【政府】レバー刺し、鶏肉の刺身、ユッケ…お肉を生で食べると危険です、食中毒が増えています

肉の生食や加熱不足による「カンピロバクター」「腸管出血性大腸菌O157」の食中毒が増えています。

肉料理の中には、レバー刺し、鶏肉の刺身、ユッケ、など、生のままで食べる料理がありますが、これらの料理による食中毒が多いことをご存じですか。
原因は、牛肉や豚肉、鶏肉に付着している、カンピロバクターや腸管出血性大腸菌O157などの食中毒菌です。これらの食中毒菌は、家畜の腸の中にいるため、
お肉の新鮮さとは関係なく肉に付着していることがあります。また、多くの食中毒菌は、菌の量が多くならないと食中毒症状を引き起こしませんが、
カンピロバクターや腸管出血性大腸菌O157は、少量の菌でも食中毒症状を引き起こします。ただ、これらの細菌は熱に弱いため、十分加熱して食べれば
食中毒にはなりません。

ですから、どんなに衛生管理に配慮した店で新鮮だとして売られている肉でも、生で食べることやよく加熱せずに食べることは食中毒の危険があります。

政府広報オンライン
http://www.gov-online.go.jp/closeup/20100809.html

生レバースレ

この前これで８５０円とか言ってレバ刺しテンコモリの画像貼った奴いたけど
あの画像持ってたら誰かくれ

だってうまいんだもん

つか基準値をクリアした生レバーってほとんど流通に無いんじゃなかったっけ？

ユッケ不味いけどレバ刺は旨い

上ロースくだちゃい

土人じゃあるまいしｗ

生レバに１度、サバに2度、生ガキに1度当たった俺に死角は無い

ID:Ow0pnQZR　が来るぞーｗｗ

ユッケやばいの？

焼き肉屋で飲み会したとき、１人不機嫌でつまんなそうにしてる女がいたから
紙ナプキンにレバ刺し乗っけて「今日はコレなの？」と手渡したら
ショック受けたのか半泣きになって笑った

ズルッと

豚のレバ刺しとかも店によってはあるよな
まあ生牡蠣も牛や鶏の刺身もようは運次第で
いつ食中毒なるのかわからん食べ物だろ

レバ刺しの美味さは奇跡

生肉が店の独断だなんて最近まで知らなかった。
実態を分かってて食ってる奴はどれくらいいるんだろう。少ないんじゃないか？

>>9
死角しかねえ

アルコール消毒みたいなのすれば大丈夫なの？

これ季節によってヤバさ変わるのかな
生レバー喰いたいんだけどこの暑さだと躊躇してしまう

肉自体は無菌だから大丈夫なんだろうけど、
切るときに腸を切った包丁やまな板などをそのまま使うとアウト

>>18
俺は酒飲みながら食ってて当たったよ見事に

いま、福井で有名とこのこと？

カツオの刺身はマジで危険
定期的に便所の世話になって眠れんかった

:(；ﾞﾟ'ωﾟ'）:

>>21
酒とかよっぽどじゃないかぎりアルコール度低いしね

新型インフルエンザがなんだかんだの時に
建物の入り口にアルコール系の消毒薬とかあったじゃん
あれを肉に噴霧するとかもみこむとかしたら大丈夫なのかしら？

>>20
いやいや、ソース的にはアウト。
「これらの食中毒菌は、家畜の腸の中にいるため、お肉の新鮮さとは関係なく肉に付着していることがあります。」

>>14
生食用の牡蠣は一応消毒してある。それでも完全じゃないから時々当たりを引く人がいる。

E型肝炎で劇症化したら
あの世に逝ける

昨日ユッケくうたばかりなんだが…

>>26
一応アルコールで拭いたりすればいいんじゃね

Rの付く月は生ガキを食っちゃいかんと言われてるらしいな（除く岩ガキ）

たしかにユッケはなんか不安

鶏肉の刺身？
唐揚げにした方が美味いと思う
素材の持ち味を生かすんだったら生の方が良いとは思うけど。。。

道民はヒグマを捕食対象にしているそうだしな。

鶏の刺身のうまさは異常

鳥刺し食えないなんて・・・

刻みにんにくたっぷり入れた醤油をちょっとつけて・・・

それでも食べたい奴は、ネギやら生姜やら酒なんかと一緒に食べるのですよ。
でも、体調悪い時はやめとけ。
生牡蠣みんなで食って病みあがりの俺だけ当たって死ぬ思いした。

