ジューシーなハンバーグを作りたい！

1 ：大学芋(秋田県)：2010/10/03(日) 19:29:28.05 ID:BrBiAt8V0 BE:1269774656-PLT(12001) ポイント特典

■肉汁がたっぷり溢れ出てくるハンバーグの作り方

　　　「子供達の離乳食が終わった頃から食べやすいようにと、にんじんを下ろし金ですり、玉ねぎをミキサーにかけてほかの材料に混ぜていたのですが、
これが何ともジューシー！周りはカリッとしていても、箸を入れると肉汁がじゅわっと出てきますし、生で入れるので玉ねぎの甘みも感じられます」（sophia35さん）

　　　「刻み玉ねぎを生のまま多めにネタに入れてください。これでフタをして中火で蒸し焼きにするとよだれが出るほどジューシーなハンバーグが出来ます。
箸を入れるとジュワーッと肉汁が出てきます。これでうちの子はハンバーグにはまりました、お試しあれ！！」（tanakacchiさん）

一般的には炒めた玉ねぎを混ぜる方法が知られていますが、意外にも生のままで使う方がよりジューシーになるようです。
またsailorさんからはひき肉の選び方についてアドバイスが寄せられていました。

　　　「脂の少ない肉を使った方がジューシーに仕上がります。一見逆のようですが、ハンバーグのようにじっくりと熱
（表面はすばやくその後はゆっくり熱を加える）を加える肉料理では、脂の多い肉を使用すると加熱中にどんどん脂が抜けていき、うまみも一緒に抜けてしまいます」

http://www.excite.co.jp/News/net_clm/20101003/Goowatch_8793b2f9f7928bb27331ca50432440ac.html
具材と焼き方にコツが
http://image.excite.co.jp/feed/news/Goowatch/Goowatch_8793b2f9f7928bb27331ca50432440ac.jpg

2 ： L96A1(福井県)：2010/10/03(日) 19:30:06.96 ID:TW/y6s7L0

ナポリタン…

3 ：家畜人工授精師(東京都)：2010/10/03(日) 19:30:11.65 ID:7JdCll7T0

お麩入れとけ

4 ： SV-98(大阪府)：2010/10/03(日) 19:30:21.84 ID:MyEgKP/x0

妲己ちゃんスレ。
あれ一応史実。

5 ：たこ焼き(神奈川県)：2010/10/03(日) 19:30:53.71 ID:OlsAV2CQ0

わんにゃんは俺が守る

6 ：コメディアン(東京都)：2010/10/03(日) 19:31:10.99 ID:q5fh98zsP

そんで下にニンジンを敷くんだ

7 ：ベネリM3(長屋)：2010/10/03(日) 19:31:22.92 ID:y1culUIq0

マヨネーズ入れる

8 ：小説家(catv?)：2010/10/03(日) 19:31:44.87 ID:N3OAQIiH0

牛乳いっぱい入れるとぐちゃぐちゃべちょべちょになってじゅーじーなハンバーグ作れるよ

9 ：彫刻家(愛知県)：2010/10/03(日) 19:32:29.56 ID:3sVvCzD70

今日の赤ずきんスレ

10 ：内閣総理大臣(東海・関東)：2010/10/03(日) 19:32:38.32 ID:caaNd0g5O

塩は1％、こねる時間は一分

11 ：ニュースキャスター(福島県)：2010/10/03(日) 19:32:40.44 ID:NWzC09qD0 BE:753713093-PLT(14152)

