【千葉】「サバの刺身を名物に」　←うまいわけねえだろw

1 ：サインペン(福島県)：2010/04/01(木) 21:34:28.78 ID:UnHAy/dH● BE:282654353-PLT(12001) ポイント特典株優プチ(news)

サバの刺し身　おいしく安全に　銚子でブランド化目指す

寄生虫や鮮度劣化などの問題から、関東地方では生食が避けられているサバ。
このサバを刺し身でおいしく安全に食べられる新しい調理方法が開発され、銚子市内の料理店で
４月から販売が始まった。全国有数のサバ水揚げ量を誇る銚子漁港では、「銚子沖サバ」として、
大分県の関サバに並ぶブランド化を目指している。

「極上さば料理」と名付けたメニューを提供しているのは、銚子プラザホテル（銚子市西芝町）の
老舗和食料理店「廣半（ひろはん）」。刺し身や漬（づ）け丼といった生サバ料理から、定番のみそ煮、
塩焼きなど、サバづくしのメニューを取りそろえている。

同店料理長の山崎均さん（５２）は「特に漬け丼は好評。『マグロのトロよりおいしい』といった女性客の声や、
ベテランの漁師さんからもお褒めの言葉をいただいた」と新メニューの手応えを話す。

関東以北のサバには寄生虫がいるため、生で食べると食中毒を起こす可能性があり、
鮮度の劣化も早くヒスタミン中毒の危険もある。このため銚子地方にはサバを生で食べる習慣がなく、
水揚げ量に見合った料理文化も生まれなかった。
そこで、浜値も安く地味なイメージのサバをブランド化しようと、市内の飲食店でつくる有志グループが
昨年１１月から研究に取り組み、サバの刺し身の商品化にこぎ着けた。

サバの鮮度を保つための“秘密”は、地元漁船との連携による新たな漁獲方法にある。
最新の脱血装置を導入した漁船内で、漁獲直後のサバの血抜き処理を行うことで、新鮮な状態のまま
漁港に運ぶことが可能となった。さらに水揚げ後、マイナス６０度に急速冷凍することで寄生虫を死滅させ、
鮮度劣化も防いだ。

この「船上活け締め」を実現する巻き網漁船「第７６稲荷丸」が３月から試験操業を始め、
秋口からは本格的な操業に入る。脂の乗った秋サバのシーズンには、
県の観光プロモーションと連携して、首都圏からのツアー客らに売り込む計画だ。
http://sankei.jp.msn.com/region/kanto/chiba/100401/chb1004012115003

2 ：ホールピペット(京都府)：2010/04/01(木) 21:34:42.86 ID:c+aQCnkR

食ったことあんのかよ

3 ：クレパス(長野県)：2010/04/01(木) 21:34:48.63 ID:gPcseXPW

一週間待ってください

4 ：偏光フィルター(愛知県)：2010/04/01(木) 21:36:18.52 ID:6f1Mn0gy

想像しただけで生臭い

5 ：ミリペン(関東地方)：2010/04/01(木) 21:37:30.10 ID:3XDqEMCZ

shop99にこれ売ってる。

6 ：マジックインキ(東京都)：2010/04/01(木) 21:37:40.49 ID:T+to78v4

神経締めだっけ？
脊髄に針金刺して劣化を食い止めるやつ
あれをやんないとダメ
でも手間かかるから高くなるんだよね

7 ：パステル(大阪府)：2010/04/01(木) 21:37:47.49 ID:qTL2jNYT

うんめえよ

8 ：輪ゴム(東京都)：2010/04/01(木) 21:37:50.63 ID:6PK9Kgzh

やあ！僕アニサキスちゃんだよ！
http://www.geocities.jp/turibaka123/bikkuri/anisakisu.jpg
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d2/Anisakids.jpg

9 ：鉤(埼玉県)：2010/04/01(木) 21:37:52.50 ID:aITenzDZ

安くて美味い物がブランド化によってどうでもいいものに変貌していく。

10 ：インク(東京都)：2010/04/01(木) 21:38:03.70 ID:aAVyqjoU

いーきーてーいーくーんんだー　そーれーでーいーいーんんだー

11 ：そろばん(東京都)：2010/04/01(木) 21:38:15.03 ID:WEji62dm

缶詰の鯖の味噌煮がうまい

12 ：鉛筆(青森県)：2010/04/01(木) 21:38:30.74 ID:raYJNu3v

八戸のパクリか

13 ：ローラーボール(埼玉県)：2010/04/01(木) 21:38:31.63 ID:Gp6uSsgX

鯖の生き腐れ

14 ：やかん(北海道)：2010/04/01(木) 21:38:48.65 ID:OM1UIY4c

しめ鯖のほうが旨いだろ

15 ：シャープペンシル(東京都)：2010/04/01(木) 21:39:00.25 ID:Z7wFh1KX

>>10
コーチ乙

16 ：マジックインキ(東京都)：2010/04/01(木) 21:39:00.96 ID:T+to78v4

飲み屋の刺身とかに出せばいいよ
ミドルレンジの飲み屋なら充分採算取れるだろ
鯖の刺身　脂乗ってて美味いよ

17 ：鋸(栃木県)：2010/04/01(木) 21:39:05.77 ID:bZSjFuym

アニーがこえーよ

18 ：パステル(東日本)：2010/04/01(木) 21:39:24.24 ID:ALkYCKVG

アニキ挿す

19 ：パステル(和歌山県)：2010/04/01(木) 21:39:40.93 ID:orZimPcm

鮮度いいのは美味いよ
ただ紀伊豊後水道の真鯖にゃ勝てんけどね

20 ：ミリペン(関東地方)：2010/04/01(木) 21:39:44.39 ID:3XDqEMCZ

>>8
きもおおおおおお

21 ：ジューサー(高知県)：2010/04/01(木) 21:39:54.79 ID:EXTGpHxZ

新鮮なのは激ウマなのにｗ
なんかみんなかわいそう

22 ：パステル(アラバマ州)：2010/04/01(木) 21:39:56.16 ID:nTWAWLw3

>>8,13
言おうと思ってたことが既に出てた

23 ：厚揚げ(埼玉県)：2010/04/01(木) 21:40:54.02 ID:VtqWogYD

最近気が付いたんだけど俺サバが苦手だ
鯖寿司とか無理やり食ってたけど、なんかしっくりこないのは
俺が嫌いだったんだな

24 ：エバポレーター(埼玉県)：2010/04/01(木) 21:40:59.11 ID:cUqV3JkF

鯖100％ジュース

25 ：レーザーポインター(東京都)：2010/04/01(木) 21:41:06.83 ID:QNwf6fQ2

「サバは若狭のサバならうまい。しかしそれは酢でしめてサバズシにしての話。サバはしょせん下魚だ」

「食べたことはあるのか」

「サバなど食べるか。愚か者め」

「愚か者はそっちだ」

「よし。それではサバの刺身をもってこい。ワシが味を見てやる」

26 ：指矩(京都府)：2010/04/01(木) 21:41:12.77 ID:pxzy4+1S

バッテラ美味いよ

27 ：パステル(catv?)：2010/04/01(木) 21:41:26.89 ID:XsbfdZfN

鯖は生姜煮が最強にうまい

28 ：乾燥管(茨城県)：2010/04/01(木) 21:41:55.45 ID:ecTA/ACt

サバカレーの会社、最近潰れたらしいな
銚子電鉄のぬれ煎餅のときに土産に買ったのを思い出す

29 ：手帳(catv?)：2010/04/01(木) 21:42:03.47 ID:Zsn0pIIx

なめろうでいいじゃん

30 ：ざる(宮崎県)：2010/04/01(木) 21:42:06.30 ID:nlJ2wMk+

関鯖の刺身を食べたことのない人って。。。

31 ：綴じ紐(千葉県)：2010/04/01(木) 21:42:07.97 ID:P89PoelP

サバミソが一番ご飯に合う
しかし刺身は食ったことねー

32 ：下敷き(catv?)：2010/04/01(木) 21:42:10.10 ID:lEGgnE+3

>>26
サバはそれしかないな

33 ：はんぺん(千葉県)：2010/04/01(木) 21:42:13.05 ID:a7UdaUWp BE:186948353-2BP(6036)

