「つけめん」は「ラーメン」か―。「つけめん」は「ラーメン」です…新横浜ラーメン博物館 論争に決着

横浜市港北区の新横浜ラーメン博物館は、近年、多くのラーメン店のメニューにも見られる「つけめん」の
命題を検証し、「ラーメンの一種として食文化を確立した」との研究成果をまとめた。同博物館は２日、
１９９４年の開館以来初めてとなるつけめん店を出店する。
研究によると、この１０年間で、ラーメン店を紹介する本で、つけめんをアピールした店は６倍に増えた。
多くの有名ラーメン店のめんを製造する都内の「三河屋製麺」では、全出荷量に対するつけめん用のめんが
占める割合が２０倍以上になったという。
日本初のつけめんが登場したのは１９５５年。東京・東池袋の「大勝軒」が賄い食を「特製もりそば」として
商品化した。小さなブームはあったが、２０００年に埼玉県川越市の「 頑者」が「自家製太めん、魚粉、濃厚つけだれ」で
大ブームを作り、全国に定着していったという。
しかし、ラーメン愛好家には「ひとつのどんぶりにスープとめんが一緒に入ってこそラーメン」との声も強く、
長年、“つけめん論争”が繰り広げられてきた。

同博物館では、データ検証に加え、つけめん５５年の歴史の中で、専門店の登場、つけめんに限定した
イベントの開催などがここ１０年に集中していることなどから「単なるブームではなく、ラーメンの一ジャンルを
確立した」と結論づけた。
２日にオープンするのはブームの火付け役とされる「頑者」。「 厨房に自らが立つ」とのこだわりでこれまで
支店を持たなかった店主・大橋英貴さん（３７）を説得した。当面、大橋さん自らが「初支店」の厨房に立つという。
同館では、１階展示ギャラリーで、今回の研究成果を展示する特別展「つけめんの 全て」も開催している。

