前提で言ってないか?
家庭用だと卵入れた段階で鍋の温度が結構下がるから
前もって煙出る位まで温度上げた方がいい気がする
336 :
児童文学作家(愛知県):2010/10/04(月) 19:00:27.55 ID:NmS19A9Z0
337 :
宮大工(新潟・東北):2010/10/04(月) 19:05:21.64 ID:BIzoYik7O
パラっとしたチャーハンにするにはとか言うけど、正直ベチャっとしてた方が旨いよね
338 :
-:2010/10/04(月) 19:11:35.28 ID:wwGQTzpw0
中華料理屋のチャーハンってベタってしてるよね
339 :
写真家(関西地方):2010/10/04(月) 19:22:54.46 ID:q4LPO/MDP
パラパラにはなるようになったが、味付けがわかんない
どうやれば店の味になるの?
ちなみに自分はカキ油、ラード、塩コショウ、しょうゆ使ってるけど、味が程遠い・・・
340 :
刑務官(岩手県):2010/10/04(月) 19:24:42.24 ID:V78y1ulZ0
>>339 課長使わないと無理
こいつらが言う塩胡椒だけで十分とかとかただの甘え
341 :
児童文学作家(愛知県):2010/10/04(月) 19:25:10.01 ID:NmS19A9Z0
342 :
看護師(東京都):2010/10/04(月) 19:30:39.38 ID:QBrIDmAf0
ウェイパーって高いから今まで買うの躊躇してたが、1回に使う量が微々たるもんだから
決して割高でも無いな。一缶使い切るのにエラい時間かかりそう。
あと将軍様の凛々しい御尊顔
343 :
豆:2010/10/04(月) 19:32:32.68 ID:9Uxxub4Q0
大丈夫かと心配になるほど
油と塩を入れると店の味になる
そこらへんの中華料理屋で出てくるようなちょっとべちょべちょした炒飯がたまらなく好きだ
グリンピースが入ってる五目炒飯とかたまらんだろ
火の温度によって味ってそんなに変わるもんなの?
ある程度自炊はできるけど、俺がお店と同じ材料で調理したのはお店の味にならない?
もちろんお店で出るほど美味しくないだろうけど
逆に、いつも自分が使う材料や調理具でプロが使うとお店の味になるの?
346 :
キチガイ(東京都):2010/10/04(月) 19:38:06.99 ID:GDHBpLyO0
パラパラのチャーハンなんて調理人の自己満足
不均等にご飯の固まりになって味も不均等な出来損ないチャーハンのほうが美味しい
チャーハン作ろうとしたら卵入りのケチャップライスになってしまった
348 :
キチガイ(東京都):2010/10/04(月) 19:40:08.24 ID:GDHBpLyO0
カレーライスでもそうなんだが全体の味が均一より
位置によって味の濃い部分、味の薄い部分のある出来損ない料理のほうが実は美味しいんだ
349 :
俳優(長屋):2010/10/04(月) 19:41:27.17 ID:cpEHUYv/0
パラパラ?ボソボソのまちがいだろ
350 :
豆:2010/10/04(月) 19:42:17.77 ID:9Uxxub4Q0
鯨のベーコンの炒飯は癖になる
パラパラのほうが好きだけどパラパラじゃなくても美味しいよね
近所のそこそこお客さんも入ってて、昔からやってそうなボロイ中華料理屋のチャーハンは
パラパラはしてなかったけどすごく美味しかった
自分で作るよりはパラパラだったけど
温度が一気に低下して、保温しながら混ぜてるような
もんだからな、余計に粘度が増すだけだ。
一気に炒めないと駄目、火力だよ。
353 :
キチガイ(東京都):2010/10/04(月) 19:50:09.15 ID:GDHBpLyO0
油を大量に使って見掛けだけパラパラにしてるチャーハンをありがたがって食ってる奴の味覚は三流だと思う
油を塗ってあるコンビニおにぎりをありがたがる豚の同類
354 :
キチガイ(東京都):2010/10/04(月) 19:52:04.52 ID:GDHBpLyO0
極論になるけどチャーハンの味は使う油の量に反比例すると言っていい
355 :
脚本家(奈良県):2010/10/04(月) 19:52:45.65 ID:FiJ9u4LN0
パラパラのが美味いのは結果論で、炒めてる途中で油がご飯粒にまんべんなく
からむとそれが熱の媒体になって上手に炒められるンだと思う
356 :
芸人(宮城県):2010/10/04(月) 19:55:42.29 ID:dlqH2SCC0
味付けはほんだしが結構いけるよな 具はネギと卵だけでもこれがあればうまい
ウェイパーいれろよ
358 :
非国民(栃木県):2010/10/04(月) 20:02:50.49 ID:V/TxrZon0
大きめの中華鍋でひとり分ずつこちょこちょ混ぜながら作ればいいと思う
鍋の中のスペースを精一杯使ってこちょこちょ一所懸命に
test
炊く段階でウェイパー入れろ。
既にパラパラだ。
で、好きな具材と炒めろ。
そのままでも食えるけどな。
炒飯風の炊き込みご飯だ。
361 :
看護師(東京都):2010/10/04(月) 20:09:26.60 ID:QBrIDmAf0
362 :
フランキ・スパス15(dion軍):2010/10/04(月) 20:10:41.33 ID:T0sWk4qJ0
三行以上レスしてるやつの気持ち悪さといったら
363 :
庭師(広西チワン族自治区):2010/10/04(月) 20:12:50.38 ID:eEZ8G4C8O
364 :
豆:2010/10/04(月) 20:14:26.59 ID:9Uxxub4Q0
結果、冷凍食品に行き着く
冷凍食品でも名店の味を再現してるやつなかったっけ
サイエンスチャンネルで見た
366 :
サラリーマン(不明なsoftbank):2010/10/04(月) 21:05:30.78 ID:Bkg+m9ER0
>>361 以前ウェイパースレで自称中華料理屋の奴が1合に対して大さじ1/2って書いてたよ
82 名前: 裁判官(東日本)[sage] 投稿日:2010/09/13(月) 05:38:48.48 ID:Ud47Ni2j0
ご飯炊くとき、 1合に対して大さじ1/2入れるだけで本格チャーハンだぜ
家の店では、20合に大さじ10杯いれて炊いたご飯に、玉ねぎネギチャーシュー玉子焼きを
みじん切りしたやつ混ぜて出してるよ。 600円だけど、バカ売れwww
367 :
もう4時か(山陽):2010/10/04(月) 21:09:52.70 ID:kUvDzC1PO
味覇 オイスターソース 醤油 塩コショウ
ウマー
チャーハンならなんでもうまい
369 :
ハローワーク職員(静岡県):2010/10/04(月) 21:43:40.21 ID:4/wogspF0
ウェイパーなんか入れてもラーメン屋の味にはならない
370 :
キチガイ(関西・北陸):2010/10/04(月) 21:45:16.64 ID:+ww5bfnKO
案の定ウェイパー厨が湧いててワロタ
どう作ろうとしょせんチャーハン
味の限界が低レベル
372 :
ワルサーWA2000(東京都):2010/10/04(月) 21:46:51.50 ID:dB1vKsEQ0
>>369 ラーメン屋のチャーハンはご飯を炊く時点で叉焼の出し汁を混ぜて炊いてる
373 :
仲居(広西チワン族自治区):2010/10/04(月) 21:59:20.24 ID:7K4UqjLfO
結局、永谷園の炒飯の元が一番おいしくできる
これがマズいってやつは調理がヘタなだけ
374 :
法曹(富山県):
味精を入れる
これだけ