ソースにアニー対策もちゃんと書いてあるじゃん
食いに行きたいけど銚子は交通不便で行きづらい

34 ：修正液(アラバマ州)：2010/04/01(木) 21:42:30.77 ID:o5bDl2II

東京もんは、ごまさばば食えんとね？

35 ：時計皿(神奈川県)：2010/04/01(木) 21:42:38.75 ID:uQhu3dHM

天使の囀りが聞こえそう

36 ：ニッパ(東京都)：2010/04/01(木) 21:43:13.16 ID:7SSfA0Bc

生ぐせえええええええええええええええええええええええええええええええええええええ

37 ：落とし蓋(愛媛県)：2010/04/01(木) 21:43:24.77 ID:5bSiDflc

アニサキスこえええええええええええ

38 ：鏡(東京都)：2010/04/01(木) 21:43:54.60 ID:ajQE5Jxz

昔鯖アレルギーだった

39 ：バール(大阪府)：2010/04/01(木) 21:43:59.27 ID:xUOLIUcQ

さば寿司うめぇ　うめぇ

40 ：ローラーボール(埼玉県)：2010/04/01(木) 21:44:09.08 ID:Gp6uSsgX

塩焼き
味噌煮
〆サバ

こんだけ美味い食い方があるんだから別に刺身にしなくても。

41 ：真空ポンプ(長崎県)：2010/04/01(木) 21:44:26.47 ID:ajeMJOqn

習志野市大久保さえ無事ならそれでいい

42 ：おろし金(鳥取県)：2010/04/01(木) 21:44:40.00 ID:P5ezlqoI

取ってすぐ捌けばうまいんでしょ？

43 ：修正テープ(福岡県)：2010/04/01(木) 21:44:41.38 ID:yWGV7Q+g

九州じゃ青魚の刺身普通に食うけどなぁ

44 ：マジックインキ(東京都)：2010/04/01(木) 21:44:46.89 ID:T+to78v4

銚子から横芝までの信号をクルマ最優先にすれば都市で高く売れるぞ
歩行者は轢き殺されろ

45 ：消しゴム(茨城県)：2010/04/01(木) 21:45:12.69 ID:MW0yo3Vu

酢でしめんだろ。

46 ：ペーパーナイフ(関西)：2010/04/01(木) 21:45:21.38 ID:iCn+KOhq

鯖の塩焼きは美味いけど刺身は怖いやな
バッテラも怖くて喰えない…
美味いんだってなあバッテラ…

47 ：ミリペン(東京都)：2010/04/01(木) 21:45:33.72 ID:7brRJZFc

父が鯖寿司に当たって以降、「鯖を食うべからず」が家訓になった。

48 ：錐(愛媛県)：2010/04/01(木) 21:45:49.23 ID:LjPHdzBL

なんだかんだで焼き鯖が最強なんですけどね。

49 ：メスピペット(千葉県)：2010/04/01(木) 21:45:52.31 ID:TNe2qCni

バッテラ最強他はクソ

50 ：レーザーポインター(千葉県)：2010/04/01(木) 21:45:59.89 ID:d6TWLBRZ

生サバ喰ったことないやつバッカｗｗ
一回喰ってみ？めちゃくちゃうまいから

51 ：ばくだん(不明なsoftbank)：2010/04/01(木) 21:46:22.64 ID:FG4/8dEH

油のってうまいのに

52 ：オーブン(神奈川県)：2010/04/01(木) 21:46:35.56 ID:auERBXre

酢漬けのサバが横行するから、生サバがもてはやされるんだよ
さっとくぐらせたサバの美味さが普及すれば、生がいいとかそんな話にはならない

53 ：パステル(catv?)：2010/04/01(木) 21:46:45.03 ID:Xe+dAeZ1

活サバの寿司食ったことあるけど、その日の白身の中では一番美味かったな
おまかせ終わったあとだったら一貫650円とかかかってたけど

54 ：浮子(アラバマ州)：2010/04/01(木) 21:47:15.17 ID:wIzEN76n

>>1
鯖ディスるとか福島嫌いになった
特産品何があるか知らないから叩けないレベル

55 ：レーザーポインター(catv?)：2010/04/01(木) 21:47:19.40 ID:x7A68zct

九州にゴマ鯖とゆー料理があってな
鯖の刺身のゴマよごしに浅葱とワサビ添えてな
あれはいいものだ…

56 ：鍋(福岡県)：2010/04/01(木) 21:47:35.61 ID:kD12hEGE

普通にスーパーでも生食用が売ってるな
でも、油がのってるやつは焼いた方がうまいと思う

57 ：修正テープ(東京都)：2010/04/01(木) 21:47:44.78 ID:RW2EF2ln

〆サバの刺身食う時って、薬味何使う？
俺はわさびたっぷりなんだけど、本場の人には邪道かな

58 ：手枷(福岡県)：2010/04/01(木) 21:48:21.04 ID:CwBBPMPQ

シメサバでも臭くて喰えんのに、どうなんかな
案外、匂いとかないのかもしれんな

59 ：偏光フィルター(山陰地方)：2010/04/01(木) 21:48:24.49 ID:EDwK4OWj

味噌煮最強

60 ：製図ペン(山梨県)：2010/04/01(木) 21:48:51.41 ID:Hxupeitc

>>25
それって結局、一部の特別な鯖が美味しいってだけで
つまり、鯖はやっぱりダメってことなんだよな

61 ：パステル(和歌山県)：2010/04/01(木) 21:48:54.51 ID:orZimPcm

真鯖の刺身は最強レベルなんだけどな
マグロとか笑っちゃうぐらい

62 ：バール(大阪府)：2010/04/01(木) 21:49:10.25 ID:xUOLIUcQ

関東って食いものの質が悪いんだな

63 ：試験管立て(長屋)：2010/04/01(木) 21:49:29.07 ID:T/8vxCY6

>>57
しょうがじゃね？
ショウガとサバとダシしょうゆいれてぐつぐつ煮るのが一番おいしいけどな

64 ：電子レンジ(東京都)：2010/04/01(木) 21:49:36.04 ID:B8KUHrUb

　　　　　　　　　.＿＿
　　　　　　　((ヽ|・∀・|ノ
　　　　　　　　　|＿＿|　))
　　　　　　　　　　|　|
　　　　　　　　　銚子
　　　　"""""""""""""""""

65 ：マジックインキ(東京都)：2010/04/01(木) 21:49:39.51 ID:T+to78v4

銚子から東京までどうやって運ぶかなんだよ問題は

66 ：レーザーポインター(千葉県)：2010/04/01(木) 21:51:16.46 ID:d6TWLBRZ

>>65
>>水揚げ後、マイナス６０度に急速冷凍することで寄生虫を死滅させ、
1も読めないのかよ

67 ：ペーパーナイフ(関西)：2010/04/01(木) 21:51:53.54 ID:iCn+KOhq

ツマリは美味い鯖が食いたきゃ千葉に逝けってことか～

いつか、バッテラ食ってやる、待ってろ千葉県

68 ：ろうと台(catv?)：2010/04/01(木) 21:52:04.03 ID:Wrxdjk/P

鯖はどうでもいいからながらみを名物に

69 ：付箋(大分県)：2010/04/01(木) 21:52:43.13 ID:GJKIPCys

福岡行ってゴマサバ食ってみろ
驚くぞ

70 ：ペーパーナイフ(千葉県)：2010/04/01(木) 21:53:08.40 ID:uu8glXJ7

残念ながら鯖の刺身は美味しいよ
けっこうリスクあるけど

71 ：丸天(三重県)：2010/04/01(木) 21:53:14.75 ID:S5TPAC10

新鮮な鯖のシメサバは最強クラスに旨い
タイ（笑）マグロ（笑）ってかんじ

72 ：マジックインキ(東京都)：2010/04/01(木) 21:53:20.28 ID:T+to78v4

>>66
冷凍すると身が崩れるんだよ
食感が悪くなる

73 ：回折格子(東京都)：2010/04/01(木) 21:53:24.15 ID:LV3MYkgi

>>58
福岡のクセにゴマサバ食ったことないの？

74 ：分度器(大分県)：2010/04/01(木) 21:53:30.68 ID:vaUWEWEe

旨いだろ

75 ：乾燥管(神奈川県)：2010/04/01(木) 21:53:46.62 ID:p2nOZ4uH

美味しんぼの初期にあったな　鯖の刺身

76 ：ムーラン(群馬県)：2010/04/01(木) 21:54:34.01 ID:PTOnDdVl

焼いてうまい魚は焼けばいい
刺身でうまい魚を刺身で食えばいい

77 ：拘束衣(catv?)：2010/04/01(木) 21:54:37.88 ID:hmP9NYBX

明日またここに来てください
本当の鯖をご覧に入れますよ
http://f.hatena.ne.jp/images/fotolife/s/sabatoika/20091205/20091205194228.jpg

