ラーメンの具といえば？
1 ：中国住み：
ラーメン具の定番「なると」、ブームに乗れず…
世は相変わらずのラーメンブーム。
しょうゆ、みそ、とんこつ、魚介系など多彩なスープに、つけめんや油そばと、食べ方もバラエティーに富む。
でも最近、あの白地にピンク色の渦巻き模様を、めっきり見かけなくなった。そう、「なると」はどこへ行っちゃったの？
キツネ色のスープに、ピンク色の渦巻きが８個も浮かぶ「なるとラーメン」。川崎市幸区の「麺(めん)屋一刻」の店主、橋本裕貴さん（３２）が
メニューに載せたのは２００４年１２月のことだ。
「彩りにこだわった」というのが理由だが、売れ行きは芳しくない。月に２０杯の注文があれば多い方で、１日２００杯の「ラーメン」に遠く及ばない。
それでもメニューから外さないのは、「近頃あまり見かけないでしょう。あったらうれしくないですか」。
赤い着色料を添加した魚のすり身を、白いすり身で巻いて蒸した「なると」の“本名”は「鳴門巻」。鳴門海峡の渦潮が語源という説が有力だ。
「新横浜ラーメン博物館」（横浜市港北区）の宣伝・広報課長の中野正博さん（３５）によると、なるとがラーメンの具に登場したのは大正〜昭和初期。
そば屋がラーメンを扱うようになり、そばやうどんに添えていたなるとが、そのままラーメンの具になったとみられている。
以来、鶏ガラスープにしょうゆ味の東京ラーメンを中心に重要な具となったが、中野さんは「ラーメンの具としては明らかに減っている」と指摘する。
同館に入る全国の有名店など９店も、一般的な「ラーメン」に使っているのは１店だけだ。
全国に数万店といわれるラーメン店は、年間１０００店以上が廃業する一方、ほぼ同数がオープンするという。「なると」を使う昔ながらの店は減り、
新規店には敬遠されがちということらしい。
|
|
|
2 ：中国住み：2010/04/03(土) 16:24:05.63 ID:FoKYHo8c BE:151365683-BRZ(10001)
その訳をラーメンジャーナリストの北島秀一さん（４７）はこう指摘する。
「ラーメン業界は競争が激しい。チャーシューやメンマと違い、なるとは味の工夫をしにくい。彩り以外ではもはや存在感が薄い」
生産量の約７割を占めるとされる静岡県焼津市。「焼津蒲鉾(かまぼこ)商工業協同組合」によると、なるとの０８年の出荷量は約４１６０トンで、
１９９８年の約７１００トンに比べ、約４割も減っているという。なるとの未来は、どうなってしまうのか。
立ち上がったのが、製造業者だ。焼津の「カネ久商店」は０８年秋、黒地に白い渦巻き模様の奇抜な「なると」を売り出した。すり身に竹炭と
黒ごまを配合し、見た目だけではなく栄養面も重視。昨年９月には東京・千代田区のラーメン店に採用された。山口県宇部市の「宇部蒲鉾」も同７月、
ユズや紫芋を使った５色の「なると」を商品化している。
「なるとには、ラーメンらしい雰囲気を出す役割がある。コスト削減や味を理由に、店にも客にも、なるとを具にする心の余裕が無くなってきたのでは。
大げさだが、なるとは世情を反映するバロメーターだと思う」。北島さんは寂しげにそう語る。
新横浜ラーメン博物館では「なると」のキーホルダーが売れ筋商品の一つ。まだまだ巻き返しは可能では。ガンバレ、「なると」！
（竹下誠）
（2010年4月3日14時42分 読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20100403-OYT1T00498.htm?from=main4&from=hochi
大陰唇
4 ： 手枷(中部地方)：2010/04/03(土) 16:24:12.77 ID:UKfGa54m
Good！
5 ： マントルヒーター(東京都)：2010/04/03(土) 16:24:31.20 ID:6Iqj7hjD
ナルトスレか
6 ： 磁石(福岡県)：2010/04/03(土) 16:25:09.95 ID:sSC8lEPZ BE:425829762-PLT(13457)
めんま・きくらげ・ゴマ
7 ： ダーマトグラフ(dion軍)：2010/04/03(土) 16:25:58.33 ID:stfdSWcx
モヤシはあったほうがいいな
8 ： レーザーポインター(三重県)：2010/04/03(土) 16:26:00.57 ID:YxlzAOdQ
そりゃあもちろんあ
/= /
/= /
9 ： ダーマトグラフ(北海道)：2010/04/03(土) 16:26:05.55 ID:/JRP8U5S BE:387110737-2BP(1112)
おもふくだけどこっちはラーメンスレってことで
