ラーメン二郎とか、云っているけど 関西の無鉄砲にはブロックと云うのがあってな
1 ： 通関士(福島県)：
【それゆけ！ラーメン部】コンセプトは「甘辛」、知恵出し「始末」を 食のプロ４人と緊急座談会
2010.9.19 21:00
大阪人に愛される大阪らしいラーメンとは何か。ラーメン部が４人の「食」のプロを集めて開催した緊急
座談会での議論は、その一点に集中した。ラーメン部の最終目標である「究極」の大阪ラーメン作りは、
以下にお伝えする座談会の詳報で、その方向性が決まった。
−−ラーメン部（以下ラ） 「究極の一杯をつくる」と勢いだけで始まった企画だが、正直言えば、大阪の
味というのがよく分からない。食い倒れの街とはいえ、「これ」といった名物が大阪にはない。
−−笹井 昆布出汁という切り口が一つあると思う。大阪の伝統の味を作ってきたベース。大阪ではイタ
リアンや中華でも隠し味で昆布を使っている店は少なくない。ラーメンに合う昆布もあるんじゃないかな。
−−ラ 橘さんの店でも、昆布は使っていますか？
−−橘 使ってますよ。最近、昆布を使ったつけ麺を作ったのですが、これがおもしろかった。昆布水に
細麺をくぐらせて、豚と鶏を使った濃いめのスープにつけて食べるんです。グルタミン酸とイノシン酸が口の
中で爆発してよかったですね。
−−一同 それ、おいしそうですね。
−−沖山 最近、関東のラーメン店でも昆布を使う店は増えている。でも、やっぱり鰹節（かつおぶし）が
中心かな。
−−笹井 関東は昆布より鰹をありがたがる土地。昆布はやはり、大阪人が好む味だと思います。
−−橘 大阪では菊菜をトッピングに使っているラーメン店もある。菊菜の大阪の生産量ってどうなんかな？
−−笹井 多いですよ。全国の都道府県で２位かな。ただね、大阪の生産量が多いんじゃなくて、菊菜を
よく食べている地域が大阪だけなんですよ。よその地域の人は、大阪人はなんで、なんでもかんでも鍋に
菊菜を入れるのかと思ってる。
−−ラ そうなんですか。鍋に菊菜は全国共通だと思ってました。
−−笹井 あの独特の苦みも大阪人の好きな味の一つなんでしょうね。
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/100919/sty1009192100002-n1.htm
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2 ： 裁判官(アラバマ州)：2010/09/20(月) 00:29:03.86 ID:931ELnrc0
？ロット乱し
3 ： 潜水士(catv?)：2010/09/20(月) 00:33:27.60 ID:Fj3T9c+m0
ラーメンに小麦粉ドバっと入れれば大阪風になるんじゃないかな
4 ： 通関士(福島県)：2010/09/20(月) 00:35:29.22 ID:YudvbtXm0
5 ： 作詞家(新潟県)：2010/09/20(月) 00:38:47.84 ID:BTRXBIRW0
きっと頭がおかしい
6 ： 通関士(福島県)：2010/09/20(月) 00:39:36.29 ID:YudvbtXm0
>>5
DOKOGA？
DOKOGA？
7 ： 海上保安官(関西地方)：2010/09/20(月) 00:42:06.30 ID:/E1HW/tY0
やれやれこんなラーメンをうまいといってるようじゃあ
8 ： 通関士(福島県)：2010/09/20(月) 00:44:00.25 ID:YudvbtXm0
>>7
うん 甘辛とかおかしいよね
うん 甘辛とかおかしいよね
9 ： ゴーストライター(兵庫県)：2010/09/20(月) 00:46:06.87 ID:TyiKPZmy0
二郎と同レベルだと言ってるだけで、美味いとは言ってないだろ
10 ： ドラグノフ(長屋)：2010/09/20(月) 00:46:38.43 ID:E2vscRlR0
以上レポっす
11 ： 小池さん：2010/09/20(月) 00:47:28.82 ID:xgxkv5sH0
12 ： 建築物環境衛生”管理”技術者(アラバマ州)：2010/09/20(月) 00:47:34.16 ID:mrmAa/Sq0
もう味覚障害者のスレは飽きた
13 ： 劇作家(東京都)：2010/09/20(月) 00:49:43.42 ID:+AZsAYJd0
大阪行ったことない俺の大阪ラーメンのイメージ
http://kisyoku.hp.infoseek.co.jp/tako13.jpg
http://kisyoku.hp.infoseek.co.jp/tako13.jpg