78 ：レーザーポインター(catv?)：2010/04/01(木) 21:55:13.53 ID:x7A68zct

>>69
関サバの刺身でもいいんちゃうの？

79 ：ムーラン(群馬県)：2010/04/01(木) 21:55:44.74 ID:PTOnDdVl

>>77
ｷｬﾊﾊｸﾞﾛｰｲ

80 ：炊飯器(東京都)：2010/04/01(木) 21:55:47.87 ID:c0zIF/02

鯖の刺身はちょっとね

81 ：乾燥管(神奈川県)：2010/04/01(木) 21:56:06.42 ID:p2nOZ4uH

美味しんぼのは葉山だから神奈川か　

82 ：お玉(catv?)：2010/04/01(木) 21:56:41.79 ID:3hjXM2K5

今まで食べた中ではサバの刺身が一番美味かった

83 ：錐(埼玉県)：2010/04/01(木) 21:57:17.73 ID:VEJ014rB

臭いわ足が早いわアニーだわで正直無理

84 ：すりこぎ(アラバマ州)：2010/04/01(木) 21:57:45.14 ID:P2hWuOyV

焼いたほうが美味いに決まってる
無駄なことをするな
焼け！

85 ：パステル(アラバマ州)：2010/04/01(木) 21:57:46.96 ID:BIeilI61

屋久島で食ったのは美味くてびっくりした

86 ：レーザーポインター(catv?)：2010/04/01(木) 21:57:50.84 ID:x7A68zct

そーか、海無し県には無理なんだわな

87 ：インパクトドライバー(長野県)：2010/04/01(木) 21:57:58.12 ID:51SBFvnp

さばって焼いて食うのが最高だろ

ご飯がすすむことすすむこと

88 ：土鍋(不明なsoftbank)：2010/04/01(木) 21:58:02.28 ID:wFfUdsVY

葉山とかじゃなくても普通の鯖でも刺身は超うまいよ。

89 ：すりこぎ(アラバマ州)：2010/04/01(木) 21:58:28.67 ID:P2hWuOyV

鯖は焼くと黄金に輝くんだ！

90 ：乾燥管(神奈川県)：2010/04/01(木) 21:58:31.76 ID:p2nOZ4uH

当たる危険性を知った上で食べるってのは野生の茸に似てるな

91 ：ガスレンジ(千葉県)：2010/04/01(木) 21:59:03.80 ID:a1xMP/ov

釣りたての鯖の刺身は普通にうまい

92 ：錐(アラバマ州)：2010/04/01(木) 21:59:27.08 ID:jHx9+892

〆サバうめえだろ

93 ：ハンマー(catv?)：2010/04/01(木) 21:59:40.40 ID:+cSO8tai

鰤に味が似てる

94 ：滑車(千葉県)：2010/04/01(木) 22:00:27.51 ID:NYBq7wfq

>>8
よし！画像を開く前にNGに出来たぜ！

95 ：拘束衣(catv?)：2010/04/01(木) 22:00:37.19 ID:hmP9NYBX

新鮮でおいしいけれど
油がきついんだよ
沢山は食べられない。

96 ：木炭(岩手県)：2010/04/01(木) 22:00:40.25 ID:rTZanNX7

イワシの刺身もバカうめーから、鯖も美味そう。。

97 ：パステル(東京都)：2010/04/01(木) 22:01:02.43 ID:VM0hwV29

屋久島と九州の何県かは忘れたがで食べた鯖の刺身が死ぬほど旨くて鯖のイメージ完全に変わったわ

98 ：バール(大阪府)：2010/04/01(木) 22:01:17.71 ID:xUOLIUcQ

関東以北のサバには寄生虫がいるため　だって　ぎゃははは

99 ：マジックインキ(東京都)：2010/04/01(木) 22:01:46.83 ID:T+to78v4

トラックが通りやすい道を造れ
もしくは鉄道輸送だな
早朝は鯖列車
朝は労働者列車

100 ：ムーラン(群馬県)：2010/04/01(木) 22:02:15.67 ID:PTOnDdVl

脂がのってりゃ何の刺身でもうまいっていいそうだな
バター塗って食ってろよ

101 ：ラベル(東日本)：2010/04/01(木) 22:02:21.25 ID:HDT0x0F/

福岡はアジもサバもやたら旨い

102 ：串(catv?)：2010/04/01(木) 22:02:27.08 ID:53s/ZGhD

生きているんだ
それでいいんだ

103 ：やっとこ(神奈川県)：2010/04/01(木) 22:03:11.24 ID:YrJaocWb

美味しんぼ

http://www.youtube.com/watch?v=pruih50ah0w&feature=related

104 ：マジックインキ(東京都)：2010/04/01(木) 22:03:23.57 ID:T+to78v4

銚子丸で出さないの？

105 ：セロハンテープ(千葉県)：2010/04/01(木) 22:04:31.74 ID:5bJh4kFC

>>100
海無し県の嫉妬乙

106 ：フライパン(岡山県)：2010/04/01(木) 22:06:14.67 ID:DlT6QsyJ

刺身で食うよりシメサバにしたほうが旨い

107 ：手枷(埼玉県)：2010/04/01(木) 22:06:39.21 ID:qkrMmofV

サバを生で食うなんてどんだけサバイバルなんだよｗ

108 ：ロープ(埼玉県)：2010/04/01(木) 22:06:49.75 ID:XU6nbYuB

本物のさばの刺身をご馳走しますよ

109 ：ハンマー(catv?)：2010/04/01(木) 22:08:13.74 ID:+cSO8tai

>>103
気狂いＷｗｗｗｗｗ

110 ：オシロスコープ(東京都)：2010/04/01(木) 22:08:28.86 ID:qbKVMnBw

佐田岬で食った岬（はな）サバは旨かった
対岸は佐賀関だから関サバと同じものだけど

111 ：乾燥管(神奈川県)：2010/04/01(木) 22:08:29.49 ID:p2nOZ4uH

冷凍してるところでもう山岡さんはだめ出ししそうだよなｗ

112 ：スパナ(茨城県)：2010/04/01(木) 22:08:52.51 ID:KnH5qYiF

銚子では鰯が道端に落ちまくっていて、猫すら見向きもしない

113 ：パステル(catv?)：2010/04/01(木) 22:09:35.34 ID:DK9q0muB

アジはあんまり新鮮すぎるのを食ってもジンマシンが出るっていうぞ
サバもそうなんじゃないの？

114 ：拘束衣(catv?)：2010/04/01(木) 22:10:21.14 ID:hmP9NYBX

>>113
鯖アレルギーは結構いるよ

115 ：エビ巻き(青森県)：2010/04/01(木) 22:11:28.58 ID:oMk3jGuD

アニサキスは腹痛いよなー
船で釣ったイカの足そのまま食ったら凄まじかったわ

116 ：ばね(東日本)：2010/04/01(木) 22:12:13.22 ID:SMpX/0Gn

一度くったけど脂っぽかった

117 ：漁網(岡山県)：2010/04/01(木) 22:12:25.97 ID:TpE+2Oi+

刺身で食うなんてありえねえ
食あたりでポックリ逝きそうだ

118 ：パステル(千葉県)：2010/04/01(木) 22:12:37.30 ID:ehsy3v4r

セグロ（カタクチ）イワシはそこらのスーパーでも山盛り100円だからな

119 ：ドラフト(神奈川県)：2010/04/01(木) 22:12:52.24 ID:zW+64r2/

刺身美味いよね、でも少量で抑制がきく
シメ鯖は止められない止まらないである分全部食べちゃう

120 ：のり(新潟県)：2010/04/01(木) 22:13:27.11 ID:uyKW6Yac

おい、お前も螺旋食うのか？

121 ：じゃがいも(兵庫県)：2010/04/01(木) 22:13:37.30 ID:OabjN3Gj

青魚で刺身いけるのって何がある

122 ：そろばん(東京都)：2010/04/01(木) 22:13:39.82 ID:WEji62dm

なんでしめ鯖はなまでも大丈夫なんだ？

123 ：朱肉(東日本)：2010/04/01(木) 22:14:12.73 ID:UAGB7GxU

鯖はやめとけよｗ
あたると強烈だぞ

124 ：クレヨン(埼玉県)：2010/04/01(木) 22:14:15.34 ID:+Vn6Kzdh

美味いけど、海の近く以外の店で食おうとは思わない

125 ：乾燥管(神奈川県)：2010/04/01(木) 22:14:47.38 ID:p2nOZ4uH

>>122
酢の殺菌作用？

126 ：彫刻刀(長屋)：2010/04/01(木) 22:15:07.35 ID:iqXX9m8Q

>>121
サンマ

127 ：じゃがいも(兵庫県)：2010/04/01(木) 22:15:19.46 ID:OabjN3Gj

塩と酢だな

128 ：オシロスコープ(東京都)：2010/04/01(木) 22:15:20.38 ID:qbKVMnBw

青魚で刺身で食えないのなんて無いだろ

129 ：マジックインキ(東京都)：2010/04/01(木) 22:16:07.46 ID:T+to78v4

>>121
アジ　サンマ　コハダ　イワシ
コハダ頼む奴って通ぶっててウザいって感じ・・・(´･ω･｀)