10 ： ダーマトグラフ(愛知県)：2010/04/03(土) 16:26:24.61 ID:NAmWV0lE
今日は肉味噌みたいなウンコが出たよ
11 ： 蛍光ペン(埼玉県)：2010/04/03(土) 16:26:29.34 ID:4Sr2Gl2i
ヤサイニンニクアブラカラメ
12 ： 付箋(長屋)：2010/04/03(土) 16:26:46.54 ID:pWPNbLFG
メンマ厨
13 ： 裏漉し器(アラバマ州)：2010/04/03(土) 16:27:17.45 ID:3LBpwrV0
チャルメラとかに海苔があればそれで満足
14 ： 上皿天秤(神奈川県)：2010/04/03(土) 16:27:36.76 ID:Y1fF4796
メンマ入れない奴は信用できない
15 ： 加速器(富山県)：2010/04/03(土) 16:27:37.94 ID:wrj4i7gz
メンマ
16 ： ダーマトグラフ(福島県)：2010/04/03(土) 16:27:39.97 ID:ZldJ6vkR
醤油ならネギ
味噌なら炒め野菜
味噌なら炒め野菜
17 ： ダーマトグラフ(福岡県)：2010/04/03(土) 16:27:56.83 ID:bJVsZVOv
高菜か紅ショウガ
18 ： レポート用紙(東日本)：2010/04/03(土) 16:28:11.43 ID:pPgAmqt5
海苔
それ以外乗せるやつは判ってない
それ以外乗せるやつは判ってない
19 ： 顕微鏡(アラバマ州)：2010/04/03(土) 16:28:19.80 ID:TVGdE6Jd
メンマ
味噌ラーメンならもやし必須
味噌ラーメンならもやし必須
20 ： ダーマトグラフ(東日本)：2010/04/03(土) 16:28:46.04 ID:SDgQmgMe
支那竹
21 ： 鉛筆(愛知県)：2010/04/03(土) 16:29:01.85 ID:rzj//CLe
ナルトォ！！
22 ： マジックインキ(ネブラスカ州)：2010/04/03(土) 16:29:19.35 ID:y5WseMPS
↓オマンコの具といえば？
23 ： 封筒(アラバマ州)：2010/04/03(土) 16:29:34.97 ID:HDPnCtHP
↑
24 ： インク(滋賀県)：2010/04/03(土) 16:29:55.94 ID:NQReedi8
あわび
25 ： 乳棒(アラバマ州)：2010/04/03(土) 16:30:06.61 ID:Iaq8RVnU
うんこ
26 ： ダーマトグラフ(大阪府)：2010/04/03(土) 16:30:09.00 ID:bekANkf9
からあげ
27 ： ヌッチェ(西日本)：2010/04/03(土) 16:31:40.61 ID:OV+psBBr
うんこの中にコーンというのを試したくて味噌ラーメンにコーン追加したけど、いつ精製かわからないから困る
28 ： ダーマトグラフ(東京都)：2010/04/03(土) 16:33:00.95 ID:2HgL6qID
煮たまご
29 ： 裏漉し器(青森県)：2010/04/03(土) 16:33:44.30 ID:JBCPy8Kc
なると
30 ： おろし金(チリ)：2010/04/03(土) 16:35:06.90 ID:3yD7S4Xz
めん
31 ： 試験管(東京都)：2010/04/03(土) 16:35:21.54 ID:LfCahFN4
メンマがうまいとか言ってる奴は池沼
32 ： ダーマトグラフ(アラバマ州)：2010/04/03(土) 16:36:32.84 ID:i7QXGi9n
通はメンマ
素人はチャーシュー
素人はチャーシュー
33 ： [―{}@{}@{}-] ダーマトグラフ(ネブラスカ州)：2010/04/03(土) 16:38:06.58 ID:wkZ84pqq
あ背ふぃ脂
チャーシューだろｌｋ
35 ： マントルヒーター(チリ)：2010/04/03(土) 16:39:30.31 ID:sEjeFx0P
ナルトェ・・・
36 ： ダーマトグラフ(神奈川県)：2010/04/03(土) 16:41:00.46 ID:2BBF6Q16
生卵だろ
37 ： レーザーポインター(長屋)：2010/04/03(土) 16:42:02.88 ID:RMrh3btH
通ぶりたい素人はメンマ
チャーシュウ否定する中二もメンマ
チャーシュウ否定する中二もメンマ
私は具になりたい
39 ： テンプレート(アラバマ州)：2010/04/03(土) 16:43:36.09 ID:RIdUjZLX
山盛りの野菜炒めた奴
ネギだな。