>>18
蛋白が変性してまずくなりそう

普通に焼いて食えばいいのに斜めに構えて食中毒とか保険利かなくしろよ
生肉食う奴は馬鹿なんだからここで大量に間引きしたほうがいい

それでも！

焼いたレバーなんてまずくて食えるか
人間が食うもんじゃねーぞ

生センマイうまいがなー

らいよんでも猛虎でも生が基本だろ。強い奴は生。これだよこれ。

この時期に生肉は6発中3発当たりの入ったロシアンルーレット

夏にカエルの刺身食べて入院するはめになったオッサン知ってるわ

テレビ番組が悪いんだよ。
何でも生で食ったら美味しいように言うから、
みんな真似して中毒する。
誰か文句言ってやれ。

>>46
まぁ、ある程度は文化としてあるんだけどなぁ・・
ただ鮮度命なのを忘れてるのはあるな。鮮度関係ないこともあるけどw

鳥のハツとか生で喰うと美味いぞー！

豚のレバ刺し食うやつは、きっと死を覚悟してるやつ。
俺にその勇気はない。

この時期は馬刺しで我慢する。

これから牛のレバ刺し食って来るよ

レバ刺しだけは止められんわ
生だと甘みがすごく強い

>>47
文化と言ったって獣肉の刺身なんて食い始めたの
どう考えたって極々最近だろ。

鶏肉の刺身とかキャンピロばっちこーいぐらいの気合い入れて食ってる

もう牛生レバーの塩ゴマ油食えないと思うと死にたい

北海道の牛トロ丼食いたい
http://www.hokkaido.seikyou.ne.jp/c-foodserv/gyutorodon/index.html

>>52
生で食うのなんか大昔からじゃね？
鮮度が確保されてる所限定だろうけど

真夏に肉を生で食うのはちょっと・・・

魚は生で踊り食いさえされちゃうのに肉で出来ないのは差別だよね

会津の鮮馬刺しの赤身と納豆を混ぜて食べようと仕入れて来たんだけどなぁ
付いてくる辛味噌とにんにく入れて、九州の甘い醤油で味付け
TV番組で見てやってみたら美味しいかったのではまってる

筋肉には菌はないが、処理の段階で内臓と触れてる可能性があるから危険ってこと？

獣肉は菌の危険はないが寄生虫の心配あるよね

ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100727-00000077-san-soci

ちょっと前の記事から引用

>厚労省が定めた「生食用食肉の衛生基準」（平成１０年）では、基準を満たした肉のみ「生食用」として流通できる。
>しかし、昨年１年間で生食用として国内から出荷された牛肉はない。

さらりと凄いことが書いてあった

>>56
大昔って火を発見する前だろ
その後は日本では獣を生食いなんてしないだろ。ここ数10年まえまで

医学部入って寄生虫の勉強してから生肉がまったく食えなくなった
レバ刺しなんて今まで大好物だったのに

だがうまい。
焼肉屋で一番うまいのって、牛刺、ユッケ、レバ刺、とり刺だろ。
酒によく合うし、食中毒にもなったことないっつうの。

>>61
こっちだろ
＞「牛レバ刺し」や「鳥わさ」などの多くは、飲食店側が加熱用の食材を自主判断で生食として提供しているのが実態だ。

このお店の生レバーは大人気ケロ〜♪
http://megalodon.jp/contents/041/787/526.mime4

亀のマルコもみんなの来店を待ってるケロ♪
http://megalodon.jp/2010-0803-1523-33/sankichi.linkulblog.net/e86055.html

やっぱり肉は血の滴るレアに限るぜ

>>9
＞生ガキ
児童福祉法違反の臭いがする

レバー刺しとか、食いたくなった

レバ刺しはキモいとうまいのギリギリでうまい寄り
すっぽんはキモい寄り

『大般涅槃経』によると、お釈迦様が自分の所有する果樹園で休まれていることを知った
鍛治屋・工巧師の子・チュンダ（純陀）は、さっそくお釈迦様を家に招いて手厚くもてなした。
そこでお釈迦様はチュンダに法を説き、チュンダはそのお礼にと一行を翌日の食事に招待し、
お釈迦様は快くその供養にあずかる。
チュンダは種々の料理を供養したが、お釈迦様は、「スーカラ・マッダヴァ」という料理だけを食して、
他のご馳走は弟子たちに振舞うように指示されたという。
（「スーカラ・マッダヴァ」の「スーカラ」とは「野豚」・「マッダヴァ」とは「柔らかい」という意味で、
豚肉料理か、あるいは豚が探しだすトリュフのようなキノコ料理とも言われているが諸説あって定かではない。）
しかし、チュンダの料理を食べたお釈迦様はその直後に、
血が迸り出て死に至らんとするほどの激しい苦痛を訴えるが、その場では平静を装っていたという。
これを知ったチュンダはお釈迦様の身を案じて一行の旅に同行する。
しかしお釈迦様は、８０歳という高齢に激しい食中毒の様の症状を現し、
遂にパーヴァー村から７ｋｍほど歩いた先のカクッター河の畔で倒れ伏してしまい、そこに一時的な床を作らせた。
この時アーナンダらに、「きっと誰かが、‘チュンダの毒料理のせいで釈迦は倒れた’と言い出すだろう。　
しかしそれは間違いで、私はチュンダの料理を最後の供養に選んで逝くのである。
この供養は、私が受けた供養の中でもスジャータのものと並んで、私の人生の中で最も重要な供養である。
そしてチュンダは大いなる威徳を積み、偉大な尊者となるべき偉業を成し遂げたのだから、
もしチュンダを恨む者が現れチュンダを恨む者が現れたなら、よく諭すのだよ。」と、指示されたと伝えられる。

これと全く同じ内容が回覧板でも流れてきたな

俺、死ぬ思いしたから皆にも食べるのは控えて欲しい。
食中毒で気を失うとは思わなかった。

夏に食べるものじゃないな