130 ：リール(栃木県)：2010/04/01(木) 22:16:46.04 ID:aQF1rxuh

>>121
いわし

131 ：オシロスコープ(東京都)：2010/04/01(木) 22:17:00.24 ID:qbKVMnBw

アニサキスは胃酸で死なないぐらいだから酢で締めてもあまり意味ない

132 ：パステル(静岡県)：2010/04/01(木) 22:17:30.04 ID:rLtfjmI3

青魚は色から刺身が敬遠されてるだけでうまいよ

133 ：木炭(岩手県)：2010/04/01(木) 22:17:43.02 ID:rTZanNX7

>>121
秋刀魚とイワシは本当に旨いよ
※ただし旬の時期で新鮮なやつに限る

鯖刺しは食った事ない

134 ：パステル(兵庫県)：2010/04/01(木) 22:18:41.73 ID:ZbfDPAKp

お前らは関サバを知らん可哀想な子なんだな

135 ：マジックインキ(東京都)：2010/04/01(木) 22:19:11.72 ID:T+to78v4

か、関サバ・・・

136 ：レーザーポインター(catv?)：2010/04/01(木) 22:19:24.76 ID:x7A68zct

このスレッドで、関東から北は生食で食わないって事が判った
また賢くなってしまった

137 ：振り子(東京都)：2010/04/01(木) 22:20:17.49 ID:1CJlLfeA

>>72
酢で締めてもギチギチになるだろ

138 ：マジックインキ(東京都)：2010/04/01(木) 22:20:40.83 ID:T+to78v4

>>132
皮を剥いちゃえばいいんじゃないでしょうか

139 ：絵具(宮崎県)：2010/04/01(木) 22:21:46.60 ID:bYvx60UE

虫がのりにくい冬場の生魚好きだ

140 ：パステル(大阪府)：2010/04/01(木) 22:22:15.41 ID:UD9k64d1

鯖は嫌いだな
あの皮とか色とか
鯖の味噌煮みたいにドロドロに原型崩したのなら食べれるんだが

141 ：セロハンテープ(千葉県)：2010/04/01(木) 22:22:17.69 ID:5bJh4kFC

>>132
生臭くて駄目って奴多いよ
俺はむしろそれがいいと思うんだがな

142 ：ジムロート冷却器(大阪府)：2010/04/01(木) 22:22:31.86 ID:RmMtbYfa

放射線で殺菌、殺虫すればいいと思うんだ

143 ：絵具(宮崎県)：2010/04/01(木) 22:22:41.35 ID:bYvx60UE

なあに、かえって免疫がつく

144 ：拘束衣(catv?)：2010/04/01(木) 22:23:34.42 ID:hmP9NYBX

>>121
本当に鯖と一緒で絞めてすぐのものじゃないとおいしくないけれど
カツオはうまい
水揚げされてすぐの午前中のうちに食べないとおいしくない

145 ：パステル(dion軍)：2010/04/01(木) 22:24:30.88 ID:FwyfzTo8

胃腸が熱くなるな

146 ：付箋(東京都)：2010/04/01(木) 22:25:02.59 ID:JYhWpuCU

サバって味がくどい。
アジの方が美味い。

147 ：ウケ(茨城県)：2010/04/01(木) 22:25:42.38 ID:M3GvNLrX

イカや鮭はアニサキスいるから生では食べずに冷凍してから食べるのは常識だろ、
でも水揚げしてから冷凍するなら茨城沖や福島沖で捕っても一緒だし、ヒスタミン中毒は防げないだろうけど

148 ：スタンド(石川県)：2010/04/01(木) 22:26:07.14 ID:no1/0hp6

サバの刺身は本当に美味い。
しかし、たまにしか食えない。

149 ：両面テープ(宮崎県)：2010/04/01(木) 22:27:07.55 ID:s4VP5A7c

イケスのある店で
鯖を刺身にしてもらって食ってみろ
狂うほどうまいぞｗ

劣化してない脂の味と
まだ死んでない身の歯ごたえ
でうまいんだけどな

見た目は当然鯖の刺身なんだけど
味は鯖のさしみじゃないわな

150 ：ドラフト(神奈川県)：2010/04/01(木) 22:29:01.61 ID:zW+64r2/

一夜干しを網で焼くのが一番なんだけど真っ黒いケムリが

151 ：大根(西日本)：2010/04/01(木) 22:33:14.16 ID:adXc6yDe

福岡とかスーパーに鯖の刺身なんて普通に売ってるけど。
めちゃくちゃ美味いし。

152 ：ばね(東日本)：2010/04/01(木) 22:34:11.74 ID:SMpX/0Gn

今時どこのスーパーでもさばの刺身なんて売ってる

153 ：すり鉢(千葉県)：2010/04/01(木) 22:34:55.06 ID:bG+BwVpd

しめサバより生の方がうまい。脂の乗った魚好きな人ははまるよ

154 ：製図ペン(宮城県)：2010/04/01(木) 22:39:29.41 ID:hnt87d2R

>>18
アッー

155 ：ハンドニブラ(東京都)：2010/04/01(木) 22:40:16.19 ID:6A1AWe+u

生鯖のにぎり寿司うめえ。たぶん日本酒との相性も抜群のネタだな

156 ：アルバム(catv?)：2010/04/01(木) 22:42:13.44 ID:bd4mPdTf

新鮮ならかなり美味い

157 ：ミリペン(長屋)：2010/04/01(木) 22:43:06.11 ID:AQQILcvj BE:773868645-2BP(111)

