低い知名度・不ぞろい…でもうまい　未利用魚、売り込み

　数量やサイズがそろわずに安く取引されたり、知名度がなく捨てられたりしてきた「未利用魚」
を商品に変えようと、漁業関係者らが動いている。地元でもあまり口にしない魚を売り込むために、
地元で消費する「地産地消」や、「加工」の工夫に力を注ぐ。

　三重県尾鷲市の魚市場。早朝、競りが始まると、高値で取引される天然ブリやカツオの前に仲買人
が群がる。一方、市場の片隅では、計量すらされない小サバが薫製加工業者に引き取られていた。

　小サバや小型のアオアジ、ヒラアジなどは取引されても１キロあたり７〜３０円。小型のサメ、
細長くて小骨が多いダツ、湾内などの近海に数多く生息するベラは仲買人に見向きもされない。
いずれも未利用魚として扱われる。尾鷲市周辺で水揚げされる魚介類は約２５０種だが、商品と
して取引されるのは１００種前後にとどまるという。

　「売れない魚も、酢みそであえたり、じっくり煮込んだりすればとてもうまい。昔はこうした
魚がごちそうだったのに、本当にもったいない」

以下リンク先
http://www.asahi.com/national/update/0605/NGY201006050004.html

ゑゑゑ　スレ立て依頼所　ゑゑゑ
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1276077806/289

混ぜてかまぼこにしちゃえ

>>1
漁港に近い飲み屋とかでこの手のマイナーな魚を出してくれるところがたまにあるよね

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http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/operate/1276099953/

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http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/operate/1276099953/

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http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/operate/1276099953/

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http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/operate/1276099953/