41 ： ろう石(関西・北陸)：2010/04/03(土) 16:43:59.81 ID:f+zd/1PA
大蒜
42 ： 鉛筆(福岡県)：2010/04/03(土) 16:45:01.37 ID:fuevHkK9
チャーシュー、メンマ、ネギ
43 ： 回折格子(東日本)：2010/04/03(土) 16:45:53.07 ID:E9eDMjVA
支那畜のないラーメンは
肉のないカレーと同じ
肉のないカレーと同じ
44 ： ダーマトグラフ(青森県)：2010/04/03(土) 16:45:59.54 ID:NqtVGVbc
おやゆび
45 ： のり(関西・北陸)：2010/04/03(土) 16:48:15.85 ID:Jpjoz7AH
そもそもラーメンのラーってなんなの？
46 ： カンナ(三重県)：2010/04/03(土) 16:50:38.06 ID:rEiQCyqx
>>45
太陽
太陽
47 ： 鉛筆(福岡県)：2010/04/03(土) 16:51:44.03 ID:fuevHkK9
太陽神に献上する供物用の麺だった云々
48 ： 石綿金網(アラバマ州)：2010/04/03(土) 16:52:10.88 ID:I3NG1YMI
メンマ、海苔、ネギ、煮玉子
チャーシューは一枚でいいわ
チャーシューは一枚でいいわ
49 ： モンドリ(アラバマ州)：2010/04/03(土) 16:53:15.43 ID:/rhVon1z
葱
チャーシュー
メンマ
もやし
なると
海苔
卵
ほうれん草
チャーシュー
メンマ
もやし
なると
海苔
卵
ほうれん草
50 ： モンドリ(アラバマ州)：2010/04/03(土) 16:53:57.53 ID:XWDB2EWu
焼き豚に決まってるだろ！！！！！！！！！！！！
51 ： ダーマトグラフ(大阪府)：2010/04/03(土) 16:55:18.38 ID:9nEewt8E
メンマ
52 ： ガスクロマトグラフィー(チリ)：2010/04/03(土) 16:56:35.10 ID:DC6AKaUc
とりあえずキャベツ入れる
53 ： ダーマトグラフ(長野県)：2010/04/03(土) 16:59:12.80 ID:+MhQ7Wzr
加熱したたまねぎが入ってるとおいしい
生ねぎは臭いからいらない
生ねぎは臭いからいらない
54 ： モンドリ(アラバマ州)：2010/04/03(土) 17:02:04.43 ID:/rhVon1z
揚げたタマネギ、ニンニク美味しいな
55 ： 指錠(北海道)：2010/04/03(土) 17:02:09.13 ID:mDVMoeea
ねぎ入ってりゃとりあえずいいわ
56 ： ダーマトグラフ(千葉県)：2010/04/03(土) 17:03:23.22 ID:zw+HdAUk
味噌ラーメンにニンニクはうまい
57 ： ダーマトグラフ(北海道)：2010/04/03(土) 17:04:38.91 ID:DUu6dPhI
シナチク
58 ： ダーマトグラフ(長野県)：2010/04/03(土) 17:09:34.42 ID:+MhQ7Wzr
団地は主役声じゃないよな
これから先も主役はあまりないと思うぞ
これから先も主役はあまりないと思うぞ
坦々麺
60 ： ダーマトグラフ(dion軍)：2010/04/03(土) 17:12:23.99 ID:Gu+tKxhK
たまご
61 ： ダーマトグラフ(東京都)：2010/04/03(土) 17:13:28.84 ID:TW3Ou5ad
カップラーメンください
62 ： ハンマー(アラバマ州)：2010/04/03(土) 17:16:49.69 ID:5oUUzxk/
必須なのはネギと肉
お好みで紅しょうがとゴマ
それ以外は必要ない
お好みで紅しょうがとゴマ
それ以外は必要ない
63 ： ドライバー(catv?)：2010/04/03(土) 17:19:06.45 ID:svVmjtbb
犠牲ェ…
64 ： カッターナイフ(関西)：2010/04/03(土) 17:20:58.37 ID:nl1Efm88
だから具はいらん、薬味で充分
65 ： ダーマトグラフ(神奈川県)：2010/04/03(土) 17:22:13.37 ID:TG1gHV80
シナチク
66 ： 製図ペン(関東・甲信越)：2010/04/03(土) 17:25:08.02 ID:h1YpcZ8M
トムヤムクン食おうぜ
67 ： エビ巻き(神奈川県)：2010/04/03(土) 17:25:20.52 ID:1pd61lFm
関東に来てびっくりしたこと
東京のラーメンは
醤油だろうが、札幌味噌だろうが、博多豚骨だろうが、