最強の鯖は青森の八戸産

これは全国の料理人が認める超ブランド鯖
冗談じゃなく腹皮の脂乗りを見れば素人でもわかる

千葉とか境港とか言ってる情弱は引っ込んでろと

ただし八戸産には弱点が・・

身が柔いので卸した時に身割れという現象が起きやすい、
味には全く関係ないが、商材とすれば見た目で辛いものがある。

一流の調理人（俺のような）であれば身割れすることなく卸せるので問題はないのだけど
コストがかかかかかかかるので一般には流通しない

ちなみに一匹だいたい卸値で1200円くらいする

158 ：メスシリンダー(福井県)：2010/04/01(木) 22:44:26.19 ID:czL+0/rd

あれは首折れサバ！！

159 ：ペーパーナイフ(千葉県)：2010/04/01(木) 22:44:36.94 ID:uu8glXJ7

>>152
危険すぎだろ常識的に考えてｗ
とれたての奴しか怖くて食べられない、もちろん虫対策した後ね

160 ：鑢(アラバマ州)：2010/04/01(木) 22:46:07.45 ID:vDxQyffG

塩焼きとサバ味噌定食しか認めんぞ

161 ：ライトボックス(関西)：2010/04/01(木) 22:46:35.58 ID:uAw5uqCo

鯖なんか毒でしかない
フグみたいなもんだ
食うやつは食う

162 ：サインペン(千葉県)：2010/04/01(木) 22:47:25.40 ID:bNTjWCcz

しめ鯖は死ぬほど美味い。
刺身の鯖は、取れたてをつるっと戴く分には美味いけど、
寄生虫が心配だからしめた方が美味い。

163 ：ジムロート冷却器(大阪府)：2010/04/01(木) 22:47:39.97 ID:RmMtbYfa

>>157
かかかかかか？

164 ：硯(長野県)：2010/04/01(木) 22:47:57.28 ID:kqREjYtr

バッテラ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

165 ：パステル(dion軍)：2010/04/01(木) 22:48:04.29 ID:1qnWYA6t

関サバの刺身を食ってみたいが
大分まで行く用事がない

166 ：レーザーポインター(catv?)：2010/04/01(木) 22:49:53.32 ID:x7A68zct

>>165
つアンテナショップ

167 ：レポート用紙(千葉県)：2010/04/01(木) 22:50:08.12 ID:UXcOjnxr

千葉は東京の隣という好条件を利用すべく、こうして日夜努力してるんです。
東京の隣という事に満足して何もしてこなかった、どこかの県とは違うのですw

168 ：ばね(東日本)：2010/04/01(木) 22:50:39.09 ID:SMpX/0Gn

>>159
なんで？
よっぽどの田舎いかない限り日本全国にたような流通経路だろ
スーパーも鮮度売りの店も同じようなもんだよ

169 ：巾着(長屋)：2010/04/01(木) 22:51:10.46 ID:lHC3wTQU

馬鹿にしてたサバの旨い刺身食わされて
食器にケチをつける雄山先生

170 ：黒板(東京都)：2010/04/01(木) 22:51:42.33 ID:D2gaNrqc

>>8
内臓でトグロさえ巻いてなきゃ良い奴なのに

171 ：顕微鏡(東日本)：2010/04/01(木) 22:51:52.47 ID:i0Tx+nP7

鯖が旨いだなんて・・・ははぁ～ん
さてはお前等生粋の日本人だな

172 ：プライヤ(山陰地方)：2010/04/01(木) 22:55:10.52 ID:m/JxrQGP

刺身で一番好き
ブリやマグロに匹敵する美味だよ

173 ：ノギス(チリ)：2010/04/01(木) 22:55:53.06 ID:3KDPd+4s

お前ら鯖って言えばアニアニって言うけど鱈にもいるぞ

174 ：モンドリ(宮城県)：2010/04/01(木) 22:56:41.61 ID:/VXBhJSD

押し寿司と味噌煮で十分活躍してるだろ

175 ：げんのう(埼玉県)：2010/04/01(木) 22:56:58.34 ID:q7WIL51r

ああ、また福岡でゴマサバ食いたいなあ。
九州の料理は侮りがたい。

176 ：鉛筆(富山県)：2010/04/01(木) 23:00:21.60 ID:AzNNpeeL

>>173
鱈の刺身？？？
普通は鍋とか汁ものだろ

177 ：蒸し器(栃木県)：2010/04/01(木) 23:02:42.32 ID:ybbm0Q1c

サバの刺身は脂がくどすぎると思うんだがどうだろう？

178 ：ジムロート冷却器(大阪府)：2010/04/01(木) 23:06:47.24 ID:RmMtbYfa

アニサキス関連の情報見てたら今後しめ鯖食えないと思った

179 ：薬さじ(秋田県)：2010/04/01(木) 23:08:22.31 ID:qab/DiWe

18切符でふらついてた時食った焼鯖寿司はうまかったな
再現しようにもなかなかうまくいかない

180 ：包丁(大分県)：2010/04/01(木) 23:08:50.56 ID:I72azYqs

冬場の関サバは本当に美味しいぞ、刺身なんて食感は餅。
こちらでは余り縁が無いが東京で喰った旬の真鱈が旨かったなあ。

181 ：修正テープ(福岡県)：2010/04/01(木) 23:09:07.30 ID:yWGV7Q+g

>>176
うん
だがイカにも居るんだよなアニー

182 ：ミリペン(長屋)：2010/04/01(木) 23:10:02.15 ID:AQQILcvj BE:696481092-2BP(111)

>>177
どうだろうってまぐろの方がよっぽどくどいだろ、
そもそも青魚は脂がくどい、嫌なら食うな

183 ：レーザー(アラバマ州)：2010/04/01(木) 23:10:03.91 ID:OX2QrSEr

これは食ったことねーわ

184 ：錘(和歌山県)：2010/04/01(木) 23:10:51.22 ID:6Qz75nKw

アジやサバの刺身はよく当たる

185 ：乾燥管(茨城県)：2010/04/01(木) 23:11:03.70 ID:ecTA/ACt

大抵の食いもんには何かいる

186 ：レーザーポインター(catv?)：2010/04/01(木) 23:12:43.25 ID:x7A68zct

そーいやイカもそーめんにして食うな九州は
虫に強いのか無神経なのか…

187 ：千枚通し(神奈川県)：2010/04/01(木) 23:13:44.16 ID:kUt8hjxJ

鯖と同じようにあっちはイカも虫いないのかもね

188 ：滑車(鹿児島県)：2010/04/01(木) 23:14:00.20 ID:YosjlJJs

アジやサバの美味い刺身が食べれないのはもったいないなあ
是非九州へきてくらはい

189 ：両面テープ(アラバマ州)：2010/04/01(木) 23:14:32.20 ID:2rwsZBSN

鯖養殖はやってるけど養殖あんまりうまくない
でも長崎ハーブ鯖はうまかった
鯖より鯵がうまいとか言ってる奴は素人
冬の鯖は夏場の鯵よりうまい

190 ：修正テープ(福岡県)：2010/04/01(木) 23:15:31.69 ID:yWGV7Q+g

>>186
イカソーメンは北海道とか東北でも食うだろ、つぅか関東でもスーパーに並んでるだろ
活造り食える場所は限られるだろうけど

ちなみに活造りはたまにイカと目が合うから注意な

191 ：ジムロート冷却器(catv?)：2010/04/01(木) 23:16:56.54 ID:YIR80tuD

サバ最強

他の魚を推す奴は俗物

192 ：ざる(兵庫県)：2010/04/01(木) 23:21:05.54 ID:eo+ZX14N

サバって刺身あったんだ。

生モノは寿司しか食った事ない。

193 ：ミリペン(長屋)：2010/04/01(木) 23:25:52.09 ID:AQQILcvj BE:541707672-2BP(111)

どうでもいいけどこないだまで61ポイントだったのが111に増えてる！感動した！クレタ人ありがとう！

194 ：錘(宮城県)：2010/04/01(木) 23:30:35.15 ID:w4LMm68L

金華サバが一番おいしいぜ
あぶらの乗りが違う

195 ：ジムロート冷却器(大阪府)：2010/04/01(木) 23:32:06.65 ID:RmMtbYfa

アニサキスつえー！そしてこえーよ

＞食品照射線量としては、ほぼ上限と認められる０．６Ｍｒａｄの照射によつても著しい殺虫効果が
＞あるとは言えない。これは、溶媒に浮遊させた場合の実験であるが、実際魚介肉に寄生している
＞幼虫に対しては、放射線照射による死滅についてはほとんどその効果を期待しえない。
http://foodirra.jaea.go.jp/dbdocs/002023000001.html

196 ：印章(山形県)：2010/04/01(木) 23:32:40.22 ID:kKywA6xa

>>194
ちょっと良い値段だけど美味いな。

197 ：バカ：2010/04/01(木) 23:36:09.16 ID:+dUxeTaG

将太の寿司とか美味しんぼで鯖が一番うまいって事になってんな

198 ：クッキングヒーター(栃木県)：2010/04/01(木) 23:46:21.23 ID:XXpwk+ag

>>194
やっと金華サバでてきたな
仙台で金華サバの舟盛りくったけど一番旨かった
知られてないけど絶品だよね

199 ：マジックインキ(福井県)：2010/04/01(木) 23:46:48.91 ID:Xr0Ywmic

鯖は本来雑魚なんだよ云々

200 ：画用紙(福岡県)：2010/04/01(木) 23:52:58.57 ID:I6HuxHSo

九州じゃどこでも鯖の刺身食うけど、ふぐすまはへしこしか食わねすか？

201 ：擬古猫γ⌒(,,ﾟДﾟ)非常勤 ◆GIKO.iWi4M ：2010/04/02(金) 00:10:43.74 ID:my2ib/aa BE:5604858-PLT(12001)

普通に食う。甘くてうまい

202 ：マスキングテープ(東京都)：2010/04/02(金) 00:14:07.62 ID:m7tChTvy

初期美味しんぼにあったな

山岡「最高の刺身といえば俺はサバかな」
雄山「ふははは、サバだと？サバが美味いはずないわ！」
山岡「一週間待ってくれ、本物のサバを用意してやる」
雄山「なっ・・・なんと！この味は！」

今となっては珍しい雄山が素直に負ける話

203 ：スケッチブック(福岡県)：2010/04/02(金) 00:15:49.17 ID:nmfg4HEz

鯖でアニサキス云々言うヤツいるけど、オレは子供の頃から食ってても一回もあたったことないぞ。
お前ら内蔵弱すぎじゃないのか？
ついでに言うとホルモンも半生で食うが一度も腹こわしたことがない。
でも牛丼屋の卵では１００％ゲリする。

204 ：チョーク(dion軍)：2010/04/02(金) 00:15:49.45 ID:qTV1VoF1

ν速民が日頃ロクなもの食ってないことがよくわかるスレだな

205 ：モンドリ(千葉県)：2010/04/02(金) 00:18:04.44 ID:OcW7uGQx

関あじ、関さば
岬あじ、岬さば
とかやってブランド付けしたりして大変だよねぇ。
伊勢海老とかは千葉のいすみ市が日本一の産地らしいし、ブランド化もほどほどにしろよと思う