各支店は自家製太麺ドカ盛 マッチョ が守る
男道咲かせてみよう浪速道 我が人生浪花ラーメン道
大阪から出た直営代表店 二郎にマッチョあり！！！！！！！！！
＜二ｌ郎＞
／ ＼
／ ＼
.／ ＼
/＿＿.＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ヽ
＼ | 。 ｜＿_ノ
|:: ,,,..... ...,,,,, | わしも首相
,ヘ; ,,-・‐, ‐・= .| マッチョが二郎NO.１も
（〔y -ｰ'_ | ''ｰ | 時の流れ
ヽ,,,, ／(,､_,.)ヽ .| やっかむまえに応援
ヾ.| ヽ-----ﾉ / していこうじゃないか
＼ ￣二´ /
ﾁﾘﾝ♪ 人 ....,,,,.／ヽ､ 二郎直系代表三田2代目
,...-'"■|:|彡''" ／'■ ヽ､ ＜関ｌ西＞
,...-'" ■ |.○ヽ ／' ■ ヽ､ 自家製太麺ドカ盛
. / ■ .（（◎））' ■ ヽ､ マッチョ
/ ■ .| | ■ ヽ､
_|へ¬ / // |
男道咲かせてみよう浪速道 我が人生浪花ラーメン道
大阪から出た直営代表店 二郎にマッチョあり！！！！！！！！！
＜二ｌ郎＞
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|:: ,,,..... ...,,,,, | わしも首相
,ヘ; ,,-・‐, ‐・= .| マッチョが二郎NO.１も
（〔y -ｰ'_ | ''ｰ | 時の流れ
ヽ,,,, ／(,､_,.)ヽ .| やっかむまえに応援
ヾ.| ヽ-----ﾉ / していこうじゃないか
＼ ￣二´ /
ﾁﾘﾝ♪ 人 ....,,,,.／ヽ､ 二郎直系代表三田2代目
,...-'"■|:|彡''" ／'■ ヽ､ ＜関ｌ西＞
,...-'" ■ |.○ヽ ／' ■ ヽ､ 自家製太麺ドカ盛
. / ■ .（（◎））' ■ ヽ､ マッチョ
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15 ： 通関士(福島県)：2010/09/20(月) 00:51:52.12 ID:YudvbtXm0
またカッペが食ったことも無い二郎を語るスレか。
17 ： 内閣総理大臣(関西地方)：2010/09/20(月) 00:54:33.27 ID:RorgbrP60
二郎食ったことないが、無鉄砲はスープからしっかりつくっている
味の好みは分かれるだろうが、過程からして二郎とは格が違う
味の好みは分かれるだろうが、過程からして二郎とは格が違う
18 ： プロデューサー(秋田県)：2010/09/20(月) 00:59:46.47 ID:EukEyXM10
二郎より富士丸
19 ： 劇作家(千葉県)：2010/09/20(月) 01:08:56.36 ID:/Mxjy4u10
二郎とかもはや人の食い物じゃない
突っ込みどころは多いが、とにかくなんの味もついてない肉はやめろ
突っ込みどころは多いが、とにかくなんの味もついてない肉はやめろ
20 ： 馴れ合い厨(アラバマ州)：2010/09/20(月) 01:12:39.80 ID:c2Jf/s410
ラーメン一杯のコストは50円
そんなのに必死になってる客って…
そんなのに必死になってる客って…
21 ： 刑務官(アラバマ州)：2010/09/20(月) 01:15:33.11 ID:x7zFUBm6P
>>9
両方食ったことあるけど、無鉄砲と二郎じゃスープの質がまるで違う。
両方食ったことあるけど、無鉄砲と二郎じゃスープの質がまるで違う。
22 ： 伊達巻(静岡県)：2010/09/20(月) 01:16:40.80 ID:pxeqbFNp0
ムテは24時間以上炊き出してるから１日目と２日目の羽釜をならんでコポコポ吹いてるんだけど
コスト50円だろうが手間はそうとう掛かってるだろ
コスト50円だろうが手間はそうとう掛かってるだろ
23 ： 声優(アラバマ州)：2010/09/20(月) 01:17:13.01 ID:sbvgRQFs0
賃料安いとこで二郎やったら凄い儲かりそうなのに
二郎って首都圏ばっかにあるね
二郎って首都圏ばっかにあるね
24 ： 通関士(福島県)：2010/09/20(月) 01:17:24.82 ID:YudvbtXm0
>>21
上のもね
上のもね
25 ： 刑務官(アラバマ州)：2010/09/20(月) 01:18:31.05 ID:x7zFUBm6P
佐野の弟子がやってる支那そばｱｵﾊﾞ美味かったけど高杉
27 ： 学芸員(アラバマ州)：2010/09/20(月) 04:46:24.00 ID:ENYxdGqh0