なんにでも海苔を乗せること。
ばっかじゃねーの。
東京のラーメンは
醤油だろうが、札幌味噌だろうが、博多豚骨だろうが、
なんにでも海苔を乗せること。
ばっかじゃねーの。
68 ： レポート用紙(東日本)：2010/04/03(土) 17:25:56.06 ID:pPgAmqt5
野菜載せすぎとかも思う
メンマやめろ
70 ： 鑿(チリ)：2010/04/03(土) 17:36:19.23 ID:MH6eM22A
恋姫スレかと思ってたが全然違った
71 ： トースター(長屋)：2010/04/03(土) 17:37:58.43 ID:qSeDj82Q
ネギとおろしニンニクを死ぬほどトッピング
72 ： レポート用紙(東日本)：2010/04/03(土) 17:58:23.60 ID:pPgAmqt5
メンマはいらないこ
73 ： ボールペン(関東・甲信越)：2010/04/03(土) 18:01:26.11 ID:XldFsjag
大将、メンマ山盛りで
74 ： ダーマトグラフ(神奈川県)：2010/04/03(土) 18:02:34.55 ID:e70dPOYv
なるとスレスレストされたかと思った
過疎だから重複とかもどうでもいいわ
過疎だから重複とかもどうでもいいわ
75 ： 鉤(dion軍)：2010/04/03(土) 18:02:53.97 ID:GNbdJpN1
チャーシュー、シナチク、ネギ、モヤシ
76 ： ペンチ(埼玉県)：2010/04/03(土) 18:03:03.11 ID:EgFPepMl
メンマ
77 ： 彫刻刀(福岡県)：2010/04/03(土) 18:10:04.52 ID:Qbv/emlZ
高菜
78 ： セロハンテープ(コネチカット州)：2010/04/03(土) 18:11:15.24 ID:A9qdS4Pr
オレがあきらめるのを…あきらめろ！
79 ： オープナー(埼玉県)：2010/04/03(土) 18:19:53.62 ID:LyC1Y4gb
最近セブンに売ってる100円のラーメンにはまってるわ。
あれ旨くね？
あれ旨くね？
80 ： リール(東京都)：2010/04/03(土) 18:42:37.99 ID:TVS9Y2nE
ネギ
メンマ
のり
たまご
メンマ
のり
たまご
81 ： 筆ペン(東京都)：2010/04/03(土) 18:46:58.52 ID:7JkCihig
チャーシュー
メンマ
タマゴ
のり
ネギ
もやし
メンマ
タマゴ
のり
ネギ
もやし
82 ： ラチェットレンチ(アラバマ州)：2010/04/03(土) 18:48:06.25 ID:wGMJ2/9A
>>79
いまさらかよ
いまさらかよ
83 ： 定規(滋賀県)：2010/04/03(土) 18:49:56.27 ID:OBtv+Q2S
アニメスレ
85 ： 試験管立て(広島県)：2010/04/03(土) 18:53:56.05 ID:z96uSqo3
具で一番あってほしいのはメンマ
次にチャーシュー
次にチャーシュー
ほうれん草なら何にでも合う
87 ： 釣り針(catv?)：2010/04/03(土) 19:10:28.04 ID:9uzRU4Dp
丼と同じサイズのなるとでハードボイルドにきめるのが男ってもんだ
88 ： ダーマトグラフ(アラバマ州)：2010/04/03(土) 19:11:39.76 ID:CoBimEmY
揚げ玉
89 ： 千枚通し(北陸地方)：2010/04/03(土) 19:12:06.35 ID:AZ3aan/o
ネギだけで十分
90 ： モンドリ(アラバマ州)：2010/04/03(土) 19:13:07.26 ID:/rhVon1z
91 ： コンニャク(catv?)：2010/04/03(土) 19:13:52.81 ID:0lu3jgk4
ネギェ・・・
92 ： 羽根ペン(関東・甲信越)：2010/04/03(土) 19:14:07.90 ID:vCw7gtEe
長ネギの青い部分
卵
角煮
ほうれん草
これだけで他に何も望まない
卵
角煮
ほうれん草
これだけで他に何も望まない
ピリ辛葱
別に何入れてもいいけど、餃子入れるのは勘弁してください
焼ネギが美味いんだよな
96 ： ダーマトグラフ(東京都)：2010/04/03(土) 19:33:32.15 ID:3f/U+3BN
あら
97 ： レポート用紙(愛知県)：2010/04/03(土) 19:33:50.18 ID:2X9hgOcj
もやし
98 ： モンドリ(アラバマ州)：2010/04/03(土) 19:33:54.37 ID:/rhVon1z