206 ：土鍋(東京都)：2010/04/02(金) 00:18:11.52 ID:0ydP4TvI

>>203
最後の文章で台無しじゃねーか

207 ：万年筆(埼玉県)：2010/04/02(金) 00:19:04.34 ID:pivF2yoG

八戸で食った鯖は美味しかったな

208 ：スケッチブック(福岡県)：2010/04/02(金) 00:20:37.93 ID:nmfg4HEz

>>206
いやマジで牛丼屋の卵だけはゲリするんだよ。
でも好きだから必ず卵頼むんだけどね。

209 ：ブンゼンバーナー(西日本)：2010/04/02(金) 00:20:57.63 ID:0kZSjPWj

さすがにトリコスレにはならないか

210 ：砂鉄(岩手県)：2010/04/02(金) 00:21:48.50 ID:Ocrm61hV

八戸住みだけど食ったことねーわ
刺身は情弱観光客の食いもんだな
だまってしめ鯖食えよ

211 ：チョーク(東京都)：2010/04/02(金) 00:22:30.84 ID:Tsb6Z/fT

鯖って生だとあまりうまくないけど、塩さばとなると焼き魚の中でもトップレベルに成り上がるよな

212 ：コンニャク(西日本)：2010/04/02(金) 00:23:49.71 ID:RSuolI4y

＞関東以北のサバには寄生虫がいるため、生で食べると食中毒を起こす可能性があり、

これは知らなかった

213 ：黒板消し(福岡県)：2010/04/02(金) 00:25:08.45 ID:MY2qN0Ea

>>211
煮ても旨い
素揚げしたのをおろしダレで食うのもいいな

214 ：ヌッチェ(アラバマ州)：2010/04/02(金) 00:28:07.31 ID:oMplXevl

鯖は48時間の冷凍が義務づけられてるんじゃないの？それもマイナス40度とか。
で、肉に上がってきたアニサキスを死亡させて刺身でいただく。
鯖に当たるというのは寄生虫よりもヒスタミン中毒じゃないのかな。
いわゆる鯖の生き腐れってやつね。一種の薬物中毒みたいなもんでしょ？

215 ：アルコールランプ(アラバマ州)：2010/04/02(金) 00:28:24.52 ID:2qBYkjZE

一人暮らしの狭いキッチンだと魚は調理する気にならんな
切り身とかでも脂のってると後始末面倒だし
せいぜい刺身食べる程度になってしまう

216 ：ドラフト(福岡県)：2010/04/02(金) 00:31:25.23 ID:KH+Th1Ce

既出だけど、博多じゃ普通に喰うよな、生の鯖。

寄生虫なんて多かれ少なかれどんな魚にもいるんだし、特に烏賊なんかは皮の裏側に米粒みたいに沢山くっついてる罠。
問題はちゃんと寄生虫を除く調理の方法を知っているかどうかって事。

新鮮な鯖であればアニサキスが身に潜り込んでいる可能性は無いんで、問題ない。
鮮度を見極める目と自分でさばいてちゃんと調理する技術。

魚屋で切身しか買わない馬鹿には理解できんのだな、多分ｗ

217 ：シャープペンシル(東京都)：2010/04/02(金) 00:36:31.00 ID:zjXLbI2I

サバの塩焼きが大好きな俺。
刺身食ってみたいなー

218 ：顕微鏡(神奈川県)：2010/04/02(金) 00:42:25.09 ID:nRnX9m56

>>216
最後の一行が無ければいいレスだったのにな。

219 ：さつまあげ(千葉県)：2010/04/02(金) 00:44:59.88 ID:u+GhDsHX BE:149559034-2BP(6036)

>212
http://www.tokyo-eiken.go.jp/issue/health/webversion/web28.html

これ見るとそうでもないけど、ちょっとした迷信なのだろうか

220 ：しらたき(埼玉県)：2010/04/02(金) 00:59:22.73 ID:GW40zFyS

>>1
そういうコンサバティブな考えをしてるからダメなんだよ！

221 ：チョーク(アラバマ州)：2010/04/02(金) 01:01:14.93 ID:b/HL0GnR

生鯖は旨いよ。つか>>1はピザでも食ってればいい

222 ：リービッヒ冷却器(アラバマ州)：2010/04/02(金) 01:05:25.79 ID:hqjyDON3

アニサキスは別に死ぬ訳じゃないから、それほど心配してない

223 ：ちくわ(東京都)：2010/04/02(金) 01:06:26.64 ID:EIdvd9Wt

生さばって言っても脂が乗ってればシマアジのような高級魚になるけど
脂が乗ってないなら（スーパーのは大体これ）、アジと変わらないよ。
関サバや松輪さばは脂が乗ってるから高い

224 ：クリップ(愛媛県)：2010/04/02(金) 01:07:39.73 ID:fcVi+b0G

サバか　これは生姜山盛りでなんとか行けるかどうか

225 ：ラチェットレンチ(東京都)：2010/04/02(金) 01:08:28.65 ID:jbxGFeb4

>>222
はい？

226 ：リービッヒ冷却器(神奈川県)：2010/04/02(金) 01:09:32.76 ID:KIRfxYJA

焼き鯖寿司って結構旨いよな

227 ：紙やすり(千葉県)：2010/04/02(金) 01:10:00.73 ID:tFqo2XJj

千葉は光物はうまいやね

228 ：チョーク(アラバマ州)：2010/04/02(金) 01:10:26.84 ID:b/HL0GnR

>>223
いや、鯖は鯖の味が鯖だけにしかないから鯖なんだよ。

229 ：蒸し器(徳島県)：2010/04/02(金) 01:10:36.08 ID:poKeuKyS

新鮮なしめ鯖は旨いよな
酒がすすむ

230 ：メスピペット(愛知県)：2010/04/02(金) 01:12:46.27 ID:d4ofK8kd

>>177
ゴマサバを生でくえばよい

231 ：セラミック金網(山陰地方)：2010/04/02(金) 01:14:35.79 ID:CnYPblVq

どう考えても刺身より干物や焼き魚にした方が美味い

232 ：試験管挟み(長屋)：2010/04/02(金) 01:19:36.18 ID:4o46+QcJ

サバの魚影の濃さにはうんざり

233 ：黒板消し(福岡県)：2010/04/02(金) 01:25:16.56 ID:MY2qN0Ea

ゴマサバっていうと種類としてのゴマサバなのか
調理法としての胡麻サバなのかややこしいよね

234 ：さつまあげ(千葉県)：2010/04/02(金) 01:26:35.69 ID:u+GhDsHX BE:99706324-2BP(6036)

鯖の薫製が最高においしい

235 ：ドラフト(福岡県)：2010/04/02(金) 01:27:37.46 ID:KH+Th1Ce

塩焼ならノルウェイ産あたりのが脂がのってて美味いよなあ、とろける。まるでクリームケーキみたい。

236 ：メスピペット(愛知県)：2010/04/02(金) 01:30:13.75 ID:d4ofK8kd

N速民の料理スキルの平均値がこれぐらいだよね

http://www.youtube.com/watch?v=WVIf07v63yo
http://www.youtube.com/watch?v=cT8oStblJYs
http://www.youtube.com/watch?v=aeiI1T7uu0o
http://www.youtube.com/watch?v=qE_ZN1mHKvo&feature=related

237 ：さつまあげ(千葉県)：2010/04/02(金) 01:52:32.12 ID:u+GhDsHX BE:99706324-2BP(6036)

>236
これぐらい包丁切れて迷い無く思いきりやらないと駄目なんだろうなぁ
俺がやると身が割れてぐずぐずになる

238 ：鍋(宮崎県)：2010/04/02(金) 04:17:15.78 ID:EyFPZuFy

>>235
塩サバおいしいよね、フィーレ1枚の1/3でごはん4杯食べれる

239 ：ペンチ(埼玉県)：2010/04/02(金) 04:18:35.50 ID:rARr2lFd

美味いけど大丈夫かこれ
ちょっとでもミスったら気狂い団体が押し寄せるぞ

240 ：撹拌棒(東京都)：2010/04/02(金) 04:19:13.44 ID:QjX0lJoT

茶漬けうまかったよ

241 ：エバポレーター(福島県)：2010/04/02(金) 04:20:03.28 ID:sYFdnXPA

〆サバで良い

242 ：墨(宮城県)：2010/04/02(金) 04:21:11.83 ID:xfW27M2l

しめ鯖酸っぱ過ぎね？

243 ：丸天(福島県)：2010/04/02(金) 04:21:14.78 ID:2oUkRR32

>>25
美味しんぼか

244 ：イカ巻き(神奈川県)：2010/04/02(金) 04:21:51.80 ID:oUKW0RJ/

グリル使って塩焼きしてると火が通ってくると裂いた腹から糸状のものが零れ落ちるな
あれがアニーなんだろう

245 ：マントルヒーター(アラバマ州)：2010/04/02(金) 04:22:57.47 ID:UcZ80NE7

ここのじゃないけど、食べたこと有る。
脂がきつくて、３切れで十分だった。

246 ：エバポレーター(福島県)：2010/04/02(金) 04:25:16.50 ID:sYFdnXPA

酸っぱくない〆サバもあるよ

247 ：ドラフト(福岡県)：2010/04/02(金) 04:27:05.07 ID:KH+Th1Ce

>>242
店で売ってるのは全部酸っぱすぎだな・・・、やっぱきっちり〆とかないと衛生上の問題が生じる可能性があるからね。

家でしめる場合、塩をした鯖を深皿に並べて酢で満たしたりするけど、そうすると酢が大量に必要になりもったいない。
水漏れの無いビニール袋に鯖と酢を入れれば少量の酢でまんべんなく浸かる。
どこかにぶら下げておいて時々いぢってｗ酢をまんべんなく循環させるとさらに良い。

248 ：オシロスコープ(東京都)：2010/04/02(金) 04:27:06.03 ID:/0Ln9JWh

かわいそうに本物のうまいサバをたべたことがないんだな・・・.