http://news.goo.ne.jp/article/yomiuri/nation/20100602-567-OYT1T00053.html

ぼく　ブサメン

※

つけ麺を好んで食うやつって猫舌なの？

つけめんはつけめんだろ
それ言ったら冷やし中華もラーメンになっちゃうだろ

ラーメンごとき底辺職に無駄な思考を使いたくねーな

麺がラーメンならラーメン。
米麺なら米麺。
蕎麦なら蕎麦。
うどんならうどん。
パスタならパスタ。
すいとんならすいとん

区別出来無い奴は味覚障害。

いい加減つけ麺をラーメンと勘違いしている奴うぜぇ
ラーメンじゃないし
ゼロの使い魔の方がよっぽどエロゲ

イケメン

>>8
ラーメンじゃなかったらなんなのよ

学食のつけ麺を超えるつけ麺が存在しないってどういうことなの
学食ごときに負けてんじゃねーよ、何がつけ麺専門店だよ

どや顔で「あつもり」ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

あつもり意味ワカンネ
温かい麺食いたいならラーメン食えラーメン

>>10
中華風ザル蕎麦か中華風ソーメン

シマダヤの「ざる麺」てのが超旨い

>>7
でもそうめんと冷麦の境界はひどくあいまい

？野英孝がネタにしなかったら
つけ麺がここまで流行らなかったはずだ。

つけ麺はぬるくてまずい

>>14
どっちもスープが中華風でも麺は蕎麦かソーメンじゃないとだめだろ

「ぬるいラーメン」でいいよ。別に。別盛にする必然性無いだろ？

>>19
それじゃ不味いんじゃ

つけ麺ってなぜあんなにぼったくるのか

鳩山のニュース見に行ったらこっちの方が断然気になったでござる

二郎はラーメンではない

つけ麺早く廃れねえかな

>>25
食わなきゃいいだけだろｗ
俺食わないし

店で食うことはしないけど最近スーパーでつけめんたくさん売ってるからな
あれで結構満足してしまうわ

ざる蕎麦は蕎麦じゃない！

批判する奴はまず、地域と店名晒せよ。

ツケメンの中に最初から麺を入れておけば、美味そうじゃね？
誰かやれよ、絶対流行るぜ。

どうしてスープと麺を分離するの？

>>31
ざるそばにも言えよ

>>32
ざるそばってどうしてスープと麺を分離するの？

>>32,33
しらんがな(´・ω・｀)
それも知りたいわ

ざるそばがはじめからつかってたらからいだろ

>>31
麺が延びにくい
汁の漬け具合を自分で調節できる
麺の味を楽しめる

ざるそばみたいにはじめからつめたい食べ物ならいいけど
つけめんはつけるたびにぬるくまずくなっていくからな

じゃあザーメンもラーメンの一種です

ざる中華はどういう位置づけ？

麺の味を楽しめる てｗ工場直送の油麺だろｗｗ

ざるそばは少量のつゆですむってメリットがあるけど
つけ麺はそれがないからな

おい前にも見たぞこのスレ

冷めたラーメンだってラーメンだもんな
ならつけめんもラーメン

ラーメンって麺料理だから、ラーメンの麺使ってればラーメンだろ？
そもそもラーメンのラーはのばしたとかって意味だったはず

>>22
つけ麺でぼったくりなら、だいたいのラーメンはぼったくりじゃん
やすべえの大盛りでも食っとけよ

>>7
沖縄そばとそば粉を使わない韓国冷麺はどうなるの?

バイト代入ったら絶対大阪大勝軒日本橋店いく

>>44
じゃあ焼きそばパンもラーメンだな

ラーメン、つけ麺、ぼく↓

>>7
麺がラーメンだからというのは曖昧だな。
無かん水でもラーメンとしているところもあるし。

>>33
最初から汁につけてたら、蕎麦の香りが楽しめないでしょ

>>48
ありゃもう別料理だろ
って言うかやきそばの麺は専用の麺で中華麺じゃないし

関東さんがきてない

>>40
べんてん食え、いいから食え。

>>48
ラーメンパンだろ

>>54
一風堂にあったなw

>>53
うるせーデブ

>>16
JASによると直径1.3mm未満がそうめん、直径1.3mm以上〜1.7mm未満がひやむぎと規定
どちらも小麦粉に塩水を加えてこねますが、その後、そうめんは油をぬってよりながら手で細く
伸ばしていくのに対し、ひやむぎは油をぬらずに薄く打ち伸ばしてから細く切って作る

ちょっと太いソーメンだなと思ったら冷麦、細いなと思ったらソーメン
冷麦以上なら細うどん

難波パークス近くの天下一品最強☆

>>52
ラーメンの麺も焼きそばの麺も同じ中華麺だぞ
ラーメンはそれをそのまま湯がくが、焼きそばそれは蒸してから焼く

美味いつけ麺に蕎麦以外で出会ってない

>>59
専門が使ってるのはラーメン用の麺じゃないよ
ラーメン用より太い
スーパーとかだと普通の中華麺がやきそば用って売られてるけど

>>56
お薬出てますよ

>>52
んなこといったらつけ麺は別の麺ってところが多いすけどぬ

広島の辛いつけ麺が一番好きだわ

>>61
そんなこと言い出したらラーメンの麺だって
スープによってそれぞれ専用のものがあるぞ？

>>62
デブ、図星で火病るの巻

汁が跳ねない仕組みを開発しろや

いつもの目の上ギリギリタオル＆腕組み集合写真ﾏﾀﾞ？

>>66
麺の味も分からん糞味障は死んでろ

>>67
それはカレーうどん出してる所が探し出すべき

もうラーメンとかいいよ
〜系とかアホかｗ

つけ麺なんていう中途半端な名前つけてるからややこしいことになる。
つけラー麺にしとけばよかったのに。
ラーメンとつけ麺の関係なんて、ざる蕎麦かけそばみたいなもんだろ。