画像がケツに見えた

12 ：宮大工(埼玉県)：2010/10/03(日) 19:32:55.71 ID:H0zjDJWv0

俺もタマネギは生で入れる派だ。
そして焼きにたっぷり時間をかける。

13 ：はり師(catv?)：2010/10/03(日) 19:32:56.40 ID:wxTQF2C40

ガスオーブン買えや貧民

14 ：学者(千葉県)：2010/10/03(日) 19:33:06.77 ID:vLsfdCVI0

すいえんさーか

15 ：新聞配達(静岡県)：2010/10/03(日) 19:33:36.75 ID:5xRO6G7u0

角切りチーズを混ぜろ旨いぞ

16 ：社会のゴミ(アラビア)：2010/10/03(日) 19:33:40.25 ID:jwe0wsuq0

酢と塩

17 ： FR-F1(奈良県)：2010/10/03(日) 19:33:50.16 ID:j82pis2o0

ちゃんと肉を叩け

18 ：路面標示施工技能士(埼玉県)：2010/10/03(日) 19:33:53.35 ID:/401h23e0

酢か塩を使うとよい

19 ：石工(関西地方)：2010/10/03(日) 19:34:10.27 ID:bZC9yk1Q0

http://www.youtube.com/watch?v=eOKynVjnwlE

20 ：警察官(兵庫県)：2010/10/03(日) 19:35:20.53 ID:jVB0g5Wu0

肉汁を別に作ってかければいいだろ

21 ：タピオカ(静岡県)：2010/10/03(日) 19:35:39.89 ID:pxDJJNyu0

今日、米軍キャンプのイベントでチーズバーガー食ったら肉が焦げてて苦かった
去年はうまかったのに
しっかりしろよ海兵隊

22 ：ベネリM3(長屋)：2010/10/03(日) 19:39:43.95 ID:y1culUIq0

オレガノとナツメグは欠かせないよな。

23 ：コメディアン(福岡県)：2010/10/03(日) 19:40:25.47 ID:n3JiQn3cP

味っ子

24 ：保育士(チベット自治区)：2010/10/03(日) 19:41:42.45 ID:2qg9B5Tj0

http://www.dennys.jp/dny/menu/dennys/meat/hamburg.html

25 ：グラフィックデザイナー(北海道)：2010/10/03(日) 19:42:31.76 ID:4TeCRCzi0

ハンバーグの真ん中に牛脂でも入れればじゅ～すぅぃ～になるんじゃない？

26 ：保育士(チベット自治区)：2010/10/03(日) 19:43:49.06 ID:2qg9B5Tj0

文章忘れた
要はソースと一緒に煮込めばジューシーになるんじゃないか？と言いたかったんだよ

27 ：陶芸家(catv?)：2010/10/03(日) 19:44:49.69 ID:lQaEM3az0 BE:106304235-PLT(12501)

りんごジュースでもかけとけよ

28 ：警察官(兵庫県)：2010/10/03(日) 19:45:42.29 ID:jVB0g5Wu0

>>26
煮込みハンバーグは邪道中の邪道

29 ：コメディアン(dion軍)：2010/10/03(日) 19:46:35.14 ID:BsuDBj+KP

酢か塩

30 ：外交官(滋賀県)：2010/10/03(日) 19:46:39.79 ID:uCdNvInk0

ためしてガッテンの言うとおりにやれ

31 ：随筆家(チベット自治区)：2010/10/03(日) 19:47:24.05 ID:n/+acXLJ0

牛脂でもいれとけよ

32 ：タンドリーチキン(東京都)：2010/10/03(日) 19:48:20.98 ID:E5bcn1Dq0

>>28
ああ、コラ！？

33 ：警察官(兵庫県)：2010/10/03(日) 19:49:29.34 ID:jVB0g5Wu0

>>32
煮込みハンバーグは邪道中の邪道
煮込みハンバーグは邪道中の邪道

34 ：保育士(チベット自治区)：2010/10/03(日) 19:52:09.65 ID:2qg9B5Tj0

>>33
一体おまえと煮込みハンバーグの間に何があったと言うんだ？

35 ：コメディアン(dion軍)：2010/10/03(日) 19:56:27.27 ID:xa+Utj1XP

いつも生玉ねぎ入れるけどジューシーなんてなったことないぞ
マジでジューシーハンバーグを作るコツ教えろ

36 ：タンタンメン(茨城県)：2010/10/03(日) 19:56:45.14 ID:qNwMNGHX0

煮込みバーグってつくね感覚だよね

37 ：ネトゲ厨(東京都)：2010/10/03(日) 19:58:25.52 ID:BJdGQU0B0

>>35
新タマネギを使ってみるとか
水分多いんじゃなかったっけ

38 ：火狐厨(東京都)：2010/10/03(日) 19:58:58.27 ID:aBGJ6II50

ケンタロウがフライパンに水入れて煮てたぞ

39 ：ジャーナリスト(千葉県)：2010/10/03(日) 19:59:33.30 株 ID:8c2WOvQf0 BE:119448094-PLT(12346)