249 ：墨(宮城県)：2010/04/02(金) 04:32:01.26 ID:xfW27M2l

>>246-247
おまえらがそこまでいうなら・・・探してみるよ

250 ：フードプロセッサー(東京都)：2010/04/02(金) 04:36:34.40 ID:wkchgKe2

お刺身食べたいなぁ

251 ：チョーク(東京都)：2010/04/02(金) 04:37:27.67 ID:TcbXXa63

青魚生で食うと唇腫れる。

青魚触った手で他のを握るから寿司屋に行っても唇腫れる。
そこら辺を気遣ってくれる寿司屋はない物か。

252 ：ウィンナー巻き(静岡県)：2010/04/02(金) 04:40:56.82 ID:LcgnqDYy

脂のりすぎた鯖はすげーくどい
チーズみたい

253 ：レーザー(アラバマ州)：2010/04/02(金) 04:42:53.75 ID:lRCV9hTm

養殖サバ食ったが意外とウマかったぞ
まあ同レベルに新鮮な天然物を食べたことはないわけだが

254 ：ガムテープ(長屋)：2010/04/02(金) 05:10:17.29 ID:Ga59uFmA

塩鯖厨と味噌鯖厨の戦場はここですか？

255 ：ローラーボール(catv?)：2010/04/02(金) 05:59:29.72 ID:XEYANc+T

大分出身者だが、地元で鯖を刺身で食う馬鹿はいない。

256 ：オーブン(東京都)：2010/04/02(金) 06:01:22.00 ID:LZEDdjeM

↓酢飯くさい人

257 ：やっとこ(茨城県)：2010/04/02(金) 06:13:16.13 ID:pUn1GzEl

>>253
養殖の方が美味い魚も多いとどこかの本で読んだ

258 ：ドラフト(福岡県)：2010/04/02(金) 06:19:47.43 ID:KH+Th1Ce

>>257
鰻とかなｗ

259 ：コイル(宮城県)：2010/04/02(金) 06:43:08.23 ID:aZlVUYsH

サンマの刺身食いたいなぁ

260 ：シール(東日本)：2010/04/02(金) 06:47:18.65 ID:4mef5dfN

つ　解凍サンマ

261 ：エリ(神奈川県)：2010/04/02(金) 07:20:20.20 ID:37+cnpfR

鯖を水揚げした瞬間、ものすごくブルブルするだろ？
筋肉の激しい収縮が起こって温度が上がる。いわゆる身焼けがおこる。

すると筋肉繊維が破壊、細胞内のカリウムが遊離して細胞内のヒスタミンを
リリースする。これがいわゆる鯖でアタルと。ヒスタミンの過剰摂取による
アレルギーなんだよね。

だから釣った鯖じゃなくて網で揚げてすぐ〆る。
軍手で手さばきして皮をバーナーで5秒ほどあぶってすぐ冷蔵庫。

刺身というかタイの松皮焼きみたいにしてポン酢で食す。
ポン酒５合行くわｗｗｗｗｗ

262 ：拘束衣(大阪府)：2010/04/02(金) 07:25:24.94 ID:SrBSixbf

胃の中の物を胃液まで全部出したい時に食う物だな

263 ：がんもどき(大分県)：2010/04/02(金) 07:31:51.53 ID:LqCQAZP8

福岡県人なら普通に食うよな

ごまさば
http://www.umamikyo.gr.jp/recipe/recipedata/1013.html

264 ：ラベル(東京都)：2010/04/02(金) 07:33:11.36 ID:GUtnBIm5

それは海に面してるから食えるんだよ

265 ：トースター(岐阜県)：2010/04/02(金) 07:34:02.79 ID:yk3bSRyQ

ラピュタの鯖殺し。

266 ：試験管(catv?)：2010/04/02(金) 07:38:15.12 ID:sm2hLGtB

北九州で食ったごま鯖が最高に美味かった

267 ：ガスクロマトグラフィー(catv?)：2010/04/02(金) 07:43:20.59 ID:sRq/jYIZ

福井の鯖寿司はうまいぞ
焼き鯖寿司はまずいけど

268 ：カーボン紙(神奈川県)：2010/04/02(金) 07:45:16.56 ID:Q6WOpgcT

焼鯖寿司ってあるじゃん。それを弄れば良い

269 ：スターラー(神奈川県)：2010/04/02(金) 07:45:36.77 ID:DU/qGbus

一人暮らしするようになってから魚食ってないなそういや
久々にしょっぱい塩サバ塩ジャケおかずにご飯をかっ食らいてえ

270 ：がんもどき(大分県)：2010/04/02(金) 07:47:24.80 ID:LqCQAZP8

関係ないがカツオもたたきで出てくるとちょっとガッカリ、やはり生のカツオで食いたい。

271 ：ペン(関東・甲信越)：2010/04/02(金) 07:50:31.28 ID:cLQEs/Rz

>>269
ノルウェー産の塩サバは安くて腹いっぱいになるから一人暮らしのときは週３で食ってたわ。
焼くのもフライパンで焼いちゃっても大してまずくはならないし。

272 ：エビ巻き(福岡県)：2010/04/02(金) 07:51:47.88 ID:UVuQ3CM7

鯖の刺身って九州だけなんだっけ？

273 ：炊飯器(アラバマ州)：2010/04/02(金) 07:53:27.75 ID:coV2JsLU

鯖の刺身はうまいよ。
いつも釣りにいって、外道で釣れた時は釣ってすぐに内臓とエラを取って
血抜きして持ち帰る。そうすると刺身で食えるんだけどこれが絶品。
船上で食べたほうがもっとうまいけどな。

274 ：ノギス(アラバマ州)：2010/04/02(金) 07:54:50.70 ID:xTAcZjyP

一度だけ喰ったことあるが予想外にめちゃめちゃ旨かった

275 ：駒込ピペット(三重県)：2010/04/02(金) 08:14:53.14 ID:lAApPR2g

鯖の刺身はマヨネーズで

276 ：しらたき(福岡県)：2010/04/02(金) 08:47:36.42 ID:tYvsiif2

刺身で鯖が一番おいしいだろ
生しかありえない鯖を酢でしめたりしてるの見ると殺意が沸く

鯖味噌や塩鯖はおいしいからよし

277 ：エリ(千葉県)：2010/04/02(金) 09:43:46.55 ID:aKg5tVmr

278 ：クレパス(千葉県)：2010/04/02(金) 10:03:06.76 ID:BxZ1tcW0

サバには兄貴挿すという寄生虫がいるんじゃなかったか

279 ：パステル(埼玉県)：2010/04/02(金) 10:04:09.93 ID:M0hbE3hL

しめサバやサバの味噌煮は美味い

280 ：しらたき(長屋)：2010/04/02(金) 10:10:29.73 ID:oaCdYeyK

アニサキスうにょうにょしてるの見てから、鯖や鯵はあんまり食う気しないな。
やたら沢山いてほんとにキモかった。

281 ：アルコールランプ(愛知県)：2010/04/02(金) 10:11:38.06 ID:oyxmtjlA

関鯖は高くて、回転寿司や激安寿司屋で出回っている
自称関鯖のほとんどは三重県産。

282 ：アルバム(空)：2010/04/02(金) 10:12:11.43 ID:d8xvPA1a

焼きたての焼き鯖ってのを食ってみたい

283 ：アルコールランプ(catv?)：2010/04/02(金) 10:12:20.07 ID:lOH7SG8z

強風で陸の孤島と化した
これじゃあ外に出られないね
仕方ないね

284 ：三角架(栃木県)：2010/04/02(金) 10:12:49.32 ID:XPYeu603

塩焼き最高ほかは糞

285 ：リール(dion軍)：2010/04/02(金) 10:13:38.02 ID:RA9ulhXC

昔福岡に住んでたけど鯖の刺身は普通に食べてた
関東は売ってる魚の種類・鮮度が劣る

286 ：スケッチブック(福岡県)：2010/04/02(金) 10:15:21.45 ID:nmfg4HEz

関鯖関鰺よりも五島の鯖、鰺の方が旨いと言う現実

287 ：プリズム(アラバマ州)：2010/04/02(金) 10:16:38.71 ID:NDzrSXko

とれびやんさば

288 ：ハンドニブラ(千葉県)：2010/04/02(金) 10:24:03.10 ID:KsaesiFw

釣った鯖をすぐ絞めた刺身は最強に美味いよ
料亭で出る関鯖の刺身より遥かにうまい
網で獲る時点で鯖は終わってるんだよ、網引き上げるまで魚もみくちゃの中で熱もって30分
さらに血抜きもすぐできないし2ランクぐらい下がった状態