無鉄砲はスープ以外クソ
28 ： スタイリスト(東京都)：2010/09/20(月) 09:41:47.23 ID:mwueRK4b0
最近ニュー速で無鉄砲の名前よくでるけどなんでだ。
東京に進出したからか？
二郎とタメ張れるほどの知名度・盛りなのか？
東京に進出したからか？
二郎とタメ張れるほどの知名度・盛りなのか？
29 ： 実業家(兵庫県)：2010/09/20(月) 10:35:15.69 ID:SHajmkZV0
>>28
量は普通なんだが、昼に食ったら胸焼けして晩飯が食えなくなるレベル。
量は普通なんだが、昼に食ったら胸焼けして晩飯が食えなくなるレベル。
>>29
大ダメージだなｗ
大ダメージだなｗ
31 ： 実業家(兵庫県)：2010/09/20(月) 10:41:25.76 ID:SHajmkZV0
>>30
ブロックなんか見ただけで吐き気がするぞw ここのは胃腸の強い若い人向け。
ブロックなんか見ただけで吐き気がするぞw ここのは胃腸の強い若い人向け。
32 ： 歯科技工士(山口県)：2010/09/20(月) 10:46:14.77 ID:QJgvQbuvP
なんで大阪って色々食い物うまいのに、ラーメンだけは全然なのはなぜ？
33 ： 劇作家(東京都)：2010/09/20(月) 10:47:42.60 ID:+AZsAYJd0
なんだ、脂ギトギトのだけか。そんなのいくらでもあるし
http://pacapys.cocolog-nifty.com/blog/images/20070223.jpg
http://www2s.biglobe.ne.jp/~mokano/ramen/2005/r2005051201.jpg
http://livedoor.2.blogimg.jp/saito1972329/imgs/7/3/737b1358.JPG
http://img.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/a7/c4/arapro7/folder/1550797/img_1550797_28341036_0?1202918359
http://pacapys.cocolog-nifty.com/blog/images/20070223.jpg
http://www2s.biglobe.ne.jp/~mokano/ramen/2005/r2005051201.jpg
http://livedoor.2.blogimg.jp/saito1972329/imgs/7/3/737b1358.JPG
http://img.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/a7/c4/arapro7/folder/1550797/img_1550797_28341036_0?1202918359
34 ： SAKO TRG-21(東京都)：2010/09/20(月) 10:48:48.47 ID:FKLPU2rj0
沼袋行ったけどあれより久留米の方が凄いで
36 ： SAKO TRG-21(東京都)：2010/09/20(月) 10:51:21.65 ID:FKLPU2rj0
スープ自体はきら星と同じ。きら星より美味いとは思うけど
37 ： 実業家(兵庫県)：2010/09/20(月) 10:52:48.24 ID:SHajmkZV0
>>33
いや、背脂抜きでも天下一品のこってりを鼻であしらえるレベル。俺にはもう食えん。
いや、背脂抜きでも天下一品のこってりを鼻であしらえるレベル。俺にはもう食えん。
38 ： 郵便配達員(アラバマ州)：2010/09/20(月) 10:58:23.95 ID:OYjvFOX/0
背脂と魚粉はマジ勘弁
39 ： サクソニア セミ・ポンプ(アラバマ州)：2010/09/20(月) 11:00:06.58 ID:Yvyo9WJ40
40 ： 刑務官(dion軍)：2010/09/20(月) 11:00:16.79 ID:cEQLR7tqP
香川とか名古屋とかもそうだけど、うどんが好まれる地域ではラーメン屋がいまいち。
41 ： SAKO TRG-21(東京都)：2010/09/20(月) 11:00:57.57 ID:FKLPU2rj0
京都ってなんでこんなにどこってりが流行るんだろうな。福岡の次に好きだ
42 ： カッペ(兵庫県)：2010/09/20(月) 11:12:54.23 ID:FC7lMqZl0
43 ： 宇宙飛行士(関西地方)：
>>33
まじで血管詰まって死ぬわw
まじで血管詰まって死ぬわw