わんにゃんワンバーグ作り方
http://www.wan-nyan-company.com/recipe/recipe_04.html

材料ミンチ肉（なんでもOK)
ピーマン
にんじん
えのき
青梗菜
たまご
チーズ
とうもろこし

40 ：タンタンメン(茨城県)：2010/10/03(日) 19:59:37.06 ID:qNwMNGHX0

ジューシーって油脂のことだからラードとか牛脂足せば？

41 ：水先人(東日本)：2010/10/03(日) 20:00:01.96 ID:1eTrdOgt0

最近は牛肉安いしステーキで良いんじゃないの

42 ：漫画原作者(東京都)：2010/10/03(日) 20:16:36.09 ID:cK3GsCs80

幼女が食って肉汁が飛び出す漫画ってなんだったっけ

43 ：ジャーナリスト(千葉県)：2010/10/03(日) 20:20:05.58 株 ID:8c2WOvQf0 BE:238896689-PLT(12346)

味の助

ハンバーグじゃなくメンチカツな

44 ：歯科医師(チベット自治区)：2010/10/03(日) 20:21:51.36 ID:C0DWrjAU0

パンで包め

45 ：政治厨(愛知県)：2010/10/03(日) 21:26:06.58 ID:l5wXZY6t0

裏表焦げ目つけてからレンチン

46 ：プロデューサー(関西・北陸)：2010/10/03(日) 21:30:09.09 ID:X2B1vbQnO

そろそろこれだけで充分うまい厨が出て来る頃だな。

47 ：整体師(埼玉県)：2010/10/03(日) 21:31:05.77 ID:uqxHjsj+0

美味しんぼに載ってたステーキの焼き方をハンバーグに応用するとすごく美味しく焼ける

48 ：高校生(埼玉県)：2010/10/03(日) 21:32:05.84 ID:be/FiW1j0

馬鹿の焼き方4種類じゃねえか
こんなので美味いコツとか言われても　爆笑

49 ： FR-F1(埼玉県)：2010/10/03(日) 21:32:47.43 ID:Wq0E60tl0

チーズ乗せるのはナシだろう
俺は和風ハンバーグが好きなんだ

50 ：コメディアン(熊本県)：2010/10/03(日) 21:33:06.28 ID:vPU+ishtP

わんにゃんハンバーグはだめなんだからねっ！

51 ：幼稚園の先生(関東・甲信越)：2010/10/03(日) 21:33:33.99 ID:Wnq0njGUO

わんにゃんになるよ

52 ：翻訳家(東日本)：2010/10/03(日) 21:35:08.30 ID:SGOP53gI0

仙台だとおいしいハンバーグの店ってほとんど無いよね。
支倉はすぐに売り切れるし。
アビルヴァンさんは昼しか無理だし。

53 ： M24 SWS(東京都)：2010/10/03(日) 21:35:25.58 ID:mXxcstMU0

2と5のつく日はニコニコ煮込みハンバーグ～

54 ：プログラマ(関西・北陸)：2010/10/03(日) 21:36:50.88 ID:aFZDzYxbO

両面に焼き色付けたら弱火にしてワイン入れて蓋して10分
これ最強

55 ：いい男(長崎県)：2010/10/03(日) 21:42:25.57 ID:aJtpONhI0

ミスター味っ子はパンを巻いて肉汁を閉じ込めたんだっけ？
２０年以上前の記憶なのでかなり曖昧になってる。

56 ：法曹(青森県)：2010/10/03(日) 21:42:29.09 ID:peof+Zwv0

玉ねぎすりつぶせ

57 ：絶対に許さない(佐賀県)：2010/10/03(日) 21:43:24.85 ID:yoZTPICk0

パン粉いれればいいだけだろ。

58 ：鉄パイプ(広西チワン族自治区)：2010/10/03(日) 21:45:17.17 ID:GZfhk6OAO

中に肉汁で作ったゼラチンを仕込むんだ

59 ：アフィブロガー(長屋)：2010/10/03(日) 22:05:12.26 ID:TxHmjWfn0

ふーちば

60 ：郵便配達員(鳥取県)：2010/10/03(日) 22:49:06.27 ID:pn6DDL5h0

14コ作れよ

61 ：負けを認めろ(徳島県)：2010/10/03(日) 22:52:10.19 ID:3OMDi4an0