289 ：ペンチ(大阪府)：2010/04/02(金) 11:04:41.51 ID:TxnjOkDx

山岡さんが世界一うまいって言ってた葉山の根付き鯖を食ってみたい。
関サバよりうまいのか。

290 ：顕微鏡(宮城県)：2010/04/02(金) 11:06:13.05 ID:Hokj3ylN

アニサキス大丈夫なのか…

291 ：オシロスコープ(東京都)：2010/04/02(金) 11:08:48.37 ID:SAt+fan+

ちゃんとした締め鯖なら十分旨い

292 ：ガスレンジ(大阪府)：2010/04/02(金) 11:13:23.90 ID:V5RhGptU

寄生虫怖すぎだろ。
バカか。

293 ：ウィンナー巻き(長野県)：2010/04/02(金) 11:17:38.50 ID:efLvllof

サバじゃねぇ！

がまだ出ていない事に驚愕。

294 ：オープナー(東京都)：2010/04/02(金) 11:26:19.22 ID:VIRX8xUm

サバじゃねぇ

シャンゼリオンスレとはめずらしい

295 ：チョーク(福島県)：2010/04/02(金) 11:26:31.44 ID:vaCyL/Rt

ありがたがるほどでもないな、くどいしゆるいし
軽く〆て適度に脂落としたほうが好き

296 ：フェルトペン(アラバマ州)：2010/04/02(金) 11:27:40.10 ID:qaN0uhl3

>>1は新鮮な鯖を食ったことがない貧乏人
新鮮な鯖は全く生臭くないしムチャクチャ旨い

297 ：錘(千葉県)：2010/04/02(金) 11:29:25.18 ID:Wz2m8FAR

>>296
だな
寿司屋のおっちゃんがいきのいいのが入ったって出してくれたけどすげーうまかった

298 ：石綿金網(東京都)：2010/04/02(金) 12:02:10.69 ID:btDcYMqo

サバじゃねぇ

299 ：ペーパーナイフ(catv?)：2010/04/02(金) 12:03:31.41 ID:f7a84C72

>>1が情弱すぎる

300 ：画板(関西)：2010/04/02(金) 12:06:56.81 ID:JMALq8Hh

鮮度の高い鯖の刺身はびっくりする程旨い
そこらで食うと痛んでるがな

301 ：げんのう(東京都)：2010/04/02(金) 12:10:01.93 ID:HZPrjQVs

良く行く四谷の居酒屋のシメサバが最高
軽く酢と昆布でしめた程度で2/3が生みたいな状態
油乗ってるけどサッパリしてて本当に旨い

302 ：カッター(東京都)：2010/04/02(金) 12:37:14.88 ID:QQaX9TfC

イカのアニキはまだ大丈夫なんだ　身が白いから光で透けて見える
包丁のお尻でクリッとほじり出すとクニックニッて蠢く
サバのは見えないからヤバイかもなあ

〆鯖は味付けの酢〆よりも、塩できちんと脱水する行程が大事なんだそうだ
以前ネットのレシピで自作してみたら、半生状で激美味に仕上がったが
それをさらに３時間ほど放置したら市販のと同じような〆具合になったよ

303 ：シール(新潟県)：2010/04/02(金) 12:38:05.56 ID:RfiNnd8t

サバの刺身か
腹が痛くなるな・・・

304 ：チョーク(アラバマ州)：2010/04/02(金) 12:43:15.46 ID:Yw2oyURf

〆鯖うめえ

305 ：硯(埼玉県)：2010/04/02(金) 12:46:51.78 ID:LFeXdYej

一度食ったことあるけど美味かった

306 ：試験管(茨城県)：2010/04/02(金) 12:47:57.91 ID:esJVNcHM

鮮度さえ良ければ
実に旨い

ただしあっという間に痛む

307 ：釜(大阪府)：2010/04/02(金) 12:54:47.03 ID:C0HTZK7o

サバだけじゃなくて旬の青魚は脂ののりがすげえ。
あれを刺身で食ったらマグロのトロなんかバカらしくて食えなくなる。

308 ：猿轡(catv?)：2010/04/02(金) 12:56:28.52 ID:43NlqnrT

http://fishparasite.fs.a.u-tokyo.ac.jp/Anisakis-pegreffi/Anisakispegreffi1.jpg
新鮮なうちにどうぞ

309 ：テンプレート(京都府)：2010/04/02(金) 12:58:16.55 ID:svfpM1Nj

>>1
海原雄山でさえ、サバの刺身の美味しさに驚いてたぞ～～

310 ：ダーマトグラフ(宮崎県)：2010/04/02(金) 14:00:59.27 ID:BQw/jngU

>>254
酢厨と戦ってんだから味噌はじゃますんなｗ

311 ：フードプロセッサー(埼玉県)：2010/04/02(金) 14:03:35.26 ID:qLZxSHbm

鯖の味噌煮うめえ

312 ：フライパン(大阪府)：2010/04/02(金) 15:09:54.35 ID:zh9mR/Gj

青魚の刺身は鮮度が命ってのはその通りなんだけど、
青魚でも大きなヤツは取ってすぐでなくても大丈夫で、
むしろ大丈夫な分、少し置いた方が旨みが増すのですよ、

知らない人が多いですけどね。

313 ：巻き簀(東京都)：2010/04/02(金) 15:11:39.34 ID:1CsKK7Yo

さんま　いわし　さば

314 ：まな板(catv?)：2010/04/02(金) 15:17:00.13 ID:O73rUzda

パチンコやめたら退屈で死んじゃうよぉ！

315 ：スターラー(東京都)：2010/04/02(金) 15:26:47.41 ID:BaKqWhxm

酢で死なない寄生虫って多いらしいね
〆鯖が安全じゃないんだから今更刺身くらいどうって事ない

316 ：トースター(兵庫県)：2010/04/02(金) 15:27:46.58 ID:JqdTxuJZ

会社の同僚が鯖アレルギーで、鯖食べたら蕁麻疹出まくるそうなｗ

生で食べるのは寄生虫が怖くてあんまり食べたくない。
酢で締めたバッテラとかだったら美味しく食べられます。

青魚最高ですよね。

317 ：輪ゴム(徳島県)：2010/04/02(金) 15:28:20.85 ID:SgByoO/0

閉店間際のスーパーの鯖の棒寿司を半額で食って
ヒスタミン中毒で全身ジンマシンで腫れ上がって
心臓バクバク、頭ズキズキで死ぬかと思ったけど
半年後には別府で関サバの刺身「まいうー」
なんて言ってる我輩が来ましたよ！

サバの刺身はマジで旨い！
あんなに甘味のある魚は他に無いんじゃまいか。

318 ：接着剤(コネチカット州)：2010/04/02(金) 15:32:32.10 ID:YTNLuUvK

味噌煮でもかなり辛い腹痛になったんだがアイツはそんなに強いのか

319 ：輪ゴム(徳島県)：2010/04/02(金) 16:02:18.54 ID:SgByoO/0

>>318

サバが強いんじゃ無くて
サバが早くに傷む事によりヒスタミンを生じ
ヒスタミン中毒になるケースがほとんどじゃないかと思う。

サバはあたるとけっこう激しいので
「自分は鯖アレルギー」と食べる事を諦める人が多いが
血液検査をすると、鯖アレルギーじゃ無い人がほとんど。

本当に鯖アレルギーなら、うどんや魚介系ラーメンのスープの
サバ節に反応するはずだけど、大丈夫なら
ウンと鮮度の良いサバを、捕まえてすぐに冷たい水や氷で
処理した物なら、刺身だって安心して食べれるはずダヨ。

ポイントは足摺岬や豊後水道、五島列島など都市から離れた
新鮮な水の流れる海に住んでるヤツじゃなきゃダメ。
例えば同じ四国でも、愛媛の八幡浜や高知は大丈夫でも
香川や徳島の瀬戸内側は危険！

320 ：なまハゲ ◆iLRY2pBl8w ：2010/04/02(金) 16:37:15.93 ID:xVjrQFU0

どーも新参運用家族っす

ちょっくら宣伝させてもらいまっす

よろ＾＾

宣伝やめて欲しかったら

運用家族のたまり場 109枚目
http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku2ch/1270186715/

かかってこいやｗｗｗｗ

雑魚どもがｗｗｗｗうぇｗｗうぇっうえｗｗｗ

これからニュー速を統治するのは運用家族だｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

321 ：ラチェットレンチ(西日本)：2010/04/02(金) 17:30:00.24 ID:+IRnlCtM

>>1は情弱もしくは貧乏人
金出して関サバ食べてみろ

普通のサバと次元が違うぞ？
もうサバを馬鹿に出来なくなる

ただし、値段も次元が違うがなｗ