>>69
麺の味がわかるデブだってことは認めてやるよ

いくらつけ麺を食べてもイケメンにはなれはせんよ。

狩野のネタ以来、イケメンになろうとして
ブサイクが一生懸命つけ麺をたべてるらしい。

食っても食っても太らないorz

>>74
いや、狩野云々以前につけ麺ブームはあったよ。

つけ麺を食べると普通のラーメンの2倍3倍は麺を食える。だから太る。
イケメンにならずにデブっちょになる

並盛と中盛が同じ値段の場合
中盛を選ぶ奴は3年後デブ確定

つけめんはラーメンじゃないだろｗ

この前はじめてつけ麺くったけど、旨いじゃねーかｗｗｗ
作られたブームとかコスト削減みたいな事言ってた奴死ねよｗｗｗ

つーか、ラーメン博物館で出さずにつけ麺博物館でも作ればいいじゃん

熱いつけ汁に冷たい麺をつけて口の中に入れるとぬるくて食感が悪い
次につけ麺食べる機会があったら絶対あつもりにしようと心に決めている

ラーメンじゃないだろ

ラーメンより温度が低く食べやすいため回転率が向上。
一番コストがかかるスープの使用量を低く抑えられる。
これまたコストがかかる具は基本的に別注文。好きな値段付けられる。
まあうまいからいいんだけど、よく考えたもんだな。

麺のなかに汁をいれろ

>>80
冷めるとあんなにマズイものはないけどな
豚とか鶏とかの脂は冷めると不味くなる

そうだ、タレを再加熱してもらうサービスとか、麺の量を大より多くしてくれるサービスとかないのかよ

焼きラーメンはどうなる？

つけ麺はインスタントで済ませちゃう人が増えてるみたいだから
店舗のつけ麺屋は、どんぶりウォーマーを用意して
冷めないようにしないとインスタントに負ける。

>>87
あるよ、tetsuとか。

あつもり　って武将みたいだよな

たいらのあつもり

セブンイレブンのつけめんが旨すぎて困ってる。毎日食べてる。

>>91
平らなあつもり

大皿に平らに盛ることによって空気との接触面を増やしより冷えやすくする

付けメンの付けダレって濃すぎるわ
醤油ダレそのままみたいな濃さで舌が痺れる

らーめんダレを濃いめに伸ばすだけだからな
太麺の濃厚豚骨醤油系のインスタントを濃いめにして、
麺を水で洗えばつけ麺になる

一時期はまるんだけど、下手すりゃマックより健康に悪いよな、これ

京都のうまいツケメン教えろよ

二郎はラーメンですか？

おまえらのつけ麺にたいする憎しみは異常
そうめん・ひやむぎは認めるくせにｗ

冷たい麺に冷たい汁なら、なんの問題もないじゃん
しかも動物系の脂皆無だし。
鶏や鴨ならまだしも、豚、牛は冷めるとマズくなるのが多い。

つけめんは量食うからデブる
スープ割りとかいって汁完飲して塩分で内蔵にもダメージ
マックのほうがまだマシなんじゃねーの？

油蕎麦も結構好きだぜ

つけ麺ってデブるの？

俺の勝手な自論でしかないが

麺をどんぶりに入れてくる店は美味い
平皿に入れてくる店はいまいち

世の中にぬるい状態のものを食うのがデフォな料理ってつけ麺以外にあるか？

>>105
日本以外の料理のほとんど

冷やし中華もラーメンに入るのか？

>>98
「二郎」は「二郎」。
それ以外の何者でもない。
ラーメンとか食べ物とかブタのエサとか、何かの範疇に入れることはできない。
強いてあげるなら、「人生」とか「人間」とかが近い