肉汁そのものを凍らせて冷凍してそれを種に詰め込め。面倒くさい事すんじゃねぇよ

62 ： AV男優(catv?)：2010/10/03(日) 22:57:07.03 ID:CjcOXG2a0

中にコンソメ入れとけばいいんだろ？

63 ：作詞家(愛知県)：2010/10/03(日) 22:57:09.58 ID:t9UxhqJB0

だっきちゃんの人肉はんばーぐー

64 ：中国人(catv?)：2010/10/03(日) 22:57:53.39 ID:ySdEdZZN0

小麦粉付けて焼け

65 ：アフィブロガー(長屋)：2010/10/03(日) 22:58:12.69 ID:TxHmjWfn0

>>61
そっちの方が面倒くさいだろｗ

66 ：ナレーター(広西チワン族自治区)：2010/10/03(日) 23:00:46.38 ID:EECDblZwO

水か牛脂
トリプルミンチみたいなあっさりしたのならいいけど、普通の合挽で牛脂使うならくどいかもな

67 ：空き管(宮城県)：2010/10/03(日) 23:13:27.71 ID:iAw1ZZ8u0

ただの肉つみれをハンバーグと言って出す所の多いこと多いこと

>>52
支倉旨いか？あのボロボロ食感は俺はダメだった
前評判が凄くいいからめちゃめちゃ期待してたのに

68 ：美術家(長屋)：2010/10/03(日) 23:15:19.95 ID:kDNn5iV70

なんか俺の作ったハンバーグってひき肉と人参と玉葱の味がするんだけど

69 ：車掌(大阪府)：2010/10/03(日) 23:20:42.28 ID:UTZn42WbP

肉混ぜる時に水をじゃぶじゃぶいれるのがポイント

70 ：整体師(宮城県)：2010/10/04(月) 00:03:13.73 ID:qDr2kFw00

おからを入れるとアラ不思議！
パッサパサなハンバーグになるぞ

71 ：中国人(福島県)：2010/10/04(月) 00:05:33.91 ID:xoRAtiOA0

強力粉入れたらクソ硬かった

72 ：海上保安官(青森県)：2010/10/04(月) 00:30:16.55 ID:5a9y9dap0

白ワインで蒸す

73 ：救急救命士(東京都)：2010/10/04(月) 00:36:03.06 ID:1HJwJlrG0

ハンバーグはソースと付け合わせ作るから意外と時間かかる

74 ：コピーライター(catv?)：2010/10/04(月) 00:37:38.93 ID:Zun1iOESP

びっくりどんきーのバーグはどう作るんだ

75 ：中学生(長屋)：2010/10/04(月) 08:29:54.37 ID:iEaFKFCj0

どれだけ材料にこだわり、丁寧に作っても
焼き方しだいでクソになる

76 ：技術者(鹿児島県)：2010/10/04(月) 08:34:57.24 ID:fMnGtr770

牛乳入れたらすごいやわらかくなってビビった

77 ：セラピスト(チベット自治区)：2010/10/04(月) 08:35:33.41 ID:tIXNsxwq0

メチルアルコール１４ｃｃ入れればおｋ

78 ： L96A1(新潟・東北)：2010/10/04(月) 08:37:17.93 ID:TQ8bHoMxO

ホットもっとのビーフハンバーグが普通に良い件
今までのハンバーグが糞過ぎただけだが

79 ：中学生(新潟県)：2010/10/04(月) 08:37:46.59 ID:XDkeRFPZ0

ある程度表面を焼いた後、食べやすいサイズに切ってラップかけずにレンジで1分半
肉汁が出て美味い

80 ：営業職(catv?)：2010/10/04(月) 09:41:04.36 ID:yG/6QEJO0

牛乳いっぱい入れて焼くとジャージーなハンバーグ作れるよ

81 ： VIPPER(長崎県)：2010/10/04(月) 12:23:45.85 ID:0/Xmc4gK0

カバヤのラムネでも入れとけ

82 ：薬剤師(catv?)：2010/10/04(月) 12:54:14.34 ID:UgAqZjg20

とにかくジュージーにしまくる方法ってなにかない？
牛脂いれる以外でよろしく！

83 ：随筆家(東京都)：2010/10/04(月) 18:09:38.34 ID:jsQ9fZLN0

ＯＨマイコンブのバナナーグ食えよ