焼きそばも中華麺だからラーメンに入れてやれよ

>>98
創始者の山田拓美さんがラーメンだと言ってるんで、ラーメンです

どうでもいいよ量が多ければ
つけ麺の方が早く食べれるな
普通のラーメンは飯が食べられる

>>7
いや一般的に麺は中華麺と呼ぶ

>>10
つけめん

>>101
最近の専門店のラーメンだのつけめんだのって
ラーメンってよりジャンクフードだからなぁ

勝手に決めんな糞神奈川

どの面を見てジャンクフードとかマクドナルドよりひどいとか言ってるの？

>>115
カロリー、塩分、脂肪

どれをとってもマックより遥かにジャンク

魚介系のスープばかりだから脂肪はあまり無いんじゃないの

市販されてる魚介系つけ麺の汁すごいぞ
脂でギトギト。時間が経つと浮きまくってる。

それに魚介系だけのスープなら、それはめんつゆ＝そば、うどん

>>117
つけ麺は植物性の油をわざわざ足してる

>>115
ああ、気に障ったんなら言い直すわ　ブタの餌だありゃ
ラオタってキチガイ多いし、メンタルにも良くないんじゃないかなあの食い物

温くなるくらいで食いきるウマさのつけ麺が一番だな

いかにもな一過性のブーン

>>120
煽ろうとして失敗してるぞ
ラーメンの板に行ってやってこい

>>122
そもそもブームなんて起こってないじゃん。
東京とかのやたらラーメン屋のある地域でいくつか見かける程度で、
地方行ったらつけ麺やってる店なんてほとんどない。

>>119
植物性なら悪玉コレステロールにはならないからまだマシでしょ

麺がラーメンだからラーメンだろ・・・

面倒くさいから麺類は全部ラーメンでいいよ

デビでつけ麺頼んだら具がほとんど無かったんだがそんなもんなの?
味は日清のつけ麺の達人魚介風でまずくはなかった

>>126
だったら焼きそばもこれからラーメンと呼べよな

僕イケメン

>>129
呼ぶのにやぶさかでない。

でも、「焼く」という行為には何か別のものを感じるんだよな。

だから六厘舎レベルのつけ麺でカロリーどのくらいなんだよ

最初にスープ飲んで胃を温めたいのにつけ麺はそれができないから嫌い
スープの濃さもいいかげんだし

※

>>131
冷やし中華、ちゃんぽん、あんかけ焼きそば、焼きラーメンもラーメンな。
おっと、焼きそばと焼きラーメンの区別が難しいぜ。

>>115
この麺をみて
http://www.google.co.jp/images?hl=ja&source=imghp&q=%82%C2%82%AF%82%DF%82%F1

>>132
http://www.nissinfoods-chilled.co.jp/products/products.html?pid=2454&ref_page=srch&br[]=309
日清のチルドの麺が700kcal弱だから

http://rokurinsha.com/menu.html
これだと倍くらいじゃね？

マクドナルドでハンバーガーだけ食べるわけじゃないだろ。ナゲットにポテトにコーラまで飲むじゃん
しかもそれを食事じゃなく間食で食べるんだろ

なんでも自分の都合の良いように条件つけるなよｗ

それなら、つけ麺だって小腹が空いたら食うし、それだけじゃ足りないから大盛りにする奴ばかりだろｗ
さらにトッピングで半熟卵とチャーシュー倍付けして、
別途、ラーメンスープを注いでもらってラーメンダレ全部飲み干すだろ？

で、のど渇いたからコーラ飲むｗ

ラーメンとは元々麺の種類のことで〜云々

そんな大食いなら何食べたって同じだろ
カロリーや塩分いうならカツカレーや焼肉だってジャンクだわな

>>101
でもマクドよりおいしいし…

なんで静岡さんマジギレしてるん？
つけ麺屋に親でも殺されたの？
それとも麺に茶葉でも練り込まれたの？

マクドナルドが嫌いだからだよ。つけ麺も好きじゃないけどそれ以上に

食ってるうちにだんだん生ぬるくなってきて糞不味いわ
焼き石でも入れれば少しは改善するかな

つけ麺とラーメンは、同じ厨房で出来る。
スープとスープの味の加減が違うだけ。

出されたものを食うだけの人間にとっては、出す店は神。
観光地にすぎないラーメン博物館が何を言おうと、言うこと聞かなきゃ。

>>140
じゃ比較自体意味ないじゃん
比較自体意味ないのに、二行目ではカツカレーとか、焼肉だとか言い出す自己矛盾ｗ

なにそれｗｗｗｗｗｗ

つけめん食べながらスープを追加してもらう奴って結局何が食いたかったのかはっきりしないよな

どやす

スープ割りってあれなんなの？？
食べ終わってからスープ割りっていってつゆ飲むの？
それとも、スープ割りしてもらって、それにメン付けて食べるものなの？

マジギレしてる静岡ってこいつの方か
親でも殺されたんだろうな

近くにつけ麺屋が出来て閑古鳥が鳴いているんじゃ。

>>143
君じゃなくてID:6hm4Zi9Bこっち

解除か？
>>4
熱いラーメンも食べれるけど、敢えてつけ麺を選ぶ

>>5
その通り

>>11
それは君の味覚がおかしいか
学食のつけ麺が余程美味いかのどちら

>>12-13
初めて入った店であつもりを頼む奴はばかだ
麺の特徴を知った上で注文する奴は許せる

>>18-20
ぬるいはもう飽きた
温いんじゃない、冷やしてるんだよ

>>22
どういう理屈でぼってると思うの？
原価を考えたらマクドナルドの方がぼってると思うが

>>27
スーパーので満足するなら、次は有名店の通販で試してみて
違いに腰抜かすよ

>>29
そうだな
否定する奴らは大概食わず嫌いだったりするから

つけ麺のよさは、麺がピカピカとテカってて綺麗な所かな。

元祖 中華つけ麺大王

つけ麺いけめんぼくネトウヨ

>>37
そういったことは散々議論され尽くした
鴨せいろは汁が熱いのに批判しないの？
>>40
べんてんは毎日店で製麺してる自家製麺です

>>47
関西はまともなつけ麺店がないとはいえ
さすがに大勝軒をありがたがるのはかわいそうだ
通販でももっと旨いのがあるよ

つまり、元気一杯ではつけ汁を先に飲まなければならないわけだな

たかがラーメンでくだらん。売名行為もいいところだな。

いくらつけ麺を食べてもイケメンにはなれませんよ。

狩野のネタ以来、イケメンになろうとして
ブサイクが一生懸命つけ麺をたべてるらしい。

つけ麺博士きたな
京都のおいしいつけ麺屋おしえろ

やっと解除されたのにもう120sec規制かよ
>>53
すいません
携帯規制で書き込めなかった

>>60
べんてん行け
考えが変わる

z

>>80
こういう書き込みは嬉しいよ
ν速民は保守的だし、流行を嫌う人が多いから、つけ麺は嫌われる
そういう奴らは騙されたと思って、一回美味い店で食べて欲しい

>>89
べんてんは丼は洗ったままで温めないけど
流行りの店はどこもつけ汁をいれる丼を熱々に温めてるよな
いいサービスだと思う

べんてんの冷たいチャーシューとネギも好きだけど

>>92
あれに500円出すくらいなら店で食べて欲しい

>>95
べんてんのつけ麺とラーメンのレシピは全然違う
同じカエシとスープを使うだけで他の味付けは全然違う

二郎ってつけめんやってないの？

池二郎はやってるはず

>>96
たしかにな。
塩分と炭水化物過多でメタボっちまう

>>97
まだ俺は行ったことないが、
TETSUの京都店が出来たらしいので行ってみろ
東京と同レベルなら満足できると思う
TETSUはあつもりもうまいぞ

>>1
＞専門店の登場、つけめんに限定した
＞イベントの開催などがここ１０年に集中している
これはむしろラーメンとは非なるものという解釈の方が自然じゃないか？

>>119
どこのつけ麺の話だよｗ

>>124
東京でブームになった物は数年遅れで地方でブームになる
東京ではつけ麺屋が乱立しててブームだ言える
そんなことだから駄目な店が増えた

>>161
大阪でよさそうなところ教えてよ行くから

>>176
無心のつけ麺はどうですか？
日比谷の大つけ麺博に出展してた。

名古屋近辺でうまいラーメン屋教えれ

なんの権限があって新横浜ラーメン博物館ごときが結論出してんだよ！

>>178
そんなのラーメン板で探せよ
地方は詳しくないから地元の奴にきけ

（愛知県）の奴らはスガキヤをありがたがってる印象しかない

>>179
そうだよな
つけ麺がラーメンだろうとそんなことはどうでもいい
そんな議論してる暇があるなら旨いものを食わせる努力をしろよと
新横浜ラーメン博物館に言いたい

>>177
トン
ちょっと遠いが金入ったら言ってみる

らー博って今何が入ってるの？
すみれ以外うまいところない印象なんだが

関東さん相変わらず大活躍か

>>155
マクドナルドの原価率で例えるなら、

ラーメン→ハンバーガー
つけ麺→フライドポテト

だな